Beschreibung

Der KARUKERA Black Edition Alligator aus Guadeloupe erhält eine mindestens vierjährigen Reifung in französischen Eichenfässern auf Guadeloupe. Dann durchläuft diese Cuvée einen ganz besonderen Veredelungsprozess, der ihr ihren typischen Charakter und ihre Handschrift verleiht.
Die Einzigartigkeit dieser Cuvée liegt in den unterschiedlichen Toastings, die bei der Auswahl der neuen Fässer angewendet wurden, in denen sie dann verfeinert wurde.
Eines dieser Toastings wird “Char No. 4” genannt und führt zur internen und freiwilligen Karbonisierung der Fässer. Die Besonderheit dieser sehr intensiven Röstung ist, dass sie die Oberfläche des Holzes in eine dunkle, raue und glänzende Textur verwandelt, ähnlich der Haut eines der berühmtesten Reptilien: des Alligators!
Es ist ein einzigartiges Toasting, das eine weichere Interaktion zwischen dem Fass und dem Rhum ermöglicht. Das Ergebnis ist ein ausgewogener Rhum mit grosszügigen Noten von braunem Zucker, der manchmal mit Karamell flirtet, und vor allem intensiven fruchtigen (Zitrus), würzigen und rauchigen Aromen.
Dieser Small Batch kann pur, on the rocks oder in Cocktails genossen werden, lmitierte Auflage von 3500 Exemplaren.

Tasting Notes:

Farbe: Bernstein.
Aroma: Steinobst, Früchte, Vanille, Zitrusaromen.
Geschmack: Exotische Aromen, Dörrobst, Nelken, Muskatnuss, Mandeln.
Finish: Lang anhaltend, süss.

Destillerie:

Der Karukera Rhum verdankt seinen Namen den Einwohnern, die damals der Insel Guadeloupe den Namen „Karukera“ gaben, was „Die Insel der schönen Gewässer“ bedeutet. Dort legte im November 1493 Christoph Columbus erstmals mit seiner Flotte an. Dieser Rum wird in der ältesten Destillerie der Insel, der Hope Destillerie, hergestellt. Bei Karukera ist man stolz, den ganzen Produktionsprozess vom Zuckerrohr bis zum Rhum selbst zu übernehmen und so einen traditionellen Rhum Agricole von vorbildlicher Qualität anbieten zu können.

Lage:

In den (teils ehemaligen) französischen Überseegebieten Martinique, Guadeloupe, Marie-Galante, Réunion und Haiti hat sich ein ganz eigener Rumstil etabliert, der Rhum agricole, bei gereiften Rums oft mit dem Zusatz “Vieux”. Er wird nicht aus Melasse, sondern direkt aus Zuckerrohrsaft hergestellt. Bedingt wurde dies durch zwei Entwicklungen im Mutterland Frankreich im ausgehenden 18. und beginnenden 19. Jahrhundert. Zum einen sollte durch Schutzzölle die heimische Branntweinproduktion geschützt werden und zum anderen wurde von Napoleon der Anbau der Zuckerrübe massiv forciert, so dass auch der Markt für Rohrzucker wegbrach. Auch der Sklavenaufstand auf Haiti spielte bei dieser Entwicklung eine Rolle. 1791 riefen sie zur Unabhängigkeit Haitis auf, die aber erst 1801 endgültig durchgesetzt werden konnte. Der Markt in Frankreich ging verloren. Wo kein Zucker produziert wird, fällt auch keine Melasse an, und so begann man, den Rhum (immer am “h” zu erkennen) direkt aus Zuckerrohrsaft herzustellen. Diese Rumsorten zeichnen sich durch ihre schöne Fruchtigkeit und sehr komplexe Aromen aus. Was ihnen meist fehlt, und dies steht für ihre Einzigartigkeit, sind melassige Süsse und Süffigkeit. Setzen Sie diese Rums einfach mal als Aperitif der ungewöhnlichen Art ein.