Vom Zucker im Rum

Was ist denn eigentlich Rum? Rum wird in so vielen unterschiedlichen Ländern produziert, dass man keine einheitliche Definition erwarten kann. Die EU-Verordnung sagt: In erster Linie muss die Spirituose aus Zuckerrohrsaft oder Melasse gewonnen werden, das Destillat darf nicht auf mehr als 96% Vol. hochdestilliert werden, um sicherzustellen, dass noch ausreichend Eigenaroma des Ausgangsproduktes in den Brand übertragen wird. Das fertige, auf Trinkstärke gebrachte Produkt muss einen Mindestalkoholgehalt von 37,5% Vol. aufweisen. Ebenso ist dort ausdrücklich untersagt, nach der Destillation mit anderen Mitteln als Holzfassreifung Einfluss auf den Geschmack zu nehmen, zudem darf Zuckerkulör zugesetzt werden, aber nur, solange sich diese nur farblich, nicht aber geschmacklich auswirkt. Das bedeutet auch: Rum darf eigentlich nicht nachgezuckert werden.

Rum wird mit einem süssen Geschmack assoziiert. Das mag auch daran liegen, dass der Konsument meint, ein Destillat, das aus Rückständen der Zuckergewinnung oder aus Zuckerrohrsaft entsteht, süss sein muss. Auch empfindet jeder Mensch von Natur aus ein süsslicher Geschmack im Mund als angenehm.

Aus diesen Gründen ist es für Rum-Hersteller verlockend, ihren Rum massiv aufzuzuckern, denn auch wenn Rum aus Zuckerrohrsaft oder Melasse destilliert wird, enthält das Endergebnis null Zucker.

Untenstehende Liste mit dem Zuckergehalt in Rums besteht aus Messungen verschiedener Quellen. Die Werte wurden mit einem Aräometer gemessen. Der Wert wurde umgerechnet auf Gramm/Liter. Ein Stück Schweizer Würfelzucker wiegt übrigens 4 Gramm.

Zum Vergleich: 1 Liter Coca Cola enthält 84 Gramm Zucker pro Liter.

Rum % Vol. Etikett % Vol. gemessen Zucker g/l
A.H.Riise Non-Plus Ultra Very Rare Rum 42 16,3 81
A.H.Riise Royal Danish Navy Rom 55 34 95
A.H.Riise XXO Port Cask Finish 45 32,5 49
Abuelo XV Twany Port Cask Finish 40 31 32
Angostura 1824 40 35 18
Angostura 1919 40 36 13
Angostura Cask no.1 1st edt. 40 31 32
Appleton 21 1990’s 43 43 0-5
Appleton Estate 12 43 43 0-5
Appleton Estate 21 43 43 0-5
Appleton Estate 21yo Jamaica Rum 43 43 0-5
Arcane Extraroma 40 35 18
Atlantico Private Cask 40 33 25
Bacardi Carta Negra 40 37 10
Bacardi Gran Reserva 40 35 17
Bacardi Paraiso 40 36
Bacardi Reserva Limitada 40 36 15
Bacardi Spice 40 34 22
Bacardi Superior 37,5 37,5 0-5
Berrys´ Caribbean Rum XO 46 44,5 7
Berrys´ Own Selection Finest Jamaican Rum 1990 46 46,3 0-5
Berrys´ Own Selection Finest Nicaraguan Rum 1999 46 46,3 0-5
Berrys´ Reserve Demerara Rum 1975 (Port Morant) 46 44,8 6
Berys’ finest Jamaica Rum Long Pond 1986 16yo 46 46,2 0-5
Braunstein Sankt Croix 40 40,6 0-5
Bristol Classis Rum Caroni 1974 46 46,5 0-5
Bristol Classis Rum Caroni 1996 43 43,5 0-5
Bristol Classis Rum Fine Barbados Rum 2003 43 43 0-5
Bristol Classis Rum Jamaican Rum 2002 43 43,2 0-5
Bristol Classis Rum Port Morant Demerara 1990 25y 46 46 0-5
Bristol Classis Rum Port Morant Demerara 1999 46 45,2 0-5
Bristol Classis Rum Rockley Still 1986 (Sherry Finish) 46 42,6 15
Brugal 1888 40 37 12
Brugal Anejo 38 36 7
Brugal Anejo 38 37,4 0-5
Brugal Anejo Reserva 38 36 7
Brugal Anejo Superior 38 38 0
Brugal Especial 40 39 0-5
Brugal Especial (old) 40 38,7 0-5
Brugal Extra Viejo 38 36 7
Brugal Extra Viejo Reserva 38 36,7 0-5
Brugal Ron Extra Viejo 38 36 7
Brugal Siglo de Oro 40 38 8
Brugal XV 38 35 11
Captain Morgan Private Stock 40 26,4 45
Caribbean Reserve, Enmore distillery Demerara 1998 46 45,8 0-5
Carta Vieja Golden Cask Solera 18 40 38 7
Clement 1952 44 41,93 9-13
Clement 1970 44 43 0-5
Clement Rhum Blanc Agricole 40 40,3 0-5
Clement Single Cask Très vieux rhum 100% Canne Bleue 43,6 42 6
Clement Single Cask Très vieux rhum Vanille intense 42,8 42 0-5
Clement VSOP 40 39,5 0-5
Companie Des Indes Barbados 12y 45 45,3 0-5
Companie Des Indes Barbados Foursquare 16y 60 60 0-5
Companie Des Indes Barbados Foursquare 16y 45 44,8 0-5
Companie Des Indes Jamaica Hampden 14y 58 58 0-5
Companie Des Indes Jamaica Worthy Park 7y 43 43 0-5
Confrérie du Rhum Barbados 43 43,1 0-5
Coruba 18y 40 39,9 0-5
Cubaney Centenario 41 35 22
Damoiseau Rhum Vieux 10 Jahre Millesime 2001 42 41,89 0-5
Damoiseau VO 42 42 0-5
Danica Rum 40 40,5 0-5
Demerara Rum 1971 Gordon & Macphail 50 46 19
Depaz Grande Reserve XO 45 44,6 0-5
Dictador “Best of Edition” 1987 42 41,8 0-5
Dictador 12 40 40,7 0-5
Dictador 20 40 41 0-5
Dictador best of 1978 37 yo 44,5 38,6
Dictador XO Insolent 40 39 0-5
Dictador XO Perpetual 40 39,3 0-5
Diplomatico Ambassador 47 41,7 23
Diplomatico Blanco Reserve 40 38,1 8
Diplomatico Reserva 40 37,8 9
Diplomatico Reserva 40 36,8 12
Diplomatico Reserva Exclusiva 40 27,7 41
Diplomatico Single Vintage 1997 43 38 19
Diplomatico Single Vintage 2000 43 38 20
Diplomatico Single Vintage 2001 43 37,5 22
DonQ Gran Anejo 40 39,6 0-5
Doorly’s 12y 40 39,9 0-5
Doorly’s 6y 40 39,8 0-5
Dos Maderas Luxus 40 30 35
Dos Maderas PX 5+5 40 29,7 36
Edward Gunpowder Spiced Rum 46 46 0-5
El Dorado 12 40 29,7 36
El Dorado 15 43 33,4 37
El Dorado 21 43 38,8 16
El Dorado 21 43 31 45-48
El Dorado 25 1980 43 28,6 51
El Dorado 25 1986 43 32,8 39
El Dorado 5 40 37 12
El Dorado 8 40 35,8 15
El Dorado Rare Collection Enmore 1993 56,5 55,7 0-5
El Dorado Rare Collection PM 1999 61,4 60,6
El Dorado Rare Collection Versailles 2002 63 60,8 11-17
El Dorado Single Barrel EHP 40 40 0-5
El Dorado Single Barrel ICBU 40 39 0-5
El Dorado Single Barrel PM 40 40 0-5
El Dorado Spiced 37,5 31 22
English Harbour 10y 40 38,5 04-8
English Harbour Rum 1981 40 37 12
English Spirit Distillery – Old Salt Rum 42 40,5 6
Fortuna 8 40 34,9 19
Foursquare Port Cask Finish – bottled 2014 40 39,6 0-5
Gunroom Navy Rum 65 64,5 0-5
Havana Club 15 40 38 8
Havana Club 3 40 39,5 0-5
Havana Club Especial 40 34 22
Havana Club Maximo 40 35,8 16
Havana Club Seleccion de Maestros 45 43,5 7
Havana Club Union 40 38 8
Holey Dollar Rum Silver Coin 40 40 0-5
HSE 1998 Single Cask btl. 2009 47,8 47 0-5
HSE 1998 Single Cask btl. 2013 47,8 47 0-5
HSE 2002 Single Malt Finish 44 43,7 0-5
HSE 2005 Sherry Finish (PX) btl.2013 46 45,6 0-5
HSE 2005 Single Malt Finish btl.2013 44 43,7 0-5
HSE Black Sheriff 40 39,5 0-5
HSE Extra Vieux XO 43 42,2 0-5
HSE Rhum Blanc 50 49,5 0-5
Isla Del Ron Panama 1995/2012 52,9 46,5
John Milroy, Finest Jamaican Rum 26y Rare old rum 50 49,9 0-5
Kaniche XO 40 33,5 24
Kraken Spiced Rum 40 33 26
L’Esprit Black Rock 2000 46 46 0-5
L’Esprit Black Rock 2000 57,7 57,2 0-5
L’Esprit Diamond 2003 46 41,5 18-22
L’Esprit Don Jose 2000 46 44 11-13
L’Esprit Don Jose 2000 57,8 54 16-21
La Confrerie du Rhum – Cuvée 1 Barbados 43 43,1 0-5
La Confrerie du Rhum – Cuvée 2 Guadeloupe 42 42,2 0-5
La Hechicera Rum 40 39,44 0-5
La Hechicere 40 39,7 0-5
La Mauny Extra Rubis 42 40,6 0-5
La Mauny Extra Saphir 40 38,8 0-5
La Mauny Rhum vieux 1995 42 41,1 0-5
La Mauny X.O. 40 39,7 0-5
Lost Spirits Distillery Navy Style 55 54 0-5
Malecom 1982/2013 40 35,47
Mombacho Ron 15 year 43 40,5 10
Mount Gay 1703 43 42,9 0-5
Mount Tricentennial 43 41,3 4-8
Navy Island XO Rum 40 39,54 0-5
Noordbo Handelen – Fiji 2003 63,6 63,1 0-5
Ocean’s 7 Mellow 40 33,8 23
Ocean’s Rum Atlantic Edition 43 39,9 12
Old Jamaica 1982 48 48 0-5
Opthimus 15 OportO 43 35,8 29
Opthimus 25 38 27,6 35
Opthimus 25 Malt Whisky (Tomatin) 43 34,1 34
Origenes 18 40 35,7 16
Plantation Barbados 15 year Single Cask Sherry Finish 42 37,7 17
Plantation Belize 7 Single Cask 43 37,9 20
Plantation Cuba 1998 Single Cask 42 37,4 18
Plantation Extreme No.1 Barbados 2005 11y 56,3 55 7
Plantation Extreme No.1 St.Lucia 2005 11y 53,8 52 9
Plantation Grenada 1996 Single Cask 42 35,7 24
Plantation Grenada 1998 Old Reserve 42 36,9 20
Plantation Grenada 2003 Old Reserve 42 37,9 16
Plantation Guadeloupe 1998 Single Cask Sauternes 42 37,4 18
Plantation Guatemala Gran Anejo 42 37,6 17
Plantation Guatemala XO Single Cask Denmark 40 34,9 19
Plantation Guyana 1988 Single Cask 42 38 16
Plantation Guyana 2005 Old Reserve 45 40,5 19
Plantation Jamaica 1992 Single Cask 42 39 12
Plantation Jamaica 1999 Single Cask Port 45 41 17
Plantation Jamaica 2000 Old Reserve 42 37,9 16
Plantation Jamaica/Guyana 1991 Single Cask 43 36,8 24
Plantation Martinique 2002 Single Cask 42 39,2 11
Plantation Panama 2002 Old Reserve 42 37,4 18
Plantation Trinidad 1989 Single Cask Abel finish 45 35,2 39
Plantation Trinidad 1997 Single Cask 43 40,8 9
Plantation Trinidad 1998 Single Cask Porto 42 37,8 17
Plantation Trinidad 1999 Single Cask Banyuls 42 36,9 19
Plantation Trinidad 1999 Single Cask Sherry 43 38,7 17
Plantation Trinidad 1999 Single Cask Sherry 43 39,6 13
Plantation Trinidad 2002 Single Cask Marsala 42 37,5 18
Plantation XO 20th Anniv. 40 33,5 24
Presidente 23 40 26 47
Puntacana Club XOX 50 anniversary 40 33,7 23
Pusser’s – Blue Label 54,5 50,3 20
Pusser’s – Blue label 75 74,1 6
Pusser’s – Red label 42 38,5 6
Pusser’s 15 year 40 33,5 24
Pusser’s Decanter John Paul Jones 47,8 39 38
Pusser’s Decanter Yachting 42 37,2 19
Pyrat Pistol 40 31,9 29
Pyrat XO Reserve 40 33,6 24
Pyrat XO Reserve Planters Gold 40 26,4 45
Renegade Rum Company Barbados (Blackrock) 46 45,4 0-5
Renegade Rum Company Guyana (PM) 46 45,2 0-5
Renegade Rum Company Jamaica (Monymusk) 46 45,3 0-5
Rhum Bielle Vieux 2006 42 43 0-5
Rhum Chamarel XO 43 44,19 0-5
Rhum J.M 1997 Rhum Vieux 48,8 49 0-5
Rhum J.M 1998 43,7 43,5 0-5
Rhum J.M 2001 46,6 46,68 0-5
Rhum J.M 2003 44,8 43,6 0-5
Rhum J.M Armagnac cask – btl.2015 41,5 41,5 0-5
Rhum J.M Cuvée 1845 42 41,4 0-5
Rhum J.M. 2001 46,6 46,6 0-5
Rhum Neisson Canne Bio 66 65,45 0-5
Richland Rum 43 42,9 0-5
Rm Nation Supreme Lord VI 26 yo 1986/2012 45 40,07 17-21
Ron Abuelo Anejo 40 32,4 27
Ron Abuelo Anejo 12 40 32,1 29
Ron Abuelo Anejo 7 40 34,3 20
Ron Abuelo Centuria 40 34,5 20
Ron Barceló Imperial Premium 43 39 16
Ron Barco 15 40 34,5 20
Ron Botran Solera 1893 (old) 40 38,5 0-5
Ron Botran Solera 1893 Sistema 18 Solera 40 39 0-5
Ron Cartavio XO 40 32 29
Ron Centenario 30 40 27 44
Ron Centenario 30 40 26,74 44-47
Ron Centenario 30yo 40 23,91 53,1
Ron Cubaney Centenario 41 34 26
Ron Cubay Anejo 38 36,4 6
Ron Esclavo XO 1423 42 28,8 48
Ron Flor de Cana 12y 40 40,5 0-5
Ron Maestro Botero Reserva Especial 35 35,3 0-5
Ron Matusalem Gran Reserva Solera 15 40 38,8 0-5
Ron Millonario 10 Years 40 30,43 34,13
Ron Millonario Solera 15 40 30 35
Ron Millonario XO 40 27,6 42
Ron Pampero Aniversary 40 35,7 16
Ron Pampero Blanco 37,5 37,5 0-5
Ron Quorhum 30 40 30,3 34
Ron Roble Vejo Ultra Anejo 40 37,5 10
Ron Santiago de Cuba 12 40 36,3 14
Ron Santiago de Cuba 20 40 38,6 0-5
Ron Santiago de Cuba 25 40 38,7 0-5
Ron Santiago de Cuba Anejo 38 37,3 0-5
Ron Viejo de Caldas Gran Reserva Especial 40 40 0-5
Ron Zacapa 23 anos White Label 40 26,9 44
Ron Zacapa Black Label 40 27 44
Ron Zacapa Centenario Etiqueta Negra 43 35,8 28
Ron Zacapa Centenario Reserva Limitada 2013 45 41,1 17
Ron Zacapa Centenario Sistema Solera 23 40 28,9 38
Ron Zacapa Centenario XO 40 33 26
Ron Zacapa Centenario XO Premio Platino 40 28 41
Rum Club DA (Dark & Aged) 42,2 38,5 14
Rum Club LD (Light & Dry) 42,2 42,2 0-5
Rum Club PG (Pungent & Geeky) 47 44,6 11
Rum Club SR (Spiced & Rich) 42,2 38 16
Rum Company 10y 40 33 26
Rum Company 15y 42 38 16
Rum Company Aficionado 40 32,4 28
Rum Company Old Guadeloupe Calvados 43 39,6 14
Rum Company Special Cask 1423 25y 43 36,2 27
Rum Depot Edition 5, Dom.Rep. 12yo 52,5 48,93 17,8
Rum Nation Barbados 10y 2014 40 36,2 14
Rum Nation Barbados 2001 – btl.2011 40 37,5 10
Rum Nation Caroni 1998 2014 rel 2nd batch 55 52,6 12
Rum Nation Demerara 1975 31y 43 38,2 19
Rum Nation Demerara 1985 43 38,4 18
Rum Nation Demerara 1989/2012 23y 45 42,6 9-13
Rum Nation Demerara 1990 23y 45 40,2 20
Rum Nation Demerara 1990 25y 45 43,7 6
Rum Nation Demerara 1990 25yo 45 44 4,4
Rum Nation Demerara No.14 40 35,5 17
Rum Nation Demerara No.14 1st release 40 34,6 19-22
Rum Nation Demerara No.14 2014 2nd release 40 35,4 15-19
Rum Nation Guatemala 40 27,1 43
Rum Nation Jamaica 1985 25y 43 40,6 9
Rum Nation Jamaica 1990 23y 45 41,2 16
Rum Nation Jamaica 1991 25y 55,7 55,2 0-5
Rum Nation Jamaica 1991 25y
Rum Nation Jamaica 5yo Oloroso Finish 50 47,76 11
Rum Nation Jamaica 8y 2015 Oloroso finish 50 49,4 0-5
Rum Nation Jamaica Pot Still 2014 rel. 57 56,3 0-5
Rum Nation Martinique Anniv Edt. 12y 43 42,1 0-5
Rum Nation Martinique Hors d’Age 2013 rel. 43 42,7 0-5
Rum Nation Panama 21y 40 34,5 20
Rum Nation Peruano 8y 2014 rel. 42 37,1 19
Rum Nation Rare Rums Hampden 24y 1992/2016 61,6 61,6 0-5
Rum Nation Rare Rums Port Morant 1999-2016 57,4 56,96 0-5
Rum Nation Rare Rums Savanna 15y Cask 29 52,8 52,49 0-5
Rum Nation Rare Rums Worthy Park 11y 57 56,73 0-5
Rum Nation Supreme Lord V 1985/2000 25yo 43 40,3 8-12
Rum Nation Trinidad Rum Limited Edition Rel.2017 46 45,73 0-5
Saint James 15y 43 42,2 0-5
Saint James Cuvée 1765 42 41,3 0-5
Saint James Fleur de Canne white 50 49,9 0-5
Saint James Reserve 43 42,3 0-5
Samaroli Dark Rum 1994 45 43,4 4-9
Samaroli Jamaica 2000 Rhapsody 45 45 0-5
Samaroli Nicaragua 1995 45 45,2 0-5
Santa Teresa Bicentenario A.J.Vollmer 40 37,3 11
Scarlet Ibis 49 48,7 0-5
Scotland & Malts Panama 12 57,9 54,7 11-16
Sea Wynde 46 45,5 0-5
Secret Treasures Old Guadeloupe 1992 42 42 0-5
Smith & Cross 57 57 0-5
St. Lucia Distillers 1931 82anv. 43 38,7 17
St. Nicholas Abbey 12y 40 40,9 0-5
St. Nicholas Abbey 15y 40 41,8 0-5
St. Nicholas Abbey 5y 40 41,1 0-5
Tanduay Rum 1854 40 39,8 0-5
TCRL Panama 2010 43 42,85 0-5
The Real McCoy 12y 40 40,4 0-5
The Real McCoy 3y 40 40,4 0-5
The Real McCoy 5y 40 40,2 0-5
The Rum Cask Panama 8 54,5 54,3 0-5
The Whisky Warehouse Panama 21y 1995/2016 52,3 51,7 0-5
Trois Rivières 8 Ans d’Age 42 40,8 0-5
Trois Rivières Cuvée de l’ocean 42 40,6 0-5
Trois Rivières Millesime 1999 42 42 0-5
Trois Rivières Rhum Vieux 5 ans 40 39,5 0-5
XM Special 12 40 35,5 17
Zaya 12y 40 34,5 20

 

 

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