Dem anhaltenden Whiskyboom sei’s gedankt: es werden immer mehr Destillerien gebaut oder neu eröffnet.
Rosebank, Falkirk
Nach 25 Jahren wird die Rosebank-Destillerie in Falkirk im Spätsommer dieses Jahres wiedereröffnet, nachdem sie von Ian Macleod Distillers gekauft wurde. Die Brennerei, die als “Königin der Lowlands” bekannt ist, liegt am Ufer des Forth- und Clyde-Kanals zwischen Edinburgh und Glasgow und bietet Tastings und Führungen an. rosebank.com
Port of Leith Distillery, Edinburgh
Diese einzigartige “vertikale” Destillerie soll im Spätsommer dieses Jahres am Hafen neben der Royal Yacht Britannia eröffnet werden. Das Gebäude wird über 2 Kupferfässer und eine Whiskybar im obersten Stockwerk verfügen, von wo aus man einen unvergleichlichen Blick auf Leith, Edinburgh Castle und die Küste von Fife hat. leithdistillery.com
Glen Luss, Loch Lomond
Die Gründer der Glen Luss Distillery bauen eine alte Räucherkammer am Ufer des Loch Lomond zu einer Brennerei, einer Mikrobrauerei und einem Museum um, das Einblicke in die örtliche Region bieten wird. Es werden einzigartige Erlebnisse wie Wanderungen, Fass-Erlebnisse und eine Herstellungs- und Verkostungserfahrung angeboten. glenluss.co.uk
Eden Mills, St. Andrews
Die neue Brennerei Eden Mills, die Ende 2022 eröffnet werden soll, wird eine der ersten CO2-neutralen Single-Malt-Whisky-Destillerien in Schottland sein und auf dem Eden-Campus der Universität St. Andrews angesiedelt sein. Heizung und Strom werden aus einer Biomasseanlage und Sonnenkollektoren gewonnen, und die Keramikflaschen werden durch recycelte Glasflaschen ersetzt. edenmill.com
8 Door Distillery, John O’Groats
Die Anfang 2022 eröffnete 8 Doors Distillery wird die nördlichste Destillerie auf dem schottischen Festland sein. In einem modernen Gebäude, das mit seinen grossen Fenstern in der Whisky-Lounge und im Besucherzentrum die unglaubliche Aussicht auf den Pentland Firth optimal nutzt, werden zahlreiche Führungen und Tastings angeboten. Der in kleinen Mengen hergestellte Whisky spiegelt die Umgebung seiner Herstellung mit Meeresnebel, Meeresgischt und kühlerem Klima wider. 8doorsdistillery.com
