Beschreibung

KILCHOMAN Casado (portugiesisch für Hochzeit) ist eine Abfüllung in limitierter Auflage, die 6 Jahre lang in frischen Bourbonfässern reifte, bevor 38 Fässer ausgewählt und für 2 Jahre in zwei 6000 Liter fassenden portugiesischen Rotweinfässern miteinander vermählt wurden.

Das Experimentieren und Erforschen verschiedener Geschmacksrichtungen während des gesamten Whiskyherstellungsprozesses ist etwas, das sie bei Kilchoman ständig tun. In den letzten Jahren wurden Gerstensorten und Hefeeinflüsse eingehend erörtert, aber das Holzmanagement ist nach wie vor ein wichtiger Bestandteil eines jeden Single Malt. Anthony Wills, der Gründer von Kilchoman, hatte eine Idee: Er wollte etwas Aussergewöhnliches ausprobieren und kaufte 6000-Liter-Rotweinfässer mit den Holzkohlestufen 2 und 3, die jeweils einen etwas anderen Einfluss auf den Whisky haben, der darin reift, um sie dann nach einem längeren als dem üblichen Finish miteinander zu vermählen.

Tasting Notes:

Aroma: Der Auftakt ist geprägt von intensivem Lagerfeuerrauch, der mit reifen Sommersteinfrüchten wie Pfirsich, Pflaume und Kirsche harmoniert. Tiefe Noten von Marzipan stehen im Mittelpunkt, kombiniert mit vielschichtigen maritimen Noten.
Geschmack: Die Rotweinfässer bringen Pfeffer und Gewürze auf den ersten Geschmack. Trockener, salziger Torfrauch liegt am Gaumen, doch Fruchtnoten von Aprikose und Zitrone finden ihren Weg hindurch.
Finish: Ein langer Abgang, der einen scharfen, würzigen Charakter von der Vermählung in portugiesischen Rotweinfässern mitbringt. Geschmorte, gekochte Fruchtnoten sorgen für ein süßes Marmeladenprofil und eine anhaltende Süße, die der klassische Kilchoman-Rauch wunderbar ausgleicht.

Destillerie:

Gegründet im Jahr 2005, war Kilchoman die erste neue Brennerei, die seit über 124 Jahren auf Islay gebaut wurde. Der Gründer von Kilchoman, Anthony Wills, machte sich daran, die verlorene Kunst des bäuerlichen Destillierens wiederzubeleben, die vor der Kommerzialisierung der Brennereien in den späten 1800er Jahren weit verbreitet war. Nach mehr als einem Jahrzehnt ist Kilchomans 100%ige Islay-Reihe nach wie vor der einzige Islay-Single-Malt, der komplett vor Ort hergestellt wird – von der Gerste bis zur Flasche.

Lage: