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VILLA DE VARDA Grappa Amarone Riserva
Land: Italien
Region: Trentino
Produzent: Villa de Varda
Traubensorten: Rondinella , Corvina , Molinara
Ausbau: mind. 18 Monate in französischen Barriques, Schlussreife in Ex-Amarone-Fässern von Bertani
Vol%: 40.0
Inhalt: 70cl
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Beschreibung
Bukett: Reife rote Früchte, Toast, Kakao, Mandeln, Pistazien, Walnuss, Kaffe und Vanille.
Gaumen: Aromatisch, Fruchtaromen kombiniert mit Eichenwürze.
Körper: Aussergewöhnliche reichhaltige Eleganz, runder balancierter Körper.
Es wird die sogenannte Batchdestillation in speziellen Kupfer-Brennblasen angewendet. Dieses Verfahren ist ähnlich der Whiskyproduktion in Pot Stills und bringt gegenüber dem kontinuierlichen Verfahren zahlreiche Vorteile, ist dafür aber auch aufwändiger.
Reife ohne Altersangabe (vorgeschrieben sind mindestens 18 Monate) in französischen Barriques mittlerer Toastatur mit anschliessender Schlussreife in Ex-Amarone-Eichenfässer vom Weingut Bertani.
Destillerie:
Die Tätigkeit des Hauses Varda beginnt Anfangs 16. Jahrhundert in der Gemeinde Mezzolombardo in der Region Trentino. Im Jahre 1678 verleiht Leopold der I., Kaiser von Österreich, Böhmen und Ungarn, Giovanni Battista de Varda, Grappahersteller und Besitzer von Weinbergen und Weinkellern, den Adelstitel.
Michele Dolzan, der Urgrossvater der heutigen Familie, beginnt Anfang des 18. Jahrhunderts in denselben Kellerräumen seine Forschungsarbeiten und Weiterentwicklung der Destillierkunst. Heute befindet sich die Destillerie unter der Leitung von Luigi Dolzan und seinen Söhnen Michele und Mauro.
Villa de Varda erzeugt heute 14 verschiedene sortenreine Grappe, Fruchtbrände und Liköre nach eigener Methode (Metodo de Varda). Villa de Varda destilliert 6-fach im Stufenverfahren in historischen Kupferbrennkolben. Die Grappe werden danach kältefiltriert, um die harten Tannine der Traubenkerne auszufiltern.
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