Beschreibung

Der SEVEN SEALS Peated Single Malt Port Wood Whisky ist ein rauchiger Single Malt aus der Schweiz mit beschleunigter Fassreifung. Er wurde nach einer erstmaligen Reifung in Ex-Bourbon-Fässern noch in Ex-Portfässer umgefüllt.

Seven Seals hat ein Verfahren zur Beschleunigung der Fassreifung entwickelt. Die Details des Verfahrens sind geheim, das Motto der Marke Seven Seals ist aber passend “Time doesn`t matter, taste matters” .

Tasting Notes:

Aroma: Offensichtlicher Portwein-Einfluss in der Nase, mit viel getrockneten Früchten, insbesondere Rosinen, mit Karamell und Eichengewürz.
Geschmack: Noch mehr getrocknete Früchte, mit einem Hauch von Traubenhaut, mit weichen Honignoten neben sanft wärmenden Backgewürzen, vor allem Zimt und Cassia.
Finish: Duftende Chai-Würze und dunkle rote Beeren bleiben in einem langen Abgang.

Auszeichnung:

• Gold – China Wine and Spirits Awards 2023
• Gold – New York World Wine & Spirits Competition 2022
• Gold – Global World Whisky Masters London 2022

Destillerie:

Seven Seals Innovation steht für eine moderne Art der Veredelung von Whisky. Dafür beschleunigt man die Reifung. Die Seven Seals Whiskies lagern mindestens 3 Jahre im Holzfass. Der Gründer, Dr. Dolf Stockhausen, hat ein innovatives und patentiertes Verfahren entwickelt, welche die Reifung der Whiskies und Rums verkürzt und optimiert, um der Knappheit qualitativ hochstehenden Eichenfässern entgegenzuwirken. Selbstverständlich ohne dabei an Qualität, Aroma und Charakter einzubüssen.
Unter anderem der Nachhaltigkeit wegen sollte seiner Meinung nach alles überdenkt werden. Die rein physikalische Methode zielt darauf ab, in kurzer Zeit reiche Mengen an Aromen, Geschmack und Farbe dem Destillat zu übertragen. Man verzichtet dabei auf Chemikalien oder sonstige Zusatzstoffe. Gewünscht sind die additiven Effekte, welche eine Holzfasslagerung bewirkt, in Rekordzeit. Zudem spiegelt das Verfahren die gleichen Prozesse analog zur klassischen Fassreifung über Jahre wider. Dies kann die Welt des Whiskys langfristig revolutionieren.