Archiv der Kategorie: Allgemein

San Francisco World Spirits Competition 2019: Tomatin sahnt ab

Die San Francisco World Spirits Competition 2019 fand vom 22. bis 24. März im Hotel Nikko, San Francisco statt. Der Wettbewerb 2019 war ein weiteres Rekordjahr mit fast 3000 Einsendungen aus allen Teilen der Welt.
Eine vollständige Liste der Gewinner 2019 wird Ende April veröffentlicht.

Die Tomatin Distillery hat bei der San Francisco World Spirit Competition 2019 mit sieben doppelten Goldgewinnen und vier Goldprämien die Oberhand behalten.

Die jüngsten Siege sind ein Jahrzehnt des Erfolgs, in dem fast 60 prestigeträchtige Auszeichnungen für die Whisky-Marke vergeben wurden.

Der im Jahr 2000 gegründete San Francisco World Spirit Competition zeichnet aussergewöhnliche Produkte in der Spirituosenindustrie aus, wobei eine Jury aus 40 Branchenexperten besteht, die alle Produkte blind auf Geschmack testen.
Einsendungen, die den begehrten doppelten Gold-Award erhalten, wurden von jedem Richter der Jury als Gold bewertet.
Die Kernserie von Tomatin, die 11 oder mehr Goldprämien erhielt, brillierte mit vier doppelten Goldprämien und drei Goldprämien.
Tomatins Travel-Einzelhandelssortiment verzeichnete zwei doppelte Goldgewinne und ein Gold.
Schliesslich gewann Tomatins 21 Jahre alter amerikanischer Exclusive Single Malt auch ein doppeltes Gold.

Tomatin

Double Gold

  • Tomatin 8 Year Old
    Single Malt Scotch (Travel Retail Exclusive), Highlands, Scotland (40%)
  • Tomatin 12 Year Old
    Single Malt Scotch, Highlands, Scotland (43%)
  • Tomatin 14 Year Old
    Single Malt Scotch, Highlands, Scotland (46%)
  • Tomatin 18 Year Old
    Single Malt Scotch, Highlands, Scotland (46%)
  • Tomatin 36 Year Old
    Single Malt Scotch, Highlands, Scotland (46%)
  • Tomatin 40 Year Old
    Single Malt Scotch (Travel Retail Exclusive), Highlands, Scotland (43%)
  • Tomatin 21 Year Old
    Single Malt Scotch, (North America Exclusive) Highlands, Scotland (46%)

Gold

  • Tomatin Legacy
    Single Malt Scotch Highlands, Scotland (43%)
  • Tomatin Cask Strength
    Single Malt Scotch, Highlands, Scotland (57.5%)
  • Tomatin 15 Year Old
    Single Malt Scotch (Travel Retail Exclusive), Highlands, Scotland (46%)
  • Tomatin 30 Year Old
    Single Malt Scotch Highlands, Scotland (46%)

Graham Nicolson, Verkaufsleiter von Tomatin, sagte: “Das war ein erstaunliches Jahr für Tomatin. Die Tatsache, dass wir für jeden eingereichten Whisky eine Gold- oder Doppelauszeichnung erhalten haben, ist eine fantastische Leistung.”

Der Direktor der Brennerei, Graham Eunson, sagte: “Über 3000 Spirituosen wurden bei den diesjährigen Auszeichnungen bewertet, und der Sieg auf breiter Front ist eine grosse Leistung für das Destillationsteam.

“Wir produzieren eine hochwertige Spirituose, die sich durch die Reifung im richtigen Fass zu aussergewöhnlichem Whisky entwickelt. Diese Auszeichnungen beweisen, dass wir zu den Besten der Welt gehören.”

 

Preisentwicklung im Whisky-Sammlermarkt im 1. Quartal 2019

Im Jahresvergleich haben fast alle Aktienmärkte Kursverluste verzeichnet. Die Börsen in den USA konnten sich am besten entwickeln und haben kaum verloren. Europa konnte sich einer Korrektur nicht entziehen mit Verlusten von über -12 %. Der Schweizer SMI hat mit einer Einbusse von rund -6 % seine defensiven Qualitäten ausgespielt. Das Schlusslicht bilden die Aktienmärkte aus den Schwellenländern, welche sich im Bärenmarkt befinden. Auch mit Obligationen hat der Investor Geld verloren, was ein historisches Ereignis ist. Gold hat ebenfalls rund -3 % eingebüsst, und der breit gefasste Rohstoffindex von Reuters/Jeffries verzeichnete einen Rückgang von -5 %. Tatsächlich gab es im Jahr 2018 praktisch keine Anlageklasse mit einer positiven Rendite.

Wie sah es im Whisky-Sammlermarkt aus?

Die Preisentwicklungen der Whisky-Abfüllungen im ersten Quartal 2019 blieben auf hohem Niveau stabil, trotz der grossen Unsicherheiten (Brexit, Handelskrieg USA-China).

Der von der Firma Rare Whisky 101 (RW101) berechnete Index APEX 1000, der die Entwicklung der 1000 sich am besten entwickelnden Abfüllungen zeigt, notierte fast unverändert im Vergleich zum Stand am Jahresende 2018.
Die Firma Rare Whisky 101, ist ein auf die Vermittlung, Schätzung und Statistik von seltenen Whiskies spezialisiertes schottisches Unternehmen.

Die Preise im Closed Distilleries Bereich, wie Brora und Port Ellen, gaben gegen Ende des ersten Quartals um 5-10% nach.

Der RW Apex 1000 Index:

Japanese 100 Index:

Dieser Index enthält 100 ikonische Sammlerflaschen aus Japan. Eine Trendumkehr gab es bei den Malt Whiskies von Yamazaki. Die begehrten Abfüllungen von Yamazaki konnten um mehr als 10% zulegen.

> Whisky-Investments

5. Gin & Rum Festival Luzern 24./25. Mai 2019

Zum 5-jährigen Jubiläum geht im Eiszentrum wieder die Post ab beim 5. Gin & Rum Festival Luzern:

  • Freitag    24. Mai 2019: 17.00 – 23.00
  • Samstag 25. Mai 2019: 14.00 – 23.00

Eintritt CHF 15.-
2-Tages-Eintritt CHF 27.-
Glas CHF 3.-

Festival

Auf einer Fläche von über 1000 m2 zeigen über 50 Aussteller über 1000 Gins und Rums. Diese Vielfalt ist einmalig und sollte nicht verpasst werden.​

Cigar Lounge

In der Cigar Lounge frönst du diesem Genuss mit kompetenter Beratung und einer tollen Vielfalt an feinen Cigars.

​​Der Aussenbereich wird zum Festival-Gelände

  • Live Musik
  • Salsa Show
  • Chill-out Lounge mit Thai-Massage! Geniesse zwischendurch eine kleine Entspannung!
  • Capitol Cocktail Bar
  • Foodstrasse mit Grill, Pasta und spanischen Spezialitäten
  • Getränkestand mit alkoholfreien Getränken und Bier
  • Gin-Truck von Heimat Gin
  • Nespresso
  • Smuggler Cigar Lounge
  • Sutton Bier aus Dallenwil

​Auch für alle Naschkatzen ist etwas dabei! Rum-Berliner und -Cornets können zum Nesspresso genossen werden.

​Masterclasses

Spannende Masterclasses erwarten dich dieses Jahr!

Lage:

World Whiskies Awards 2019

Die Spitze des World Whiskies Awards ist der World’s Best Single Malt. Im Gegensatz zu einigen Whisky-Auszeichnungen haben die WWAs seit fast allen Zeiten sich das erste W ihres Namens zu Herzen genommen. Dieses Jahr (wenn ich mich recht erinnere) ist jedoch das erste Jahr, in dem Irland die Auszeichnung erhalten hat – Glückwunsch an TEELING 24 Years Sauternes & Bourbon Cask.

TEELING 24 Years Sauternes & Bourbon Cask
TEELING 24 Years Sauternes & Bourbon Cask

THE CATEGORY WINNERS

World’s Best Single Malt – Teeling Whiskey 24 Year Old Vintage Reserve
World’s Best Blended – Hibiki 21 Year Old
World’s Best Blended Whisky Limited Edition – Ichiro’s Malt and Grain 2019
World’s Best Blended Malt – Nikka Taketsuru 25 Year Old
World’s Best Single Cask – Sullivans Cove French Oak TD0217
World’s Best New Make – Stauning Curious
World’s Best Grain – Fuji-Gotemba 25 Year Old Single Grain Small Batch
World’s Best Rye – Stork Club Straight Rye Whisky
World’s Best Corn – Ironroot Republic Hubris
World’s Best Bourbon – Four Roses 130th Anniversary Limited Edition Small Batch 2018
World’s Best Tennessee – Uncle Nearest 1856
World’s Best Canadian – JP Wiser’s 35 Year Old
World’s Best Pot Still – Powers 14 Year Old Temple Bar Single Cask
World’s Best Wheat – Bainbridge Battle Point Two Islands Hokkaido Mizunara Cask

THE SCOTCH WHISKY WINNERS

Best Scotch Campbeltown – Glen Scotia 25 Year Old
Best Scotch Highlands – Glenmorangie Grand Vintage 1989
Best Scotch Islands – Arran The Bothy Quarter Cask Batch 4
Best Scotch Islay – Bunnahabhain 25 Year Old
Best Scotch Lowlands – Ailsa Bay Sweet Smoke 1.2
Best Scotch Speyside – Benriach 35 Year Old

THE REST OF THE WORLD WINNERS

Best American – Sons of Liberty Battle Cry Sauternes Finish
Best Australian – Hellyers Road Slightly Peated 10 Year Old
Best Belgian – Belgian Owl Identité
Best Canadian – Two Brewers Release 9
Best Danish – Stauning Røg Peat and Heather
Best Dutch – Millstone 12 Year Old Sherry Cask
Best Egyptian – Devlin: Egypt’s First Single Malt
Best English – Cotswolds Distillery Founder’s Choice
Best German – Glen Els Ember
Best Indian – Paul John Classic Select Cask
Best Japanese – Hakushu 25 Year Old
Best New Zealand – Thomson Manuka Smoke
Best South African – Three Ships 10 Year Old
Best Swedish – High Coast The Festival 2018

Malt Maniacs Awards

Malt Maniacs Awards 2018: die Gewinner

Seit 1997 geniessen und diskutieren die Malt Maniacs (ein internationales Kollektiv von Malt-Whisky-Enthusiasten) die Freuden des (Single Malt) Whiskys mit Gleichgesinnten aus aller Welt. Seit 2003 organisieren sie (nonstop) ihren eigenen jährlichen “Amateur”-Whisky-Wettbewerb. Sie glauben, dass sich ihre Initiative im Laufe der Jahre zu einem der führenden (und unabhängigsten) Whisky-Wettbewerbe der Welt entwickelt hat.

Für diese 16. Ausgabe der Malt Maniacs Awards (MMA) freuten sie sich über Neuzugänge wie Valinch & Mallet, Sansibar, The Spirits Shop Selection, Whisky & Rum oder Asta Morris als Beispiele.

Nicht nur schottische Single Malts nahmen an diesen prestigeträchtigen Whisky-Wettbewerben teil, sondern auch Single Malts, Blended Malts, Blends, Grain Whiskies oder Whiskey aus Schottland, Irland, Frankreich, Deutschland, Indien, Japan, Taiwan, den Niederlanden und der Schweiz, die aus Europa und Asien geliefert wurden.

Das sind die Gewinner:

AWARDS –Supreme Winners

KAVALAN Solist Single Malt Port Cask

KAVALAN Solist Single Malt

KAVALAN Solist Sherry Barrique Single Cask

KAVALAN Solist Sherry Barrique Single Cask

 

AWARDS – Ultra Premium Category

Non-Plus-Ultra Award (Ultra Premium)

BENRINNES 20 Years  1997/2018 Signatory

Best Natural Cask Award (Ultra Premium)

LEDAIG  20 Years 1997/2017 “Stealing Beauty”, Spirits Salon

KAVALAN Solist Moscatel, 1st Fill Moscatel Sherry Cask

Best Sherry Cask Award (Ultra Premium)

SPRINGBANK Blackadder Statement 2001/2018, Blackadder

Best Peated Malt Award (Ultra Premium)

BLACKADDER Raw Cask Loch Indaal 10 Years 2007, Blackadder

AWARDS – Premium Category

Non-Plus-Ultra Award (Premium)

KAVALAN Solist Sherry Barrique Single Cask

KAVALAN Solist Single Malt Port Cask

Best Natural Cask Award (Premium)

AMRUT Chronicles 2012/2018, La Maison du Whisky

Best Sherry Cask Awards (Premium)

KAVALAN 7 Years 2010/2017, OB For Asia Palate Association

KAVALAN Solist Sherry Cask, 1st Fill sherry butt

KAVALAN Solist Sherry Cask, OB for Tiger selection Fu Yun

KAVALAN 7 Years 2010/2017, Oloroso Sherry Butt

Best Peated Malt Award (Premium)

CAO ILA 7YO 2011/2018, Asta Morris

 

 

Die Top 6 der Legenden um alkoholische Getränke

Die Welt der alkoholischen Getränke ist voller Geschichten, Mythen und Legenden. Einige sind zwar glaubwürdiger als andere, aber alle sind faszinierend und bieten einen Einblick in die reiche Geschichte der Trinkkultur und ihrer Bräuche und Rituale.

Fermentiertes Getreide, Fruchtsaft und Honig werden seit Jahrtausenden zur Herstellung von Alko-hol verwendet, wobei einige der ersten Beweise auf 7.000 v. Chr. in China zurückgehen.

Im Jahr 2017 wurden in Georgien einige der ältesten Zeugnisse von Wein aus Trauben entdeckt. Rund 8000 Jahre alt bestätigt es, dass die Beziehung der Menschheit zum Wein mehrere Jahrhunderte älter ist, als bisher angenommen.
Das Team analysierte Spuren, die in Tongefässen aufbewahrt wurden, die kürzlich in neolithischen Dörfern in Südgeorgien, unweit der modernen Hauptstadt Tiflis, bei Ausgrabungen zwischen 2012 und 2016 gefunden wurden.
Diese 300 Liter grossen Tongefässe gehörten zur alten Kultur Shulaveri-Shomutepe, die von etwa 6000 v. Chr. bis 5000 v. Chr. existierte und die heutigen Länder Georgien , Armenien und Aserbaidschan umfasste. Die Datierung der Keramik mit der Radiokarbonmethode deutete darauf hin, dass das älteste von ihnen aus der Zeit um 5980 v. Chr. stammt.

In Indien wurde zwischen 3000 und 2000 v. Chr. ein aus Reis destilliertes alkoholisches Getränk namens Sura konsumiert, während die Babylonier bekanntlich bereits 2700 v. Chr. eine Weingöttin verehrt haben.

In Griechenland war Met eines der ersten alkoholischen Getränke, das an Popularität gewann, ein fermentiertes Getränk aus Honig und Wasser, mit Hinweisen auf die Gefahren des Alkohols in der altgriechischen Literatur.

Es zeigt, dass die Beziehung der Menschheit zum Alkohol nicht nur historisch, sondern auch kulturell verwurzelt ist, denn ein fermentiertes Getränk ist allzu oft der Schlüssel zu alten Ritualen und sozialer Verbundenheit. Hier findest du einige unserer beliebtesten aussergewöhnlichen Geschichten rund um den Alkohol, von Schiesspulver-Rum und Kleopatras Perlencocktail über Wikinger-Trinkhörner bis hin zur “Grünen Fee”.

Kleopatras Perlencocktail-Wette

Liz Taylor als Kleopatra
Liz Taylor als Kleopatra

Der Legende nach wettete Kleopatra VII. (69 v. Chr. – 30 v. Chr.) einmal mit ihrem Geliebten und römischen Führer Marcus Antonius darüber, ob sie zehn Millionen Sesterze (eine alte römische Währung) für eine einzige Mahlzeit ausgeben könnte.

In einer üppigen Präsentation ihres Reichtums soll Kleopatra ein Glas Essig genommen und dann einen ihrer Perlenohrringe aus dem Ohr gegriffen haben. Sie liess die Perle in den Essig fallen und trank einmal aufgelöst den “Cocktail” in einem einzigen Schluck.

Die Geschichte stammt aus der Naturgeschichte von Plinius dem Älteren (23 – 79 n. Chr.), die besagt:  “… mersit ac liquefactum absorbuit”:  “Sie befahl, den zweiten Gang zu servieren. Gemäss den vorherigen Anweisungen stellten die Bediensteten vor ihr nur ein einziges Gefäss mit Essig hin ….
Sie nahm einen Ohrring ab und liess die Perle in den Essig fallen, und als sie aufgelöst war, schluckte sie es.”

Ob die Geschichte wahr ist oder nicht, ist unbestätigt und vielleicht unwichtig. Aber moderne Wissenschaftler haben abgewogen, ob es überhaupt möglich ist, eine Perle so schnell in Essig aufzulösen.

Darüber gab es sogar eine Oper: Die Perlen der Cleopatra ist eine Operette in drei Akten von Oscar Straus.

Prudence Jones von der Montclair State University in New Jersey wiederholte das Experiment und liess eine fünfkarätige Perle in ein Glas weissen Supermarkt-Essig fallen. Jones fand heraus, dass sich eine 1 Gramm Perle innerhalb von 24 bis 36 Stunden auflösen würde. Das Kalziumkarbonat in der Perle hatte auch einen Teil der Säure neutralisiert und das Getränk schmackhafter gemacht als normaler Essig. Alternativ kann man die Perle vorher zerkleinern und mit gekochtem Essig die Reaktion um einige Minuten beschleunigen.

Um diese Geschichte plausibel zu machen, müsste das Getränk einige Tage zuvor zubereitet worden sein.

Rum und Schiesspulver-Piraten des 18. Jahrhunderts

Blackbeard
Blackbeard

Im 18. Jahrhundert war es offenbar üblich, dass Piraten Rum mit Schiesspulver versetzen, wobei insbesondere der Pirat Blackbeard (Edward Teach) sagte, dass er Schiesspulver versetzten Rum trinke, bevor er feindliche Schiffe entere. Die Praxis galt als eine Form des holländischen Mutes und diente zur Durchsetzung seines Rufs als wahnsinniger und unberechenbarer Feind.

Der holländische Mut (Dutch Courage) bezieht sich auf den durch Alkoholrausch gewonnenen Mut. Die populäre Geschichte datiert die Etymologie des Begriffs niederländischer Mut auf englische Soldaten, die in den anglo-holländischen Kriegen und vielleicht schon im Dreissigjährigen Krieg gekämpft haben.

Der Brauch, dem Alkohol Schiesspulver hinzuzufügen, geht jedoch auf das Jahr 1600 zurück, als Seeleute in der britischen Royal Navy regelmässig mit Rum und nicht mit Geld bezahlt wurden.

Weil sie ihre Offiziere verdächtigten, ihren Rum verwässern, fügten Seeleute ihrem Grog Schiesspulver hinzu, um die Stärke des Rums zu testen. Wenn die Mischung nicht aufflackerte, galt sie als “under proof” und war verdünnt. Wenn sie brannte und ein helles Blau ausstrahlte, galt sie als “navy strength”, 54,5% Vol. und darüber.

Ein weiterer Ursprung dieses Brauchs ist Haiti, wo in der Voodoo-Religion das Trinken von Rum mit Schiesspulver, Boden aus einem frisch gegrabenen Grab und menschlichem Blut oft in Ritualen verwendet wurde.

Während Tacky’s Rebellion, einem wichtigen Sklavenaufstand in Jamaika im Jahr 1760, bereiteten sich Krieger auf den Kampf vor, indem sie Rum tranken, der mit Schiesspulver, Schmutz und Blut vermischt war.

Trinkgewohnheiten der Wikinger

Während die Wikinger bekanntlich voll und ganz dem Trinken zugeneigt waren, waren sie sich der Risiken bewusst.

Der grosse Gott Ódin warnte vor Trunkenheit und unbändigem Trinken in dem Gedicht “Hávamál” (Sprüche des Hohen), das lautete: “Weniger gut, als sie sagen / denn für die Söhne der Menschen ist das Trinken von Bier; denn je mehr sie trinken, desto weniger können sie denken und über ihren Verstand wachen.”

Trotz dieser abschreckende Geschichte waren die Wikinger für ihr Trinken bekannt, und zwar oft aus Trinkgefässen, die aus dem polierten Horn von Rindern oder anderen Nutztieren hergestellt wurden.

In der nordischen Mythologie trank der Gott Thor aus einem riesigen Horn, das ihm unbekannt war und das alle Wasser des Meeres enthielt, während die epische Geschichte des Beowulf das rituelle Trinken von Met aus geschnitzten Trinkhörnern beschreibt.

Trinkhörner

Eine weitere Wikingertradition ist die des “Skål”, ein Toast auf Freundschaft, Glück und Gesundheit, der einen ständigen und anhaltenden Blickkontakt mit deinem Trinkgefährten erfordert. Nach “skål!” und dem Trinken aus dem Glas ist es üblich, dass du wieder auf die Augen deines Trinkpartners triffst, wenn du dein Gefäss wieder an auf Tisch stellst.

Die Wikinger waren bekanntlich misstrauisch gegenüber ihrer Trinkgesellschaft, und diese Tradition sorgte dafür, dass sie ihr Gegenüber mit ihrem Blick fixieren konnten, um sich auf ein spontanes Duell vorzubereiten. Skål’, übersetzt als ‘Muschel’ oder’Schale’, kann auch ‘Schädel’ bedeuten und spiegelt den Glauben wider, dass Wikinger auch Spirituosen und Wein aus den Schädeln ihrer gefallenen Feinde tranken.

Der betrunkene Esel des Chrysippus

 

Chrysippos von Soloi
Chrysippos von Soloi

Chrysippus war ein verehrter griechischer Philosoph, der 207 v. Chr. lebte und eine der führenden Autoritäten des Stoizismus war – eine Denkschule, die sich mit dem Verhältnis zwischen kosmischem Determinismus und menschlicher Freiheit beschäftigte.

Der griechische Philosoph wird jedoch nicht wegen seines Beitrags zur Ethik und Philosophie in Erinnerung behalten, sondern wegen der Art seines Todes. Er starb vor Lachen, nachdem er seinen Esel Wein trinken liess und zusah, wie dieser versuchte, Feigen zu essen.

Er starb während der 143. Olympiade (208 bis 204 v. Chr.) im Alter von 73 Jahren. Diogenes Laertios berichtet von seinem Tod, bei dem er angeblich einem Esel beim Fressen von Feigen zusah und schrie: “Gib dem Esel nun einen Schluck reinen Weins, um die Feigen runterzuspülen”, woraufhin er bei einem Anfall von Gelächter starb.

Li Bai

Li Bai
Li Bai

Li Bai war der bedeutendste lyrische Dichter Chinas in der Tang-Zeit, der von 701 bis 762 n. Chr. lebte und in der Zeit der Tang-Dynastie grosse Anerkennung fand.

Während seines Lebens schuf er mehr als 900 Gedichte, die sich auf sein eigenes Leben, die soziale Realität und den Zeitgeist der hohen Tang-Dynastie beziehen.

Zu den berühmtesten gehören “Erwachen aus der Trunkenheit an einem Frühlingstag”, “Der mühsame Weg nach Shu” und “Gedanken in einer ruhigen Nacht”, die immer noch für den Unterricht in China verwendet werden.

Der Legende nach war Li Bai, der eine Vorliebe für Alkohol hatte, auf einem Boot und trank. Als er versuchte, das Spiegelbild des Mondes zu küssen, fiel er über Bord und ertrank.

Ironischerweise hiess eines seiner Gedichte “Allein und trinkend unter dem Mond”.

Die Grüne Fee

Grüne Fee
Grüne Fee

Von allen Spirituosen der Welt ist Absinth vielleicht der verführerischste. Der aus botanischen Rohstoffen gewonnene Schnaps mit Anisgeschmack, einschliesslich der Blüten und Blätter von Artemisia absinthium (“Wermut”), zusammen mit grünem Anis, süssem Fenchel und anderen medizinischen und kulinarischen Kräutern, ist traditionell grünlich in der Farbe und wird seit langem als “la fée verte” (die Grüne Fee) bezeichnet.

Absinth wurde ursprünglich im 18. Jahrhundert im Val de Travers im heutigen Schweizer Kanton Neuenburg als Heilmittel hergestellt. Grosse Popularität fand diese Spirituose, die traditionell mit Wasser vermengt getrunken wird, in der zweiten Hälfte des 19. und dem frühen 20. Jahrhundert in Frankreich. Zu den berühmten Absinth-Trinkern zählen unter anderem Charles Baudelaire, Paul Gauguin, Vincent van Gogh, Ernest Hemingway, Edgar Allan Poe, Arthur Rimbaud, Aleister Crowley, Henri de Toulouse-Lautrec und Oscar Wilde.

Der Schnaps wurde für seine offensichtlichen psychoaktiven und halluzinogenen Eigenschaften durch das chemische Thujon bekannt, das im Absinth in Spurenmengen enthalten ist. Es ist im Wermut zu finden, und obwohl giftig ist es nicht erwiesen, dass es eine psychedelische Wirkung hat. Man würde an einer Alkoholvergiftung sterben, bevor man genug Thujon konsumiert hat, um toxische Werte zu erreichen.

Absintverbot in Frankreich
Absintverbot in Frankreich

Bis 1915 war Absinth in den Vereinigten Staaten und in weiten Teilen Europas verboten, darunter Frankreich, die Niederlande, Belgien, die Schweiz und Österreich-Ungarn. Während man jetzt glaubt, dass seine psychoaktiven Eigenschaften stark übertrieben waren, sah die moralische Hysterie um den Absinth damals den Schnaps, der für eine Reihe von abscheulichen Verbrechen verantwortlich gemacht wurde.
Am bekanntesten war der von Jean Lanfray, einem in der Schweiz lebenden französischen Arbeiter, der 1905 wegen Mordes an seiner schwangeren Frau und zwei Kindern in betrunkener Wut verurteilt wurde. Die Polizei stellte später fest, dass er sieben Gläser Wein, sechs Gläser Cognac, einen Kaffee mit Brandy, zwei Crème de Menthes und zwei Gläser Absinth getrunken hatte, nachdem er ein Sandwich gegessen hatte. Aber aufgrund der Panik um den Absinth in Europa zu dieser Zeit wurden seine Morde allein auf den Einfluss des Absinths zurückgeführt, was zu einer Petition zum Verbot des Absinths in der Schweiz führte, die erfolgreich war. Dr. Albert Mahaim, ein führender Schweizer Psychologe, bezeugte bei seinem Prozess, dass Lanfray an “einem klassischen Fall von Absinth-Wahnsinn” litt. Drei Tage nach dem Prozess, am 26. Februar 1906, beging Lanfray Selbstmord, indem er sich in seiner Gefängniszelle erhängte.

Seit 1998 ist Absinth in den meisten europäischen Staaten wieder erhältlich. Auch in der Schweiz sind seit 2005 die Herstellung und der Verkauf von Absinth wieder erlaubt.

Islay-Destillerie Bunnahabhain modernisiert

Der südafrikanische Getränkekonzern Distell startet die Modernisierung der Islay-Destillerie Bunnahabhain für 10,5 Millionen Pfund

Die Pläne für den Upgrade wurden erstmals 2017 bekannt gegeben, wobei Derek Scott, Brand Director für Malts bei Distell, zugab, dass Bunnahabhain in der Vergangenheit “unter investiert” war.

Das dreijährige Renovierungsprogramm zielt darauf ab, ein neues “Markenhaus” für die Brennerei am nördlichsten Punkt der Insel zu schaffen.

Das neue Besucherzentrum umfasst ein Café und Einzelhandelsflächen und liegt an der Küste mit Blick auf die Bunnahabhain Bay und den Sound of Islay (eine schmale Meerenge zwischen den Inseln Islay und Jura).

Distell strebt an, das Besucherzentrum bis 2020 für die Öffentlichkeit zugänglich zu machen.

Während mehrere der ursprünglichen Gebäude der schottischen Whiskybrennerei restauriert werden, werden andere entfernt und verlegt, um mehr Platz zu schaffen. Es ist zu hoffen, dass dies einen besseren Betriebsablauf auf dem Gelände und ein besseres Erlebnis für die Besucher ermöglicht.

Vier Lagergebäude wurden bereits abgerissen, und es wurde mit der Modernisierung des bestehenden Pumpenhauses begonnen.

Mehr als 99% der beim Abbruch verarbeiteten Materialien wurden recycelt, wobei der grösste Teil für die Wiederverwendung in der Brennerei bestimmt ist.

Weitere Verbesserungen werden der Bau eines neuen Abfülllagers, die Renovierung des Produktionsgebäudes sowie der sechs Cottages neben der Brennerei sein, die als Ferienunterkunft genutzt werden.

Scott sagte: “Unser Investitionsprogramm hier in Bunnahabhain zielt darauf ab, die operative Seite unserer Destillerie langfristig zu verbessern.
Die Pläne zielen darauf ab, die Orientierung für den Besucher wesentlich zu erleichtern und, vereinfacht ausgedrückt, zu entschärfen.

Dadurch wird sichergestellt, dass die Gebäude aus Lagersicht effizienter sind und sich an besser geeigneten, besser zugänglichen Standorten für die Produktionsgebäude befinden.

Darüber hinaus sind wir bestrebt, die Umweltauswirkungen der Arbeiten zu reduzieren. Die Whiskyindustrie beginnt umweltbewusster zu werden, und unsere Leistung, über 99% der Materialien zu recyceln, zeigt, dass es mit etwas mehr Aufwand bemerkenswert ist, was wir erreichen können.”

Lage:

Bonhams

Ergebnisse der Bonhams-Auktion in Edinburgh vom 6. März 2019

Bei der Bonhams-Auktion vom 6. März 2019 in Edinburgh gab es keinen neuen Weltrekord. Die Auktion wurde wieder von Macallan, Dalmore und Bowmore dominiert, Japaner fehlten auch diesmal gänzlich.

> alle Resultate

Der Champion:

Eine Flasche The Macallan Peter Blake 1926 60 Years  brachte 615’063 £ (alle Preise inkl. Aufgeld).

Die seltene Flasche wurde auf zwischen 500’000 £  und 700’000 £ geschätzt. Sie war von einem britischen Sammler zum Verkauf angeboten worden, der die Flasche kaufte, als sie 1986 auf den Markt kam.

Nur 40 Flaschen The Macallan 1926 wurden 1986 nach einer 60-jährigen Reifezeit in Sherry-Fässern mit einem Preisschild von jeweils  20’000 £ freigegeben.

Von den 40 wurden 12 Flaschen an den britischen Popkünstler Sir Peter Blake zum Entwerfen übergeben, weitere 12 an den Künstler Valerio Adami und eine Flasche vom irischen Künstler Michael Dillon handgemalt, der im vergangenen Jahr als erster Whisky für mehr als 1 Million Pfund verkauft wurde.

Martin Green, Bonhams Whisky-Spezialist in Edinburgh, sagte: “Nur 12 Flaschen The Macallan 60-year-old 1926 wurden mit dem von Sir Peter Blake entworfenen Etikett ausgegeben, der weltweit bekannt ist für die Mitgestaltung des Covers für das Beatles 1967 Album Sgt. Pepper’s Lonely Hearts Club Band.”

Der höchste Preis für eine Flasche aus der Blake-Serie wurde im Mai 2018 erzielt , als eine Flasche für 751’703 £ bei einer Bonhams-Auktion in Hongkong gekauft wurde.

Einige Highlights:

Weitere Höhepunkte der jüngsten Bonhams-Auktion in Edinburgh sind ein 50-jähriger Dalmore 1926, der seine Schätzung von 15’000 £ – £20’000 £ mit einem Verkauf von £ 27’563 £ übertraf.

Ein Springbank 1952 wurde für £18’813 verkauft.

Black Bowmore  42 year old 1964, verkauft für 15’187 £

Insgesamt erzielte der Bonhams Whisky Sale mit 145 Lots mehr als 900’000 £.

Das Aufgeld beträgt 25% des Hammerpreises

> Der On-line-Katalog als PDF

Lage:

War schottischer Whisky früher besser?

Bei Whisky-Fans wird oft beklagt, dass Whisky nicht mehr so hergestellt wird wie in den 1960er Jahren. Was meinen sie? Welche grossartigen Eigenschaften hatte der Whisky früher, und was hat sich geändert?

Am besten beginnen wir damit, dies in einen historischen Kontext zu stellen. Die 60er Jahre waren eine Boomzeit für schottischen Whisky, vor allem dank eines durstigen US-Marktes und einer steigenden Nachfrage aus Japan.

Neue Brennereien wurden gebaut (z.B. Tormore, GlenAllachie, Tomintoul und Tamnavulin); einige wurden nach langer Stilllegung wiedereröffnet (z.B. Port Ellen und BenRiach), andere wurden erweitert. Ausserdem wurden neue Technologien eingeführt, während die Industrie auch Einsparungen bei den Energiekosten, Rohstoffen und Arbeitskräften anstrebte.

Port Ellen
Port Ellen

Ob sich all dies auf den Geschmack des Whiskys ausgewirkt hat?

Was sicher wahr ist, ist, dass der amerikanische Markt einen feineren Stil der Mischung forderte.

Man könnte argumentieren, dass die Zunahme der Zahl der in Betrieb befindlichen Brennereien die Vielfalt der erzeugten Aromen tatsächlich vergrössert hat, während die Vorteile der neuen Techniken zu einer grösseren Einheitlichkeit beigetragen haben.

Gehen wir jeden Teil des Prozesses durch, um zu sehen, was passiert ist und welche Auswirkungen er auf den Geschmack gehabt haben könnte. Es ist immer schwer zu sagen, welche Wirkung eine Veränderung hat, da die Geschmacksbildung Teil eines langen Prozesses ist.

GERSTENSORTEN

Gerste

Die gestiegene Nachfrage war ein wesentlicher Treiber für die aktive Suche nach ertragreicheren Gerstensorten.

Zwischen 1918 und 1939 entstanden Hybride wie Sprattbogen und Gefiederbogen, während Proctor in den 1950er Jahren zu dominieren begann, gefolgt von Zephyr und Maris Otter. Ende der 1960er Jahre wurde die ertragreiche Sorte Golden Promise eingeführt, die bis in die 1980er Jahre überwiegen sollte.

> Wieso wird Single Malt Whisky aus Gerste gemacht?

TORF

Torfhaufen

Während die Verwendung von Torf im Laufe des 20. Jahrhunderts abnahm, deuten Einzelnachweise darauf hin, dass er in den 1960er Jahren in Gebieten wie den Highlands und Speyside noch häufiger verwendet wurde als heute, auch auf niedrigem Niveau. Der Einfluss mag gering gewesen sein, aber in einigen Fällen wäre es auffällig, wenn man die damals und heute hergestellten Whiskies vergleicht.

> Getorfter Whisky und Phenole

MÄLZEN

Wieder einmal lag der Bedarf an höheren Volumina und höheren Wirkungsgraden hinter der Entscheidung der Destillerien, ihre eigenen Mälz-Böden zu schliessen und entweder grössere Saladin- oder pneumatische Mälzer vor Ort zu installieren oder eigene, speziell gefertigte Mälzer zu bauen oder an Gewerbemälzer auszulagern.

MAISCHEN

Edradour

In den 1960er Jahren kam es auch zu einer breiteren Nutzung der Brautechnologie: Mit der Einführung eines angepassten Läutersystems, bestehend aus Läuterrechen, die in bestehende Maischetonnen eingesetzt werden. Läutern ist das Filtern der Maische.

Im Wesentlichen behielten sie das gleiche Tiefbett-Infusionssystem wie zuvor, aber das Rechensystem ermöglichte es dem Brenner, eine feinere Mahlung als zuvor durchzuführen und auch einen schnelleren Maischezyklus durchzuführen.

Das alte Paddel-System (oder Rechen- und Pflugsystem) produzierte eine klarere Würze, weil man keinen feinen Schrot in den Maischbottich geben konnte, sonst würde er haften bleiben. Dadurch konnten in der Fermentation mehr Ester entstehen.

GÄRUNG

Deanston Washbacks
Deanston Washbacks

Es hätte einen Einfluss auf den Geschmack durch den Übergang von der Brauerei- zur Brennerhefe geben können. Die Nutzung der Brauereihefe begann aufgrund mangelnder Verfügbarkeit (Konsolidierung in der Bierindustrie, Aufstieg des Lagers) zu schwinden. Dies wegen Ineffizienz, denn bis in die 60er Jahre war die Hefe der meisten Brauereien kaputt. Die Hefestämme der neueren Brennerhefe waren einfacher in der Handhabung und stabiler.

Die Gärzeiten waren tendenziell länger, was zu fruchtigeren Charakteren führte – bis zum Aufkommen einer trüben Würze aus den Lauter-Tuns, mit dem sich ein nussig-würziger Stil durchsetzte.

> Der grosse Blubber: Die Rolle der Hefe bei der Destillation

DESTILLATION

Während die Brennblasenformen und die Schnittpunkte noch gleich geblieben waren, kam es ab Ende der 50er Jahre zu einer Verschiebung weg vom direkten Feuer hin zum Dampf. Es hat sich gezeigt, dass direktes Feuer, insbesondere bei der Washdestillation, dem Destillat mehr Gewicht verleiht.

> Brennblasen: warum aus Kupfer?

KONDENSATION

Gleichzeitig ging es weiter weg von Worm Tubs (Kühlschlangen), die dem New Make wieder Gewicht (und oft auch Schwefel) verleihen, hin zu Rohrbündel-Kondensatoren, die helfen, das Destillat effektiver zu kondensieren.

Kondenserröhren
Rohrbündel-Kondensatoren

HOLZ

In den 1950er und 1960er Jahren kam es zu einer Verlagerung des Grosshandels hin zu ehemaligen Bourbon-Weisseiche-Fässern, meist zu Hogsheads umgebaut, und zu einem Rückgang der Verwendung von Sherry-Fässern. Dafür gibt es eine Reihe von Faktoren: die höhere Verfügbarkeit (und niedrigere Kosten) der amerikanischen Fässer und eine Abkehr der Sherry-Industrie von Massenlieferungen im Fass. Dies hatte zu einer stetigen Veränderung des Geschmacksprofils von gereiftem Whisky geführt.

> Wie beeinflussen Sherryfässer Whisky?

Allerdings waren Refill-Fässer immer noch die am häufigsten verwendete Art, so dass man nicht denken sollte, dass sich der Whisky-Stil plötzlich von Trockenfrüchten und Gewürznelken von ehemaligen Sherry-Fässern zu Vanillegeschmack über Nacht verlagerte.

> Die Bedeutung der Fässer für den Whisky

Diese Sherry-Fässer waren auch anders als das, was wir heute sehen. Während die Auffrischung der Fässer, wie wir sie heute verstehen, noch nicht praktiziert wurde (Entkohlung und Wiederkohlung), waren Ex-Sherry-Fässer, wenn sie wieder aufgefüllt wurden, mit Paxarette behandelt worden.

> Wieso werden Whisky-Fässer ausgebrannt?

Paxarette, auch (Pajarete) ist der Name eines spanischen süssen, kondensierten Vino de color Weins, der im Allgemeinen aus Pedro-Ximenez-Trauben hergestellt wird und durch Mischen des Weins mit Essenzen, die durch Einkochen von Most bis zu einem Fünftel bzw. einem Drittel hergestellt werden.

Dies hatte dem Geschmack seinen eigenen Charakter hinzugefügt, der 1995 verschwand, als die Verwendung von Paxarette verboten wurde.

Es wäre falsch zu sagen, dass Whisky entweder in den 1960er Jahren besser war oder dass er sich über Nacht änderte. Es ist jedoch interessant zu beobachten, wie die heutigen Brenner aller Grössenordnungen viele der Elemente innerhalb dieser älteren Produktionsweisen betrachten und in Bereichen wie Gerstensorten, Kondensation und Brennen experimentieren.

Black Bowmore

Rare Whisky Report: Bowmore neu Nummer 1 bei den Investoren

Rare Whisky 101 hat den Jahresbericht 2018 über den Whisky-Sammlermarkt herausgegeben. Die Firma Rare Whisky 101 ist ein auf die Vermittlung, Schätzung und Statistik von seltenen Whiskies spezialisiertes schottisches Unternehmen.

Gratis-Download hier:
https://www.rarewhisky101.com/intelligence

Die Broschüre ist wie immer mit interessanten Fakten zum Sammlermarkt gespickt, wie z.B.:

Bowmore wurde zur Destillerie Nummer 1 im Ranking der Investoren, dicht gefolgt von Brora und Springbank.
Macallan verzeichnete Ende 2018 einen Wertverlust und fiel drei Plätze zurück, um das Jahr auf dem 4. Platz zu beenden.

Das Inhaltsverzeichnis:

3 Executive Summary

7 Supply and Demand 2018

12 Investment Comparison 2018

15 Market Share by Volume – Top 10 Distillery League Table

19 Market Share by Value – Top 10 Distillery League Table

23 Rare Whisky Collectors Ranking – League Table

25 Rare Whisky Investors Ranking – League Table

28 Index Rankings 2018

30 Standout Bottles of 2018

32 Fake Bottle Update

35 Crystal Ball Gazing – What Next?

 

Der Auktionsmarkt von schottischem Whisky auch 2018 auf Höhenflug

Auf dem britischen Auktionsmarkt von seltenem schottischem Whisky stiegen die Verkäufe 2018 um 62,7% auf einen Rekordwert von 40,7 Millionen £, da die Sammler mehr als 100’000 Flaschen kauften.

Die Anzahl der verkauften Flaschen stieg um 28,9%, während der Durchschnittspreis pro Flasche um 26,2% auf einen Rekordpreis von 337,91 £ anstieg.

Diese Zahl wurde durch 265 Flaschen erhöht, die über der £ 10 000-Marke verkauft wurden, was einem Anstieg von 191% gegenüber den 91 Flaschen im Jahr 2017 entspricht.

Andy Simpson, Mitbegründer und Direktor bei Rare Whisky 101, der die Zahlen analysierte, sagte:
“Der Sekundärmarkt für seltenen Whisky übertrifft weiterhin unsere Erwartungen. Mit einem Anstieg des durchschnittlichen Flaschenpreises um rund 15% von Mitte Jahr bis zum Jahresende verzeichneten wir in den letzten Monaten des Jahres eine rasante Beschleunigung der Aktivität.”Tatsächlich wurden im letzten Quartal 2018 für mehr als 15,5 Millionen £ verkauft, mehr als doppelt so viel wie im Gesamtjahr 2014 mit 7,6 Millionen £. Insbesondere die Wertsteigerung ist zum Teil auf die beiden im Dezember verkauften Macallan-Flaschen von 1926 zurückzuführen.
Obwohl diese beiden Flaschen zu den herausragenden Verkaufsartikeln gehörten, waren sie keineswegs die Ausnahme. Auf der ganzen Linie sehen wir eine steigende Anzahl wertvoller Flaschen, die für einen höheren Wert als je zuvor verkauft werden, was zu einem phänomenalen Wachstum auf dem Markt für Flaschen über £ 1000 führt.”

Eine rekordmässige 1.2 Million £ wurde 2018 für eine einzelne Flasche Macallan von 1926 bezahlt, was den Gesamtumsatz in diesem Kanal massiv steigerte.

> Neuer Weltrekord: Macallan 1926 für 1,2 Millionen Pfund versteigert

David Robertson, ebenfalls Direktor und Mitbegründer von Rare Whisky 101, fügte hinzu: “Während die Nachfrage nach seltenem und klassischem Whisky keine Anzeichen einer Verlangsamung zeigt, bleiben die Grundlagen für Investitionen in den Markt von seltenem Whisky stark.
Der britische Auktionsmarkt ist nach wie vor der grösste und aktivste Markt weltweit, und es gibt keine Anzeichen dafür, dass sich das ändern wird. Mit zunehmendem Konsum, getrieben von Kennern, Sammlern und Investoren, werden die Bestände an seltenem Whisky weiter abnehmen und ideale Bedingungen für eine Eskalation der Hammerpreise schaffen.
Angesichts der Ungewissheit mit dem, ist es jedoch äusserst schwierig zu erraten, was mit dem grenzüberschreitenden Handel und dem Zugang zu Flaschen geschehen wird. Sowohl aus volumen- als auch aus wertmässiger Sicht ist das Jahr 2019 sehr schwer vorherzusagen.”

Whisky-Film kommt: Scotch: The Golden Dram

“Scotch: The Golden Dram”, ein Dokumentarfilm darüber, wie schottischer Whisky weltweit zur ersten Wahl wurde, wird am Freitag, den 8. März 2019, in britischen und irischen Kinos von Parkland Entertainment und Munro Films veröffentlicht.

Der Film, der vollständig vor Ort in Schottland gedreht wurde, wird am Freitag, den 1. März, beim Glasgow Film Festival seine Europapremiere feiern. Es erzählt die Geschichte von uisge-beatha, gälisch für “Wasser des Lebens”, das in mehr als 200 Ländern genossen wird und jedes Jahr über 6 Milliarden Dollar an Exporten generiert.

Der Film erzählt die Aschenputtel-Geschichte des legendären Brennmeisters Jim McEwan, einem Veteranen mit über 50 Jahren Erfahrung in der Branche, der auf seiner Heimatinsel Islay eine verfallene Destillerie übernahm und sie zu einer preisgekrönten Mischung machte.

Die vier Islay-Destillerien, die in der Dokumentation gezeigt werden, sind Bruichladdich, Laphroaig, Lagavulin und Ardbeg.

Islay ist mit einer unglaublichen Anzahl von Destillerien ein Mekka für Whiskyliebhaber auf der ganzen Welt. Es ist grossartig, das Inselmerkmal so stark in dem Dokumentarfilm zu sehen: "Scoth: The Golden Dram"mit vier Destillerien inklusive.

Neben dem Whiskyangebot bietet Islay eine atemberaubende Landschaft, eine grosse Vielfalt an Wildtieren und einen herzlichen schottischen Empfang. Ich hoffe, dass dieser Film die Besucher dazu anregt, hierher zu reisen, um das Wasser des Lebens und das bemerkenswerte Tourismusangebot der Insel zu geniessen.

David Adams McGilp, Regionaldirektor von VisitScotland

Für Amerikaner und andere Wesen, die nicht wissen, was ein “Dram” ist, wurde der Film “Scotch: A Golden Dream” genannt. Bei IMDB ist er mit tollen 8.8 Punkten bewertet!

> https://www.imdb.com/title/tt6453158

Eine CD mit den Soundtrack gibt es auch:

Feuer in der Mount Gay Distillery – 570’000 Liter Rum verbrannt

Vorgestern brach in den Mount Gay Distilleries auf Barbados ein Feuer aus, bei dem 150’000 Gallonen (570’000 Liter) Rum in einem Lagertank verbrannten, bevor es von der örtlichen Feuerwehr unter Kontrolle gebracht wurde.

Quelle: CBC News Barbados

Die von Rémy Cointreau kontrollierte Rummarke bestätigte vorgestern (16. Januar), dass es an ihrem Standort St. Lucy zu einem Brand gekommen war.

Die Feuerwehr von Barbados erhielt nach Meldungen über eine Explosion um 14:18 Uhr Ortszeit einen Anruf.

Der stellvertretende Chief Fire Officer Henderson Patrick sagte den lokalen Medien: “Als wir am Tatort ankamen, entdeckten wir, dass es sich um einen Alkoholtank handelte, der in das Feuer verwickelt war. Der Tank fasst normalerweise etwa 300’000 Gallonen Alkohol, und wir wurden informiert, dass er etwa halb voll war”.

Beim Löschen des Brandes brachen die Feuerwehrleute das Dach des Tanks auf, damit die Flammen entweichen konnten, bevor sie alkoholbeständigen Schaum anwendeten.

Patrick fügte hinzu, dass zwei Personen vorsorglich zur medizinischen Versorgung geschickt wurden. Während derzeit eine Untersuchung darüber läuft, wie das Feuer ausgebrochen ist, vermutet er, dass Personen, die in der Nähe des Gebietes gearbeitet haben, zum Brand beigetragen haben könnten.

In einer später an diesem Tag veröffentlichten Erklärung bestätigte Mount Gay, dass das Feuer gelöscht wurde.

“Heute Morgen ereignete sich ein Brand in unserer Destillerie in St. Lucy, Barbados. Wir freuen uns, Ihnen mitteilen zu können, dass es keine Verletzten gab und das Feuer gelöscht wurde”, teile die Destillerie mit.

MOUNT GAY XO
MOUNT GAY XO

In den letzten Jahren hat der Rumproduzent, der 1703 seine Tätigkeit aufnahm, sein Angebot an Premium-Abfüllungen mit Hilfe seiner Reserven an gelagerten Spirituosen erweitert. Im Jahr 2018 brachte sie die erste Abfüllung ihrer Master Blender Collection auf den Markt – einen limitierten, torfgeräucherten Rum namens MOUNT GAY XO, eine Mischung aus Column und Pot Still Rums, die 8 bis 15 Jahre lang in amerikanischen Eichenfässern gereift wurden.

Im Jahr 2015 erwarb sie eine 134 Hektar grosse Plantage in Barbados, um einen einjährigen “Terroir”-Rum herzustellen.

Lage:

Die besten Urlaubsziele für Rumliebhaber

Einer der Hauptgründe, warum ich Rum liebe, ist die Möglichkeit, sich karibische Palmen-Strände vorzustellen, wenn draussen Winter-Wetter herrscht.

In diesem Sinne hier eine Auswahl von 5 Standorten, an denen du einen Besuch in einer Rum-Brennerei oder zwei mit einer fantastischen Urlaubsmöglichkeit kombinieren kannst: Barbados, Martinique, Jamaika, Grenada und Mauritius

1. Barbados – Die Heimat des Rums

Barbados – allein der Name der östlichsten Insel der Kleinen Antillen lässt traumhafte Bilder von endlosen Sandstränden und in den Himmel ragenden Kokospalmen vor dem geistigen Auge entstehen. Doch das 431 Quadratkilometer grosse Eiland ist nicht nur ein Paradies für Strandliebhaber, auch Aktivurlauber, Rum-Freunde, Kulinariker und alle, die das lebensfrohe karibische Flair geniessen wollen, kommen auf Barbados auf ihre Kosten

Barbados wird von einer Reihe von regelmässigen Buslinien bedient, die wenig kosten, aber es dir ermöglichen, die Insel wirklich zu erleben.

Wenn du dich für ein Taxi entscheidest, stell unbedingt sicher, dass du einen Tarif aushandelst, bevor du losfährst, da die Preise sonst schnell eskalieren. Die einfachste Möglichkeit ist, ein Auto zu mieten und in deinem eigenen Tempo zu fahren, obwohl dies die Anzahl der Rum Tastings, an denen du teilnehmen kannst, eher begrenzt…..

MOUNT GAY – RUMHERSTELLUNG SEIT 1703

Barbados ist bei Touristen seit vielen Jahren sehr beliebt. Viele touristische Angebote und ein Rum Trail, der es wert ist, betreten zu werden.

MOUNT GAY XO
MOUNT GAY XO

Das Besucherzentrum Mount Gay war und ist der Hauptanziehungspunkt des Fremdenverkehrsbüros – aber sie entwickeln derzeit Projekte, die in den kommenden Jahren sicherlich erstaunlich sein werden. Sie haben Land gekauft und suchen nach einer “Ground to Glass-Lösung” für ihre Rumherstellung. Wenn das passiert, wird dies sicher eine wunderbare, interaktive Erfahrung sein.

Mount Gay

AUTHENTISCHER RUM VON FOURSQUARE

Die Foursquare Distillery ist ein weiteres ausgezeichnetes Ziel. Ein gut ausgeschilderter Weg führt dich auf einem überraschend offenen Weg durch die Destillerie und ist in deinem eigenen Tempo zu erkunden.

DOORLY'S XO
DOORLY’S XO

The Rums von Foursquare (Marken wie Doorly’s, R L Seale, Foursquare und Rum Sixty-Six) gewinnen heutzutage viele Auszeichnungen, daher ist es ratsam, sich anzusehen, wo die Magie stattfindet.

Foursquare

HISTORISCHE ABTEI ST. NICHOLAS

Ein Muss ist die Abtei St. Nikolaus für alle, die einen Blick auf die Geschichte von Barbados und eine immer erfolgreichere, wirklich kleine Brennerei werfen wollen.

Achte darauf, dass du da bist, wenn sie das lokal angebaute und geerntete Zuckerrohr zerkleinern und um die ganze Bandbreite der mit der Rumproduktion verbundenen Aromen zu erleben. Der Rum, der in der Abtei St. Nicholas produziert wird, mag mit moderner Ausrüstung ausgestattet sein, aber er ist so authentisch, wie er nur mit seinem Single Estate Ansatz möglich ist.

St Nicholas Abbey

2. Martinique – Die Route der Rhums

Nicht umsonst wird Martinique auch «Madinia», die Blumeninsel, genannt: Orchideen, Hibisken, Magnolien und Bougainvilleas verwandeln die Insel in einen blühenden Garten. Blütenkleine Kolibris suckeln schwirrend am Nektar, Schmetterlinge schillern in allen Farben.

Für den durchschnittlichen Europäer ist die Vorstellung, in die französische Karibik zu reisen, vielleicht nicht die naheliegendste. Die Auswahl der Flüge ist vielleicht nicht die breiteste, und die Insel vermarktet sich nicht sehr gut im Mainstream (ausserhalb Frankreichs).

Aber mit ein wenig sorgfältiger Reiseplanung ist diese schöne Erweiterung des französischen Festlandes einen Besuch wert. Stelle sicher, dass du Euros dabei hast. Von der ersten Minute an könnte man dir verzeihen, dass du denkst, du seist nicht unbedingt in der Karibik, und erst, wenn du aus Fort-de-France herauskommst, offenbaren sich die unverwechselbaren Zeichen der Karibik in Form von Zuckerrohr- und Bananenplantagen und für diejenigen, die mit der “englischen” Karibik vertraut sind, werden Martinique zwingend anders erleben.

ZUCKERROHR R(H)UM & TERROIR

Auf Martinique ist es zwar nicht unmöglich, eine Spirituose aus fermentierter Melasse zu kriegen, aber die Insel ist für die Herstellung von Rhum aus Zuckerrohrsaft bekannt.

So sehr, dass die Rhum- Produzenten 1996 eine Appellation d’Origine Contrôlée, kurz A.O.C., einführten, die alle Aspekte der Produktion definiert, um einen Mindeststandard an Produktionsqualität zu bieten, aber auch um die auf Martinique produzierten Rhums als einen bestimmten Stil zu definieren.

Das Extra ‘h’ ist einfach die Art und Weise, wie Rum auf Französisch geschrieben wird, aber der landwirtschaftliche Produktionsstil sorgt für ein Destillat mit einem ganz anderen Geschmacksprofil als der von “typisch” englischen Rums aus Melasse.

Für eine Insel so klein wie Martinique (69 x 30 Kilometer) gibt es mindestens 10 Rhum-Destinationen zu entdecken, die alle ihre einzigartige Sicht auf das A.O.C. anbieten und jeweils das sehr unterschiedliche Terrain nutzen, das Martinique bietet, um einen anderen Geschmack und Stil ihres Rhums zu prägen.

Im Norden der Insel dominiert der Mount Pelée, ein semi-aktiver Vulkan, der die Chemie des Bodens geprägt hat und das lokal angebaute Zuckerrohr direkt beeinflusst. Es ist eine heisse, feuchte Region, die viel Regen bekommt.

RHUM-PRODUZENTEN…..

Die am weitesten entwickelten Touristenorte wie Habitation Clément produzieren vielleicht nicht mehr das Rohdestillat, aber die Anlage zeigt jeden Aspekt in wunderbaren Details.

CLEMENT Cuvee Elixir
CLEMENT Cuvee Elixir

Für die Freaks mögen die abgeschnittenen Sektionen der kreolischen Column Stills das Coolste sein, was man sieht, aber jeder wird sicherlich das Aroma der Lagerhäuser geniessen und die Möglichkeit haben, die gesamte Palette von Rhums zu wunderbaren Preisen zu kaufen.

 

 

Einige Orte wie Rhum J.M. mögen weit weg von den

J.M. Rhum XO
J.M. Rhum XO

ausgetretenen Pfaden sein, aber diese wunderschön gelegene, kleine Anlage ermöglicht es dir, alle Aspekte der Produktion zu sehen, von der Zuckerrormühle über die Fermentation, Destillation und Reifung.

3. Jamaika – authentischer Rum

1494 von Christoph Kolumbus entdeckt: Jamaika — farbenfrohe Fauna mit über 75 bunt gefiederten Vogelarten; üppig die Flora mit rund 3000 verschiedenen Blütenpflanzen, Farnen und Orchideen.

Von den drei in diesem Artikel betrachteten Inseln ist Jamaika die grösste (11’000 Quadratkilomter) und daher am schwierigsten schnell zu erkunden, aber für diese kleinen Unannehmlichkeiten wirst du feststellen, dass Jamaika eine Route zu einer fernen Rum-Verhangenheit anbieten kann, zu der man nirgendwo sonst auf der Welt gelangen kann.

Jamaika kann die eine echte “alte Schule” bis hin zur Moderne bieten, aber alle mit einem Geschmacksprofil, das auf der Insel einzigartig ist. Jamaika ist die Heimat der Pot Stills – nirgendwo sonst auf der Welt wirst du so viele, grossvolumige Pot Stills sehen, die intensiven charakteristischen Rum produzieren.

APPLETON ESTATE – DIE FLAGGSCHIFFMARKE DER INSEL

Wenn du die Uhr hundert Jahre zurückdrehen würdest, hätte die Insel dir hundert oder mehr Brennereien zum Besuch angeboten. Heutzutage gibt es nur noch sechs Brennereien, von denen drei für die Öffentlichkeit geschlossen sind.

APPLETON ESTATE 12 Years
APPLETON ESTATE 12 Years

Die Marke Appleton Estate ist wirklich global, und so sind die Besucher der Insel wahrscheinlich mit den Marken von Rum vertraut, die sie produzieren, aber selbst wenn dies für dich zutrifft, ist es immer noch ein magisches und lohnendes Abenteuer, zum Anwesen zu gehen und aus erster Hand zu sehen, wo der Rum produziert wird.

Appleton Estate

WIRKLICH AUTHENTISCH – HAMPDEN ESTATE

Für die beste Chance, mit wirklich authentischem Rum in Kontakt zu treten, ist Hampden Estate ein bevorzugtes Ziel.

Hampden ist der letzte verbliebene Ort, der die Nutzung des halbmythischen Dunders als

COMPAGNIE DES INDES Jamaica Hampden 24 Years Single Cask
COMPAGNIE DES INDES Jamaica Hampden 24 Years Single Cask

Teil des Rumproduktionsprozesses bestätigt. Ohne in die Chemie der Muck Pits einzugehen, ist es ein integraler Bestandteil bei der Herstellung von hochverestertem Rum – ein Markenzeichen des jamaikanischen Rumstils.

Dunder: Dies ist der Destillationsrückstand im Brennkessel. Er hat einen hohen Säuregehalt und unterstützt dadurch die Hefen während der Fermentation. Deshalb kann der Maische zugegeben werden.

Muck Pit: Die Destillerie entnimmt die Restflüssigkeit aus all ihren Tanks und Bottichen und schüttet sie in eine Grube auf dem Destilleriegelände. Will die Destillerie einen neuen Rum herstellen, entnimmt sie etwas Flüssigkeit aus den Muck Pits und gibt sie der Maische hinzu.

Rum mit hohem Ester-Gehalt ist nichts für schwache Nerven, aber es ist eine echte Erfahrung, und wenn man es einmal gewohnt ist, wird nichts anderes mehr so richtig gut. Es ist auch ein Prozess, der dich mit der Art und Weise in Kontakt bringt, wie es vor Jahrhunderten geschehen ist.

EIN MODERNES MEISTERWERK – WORTHY PARK

RUM NATION Worthy Park 2006 11 Years
RUM NATION Worthy Park 2006 11 Years

Für eine moderne Sichtweise auf einen Prozess, der seit Jahrhunderten existiert, musst du die Entwicklungen in Worthy Park im Auge behalten.

Genau wie die meisten der grossen Rumproduzenten auf der Insel begann Worthy Park zunächst im frühen 18. Jahrhundert mit der Produktion, aber aufgrund der verrückten Situation einer Überangebotssituation für jamaikanischen Rum auf dem Weltmarkt (die den Preis drückte), stellte das Anwesen in den 1960er Jahren die Produktion von Rum ein.

Glücklicherweise ändern sich die Umstände, und im Jahr 2004 beschlossen die neuen Besitzer des Anwesens, modernste Anlagen zu installieren und die Rumproduktion wiederaufzunehmen, wobei sie sich auf die Liebe zum Detail und die Erfahrung in ihrer Zuckerfabrik (übrigens eine der effizientesten Anlagen in Jamaika) konzentrierten.

Der Forsythe Pot Still und damit der vollmundige, charakteristische Rum steht aber immer noch im Mittelpunkt. Unverwechselbar jamaikanisch im Profil und ein echter Single Estate Rum vom Feld bis zur Flasche.

Worthy Park

4. Grenada: Die Gewürzinsel!

Auf der «Gewürzinselirten unzählige Düfte mit Ihren Sinnen: Zimt, Ingwer, Gewürznelken und Grenadas Welthit, die Muskatnuss. Ebenso locken schlafende Vulkane, imposante Bergketten, üppiger Regenwald, endlose weiss- oder schwarz-sandige Strände und malerische Wasserfälle mit ihren Reizen.

Die schöne Insel Grenada befindet sich am südlichsten Ende der Grenadinen. Es ist eine Insel mit jahrhundertelangem kulturellem Einfluss der französischen und britischen Kolonisatoren und der afrikanischen Sklaven, die sie dorthin brachten, um das Land zu bearbeiten. Während Zuckerrohr hauptsächlich angebaut wurde, war die Einführung von Muskatnuss (die 1843 nach Grenada gebracht wurde) ein grosser Erfolg, und heute deckt die Insel rund 40% des Weltbedarfs.

In Bezug auf Rum hat diese Insel jedoch drei Möglichkeiten für den Rumtouristen:

WESTERHALL ESTATE

WESTERHALL RUM Plantation 8 Years
WESTERHALL RUM Plantation 8 Years

Einst destillierte Westerhall seinen eigenen Rum, und die Beweise für die Produktion sind immer noch vorhanden, aber heutzutage konzentrieren sich die Aktivitäten auf die Reifung und Mischung verschiedener Rummarken.

Westerhall

CLARKE’S COURT RUMDESTILLERIE (GRENADA DESTILLERS)

Sie hat den Anspruch, die bekannteste und grösste Destillerie der Insel auf Grenada zu sein, die sicherlich für die Herstellung einer breiten Palette von Produkten bekannt ist. Die Clarke’s Court Rumbrennerei empfängt Rumtouristen, du kannst einen Blick auf die Produktionsstätte werfen und dich dann am Ende in die Bar setzen und die Auswahl an Rums probieren. Eine Reise in die Hauptstadt Grenada lohnt sich.

Clarke’s Court

RIVER ANTOINE RUMDESTILLERIE

Für den erfahrenen Rum-Liebhaber gibt es Rivers Royale Rum. Für alle, die Grenada bereits besucht haben – und sich weiter entschieden haben, das Resort zu verlassen und zu erkunden: Es gibt Rivers Royale Rum – einen Rum, der unvergesslich ist, wenn er einmal erlebt wurde.

Auf dem Flaschenetikett steht, dass die Destillerie (im Nordosten der Insel) 1785 gegründet wurde, und obwohl sie sicherlich nicht die gleiche Destillerie ist wie damals, ist sie wirklich ein Ort, der in der Zeit verloren gegangen ist und lächerlich charakteristischen, reinen, authentischen Pure Pot Still Rum produziert. Wenn du wissen willst, was Rum wirklich ist oder was er sein kann – dann ist River Antoine dein Ziel. Erwarte einfach kein Hightech und modernes interaktives Touristenerlebnis.

5. Mauritius

Nirgends auf der Welt empfängt den Besucher auf so kleinem Raum ein solcher Schmelztiegel der Kulturen wie auf Mauritius, der Insel mit dem ewigen Sommer.

Wenn wir unseren Blick auf den Indischen Ozean richten, haben wir eine Meereslandschaft, die von den Europäern genauso umkämpft wurde wie die Karibik und vieles aus den gleichen Gründen.

Die Nachbarinseln Madagaskar (die im Vergleich zu Mauritius ziemlich gross ist) und Réunion (viel besser vergleichbar mit Mauritius) bieten ebenfalls Rums

Zuerst produzieren sie Rums sowohl aus Zuckerrohrsaft als auch aus Melasse. Sowohl Pot als auch Column Stills sind verfügbar. Sie trinken ihn sowohl ungelagert unf gereift. Sie würzen ihn und trinken viel davon.

LA MAISON DU RHUM Chamarel 2013 Rhum Ile Maurice
LA MAISON DU RHUM Chamarel 2013 Rhum Ile Maurice

Anscheinend wurde Zuckerrohr Anfang des 16. Jahrhunderts von den Niederländern nach Mauritius eingeführt, vor allem, um ein alkoholisches Getränk nur durch Fermentation herzustellen. Erst 1850 kombinierten sich Fermentation und Destillation zu Rum. Noch heute stammt die älteste der sechs Brennereien erst aus dem Jahr 1926.

Rhumerie de Chamarel, Rhumerie de Mascareignes und Saint Aubin produzieren Zuckerrohrsaft-Rum, während Grays, Indian Ocean Rum Company und Oxenham ihren Rum aus Melasse herstellen.


Alle sind einen Besuch wert, obwohl Saint Aubin erste Wahl ist, da es so viel zu bieten hat, und wenn man einmal alles gesehen hat, was Mauritius zu bieten hat, sollte man vielleicht die kurzzeitige Reise nach La Réunion in Betracht ziehen.

Preisentwicklung im Whisky-Sammlermarkt im 4. Quartal 2018

Das globale Wirtschaftswachstum blieb im 4. Quartal 2018 insgesamt solide, aber weniger breit abgestützt als noch zu Beginn des Jahres. Der Aufschwung in den Industrieländern wird vor allem von den USA und deren expansiver Fiskalpolitik getrieben. Unter den aufstrebenden Volkswirtschaften profitieren Ölproduzenten von der Erholung der Energiepreise, während Länder wie die Türkei und Argentinien unter Währungskrisen leiden. Aufgrund der zunehmend protektionistischen Massnahmen hat der internationale Warenhandel seit Jahresbeginn an Schwung verloren. Dies hat auch den Internationalen Währungsfonds Anfang Oktober dazu veranlasst, die Prognose für das Weltwirtschaftswachstum 2019 von 3,9 % auf 3,7 % herabzustufen.

Ganz anders der Whisky-Sammlermarkt: Im Jahr 2018 konnte der von der Firma Rare Whisky 101 (RW101) berechnete Index APEX 1000, der die Entwicklung der 1000 sich am besten entwickelnden Abfüllungen zeigt, um 30% zulegen. Somit wurden die sehr guten Preisentwicklungen der letzten Jahre noch einmal übertroffen. Seit Beginn des APEX 1000 Ende 2010 hat sich der Index mittlerweile verfünffacht. Die Firma Rare Whisky 101, ist ein auf die Vermittlung, Schätzung und Statistik von seltenen Whiskies spezialisiertes schottisches Unternehmen.

Der RW Apex 1000 Index:

Japanese 100 Index:

Dieser Index enthält 100 ikonische Sammlerflaschen aus Japan. Eine Trendumkehr gab es bei den japanischen Malt Whiskies. Die begehrten Abfüllungen von Yamazaki, Kariuzawa und Hanyu konnten deutlich an Wert zulegen, nachdem die Preise vorher fast ein Jahr stagnierten.

Trendumkehr bei Macallan:

Obwohl einzelne Macallan-Flaschen immer wieder Auktionsweltrekorde brechen, stagnierten im 4. Quartal die Macallan-Indices von RW101. Die Sammler, welche kein Millionen-Budget haben, wollen offenbar nicht mehr jeden Preis bezahlen.

> Neuer Weltrekord: Macallan 1926 für 1,2 Millionen Pfund versteigert

Die Prognosen für das Weltwirtschaftswachstum 2019 dürften die Nachfrage nach Sachwertinvestitionen weiter anfachen. Der Whisky-Sammlermark wird wohl 2019 weiterhin zulegen.

> Whisky-Investments

Schottische Whisky-Destillerien, die 2019 eröffnet werden

Die letzten 12 Monate waren in Bezug auf die Eröffnung neuer Destillen relativ ruhig, aber  2019 wird ein noch spannenderes Jahr für den schottischen Whisky werden, wie SchotchWhisky.com schreibt.

Liebhaber von schottischem Whisky hatten noch nie so viel Auswahl. Mit mehr als 130 Whisky-Destillerien, die inzwischen in Schottland in Betrieb sind und jeweils ihren eigenen Stil von Grain- oder Maltwhisky kreieren, hat die Welt wohl deinen neuen Höhepunkt im Whisky-Fieber erreicht.

Schottische Brennereien eröffnen in einem beispiellosen Ausmass, das seit dem späten 18. Jahrhundert nicht mehr zu sehen war, mit mehr als 40 neuen und wiederauferstandenen Brennereien, die allein in diesem Jahrzehnt eröffnet werden. Aber im Vergleich zu den letzten Jahren war 2018 an der Brennereifront relativ ruhig.

Dies sind die 9 Destillerien , die im 2019Jahr offiziell eröffnet werden:

Zweifellos ist die am meisten erwartete Destillerie, die in diesem Jahr eröffnet wird, Falkirk, ein Projekt, für deren Realisierung mehr als 10 Jahre gebraucht wurden.

Das familiengeführte Unternehmen Falkirk Whisky Distillery Company erhielt bereits 2009 eine Baugenehmigung und begann im November 2010 mit den Bodenarbeiten. Bis 2019 dauert es jedoch, bis der Traum der Familie Stewart Wirklichkeit wird.

Falkirk
Falkirk

> Schottische Whisky-Destillerien, die 2018 eröffnet werden

Neue Destillerie auf Islay geplant!

Der Mitbegründer von Elixir Distillers, Sukhinder Singh, hat seine Pläne bestätigt, auf Islay eine neue Brennerei zu bauen, zu der auch Ardbeg, Bruichladdich und Laphroaig gehören, die bereits die Insel besetzen.

Sukhinder Singh
Sukhinder Singh

Singh bestätigte die Pläne bei einer öffentlichen Konsultation, die am 25. April in der Ramsay Hall in Port Ellen stattfand.

Das Unternehmen, zu dessen Marken Elements of Islay und Port Askaig gehören, hat sich ein Grundstück an der Küste in der Nähe von Port Ellen gesichert.

Elixir Distillers muss nach der öffentlichen Konsultation einen Planungsantrag einreichen. Unter der Voraussetzung, dass diese Genehmigung erteilt wird, könnte der Bau bereits 2019 beginnen und die Destillation ab 2020.

Singh fügte hinzu: “Einige der erstaunlichsten Single Malts der Welt kommen von Islay. Ihr einzigartiger Stil in Verbindung mit dem besonderen Charakter der Insel bedeutete, dass es keine Frage war, dass wir Islay nicht für den Bau unserer Destillerie wählen würden.”

“Als ich den Ort sah, verliebte ich mich in ihn. Er liegt auf dem heiligen Gral der Whisky-Strassen, vorbei an den Brennereien Laphroaig, Lagavulin und Ardbeg auf dem Weg nach Kidalton Cross. Ausserdem ist es in der Stadt Port Ellen, die für einen Sammler von Port Ellen Single Malt eine besondere Bedeutung hat. Der Ort war einfach zu gut, um zu widerstehen”.

Neben einem Besucherzentrum und einem Shop wird die Destillerie auch eine kleine Tasting Lodge in Ufernähe für private Partys bieten.

Tasting Lodge
Tasting Lodge

Singh ist auch der Kopf hinter “The Whisky Exchange“, das er 1999 gemeinsam mit seinem Bruder Rajbir gründete. Der eigenständige Arm des Unternehmens, Speciality Drinks, wurde 2017 in Elixir Distillers umbenannt und fungiert nun als Schöpfer, Mixer, Abfüller und internationaler Vertriebspartner für alle vom Unternehmen kreierten Spirituosen.

Mit den derzeit aktiven 8 Brennereien und der in Kürze eröffnenden Destillerie Ardnahoe des von Hunter Laing werden es  mit der Brennerei der Elixir Distillers dann 10 produzierende Brennereien auf Islay sein . Weiter gibt es noch Pläne von Diageo, die Brennerei Port Ellen wieder zu aktivieren.

> Port Ellen und Brora werden wiedereröffnet!!

Lage:

Wie man Whisky und Schokolade kombiniert

Geniesst du über die Festtage Whisky mit Schokolade? Auf dem Papier macht diese Paarung viel Sinn. In ihrer reinsten Form werden sowohl Schokolade als auch Whisky aus einem einfachen Satz von Zutaten hergestellt, die sich zu einer ganzen Reihe verschiedener Geschmacksrichtungen kombinieren lassen.

Die Suche nach idealen Kombinationen ist daher zu einer unterhaltsamen Möglichkeit geworden, beide Produkte zu entdecken, und es ist nicht mehr ungewöhnlich, bei einem Whisky-Tasting ein paar Tafeln dunkler Schokolade zu sehen.

In jüngster Zeit erfreuen sich Tastings, die sich speziell auf die Analyse verschiedener Whiskyarten kombiniert mit Schokolade konzentrieren, zunehmender Beliebtheit.

Welche Art von Schokolade isst man also mit Whisky?

Bei den wenigen Whisky- und Schokoladentastings, bei denen ich in letzter Zeit war, lag der Schwerpunkt immer auf dunkler Schokolade. Es ist so, dass die zugrundeliegende Süsse und der Alkoholbiss von Whisky durch den bittereren und anhaltenderen Geschmack der dunklen Schokolade sehr gut ausgeglichen wird.

Milchschokolade-Paarungen gibt es zwar auch, aber diese verwenden tendenziell sehr hochwertige Kakaobohnen und zusätzliche Aromen wie Ingwer, Zitronengras oder Chili.

Während der Kauf von hochwertiger dunkler Schokolade auch keine schlechte Sache ist, kannst du aufgrund des höheren Anteils an Kakaobohnen eher mit preiswerteren Versionen davonkommen.

Wie fängt man an?

Um den Prozess zu geniessen, empfiehlt es sich generell, zuerst den Whisky zu probieren. Bewege die Spirituose in deinem Gaumen herum, um deinen Mund für den Alkohol zu desensibilisieren, und nach ein paar Schlückchen solltest du in der Lage sein, bestimmte Aromen im Whisky zu identifizieren, ohne ein starkes Brennen durch den Alkohol zu spüren. Auch hier können ein paar Tropfen Wasser helfen!

Wenn du dich wohl fühlst, den Geschmack des Whiskys zu schätzen, versuche dann, nach einem Schluck ein Stück Schokolade zu essen. Lass die Schokolade schmelzen und bewege sie in deinem Mund, damit die Aromen sich miteinander verbinden. An dieser Stelle wirst du wahrscheinlich gerade den neuen Geschmack der Schokolade mit dem anhaltenden Geschmack des Whiskys bemerken.

Nimm noch einen weiteren Schluck, während die Schokolade noch schmilzt, und du wirst sofort feststellen, wie die Schokolade den Geschmack des Whiskys von Anfang bis Ende verändert hat. Du wirst vielleicht eine ganze Reihe neuer Geschmacksrichtungen entdecken, die das Trinkerlebnis völlig verändern.

So hast du den Prozess für die Kombination von Whisky und Schokolade im Griff. Lass uns anschauen, welche Paarungen einen Versuch wert sind.

LOWLAND WHISKIES

Lowland Whiskies sind in der Regel recht leicht zu trinken, also werden sie nicht zu kompliziert mit der Kombination von Schokolade.

Lindt's EXCELLENCE Lime Intense
Lindt’s EXCELLENCE Lime Intense

Der AUCHENTOSHAN 12 Years funktioniert zum Beispiel gut und passt hervorragend zu den sanften Zitrusaromen in Lindt’s EXCELLENCE Lime Intense dunkler Schokolade. Verkostungsnotizen zeigen in diesem Whisky oft Zitrusfrüchte, und die Schokolade hilft wirklich, diesen Geschmack hervorzuheben.

AUCHENTOSHAN 12 Years
AUCHENTOSHAN 12 Years

Aber es geht nicht nur darum, die Aromen zu ergänzen. Einer der interessantesten Aspekte beim Experimentieren mit Whisky und Schokolade ist oft der Versuch, kontrastreiche Aromen zu finden, die tatsächlich zusammenwirken können.

SPEYSIDE WHISKIES

Speyside Malts haben oft reichere Aromen und süsseren Geschmacksnoten wie Weihnachtskuchen und Trockenfrüchte.

Um das mit Schokolade zu ergänzen, denkt man logischerweise an eine süssere Milchschokolade mit Orangenaroma oder vielleicht eine Zartbitterschokolade mit Zimt, um die Gewürznoten hervorzuheben.

Lindt's EXCELLENCE Fleur de Sel
Lindt’s EXCELLENCE Fleur de Sel

Während diese zweifellos den Geschmack gut ergänzen könnten, genoss ich die Erfahrung, einen süsseren Whisky wie GLENFARCLAS 10 Years mit den kontrastierenden Aromen in Lindt’s EXCELLENCE Fleur de Sel dunkler Schokolade zu kombinieren. Das salzige der Schokolade verleiht den süssen, fruchtigen Aromen im Whisky eine ganz neue Dimension und hinterlässt Noten von Kaffee und sogar einen Hauch von Rauch.

GLENFARCLAS 10 Years
GLENFARCLAS 10 Years

HIGHLAND WHISKIES

Lindt's EXCELLENCE Orange Intense
Lindt’s EXCELLENCE Orange Intense

Tausende von Touristen besuchen jedes Jahr die Dalwhinnie Destillerie in den Highlands und sie gehen hauptsächlich auf zwei Dinge ein. Der erste ist natürlich Whisky. Und der zweite ist Dalwhinnie Whisky gepaart mit Schokolade. Sie arbeiten mit dem Highland Chocolatier Iain Burnett zusammen, dem meist ausgezeichneten Chocolatier in Grossbritannien.

DALWHINNIE Winter's Gold
DALWHINNIE Winter’s Gold

ISLAY WHISKIES

Für mich sind Islay Whiskies, die von der Sherry-Cask-Reifung und der dunkelsten Schokolade profitieren, eine himmlische Übereinstimmung, da sie die Balance zwischen komplementären und kontrastreichen Aromen perfekt finden.

Lindt's EXCELLENCE Noir 70% Cacao
Lindt’s EXCELLENCE Noir 70% Cacao

Die medizinischen und gleichmässigen Meeresalgennoten, die mit rauchigen Islay-Malts verbunden sind, ergänzen das bittere Geschmackserlebnis von 70-75% dunkler Schokolade. Die Sherry-Noten aus dem Whisky fügen einen süssen Kontrast zu diesen Aromen hinzu und scheinen durchzuschmelzen und die Härte der extrem dunklen Schokolade abzuschwächen. Die Kombination aus Sherry, Bitterschokolade und subtilem Rauch wird unglaublich vielschichtig.

THE ILEACH Cask Strength
THE ILEACH Cask Strength

Letztendlich sind die Vorlieben und Aromen des Whiskys bereits komplex genug, um sicherzustellen, dass die Wahl einer Lieblingskombination mit Schokolade immer eine Frage der persönlichen Präferenz ist.

Du musst einfach viel Whisky und Schokolade probieren. Gönne dir also etwas hochwertige Schokolade, stelle dir ein paar Malts zusammen und teile dann deine  Lieblingskombinationen mit deinen Freunden.

Ein Drittel untersuchter seltener schottischer Whiskys ist gefälscht

Mehr als ein Drittel der in einem spezialisierten Labor getesteten schottischen Whiskies wurde als gefälscht befunden, wie BBC Scotland erfahren hat.

21 von 55 Flaschen mit seltenem Scotch galten als reine Fälschungen oder Whiskies, die im angegebenen Jahr nicht destilliert wurden.

Die Tests wurden am East Kilbride-Umweltforschungszentrum der Scottish Universities (SUERC) durchgeführt.

Es verwendete fortschrittliche Radiokohlenstoffdatierungstechniken, um zu seinen Ergebnissen zu gelangen.

SUERC mass die Restkonzentrationen eines radioaktiven Isotops aus Kohlenstoff, der im Alkohol in jeder Flasche enthaltenen ist, um das Alter der Whiskies festzustellen.

Die Proben wurden vom Whisky-Broker Rare Whisky 101 (RW101) zur Analyse geschickt, der sagte, dass er auf “wachsende Bedenken bezüglich der Verbreitung von gefälschtem Whisky” auf dem Sekundärmarkt reagiere.

Die Flaschen wurden nach dem Zufallsprinzip aus Auktionen, Privatsammlungen und von Einzelhändlern ausgewählt.

Zu den seltenen Whiskyflaschen, die in diesem Jahr als Fälschungen identifiziert wurden, gehörten ein Ardbeg 1885, der von einem privaten Eigentümer erworben worden war, und ein Thorne’s Heritage Blended Whisky aus dem frühen 20. Jahrhundert, der von einem Auktionator gekauft wurde.

RW101 sagte, dass insgesamt 10 Single Malts, die angeblich von 1900 oder früher stammen, als nicht echt befunden wurden.

Das Unternehmen sagte, dass, wenn Tests alle 21 Flaschen als echt erwiesen hätten, sie zusammengenommen auf etwa £ 635’000 hätten bewertet werden können.

RW101 hat geschätzt, dass seltener Whisky im Wert von etwa 41 Millionen £, der derzeit auf dem Sekundärmarkt zirkuliert und in bestehenden Sammlungen vorhanden ist, gefälscht ist.

Das ist mehr als der gesamte britische Whisky-Auktionsmarkt, von dem RW101 prognostiziert hat, dass er bis Ende dieses Jahres 36 Millionen £ Umsatz überschreiten wird.

> Wie man einen gefälschten Whisky erkennt

Torfhaufen

Peated Whisky: man liebt ihn oder hasst ihn.

Peated Whisky! Es ist wahrscheinlich der polarisierendste Geschmack in der Whisky-Welt. Es braucht Zeit, ihn schätzen zu lernen, aber diejenigen, die darauf schwören, können sich ihre Whisky Freuden ohne Torf nicht vorstellen. Also gib dem peated Whisky Zeit und lies weiter.

Aber das Wichtigste zuerst:

Was ist Torf?

Torf ist ein organisches Sediment, das in Mooren entsteht. Im getrockneten Zustand ist der Torf brennbar. Er bildet sich aus der Ansammlung nicht oder nur unvollständig zersetzter pflanzlicher Substanz und stellt die erste Stufe der Inkohlung dar.

Die Torfmasse variiert; einige Moore sind holziger, während andere Moore wässriger sind. Ein Torfmoor wächst jedes Jahr um 1 mm, so dass ein Meter dickes Moor 1000 Jahre alt ist.

Wenn Torf geerntet wird, wird er in kleine schlabbrige “Rasen”-Ziegel geschnitten, in Pyramiden gestapelt und zum Trocknen gelassen. Bevor man sich versieht, hat man 2-3 Wochen später einige zähe Torfziegel, die mehr Energie enthalten als Kohle. Torffeuer sind eine alte schottische Tradition; das Material ist so kompakt, dass es fast ewig heiss brennt.

Wie wird Torf bei der Herstellung von Whisky verwendet?

Viele Leute denken, dass es das Wasser ist, das durch Torfmoore fliesst, was dem Whisky seinen Torfgeschmack verleiht. Das ist Quatsch. Die Substanz befindet sich im Rauch.

Torffeuer
Torffeuer

Die feuchte gemälzte Gerste wird dem Rauch eines Torffeuers ausgesetzt, um die Keimung zu stoppen; ein wesentlicher Teil der Whisky-Produktion. Torfrauch produziert Chemikalien, die Phenole genannt werden, die von gemälzter Gerste aufgenommen werden. Die Zeitspanne, in der das Gerstenkorn dem Torfrauch ausgesetzt ist, bestimmt den Phenolgehalt und damit den Geschmack des Destillats. Feuchtes Malz wird in der Regel für ca. 30 Stunden getrocknet. Laphroaig trocknet sein Malz über Torffeuer für 12 bis 18 Stunden.

Wie wird Torf im Whisky gemessen?

Nach dem Trocknen wird das Malz gemahlen und der “Torfgehalt” mit PPM oder Phenol Parts Per Million gemessen. Etwas Phenol geht bei der Destillation verloren, so dass die endgültige PPM des Desillats etwa ein Drittel der ursprünglichen Zahl beträgt. Destillerien verwenden noch immer das PPM des Malzes. Zum Beispiel fährt Ardbeg bei etwa 54ppm ein, Bowmore 22ppm und Bunnahabhain bei nur 1 – 2ppm.

> siehe auch: Getorfter Whisky und Phenole

Wie schmeckt Torf?

Der Torf-Geschmack variiert je nach Region und kann zu Verkostungsnotizen führen, die alles von Seife, Schwefel, Medizin, reichhaltig, rauchig, pflanzlich, crèmig, salzig, nussig, Zitrusfrüchte und moosig bis hin zu Lagerfeuer, brennenden Reifen, Diesel oder sogar Speck reichen, je nachdem, wie lange das Malz dem Torf-Rauch ausgesetzt war und wie lange die Reifung gedauert hat.

Torf ist nicht für alle da, das ist selbstverständlich. Aber wenn Du einen peated dram probieren willst, suche nach diesen:

Peated Whisky Marken

Der Torfgeschmack in unterschiedlichem Masse gilt im schottischen Whisky als unerlässlich, insbesondere bei den auf Islay produzierten Sorten wie Laphroaig, Lagavulin und Ardbeg , Bowmore , Port Charlotte und Caol Ila.

In anderen Teilen Schottlands findet man auch peated Whiskies: Springbank, Glenglassaugh, BenRiachBenromach, Ardmore, Highland Park, Talisker, Ledaig und Longrow, um nur einige zu nennen, die in ihren Portfolios getorfte Abfüllungen haben.

Auf der Suche nach getorftem Whisky ausserhalb Schottlands ist der indische Amrut ein aufstrebender Klassiker, Japan ist auch beim Torf gross, vor allem in der Yoichi-Destillerie, der Schweizer Säntis Malt Dreifaltigkeit ist ein absoluter Hit, während in Neuseeland der Manuka Smoke Single Malt kürzlich eingeführt wurde.

Gefällt dir irischer Whiskey? Probier den sehr torfigen Connemara Peated Single Malt.

Welcher ist der torfigste Whisky der Welt?

BRUICHLADDICH Octomore 8.3 Masterclass Islay Barley

Es gibt keine offizielle Bewertung von peated Whisky, aber es besteht kein Zweifel, dass der meistgetorfte Whisky der Welt Bruichladdichs Octomore 8.3 Masterclass ist mit satten 309.1PPM!

Sei vorsichtig, dieser Whisky wurde aus einer Mutprobe geboren und der erste Schluck davon wird sich anfühlen, als würdest Du tatsächlich in einen Kohleklumpen beissen. Zweifellos werden zukünftige Versionen des Octomore darauf aufbauen, aber nur die Zeit wird zeigen, wann sie die Obergrenze erreichen.

Kann Whisky helfen, eine Erkältung zu heilen?

Dies ist die Zeit der bösen Erkältungsviren, deshalb haben wir uns entschieden, einen gründlichen Blick darauf zu werfen, wie Whisky nicht nur für Deine Stimmung, sondern auch für Deine Gesundheit von Vorteil sein kann.

Rhinovirus
Rhinovirus

Whisky wurde als Heilmittel für Zahnschmerzen und Schweinegrippe angepriesen. Selbst die Erkältung soll den magischen Eigenschaften des Whiskys nicht gewachsen sein.

Hilft Whisky tatsächlich bei einer Erkältung? Oder ist es nur eine Verschwörung der Produzenten, damit wir mehr von ihrem köstlichen goldenen Nektar trinken?

Durch den besonderen Herstellungsprozess des Whiskys, bei dem die Flüssigkeit zunächst destilliert und dann in Eichenfässern gelagert wird, erhält die Spirituose am Ende eine einzigartig hohe Dosis an krebsbekämpfenden Antioxidantien und herzschützenden Phenolen.

Laut BBC kann ein grosser Schuss Whisky sogar helfen, vor Herzerkrankungen zu schützen.

Die Forscher sind sogar so weit gegangen zu behaupten, dass das Trinken von 9 bis 12 cl des Destillates die natürlichen Abwehrkräfte des Körpers gegen Krankheiten stärken kann.

Die Studie, die vom Rowett Institute der University of Aberdeen in Schottland geleitet wurde, ergab, dass sowohl Whisky als auch Rotwein zum Schutz vor koronaren Herzkrankheiten beitragen, indem sie den natürlichen Gehalt an Antioxidantien im Körper erhöhen. Es waren jedoch die Whisky-Trinker, die einen grösseren Teil der Phenole absorbierten, die die schützende Wirkung entfalteten.

Nach Angaben der vertrauenswürdigen US-Medizin-Website WebMD.com sind heisse Flüssigkeiten ein zuverlässiges Erkältungsmittel. Sie lindern die Verstopfung der Nase, verhindern Dehydrierung und beruhigen die unangenehm entzündeten Schleimhäute, die Nase und Hals auskleiden. Wenn sie also so verstopft sind, dass Du nachts nicht schlafen kannst, dann überlege auf jeden Fall, Dir  einen heissen Toddy zu machen, was ein uraltes Mittel ist.

Toddy lt. Cambridge Dictionary: ein Getränk aus Spirituosen, gemischt mit heissem Wasser und Zucker, manchmal mit unterschiedlichen Geschmackszusätzen.

Das grundlegende Hot-Toddy-Rezept beinhaltet zunächst die Herstellung einer Tasse heissen Kräutertees. Füge einen Teelöffel Honig und einen kleinen Schuss (etwa 2 cl) Whisky oder Bourbon hinzu.

Allerdings solltest Du dich auf 3 cl beschränken. So sehr es auch in unserem eigenen Interesse hier bei Don Pedro liegen mag, Dir zu sagen, dass Du mehr trinken sollst, zu viel Alkohol wird die Schleimhäute entzünden und dich schlechter fühlen lassen. Wenn die Kälte andauert, hast Du zumindest eine perfekte Ausrede, um köstlichere heisse Toddy-Rezepte auszuprobieren.

Laut Gizmodo.com hat eine 1993 durchgeführte Forschungsstudie gezeigt, dass regelmässiger Alkoholkonsum uns tatsächlich weniger anfällig für Erkältungen machen kann.

Sie zitieren eine Studie, die von der Carnegie Mellon University durchgeführt wurde, um den Zusammenhang zwischen Rauchen, Trinken und Anfälligkeit für Erkältungen zu erforschen. Die Schlussfolgerungen waren, dass

  1. Raucher häufiger krank wurden
  2. Menschen, die Raucher und Trinker waren, in normalen Mass krank wurden
  3. Menschen, die nur tranken, weniger krank wurden als die anderen

“Ein Gramm Prävention ist ein Pfund Heilung wert.”

Im Sinne von Benjamin Franklins vorstehendem Spruch ermutigen wir Dich, so proaktiv wie möglich zu sein und Dich an Deine Dram-Routine zu halten. Am Ende, solange man es nicht übertreibt, kann ein Whisky wirklich nicht schaden, nicht wahr?

Bonhams

Ergebnisse der Bonhams-Auktion in Edinburgh vom 12. Dezember 2018

Bei der Bonhams-Auktion vom 12. Dezember 2018 in Edinburgh gab es keinen neuen Weltrekord. Die Auktion wurde von Macallan, Dalmore und Bowmore dominiert, Japaner fehlten diesmal gänzlich.

> alle Resultate

Der Champion:

Lot 56
3 Black Bowmore-1964
verkauft für £ 93’750 (CHF 117’771) inkl. Aufgeld

Die Highlights:

Lot 2
Black Bowmore-1964
verkauft für £ 22’500 (CHF 28’265) inkl. Aufgeld

Lot 13
Port Ellen-37 year old-1981
verkauft für £ 6’875 (CHF 8’636) inkl. Aufgeld

Lot 40
The Macallan-1940
verkauft für £ 16’250 (CHF 20’413) inkl. Aufgeld

Lot 120
The Macallan-1938
verkauft für £ 13’750 (CHF 17’273) inkl. Aufgeld

Lot 121
The Macallan-1938
verkauft für £ 13’750 (CHF 17’273) inkl. Aufgeld

Glenfiddich-47 year old-1964
verkauft für £ 15’000 (CHF 18’843) inkl. Aufgeld

Lot 159
Glen Grant-66 year old-1948
verkauft für £ 8’125 (CHF 10’206) inkl. Aufgeld

Lot 165
Clynelish-41 year old-1973
verkauft für £ 8’750 (CHF 10’992) inkl. Aufgeld

Lot 166
Glenfarclas Single Cask-1953
verkauft für £ 8’750 (CHF 10’992) inkl. Aufgeld

Das Aufgeld beträgt 25% des Hammerpreises

> Der On-line-Katalog als PDF

Lage:

Handgemachte Zigarren boomen 2018 in den USA weiterhin

Das amerikanische Zigarrenmagazin Cigar Aficionado berichtet von weiterhin starken Zahlen des amerikanischen Zigarrenmarktes.

Die Importe in die USA von hochwertigen, handgefertigten Zigarren sind nach wie vor robust. Im September, so die Cigar Association of America, stiegen die Importe im Vergleich zum September 2017 um 21,3 %. Die Importe sind seit Jahresbeginn um 11,1 Prozent gestiegen, wobei in den ersten 9 Monaten des Jahres 263,7 Millionen handgemachte Zigarren importiert wurden.

Dieser starke Start in das Jahr 2018 folgt einem besonders starken Jahr 2017, in dem die handgefertigten Zigarrenlieferungen 330 Millionen Einheiten erreichten, so viel wie seit 19 Jahren nicht mehr. Die Branche scheint bereit zu sein, ihr siebtes Jahr in Folge mit Importen von 300 Millionen oder mehr zu markieren.

Vorreiter ist wieder einmal Nicaragua, ein Land, das sich einfach nicht verlangsamt. Trotz einiger Unruhen im Land verschiffte Nicaragua im September 14,3 Millionen Premium-Zigarren, 27,7 % mehr als im gleichen Zeitraum 2017 mit 11,2 Millionen. Bisher hat Nicaragua in diesem Jahr 126,7 Millionen Zigarren in die Vereinigten Staaten geliefert.

Auch die dominikanischen Zigarrenlieferungen wuchsen mit rasantem Tempo um 23 %, von 9,1 Millionen Zigarren im September 2017 auf 11,2 Millionen. Im Jahr 2018 hat das Land bisher 86,4 Millionen Zigarren ausgeliefert. Auch die honduranischen Lieferungen stiegen, wenn auch nur um 6 %, von 4,9 Millionen auf 5,2 Millionen handgemachte Zigarren. In den ersten 3 Quartalen 2018 lieferte Honduras 49,5 Millionen handgefertigte Premium-Zigarren aus.

Die 3 grossen Produzenten – Nicaragua, die Dominikanische Republik und Honduras – machen mehr als 99 % der hochwertigen, handgefertigten Zigarrenausfuhren aus.

Das Jahr 2018 ist noch nicht zu Ende, aber sollte diese 11,1-prozentige Wachstumsrate im letzten Quartal des Jahres beibehalten werden, werden die handgefertigten Zigarrenimporte 366 Millionen Einheiten erreichen.

Neuer Weltrekord: Macallan 1926 für 1,2 Millionen Pfund versteigert

Die einzige Flasche Macallan von 1926 mit einem handgemalten Design des irischen Künstlers Michael Dillon hat den Weltrekord für den teuersten Whisky gebrochen, indem sie für 1,2 Millionen Pfund (1,5 Millionen CHF) ersteigert wurde.

Der einzigartige Single Malt, der als “heiliger Gral” des schottischen Whiskies bezeichnet wird, ist auch die erste Flasche Whisky, die einen Verkaufspreis von 1 Million Pfund übersteigt. Heute Morgen (29. November) kam das Los bei Christie’s in London unter den Hammer.

Tim Triptree, Christie’s internationaler Weindirektor, bezeichnete den Verkauf als “Meilensteinmoment” für den Whisky-Markt.

“Die Ergebnisse bestätigen die Stärke des Marktes für Whisky und den anhaltenden Erfolg von Christie’s, unseren Sammlern auf der ganzen Welt die besten Spirituosen anzubieten”, fügte er hinzu.

Nur 40 Flaschen The Macallan 1926 wurden 1986 nach einer 60-jährigen Reifezeit in Ex-Sherry-Eichenfässern mit jeweils einem Preisschild von 20’000 Pfund freigegeben.

Zwölf wurden dem Künstler Peter Blake zum Entwerfen übergeben, weitere 12 wurden dem Künstler Valerio Adami zur Verfügung gestellt, wobei eine Flasche von Dillon handbemalt wurde.

Der letzte Weltrekord für die teuerste Flasche Whisky wurde letzten Monat von The Macallan Valerio Adami 1926 aufgestellt. Das Los holte 848’750 £ an einer Bonhams-auktion in Edinburgh.

> MACALLAN stellt wieder neuen Verkaufsweltrekord auf

Bis Anfang dieses Jahres war der letzte bekannte Verkauf einer 1926er Flasche The Macallan durch Christie’s im Jahr 2007, die 75’000 US-Dollar einbrachte.

Die 25 meistverkauften Whisky-Marken der Welt

Forbes hat eine Rangliste zusammengestellt aus Veröffentlichungen von  IWSR, The Spirits Business und anderen Quellen mit 25 Whiskymarken, die die grössten Mengen an Whisky weltweit verkaufen.

Du wirst überrascht sein, so viele Marken zu sehen, von denen Du noch nie gehört hast, oder dass eine kleine Gruppe von Unternehmen so viele verschiedene Bestseller-Marken kontrolliert.

v
No. 1: Officer’s Choice

Diese Rangliste spiegelt den Umsatz nach Volumen und nicht nach Wert wider. Auch hier sind die Umsatzzahlen so aktuell wie möglich und spiegeln den Gesamtumsatz im 2017 wider. Die Zahl ist die Anzahl der Verkäufe von 1’000 9-Liter-Kisten, die die branchenübliche Verkaufskennzahl ist. So bedeutet beispielsweise der Verkauf von 1000′, dass 1 Million Kisten verkauft wurden, was 9 Millionen Litern Whisky entspricht.

Hier sind also die Bestseller:

  1. Officer’s Choice, Land: India, Besitzer: Allied Blenders and Distillers, Verkäufe in 1000 Kisten: 31’510
  2. McDowell’s, Land: India, Besitzer: Diageo, Verkäufe in 1000 Kisten: 26’338
  3. Imperial Blue, Land: India, Besitzer: Pernod Ricard, Verkäufe in 1000 Kisten: 18’847
  4. Royal Stag Whisky, Land: India, Besitzer: Pernod Ricard, Verkäufe in 1000 Kisten: 18’700
  5. Johnnie Walker, Land: Scotland, Besitzer: Diageo, Verkäufe in 1000 Kisten: 18’300
  6. Jack Daniel’s Whiskey, Land: USA, Besitzer: Brown Forman Corporation, Verkäufe in 1000 Kisten: 12’900
  7. Original Choice, Land: India, Besitzer: John Distilleries Pvt Ltd, Verkäufe in 1000 Kisten: 10’300
  8. Hayward’s Fine, Land: India, Besitzer: Diageo, Verkäufe in 1000 Kisten: 8’900
  9. Jim Beam, Land: USA, Besitzer: Beam Suntory, Verkäufe in 1000 Kisten: 8’900
  10. Old Tavern, Land: India, Besitzer: Diageo, Verkäufe in 1000 Kisten: 7’400
  11. 8 PM Whisky, Land: India, Besitzer: Radico Khaitan, erkäufe in 1000 Kisten: 7’000
  12. Crown Royal, Land: Canada, Besitzer: Diageo, Verkäufe in 1000 Kisten: 7’000
  13. Grand Royal Myanmar Whisky, Land: Myanmar, Besitzer: Thai Beverage, Verkäufe in 1000 Kisten: 7’000
  14. Ballantine’s, Land: Scotland, Besitzer: Pernod Ricard, Verkäufe in 1000 Kisten: 6’900
  15. Jameson’s, Land: Ireland, Besitzer: Pernod Ricard, Verkäufe in 1000 Kisten: 6’900
  16. Blender’s Pride, Land: India, Besitzer: Pernod Ricard, Verkäufe in 1000 Kisten: 6’400
  17. Bagpiper, Land: India, Besitzer: Diageo, Verkäufe in 1000 Kisten: 6’000
  18. Fireball Cinnamon Shot, Land: Canada, Besitzer: Sazerac, Verkäufe in 1000 Kisten: 4’900
  19. Royal Challenge, Land: India, Besitzer: Diageo, Verkäufe in 1000 Kisten: 4’500
  20. Grant’s, Land: Scotland, Besitzer: William Grant & Sons, Verkäufe in 1000 Kisten: 4’500
  21. Director’s Special, Land: India, Besitzer: Diageo, Verkäufe in 1000 Kisten: 4’200
  22. Chivas Regal, Land: Scotland, Besitzer: Pernod Ricard, Verkäufe in 1000 Kisten: 4’200
  23. Bangalore Malt Whisky, Land: India, Besitzer: John Distilleries Pvt Ltd, Verkäufe in 1000 Kisten: 3’500
  24. Suntory Whisky, Land: Japan, Besitzer: Beam Suntory, Verkäufe in 1000 Kisten: 3’400
  25. J&B, Land: Scotland, Besitzer: Diageo, Verkäufe in 1000 Kisten: 3’400

Die originalen Brora-Stills werden renoviert

Diageo hat mit der Restaurierung der Kupferkessel-Stills in der berühmten Brora Distillery begonnen, die 1983 stillgelegt wurde.

Die Pläne zur Wiedereröffnung der Highland-Destillerie Brora wurden im vergangenen Jahr bekannt gegeben, und im vergangenen Monat wurde die Baugenehmigung für den Umbau des Standortes erteilt.

Brora
Die alte Brora-Destillerie

Beim letzten Schritt der Sanierung von Brora wurden die Kupferkessel-Stills entfernt und zu den Kupferschmieden von Diageo‘s Abercrombie in Alloa, Schottland, transportiert, wo sie vollständig restauriert werden.

Die Stills wurden mit Ultraschalltechnologie vermessen und befanden sich in einem guten Zustand, bedürfen aber einer Überholung, um sie für die Rückkehr zur Vollzeitdestillation vorzubereiten.

Vorarbeiter-Kupferschmied Jim McEwan sagte: “Abercrombie-Kupferschmiede arbeiteten zuletzt in den frühen 1980er Jahren an genau diesen Brennblasen, bevor die Destillerie ihre Türen schloss, so dass es für uns ein grosses Privileg ist, jetzt wieder an ihnen zu arbeiten und sie bereit zu machen, um wieder Whisky zu produzieren.

“Es sind wunderschöne Stills, und sie sind eigentlich in wirklich gutem Zustand, aber nach 35 Jahren Ruhe brauchen sie ein wenig liebevolle Pflege, um sie wieder bereit zur Destillation zu machen. Es wird ein echtes Vergnügen sein, an diesen Stills zu arbeiten.”

Die Wiederherstellung der Brennerei Brora ist Teil eines Investitionsprogramms von Diageo im Wert von 35 Mio. £, das auch die Wiedereröffnung der Brennerei Port Ellen auf der Insel Islay vorsieht.

> Wir haben darüber berichtet

Stewart Bowman, Brora Distillery Projektleiter für die Umsetzung, sagte: “Dies ist ein weiterer wichtiger Meilenstein auf unserem Weg, die Brora Distillery wieder zum Leben zu erwecken. Die Arbeit ist nun weit fortgeschritten, um die Brennereigebäude wieder in ihren alten Glanz zu versetzen, und es ist ein sehr emotionaler Moment, wenn die Stills ihre Reise zurück zur Vollzeit-Whiskyproduktion beginnen.”

Die neue Brora-Destillerie
Die neue Brora-Destillerie

Die Bauarbeiter werden zunächst das Still House der Brennerei demontieren, bevor es Stein für Stein so wieder aufgebaut wird, dass es seinen Charakter behält, aber strukturell gesund ist.

Diageo plant, die Destillerie bis 2020 mit einer Kapazität von 800’000 Litern pro Jahr wieder zu eröffnen und ist damit eine der kleinsten Destillen der Gruppe.

> Der Artikel von Diageo

Herbstliche Apfel-Rezepte und Whisky

Keine Frucht ist stärker mit dem Herbst verbunden als der Apfel, in all seinen vielfältigen Formen und Geschmacksrichtungen. Er ist ein hervorragendes saisonales Grundnahrungsmittel in einer Reihe herzhafter und süsser Gerichte – und die perfekte Kombination mit einer Vielzahl von Whiskies.

Wenn es um Obst geht, sind Äpfel (und in geringerem Masse Birnen) die Stars des Herbstes. Jeder von uns hat Kindheitserinnerungen daran, auf dem Weg zur Schule in einen saftigen Apfel zu beissen oder den Grosis frisch gebackenen Apfelkuchen zu geniessen.

Wie auch immer, Äpfel und Whisky passen in mehrfacher Hinsicht zusammen.

Die Apfelnote kommt in vielen Single Malt Whiskies vor, von rohem grünem Apfel bis zu karamellisiertem gekochtem Apfel im Tarte-Tatin-Stil oder Apfelwein. Diese Noten werden oft mit Gewürzen, Zimt, Muskatnuss und Ingwer in Verbindung gebracht. Auch wenn man die Blütenaromen betrachtet, findet man den Apfelblütencharakter, der durch einen Hauch von Honig getönt ist.

Für mich sind diese Aromen oft charakteristisch für Speyside Single Malts.

Wie können wir Whisky und Äpfel auf dem Teller kombinieren? Eine so vielseitige Frucht bietet eine Vielzahl von Kombinationsmöglichkeiten: herzhafte wie auch süsse, rohe oder gekochte, in Saft, Mus, gehackt, gerieben oder in Scheiben geschnitten. Die Aromen kann man auch mit Apfelsaft, Apfelwein oder Apfelessig unterstreichen.

> Schweizer Apfelsorten

Hier sind ein paar Vorschläge mit einer Auswahl an guten Paarungs-Whiskies.

Herzhaft

Füge dünne Scheiben eines grünen Apfels (z.B. Granny Smith) zu einem Walnuss-, Blauschimmelkäse- und Endiviensalat hinzu, dazu ein französisches Senfdressing. Diese werden eine knackige Textur und eine säuerliche Note hinzufügen, die CLYNELISH 14 Years ergänzen.

Geriebene Äpfel (z. B. Cox Orange) mit Blutwurst in einem Flan oder mit geriebenem Käse in einer Quiche mischen. Der Apfel gibt eine weichere Konsistenz. ANCNOC 12 Years, STRATHISLA 12 Years oder GLEN GARIOCH 12 Years wird hier gut funktionieren.

Saure Äpfel (z.B. Boskoop) kochen und pürieren. Einen grossen Löffel Apfelmus zu einer Bratensauce – vor allem vom Schwein – geben, um einen fruchtigen Geschmack zu erhalten. Anstatt Wasser vor dem Braten hinzuzufügen, wähle einen guten biologischen Apfelsaft und füge einen Esslöffel Apfelessig hinzu, um die Süsse auszugleichen. Die gleichen Whiskies wie oben beschrieben eignen sich am besten für die Paarung.

Apfelchutneys (mit Gewürzen, Rosinen, Honig) begleiten Appenzeller-, Gruyère-, Comté-, Manchego-Käse, Cheddar oder jeden gereiften Halbhart- oder Hartkäse. ABERLOUR 16 oder 18 Years, The GLENLIVET 15 Years oder GLENROTHES Select Reserve passen gut zu den würzigen Äpfeln.

Apfelwein kann auch zum Pochieren von Äpfeln, zu Fleisch oder zur Reduzierung der Sauce verwendet werden.

Süss

Wer könnte den traditionellen Apfelkuchen jemals satt haben? Es gibt viele Möglichkeiten, sie zu präsentieren. In Holland und der Normandie wird der Mürbeteig mit einer grosszügigen Menge Butter hergestellt.

Ich persönlich bevorzuge die holländische Apple Tart mit Rosinen, die meine holländische Frau perfekt bäckt. Dazu passen GLENFIDDICH Solera Reserve, THE GLENLIVET 12 Years, LONGMORN Distillers Choice und ähnliche Single Malts.

Pochierte Äpfel mit Glacé oder gesalzener Karamellsauce sind ein perfektes Herbstdessert. Cox Orange oder Boskoop-Äpfel in Apfelsaft oder Apfelsaft mit Gewürzen pochieren.
Die Äpfel in Glasschalen anrichten, mit der Sauce übergiessen oder gratinieren, die Sauce in eine Porzellanschale giessen und mit Äpfeln bedecken, dann unter dem Grill anbraten. Geniesse ihn mit GLENDRONACH 12 Years, MACALLAN 12 Years Fine Oak oder TOMINTOUL 14 Years.

> Weitere Apfelrezepte vom Schweizer Obstverband

Das alte Sprichwort zum Schluss: “An apple a day keeps the doctor away”. Das gilt übrigens auch für einen guten Dram!

Jack Nicholson

6 der berühmtesten Zigarrenraucher der Welt

Die Zigarre: ein Zeichen für Raffinesse, Autorität und guten Geschmack. Die sorgfältig ausgewählten Tabakblätter, der Prozess des Trocknens, Frementierens und Rollens; die Zigarre ist ein Kunsthandwerk, das einer Skulptur entspricht. Bei einem so raffinierten und eleganten Produkt würde man erwarten, dass der grösste und wichtigste Mann nur von den besten Zigarren begleitet wird. Die folgenden Männer haben sich als wahre Ikonen und Meister der Zigarre etabliert.

Sir Winston Churchill

Winston Churchill

Winston Churchill konstruierte sein persönliches und politisches Image um die Zigarre und die ruhige, autoritäre Atmosphäre, die sie ausübte. Als erfahrener Zigarrenraucher seit seiner Zeit als junger Offizier in Kuba lagerte er sein ganzes Leben lang Zigarren und sammelte rund 4’000 in seinem Chartwell-Haus. Sein Engagement endete jedoch nicht damit: Angeblich liess er einen speziellen Fluganzug für seine Langstreckenflüge in grosssser Höhe entwerfen, damit er eine Zigarre an Bord geniessen konnte. In Zeiten der Krise und Unsicherheit zündete er routinemässig eine seiner Romeo Y Julieta Zigarren an und strahlte beruhigende, sichere Rauchwolken aus, die einen Raum voller ängstlicher Berater entspannten.

Zino Davidoff

Zino Davidoff

Zinos Familie floh vor politischen Unruhen in Kiev und wanderte 1911 in die Schweiz aus. Dort eröffnete Zinos Vater ein Tabakgeschäft in Genf, das sich letztendlich als Grundlage für eine der erfolgreichsten Zigarrenmarken der Welt erweisen sollte. Zino übernahm das Geschäft seines Vaters und führte den, wie viele glauben, ersten Humidor in Europa ein. Zino Davidoff hatte einen grossen Sinn für Humor und ein ausgeprägtes Gespür für die schönen Dinge des Lebens. Ein Künstler, der die Menschen verstanden und respektiert hat. Der seinen Zweck nie aus den Augen verloren hat; das Leben zu bereichern, indem er seine guten Dinge geniesst.

Fidel Castro

Fidel Castro

Castro und Zigarren sind nicht voneinander zu trennen. Mit einer Zigarre, die seit 1953 dauerhaft an seiner Seite war, wurde das scheinbar unauslöschliche Charisma und die Aggression von Fidel durch seine Liebe zu handgerollten Tabakblättern bewahrt. In Kuba, in dem Land, in dem einige der besten und exklusivsten Zigarren der Welt zu Hause sind, war Fidel eine lebendige Werbetafel für das beste Produkt seines Landes, aber auch ein lebender Beweis dafür, dass Zigarren ein Bild von Macht und Autorität vermitteln.

Jack Nicholson

Jack Nicholson

Als spätberufender Cigar Aficionado ist Jack Nicholson ist ein lebender Beweis für die fast therapeutischen Eigenschaften, die eine Zigarre haben kann. Nachdem er die meiste Zeit seines Lebens als Zigarettenraucher verbracht hatte, wechselte Jack Nicholson zu Zigarren, weil er erkannt hatte, dass das Rauchen einer halben Packung Zigaretten während einer Runde Golf ihm eigentlich nichts nützt. Als begeisterter Montecristo-Raucher fühlt sich Jack Nicholson nicht nur entspannter, nachdem er seine Zigarettengewohnheit losgeworden war, sondern auch, dass sein Handicap auf 12 gefallen ist.

Al Pacino

Al Pacino

Al Pacino hat sich als Ikone des Zigarrenrauchens als Tony Montana in «The Godfather» fest verankert. Seitdem hat er sich in Sachen Zigarrenetikette auf der ganzen Welt einen Namen gemacht. Stark, maskulin und nie nach den Regeln spielen, Pacino ist vielleicht die grösste Inspiration für Männer auf der ganzen Welt, wenn sie den entscheidenden ersten Zug der Zigarre nehmen…..

Arnold Schwarzenegger

Arnold Schwarzenegger

Arnold Schwarzenegger, genannt Arnie, war zu einem der sichtbarsten Vertreter der Zigarre geworden. Ob als Gouverneur von Kalifornien oder als Bodybuilder in seinem geliebten Gold’s Gym, er lebt seine eigene Maxime: “Ich liebe es, die Regeln zu brechen”. Der Inhalt seines Humidors wird immer und überall entzündet, wenn er mühelos von Gym zu Café gleitet, eine Zigarre, die in seiner Hand immer präsent ist.

 

Schottische Whisky-Exporte stiegen in der ersten Jahreshälfte 2018 auf fast 2 Mrd. £.

Die schottischen Whisky-Exporte stiegen in der ersten Jahreshälfte 2018 zweistellig auf 1,97 Mrd. £ (2,55 Mrd. CHF), dank der steigenden Popularität von Single Malts.

Die von der Scotch Whisky Association (SWA) veröffentlichten Zahlen zeigen, dass die schottischen Whisky-Exporte in den ersten 6 Monaten des Jahres 2018 wertmässig um 10,8% gegenüber dem gleichen Zeitraum im Jahr 2017 gestiegen sind.

> Der Artikel der SWA

Single Malts zeigten sich weiterhin positiv: Die Exporte stiegen in den ersten 6 Monaten des Jahres 2018 um 14,4% auf 550 Mio. £ (711 Mio. CHF), so dass diese Unterkategorie heute 28% des Wertes aller schottischen Exporte ausmacht.

Auch die Exporte von Blended Whisky stiegen wertmässig um 8,9% auf 1,26 Mrd. £ (1,63 Mrd. CHF).

Die Daten zeigen auch, dass die Schwellenländer schneller als je zuvor wachsen. Die Exporte nach China stiegen im gleichen Zeitraum um 34,8% auf 36,6 Mio. £ (47, 3 Mio. CHF), während Indien um 44,4% auf über 56 Mio. £ (72.4 Mio. CHF) anstieg.

Die USA sind nach wie vor der wertmässig grösste Exportmarkt – mehr als 400 Mio. £ (517 Mio. CHF) – und Frankreich ist der grösste Absatzmarkt mit Importen von fast 90 Mio. Flaschen in der ersten Jahreshälfte.

Karen Betts
Karen Betts

Karen Betts, SWA-Chefin, sagte: “Es ist äusserst ermutigend zu sehen, dass die schottischen Whisky-Exporte in der ersten Jahreshälfte weiter – und mit zweistelligen Raten – wachsen.
Da das Vereinigte Königreich die EU verlässt, will die Industrie weiterhin so einfach wie bisher mit der EU Handel treiben und gleichzeitig in der Lage sein, weltweit Wachstumschancen zu verfolgen.
Aber um im Ausland erfolgreich zu sein, braucht die Industrie Unterstützung zu Hause. Wettbewerbsfähige Steuersätze sind von entscheidender Bedeutung, da sie es den Produzenten ermöglichen, neue Unternehmen zu gründen, zu vergrössern und in Wachstum zu investieren, so dass sie weiterhin die dynamischen Arbeitsbeschaffer, Arbeitgeber, Steuerzahler und Exporteure sind, die sie sind.
Im Moment werden 3 Pfund von jedem 4 Pfund, die für Scotch in Grossbritannien ausgegeben werden, vom Finanzministerium als Steuern eingezogen. Die Branche ist der Ansicht, dass diese Steuerbelastung zu hoch ist und das Wachstum eher dämpfen als fördern wird.
Deshalb fordern wir den Finanzminister auf, die Zölle auf schottischen Whisky im Herbsthaushalt einzufrieren.”

Whisky Bottles

Die schottischen Whisky-Exporte stiegen 2017 sowohl mengen- als auch wertmässig und erreichten 4,36 Mrd. £.

Zagatti-Museum

Zagatti-Whisky-Museum eröffnet

Das Museum zeigt Valentino Zagattis berühmte Whiskysammlung mit über 3’000 Flaschen, darunter die vermutlich älteste ungeöffnete Whiskyflasche der Welt.

Das am 9. Oktober 2018 eröffnete Museum im niederländischen Sassenheim zeigt die Whiskysammlung des italienischen Sammlers Valentino Zagatti, zu der auch eine Abfüllung aus dem Jahr 1843 gehört – die wohl älteste ungeöffnete Flasche der Welt.

Die Sammlung von Zagatti wurde 2015 von der Whisky-Investmentgesellschaft Scotch Whisky International unter der Bedingung erworben, dass sie nicht aufgeteilt und in einem Museum untergebracht wird.

Michel Kappen, CEO von Scotch Whisky International, sagte: “Als wir im Jahr 2015 die Sammlung von Herrn Zagatti erwerben konnten, waren die 20 Investoren von der Seltenheit dieser einzigartigen Sammlung und dem Return on Investment, der erzielt werden kann, wenn die Sammlung nach 2020 weiterverkauft werden kann, voll überzeugt. Mit dem Erwerb der Zagatti-Kollektion waren wir den Kandidaten aus Russland, China und Schottland voraus.”

Die Sammlung, die 10 Jahre zusammenbleiben muss und nicht für fünf weiterverkauft werden kann, wurde von Zagatti zwischen 1960 und 2015 zusammengestellt, nachdem er mit dem Rauchen aufgehört hatte und das Geld, das er für Zigaretten ausgegeben hätte, für “etwas Interessanteres und Realeres, etwas, das bleiben würde” ausgeben wollte.

Von den 3’000 Whiskies sind 97% schottische, und etwa ein Viertel stammt aus den Brennereien Glenfarclas, Macallan und Glen Grant.

Der älteste Whisky der Kollektion ist 64 Jahre alt, während der jüngste das Mindestalter für schottischen Whisky von 3 Jahren erreicht. Zagattis Kollektion enthält nur eine Flasche australischen Whisky.

Das Museum befindet sich im 2. Stock des Gebäudes des Käufers Scotch Whisky International. Die Sammlung ist am dritten Sonntag im Monat geöffnet und kann nur nach Vereinbarung besucht werden.

Lage:

Jim Murray’s World Whisky of the Year 2019

Zum dritten Mal in Folge ist ein amerikanischer Whiskey von Jim Murray in seiner Whisky Bible zum weltbesten Whisky gewählt worden.

Als Teil der mit Spannung erwarteten jährlichen Buffalo Trace Antique Collection ist der diesjährige Gewinner William Larue Weller. Jedes Jahr werden vier Abfüllungen in der Sammlung veröffentlicht, darunter der Eagle Rare 17 Years, Sazerac Rye 18 Years, William Larue Weller, Thomas H. Hardy Rye und George T. Stagg. Jede  Ausgabe kommt aus einer anderen Charge, da die Mischung je nach Fass variiert.

Der Gewinner William Larue Weller 128.2 Proof ist ein Weizenbourbon, der 2005 destilliert und im Herbst 2017 auf den Markt gebracht wurde. Benannt nach einem Brenner, der angeblich als erster Roggen durch Weizen in der Maische ersetzt hat, ist der diesjährige William Larue Weller weich und geschmeidig, mit Noten von Karamell, Marshmallows und Vanille. Pfeffer und Gewürze kommen am Gaumen an, und die Süsse der Nase setzt sich in einem langen Abgang fort. Leider ist diese Version bereits ausverkauft.William Larue Weller 128.2 Proof

William Larue Weller 128.2 Proof

Die Liste der Gewinner:

2019 World Whisky of the Year:
William Larue Weller 128.2 Proof

Second Finest Whisky in the World:
Glen Grant Aged 18 Years

Third Finest Whisky in the World:
Thomas Handy Sazerac Rye 127.2 Proof

Single Cask of the Year:
Blanton’s Gold Edition Single Barrel

 

Macallan Valerio Adami 1926

MACALLAN stellt wieder neuen Verkaufsweltrekord auf

Der MACALLAN Valerio Adami 1926 Single Malt Whisky hat einen neuen Weltrekord aufgestellt, nachdem er für 848’750 £ (1.19 Mio CHF) versteigert wurde.

Der neue Verkauf pulverisiert den bisherigen Rekord der teuersten Flasche schottischen Whiskies, die auf einer Auktion verkauft wurde, die auch von Bonhams im Mai dieses Jahres aufgestellt wurde, als eine Flasche der 60-jährigen Abfüllung 814’081 £ (1.14 Mio. CHF) zugeschlagen wurde.

> Der Bonhams-Online-Katalog

Es wurde erwartet, dass der MACALLAN Valerio Adami 1926 im Rahmen der Auktion, die heute (3. Oktober) stattfand, zwischen 700’000 und 900’000 £ (980’000 und 1.26 Mio. CHF) bringen würde.

Den Zuschlag erhielt ein Bieter aus Asien. Der private Sammler bot am Telefon mit. In Asien gebe es ein “riesiges Interesse an Whisky”, sagte Richard Harvey von Bonhams. “Überall im Fernen Osten werden Whiskybars eröffnet.”
Ein Drittel bis 40 % aller Verkäufe des Auktionshauses gingen in diese Region.

Der Whisky wurde 1986 in Flaschen abgefüllt, und The Macallan beauftragte zwei führende Pop-Künstler, Valerio Adami und Sir Peter Blake, mit dem Design der Etiketten für nur 24 Flaschen, die zu gleichen Teilen zwischen den beiden Flaschen aufgeteilt wurden.

Es ist nicht bekannt, wie viele der 12 Adami-Flaschen noch existieren, aber es wird gemunkelt, dass eine bei einem Erdbeben in Japan zerstört wurde, und es wird angenommen, dass eine weitere geöffnet und ausgetrunken wurde.

Martin Green, Bonhams Whisky-Spezialist in Edinburgh, sagte: “Ich freue mich über dieses aussergewöhnliche Ergebnis. Es ist eine grosse Ehre, einen neuen Weltrekord aufgestellt zu haben, und besonders aufregend, dies hier in Schottland, der Heimat des Whiskys, getan zu haben. Bonhams hält jetzt den Rekord für die drei wertvollsten Whiskyflaschen, die je versteigert wurden.”

Im April dieses Jahres verkauften Peter Blake und Valerio Adami zwei Flaschen The Macallan 1926 für 1.2 Millionen US-Dollar über den Luxushändler Le Clos.

Wir haben darüber berichtet: > MACALLAN 1926 stellt neuen Verkaufsweltrekord auf

Preisentwicklung im Whisky-Sammlermarkt im 3. Quartal 2018

Auch im 3. Quartal 2018 entwickelten sich die Preise für Sammlerflaschen gut. Der Rare Whisky APEX 1000 der Firma Rare Whisky 101 (RW101), bekannt als Index für die Preise von Sammler-Whiskies, konnte im 3. Quartal 2018 um mehr als 5% zulegen. Die Firma Rare Whisky 101, ist ein auf die Vermittlung, Schätzung und Statistik von seltenen Whiskies spezialisiertes schottisches Unternehmen.

Für 2018 ergibt das in den ersten 9 Monaten einen Wertzuwachs von 15%!

Die RW Apex Indices:

Japanese 100 Index:

Dieser Index enthält 100 ikonische Sammlerflaschen aus Japan. Jetzt, wo diese immer begehrenswerter werden, sehen wir immer mehr in britischen Auktionen erscheinen.

Die japanischen Whiskies im Höhenflug: Für Single Malts von Yamazaki und Karuizawa wurden Preiszuwächse von mehr als 20% an den Auktionen bezahlt.

Bei den Schotten sahen Macallan und Bowmore neue Höhenflüge, Macallan erlebte immer neue Verkaufrekorde. Am 3. Oktober kommen bei Bonham’s wieder 2 Macallan 1926 unter den Hammer. Die Fachwelt erwartet einen neuen Weltrekord!

> Millionen-Dollar-Macallans pulverisieren Weltrekord

Wieso werden Whisky-Fässer ausgebrannt?

Das Wichtigste bei der Whisky-Herstellung, neben den qualitativ hochwertigen Grundzutaten, ist die Lagerung und Reifung. Whisky wird ausschliesslich in Eichenholzfässern gelagert und gereift. Die Grösse der Fässer, die Holzart und das Alter des Holzes, welches für die Herstellung verwendet wurde, die Art des Ausbrennens oder Toastens der Fässer und vor allem auch der vorherige Inhalt spielen bei der Bildung Geschmacks eine entscheidende Rolle.

Whisky wird ausschliesslich in Eichenfässern gereift. Nur rund ein Dutzend Eichenarten eignen sich überhaupt für die Lagerung von Spirituosen. Für die Reifung von Whisky kommen nur zwei Holzarten überhaupt in Verwendung: die Amerikanische Weisseiche und die Europäische Eiche. Sie sollten optimal ein Alter von 100 Jahren haben.

Old Pulteney Warehouse
Old Pulteney Warehouse

Um ein Fass zu konstruieren, müssen die Dauben in eine Form gebogen werden, die traditionell durch die Anordnung um ein Feuer erreicht wurde, dessen Hitze nicht nur dazu beitrug, das Fass zu formen, sondern auch das Innere der Daube zu rösten. Das Toasten bricht nicht nur die Struktur der Eiche auf und ermöglicht der Spirituose ein leichteres Eindringen, sondern erzeugt auch Geschmack.

Das liegt an der Struktur des Holzes selbst. Eiche besteht aus Cellulose, Hemicellulose und Lignin. Das erste gibt der Eiche ihre Stärke, die anderen beiden beginnen beim Erhitzen zu zerfallen und bilden Geschmacksverbindungen, die in Ethanol löslich sind und Weinen und Spirituosen begehrenswerte Aromen verleihen.

Hemicellulose enthält Zucker, das beim Rösten karamellisiert und Nussaromen (Walnuss, Mandel, Haselnuss) sowie süsse Noten von Karamell, Süssholz und gelegentlich Butter enthält.

Lignin wird in eine breite Palette von Aromen umgewandelt, die während der Reifung langsam an die Spirituose abgegeben werden, indem blumige Elemente, Gewürze (insbesondere Zimt und Gewürznelke), Vanille, Schokolade, fruchtige Elemente und grüne Noten (Grasigkeit, Kiefer) hinzugefügt werden. Lignin ist auch in der Schale der Gerstenkörner enthalten, und beim Darren entstehen die gleichen Geschmacksrichtungen wie beim Rösten von Holz.

Die Eiche enthält auch Tannin, das die Farbe trägt, und zwei Arten von Lactonen (allgemein bekannt als “Whisky-Lactone”). Cis-Methylloctalacton sorgt für süsse eichige Aromen, während Trans-Methylotalacton für eine würzigere Qualität sorgt und hilft, den Kokosgeschmack zu verstärken.

Nichts davon würde in die reifende Spirituose aufgenommen werden, wenn das Fass nicht zuerst geröstet würde. Darüber hinaus erzeugt die Stärke des Toasts spezifische Aromen. Ein sanfter Toast fügt etwas Nussiges, leichte Vanille und süsse Noten hinzu, während ein schwerer Toast mehr Karamell-Toffee liefert. Je länger und stärker der Toast ist, desto niedriger ist der Gehalt an Lacton und Tannin.

Durch das Verständnis der Art und Weise, wie verschiedene Temperaturparameter zur Herstellung spezifischer Aromen beitragen, können Brenner und Winzer nun den Röstprozess verfeinern und nach leichten, mittleren, mittleren-plus und schweren Toasts suchen. Es ist nicht nur die Dauer der Zeit, sondern auch die Intensität der Wärme und die Zeit, in der die Spitzentemperatur gehalten wird. Der verstorbene Dr. Jim Swan war einer der prominentesten Forscher auf diesem Gebiet.

Werden alle Fässer geröstet? Die für Wein und Sherry verwendeten Fässer werden nur geröstet. Wenn wir uns jedoch an Bourbon wenden, geht der Prozess mit dem Verkohlen weiter, was eine der gesetzlichen Anforderungen für diesen Whisky-Stil ist.

Die für Bourbon verwendeten Fässer werden in der Standardmethode mit gerösteten Dauben hergestellt. Nach dem Bau des Fasses wird der gesamte Innenraum mit einer kontrollierten Verbrennung versehen.

Char Levels

Char Levels

Die Bourbonenindustrie verwendet im Allgemeinen vier Arten von Ankohlung (Char) – ein No.1 Char Fass wird für 15 Sekunden angebrannt wird, No. 2 für 30 Sekunden; und No. 3 für 35 Sekunden, während der No. 4 Char für 55 Sekunden angebrannt wird. Dieser letzte Char erzeugt Holzkohleplatten auf der Innenseite der Dauben, daher der Spitzname «Alligatorkohle».

Verkohlung bewirkt eine Reihe von Dingen. Es hilft, die Struktur der Eiche weiter abzubauen, was ein leichteres und tieferes Eindringen der Spirituose und eine intensivere Interaktion mit den durch den Ligninabbau erzeugten Aromen ermöglicht. Die in der Oberfläche erzeugten Risse vergrössern auch die dem Destillat zur Verfügung stehende Oberfläche.

Die entstandene Holzkohleschicht dient gleichzeitig als Filtrationssystem und trägt dazu bei, unerwünschte Aromen wie Schwefel aus dem frischen Destillat (New Make) zu entfernen. Das Verkohlen erhöht auch den Vanillingehalt, die kakaohaltigen Aromen und die Schärfe. Andererseits, je stärker der Char, desto niedriger der Gehalt an Tannin und Eichenlaktonen.

Die Entstehung der Aromen hängt auch von der Eichenart selbst ab. Quercus Alba (Weisseiche) hat einen höheren Laktongehalt als Quercus Robur, der wiederum einen höheren Tanningehalt aufweist. Darüber hinaus wird die Wirkung der Aromen, die durch Toast (und Verkohlung) entstehen, jedes Mal abnehmen, wenn das Fass mit neuem Destillat gefüllt wird.

Cognac aus napoleonischer Zeit für 200’000 £ verkauft

Ein Cognac aus der Napoleon-Ära von 1805 wurde bei Hedonism Wines in Mayfair für über 200’000 Pfund verkauft und ist damit eine der teuersten Cognacflaschen, die je in Grossbritannien verkauft wurden.

Die fragliche Flasche ist eine Dreiviertellitergallone aus dem Jahr 1805 von Cognac Massougnes. Der Verkaufspreis von über 200’000 £ macht sie zu einer der wertvollsten Einzelverkäufe von Cognac in der Geschichte.

Die Flasche wurde von Hermitage Cognacs vor 20 Jahren von Marie-Antoinette des Allées, Comtesse de la Bourdelière – einem direkten Nachkommen König Ludwigs VII – erworben, dessen Familie das ehemalige Cognac-Produktionsgut besitzt.

Das gute Stück wurde von einem unbekannten Cognac-Liebhaber gekauft.

Schon im Jahr 2016 wurde eine Flasche 1801er Cognac Massougnes, die von Hermitage Cognacs erworben wurde, an einen anonymen asiatischen Käufer bei Hedonism Wines für 220’000 £ verkauft.

“In über 30 Jahren des Kaufs und Verkaufs von Cognac ist dieser 1805er einer der ältesten und seltensten, die ich je gesehen habe.  Massougnes produzierte berühmte Cognacs vor der Reblaus, und wir haben ihre Aufzeichnungen auf mindestens 1730 datiert, was sie zu den ältesten bekannten Brandyherstellern und -verkäufern macht”, sagte der Geschäftsführer von Hermitage, David Baker.

“Auf seinem Höhepunkt umfasste das Anwesen 346 Hektar, und Marie-Antoinette, die letzte verbliebene Nachfahrin dieser berühmten Familie, hat eine charmante Notiz über das “Leben” dieses aussergewöhnlichen Cognacs geschrieben, der im selben Jahr wie die Schlacht von Trafalgar entstand”, fügte er hinzu.

 

 

Haltbarkeit von Whisky und Rum

Immer wieder wird die Frage gestellt, wie lange eigentlich eine Flasche Whisky oder Rum haltbar ist. Die Industrie empfiehlt, geöffnete Flaschen innerhalb eines Jahres zu konsumieren, aber kann man die nicht länger geniessen?

Wer schon einmal eine offene Weinflasche mehrere Tage stehen gelassen hat, der weiss, dass Wein mit der Zeit ungeniessbar wird. Doch wie sieht es mit Spirituosen aus? Verdirbt auch dieser hochprozentige Alkohol mit der Zeit oder kann man aus einer geöffneten Whiskyflasche selbst nach 20 Jahren ein Glas geniessen? Nicht selten besitzen Whisky- und Rumliebhaber schliesslich mehr als nur eine geöffnete Flasche oder wollen sich besonders edle Whiskies für besondere Genussmomente aufheben. Dabei kann es schon einmal vorkommen, dass ein Whisky monatelang oder gar jahrelang im Schrank steht. Hier verraten wir, wie lange ein Whisky oder Rum aufbewahrt werden kann, ohne seinen Geschmack zu verlieren.

Ungeöffnete Flaschen

Ungeöffnete Faschen halten Dir nahezu ewig die Treue. Du kannst also bedenkenlos mehrere Flaschen Whisky über Jahre hinweg in Deiner Sammlung aufbewahren, ohne sich Sorgen um Aroma, Geschmack und Alkoholgehalt machen zu müssen. Durch die richtige Lagerung wird die Haltbarkeit des Whiskys oder Rums zusätzlich begünstigt. Optimalerweise sollte die Flasche aufrecht stehend und möglichst dunkel gelagert werden. Um die Spirituose vor Licht zu schützen, eignet sich beispielsweise eine Schachtel oder ein Barfach. Ebenso wenig wie Sonnenlicht mögen Whiskies und Rums Feuchtigkeit, Wärme oder zu grosse Temperaturschwankungen. Trockene, kühle Orte sind den edlen Tropfen am liebsten. Wenn Du diese wenigen Grundregeln beachtest, kannst du deine Spirituose theoretisch ewig lagern. Das gilt allerdings nur, wenn der Verschluss auch wirklich dicht ist. Ändert sich im Laufe der Zeit der Füllstand der Flasche, ist das ein Zeichen dafür, dass die Flasche nicht dicht verschlossen ist. Die Spirituose  verliert dann unter Umständen an Aroma und Geschmack.

Geöffneten Flaschen

Natürlich musst Du eine geöffnete Flasche nicht an einem Abend oder innerhalb einer Woche leeren. Allerdings solltest Du sie auch nicht erst nach 10 Jahren wieder zur Hand nehmen, denn je länger ein Whisky oder Rum offen gelagert wird, desto mehr verändert sich der Geschmack. Grundsätzlich gilt, dass eine angebrochene Flasche etwa 6 Monate hält. Das ist allerdings nur ein Richtwert. Die genaue Haltbarkeit unterscheidet sich von Spirituose zu Spirituose und lässt sich nicht pauschal festlegen. Fest steht nur, dass die Zeit früher oder später ihre Spuren hinterlässt. In einer geöffneten Flasche verdunstet Flüssigkeit und wird im Geschmack weicher. Die Hauptschuld an der Alterung von Weinen und Spirituosen trägt die Oxidation, das heisst die Reaktion eines Stoffes mit Sauerstoff. Die Luft in der Flasche enthält aktive Gase, die mit den Geschmacksstoffen des Whiskys oder Rums reagieren und nach und nach den ursprünglichen Geschmack verfälschen. Ob zum Schlechteren oder Besseren hin, liegt letztendlich allerdings im Auge des Betrachters. Einige genießen gerade die Veränderung, die eine Spirituose in den Monaten nach dem Öffnen erfährt.

Die geschmacksverändernden Prozesse lassen sich zwar nicht aufhalten, aber wenigstens verlangsamen. Ein wichtiger Faktor, der sich auf die Haltbarkeit von Whisky und Rum auswirkt, ist die Füllmenge. Ein gosse Füllmenge bedeutet weniger Luft über dem Whisky und dass der Korken näher an der Flüssigkeit ist, sodass er weniger schnell austrocknet und undicht wird. Wenn man also das edle Getränk geniesst, sinkt der Füllstand, und der Korken neigt zur Austrocknung. Darum die wichtige Empfehlung: geöffnete Flaschen periodisch kurz 180 Grad drehen (natürlich mit dem Korken drin), damit der Korken feucht bleibt und gut abdichtet.

Ist die Whisky- oder Rumflasche einmal geöffnet und will einfach nicht leerer werden, kann man die Flaschenöffnung für eine etwas längere Haltbarkeit auch mit Zellofanfolie oder steriler Verschlussfolie versiegeln, die im Fachhandel oder im Internet erhältlich ist. Hierdurch wird die ‘Atmung’ der Flasche verringert. Man kann Reste aber auch in kleinere Flaschen umfüllen, um den Kontakt mit Sauerstoff in der Flasche zu verringern.

Ralfy hat hierzu auch einen interesssanten Beitrag:
whisky review 218 – keeping open Whisky bottles fresh

Bonhams

Ein Yamazaki 50 Years stellt neuen Auktionsrekord auf

Ein neuer Weltrekord für die teuerste Einzelflasche japanischen Whiskys wurde aufgestellt, nachdem ein 50-jähriger Yamazaki bei der Bonhams-Auktion vom 17. August 2018 in Hongkong für umgerechnet 343’318 US$ versteigert wurde.

Yamazaki 50 Years

Die seltene Ausgabe wurde letzten Freitag im Bonhams Whisky Sale verkauft und hat die Schätzung von US$ 229’310-US$ 305’749 übertroffen.

Laut Bonhams übertrifft er den bisherigen Weltrekord von US$ 312’105, den das Aktionshaus in Hongkong Anfang des Jahres aufgestellt hatte.

Die Yamazaki-Destillerie von Suntory in der Präfektur Osaka produzierte nur 50 Flaschen des begehrten 50 Jahre alten Whiskys, der 2005 in Flaschen abgefüllt und auf den Markt gebracht wurde. In Mizunara-Eichenfässern gereift, gilt diese Abfüllung als der älteste Yamazaki auf dem Markt.

“Der 50-jährige Yamazaki ist ein aussergewöhnlicher Whisky und natürlich sehr selten”, sagt Daniel Lam, Bonhams Verantwortlicher für guten Wein und Whisky.

“Dieser neue Weltrekord für eine Flasche japanischen Whisky – nur wenige Monate nach dem letzten – und der Weltrekord für schottischen Whisky im Mai zeigen, dass der Auktionsmarkt für Single Malt Whisky in guter Verfassung ist”.

Im Mai setzte ein Macallan 60 Years Valerio Adami 1926 für 1’100’197 US$ einen Weltrekord für schottischen Whisky. Zur gleichen Zeit holte eine Flasche Macallan Peter Blake 1926 60 Years US$ 1’014’422.

> Wir haben darüber berichtet

Bonhams erwartet, dass der Rekord noch einmal gebrochen wird, wenn in Edinburgh im Herbst eine weitere Flasche des 60-jährigen Macallan Valerio Adami 1926 unter den Hammer kommt.

Karuizawa 1965
Karuizawa 1965

Der jüngste Verkauf des Auktionshauses in Hongkong erreichte insgesamt 3’312’295 US$. Weitere Top-Lose waren ein 35-jähriger Yamazaki, ein Karuizawa 1965 und eine Yamazaki Rolling Stones 50th Anniversary Special Edition.

In Grossbritannien wurden in der ersten Hälfte dieses Jahres 16 Millionen Pfund (20,3 Millionen CHF) an seltenen Whiskies versteigert, da die Nachfrage nach Sammel- und investierbaren Flaschen weiter steigt.

 

 

 

 

 Anmerkung:

Die genannten Zuschläge enthalten das Aufgeld, das Aufgeld beträgt 22.5% auf den Hammerpreis.

> Der Bonhams-Katalog als PDF

> Die Ergebnisse

> Der On-line-Katalog

Lage:

Edradour

Die Zahl der britischen Brennereien steigt weiter an

Die Zahl der britischen Brennereien steigt weiter an: 39 Destillerien wurden im vergangenen Jahr in Grossbritannien eröffnet, da die Nachfrage nach «Craft»-Spirituosen weiter steigt, so die Zahlen der nationalen Wirtschaftsprüfungsgruppe UHY Hacker Young.

Die Zahlen, zu denen Whiskyhersteller und Gin-produzierende Mikrobrennereien gehören, erhöhen die Gesamtzahl der Brennereien auf 315.

Insgesamt wurden in den letzten fünf Jahren 201 neue Brennereien in Grossbritannien eröffnet.

Laut UHY Hacker Young wurden in Schottland 18 neue Brennereien eröffnet, was auf die steigende Nachfrage nach schottischem Whisky zurückzuführen ist.

Mehr Craft Gin-, Rum– und Whisky-Destillateure reiten auf der Welle des Mixgetränke- und Cocktailtrends, vor allem unter jungen Leuten.

Viele innovative neue Brenner experimentieren mit neuen und abenteuerlichen Methoden zur Herstellung dieser Spirituosen.

Vor allem beim Craft-Gin hat die Nachfrage der Verbraucher stark angezogen, und neue Brenner nutzen den relativ schnellen Produktionsprozess, um von diesem Trend zu profitieren.

Zu den Destillerien, die 2017 eröffnet werden, gehören die Clydeside Distillery in Glasgow und die Oxford Artisan Distillery in Oxford.

Clydeside Distillery
Clydeside Distillery

Jüngste Daten der britischen Steuerbehörde HMRC zeigen, dass der Absatz von Spirituosen in Grossbritannien im Jahr 2017 auf ein Rekordhoch von 3,5 Milliarden Pfund gestiegen ist, nach 3,3 Milliarden Pfund im Jahr zuvor.

Dalmore 50 Years für rekordhohe £ 28’000 verkauft

Ein neuer Rekord wurde für eine 50 Jahre alte Flasche The Dalmore Single Malt Whisky aufgestellt, die bei einer Auktion 28.000 Pfund einbrachte.

Der Dalmore 50 Year Old wurde auf einer Whisky-Online-Auktion in Blackpool verkauft und stellte damit einen neuen Weltrekord für die Flasche auf. Die Schätzung lag zwischen £ 18’000 und £ 22’000.

Richard Paterson
Richard Paterson

Der Whisky wurde 1978 vom Master Blender Richard Paterson kreiert und ist auf 60 handnummerierte Flaschen limitiert und mit 52% abgefüllt.

Es wird vermutet, dass die Abfüllung Detillate aus dem Jahr 1926 und einige ältere Destillate enthält, darunter auch Whiskies aus dem 19. Jahrhundert,

Erhältlich für ca. 6’000 £ im Jahr 2012 hat sich der Wert von Dalmore 50 Year Old in den letzten Monaten erhöht, wobei frühere Flaschen für 14’300 £ im Januar 2017, 18’600 £ im März 2017 und dann 22’100 £ im August 2017 verkauft wurden. Im Dezember letzten Jahres wurde die Abfüllung für 26’250 Pfund verkauft.

Es gibt nur sehr wenige Single Malt Scotch Whiskies, die in den 1920er Jahren destilliert wurden und in einem solchen Alter mit einer hohen Abfüllkraft abgefüllt wurden. Ein Whisky, der über viele Jahre hinweg nie den Ruf erlangt hat, den er wirklich verdient.

Es gab zahlreiche interessierte Bieter aus China, Hongkong, Taiwan und sogar starke Bieter aus Grossbritannien. Aber als der Hammer schliesslich fiel, war es schön zu sehen, dass sich ein Stammkunde aus Italien ein fantastisches Stück schottischer Whiskygeschichte sicherte.

Schottischer Whisky Tourismus auf Rekordniveau

Der schottische Whisky-Tourismus verzeichnete 2017 einen neuen Besucherrekord, so die neuesten Daten der Scotch Whisky Association (SWA).

Die Daten zeigen, dass schottische Whisky-Destillerien im Jahr 2017 1,9 Millionen Besucher anzogen, was einem Anstieg von 11,4% gegenüber dem Vorjahr entspricht, während die Ausgaben in den Besucherzentren ebenfalls um 15,6% auf 60,9 Millionen Pfund stiegen.

Karen Betts
Karen Betts

Karen Betts, Geschäftsführerin der SWA, sagte: “Diese Rekordzahlen sind eine gute Nachricht für die Branche und eine gute Nachricht für Schottland. Der Whisky-Tourismus nimmt zu, aber die Touristen sind oft überrascht, dass Scotch hier in Grossbritannien teurer ist als in ihren Heimatländern. Sie sind überrascht zu wissen, dass 3 Pfund pro 4 Pfund für eine Flasche Scotch in Grossbritannien an die Regierung geht. Wenn die Steuern im Herbsthaushalt weiter steigen, wird dies weitere Investitionen der Industrie in zukünftiges Wachstum gefährden.”

In den letzten 12 Monaten haben die Brennereien den Wert des schottischen Whisky-Tourismus weiter erkannt und erhebliche Investitionen getätigt, um das Besuchererlebnis zu verbessern – von der Einführung interaktiver Erlebnisse bis hin zur Verlängerung der Öffnungszeiten, der Verbesserung der Infrastruktur, um der Nachfrage gerecht zu werden, und der Verbesserung der Ausbildung der Reiseleiter.

Die neuesten Daten der SWA zeigen, dass die Besucherzahlen der Brennereien seit 2010 um 45% gestiegen sind. Sie zeigen auch, dass im Durchschnitt mehr als £ 32 während jeder Reise in ein Besucherzentrum ausgegeben wurden, ein Anstieg von 4% gegenüber dem Vorjahr und von £ 11 pro Besuch seit 2010.

In Schottland gibt es aktuell 122 Malt-Brennereien und 66 Whisky-Besucherzentren, die der Öffentlichkeit zugänglich sind, sowie 8 weitere, die nach Vereinbarung besichtigt werden können.

> Whisky-Tourismus im Allzeit-Hoch bei Diageo

Scotland
Gin Tonic

Die 10 Gebote für den perfekten Gin Tonic

Es gibt nur einen einzig richtigen Weg, um den perfekten Gin Tonic zuzubereiten. Die richtigen Gläser, perfektes Eis, frische Garnituren und die richtigen Proportionen sind der Schlüssel dazu! So war es, so ist es, so wird es immer sein.

Deswegen, meine Damen und Herren, die 10 Gebote:

  1. Nimm ein Glas: ein ordentliches Glas für einen ordentlichen Drink, kein Fantasieglas.
  2. Fülle das Glas mit viel Eis, umso grösser die Würfel, umso besser, kalt und trocken, giesse überflüssiges Wasser ab.
  3. Giesse nun Deinen gekühlten Lieblings-Gin bis maximal zu einem Drittel des Glases über das Eis.
  4. Fülle es dann mit dem passenden kalten Tonic auf.
  5. Füge nach Lust ein paar Tropfen eines guten Bitters hinzu.
  6. Rühre vorsichtig, einmal umrühren genügt.
  7. Spritze die Zestenöle einer Zitrusfrucht darüber und garniere mit der Zeste.
  8. Lächle, trinke und geniesse.
  9. Wiederhole diesen Vorgang, bis zur vollständigen Befriedigung.
  10. Nicht vergessen: Blumen für die Dame.

Quelle: Charles Hofer SA

> Gin bei DON PEDRO

6 klassische Rum-Cocktails für das Ferien-Feeling

Nur schon an Rum denken zaubert Gedanken von Piraten, einsamen Stränden, vegrabenen Schätzen und betörenden Senoritas in den Kopf.
Mixe eines dieser Getränke, um von der Karibik zu träumen.

Daiquiri

Daiquiri

Einer der ältesten kubanischen Cocktails aus den späten 1800er Jahren. Seine Einfachheit ist ein Rezept für Perfektion.

Zutaten

  • 5 cl Rum weiss
  • 3 cl Limettensaft
  • 2 cl Zuckersirup
  • Eiswürfel

Zubereitung

Fülle einen Shaker mit Crushed Ice, 50ml weissem Rum (ich bevorzuge 3 Jahre alten Havana Club), 20ml Limettensaft und 10ml Zuckersirup. Fest schütteln, vorzugsweise zu einem Cha-cha-cha-Rhythmus – bis er schaumig ist. In ein gekühltes Cocktailglas giessen und mit einem Stück Limette garnieren.

Wenn du ihn halb gefroren möchtest, mixe alle Zutaten in einem Mixer mit einer Tasse Eis.

Mojito

Der Mojito ist ein klassischer Cocktail und ein erfrischender Drink, der immer passt.

Zutaten

  • 2 Barlöffel brauner Rohrucker
  • 1-2 Minzezweige
  • 1 Limette
  • 4 cl Rum weiss
  • 1 cl Rum braun
  • Sodawassser

Zubereitung

Braunen Zucker und Minze in einem Longdrinkglas mit einem Mörser etwas zerdrücken – aber nicht zu viel zerquetschen. In Würfel geschnittene Limette zugeben und nochmals leicht zerstampfen. Den Rest des Glases mit zerstossenem Eis und weissem Rum auffüllen. Braunen Rum zugeben. Bei Bedarf mit Sodawasser verdünnen/auffüllen und das Glas mit frischer Minze dekorieren.

Ti’Punch

Ti Punch ist ein Cocktail, der von der Inselgruppe der französischen Antillen stammt und zu den Sours gehört. Ein Ti Punch besteht in der Regel aus Rhum Agricole, Limette und Rohrzucker und kann im Gegensatz zu den meisten anderen Cocktails auch ohne Eis gemixt werden.

Zutaten

  • Bio-Limette
  • 5 cl Rhum Agricole
  • 2 cl Zuckersirup

Zubereitung

Limette heiss waschen und abtrocknen. Mit einem Messer die beiden Enden abschneiden, die Limette achteln. Limetten-Achtel über dem Tumbler ausdrücken, mit ins Glas geben.

Den Rhum Agricole und den Zuckersirup dazugiessen und das Glas bis zum Rand mit Eiswürfeln füllen. Mit dem Barlöffel alles gut verrühren und den Drink mit dem Stirrer servieren.

Einen Ti Punch mit braunem Rhum Agricole bezeichnet man auch als Ti’Punch Vieux.

Piña Colada

Die Piña Colada ist ein süsser, cremiger Cocktail aus Rum, Kokosnusscreme und Ananassaft. Sie ist namensgebend für eine ganze Gruppe von Cocktails, den Coladas. Die Piña Colada wurde in den 1950er Jahren populär und gehört zu den weltweit bekanntesten Cocktails.

Zutaten

  • 4 cl Cream of Coconut
  • 4 cl weisser Rum
  • 2 cl Kokosmilch
  • 2 cl Rahm
  • 9 cl Ananassaft

Zubereitung

Alles bis auf die Eiswürfel in einem Shaker gut mischen und in ein Longdrinkglas über die Eiswürfel geben. Zum Schluss noch eine Ananasscheibe auf den Rand des Glases stecken und eine Cocktailkirsche drauf.

Hurricane

Der Hurricane ist ein exotischer Rum-Cocktail, der auch als Aperitif ein Erfolg bei jeder Party ist.

Zutaten

  • 3 cl dunkler Rum
  • 5 cl weisser Rum 5 cl Ananassaft
  • 2 cl Limettensaft
  • 5 cl Orangensaft
  • 1 cl Maracujasirup

Zubereitung

Beide Rum-Sorten, Orangensaft, Maracujasirup, Ananassaft, Limettensaft und Eiswürfel im Shaker gut schütteln. Den geschüttelten Drink abseihen und in ein Longdrinkglas auf frische Eiswürfel abgiessen. Mit einer Ananasscheibe am Glas und Minze im Glas servieren.

Mai Tai

Der klassische Rum-Cocktail aus dem sonnigen Kalifornien.

Zutaten

  • 5 cl Ananassaft
  • 6 cl brauner Rum
  • 1/2 Stück Limette
  • 1 cl Mandelsirup
  • 2 cl Orangenlikör
  • 1 cl Zuckersirup

Zubereitung

Die Limette auspressen und den Saft mit 5 Eiswürfeln in einen Shaker geben. Braunen Rum, Mandel- und Zuckersirup und Orangenlikör dazugeben und gut schütteln. Den Drink in ein Longdrinkglas auf Eis giessen und mit Trinkhalm servieren.

Grosse Hagelschäden in der Region Cognac

Die starken Hagelstürme, die Ende Mai den Westen Frankreichs heimgesucht hatten, haben 3’500 Hektar Weinberge in der Region Cognac sehr schwer geschädigt.

Die Handelsorganisation Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC) schätzt, dass 3’500 Hektar Weinberge zu 80% zerstört wurden.

Insgesamt waren mehr als 10’000 Hektar in der gesamten Cognac-Region unterschiedlich stark von den plötzlichen und heftigen Stürmen vom Samstag, dem 26. Mai, betroffen.

Grosser Hagelschauer fiel vor allem im Süden von Charente-Maritime, den Borderies, dem Westen von Matha und dem Rouillac-Gebiet, so die BNIC.

Die Handelsorganisation arbeitet mit dem Allgemeinen Verband der Weinbauern des AOC Cognac (UGVC), dem Comité National du Pineau des Charentes, dem Verband der Erzeuger und der Förderung der Charentais-Weine und der Landwirtschaftskammer zusammen, um in diesem schwierigen Umfeld eine erste Bewertung und Unterstützung für die Erzeuger zu erarbeiten.

Am Sonntag, 3. Juni, erlitt das Cognac-Produktionsgebiet einen zweiten Hagelsturm. Der Verband wurde mobilisiert, um die neu betroffenen Winzer zu unterstützen.

In der ersten vorläufigen Bilanz ist Roullet-Saint-Estèphe mit 80% teilweise betroffen. Die Landwirtschaftskammer von Charente-Maritime hat auch die Auswirkungen auf die Gemeinden Echebrune, Chadenac und Biron bestätigt.

Im Jahr 2017 erreichten die Exporte von Cognac einen Rekordwert bei Volumen und Wert.

Die Cognac-Regionen (Wikipedia)
Bonhams

Ergebnisse der Bonhams-Auktion in Edinburgh vom 6. Juni 2018

Bei der Bonhams-Auktion vom 6. Juni 2018 in Edinburgh schwang diesmal kein Macallan obenaus, sondern ein Dalmore 50 Years von 1926.

Der Champion:

Lot 107
Dalmore-50 year old-1926
Hammerpreis inkl. Aufgeld: CHF 44’476

Dalmore-50 year old-1926
Dalmore-50 year old-1926

Dieser reine Highland Malt Whisky wurde im Dezember 1926 in der Dalmore Distillery destilliert. Destilliert und abgefüllt wurde er von Whyte & MacKay Distillers.
Das Wachssiegel mit dem Dalmore Hirsch-Emblem ist vollständig intakt. In Pappschachtel mit Stopfen. Transferbedruckte Beschriftung. Single Malt, natürliche Stärke, 1 Keramik-Dekanter

Weitere bemerkenswerte Zuschläge:

Lot 2
The Macallan-1957
Hammerpreis inkl. Aufgeld: CHF 11’530

The Macallan-1957
The Macallan-1957

Lot 11
Glenfarclas The Family Casks-1952
Hammerpreis inkl. Aufgeld: CHF 10’707

Glenfarclas The Family Casks-1952
Glenfarclas The Family Casks-1952

Lot 52
Glenfiddich-1952
Hammerpreis inkl. Aufgeld: CHF 21’414

Glenfiddich-1952
Glenfiddich-1952

Lot 104
The Macallan-1951
Hammerpreis inkl. Aufgeld: CHF 23’061

The Macallan-1951
The Macallan-1951

Das Aufgeld beträgt 25% des Hammerpreises

> Der On-line-Katalog als PDF

Lage:

1. Juni 1494: erste Erwähnung der Whisky-Destillation in Schottland

Am 1. Juni 1494 wird in den Steuerunterlagen von James IV. von Schottland die Gewährung von Malz an einen Mönch festgehalten, um “aqua vitae” zu machen, was als erste Erwähnung von Whisk oder zumindest Destillation in der schottischen Geschichte gilt.

Die Steuerunterlagen (Exchequer Rolls)  der mittelalterlichen Könige waren die Aufzeichnungen der königlichen Einnahmen und Ausgaben, und für diejenigen, die sich für Getränke interessieren, sind sie oft mit manchmal verlockenden und manchmal sehr detaillierten Hinweisen auf Wein, Bier und später auf Spirituosen gefüllt.

James IV von Schottland

Der betreffende Eintrag in dieser Instanz zeichnet auf: “An Bruder John Cor, auf Befehl des Königs, um Aqua Vitae aus 8 Malz-Bollen herzustellen.”
Im lateinischen Original: “Et per liberacionem factam fratri Johanni Cor per preceptum compotorum rotulatoris, ut asserit, de mandato domini regis ad faciendum aquavite infra hoc compotum, viii bolle brasii.”

Die Historiker sind sich im Grossen und Ganzen einig, dass Bruder John Cor oder einer seiner Mitbrüder, indem er sich ausdrücklich auf “aqua vitae” und den Hinweis auf Malz (Gerste) bezieht, Spirituosen gemacht haben muss.

Aqua vitae bedeutet auf Lateinisch “Wasser des Lebens”, ebenso wie der gälische “uisge-beatha”, der später als “Whisky” anglisiert wurde. So ist diese Aufzeichnung im Jahre 1494 die erste Erwähnung von Whisky – oder zumindest Destillation – in Schottland.

Es gibt natürlich keine Beweise dafür, welche Art von Destillat Bruder Cor hergestellt hat. Es war sicherlich nicht “Scotch” in dem Sinne, wie wir ihn heute verstehen, es gibt keinen Hinweis darauf, dass er z.B. in Fässern gereift wurde, und da die Menschen des Mittelalters dazu neigten, ihre Weine klar zu trinken, ist es sehr wahrscheinlich, dass auch die ersten Spirituosen klar waren und die braunen Spirituosen, die wir heute so schätzen, als unerwünscht angesehen wurden, so wie Dom Pérignon später versuchen würde, die Blasen aus seinem Wein zu entfernen.

Der endgültige Brand wäre auch mit Kräutern und Gewürzen aromatisiert worden, und so war er gewissermassen eher ein Gin als ein Whisky. Auf der anderen Seite hatte die Abtei, wie jede schottische Destillerie, eine eigene Wasserquelle Holy Burn (sie liegt in der Nähe des Flusses Tay), mit der sie ihren Spiritus herstellen konnte.

In einer Nebenbemerkung heisst es, dass William Wallace und seine Männer nach ihrem siegreichen Gefecht mit den Engländern in Earnside 1304 in der Abtei sassen. Eine Handvoll  aus dem Brennkessel schöpfend, soll der müde Wallace folgendes bemerkt haben: “Der Wein in Frankreich schmeckte mir nie halb so gut.”

Auch über Pater Cor und seine genaue Beteiligung an der Destillation dieses “aqua vitae” ist nicht viel bekannt.

Es ist bekannt, dass er ein Mönch des Tironensischen Ordens war und in der Abtei von Lindores in Fife lebte. Die Tironenser waren, wie so viele andere Orden, ein strengerer Ableger der Benediktiner.

Lindores-Abtei
Lindores-Abtei

Cors genaue Funktion in der Abtei ist unklar, aber er wird oft in den Aufzeichnungen erwähnt und muss eine wichtige Figur gewesen sein. Er wird später in den Steuerunterlagen erwähnt als Empfänger eines Weihnachtsgeschenks des Königs, Geld und schwarzes Tuch für Kleidung, als er eine Zeit lang als Angestellter im königlichen Haushalt dient.

Aber war er oder ein anderer Bruder der Brenner in der Abtei von Lindores? Es ist wahrscheinlich, dass wir es nie sicher wissen werden, und so wird Bruder John Cor die erste Person bleiben, von der wir wissen, dass sie direkt mit dem Destillieren in Schottland verbunden ist.

Mönch bei der Qualitätskontrolle

Aus den Aufzeichnungen geht hervor, dass die Destillation vor 1494 stattfand und dass die produzierte Menge nicht unerheblich war.

Die Ursprünge des Destillierens sind sehr alt. Schon in der Antike wurde Wasser destilliert und daraus schwacher Alkohol hergestellt, und auch die Araber verwendeten Destillation zur Herstellung von Parfums.

Obwohl Wissenschaftler und Alchimisten wahrscheinlich im frühen Mittelalter in Europa mit dem Destillieren experimentiert haben, hat das gross angelegte Destillieren sowohl für den medizinischen Gebrauch als auch für den allgemeinen Konsum wahrscheinlich erst im späten 14. und eher im 15. und 16. Jahrhundert begonnen.

Nur sechs Jahre nach der Erwähnung in Schottland veröffentlichte Hieronymus Brunschwig in Deutschland sein Buch über Destillationstechniken “Liber de arte destillandi de simplicibus”, was darauf hindeutet, dass der Prozess um diese Zeit immer weiter verfeinert und verbreitet wurde.

Brunschwig
Hieronymus Brunschwig: “Liber de arte destillandi de simplicibus”

Obwohl das Malz für die Spirituosenherstellung vom König zur Verfügung gestellt wurde, gibt es wenig Hinweise darauf, dass das entstandene Aqua vitae für seinen Konsum bestimmt war und eher für die zukünftige Verwendung als Medizin aufbewahrt wurde.

Ein Bollen war ein altes schottisches Mass, das aus dem Wort ‘bowl’ abgeleitet wurde, und obwohl diese Einheiten in moderne Begriffen schwer umzurechnen sind, wird es heute allgemein als das Äquivalent von 1’500 70cl-Flaschen bezeichnet – ein Beweis dafür, dass das Destillieren zu dieser Zeit schon ziemlich gut etabliert war.

Leider kam weder die Abtei noch ihr königlicher Schutzpatron zu einem glücklichen Ende. James IV. starb 1513 in der Schlacht von Flodden.  Mit ihm starben u. a. der Erzbischof von St Andrews, neun Earls, vierzehn Lords und etwa 10’000 seiner Untertanen.

Lindores wurde im späteren 16. Jahrhundert von Reformatoren angegriffen und gestürzt, das letzte Mal 1559 vom Reformator John Knox, und wurde in Trümmern zurückgelassen, die Gebäude wurden Stein um Stein abgebaut.

Doch die Destillation am Standort geht auch heute noch weiter. Das Gelände wurde 1913 von John Howison gekauft und sein Enkel, Drew McKenzie Smith, hat die Geister wiederbelebt, die dort in Sichtweite der Abteiruinen lebten.

Die Genehmigung für eine Brennerei wurde vor drei Jahren erteilt, und der erste new spirit wurde im Dezember 2017 produziert.

Obwohl die Lindores Abbey Distillery bestrebt ist, schottischen Whisky herzustellen, wird er nicht vor 2021 fertig sein, und die Destillerie hofft, ihn mindestens fünf Jahre vor der Veröffentlichung zu lagern.

In der Zwischenzeit hat sie jedoch, ausgehend von den historischen Aufzeichnungen, ein “Aqua Vitae” hergestellt, das mit Gänsegras, Zitronenverbene, Douglasie und Süssholz gewürzt ist, die alle auf dem Gelände der alten Abtei angebaut werden.

Lage:

MCALLAN 72 Years

Macallan bringt die älteste Abfüllung aller Zeiten auf den Markt

Macallan hat angekündigt, einen 72 Jahre alten Malt Whisky, die bisher älteste offizielle Abfüllung, die 60’000 US$ kostet, zur Eröffnung seiner neuen Brennerei freizugeben.

Beschrieben als eine “Feier der Zusammenarbeit von Meistern aus den Bereichen Whisky, Kristall, Architektur, Bauwesen und Kunsthandwerk”, ist der MACALLAN 72 Years Old in Lalique – “The Genesis Decanter”, abgefüllt mit 42% Vol., auf nur 600 einzeln nummerierte Dekanter weltweit limitiert.

> Macallans 140 Millionen £ teure neue Brennerei wird im Juni eröffnet

Der Preis liegt bei 60’000 US$ pro Dekanter, das ergibt einen Gesamtwert von 36 Mio. US$.

MCALLAN 72 Years
MCALLAN 72 Years

Die ab August 2018 erhältlichen Whiskies werden an ausgewählten Standorten in Nord- und Südamerika, im asiatisch-pazifischen Raum, in Europa, im Nahen Osten und in Afrika sowie in den Einzelhandelsgeschäften der Flughäfen und in der neuen Brennerei von Macallan, die letzte Woche offiziell eröffnet wurde, verkauft.

In den 1940er Jahren destilliert, kommt dieser Whisky in einem Lalique-Kristall-Dekanter, der in einem von Burgess Studio entworfenen und vom Tischler N.E.J. Stevenson handgefertigten Gehäuse aufbewahrt wird.

“Für seine 72-jährige Reifezeit deutet die trügerisch helle Farbe darauf hin, dass es sich nicht um einen gewöhnlichen Single Malt handelt”, sagt Nick Savage, Destillateurmeister von Macallan.

Er erinnert an eine vergangene Zeit, und trägt eine exquisite Balance aus kräftiger, süsser Eiche mit dem torfigen Destillat, das seinen raffinierten Charakter prägt.

“Der Whisky überrascht nach und nach, denn die Aromen von Früchten folgen markanten Torfnoten bis in den hinteren Teil des Mundes, wo er mit einem Hauch von reicher Frucht und Eiche abgerundet wird”.

Die Nachfrage nach seltenen Whiskies, insbesondere nach The Macallan, boomt weltweit. Anfang dieses Monats stellte Bonhams in Hongkong einen neuen Weltrekord für eine Flasche Whisky auf, bei der ein Sammler 1,1 Millionen US$ für eine Flasche des Jahres 1926 mit einem Etikett von Valerio Adami und Sotheby’s bezahlte.

> Millionen-Dollar-Macallans pulverisieren Weltrekord

Sotheby’s stellte im April dieses Jahres in Hongkong einen Weltrekord für einen kompletten Satz The Macallan 60 Jahre alte Whiskies in Lalique-Dekantern auf.

Sommer-Whiskies

Der Sommer ist da und mit ihm die Zeit der Cocktails, Longdrinks, Bowlen und Whiskies. Whiskies? Sicher doch, denn diese sind nicht nur das Getränk der Wahl für kalte, dunkle Winterabende am Cheminée. Auch für die laue Sommernacht im Freien gibt es den passenden Whisky.

Den Sommerwhisky an sich gibt es allerdings nicht. Wer sich bei 30°C im Schatten gerne mit einem fassstarken LAPHROAIG in die Hängematte legt, hat für sich sicherlich den idealen Dram für die Sommermonate gefunden. Hier soll es jedoch um Whiskies gehen, die durch ihre Leichtigkeit und Süsse mit jedem Cocktail mithalten können und perfekt zum Grillabend passen.

Hier eignen sich besonders Whiskies mit nicht allzu vielen Volumenprozenten. Von 40% bis 48% gibt es bereits eine grosse Auswahl an schönen Whiskies, die gut zum Sommer passen. Natürlich entscheidet der persönliche Geschmack, aber da man im Sommer ohnehin von Blumen und frischem Obst umgeben ist, passen Whiskysorten mit diesen Aromen besonders gut zur Jahreszeit. Dabei wird man in den verschiedenen Whiskyregionen fündig.

Die irischen Whiskeys sind dreifach gebrannt und daher besonders mild und weich. So zeichnet sich JAMESON Irish Whiskey mit einem leicht blumigen Duft sowie dem Geschmack von Vanille und süssem Sherry aus. Und auch die Whiskeys der Brennerei BUSHMILLS passen dank ihren süssen Honignoten bestens zum Sommer.

Bei den schottischen Single Malts eignen sich besonders die Destillate der Lowlands sowie zahlreiche Vertreter der Speyside und der Highlands. Die Lowland-Whiskies der Destillerien GLENKINCHIE und AUCHENTOSHAN (auch dreifach gebrannt) sind besonders mild und weich. So ist der GLENKINCHIE 12 Years dank seiner leichten floralen Noten und einem Hauch Zitrus besonders für den Sommergenuss geeignet, und der AUCHENTOSHAN 12 Years besticht durch Fruchtigkeit und ein bisschen Würze.

Bei den Speysidern lässt sich ebenfalls der GLENDFIDDICH 12 Years gut zum Draussensitzen geniessen, denn er tut sich vor allem durch feine Blumen- und Fruchtnoten hervor. Schöne Single Malts aus den Highlands sind der GLENCADAM 10 Years mit seinen frischen Zitronenaromen und der OLD PULTENEY 12 Years mit seiner Honigsüsse.

Mich persönlich hat mal ein SPRINGBANK 18 Years aus Campbeltown aus den Socken gehauen. Bei 30 Grad im Schatten hatte dieser Malt durch die Wärme ein so gewaltiges Aroma entwickelt, dass er mich ob des Genusses die Hitze vergessen liess.

Hauptbestandteil des US-amerikanischen Bourbons ist Mais, wodurch dieser Whiskey ebenfalls sehr mild und weich wird. Er verfügt vielfach über ein ausgeprägtes Vanillearoma und ist im Geschmack oft sehr fruchtig. Zudem finden sich unter den Bourbon zahlreiche Abfüllungen in geringer Alkoholstärke bis 48%, die gut zum Sommer passen, z.B. der BUFFALO TRACE, der MICHTER’S US*1 Kentucky Straight Bourbon oder der BULLEIT Bourbon.

Slainte Mhath!

Neue Macallan-Destillerie

Macallans 140 Millionen £ teure neue Brennerei wird im Juni eröffnet

Edrington wird im nächsten Monat seine neue Macallan-Destillerie und sein Besucherzentrum eröffnen, wodurch die Produktion des Single Malt Scotch Whiskys um ein Drittel gesteigert werden kann.

> Neue Macallan-Destillerie beginnt mit Tests

Der erste Whisky lief im Dezember letzten Jahres durch die Stills, und das Besucherzentrum wird am 2. Juni der Öffentlichkeit zugänglich gemacht. Edrington erwartet eine Verdoppelung der Besucherzahlen im ersten Jahr. Die Destillerie-Tour wird £15 kosten und wird in 9 Sprachen angeboten.

Ian Curle, CEO von Edrington, sagte: “Das ist ein aufregender Anlass für Edrington und The Macallan.” Die unübertroffene Qualität von The Macallan ist gefragt und wir blicken mit dieser neuen Brennerei zuversichtlich in die Zukunft. Es ist eine authentische, beständige und ehrgeizige Investition, die den Erwartungen der Verbraucher für die kommenden Generationen gerecht wird.

Neue Macallan-Destillerie
Neue Macallan-Destillerie

“Wenn die Türen im Juni geöffnet werden, erwarten wir, dass dieses neue Macallan-Unternehmen erhebliche Vorteile für die Tourismusindustrie, die schottischen Whisky-Exporte und die Wirtschaft bringt. ”

Der neue Standort auf dem Grundstück Easter Elchies in der Nähe von Craigellachie in Moray ist Teil von Edringtons 500 Millionen Pfund Investition in die Marke, die für den Whisky und die Lagerung ausgegeben werden, insbesondere für die Sherry-gelagerten Eichenfässer von The Macallan.

Die 36 (!) neuen Stills wurden von den schottischen Kupferschmieden Forsyths hergestellt, die seit den 1950er Jahren die markanten kleinen Stills von The Macallan produzieren.

Das Grundstück wurde von dem führenden Architekten Rogers Stirk Harbour + Partners entworfen und von Robertson Construction aus Elgin gebaut. Bis zu 400 Personen, die sich auf mehr als 20 verschiedene Handwerke spezialisiert haben, waren am Bau beteiligt.

Die Gestaltung des Daches orientiert sich an den alten schottischen Hügeln, während die visuelle Wirkung auf die Landschaft von Speyside minimiert wird. Die gewellte Holzdachkonstruktion, die als eine der kompliziertesten ihrer Art weltweit gilt, besteht aus 380-000 Einzelteilen.

Ken Grier, Creative Director, The Macallan, fügte hinzu: “Wir haben sehr sorgfältig darauf geachtet, dass der Whisky, der in der neuen Brennerei hergestellt wird, mit dem Whisky, den wir in unserer vorherigen Brennerei hergestellt haben, identisch ist. Dies ist der Beginn eines wirklich aufregenden neuen Kapitels in der Entwicklung dieser wunderbaren Marke The Macallan.”

neue Macallan Distillerie
Neue Macallan-Destillerie

Sobald die neue Brennerei vollständig in Betrieb genommen ist, wird die bestehende Macallan-Anlage die Produktion vollständig einstellen und stilllegen.

Lage:

Bonhams

Millionen-Dollar-Macallans pulverisieren Weltrekord

Zwei rare Flaschen Macallan 1926 Single Malt Whisky haben einen neuen Weltrekord aufgestellt; sie wurden in Hongkong für jeweils mehr als 1 Mio. US$ versteigert, was alle bisherigen Rekorde pulverisierte.

Mit Etiketten der Künstler Sir Peter Blake und Valerio Adami waren die beiden Flaschen für die Auktion gestern (18. Mai) bei Bonhams’ Rare and Fine Wine and Whisky Sale auf jeweils rund 4 Mio. HK$ geschätzt worden, wurden aber für fast das Doppelte zugeschlagen.

Zunächst wurde eine Flasche mit einem Etikettendesign des bekannten Popkünstlers Sir Peter Blake für umgerechnet 1 Mio. US$ an einen Telefonbieter verkauft.

Wenige Stunden später kaufte ein Bieter im Verkaufsraum eine Flasche mit einem Etikett des italienischen Grafikers Valerio Adami für umgerechnet 1,1 Mio. US$. In diesen Zahlen ist ein Aufgeld von 22,5% des Zuschlagspreises enthalten.

Der Single Malt wurde 1926 von Macallan destilliert und reifte 60 Jahre lang in Ex-Sherry-Fässern, bevor er 1986 in Flaschen abgefüllt und freigegeben wurde.

Von den 40 produzierten Flaschen entwarfen Sir Peter Blake, der Popkünstler, der für das Cover der Sgt Pepper’s Lonely Hearts Club Band für die Beatles bekannt ist und der italienische Grafiker Valerio Adami die Etiketten für je 12 Flaschen.

Diese wurden ursprünglich als Werbegeschenke für die wertvollsten Kunden von Macallan angeboten, gehören aber inzwischen zu den begehrtesten Flaschen bei den Whisky-Sammlern.

“Diese Macallans stellen einige der exklusivsten Flaschen dar, die jemals produziert wurden, und machen diesen Verkauf zu einer Ikone, an die man sich noch viele Jahre lang weltweit erinnern wird”, sagte Geoff Kirk, Direktor von Macallan.

Es ist unglaublich selten, dass The Macallan 1926 zum Kauf angeboten wird, und der Verkauf bietet Whisky-Kennern die Möglichkeit, sich historische Flaschen zu sichern, die für die Popkultur des 20. Jahrhunderts stehen.

Die Verkaufspreise übersteigen die umgerechnet 993’000 US$, die im April 2017 bei Sotheby’s in Hongkong für ein Sechs-Flaschen-Lot Macallan bezahlt wurden.

Damals stellte The Macallan in Lalique Six Pillars Series einen neuen Weltrekord für jede Menge Whisky bei einer Auktion auf.

> MACALLAN Six Pillars Collection bei Bonhams-Auktion

Der bisherige Weltrekordpreis für eine einzelne Flasche Whisky lag bei 628’000 US-Dollar für The Macallan M Impériale bei Sotheby’s in Hongkong im Jahr 2014, obwohl ein Impériale sechs Liter Whisky oder etwas mehr als achteinhalb 70cl Flaschen fasst.

Die beiden 60 Jahre alten Single Malts wurden 1926 in Macallan destilliert, in Ex-Sherry-Fässern gereift und 1986 in Flaschen abgefüllt, wobei nur 12 Flaschen der jeweiligen Künstleredition herauskamen. Diese wurden zunächst als Werbegeschenke für die wertvollsten Kunden von Macallan angeboten.

Der Verkauf von Bonhams wurde als “einmalige Gelegenheit für Sammler, den Heiligen Gral von Macallan zu erwerben” angekündigt, aber ein ähnliches Paar Flaschen wurde im April dieses Jahres am Flughafen von Dubai für jeweils 600’000 US$ verkauft.

Nach Angaben des Einzelhändlers Le Clos am Flughafen Dubai wurden die beiden Flaschen ursprünglich für jeweils £ 20’000 verkauft, wobei die letzte bekannte Einzelflasche 2007 von Christie’s für US$ 75’000 versteigert wurde.

> MACALLAN 1926 stellt neuen Verkaufsweltrekord auf

Der Bonhams-Verkauf stellte auch einen neuen Rekord für eine einzelne Flasche japanischen Whiskys auf. Eine Flasche Karuizawa 1960, 52-Year-Old The Dragon, eine von nur 41 produzierten Flaschen, wurde für umgerechnet US$ 312’000 verkauft.

Daniel Lam, Leiter des Bereichs Wein und Whisky, Bonhams Asia, sagte, dass Bieter aus der ganzen Welt an der Auktion teilgenommen hätten, mit neuen Bietern aus Südostasien, einschliesslich Vietnam, Thailand und Malaysia.

Macallan Lalique Collection

MACALLAN-Verkäufe bei Sotheby’s stiegen 2017 um 4000%

Die weltweite Nachfrage nach schottischem Whisky floriert offensichtlich, da der Wert der Verkäufe von Macallan im Jahr 2017 beim Auktionshaus Sotheby’s um 4000% auf 2,6 Millionen US$ stieg.

Diese Daten wurden heute im Sotheby’s Wine Report 2017 veröffentlicht, der Macallan in die Top 10 der wertvollsten Wein- und Spirituosenhersteller weltweit einstufte- von Platz 100 im Jahr 2016.

Im vergangenen Jahr stieg der Anteil der Spirituosen am Gesamtumsatz von Sotheby’s von 1% im Vorjahr auf 6%.

Sotheby’s führte das Wachstum auf die “Blockbuster-Nachfrage” nach edlen Whiskies in Asien sowohl im Einzelhandel als auch in den Auktionsmärkten zurück.

Darüber hinaus erreichte Whisky im vergangenen Jahr die ersten drei Plätze bei den höchsten Verkaufspreisen: Die Macallan in Lalique Legacy Collection, bestehend aus 18 Flaschen, die in Hongkong für 987’994 US$ versteigert wurden; das Macallan Sortiment, 50-65 Jahre alt, besteht aus sechs Flaschen, die im Einzelhandel in Hongkong für 474’359 US$ verkauft wurden; und die Legendary Ichiro Hanyu Card Player Series in Full, eine Sammlung von 58 Flaschen, die in Hongkong für 454’791 US$ versteigert wurde.

Letzten Monat stellte The Macallan einen weiteren Weltrekord auf, nachdem zwei 60 Jahre alte Flaschen über den Luxushändler Le Clos für 1,2 Millionen US$ verkauft wurden.

> MACALLAN 1926 stellt neuen Verkaufsweltrekord auf

KAVALAN gewinnt ‘Best in Class’ und 9 ‘Double Golds’ in San Francisco

Kavalan hat bei der diesjährigen San Francisco World Spirits Competition (SFWSC) seine grösste Leistung gezeigt und die «Best in Class»-Trophäe und einen Rekord von 9 Double Golds gewonnen – eine gewaltiger Medaillensegen für Taiwans bahnbrechenden Whisky im Jahr 2018.

Dieses Ergebnis erfolgte in einem der umkämpftesten Jahre des SFWSC mit 2’200 Teilnehmern.  Die siegreichen Whiskies sind:

Best Other Single Malt Whisk(e)y & “Double Gold”-Medaillle:

Nur «Double Gold» – die folgenden sind alle Single Malts, Cask Strength:

  • KAVALAN Solist Oloroso Sherry Cask [57.1%]
  • KAVALAN Solist Fino Sherry Cask [57%]
  • KAVALAN Solist Vinho Barrique [56.3%]
  • KAVALAN Podium [46%]
  • KAVALAN Distillery Reserve Peaty Cask [57.1%]
  • KAVALAN Distillery Reserve Rum Cask [57.8%]
  • KAVALAN Solist Amontillado Sherry Cask [57.1%]
  • KAVALAN Solist Manzanilla Sherry Cask [58.6%]

Kavalan-CEO Y.T. Lee sagte, der “Best Other Single Malt” Gewinner King Car Conductor wurde im Namen der Muttergesellschaft King Car eingeführt, um ihre Vielfalt und Innovation zu repräsentieren. “Der Conductor ist vielfältig, komplex und delikat”, sagte er.

Kavalan wurde im Annual Brands Report 2018 als einer der heissesten neuen Whiskies bewertet. Diese Umfrage unter Barkeepern, Managern und Besitzern umfasst die World’s 50 Best Bars Group, Asia’s Best Bars, die Time Out Bar Awards, die CLASS Bar Awards, Tales of the Cocktail Spirited Awards und die Mixology and Australian Bartender Awards.

Kavalan hat im vergangenen Jahr den grössten Preis des Internationalen Wein- und Spirituosenwettbewerbs (IWSC) 2017 gewonnen: “Distiller of the Year”, der den besten Spirituosenhersteller in den Bereichen Gin, Wodka, Brandy, Rum und Likör sowie Whisky auszeichnet.

> Taiwanesische Whiskies bei Don Pedro

Glenfarclas 1926

Alte GLENFARCLAS-Abfüllung im Schrank entdeckt

Der Whisky, vermutlich die älteste noch erhaltene ungeöffnete Abfüllung aus der Speyside- Destillerie, wurde im hinteren Teil eines Wäscheschranks entdeckt.

Ursprünglich war die Flasche dem ehemaligen Gartloch Distillery Manager, Stephen Dowell, bei der Schliessung des Standortes im Jahr 1920 übergeben worden.

Dowell hielt die Abfüllung bis 1947, als sie an seine Tochter weitergegeben wurde, die sie 1988 an Taylor, den Ehemann ihrer Nichte, weitergab, nachdem die Flasche in einem Geschirrtuch auf der Rückseite eines Wäscheschranks gefunden wurde.

Glenfarclas Whisky Distillery
Glenfarclas Whisky Distillery

Taylor behhielt die alte Abfüllung und kontaktierte kürzlich die Destillerie Glenfarclas, um ihr von seinem Fund zu erzählen.

Glenfarclas 1926
Glenfarclas 1926

Im April brachte Taylor den Whisky zurück in die Speyside-Destillerie, wo John Grant, Besitzer der Destillerie in der fünften Generation , die Abfüllung persönlich begutachten konnte.

Eine Reihe von Merkmalen auf der Flasche zeigen, dass es keinen Zweifel an der Echtheit der Flaschen gibt.

Grant sagte: “Ich freue mich, diese Flasche mit Whisky aus der Zeit meines Grossvaters in seine spirituelle Heimat zurückzubringen und damit ein weiteres Kapitel in unser Archiv aufzunehmen.”

Die Abfüllung wird während des diesjährigen Spirit of Speyside Whisky Festivals im Besucherzentrum von Glenfarclas zu sehen sein, zusammen mit der exklusiven 2018er Abfüllung der Destillerie , einem von Callum Fraser, dem Leiter der Destillerie, ausgewählten Einzelfass von 2004.

MACALLAN 1926 stellt neuen Verkaufsweltrekord auf

Zwei seltene Flaschen Macallan 1926 Single Malt Whisky haben einen neuen Weltrekord aufgestellt, nachdem sie vom Einzelhändler Le Clos am Flughafen Dubai für 1,2 Millionen US-Dollar verkauft wurden.

Die von den Künstlern Sir Peter Blake und Valerio Adami entworfenen Flaschen wurden von einem internationalen Geschäftsmann für je 600’000 US-Dollar für seine Privatsammlung gekauft und stellten damit einen neuen Rekord für das teuerste Paar verkaufter Whiskyflaschen auf.

Der Single Malt wurde 1926 von Macallan destilliert und reifte 60 Jahre lang in Ex-Sherry-Fässern, bevor er 1986 in Flaschen abgefüllt und freigegeben wurde.

Von den 40 produzierten Flaschen entwarfen Sir Peter Blake, der Popkünstler, der für das Cover der Sgt Pepper’s Lonely Hearts Club Band für die Beatles bekannt ist und der italienische Grafiker Valerio Adami die Etiketten für je 12 Flaschen.

Diese wurden ursprünglich als Werbegeschenke für die wertvollsten Kunden von Macallan angeboten, gehören aber inzwischen zu den begehrtesten Flaschen bei den Whisky-Sammlern.

“Diese Macallans stellen einige der exklusivsten Flaschen dar, die jemals produziert wurden, und machen diesen Verkauf zu einer Ikone, an die man sich noch viele Jahre lang weltweit erinnern wird”, sagte Geoff Kirk, Direktor von Macallan.

Es ist unglaublich selten, dass The Macallan 1926 zum Kauf angeboten wird, und der Verkauf bietet Whisky-Kennern die Möglichkeit, sich historische Flaschen zu sichern, die für die Popkultur des 20. Jahrhunderts stehen.

Le Clos sagte, dass jede der beiden Flaschen ursprünglich für £ 20’000 verkauft worden war, wobei die letzte bekannte Einzelflasche 2007 von Christie’s für US$ 75’000 versteigert wurde.

Der Weltrekordpreis für eine einzelne Flasche Whisky bleibt die 628’000 Dollar, die 2014 für The Macallan M Impériale bei Sotheby’s in Hongkong gezahlt wurden; ein Impériale fasst jedoch sechs Liter, was etwas mehr als achteinhalb 70cl Flaschen entspricht.

Doch der Verkauf von Le Clos wird wohl nicht lange an seinem Rekordstatus festhalten: Einige Wochen vor der Versteigerung von zwei weiteren Blake- und Adami-Flaschen durch Bonhams in Hongkong.

Die Flaschen haben jeweils ein Schätzung von 460’000 bis 573’000 US$, könnten diese Beträge aber durchaus überschreiten.

Der Kauf folgte auf kürzliche rekordbrechende Verkäufe:

Januar 2016: Le Clos stellt einen Rekord auf für einen einzelnen Verkauf im Bereich Einzelhandel für Reisende mit einer Auswahl an Whiskies von The Macallan der Jahrgänge 1938 bis 1974 im Wert von insgesamt US$ 361’000.

Dezember 2016: Le Clos bricht den eigenen vorherigen Rekord mit einem Verkauf in Höhe von US$ 500’000 einschliesslich The Macallan Fine and Rare der Jahrgänge 1937 bis 1990.

April 2017: Le Clos verkauft 29 Flaschen der The Macallan 18 Year Old Vertical Collection. Der Verkauf umfasste alle Jahrgänge von The Macallan 18 Year-Old, die auch als ‘The Iconic Macallan’ der Zeit von 1958 bis 1986 bekannt sind, lange anerkannt als einer der feinsten Single Malt Whiskies weltweit.

> Neuer Duty-Free-Verkaufsrekord für Macallan

TOMATIN 18 Years Oloroso Sherry Finish

TOMATIN 18 Years gewinnt Doppel-Gold bei der San Francisco World Spirit Competition

Die Tomatin Distillery hat heute (Dienstag, 24. April) bekannt gegeben, dass sein 18 Jahre alter Single Malt bei der San Francisco World Spirit Competition erneut mit “Double Gold” ausgezeichnet wurde. Bereits zum fünften Mal kürte die Jury aus über 40 Branchenexperten den Single Malt mit dieser Medaille zum beständigsten höchst ausgezeichneten Single Malt in ihrem Kernsortiment.

Das Tomatin-Portfolio wurde stärker international verkauft, und diese prestigeträchtige Auszeichnung festigt den Ruf als weltweit anerkannte Whisky-Marke weiter.

Stephen Bremner, Tomatins Sales Director, sagte:
“Wir freuen uns, dass unsere Whiskies bei diesen prestigeträchtigen Auszeichnungen erneut ausgezeichnet wurden. Wir freuen uns, dass so viele Tomatin-Whiskies nicht nur mit Silber- und Goldmedaillen, sondern auch mit Doppel-Gold ausgezeichnet wurden.”

Die Jury durchlief vier Tage lang Blindverkostungen, bevor sie jeden Teilnehmer nach seinen eigenen Verdiensten beurteilte. Das ‘Double Gold’ macht den 18-jährigen Tomatin zu einem der besten Produkte der Welt.

Der 18-Jährige wurde seit 2008 mit neun Gold- und einem Silberpreis ausgezeichnet und reift in Eichenfässern und First-Fill Oloroso Sherry Butts. Mit Aromen von Honig und weicher Eiche entwickelt sich der Dram zu einem Hauch von dunkler Schokolade mit einZitrusnoten vor einem anhaltend süssen und leicht trockenen Abgang.

Tomatin erhielt insgesamt 13 Medaillen bei den Spirituosen-“Oscars”, wobei der 12-Jährige sein fünftes Gold in Folge erhielt, während in Tomatins Travel-Retail-Sortiment der 15- und 40-Jährige mit Gold ausgezeichnet wurde, letzteres mit doppeltem Gold. Und zum ersten Mal überhaupt wurde Tomatins Cask Strength mit einer Goldmedaille ausgezeichnet.

Der im Jahr 2000 gegründete San Francisco World Spirit Competition zeichnet jedes Jahr aussergewöhnliche Produkte der Spirituosenindustrie und einige der besten Produkte aus der ganzen Welt aus.

Tomatins Trophäenschrank strotzt nur so vor Auszeichnungen und Preisen, darunter die Auszeichnung Distiller of the Year 2016 und Brand Innovator of the Year 2017 bei den Icons of Whisky Awards. Tomatin gehört derzeit auch zu den Top 10 Single Malt Marken in den USA und ist eine der am schnellsten wachsenden Marken in Grossbritannien.

Die Tomatin Distillery befindet sich in den schottischen Highlands und ist bekannt für sein Portfolio von 30 milden und sanften Whiskies, darunter ein Kernsortiment, ein Sortiment in limitierter Auflage und ein hochwertiges Archivsortiment.

Lage:

6 Mythen über das Sammeln von Whisky

Einen Ausflug ins Whisky-Sammeln zu wagen, kann ein beängstigendes Unterfangen sein. Zum Glück sind nicht alle Ängste begründet. Wenn einer dieser sechs Argumente dich davon abhält, dich auf das Sammeln einzulassen, erlaube uns, ein paar Sachen klarzustellen.

DIE PREISE STEIGEN NUR.

Nicht unbedingt. Die meisten Neuerscheinungs-Whiskies folgen einer U-förmigen Preiskurve bei Auktionen, beginnen hoch und fallen zurück, wenn die Nachfrage nachlässt, bevor sie während des Aufstiegs in eine längere Aufschwungphase eintreten. Lass Deine Gebote am tiefsten Punkt der Kurve fallen oder greife bei den Schnäppchen zu.

> Whisky-Investments

IRGENDWANN KANN MAN DAS ZEUG NICHT MEHR TRINKEN.

Ungeöffnete Whiskyflaschen halten dir nahezu ewig die Treue. Du kannst also bedenkenlos deine Whisky-Flaschen über Jahre hinweg aufbewahren, ohne dir Sorgen um Geschmack, Aroma und Alkoholgehalt machen zu müssen. Die richtige Lagerung ist für die Haltbarkeit des Whiskys wichtig. Am besten sollten die Flaschen aufrecht stehend und möglichst dunkel gelagert werden. Um sie vor Licht zu schützen, eignet sich beispielsweise eine Schachtel oder ein Barfach. Ebenso wenig wie Sonnenlicht mögen Whiskies Wärme, Feuchtigkeit oder grosse Temperaturschwankungen. Trockene, kühle Orte sind diesen edlen Tropfen am liebsten. Wenn Du diese wenigen Grundregeln beachtest, kannst Du deine Whiskies theoretisch ewig lagern. Das gilt allerdings nur, wenn der Verschluss auch wirklich dicht ist. Ändert sich im Laufe der Zeit der Füllstand der Flasche, ist das ein Zeichen dafür, dass der Whisky nicht dicht verschlossen ist. Der Whisky verliert dann unter Umständen an Geschmack unf Aroma.

> Haltbarkeit von Whisky und Rum

SAMMELN IST FÜR DIE REICHEN. ICH BIN NICHT REICH GENUG.

Hunderte von Whiskies werden jeden Monat für weniger als Fr. 100 versteigert. Lies das Kleingedruckte im Auktionskatalog über Aufgeld, Steuern und Versandkosten, um Dein Budget einzuhalten. Spekuliere, um deine Sammlung zu erweitern: Beginne klein, kaufe und verkaufe intelligent, und investiere Deine Gewinne in den Handel bis zu den teureren Flaschen.

> Wie man Whisky bei Auktionen kauft

ÄLTER IST BESSER, DIESES GANZE MODERNE ZEUG IST NICHT GUT.

Moderne Whiskies spiegeln eine grössere Konsistenz wider und bieten ein besseres Verständnis für das beste Qualitätsholz für die Fassreifung, vielseitige Geschmackserlebnisse, das Erbe einer edlen Industrie und die grössten Blending-Talente der Neuzeit. Wir leben in einem goldenen Zeitalter des Whiskys.

ES IST ALLES DAFÜR GEMACHT, BETRUNKEN ZU WERDEN.

Historische Whiskies zeugen von der Freude an der verzögerten Befriedigung. In der Tat, die Hunderte von Flaschen des 19. und frühen 20. Jahrhunderts, die überlebt haben, sagen uns, dass Generationen von Whisky-Konsumenten vor uns auch Erinnerungsflaschen versteckt haben. Sie können alle getrunken werden, und viele Sammler kaufen aus genau diesem Grund. So wie Du nicht akzeptieren solltest, dass Dir jemand den richtigen oder falschen Weg sagt, Deinen Whisky zu trinken, lass Dir das Wann nicht vorschreiben.

> 150 Jahre alter Whisky von Ben Nevis an Auktion

SAMMLER HABEN DIE PREISE FÜR NORMALE WHISKY-TRINKER IN DIE HÖHE GETRIEBEN.

Die Popularität von Whisky hat in diesem Jahrhundert stark zugenommen, und die Ökonomie von Angebot und Nachfrage hat die Preise in die Höhe getrieben. Auktionen waren unbestreitbar einflussreich und sind sicherlich ein Faktor, der bei der Preisgestaltung neuer limitierter Auflagen berücksichtigt wird. Dies dient vor allem dazu, das Flipping, den sofortigen Wiederverkauf von Neuerscheinungen bei Auktionen mit kurzfristigem Gewinn zu unterbinden. Vor mehr als einem Jahrzehnt hat man geglaubt, dass es zwei verschiedene Arten von Whiskykäufern gibt: die Trinker und die Sammler. Trinker galten als edle, wahre Whisky-Liebhaber, während Sammler verteufelt wurden, weil sie leckere Schätze in einem Schrank versteckten. Heute gibt es mehr Verständnis dafür, dass diese Menschen eigentlich ein und dasselbe sind: Whisky-Enthusiasten.

 

Ralfy: Essentials on Collecting Whisky

Preisentwicklung im Whisky-Sammlermarkt im 1. Quartal 2018

Auch im 1. Quartal 2018 entwickelten sich die Preise für Sammlerflaschen gut. Der Rare Whisky APEX 1000, bekannt als Index für die Preise von Sammler-Whiskies, konnte im 1. Quartal 2018 um mehr als 4% zulegen. Die Firma Rare Whisky 101 (RW101), ist ein auf die Vermittlung, Schätzung und Statistik von seltenen Whiskies spezialisiertes schottisches Unternehmen.

Beim den marktspezifischeren RW Apex 100 Performance Summary und RW Apex 250 Performance Summary fiel der Zuwachs doppelt so hoch aus. Das ist ein Anzeichen dafür, dass die Sammler und Anleger sich immer weiter auf vielversprechende teure Abfüllungen fokussieren.

Die Aussichten für das Jahr 2018 sind immer noch weiter positiv. Neben den immer weiter steigenden Umsätzen am Sekundärmarkt ist zu beobachten, dass neue Abfüllungen namhafter Destillerien wie Dalmore oder Macallan sehr stark gefragt sind. Neben den Limited Editions kommen vermehrt sehr alte Abfüllungen auf den Markt und gehen weg wie warme Weggli.

Macpherson’s Scotch

150 Jahre alter Whisky von Ben Nevis an Auktion

Der vor 150 Jahren in Flaschen abgefüllte Whisky heisst “Dew of Ben Nevis” und wurde in der Wand eines Familienhauses in Toronto gefunden, weil die Schotten, die sich in Kanada niederliessen, glaubten, es bringe Glück, eine Flasche Whisky in die Wände eines Hauses einzumauern.

Die Prinz Beverage Group versteigert diesen schottischen Whisky aus der Ben Nevis Distillery, der vor 150 Jahren abgefüllt wurde und ab 130’000 US$ ausgerufen wird.Ben Nevis Dew
Das in Kanada und Hongkong ansässige Unternehmen lädt Whisky-Fans ein, vor der Auktion im nächsten Monat ein Vorgebot für den alten Whisky abzugeben.

Der Dew of  Ben Nevis wurde nach einem vom Gründer der Brennerei, John McDonald, entwickelten Rezept hergestellt. Die Flasche ist vollständig intakt mit dem ursprünglichen Kork, Etikett und der Kapsel, die mit der Krone von Queen Victoria geprägt ist:

Zur Zeit der Produktion 1882 war der “Dew” so beliebt, dass 1878 in Nevis eine zweite Brennerei eröffnet wurde. Der “Dew” wurde teilweise in den Brennereien von Ben Nevis und Nevis hergestellt und von einem unabhängigen Hersteller abgefüllt: W.D. Mapherson and Son. Diese Produktionsform, die über die Ben Nevis Distillery verkauft wurde, stellte für die damalige Zeit eine Anomalie dar, war aber die einzige Möglichkeit, die hohe Nachfrage nach dem Whisky zu befriedigen.

1848 besuchte Königin Victoria, eine bekannte Whisky Aficionada, die Brennerei auf der Suche nach dem “Dew”. Seit dieser Zeit wurde die Metallkapsel auf dem Whisky mit Queen Victoria’s Crown geprägt und erhielt so Zugang zu den königlichen Quartieren in London. Während ihres Besuchs wurde Königin Victoria von ihrem Sohn – dem Prinzen von Wales, der später Edward VII. wurde, begleitet. John Macdonald markierte den Besuch mit der Überreichung eines Fasses Whisky an die Königin, das mit ihr zum Buckingham Palace zurückkehrte und 5 Jahre später feierlich kredenzt wurde, als der Prinz 21 Jahre alt wurde!

Queen Victoria
Queen Victoria, deren Lieblingsgetränk eine Mischung aus Claret und Single Malt Whisky war.

Niclas Prinz, Präsident der Prinz Beverage Group, sagte: “Die Ben Nevis Distillery ist eine der ältesten lizenzierten Destillerien in Schottland und jeder, der diese seltene Flasche erhält, wird ihrer feinen Spirituosentradition gedenken”.
Whisky-Fans haben bis zum 30. April Zeit, um Vorgebote für die Abfüllung abzugeben. Nach diesem Datum wird der Dew of Ben Nevis zur Versteigerung kommen.
Die Ben Nevis Distillery, heute im Besitz von Nikka Whisky Distilling, wurde 1827 gegründet.

Gerste

Wieso wird Single Malt Whisky aus Gerste gemacht?

Das ist eine sehr gute Frage. Die einfache Antwort ist, dass es das schottische Gesetz vorschreibt.

Die Scotch Whisky Regulations besagen:

“Single Malt Scotch Whisky” bezeichnet einen schottischen Whisky, der nur aus Wasser und gemälzter Gerste in einer einzigen Brennerei durch Chargendestillation in Brennblasen hergestellt wird.”

Macallan-Stills

Warum Gerste? Es war in der Vergangenheit das am häufigsten verwendete Getreide – vor allem, weil es unter den schwierigeren Anbaubedingungen in Schottland besser gedieh als andere Getreidearten. Es war auch leichter zu mälzen als andere Getreide. Mit anderen Worten, gemälzte Gerste hat den Stil und den Geschmack von Malt Whisky bestimmt.

Gerstenhalm
Gerstenhalm

Heute weiss jeder, der ein wenig über  Whiskygeschichte gelesen hat, dass auch andere Getreidesorten verwendet wurden. Hafer zum Beispiel wurde in den Highlands und auf den Inseln in der Vergangenheit oft gebrannt. Roggen wurde im späten 18. Jahrhundert verwendet, während der heutige Grain Whisky aus Weizen oder Mais hergestellt wird.

Whisky-Destillateure können diese Getreidearten verwenden, aber der erzeugte Whisky müsste als “Single Grain” bezeichnet werden, selbst wenn er in einer Brennblase destilliert wurde.

Weiter heisst es in den Vorschriften:

“Single Grain Scotch Whisky” bezeichnet einen in einer einzigen Brennerei destillierten Scotch Whisky, der neben Wasser und gemälzter Gerste auch aus ganzen Körnern anderer gemälzter oder ungemälzter Getreidesorten hergestellt werden kann.

Es gibt also schottischen Roggen-, Hafer-, und Mischkorn-Whiskies. Man kann sie einfach nicht Single Malt nennen.

Es wird eine Vielzahl von Gerstensorten verwendet. Diese werden aufgrund ihrer potenziellen Ausbeute ausgewählt – d.h. der Anzahl der Liter Alkohol, die ein Destillateur von einer Tonne erwarten kann. Ausserdem sind sie eiweissarm (gemessen in Prozent des Stickstoffs) und hoch im Stärkegehalt. Mehr Stärke = mehr potentieller Zucker = mehr Alkohol.

Die verschiedenen Sorten haben keinen Einfluss auf den Geschmack, aber es gibt Leute, die behaupten, dass alte, wenig ertragreiche Gerstensorten wie Golden Promise eine texturale Wirkung auf den Malt Whisky haben.

Malt Floor
Malt Floor

Wie man eine Zigarre schneidet

Ein schlechter Schnitt kann den Zigarrengenuss ruinieren, also ist es wichtig, Deine Zigarre richtig zu schneiden, um später Probleme zu vermeiden.

Bevor du beginnst, ist es wichtig zu wissen, dass das Ziel des Schneidens darin besteht, eine grosszügige, glatte Öffnung zum Rauchen zu schaffen, ohne die Struktur der Zigarre zu beschädigen. Bei den meisten Zigarren bedeutet dies, dass ein Teil der Kappe auf dem Kopf, die die Zigarre schliesst, weggeschnitten wird, während ein Teil davon um das Ende herum geklebt bleibt, um die Blätter der Einlage zusammenzuhalten.

Als nächstes musst du das richtige Schneidwerkzeug auswählen. Es gibt eine Vielzahl von Optionen: Einzel- und Doppelklingenschneider, Scheren, V-Schneider, ein scharfes Messer oder sogar dein Daumennagel. Wenn du jedoch Anfänger bist, empfehlen wir dir, einen Doppelklingenschneider

Zigarrenschneider
Doppelklingenschneider

zu wählen, da er am einfachsten zu bedienen ist und so konzipiert ist, dass er von beiden Seiten gleichzeitig einen Schnitt durch die Zigarre macht und jede Form oder Grösse von Zigarren, die du in deinem Humidor hast, schneiden kann. Mit einem Doppelklingenschneider ist die Wahrscheinlichkeit geringer, dass das Zigarrendeckblatt zerrissen wird, während andere Schneidwerkzeuge etwas mehr Erfahrung erfordern.

Beginne, indem du die Schulter der Zigarre identifizierst – die Stelle, an der das gebogene Ende der Zigarre beginnt. Hier wirst du deinen Schnitt machen.

Der perfekte Schnitt
Der perfekte Schnitt

Lege den Kopf der Zigarre in die Öffnung des Doppelklingenschneiders und schliesse die Klingen leicht, so dass sie die Zigarre nur berühren. Das hält die Zigarre in der richtigen Position und verhindert Bewegungen, die zum Zerreissen oder zu einem Schnitt an der falschen Stelle führen können.

Sobald die Zigarre in Position ist, schneidest du sie kühn mit schnellem, gleichmässigem Druck. Ein echter Liebhaber schneidet wie ein Chirurg: schnell und sicher.

Wenn du Probleme hast, ist es einfacher, die Klingen des Doppelklingenschneiders zu öffnen und auf eine ebene Fläche zu legen. Dann steckst du den Kopf der Zigarre zwischen die Klingen, so dass er gleichmässig auf der Oberfläche aufliegt, und schneidest schliesslich den Kopf der Zigarre schnell ab. Dies ist eine todsichere Methode, um einen perfekten Schnitt zu erzielen.

Eine kurze Geschichte des Rums

Die Entwicklung des Rums ist eng verbunden mit dem Zuckerrohranbau. Die aus der Familie der Süssgräser stammende Pflanze wurde vor ca. 10’000 Jahren zum ersten Mal in Neuguinea als Kulturpflanze angepflanzt, breitete sich in Asien aus und gelangte im 1. Jahrhundert n. Chr. über Handelswege nach Spanien . Ab dem 15. Jahrhundert brachten die Kolonialmächte Spanien und Portugal das Zuckerrohr mit in die Neue Welt und kultivierten es dort auf Plantagen. Diese Art des Anbaus war ausgesprochen effizient, beruhte allerdings auf rücksichtsloser Ausbeutung und brutaler Sklaverei. Die Arbeiter fanden heraus, dass Melasse unter bestimmten Bedingungen zu gären beginnt. Der so gewonnene Zuckerwein liess sich mit einfachen Mitteln destillieren. Das Ergebnis war ein Rum, der zwar kaum geniessbar war, aber das menschenunwürdige Leben zumindest erträglicher erscheinen liess.

Zuckerrohr

Die erste urkundliche Erwähnung fand Rum um 1650 als „rumbullion“ (engl. etwa: grosser Tumult) sowie am 8. Juli 1661 durch den Gouverneur von Jamaika .

Als die europäischen Seemächte im 17. Jahrhundert um die Vorherrschaft in der Karibik kämpften, eroberte England unter anderem die Inseln Barbados und Jamaika. Jamaika wurde zum wichtigen Zuckerproduzenten und versorgte das vereinigte Königreich von nun an mit Zucker, der zum Grundnahrungsmittel wurde. Auch in Frankreich wuchs das Interesse am Zucker und die Inseln Martinique, Guadalupe, Haiti und St. Lucia wurden zu wichtigen Zuckerproduzenten. Zu dieser Zeit wurde Rum zunehmend populär. Auch Piraten nutzten Rum, um die Kampfmoral ihrer Mannschaft zu fördern.

Zuckerrohrplantage
Zuckerrohrplantage

Im Jahre 1655 wurde erstmals Rum an britische Marine-Angehörige als offizieller Teil der Ration ausgegeben. Trinkwasser und Bier verdarben unter den klimatischen Bedingungen der Karibik schnell. Diese Tradition endete erst 1970.

Captain Death
Captain Death

Auch die Zivilbevölkerung kam ab dem 17. Jahrhundert auf den Geschmack, insbesondere in England und Nordamerika. Aufgrund der ausbeuterischen Produktionsbedingungen war der Rum günstig herzustellen und verbreitete sich schnell. Diese Art von Rum hatte allerdings wenig mit dem Getränk zu tun, dass wir heute unter diesem Namen kennen: Er war nicht gereift, extrem hochprozentig und im Geschmack scharf. Er blieb daher ein Getränk der einfachen Leute. Erst mit der Umstellung des Brennverfahrens von Pot Stills auf Column Stills Mitte des 19. Jahrhundert änderte sich dies. Pionier dieser Herstellungsmethode war Facundo Bacardí i Massó, der Gründer von Bacardi, heute der weltweit grösste Spirituosenhersteller in Privatbesitz. Der Rum wurde leichter, milder und qualitativ hochwertiger. Allerdings verlor er auch an Aromen und Komplexität. Heute verwendet man diese Art von Rum daher eher als Grundlage für Cocktails.

Melasse
Melasse

Ab dem 19. Jahrhundert wurde Zucker in Europa zunehmend aus Zuckerrüben hergestellt. Der Bedarf nach Zucker aus der Karibik sank. Die französischen Kolonien verloren ihren Hauptabsatzmarkt und stellten ihre Rumproduktion daraufhin um. Statt wie bisher Rum aus Melasse herzustellen, destillierten sie ihn von nun an direkt aus Zuckerrohrsaft, die Geburtsstunde des Rhum Agricole.

Rhum agricole
Rhum Agricole

Der Annual Report 2017 von Whiskystats

Die jährliche Marktanalyse von Whiskystats, der Whisky-Auktionen-Preis-Datenbank, ist publiziert worden.

Das Whisky-Auktionsjahr 2017 hat wieder viele Rekorde gebrochen, was bedeutet, dass es viele Daten gibt, in die man eintauchen kann.

Die Analyse beginnt mit einem Blick auf die schiere Anzahl der Flaschen, die auf den von Whiskystats verfolgten Auktionshäusern gehandelt wurden. In ihrer Whisky-Datenbank finden man 60’210 Preisbeobachtungen für das Jahr 2017. Das sind 8’000 Verkäufe mehr als im Jahr 2016, was einer Steigerung der gehandelten Flaschen um 15% entspricht.

gehandelte Flaschen pro Jahr

Als nächstes werden einfach die bezahlten Preise für diese Flaschen zusammengeafsst, um herauszufinden, wie hoch das gesamte beobachtete Handelsvolumen war. Zum ersten Mal in der Geschichte von Whiskystats überstieg diese Zahl 20 Mio. €. Der Gesamtwert aller im Jahr 2017 gehandelten Flaschen betrug 20,9 Mio. €. Dies entspricht einer Steigerung von 12% gegenüber 2016. Laut Adam Riese lag der Durchschnittspreis pro Flasche bei rund 350 €.

Summierte Verkaufserlöse in Mio. €

> weitere interessante Zahlen im Report

 

MACALLAN 50 Years

Macallan bringt einen 50 Years Old für £ 25’000

Reifen durfte der MACALLAN 50 Years in europäischen Sherryfässern aus spanischer Eiche. Macallan sagte, dass diese neue Abfüllung die “Entdeckungsreise der Destillerie in der Neuzeit” widerspiegelt und fügte hinzu, dass sie zu einer Zeit entstand, als die Destillerie an die Zukunft dachte, indem sie seine Zahl der Stills erhöhte.

Diese “seltsam kleinen” Brennblasen halfen, die Aromen von Macallans New Make zu konzentrieren, und gaben ihm eine “robuste Eleganz”, die mit dem Einfluss der europäischen Eichenfässer aus Spanien kombiniert wurden.

MACALLAN 50 Years

MACALLAN 50 Years alt wird als “reichhaltiges und komplexer” Single Malt beschrieben, der “süsse Eichen-Vanille und schwarze Johannisbeeren-Charaktere mit einer schönen, lebendigen Bernstein-Naturfarbe” präsentiert.

“Nachdem er ein halbes Jahrhundert in unseren aussergewöhnlichen Sherry-Eichenfässern gereift ist, ist dieser wunderbar seltene Single Malt voll von reichem Geschmack und schöner natürlicher Farbe”, sagte Nick Savage, Macallans Master Distiller.

“Mit einer begrenzten Auflage von 200 Flaschen weltweit ist dies eine sehr limitierte und fachmännisch geschaffene Abfüllung, die die Chance bietet, etwas Weltklasse und Aussergewöhnliches zu besitzen”.

MACALLAN 50 Years Old wird mit 44% Vol. abgefüllt und ist in einer massiven Eichenholzbox verpackt, die eine geätzte Front mit einem mattgoldenen Age Statement aufweist.

Ab sofort sind nur noch 200 Flaschen zu je £ 25’000 erhältlich.

MACALLAN 50 Years

Wie beeinflussen Sherryfässer Whisky?

Sherry-Fässer werden seit weit über 200 Jahren zur Reifung von schottischem Whisky verwendet. Was haben sie für einen Einfluss?

Warum Sherry?

Die Schotten liebten Sherry. Die erste Erwähnung, dass er in Edinburgh getrunken wurde, stammt  aus dem Jahr 1548, aber er wurde erst im 18. Jahrhundert ein Mode-Getränk. Bis dahin waren Sherry und Rum Punches die bevorzugten Getränke der lärmenden Mitglieder der schottischen Clubs, die die Trendsetter dieser Zeit waren.

Es gab auch ein Element des Patriotismus, als viele Schotten entweder für Sherry-Häuser arbeiteten oder diese besassen: Arthur Gordon gründete Bodegas Gordon, dann kam ein entfernter Verwandter William zu seinem Onkel, um Duff-Gordon zu gründen, während George Sandeman’s Port und Sherry Interessen in Schottland von seinem Verwandten Thomas von seiner Basis in Perth aus betreut wurden.

Damals wurde Sherry in Fässern nach Glasgow und Leith verschifft. Dies fiel mit einer dramatischen Ausweitung der Whiskyindustrie zusammen. Da es in Schottland keine heimischen Wälder für Fassholz gab, wandten sich die Brenner denen zu, die auf den Docks landeten. Dazu gehörten Rum- und Wein- sowie Sherry-Fässer, aber letztere wurden zur bevorzugten Option.

Was ist Sherry?

Sherry beginnt als trockener Weisswein aus der Palomino-Traube. Dieser wird dann verstärkt und gerieft. Die Stile gliedern sich in zwei Lager.

Die erste enthält Fino, mit den Untertypen Manzanilla und Amontillado. In diesen wird der

Wein leicht verstärkt und dann in Fässer von 500-700 Litern gefüllt und in einem komplexen System gelagert, das als Solera bezeichnet wird.

Eine dicke, wollige Hefedecke, genannt Flor, beginnt auf der Oberfläche der Flüssigkeit zu wachsen und schützt den Wein vor der Luft. Das Ergebnis ist eine blasse Farbe mit einem leicht frischen Charakter, mit Aromen von Mandeln, Kreide, grünen Oliven und im Falle von Manzanilla einem deutlich salzigen Geschmack.

Wenn dieser Flor absterben darf, findet eine Oxidation statt; der Wein verdunkelt sich in der Farbe und wird zu einem Amontillado.

Das zweite Lager enthält Oloroso und Palo Cortado. Es wird derselbe Grundwein verwendet, aber dieser wird zu einer höheren Stärke angereichert, wodurch jede Chance auf Florwachstum zunichte gemacht wird. Im Falle von Palo Cortado geschieht der Prozess der Hefeabtötung eher zufällig als absichtlich. Der Ausbau erfolgt in einer Solera, und durch den Kontakt mit der Luft werden die Weine dunkler und nussiger (Walnüsse), mit einigen Trockenfruchtelementen.

Pedro Ximénez (PX), der zunehmend in der Reifung von schottischen Whiskies verwendet wird, ist ein eigener Stil, der aus der gleichnamigen Traube hergestellt wird. Nach der Lese werden die Trauben in der Sonne getrocknet, um den Zucker zu konzentrieren und dann vergoren, verstärkt und gereift. Dieser natürlich süsse Wein mit Rosinenaroma wird als Süssungsmittel verwendet.

Sherry-Typen
Sherry-Typen

Was will ein Sherry-Produzent von einem Fass?

Die im Solera-System verwendeten Fässer sind nicht aus aktivem Holz (es handelt sich in der Regel um alte amerikanische Eichenfässer), so dass das Holz wenig Einfluss auf den Sherry hat. Der Geschmack von Fino wird durch den Flor, die Schmackhaftigkeit von Oloroso durch Oxidation und die Süsse von PX durch den Rosinen-Effekt verursacht.

Was will ein Whisky-Produzent von einem Fass?

Ein Destillateur möchte, dass ein Fass dem reifenden Whisky Geschmack verleiht: Vanille, Kokosnuss, Gewürze und Schokolade aus amerikanischer Eiche; Tannin, Harz, Nelke und Trockenfrüchte aus europäischer Eiche.

Bei der Sherry-Weinherstellung werden die Aromen also eher durch Oxidation als durch Eiche beeinflusst, während es bei der Whisky-Reifung umgekehrt ist.

Einerseits wollen die Sherry-Produzenten ein Fass, das wenig Wirkung hat, während die Schotten das Gegenteil wollen. Sherry-Produzenten verwenden amerikanische Eiche für ihre Fässer, Whisky-Produzenten bestehen auf europäischer Eiche. Es scheint zwei verschiedene Seiten zu geben.

Verladen von Sherry-Fässern in Jerez
Verladen von Sherry-Fässern in Jerez

Wie beide Seiten Recht haben

Die Fässer, die für den Transport von Sherry verwendet wurden, unterschieden sich jedoch von denen, die für die Reifung verwendet wurden. Sie wurden in der Regel aus frischem Holz hergestellt (obwohl Fino in alten Fässern transportiert wurde, so dass es keinen Holzeinfluss gab) und wurden nur für ein paar Fahrten zwischen Jerez und Schottland verwendet, bevor sie den Destillerien übergeben wurden. Das Ergebnis war, dass die für den Whisky verwendeten Sherry-Fässer Kraft und Geschmack hatten. Während erst amerikanische Eiche verwendet wurde, wurde ab den 1930er Jahren zunehmend europäische Eiche für den Transport von Fässern verwendet.

Mitte bis Ende des 19. Jahrhunderts, als die Whiskyhersteller mehr Fässer benötigten, ging das Volumen der Sherry-Importe nach Schottland zurück. Blender William Phaup Lowrie (der auch der Agent von González Byass Sherry war) kam mit einer schlauen Lösung. Er importierte neue Eiche aus Amerika, überarbeitete die Fässer in Glasgow und behandelte sie mit Sherry, bevor er sie an Destillerien weitergab. Auch er versuchte, die Wirkung eines Transportbehälters nachzuahmen.

Im Jahr 1986 mussten alle Sherries in der Region Jerez abgefüllt werden, was bedeutet, dass es keine Versandfässer mehr gab. Diesmal arbeiteten sie jedoch mit Küfereien in Jerez zusammen, um neue Fässer nach ihren Spezifikationen herzustellen (luftgetrocknete europäische Eiche, gesättigt mit Oloroso Sherry). Auch hier handelt es sich um imitierte Transportbehälter.

Sherry-Bodega
Sherry-Bodega

Welchen Einfluss hat der Sherry auf den Whisky?

All dies mag den Anschein erwecken, als sei es die Eiche, die den Geschmack des Sherry-Whiskys bestimmt. Das stimmt auch nicht ganz. Während des Reifeprozesses verändert der Sherry die Aromastoffe in der Eiche.

Es wird geschätzt, dass das Holz eines Sherry-Fasses mit bis zu 10 Liter Sherry vollgesogen ist. Um zu sehen, ob es die Eiche oder der Sherry war, die einem Whsiky einen Sherry-Charakter gab, haben Wissenschaftler einfach Sherry zu Whsiky hinzugefügt, um zu sehen, ob die Kombination die gleiche ist wie das Reifen in einem Sherry-Fass. Das war es nicht. Auch die Alterung in einem unbehandelten europäischen Eichenfass ergab ein anderes Ergebnis.

Der Sherry-Charakter liegt also am Sherry selbst, aber auch an der Oxidation und der Art und Weise, wie der Sherry mit den Verbindungen in der Eiche interagiert und sie verändert hat. Alle diese wirken dann im Laufe der Zeit mit der reifenden Spirituose zusammen.

Ganz einfach ausgedrückt, gibt es in der Jugend des Whiskys mehr Einfluss durch den Sherry (oder besser gesagt, durch Eiche und Luft verändert), während man in älteren Beispielen mehr von der Eiche (die selbst durch den Sherry verändert wird) bemerkt. Dies erklärt, warum ein Sherry-Whisky im Vergleich zu einem Whisky, der ausschliesslich in Ex-Sherry-Fässern gereift ist, eher einen weingetriebenen Charakter hat.

Was diese Geschmacksrichtungen sind, hängt auch von einer Reihe von Faktoren ab. Ein Ex-Sherry-First-Fill-Fass aus europäischer Eiche hat die maximale Wirkung von Nelke, Harz, Trockenfrüchten und Tannin. Das gleiche Fass, das zum zweiten Mal gefüllt wird, wird weniger dieser Verbindungen für den Whisky zur Verfügung haben. Man findet Ex-Sherry-Fässer, die so oft nachgefüllt wurden, dass der Sherry-Einfluss praktisch nicht mehr bemerkbar ist.

Einige Destillerien – Dalmore ist ein bemerkenswertes Beispiel – bevorzugen die Verwendung von Ex-Solera-Fässern, die eine geringe Holzwirkung haben, aber einen höheren Einfluss des Weins (und der Oxidation).

World Whisky Awards

Die Gewinner der World Whisky Awards 2018

Im März werden die Gewinner der World Whiskies Awards 2018 veröffentlicht. Diese sind der Auftakt der jährlichen Whisky Live London (23. – 24. März 2018) und eine der angesehenen Preisverleihungen für Whisky der ganzen Welt. Es wurden in über 20 Kategorien Preise vergeben.

Nur ein schottischer Whisky schafft es an die Spitze, ein Blended Whisky. Sonst dominieren in diesem Jahr die Amerikaner und Japaner, wobei bei den Single Malts Japan und Australien obenausschwingen.

Hier eine Auswahl:

  • World’s Best Single Malt: Hakushu 25 Years Old
  • World’s Best Single Cask Single Malt: Sullivan’s Cove American Oak Single Cask HH0351
  • World’s Best Blended Limited Edition: Ichiro’s Malt and Grain Limited Edition
  • World’s Best Blended Malt: Nikka Taketsuru 17 Year Old
  • World’s Best Grain: Bain’s Cape Mountain Whisky
  • World’s Best Blended: Johnnie Walker Gold
  • World’s Best Bourbon: 1792 Full Proof
  • World’s Best Rye: Distillery 291 Colorado Rye
  • World’s Best Corn: Balcones True Blue 100 Proof
  • World’s Best Wheat: Bainbridge Battle Point
  • Best Canadian Blended: JP Wiser’s Dissertation
  • World’s Best Pot Still: Ransom The Emerald 1865 Straight American Whiskey

The World’s Best Single Malt:

HAKUSHU 25 Years
HAKUSHU 25 Years

> Alle Gewinner

 

DALMORE 45 Years

Der DALMORE 45 Years kommt für £ 10’000

Dalmore veröffentlicht eine 45 Jahre alte Abfüllung, The Dalmore 45, zu einem Preis von £ 10’000 pro Flasche.

Richard Paterson
Richard Paterson

Der Whisky wurde vom Master Distiller Richard Paterson kreiert und von ihm als “makellose Perfektion” bezeichnet. Der Whisky wurde zunächst in amerikanischen Ex-Bourbon-Weisseichen-Fässern gereift und dann in zwei Graham’s Port Colheita (Vintage Tawny) Pipes überführt, die aus den Jahren 1961 und 1963 stammen.

Schliesslich wurde der Whisky in amerikanischen Ex-Bourbon-Weisseichen-Fässer verheiratet und mit 40% Vol. abgefüllt.

Paterson sagte: “Durch die persönliche Auswahl der besten amerikanischen Ex-Bourbon-Weisseichen-Fässern und Port-Colheita-Pipes aus den Jahren 1961 und 1963 ist es mir gelungen, eine wirklich einzigartige Abfüllung zu kreieren, die mild und geschmeidig mit einem lebendigen und temperamentvollen Geschmacksprofil ist.

DALMORE 45 Years
THE DALMORE 45

Es braucht Zeit, Hingabe und Leidenschaft, um eine Abfüllung wie The Dalmore 45 zu kreieren, und das Alter hat diese distinguierte Spirituose anmutig gereift, um sie zu einem der grössten alten Single Malts von The Dalmore zu machen. Das ist ein ganz besonderer Whisky, den ich als makellose Perfektion bezeichnen würde.”

Nur 500 Dekanter, mundgeblasen und vom französischen Kristallhaus Baccarat entworfen, werden in diesem Jahr weltweit erhältlich sein, bis 2020 werden es jedes Jahr 500 mehr sein.

> Dalmore Whiskies für ein kleineres Budget

Der Heilige Gral von Macallan an Auktion bei Bonhams

Der Heilige Gral von Macallan an Auktion bei Bonhams

Zwei seltene Flaschen eines 60-jährigen Macallan, der seit mehr als drei Jahrzehnten nicht mehr versteigert wurde, werden bei Bonhams in Hongkong im Mai dieses Jahres Rekorde brechen.

Die beiden Flaschen, die 1926 destilliert und 1986 in Flaschen abgefüllt und zuletzt in den 80er Jahren versteigert wurden, haben Etiketten von Peter Blake und Valerio Adami, zwei führenden Persönlichkeiten der Pop-Art-Bewegung.

Von jeder Ausgabe wurden nur 12 Flaschen produziert, die ursprünglich als Werbegeschenke für die wertvollsten Kunden von Macallan angeboten wurden.

Die Flaschen werden in “Tantalus“-Vitrinen verpackt, die speziell in Auftrag gegeben wurden, um den traditionellen Spirit Safe widerzuspiegeln, und jede Flasche hat einen Vorverkaufspreis von US$ 596’000 – 759’000.

“Diese Flaschen sind aussergewöhnlich selten”, sagte Daniel Lam, Bonhams’ Leiter für Wein und Whisky in Hongkong.

“Das aussergewöhnliche Kaliber des Whiskys, kombiniert mit dem wunderbaren Kunstwerk zweier herausragender Persönlichkeiten der Pop Art des 20. Jahrhunderts – Peter Blake und Valerio Adami – stellen eine einzigartige Verbindung dar. ”

“Nur 24 dieser Flaschen wurden hergestellt, und der Verkauf ist eine einmalige Gelegenheit für Sammler, den Heiligen Gral von Macallan zu erwerben. ”

Sir Peter Blake ist bekannt für seine Gestaltung für das wegweisende Beatles-Album Sgt Pepper’s Lonely Hearts Club Band, das 1967 veröffentlicht wurde, und entwarf ein Kunstwerk mit 8 Jahrzehnten Macallan-Miniaturen, um seinen 80. Geburtstag im Jahr 2012 zu feiern.

Der italienische Künstler Valerio Adami ist bekannt für seine kühnen, flachen Formen, die mit dicken, schwarzen Linien gezeichnet sind und an die Comic-Kunst erinnern.

Im April 2017 stellte eine Sammlung von Macallan – The Macallan in Lalique Six Pillars Series – einen neuen Weltrekordpreis für jede Menge Whisky auf einer Auktion auf, die bei Sotheby’s in Hongkong mehr als US$  993’000 einbrachte.

> Wir haben darüber berichtet

Der Bonhams Rare and Fine Wine and Whisky Sale ist für Freitag, den 18. Mai um 18 Uhr in Bonhams, Suite 2001, One Pacific Place, Admiralty, Hong Kong geplant.

> Link zur Auktion

Gordon & MacPhail Private Collection Linkwood 1956 60 Years

Gordon & MacPhail bringt Private Collection Linkwood 1956 60 Years

Der unabhängige Abfüller Gordon & MacPhail hat den zweiten in einer Serie von vier extrem seltenen Single Cask Single Malt Whiskies veröffentlicht: Private Collection Linkwood 1956 60 Years für schlappe 22’000 Pfund.

Für jeweils £ 22’000  werden nur 53 Dekanter des 60 Jahre alten Speyside Single Malt aus dem Fass 20, einem am 3. Januar 1956 in Linkwood gefüllten Sherry Hogshead, angeboten.

Es ist das letzte Linkwood-Fass aus den 50er Jahren im grossen Bestand von Gordon & MacPhail und gilt als das letzte verbliebene Fass der 50er Jahre aus der Linkwood-Destillerie.

Gordon & MacPhail Private Collection Linkwood 1956 60 Years
Gordon & MacPhail Private Collection Linkwood 1956 60 Years

Cask 20 war eines der letzten Fässer, die John Urquhart, Mitglied der ersten Generation der Familie, die noch immer Gordon & MacPhail besitzt, abfüllen liess, bevor er im folgenden Monat in den Ruhestand ging.

Der Whisky wird als mahagoni- und kastanienbraun beschrieben, mit komplexer Aromatik und Noten von Heidelbeere, Obstkuchen und Zartbitterschokolade und einem durchschlagend reichen Abgang.

Stephen Rankin, Director of Prestige bei Gordon & MacPhail und Mitglied der vierten Generation der Familie Urquhart, sagte: “Dieser unglaubliche Whisky ist der Höhepunkt des unübertroffenen Wissens und der Fähigkeiten, die im Laufe der Jahrzehnte durch vier Generationen meiner Familie weitergegeben und gestärkt wurden.”

Die 49,4%-Abfüllung ist der zweite von 4 einzelnen Whiskies, die das Sortiment der Private Collection bilden, nach der Einführung der Private Collection Glenlivet 1943 durch Gordon & MacPhail im Oktober 2017.

Alle 53 Dekanter sind mundgeblasen und einzeln nummeriert, mit einem von Stephen Rankin signierten Echtheitszertifikat.

Die Konturen, die in die Goldbasis und den Stopfen jedes Dekanters eingeätzt sind, sind so gestaltet, dass sie die Landschaft rund um die Linkwood-Destillerie widerspiegeln.

Eine Reihe von Dekantern sind bei Gordon & MacPhail’s ‘spiritual home’, dem Geschäft in der South Street, Elgin, erhältlich.

Gerne helfen wir, eine Flasche zu ergattern.

Destillerie:

Die Brennerei Linkwood liegt südlich von Elgin auf einem circa 4 Hektar grossen Gelände, das parkähnlich angelegt ist. Der dort aufgestaute Burn of Linkwood, ein Zufluss des Lossie liefert das Kühlwasser für die Produktion. Die Anlage besteht heute aus modernen Produktionsanlagen und den alten Lagerhäusern.

Die Destillerie wurde vermutlich um 1825 von Peter Brown († 1869) gegründet. Mit ihr wollte er die Produktivität der von ihm verwalteten Ländereien der Seafield Estates erhöhen. 1871 wurde sie von seinem Sohn, William Brown († 1893), vollständig neu aufgebaut, und 1897 wurde die Anlage noch einmal erweitert. Von 1897 bis 1933 firmierte sie unter Linkwood-Glenlivet Distillery Co Ltd.. 1933 wurde die Destillerie von Scottish Malt Distillers Ltd. übernommen. Während des Zweiten Weltkriegs ruhte die Herstellung. 1962 wurde eine Renovierung mit Umbau und Austausch der Brennblasen durchgeführt. Dabei wurde auch die betriebseigene Dampfmaschine stillgelegt und die Produktion an das elektrische Netz angeschlossen. 1971 wurde die Destillerie durch den Neubau eines Stillhouses (Linkwood B) mit 4 Brennblasen erweitert. Zwischen 1985 und 1990 war die alte Brennerei (Linkwood A) geschlossen. 1992 wurde Linkwood dann an den heutigen Eigentümer United Distillers & Vintners und damit an Diageo verkauft.

Lage:

Über Gordon & MacPhail:

Gordon & MacPhail ist der wohl berühmteste unabhängige Abfüller von Scotch Whisky, der mittlerweile auf eine über 117 Jahre währende Erfolgsgeschichte zurückblicken kann. Gegründet wurde das Unternehmen durch James Gordon und John Alexander MacPhail am 24. Mai 1895 in Elgin als Einzelhandlung vor allem für Tee, Wein und Spirituosen. Einer der ersten Angestellten des jungen Unternehmens war der 15 Jahre alte Lehrling John Urquhart, der sich bald als gelehriger Schüler entpuppte und James Gordon nicht nur bei seinen Reisen zu den vielen schottischen Brennereien begleitete, sondern auch bei der Vermählung („Blending“) der verschiedenen Fässer mitwirkte.

Nach dem Ausscheiden und dem Tod der beiden Firmengründer 1915 übernahm John Urquhart das Geschäft als Seniorpartner, das er seinerseits an seine Nachkommen weitergab. Heute befindet sich Gordon & MacPhail bereits in vierter Generation im Besitz der Urquhart-Familie und verfügt über das anerkannt grösste Lager schottischer Whiskies der ganzen Welt. Im Laufe seiner Geschichte hat Gordon & MacPhail zahllose Single Malt Whiskies lanciert und bietet derzeit mehr als 350 verschiedene Ausgaben („Expressions“) aus über 70 schottischen Brennereien an.

Die riesigen Vorräte oftmals rarer und anderswo nicht erhältlicher Whiskies versetzten Gordon & MacPhail in die Lage, mehrmals Whisky-Geschichte zu schreiben: So gehört das Unternehmen mit Glenfiddich zu den Ersten, die es in den 1960er Jahren wagten, die damals unangefochten beliebten Blended Scotch Whiskies auch auf internationaler Ebene mit Single Malt Whisky-Abfüllungen unter dem Label „Connoisseur’s Choice“ zu ergänzen. Dieser wegweisende Schritt wurde zwar zunächst belächelt und als aussichtslos eingestuft, sollte sich aber bald als so erfolgreich erweisen, dass heute jeder ernsthafte Whisky-Liebhaber weltweit praktisch ausschliesslich Single Malt Whisky bevorzugt! Dass Single Malt Whisky heute zu den beliebtesten und erfolgreichsten Spirituosen der Welt gehört, ist also zu einem guten Teil der Weitsicht von Gordon & MacPhail zu verdanken!

Einen zweiten Meilenstein setzte Gordon & MacPhail mit dem am 11. März 2010 vorgestellten ältesten Single Malt Scotch Whisky, dem Mortlach 70 Years, der 1940 destilliert und nach 70 Jahren Fassreife abgefüllt wurde! – Am 20. September 2012 wurde mit dem Gordon & MacPhail Generations Glenlivet 70 Years. ein zweiter „Methusalem“ unter den Whiskies vorgestellt, der freilich ebenfalls unbezahlbar ist!

Einen seit Generationen gehegten Traum verwirklichte die Urquhart-Familie im Jahr 1993, als mit der Benromach Distillery in Forres in der schottischen Speyside die erste eigene Whisky-Brennerei erworben wurde. Die völlig heruntergekommene Destillerie wurde komplett renoviert und neu ausgestattet, um 1998 in Anwesenheit von Prinz Charles wieder eröffnet zu werden.

Der Gordon & MacPhail Retail Shop in der South Street in Elgin verfügt übrigens über eine der grössten Angebotspaletten schottischer Whiskys der Welt – ein Muss für Touristen und Whisky-Liebhaber aus aller Welt!

Lage:

Auchentoshan

Ergibt Dreifachdestillation einen milden Whisky?

Es ist gängiges Wissen, dass irischer Whiskey, der normalerweise dreifach destilliert wird, milder ist als schottischer. Wie entsteht denn durch die Dreifachdestillation ein”milderer” Whisky?

Dies ist eine häufige Frage, die eher umstritten ist. Beginnen wir mit dem, was man als “mild” empfindet. Das ist ein Begriff, der allgemein verwendet wird, um einen Whisky zu beschreiben, der im Finish nur wenig brennt. Geschmeidigkeit wird oft mit einem leichten Whisky-Stil assoziiert, aber die beiden sollten nicht verwechselt werden. Einige Whiskies mit leichtem Geschmack können rau sein, während andere schwere, robuste Whiskies auch mild sein können. Es gibt eine Reihe von Faktoren, die zur Geschmeidigkeit beitragen können, aber im Grunde genommen hängt alles von der Anzahl der Kongenere und Unreinheiten in der Spirituose ab.

Kongenere sind in einem Destillat enthaltene Aromastoffe, die normalerweise von der Hefe während des Gärungsprozesses gebildet werden. Sie entwickeln und verändern sich auch während der Destillation und Reifung. Es gibt hunderte von Kongeneren, die dem Whisky verschiedene Geschmacksrichtungen verleihen, und einige sind kräftiger als andere.

Während des Destillationsprozesses hat der Destillateur die Möglichkeit, diese Kongenere zu behalten oder zu entfernen, je nachdem, welche Art von Whisky er herstellen möchte. Nicht alle Kongenere schmecken gut, vor allem nicht in grossen Mengen, so dass sie aus dem System entfernt werden. Eine Möglichkeit, dies zu tun, besteht darin, die Menge des Refluxes im Destillierapparat zu erhöhen.

Bei der doppelten Destillation, während die Flüssigkeit in der Destillation kocht (der Wash, der aus Wasser, etwa 8% Alkohol und Kongeneren besteht), lösen sich der Alkohol und die geschmackvollen Kongenere vom Wasser, verdampfen und wandern in die Destillationslinie hinauf, wo sie gesammelt werden, bevor sie erneut im Destillierapparat destilliert werden. Ziel ist es, den Alkohol schliesslich auf ca. 70% Vol. zu konzentrieren.

Je nach Grösse und Form des Destillierapparates trifft ein Teil dieses Dampfes auf den Kupfer des Destillierapparates, kondensiert und fällt in die kochende Flüssigkeit zurück. Jedes Mal, wenn dies geschieht, wird der Dampf im Wesentlichen neu destilliert, jedes Mal werden mehr Kongenere und Unreinheiten, die im Wasser zurückgelassen werden, abgetrennt, und ein leichteres Destillat entsteht. Dieser Prozess wird Reflux genannt.

Reflux

Die flüchtigsten Kongenere wie Alkohole und Ester, kommen als Vorlauf aus der Brennblase. Die am wenigsten flüchtigen Kongenere sind die letzten, die destillieren, und kommen gegen Ende des Prozesses als Nachlauf raus, so dass es auch für die Herstellung eines leichten und geschmeidigen Destillats von entscheidender Bedeutung ist, wo der Brenner seine Abtrennung macht.

Der Vorlauf zeichnet sich üblicherweise durch einen unangenehmen, stechend-scharfen, “chemischen” Geruch (und ebensolchen, stark adstringierenden Geschmack) aus. Im Gegensatz zum Vorlauf haben die Komponenten des Nachlauf eher fruchtige und süssliche Noten.

Um also einen leichteren, New-Make-Spirit zu erzeugen, muss der Destillateur zunächst die Menge des Refluxes im Destillierapparat erhöhen, um Kongenere zu entfernen und eine strenge Kontrolle über die Abtrennung zu behalten.

Der Reflux kann durch den Einsatz von grossen Destillierapparaten erhöht werden, aber auch durch zusätzliche Features wie Kochkugeln und Lyne-Arme. Je grösser die Oberfläche und je schwieriger es für den Dampf ist, in den Kondensator zu gelangen, desto grösser ist der Rückfluss.

Mehrfachdestillation

Eine weitere Möglichkeit, den Reflux zu erhöhen, besteht darin, die Anzahl der Destillationen zu erhöhen, die das Destillats durchläuft. Hier kommt die Dreifach-Destillation (und sogar die Kolonnen-Destillation) ins Spiel. Durch die Zugabe eines Zwischenproduktes zwischen Wash- und Destillierapparat kann der Destillateur den Rückfluss erhöhen, um die unerwünschten Aromastoffe auszuscheiden. Durch die Zugabe einer dritten Brennblase entsteht auch mehr Kupferkontakt mit dem Destillat, was zur Entfernung schwerer, schwefelhaltiger Verbindungen führt.

Während die Iren dafür bekannt sind, dass sie ihren Whiskey dreifach destillieren, destillieren die meisten schottischen Brennereien traditionell ihren Whisky doppelt, obwohl einige schottische Brennereien Whisky auch dreifach destillieren.

Das bekannteste Beispiel ist Auchentoshan in den Lowlands, während Campbeltown’s Springbank Destillerie dreifache Destillate für sein Hazelburn Malt anwendet. Der Prozess jeder Brennerei ist jedoch sehr unterschiedlich, und selbst Irlands Brennereien haben ihren eigenen, einzigartigen Prozess.

Springbank-Destillation
Springbank-Destillation

Der fermentierte Wash (ca. 8% Vol.) wird im Destillierapparat destilliert. Das Destillat, das jetzt Low Wines genannt wird, hat ungefähr 25% Vol. und wird im Low-Wines-Empfänger gehalten. Es wird dann mit den Nachläufen aus der vorangegangenen Destillation von Low Wines vermischt und in der Zwischendestillation destilliert.

Diese Zwischendestillation wird dann in zwei Teile zerlegt: stark und schwach. Letzterer wird mit der nächsten Partie von Low Wines vermischt und in der Zwischendestillation wieder destilliert.

Der starke Anteil wird nach vorne gebracht, um im Destillat noch einmal destilliert zu werden. Das läuft wie gewohnt, wobei das Herz des Laufes von den Vorläufen und Nachläufen getrennt ist, die im Destillat noch immer neu destilliert werden.

Jedes Mal, wenn das Destillat destilliert wird, wird es in seinem Charakter stärker. Statt der durchschnittlichen Stärke von 70% Vol., wie bei der Doppeldestillation, erzeugt die Dreifachdestillation ein Destillat, das näher an 80% Vol. liegt (Auchentoshan zum Beispiel hat zwischen 80 und 82,6% Vol.).

Das wirkt sich dann auch auf den Geschmack aus. Je stärker das Destillat, desto leichter wird sein aromatischer Charakter.

Um die Dinge noch weiter zu verwirren, führt die Dreifach-Destillation nicht unbedingt zu einem leichten und “milden” Whisky.

Reifung

Wenn wir von”Geschmeidigkeit” sprechen, müssen wir die Wichtigkeit von qualitativ hochwertigen Fässern mit Erstbefüllung für die Reifung erwähnen. Diese werden auch dazu beitragen, einen glatten Whisky zu erzeugen, indem sie flüchtige Bestandteile, die im Destillat zurückbleiben, durch die verkohlte Schicht des Fasses subtrahieren und eigene Aromen wie Vanillin hinzufügen, eine süsse Verbindung, die zu dieser Wahrnehmung von”Geschmeidigkeit” beiträgt.

Ich empfehle eine dreifach destillierte irische Mischung für Anfänger, die sich gerade auf die ersten Schritte ihrer Whisky-Reise begeben, da sie oft die zugänglichste ist.

Der durch dreifache Destillation gewonnene leichte Spiritus, gemischt mit weichem Korn-Whisky, kann herrlich mild sein. Auch wenn das nur meine bescheidene Meinung ist, so ist”Milde” doch subjektiv.

Was ist der Angels’ Share?

Der Angels’ Share, der Anteil der Engel, ist ein Begriff aus der Whiskybrennerei und bezeichnet den Anteil des Whiskys, der im Laufe seiner Lagerung aus dem Fass verdunstet. Wie hoch der Anteil ist, hängt dabei von mehreren Faktoren ab, vor allem der Umgebungstemperatur, der Luftfeuchtigkeit sowie der Art, dem Alter und der Grösse des verwendeten Fasses. Die Höhe der Luftfeuchtigkeit entscheidet auch darüber, ob eher mehr Wasser oder mehr Alkohol verdunstet.

  • Unter überwiegend feuchten klimatischen Bedingungen, wie zum Beispiel in Schottland, verdunstet in der Regel mehr Alkohol als Wasser im Fass, so dass der Alkoholanteil der Spirituose während der Lagerung absinkt.
  • Unter überwiegend trockenen klimatischen Bedingungen, wie zum Beispiel in Kentucky, verdunstet hingegen mehr Wasser als Alkohol in den Eichenholzfässern. So ist zu beobachten, dass der Alkoholgehalt von Bourbon-Whiskey während der Lagerung in der Regel sogar noch ansteigt. Der Whiskey verlässt das Fass stärker als er eingefüllt wurde.

Der Alkoholgehalt des Whiskys verringert sich so pro Jahr in Schottland um durchschnittlich 0,5-2%. In der Schweiz sind es 2-3%.
Bestimmungen des britischen Amtes für Zölle und Verbrauchssteuern fordern, den Verdunstungsanteil des Alkohols auf 2,5 % pro Jahr zu begrenzen.
Beim Rum ist der Anteil der Engel mit ca. 7% pro Jahr höher aufgrund des tropischen Klimas In der Karibik.
Der Grad der Verdunstung hängt dabei neben der Dichtigkeit des Fasses von der verwendeten Holzart, ihrer Verarbeitung sowie den Umständen der Lagerung ab: je höher die Warehouses der Brennerie liegen, desto höher ist aufgrund des niedrigeren Luftdrucks die Verdunstung. Je feuchter die umgebende Luft ist, z.B. in der Nähe des Meeres, desto geringer ist die Verdunstung.

Ein schottisches Sprichwort sagt denn auch, dass Schotten kein Problem damit hätten, in den Himmel zu kommen, sie haben ja ihr Eintrittsgeld bereits bezahlt!

The Angels’ Share – Ein Schluck für die Engel ist ein sehenswerter Spielfilm des britischen Regisseurs Ken Loach aus dem Jahr 2012.

Header-Foto: Bruichladdich

Bonhams

Ergebnisse der Bonhams-Auktion in Edinburgh vom 7. März 2018

Bei der Bonhams-Auktion vom 7. März 2018 in Edinburgh kamen keine grossen Knaller unter den Hammer, aber immerhin ein Black Bowmore und ein Macallan von 1946.

Auch mit 175 Lots ist dies nicht eine grosse Auktion, aber sie beinhaltet viele preiswerte Stücke für Sammler mit kleinerem Budget. Darunter auch 2 Flaschen, welche 1989 aus dem Wrack der “The S.S. Politician” geborgen wurden:

davon wurde eine zugeschlagen:
Lot 147
Believed Ballantine’s-Circa 1940
verkauft für CHF 2’934 inkl. Aufgeld

und der Champion:
Lot 47
Black Bowmore-1964
verkauft für CHF 22’820 inkl. Aufgeld

Black Bowmore Bonhams

und die Nr. 2:
Lot 90
The Macallan Select Reserve-52 year old-1946
verkauft für CHF 16’300 inkl. Aufgeld

dann noch zu erwähnen:

Lot 54
Glenmorangie Pride-28 year old-1981
verkauft für CHF 7’335 inkl. Aufgeld

Lot 62
The Macallan-1959
verkauft für CHF 6’194 inkl. Aufgeld

Lot 64
The Macallan-1955
verkauft für CHF 6’846 inkl. Aufgeld

Lot 136
The Macallan Private Eye
verkauft für CHF 7’335 inkl. Aufgeld

> Der On-line-Katalog als PDF

Lage:

Aberlour

Die Scotch Whisky Association (SWA) prognostiziert neue Höchststände bei Besucherzahlen

Die Scotch Whisky Association (SWA) prognostiziert neue Höchststände bei Besucherzahlen: Zahlen, die von der Association of Scottish Visitor Attractions veröffentlicht wurden, zeigen einen Aufschwung des Whisky-Tourismus im Jahr 2017, darunter Blair Athol Distillery Visitor Centre (+18%), Caol Ila Distillery Visitor Centre (+32%), Glen Ord Distillery Visitor Centre (+28%) und Kingsbarns Distillery (+30%) sowie The Scotch Whisky Experience in Edinburgh.

Schottische Whisky-Destillerien zogen 2016 rekordverdächtige 1,7 Millionen Besucher an, das sind fast 8% mehr als im Vorjahr, so die SWA-Jahresumfrage.

Karen Betts
Karen Betts

Karen Betts, Geschäftsführerin der SWA, sagte: “Es ist fabelhaft zu sehen, dass schottische Brennereien immer mehr Besucher aus Grossbritannien und der ganzen Welt anziehen. Seit 2010 ist die Zahl der Besuche in schottischen Whisky-Destillerien um 25 % gestiegen, und wir gehen davon aus, dass sich dieser Trend auch im kommenden Jahr fortsetzen wird. ”

“Schottische Whisky-Produzenten haben in Besucherzentren der Destillerie, ihre Mitarbeiter und Geschäfte investiert, um ihren Gästen das bestmögliche Erlebnis zu bieten. ”

“Neben den Vorteilen für unsere Industrie ist die steigende Besucherzahl eine gute Nachricht für die schottische Wirtschaft, insbesondere in ländlichen Gebieten: Besucher schottischer Whisky-Destillerien wohnen in lokalen Hotels, essen hochwertige Mahlzeiten in Pubs und Restaurants und kaufen lokale Produkte ein. ”

Malcolm Roughead, Chief Executive von VisitScotland, sagte: “Whisky-Tourismus ist ein wichtiger Bestandteil des lokalen Tourismus für viele Gebiete in Schottland, wie Speyside oder Islay, die für ihre Verbindungen zum Nationalgetränk bekannt sind und dazu beitragen, Tausende von Besuchern in das Land zu locken, Arbeitsplätze zu schaffen und Gemeinden zu erhalten. ”

“Es ist fantastisch zu sehen, wie die Branche die Vorteile des Whisky-Tourismus erkennt, indem sie investiert und das Besuchererlebnis verbessert”.

5 Frühlings-Whiskies

Die Tage werden wieder länger und die ersten Sonnenstrahlen wärmen die Natur. Frühlingsgefühle erwachen. Endlich scheint wieder die Sonne und lockt ins Freie …

Was sind denn Frühlings-Whiskies? Es gibt welche mit einer Frische und Zartheit, wo man den ersten Grashalm des Jahres schmecken kann und andere, wo man die Fruchtblüten auf den Bäumen riecht,  oder die  grünen und etwas unreifen Früchte.

Frühlings-Whiskies sind Drams, die von schwerem Eicheneinfluss unbelastet sind, wenig Vanillearoma haben (das ist Sommer) und wenig Sherry-Einfluss haben (das ist Herbst oder Winter).

Wir haben folgende 5 Frühlings-Vorschläge:

GLENCADAM 13 Years

Die Re-Awakening GLENCADAM 13 Years Edition zeichnet sich durch ihre reichen Aromen von reifen Früchten aus, die von einer geschmeidigen Vanille-Süsse begleitet werden, was zu einem Geschmack führt, der die anspruchsvollsten Whisky-Liebhaber-Präferenzen erfüllt.
Bewertung: 94.0 Punkte in Jim Murray’s Whisky Bible

ANCNOC 12 Years

Der ANCNOC 12 Years zeichnet sich aus durch Weichheit und Zartheit.
Nase: Sanft, sehr aromatisch mit Hinweisen zu Honig und Zitrone.
Gaumen: Süsser Start mit einer frischen und fruchtigen Appettitlichkeit.
Abgang: Lang und sanft.
Bewertung: 94.5 in Jim Murray’s Whisky Bible

OLD PULTENEY 12 Years

Sein Aroma ist fruchtig und trocken. Im Geschmack ist er ölig und kräftig, mit leichter Meeresbrise.
Nase: Trocken. Torf, Gras, süsser Ginster.
Gaumen: Leicht. Honig und Nüsse.
Bewertung: 85.0 in Jim Murray’s Whisky Bible

GLENKINCHIE 12 Years Distillers Edition

Nachdem er 10 Jahre lang in gebrauchten Fässern zu seinem weichen Destilleriecharakter herangereift ist, erlebt er einen weiteren Reifeprozess in speziell ausgewählten Amontillado-Sherryfässern.
Nase: nussig, Malzig, leichte Vanille, Trauben
Gaumen: Intensiv, Biscuit-Süsse, dann eine nachhaltige Zuckersüsse mit trockenen Eichentönen.
Bewertung: 94.0 in Jim Murray’s Whisky Bible

PENDERYN Icons of Wales 5 Bryn Terfel

Der PENDERYN Icons of Wales 5 Bryn Terfel ist der Fünfte in der Serie. Er wurde am 29. November 2016 gestartet und feiert den walisischen Opernsänger Bryn Terfel (* 1965), genauer seine Lieblingsrolle: Falstaff. Der trink- und raufsüchtige Soldat kommt in mehreren Stücken von William Shakespeare vor. Der Whisky wurde in Ex-Bourbonfässern gereift und ist abgerundet, würzig und üppig. Ein theatralisches Element ist ganz klar die Gestaltung der Flasche, einer Samtflasche, die mit einem Metalletikett versehen ist und den Charakter von Falstaff widerspiegelt – hat Sammlerpotenzial!
Bewertung: 96.5 in Jim Murray’s Whisky Bible

Bonhams-Auktion in Edinburgh am 7. März 2018

Bei der Bonhams-Auktion vom 7. März 2018 in Edinburgh kommen keine grossen Knaller unter den Hammer, aber immerhin ein Black Bowmore und ein Macallan von 1946.

Auch mit 175 Lots ist dies nicht eine grosse Auktion, aber sie beinhaltet viele preiswerte Stücke für Sammler mit kleinerem Budget. Darunter auch 2 Flaschen, welche 1989 aus dem Wrack der “The S.S. Politician” geborgen wurden:

Lot 146
James Martin & Co, circa 1940
CHF 2’600 – 3’900

Lot 147
Believed Ballantine’s, circa 1940
CHF 2’000 – 2’600

Weitere Highlights der  Whisky Auction von Bonhams in Edinburgh :

Lot 47
Black Bowmore-1964
Schätzpreis: CHF 10’000 – 13’000

Black Bowmore Bonhams

Lot 90
The Macallan Select Reserve-52 year old-1946
Schätzpreis: CHF 16’000 – 18’000

> Der On-line-Katalog, > als PDF

Lage:

Macallan Cask 1989

Macallan stellt einen neuen Rekord für den Verkauf eines Fasses aus dem Jahr 1989 auf

Ein einzelnes Fass The Macallan Scotch Whisky, das 1989 destilliert wurde, hat 242’200 Pfund bei einer Auktion gebracht und damit einen neuen Weltrekord für ein Fass dieses Alters aufgestellt.

Der Bieterwettkampf wurde von Whisky-Online Auctions in Blackpool, UK, veranstaltet und übertraf die geplante Endzeit um mehr als 4 Stunden.

Das 29 Jahre alte Fass ist das älteste in einer Reihe von Macallan-Fässern, die vor kurzem über Whisky-Online-Auktionen verkauft wurden.

Das Fass 1248 wurde 1994 für nur 2’700 Pfund gekauft, als es 5 Jahre alt war, was für den Vorbesitzer einen “erstaunlichen Return on Investment” bedeutete.

> zur Auktionsseite

Es ergibt ca. 257 Standard-70cl-Flaschen Whisky bei einer Fassstärke von 52,75%. Der für das Fass gezahlte Preis beträgt mehr als 942 Pfund pro Flasche vor Kommissions-, Zoll- und Abfüllkosten.

“Das war ein grossartiger Verkauf”, kommentierte Wayne Ormerod, Gründer von Whisky-Online Auctions. “Macallan ist eine Blue-Chip-Destillerie, die für ihre Sherry-Fässer bekannt ist. Sie ist daher ideal für Auktionen wie unsere, die sich auf ältere Whiskies von bester Qualität spezialisiert haben.”

“Es ist grossartig zu sehen, wie gross die Nachfrage nach unter Zollverschluss eingelagerten Fässern von Single Malt von seriösen Auktionskäufern ist. Es gab mehrere Bieter, die entschlossen waren, sich Cask 1248 zu sichern, weshalb sich die Auktion immer weiter ausdehnte und das Fass schliesslich zu einem so fantastischen Preis zugeschlagenwurde.”

Whisky-Online Auctions begann im Juli letzten Jahres mit dem Verkauf von unter Zollverschluss eingelagerten Whiskyfässern auf ihren regulären Auktionen. Das Unternehmen sagte, es habe “viel Interesse” an Fässern von Jura, Tullibardine, Arran und einem 1990er Fass aus der geschlossenen Brennerei Littlemill erhalten.

Ormerod fügte hinzu: “Dies ist ein neuer und schnell wachsender Teil unseres Geschäfts, und wir erwarten, dass diese aussergewöhnlichen Preise viele andere Barrique-Eigentümer anziehen werden, die wissen wollen, wie viel ihr eigenes flüssiges Gold bei einer Auktion erreichen könnte.”

Im Oktober letzten Jahres brach ein Fass eines 30-jährigen Macallan den Weltrekord für das teuerste Whiskyfass, das jemals versteigert wurde, nachdem es in Hongkong umgerechnet 375’000 US$ abgeholt hatte.

> wir hatten darüber berichtet

 

Die Wichtigkeit des Wassers bei der Whiskyherstellung

Wasser ist neben Gerste und Hefe einer der drei wichtigsten Bestandteile bei der Whiskyproduktion. Wie wichtig ist also Wasser für das Wasser des Lebens? Und wie wirkt es sich auf den Dram in deiner Hand aus?

Zunächst einmal ist es richtig zu sagen, dass Wasser für die Herstellung von schottischem Whisky absolut lebenswichtig ist. Wenn eine Destillerie nicht über eine zuverlässige, ganzjährige H2O-Versorgung verfügt, kann sie nicht funktionieren – siehe die erzwungenen Betriebsunterbrüche bei einigen Islay-Brennereien während (seltener) Dürreperioden auf der Insel.

Wasser wird beim Mälzen (zugegebenermassen tun die meisten Brennereien das nicht mehr), beim Maischen und beim Verdünnen des Destillats verwendet, um den Alkoholgehalt auf das gewünschte Niveau zu senken. Weniger direkt wird es bei der Kühlung und bei der Erzeugung von Dampf verwendet, der viele Destillierapparate antreibt, und wird für die Kondensation verwendet.

Richtig ist auch, dass es nicht irgendein abgestandenes Wasser sein kann. Prozesswasser – das Wasser, das zum Maischen und an anderer Stelle in der Produktion verwendet wird, muss sauber und gesund sein und darf keine schädlichen Auswirkungen auf das Endprodukt haben. Die Reduzierung des Wasserverbrauchs muss jedoch europaweit den Anforderungen an die Trinkbarkeit genügen.

Auch die Art des Wassers spielt eine wichtige Rolle. Die meisten schottischen Malt-Whisky-Brennereien verwenden weiches Wasser: Die Anwesenheit von Salzen hilft, den pH-Wert niedrig zu halten und liefert lebenswichtige Spurenelemente, um die Effizienz der Fermentation zu verbessern.

Die Quellen dieses Wassers sind jedoch sehr unterschiedlich. Während einige wenige Brennereien die eher verschönerte Geschichte von ihrem durch das Moor fliessenden Wasser erzählen können, holen andere ihr Wasser von da, wo sie es finden: aus Bächen, Flüssen, Seen, Bohrlöchern oder der öffentlichen Versorgung. Es ist viel wichtiger, es konsistent sauber zu halten, als ob es durch Heidekraut gesickert ist oder nicht.

Grunnd Loch, die Wasserquelle der Gartbreck-Destillerie
Grunnd Loch, die Wasserquelle der Gartbreck-Destillerie

Was die letztendliche Auswirkung auf die Spirituosenqualität betrifft, so gehen die Meinungen in dieser Frage noch auseinander. Einige behaupten, dass der Charakter des Wassers ein Schlüsselelement des Charakters der Destillerie ist. Andere argumentieren, dass man nach der Gärung, der doppelten (oder dreifachen) Destillation und der langfristigen Reifung in einem aktiven Behälter (einem Eichenfass) der Supertaster aller Supertaster sein muss, um Heidekraut oder Torf zu erkennen.

Exporte von schottischem Whisky stiegen 2017 das zweite Jahr in Folge

Schottischer Whisky hat 2017 ein weiteres Rekordjahr beim Export erlebt. Nach offiziellen Daten legte Scotch im vergangenen Jahr sowohl im Volumen als auch im Wert zu (um 1,6% bzw. 8,9%) auf insgesamt £ 4,36 Mrd. Das entspricht 1,23 Mrd. Flaschen, die weltweit exportiert wurden.

Die Zahlen stammen aus den neuesten Exportdaten der Zoll- und Steuerbehörde, aus denen hervorgeht, dass Scotch Whisky über 20 % aller britischen Lebensmittel- und Getränkeexporte ausmacht. Die Exporte von Single Malt Scotch Whisky nahmen weiter zu und stiegen 2017 um 14,2 % auf 1,17 Mrd. £.

Karen Betts, CEO der Scotch Whisky Association (SWA), kommentierte die Zahlen wie folgt: “Diese ermutigenden Zahlen zeigen, wie beliebt Scotch Whisky auf der ganzen Welt ist. Es ist grossartig zu sehen, wie Scotch in etablierten und neuen Märkten weiter wächst. Scotch Whisky ist nicht nur ein Kernbestandteil der nationalen Identität und des nationalen Erbes Schottlands, sondern auch ein grundlegender Bestandteil unserer Exportwirtschaft. ”

“Mit mehr als 40’000 Arbeitsplätzen in der schottischen Whisky-Industrie im Vereinigten Königreich, davon 7000 in ländlichen Gebieten in Schottland, ist es von entscheidender Bedeutung, dass wir weiterhin sowohl die neue Welle von Whisky-Unternehmern als auch etablierte Destillateure unterstützen, die Scotch in die Welt tragen. ”

Fakten und Zusammenfassung

Der Exportwert von Scotch Whisky im Jahr 2017 betrug £ 4,359 Mrd., +£ 356 Mio. im Vergleich zu 2016.

  • Der bisherige Höchstwert für den Exportwert lag 2012 bei 4,273 Mrd. £.
  • Exporte brachten jede Sekunde £ 139 im Jahr 2017 ein.
  • Im Jahr 2017 wurden 39 Flaschen pro Sekunde nach Übersee verschifft.
  • Scotch Whisky wird in rund 200 Märkten weltweit verkauft.
  • Scotch Whisky macht über 20% aller britischen Lebensmittel- und Getränkeexporte aus.

Märkte

Scotch Whisky ist nach wie vor eine der beliebtesten Spirituosen auf der ganzen Welt, und die Nachfrage wird von einer Vielzahl von Märkten getrieben. Insgesamt entfielen auf die EU 31 % der schottischen Whisky-Ausfuhren, dem wichtigsten Exportziel. An 2. und 3. Stelle lagen Nordamerika und Asien/Ozeanien mit einem Anteil von 26 % bzw. 22 %.

Die grössten Exportländer für Scotch Whisky (wertmässig definiert) waren 2017:

  1. USA – £922 Mio. +7,7% (£856 Mio. im Jahr 2016)
  2. Frankreich – £433 Mio. +2,1% (£424 Mio. im Jahr 2016)
  3. Singapur – £291 Mio. +29,4% (£225 Mio. im Jahr 2016)
  4. Deutschland – £184 Mio. +13,5% (£162 Mio. im Jahr 2016)
  5. Spanien – £175 Mio. +5,2%(£166 Mio. im Jahr 2016)
  6. Taiwan – £160 Mio. -8,3% (£175 Mio. im Jahr 2016)
  7. VAE – £130m -1,2% (£131m im Jahr 2016)
  8. Lettland – £120 Mio. +105% (£59 Mio. im Jahr 2016)
  9. Südafrika – 114 Mio. £ +20,7% (95 Mio. £ im Jahr 2016)
  10. Mexiko – £111 -0,4% (£111 Mio. im Jahr 2016)

Die grössten Exportziele für Scotch Whisky (definiert nach Volumen, 70cl-Flaschen) waren 2017:

  1. Frankreich – 178 Mio. Flaschen -5,9% (190 Mio. Flaschen im Jahr 2016)
  2. USA – 127 Mio. Flaschen +7,4% (119 Mio. Flaschen im Jahr 2016)
  3. Indien – 89 Mio. Flaschen -4,8% (94 Mio. Flaschen im Jahr 2016)
  4. Spanien – 61 Mio. Flaschen -4,6% (64 Mio. Flaschen im Jahr 2016)
  5. Deutschland – 56 Mio. Flaschen +5,8% (53 Mio. Flaschen 2016)
  6. Mexiko – 53 Mio. Flaschen -7,5% (58 Mio. Flaschen im Jahr 2016)
  7. Südafrika – 52 Mio. Flaschen +17,0% (44 Mio. Flaschen im Jahr 2016)
  8. Singapur – 47 Mio. Flaschen +14,2% (41 Mio. Flaschen im Jahr 2016)
  9. Lettland – 37 Mio. Flaschen +74,9% (21 Mio. Flaschen im Jahr 2016)
  10. Brasilien – 36 Mio. Flaschen -15,4% (43 Mio. Flaschen im Jahr 2016)

Der Rare Whisky Report 2017

Die Firma Rare Whisky 101 (RW101) ist ein auf die Vermittlung, Schätzung und Statistik von seltenen Whiskies spezialisiertes Unternehmen. RW101 erstellt Jahres- und Halbjahresberichte über den Markt von seltenen Whiskies. In diesen ausführlichen Berichten werden die wichtigsten Marken verglichen und Trends aufgezeigt.

Jetzt ist es wieder soweit. Der Bericht wurden im PDF-Format veröffentlicht und kann heruntergeladen werden bei RW101:  > 2017 Full Year Report

Inhalt des Reports:

  1. Angebot und Nachfrage 2017
  2. Investmentvergleich 2017
  3. Marktanteil nach Volumen: Top 30 Destillerien
  4. Marktanteil nach Wert: Top 30 Destillerien
  5. Sammler-Ranglisten seltene Whiskies
  6. Investoren-Ranglisten seltener Whiskies
  7. Indizes – Informationen und Einsichten liefern
  8. Die teuersten Flaschen von 2017
  9. Update Fälschungen
  10. Wiedereröffnung von Brora, Port Ellen und Rosebank
  11. Sammler- und Investorenumfrage seltene Whiskies 2017
  12. Blick in die Kristallkugel

 

Dalmore Eos 59 Years für US$ 117’000 zugeschlagen

An der Bonhams Whisky-Auktion in Hongkong wurde ein Dalmore Eos 59 Years für US$ 117’000 zugeschlagen –  mehr als das Dreifache des Schätzpreises!

Während der Whiskyauktion letzten Freitag erreichten die Top-Lose jeweils das Dreifache ihrer Schätzungen!

> Wir hatten darüberberichtet

Der 59-jährige Dalmore Eos wurde am 2. Februar zur Versteigerung angeboten.  Der Schätzpreis war US$ 35’700, der Zuschlag lag bei US$ 117’000.

Die Abfüllung ist eine von nur 20 Flaschen, die in den Verkauf kamen, und ist nach der Göttin der Morgendämmerung, Eos, benann.

Eos kombiniert zwei Ex-Sherry-Fässer, die 1951 gefüllt und miteinander verheiratet wurden, um diese “wahrhaft brillante” Anfüllung zu kreieren.

Der 58-jährige Dalmore Selene, der auch in der Hongkong-Auktion auftaucht, ist eine von nur 30 Flaschen, die auf US$ 33’200 geschätzt werden. Er erreichte US$ 86’150. Benannt nach der Mondgöttin Selene, vereint diese Abfüllung zwei Ex-Sherry-Fässer, die beide seit 1951 lagerten.

Macallan Millennium

 

 

Der Macallan Millennium Decanter verdoppelte seine Schätzung von US$ 25’570 und erreichte US$ 54’820, während eine Abfüllung aus dem Jahr 1964 von Karuizawa für US$ 39’160 verkauft wurde.

Während der Auktion hat das Auktionshaus auch zwei 60 Jahre alte Abfüllungen von The Macallan gezeigt, die am 18. Mai unter den Hammer kommen sollen.

Die beiden 1926er Abfüllungen zeigen Kunstwerke von Sir Peter Blake und Valerio Adami und waren seit ihren letzten Auktionsverkäufen vor mehr als 30 Jahren nicht mehr in der Öffentlichkeit zu sehen.

Daniel Lam, Leiter der Abteilung für edlen Wein und Whisky in Hongkong, sagte: “Diese Flaschen sind unglaublich selten, und Whiskies dieses Kalibers stehen für sich selbst als Kunstwerke”.

Im vergangenen Jahr verzeichnete das Auktionshaus mit einem Gesamtumsatz von  US$ 1,2 Mio.  das “erfolgreichste Jahr aller Zeiten” für Whisky.

> Link zur Auktion

YAMAZAKI 50 Years Old bricht Auktionsrekord für japanischen Whisky

Eine Flasche YAMAZAKI 50 Years Old Single Malt hat den Weltrekord für den teuersten japanischen Whisky, der je auf einer Auktion versteigert wurde, mit einem Zuschlag von umgerechnet US$ 298’879 gebrochen.

Diese Abfüllung wurde am 27. Januar beim Sotheby’s Finest & Rarest Auktion in Hongkong verkauft. Die Schätzung lag bei US$ 90’000 – 140’000; der Hammerpreis war also doppelt so hoch.

YAMAZAKI 50 Years Old
YAMAZAKI 50 Years Old

Andere Whiskies, die zum Verkauf angeboten wurden, waren der MACALLAN Millennium Decanter 50 Years Old 1949, der für US$ 62’922 verkauft wurde und der KARUIZAWA Single Malt Whisky Aged 50 Years Old 1965, der für US$ 55’057 zugeschlagen wurde.

MACALLAN Millennium Decanter 50 Years Old 1949
MACALLAN Millennium Decanter 50 Years Old 1949

Paul Wong, Spezialist bei Sotheby’s Wine, Asia, sagte: “Wir sind absolut begeistert von dem neuen Auktionsrekord des YAMAZAKI Aged 50 Years, dem höchsten je erzielten Preis für eine einzelne Flasche japanischen Whisky. Das zeigt einen Whisky-Markt in vollem Schwung. ”

KARUIZAWA Single Malt Whisky Aged 50 Years Old 1965
KARUIZAWA Single Malt Whisky Aged 50 Years Old 1965

Japanischer Whisky ist dafür bekannt, Weltrekorde bei Auktionen zu brechen. Im April letzten Jahres stellte die weltgrösste bekannte Sammlung von KARUIZAWA einen neuen Weltrekord für die teuerste Auswahl an japanischem Whisky auf, die auf einer Auktion versteigert wurde, indem diese fast 1 Million US-Dollar einbrachte.

> Der Aukionskatalog (PDF)

 

 

Wie man einen gefälschten Whisky erkennt

Man kann (meist) erkennen, ob eine Flasche gefälscht ist. Der Fall des gefälschten Macallans 1878 in St. Moritz ist ja noch in guter Erinnerung.

Das Problem des gefälschten Whiskys ist sehr real. Es kann ehrliche Whisky-Liebhaber viel Geld, Zeit und Qual kosten. Aber es gibt Möglichkeiten, sich vor Betrug zu schützen, vor allem, wenn man die Flasche selbst untersuchen kann. Hier ist ein paar Hinweise, wie man einen gefälschten Whisky erkennt.

Die Fälschung von Whisky hat zwar noch nicht das Niveau von Wein erreicht, wo man schätzt, dass bis zu 20 %  aller Flaschen an Auktionen nicht das sind, was sie vorgeben zu sein. Aber auf dem britischen Sekundärmarkt für sammelbare Single Malts, der jetzt einen Wert von rund 20 Millionen Pfund pro Jahr hat und mit einer jährlichen Rate von 94 % wächst, ist das ein Problem, das auf dem Vormarsch ist.

DER VERKÄUFER

Kaufen Sie nur bei einem Auktionshaus, Makler oder Einzelhändler, der über eine langjährige Erfahrung im Bereich des feinen und seltenen Whiskys verfügt. Kaufen Sie nie etwas von dem Kerl In der Bar. Fragen Sie den Verkäufer nach Fotos und vergleichen Sie diese mit anderen echten Beispielen.

FACHKUNDIGE BERATUNG

Holen Sie sich fachkundige Beratung. Das wird Ihnen auf lange Sicht sicher Geld sparen.

NACHFORSCHUNGEN

Machen Sie Ihre Nachforschungen. Hat die Brennerei in jenem Jahr tatsächlich gebrannt? Wie sah die Verpackung damals aus? Ist es ein Whisky, der schon einmal gefälscht wurde? Rare Whisky 101 bietet seinen Kunden eine Liste von Whiskys, für die sie niemals bieten können.

EINE LEIBESVISITATION DURCHFÜHREN

Fälscher übertragen oft einen echten Steuerstreifen aus einer alten Weinflasche, um eine Nachfüllung zu verdecken. Wenn ein Steuerstreifen angebracht ist, sollten Sie vorsichtig um den Hals herum nach klebrigen Flecken suchen, die darauf hinweisen könnten, wo der ursprüngliche Streifen entfernt wurde.

DER FÜLLSTAND

Der Füllstand ist ein guter Indikator für den Zustand eines Whiskys. Bei der Ausgabe werden die meisten Flaschen bis zum mittleren Hals gefüllt, obwohl einige, wie Karuizawa, nur bis zur Schulter gefüllt sind. Ullage (der Luftraum in der Flasche) kann mit der Zeit zunehmen. Seien Sie misstrauisch gegenüber Flaschen aus den 1960er Jahren oder früher mit hohen Halsfüllungen.

MIT DER LUPE

Überprüfen Sie mit einer Lupe, einer Juwelierlupe oder einem tragbaren Digitalmikroskop den Aufdruck auf vertikale Rillen oder Pixelfehler, Hinweise auf ein selbstgedrucktes Faksimile.

DAS KLEINGEDRUCKTE

Suchen Sie genau nach Fehlern, Rechtschreibfehlern oder Anachronismen im Text. Kriminelle sind keine guten Korrektoren.

SEDIMENTE

Whiskies, die in den 1970er Jahren oder früher abgefüllt wurden, haben oft Sedimente am Boden, insbesondere solche, die in Sherryfässern gereift sind. Das Fehlen von Sedimenten könnte auf eine Nachfüllung mit modernem Whisky hindeuten.

DER ETIKETTEN-RAND

Ältere Etiketten lassen sich leicht entfernen und auf eine andere Flasche kleben. Fühlen Sie an den Rändern des Etiketts entlang für neu aufgetragene Klebstoffe. Achten Sie besonders auf die Chips im Etikett. Auf einer Vintage-Flasche hinterlässt ein Chip keine Leimreste.

DIE KAPSEL

Versuchen Sie, die Kapsel zu drehen, um die Passform zu überprüfen. Wenn es sich locker anfühlt oder sich frei um den Hals dreht, kann es sein, dass sie ersetzt wurde. Marken-Kapseln, Hologramme, Farbbänder, manipulationssichere Siegel und Marken-Klebebänder bieten mehr Sicherheit als durchsichtiger Kunststoff.

DER VERSCHLUSS

Stellen Sie sicher, dass die Rillen, die Farbe und das Material der Kappe mit bekannten Beispielen online übereinstimmen. Stellen Sie sicher, dass der abreissbare Basisring einer Schraubkappe nicht gebrochen und wieder angebracht wurde.

SHAKE IT

Schütteln Sie die Flasche und schauen Sie genau auf die Perlen und den Ring aus schaumigen Blasen, die sich bilden. Die Blasen verschwinden schnell in einem Whisky, der mit 40 Vol. % Alkohol abgefüllt wurde, bleiben aber 20-30 Sekunden lang in einem Whisky, der mit mehr als 50 % abgefüllt wurde. Die Perlen sollten dem auf dem Etikett angegebene Alkoholvolumen entsprechen.

DIE SILHOUETTE

Fälschungen werden oft in leichteren Flaschen aufbewahrt, also achten Sie auf den ersten Eindruck des Flaschengewichts. Die Silhouette sollte mit Vergleichsflaschen online übereinstimmen, einschliesslich der Tiefe und Form des Grübchens auf dem Boden der Flasche, «Punt» genannt. Das Nachfüllen von Originalflaschen ist ein lukratives Geschäft, so dass auch eine korrekte Flasche keine Garantie für die Echtheit ist.

VORSICHTIG SEIN

Das Internet bedeutet Schnäppchenkäufe, und noch nie dagewesene Flaschen gibt es heutzutage kaum noch – wenn sie echt ist, wissen es die Sammler bereits. Wenn der Deal zu gut aussieht, um wahr zu sein, dann ist er das wahrscheinlich auch.

Bonhams

Whisky-Raritäten an Bonhams-Auktion in Honkong

Bei der Bonhams Whisky-Auktion in Hongkong werden seltene Spirituosen von  Dalmore Macallan und Brora unter den Hammer kommen.

Der 59-jährige Dalmore Eos wird am 2. Februar zur Versteigerung angeboten.  Der Schätzpreis ist US$ 35’700.

Die Abfüllung ist eine von nur 20 Flaschen, die in den Verkauf kamen, und ist nach der Göttin der Morgendämmerung, Eos, benann.

Eos kombiniert zwei Ex-Sherry-Fässer, die 1951 gefüllt und miteinander verheiratet wurden, um diese “wahrhaft brillante” Anfüllung zu kreieren.

Der 58-jährige Dalmore Selene, der auch in der Hongkong-Auktion auftaucht, ist eine von nur 30 Flaschen, die auf US$ 33’200 geschätzt werden.

Benannt nach der Mondgöttin Selene, vereint diese Abfüllung zwei Ex-Sherry-Fässer, die beide seit 1951 lagerten.

Daniel Lam, Head of Fine Wine and Whisky bei Bonhams in Hongkong, sagte: “Richard Paterson, der Dalmore Master Distiller, auch bekannt als ‘The Nose’, hat über 50 Jahre Erfahrung in der Herstellung von Whiskies wie kein anderer, und diese Kollektion von legendären Abfüllungen ist ein Beweis für dieses unerschütterliche Engagement.

Die limitierte Produktion, die erstklassige Qualität und die prestigeträchtige Handwerkskunst sind alles Faktoren, die den Erfolg von The Dalmore ausmachen und ihn bei privaten Sammlern sehr begehrt machen.

Macallan Millennium

Der Verkauf in Hongkong wird über 350 weitere Lose umfassen, darunter eine Flasche The Macallan Millennium, die voraussichtlich 33’200 US$ bringen wird.

Dieser auf 900 Flaschen limitierte Whisky wurde 1949 destilliert, bevor er in Sherry-Fässer aus spanischer Eiche überführt wurde, um 50 Jahre lang zu reifen.

Weitere Höhepunkte der Auktion sind eine 35 Jahre alte Abfüllung aus der Highland Destillerie Brora, die auf 7’600 US$ geschätzt wird, und die japanischen Whiskies Hanyu Ichiro’s Malt-Ace of Spades, die auf 11’500 US$ geschätzt werden, sowie ein Yamazaki 1984, der auf 33’200 US$ geschätzt wird.

Die Lots werden vom 30. Januar bis zum 1. Februar in der Bonhams-Suite bei One Pacific Place in Hongkong für die Auktions-Vorschau zur Verfügung stehen.

Letztes Jahr hat ein 50 Jahre alter Dekanter von The Dalmore aus dem Jahr 1926 die Whisky-Auktion von Bonhams in Edinburgh gekrönt und dabei 26’250 Pfund gebracht.

> Link zur Auktion

 

Single Malt Scotch Diplom startet in London

Die Edinburgh Whisky Academy bringt ihr Single Malt Scotch Diplom nach London – vermutlich die erste unabhängige Berufsqualifikation dieser Art.

Nach dem “positiven” Feedback der Londoner Konsumenten startet die Akademie am 12. und 13. März einen zweitägigen Diplomkurs im Caledonian Club am Hyde Park Corner.

Das Diplom in Single Malt Whisky umfasst sieben Module, darunter die Geschichte des Whiskys, das Geschäft mit Whisky, Rohstoffe, Chargendestillation, Reifung, Weltwhisky und Sensorik.

Das Diplom in Single Malt Whisky wird sechs mal im Jahr in Edinburgh abgehalten, drei weitere Kurse werden in den nächsten drei Monaten durchgeführt.

Die 2015 gegründete Edinburgh Whisky Academy wurde von der Scottish Qualifications Authority (SQA) anerkannt und als unabhängiges Lernzentrum für die schottische Whiskyindustrie eingerichtet.

In den letzten 15 Monaten hat die Akademie Markenbotschafter, Blender, Sommeliers, Bar-Manager und Enthusiasten ausgebildet.

Die Akademie wird auch eine Einführung in das Whisky-Zertifikat, das online verfügbar ist, sowie ein eintägiges Art of Tasting-Diplom in diesem Frühjahr ausstellen.

Kirsty McKerrow, Gründerin der Akademie, kommentierte die Erweiterung des Portfolios: “Nach dem Erfolg unseres akkreditierten Single Malt Diploms erkannten wir den Bedarf an zusätzlichen Ausbildungsmöglichkeiten und Ansätzen, was uns zur Schaffung des neuen Online-Zertifikats führte.
Diese Ergänzung ermöglicht es, die Grundlagen des Whiskys auf die zugänglichste, flexibelste und unterhaltsamste Art und Weise zu erlernen und gleichzeitig ein SQA-akkreditiertes Zertifikat zu erlangen. Unser Kurs ist so konzipiert, dass er Lernen und Wissen vermittelt, das von führenden Branchenexperten gesammelt wurde, und denjenigen, die sich für Whisky interessieren, ausgezeichnete praktische Einblicke gibt, um ihren eigenen Weg zu verbessern.”

Der Caledonian Club:

Spirituosen-Trends im 2018

Rum

Die Rumrevolution steht vor der Tür – und zwar in der Form von Spitzenversionen, in Fassstärke und Rumsorten ohne Farb-, Geschmacks- und Zuckerzusatz und mit Finish in speziellen Fässern. Diese Kategorie nimmt es mit den Whisky-Liebhabern auf, mit komplexen Stilen, die immer mehr zum Sammlerstück werden. Schau dir die speziellen Abfüllungen der grösseren Marken an, wobei Diplomatico mit seinen beiden Neuerscheinungen das Rudel anführt.

Miniaturflaschen

Man sagt, das Beste kommt in kleinen Verpackungen – das scheint auch für Getränke zu gelten, denn Miniaturflaschenverkäufe waren noch nie so stark. Die Leute wollen experimentieren und neue Dinge ausprobieren, und die Miniatur ist eine grossartige Möglichkeit, dies zu tun, von alten und seltenen Miniaturen bis hin zu Musterflaschen, die es ermöglichen, Flaschen auszuprobieren, die normalerweise nicht erhältlich sind.

> Erste Auktion für Miniaturflaschen mit alten und seltenen Spirituosen

Gin

Zuerst hatten wir ABC – Anything But Chardonnay – und jetzt bete ich für ABG: Anything but Gin! Mit so vielen Gins auf dem Markt und neuen und innovativen Gins, die täglich auf den Markt gebracht werden, denke ich, dass wir eine Ermüdung des Gins spüren. Ist dies das Jahr, in dem die Leute anfangen werden, zu alten Favoriten zurückzukehren, bei denen es um die Qualität geht und die tatsächlich wie Gin schmecken?

Altersangabe

In den letzten Jahren haben Whiskies ohne Altersangabe die Schlagzeilen beherrscht, aber in diesem Jahr wird die Altersangabe mit einem Knall zurückkommen, mit einer Vielzahl neuer Produkte von einigen grossen Namen. Dies ist auch das Jahr der unabhängigen Abfüller, mit steigender Anzahl und steigender Nachfrage nach ihren Produkten, da die Menschen nach Whiskies suchen, die begrenzt sind.

Wodka-Flasche im Wert von 1,3 Mio. US$ gestohlen

Eine Flasche eines der teuersten Wodkas der Welt wurde aus einer Bar in Kopenhagen gestohlen. Der Wert wird auf 1,3 Millionen US-Dollar geschätzt.

Der Russo-Baltique- Wodka, der als “einzigartig” bezeichnet wird, wurde vorgestern (2. Januar) aus dem Café 33 in der Dybbølsgade in Kopenhagen gestohlen.

Produziert vom Militärautohersteller Russo-Baltique, soll diese Wodka-Marke den Kühler eines russisch-baltischen Autos nachbilden, das 1911 von einem Journalisten aus Russland nach Monaco gefahren wurde. Die Flasche ist u.a. mit 3 kg Silber und 300 g Gold verziert.

Russo-Baltique-Wodka wurde 2008 mit Unterstützung der kasachischen Königshäuser gegründet, um das hundertjährige Jubiläum der Eröffnung der Autofabrik Russo-Baltique zu feiern.

Der Markeneigentümer behauptet, dass Russo-Baltique-Wodka nicht zum Trinken geeignet ist, weil “er die Marke des Wodkas ist, die durch Erbfolge empfangen wird” und “Teil der Sammlungen von Familienkunstwerken sein sollte”.

Der Besitzer des Café 33, Brian Ingberg, sagte zu TV 2 Lorry: “Ich habe ihn mir aus Russland von der Dartz Factory geliehen, die die teuersten Autos und Wodka der Welt herstellt. Er ist seit einem halben Jahr in meiner Sammlung.”

Ingberg meldete den Diebstahl der Kopenhagener Polizei, zusammen mit Überwachungsbildern, die zwei maskierte Männer zeigen, die den Wodka stehlen, welche er auf Facebook gepostet hat.

Er fuhr fort: “Sie hatten offensichtlich einen Schlüssel oder kopierten einen Schlüssel, und sie rollten das Gittertor hoch und schlossen die Tür ab, und dann betraten sie einfach die Bodega und brachen die Tür zur Wodka-Camouflage im Keller. Dann packten sie eine Flasche allein ein, obwohl es dort 1200 Flaschen gibt, die man mitnehmen kann”.

Die mit Weiss- und Gelbgold verzierte Abfüllung ist mit einem diamantbesetzten russischen Kaiseradler verziert.

Der teure Wodka tauchte auch in einer Folge der erfolgreichen US Netflix-Serie House of Cards auf.

Schottische Whisky-Destillerien, die 2018 eröffnet werden

So hohe Investitionen in schottischen Whisky gab es seit über einem Jahrhundert nicht mehr. Mit 10 neuen Brennereien, die 2018 eröffnet werden sollen, ist dieses Jahrzehnt auf dem besten Weg, die grösste Anzahl an Neueröffnungen in der Geschichte zu erleben.

Man kann man mit Fug und Recht sagen, dass schon 2017 uns bezüglich neue Destillerien auf Trab gehalten hat. Tatsächlich schien es manchmal so, als würde nicht eine Woche vergehen, ohne dass ein neues Brennereiprojekt bei den Planern eingereicht wurde.

Es waren auch nicht alles Neubauten. Da das Interesse an schottischem Single Malt steigt, haben Destillateure die Wiedereröffnung stillgelegter Brennereien angekündigt, um die Nachfrage zu befriedigen. Im Oktober kündigte Ian Macleod Distillers seine Absicht an, die Rosebank Destillerie 2019 wieder zu eröffnen, weniger als 24 Stunden nachdem Diageo Pläne enthüllte, die Kult-Destillerien von Port Ellen und Brora bis 2020 wieder in Betrieb zu nehmen.

Da die Ausfuhren von Single Malt einen neuen Jahreshöchststand von 1 Mrd. £ erreichten – dies entspricht nun 25 % des Gesamtwertes der schottischen Ausfuhren -, befinden sich die Investitionen in schottischen Whisky auf einem Niveau, das seit den 1890er Jahren nicht mehr erreicht wurde. In diesem Jahrzehnt wurden etwa 40 neue Brennereien eröffnet. Jetzt, mehr als 100 Jahre später, werden die 2010er wahrscheinlich diesen Rekord übertreffen.

Allein im Jahr 2017 wurden 10 neue Whiskybrennereien unterschiedlicher Grösse eröffnet, von der traditionellen Einrichtung in einem Schlossschuppen in Dornoch bis hin zum unterirdischen Goliath, dem Macallan V2.0.

> wir haben darüber berichtet

neue Macallan-Destillerie
neue Macallan-Destillerie

Manchmal wird sich eine neue Brennerei unter unserem Radar einschleichen, und so entstanden im Laufe des Jahres vier neue Betriebe, die nicht in der letztjährigen Liste der zu erwartenden Eröffnungen enthalten waren.

Im August wurde die Twin River Destillerie eröffnet, ein bescheidener Betrieb in der Deeside Brewery, die als erste Whisky-Destillerie der Region seit 200 Jahren eröffnet wurde.

Die Destillerie Aberargie kündigte ihre Eröffnung Mitte November an, während nur wenige Tage später, am St. Andrew’s Day (30. November), die crowd-funded, umweltfreundliche GlenWyvis mit der Destillation begann. Inzwischen hat die BrewDogs-Brennerei Lone Wolf, die seit 2016 in der Herstellung von Gin und Wodka tätig war, bekannt gegeben, dass sie still und leise begonnen hat, in Schottland einige der ersten Roggen-Destillate seit über einem Jahrhundert zu produzieren.

Es wird erwartet, dass in diesem Jahr genauso viel los sein wird, mit weiteren 10 neuen Whisky-Destillerien, darunter zwei verzögerte Projekte, die ab 2017 umgesetzt werden, die erste Grain-Brennerei, die seit 2010 in Schottland gebaut wird, Edinburghs erster neuer Standort seit über einem Jahrhundert und Islays neunte Brennerei.

Halte jetzt noch nicht die Luft an – die Flut neuer Destillerie-Eröffnungen wird voraussichtlich am Ende des Jahres 2018 nicht zum Stillstand kommen. Mit weiteren 22 Projekten in verschiedenen Planungsstadien ist 2019 und darüber hinaus noch viel zu tun.

Hier sind die 10 neuen Brennereien, die 2018 eröffnet werden sollen:

ARDROSS-BRENNEREI

Im November 2017 begannen die Bauarbeiten für eine neue Destillerie in der Ardross Mains Farm im Averon Valley, etwa 30 Meilen nördlich von Inverness. Als Teil des Baus werden die baufälligen Gebäude eines Bauernhofes aus dem 19. Jahrhundert mit einer Whisky- und Gin-Destillerie saniert, die voraussichtlich Ende 2018 in Betrieb gehen wird.

ARDNAHOE-DESTILLERIE

Besucher des Islay Festivals 2018 (25. Mai – 2. Juni) werden in diesem Jahr die Qual der Wahl haben, denn die Insel bekommt ihre neunte Whisky-Destillerie. Der unabhängige Abfüller Hunter Laing rechnet damit, dass die Ardnahoe Destillerie rechtzeitig zum Festival fertig sein wird, obwohl der Tag der Eröffnung noch nicht feststeht.

ARDNAHOE DISTILLERY

BORDERS-BRENNEREI

Ursprünglich für Juli 2017 geplant, läuft die erste Borders Destillerie seit mehr als 180 Jahren etwa sechs Monate hinter dem Zeitplan zurück und wird nun im Januar 2018 mit der Produktion von Whisky beginnen.

Die in Hawick ansässige Destillerie mit einem Volumen von £ 10 Mio. wird in der Lage sein, jährlich bis zu 1,8 Mio. Liter Destillat für Single Malt Whisky und Gin zu produzieren. Die Destillerie wird in einer stillgelegten Maschinenfabrik aus dem 19. Jahrhundert liegen, die ursprünglich der Hauptsitz der Hawick Electricity Company war, und ihr Wasser aus dem angrenzenden Fluss Teviot beziehen.

DOUGLAS-LAING-BRENNEREI

Die Renaissance der Destillation in Glasgow wird noch in diesem Jahr einen weiteren Aufschwung erfahren, wenn Douglas Laing & Co. am Pacific Quay seine 10,7 Mio. £ Brennerei eröffnet. Der unabhängige Abfüller enthüllte im Juli 2017 Pläne für die Destillerie und den neuen Firmensitz und kündigte seine Absicht an, den Produktionsprozess vom Anfang bis zum Ende zu besitzen – «von der Gerste bis zur Flasche».

BURNBRAE-DESTILLERIE

Nicht alle neuen Brennereiprojekte werden mit einer farbenfrohen Pressemitteilung und einem Werbevideo angekündigt. Einige, wie Burnbrae in East Kilbride, verzichten lieber auf die Fanfaren und machen einfach weiter mit der Produktion.

In den letzten Jahren hat der Blender und Abfüller J&G Distillers, der Blended Scotch-Marken wie Barclays, McIvor und Bonnie & Clyde herstellt und Eigentümer des unabhängigen Abfüllers Hart Brothers ist, seine Zoll- und Abfülllager in East Kilbride in aller Ruhe renoviert und erweitert.

CRAFTY-DESTILLERIE

Bereits im April 2017 gründete Graham Taylor in Newton Stewart, Dumfries & Galloway eine schottische Destillerie, die er als wahrhafte Craft-Brennerei bezeichnete. Die erste Veröffentlichung war Hills & Harbour Gin, ein lustiges, erschwingliches Produkt für alle, nicht nur für viktorianische Herren oder Soho Hipsters, hergestellt aus neutralem Getreidesprit aus den Niederlanden, gemischt mit dem Weizendestillat der Crafty Destillerie.

CRABBIE’S BRENNEREI

Die erste von drei Single Malt Whisky Destillerien, die für Edinburgh geplant sind, wird diesen Sommer im Forth Industrial Estate in Granton Harbour eröffnet.
Die vom Liverpool-Getränkehersteller Halewood Wines & Spirits geplante Destillerie wird nur 165’000 Liter Spirituosen pro Jahr produzieren, aber mit der Eröffnung dieser bescheidenen Prodduktion wird der Name John Crabbie & Co. in die schottische Hauptstadt zurückkehren.

HOLYROOD PARK DESTILLERIE

Die Pläne, Edinburghs Engine Shed in eine Malt Whisky Destillerie und ein Besucherzentrum umzuwandeln, sind seit 2015 in vollem Gange, und bis Ende dieses Jahres soll schliesslich die neue Holyrood Park Destillerie eröffnet werden.
Der Holyrood Park, der in erster Linie eine Besucherattraktion ist, wird jährlich etwa 100’000 Liter Spirituosen produzieren und damit zu den kleinsten Destillerien Schottlands gehören. Auch Gin, Wodka und Liköre werden in einer zweiten Brennblase vor Ort produziert.

REIVERS DESTILLERIE

Während Schottland in den letzten zehn Jahren viele neue Single Malt Destillerien gesehen hat, wurden in den letzten 55 Jahren nur zwei Grain-Brennereien gebaut – Loch Lomond 1993 und Starlaw 2010. In diesem Jahr wird Schottlands achte Grain-Brennereiund zweite Mehrzweckbrennerei in Schottland eröffnet.

TOULVADDIE BRENNEREI

Die Brennerei Toulvaddie, die ursprünglich im Mai 2017 in Betrieb gehen soll, steht kurz vor der Fertigstellung. Der Standort am Fearn Aerodrome in der Nähe von Tain wird die erste Whisky-Destillerie sein, die ausschliesslich von einer Frau – der Fernsehproduzentin Heather Nelson – gegründet wurde, und wird bescheidene 30’000 Liter eines leichten, leicht trinkbaren Whiskys produzieren, sobald sie in Betrieb ist.

UND DER REST …

Wenn das für Begeisterung nicht reicht: es wird erwartet, dass es die nächsten paar Jahre weitere neue Brennereien geben wird, mit der Eröffnung von Lagg, Arrans zweiter Destillerie, Schottlands erster vertikaler Destillerie in Leith, einer Ausbildungsanlage in Cabrach, einer Malzbrennerei in Dunrobin Castle; einem £ 12 Mio. Standort in Ardgowan in den Lowlands, Mossburn’s zweite Mehrzweck-Malz- und Grain-Brennerei, die Renovierung eines Geisterdorfes, und werden wir Gartbreck endlich auf Islay laufen sehen?

Quelle: scotchwhisky.com

Preisentwicklung im Whisky-Sammlermarkt 2017

Der Rare Whisky APEX 1000, bekannt als Index für die Preise von Sammler-Whiskies, zeigt  die Preisentwicklung im Whisky-Sammlermarkt 2017 konnte  um mehr als 25% zulegen. Die Firma Rare Whisky 101 (RW101), ist ein auf die Vermittlung, Schätzung und Statistik von seltenen Whiskies spezialisiertes schottisches Unternehmen.

Der Rare Whisky APEX 1000 zeigt die Entwicklung der 1000 gefragtesten Abfüllungen am Sekundärmarkt und konnte 2017 um mehr als 25% zulegen und liegt so hoch wie nie zuvor:

RW Apex 1000

Japanische Whiskies entwickelten sich mit 4% eher unterdurchschnittlich:

Japanese 100 Index

Bessere Performance erreichten die Klassiker wie Macallan und einige geschlossene Brennereien wie Port Ellen oder Brora. Bei diesen beiden standen die Preise allerdings im letzten Quartal 2017 deutlich unter Druck, wegen der angekündigten Wiederinbetriebnahme. Am Ende blieb aber ein deutlich positiver Preisanstieg von mehr als 10%.

 

Cigar Aficionado TOP 25 CIGARS OF 2017

Cigar Aficionado: TOP 25 CIGARS OF 2017

Die amerikanische Zeitschrift Cigar Aficionado hat wie jedes Jahr die 25 besten Zigarren des Jahres gekürt.  Villiger ist mit dem 10. Rang dieses Jahr auch wieder vertreten.  Die Villiger La Flor de Ynclan Robusto erreichte 93 Punkte – Gratulation!

Cigar Aficionado TOP 25 CIGARS OF 2017 - 1
Cigar Aficionado TOP 25 CIGARS OF 2017 – 1 bis 10

#1 • 2017 • Arturo Fuente Don Carlos Eye of the Shark
> Zur Beschreibung von Cigar Aficionado

#2 • 2017 • Padrón Serie 1926 No. 2 (Natural)
> Zur Beschreibung von Cigar Aficionado

#3 • 2017 • Oliva Serie V Belicoso
> Zur Beschreibung von Cigar Aficionado

#4 • 2017 • Bolivar Belicoso Fino
> Zur Beschreibung von Cigar Aficionado

#5 • 2017 • Alec Bradley Tempus Natural Centuria
> Zur Beschreibung von Cigar Aficionado

#6 • 2017 • Ashton Symmetry Belicoso
> Zur Beschreibung von Cigar Aficionado

#7 • 2017 • My Father The Judge Grand Robusto
> Zur Beschreibung von Cigar Aficionado

#8 • 2017 • Guardian Of The Farm Apollo Selección de Warped
> Zur Beschreibung von Cigar Aficionado

#9 • 2017 • Plasencia Alma Fuerte Generacion V
> Zur Beschreibung von Cigar Aficionado

#10 • 2017 • Villiger La Flor de Ynclan Robusto
> Zur Beschreibung von Cigar Aficionado

Nur wenige werden sich an das glanzlose Debüt dieser Marke erinnern. Die Zigarre wurde mit wenig Fanfaren lanciert, und die Reaktion der Verbraucher war bestenfalls lauwarm. Sie wurde eingestellt und zum grössten Teil vergessen – aber Heinrich Villiger weigerte sich, sie gehen zulassen. Er kehrte zum Zeichenbrett zurück und holte sich die Fähigkeiten von José Matias Maragoto, um die La Flor de Ynclan von oben nach unten neu zu blenden. Die neue La Flor de Ynclan – reblended, repackaged, reimagined – wurde 2017 wieder auf den Markt gebracht.

Cigar Aficionado TOP 25 CIGARS OF 2017 - 2
Cigar Aficionado TOP 25 CIGARS OF 2017 – 11 bis 25

#11 • 2017 • Partagás Lusitania
> Zur Beschreibung von Cigar Aficionado

#12 • 2017 • New World Puro Especial Toro
> Zur Beschreibung von Cigar Aficionado

#13 • 2017 • Archetype Axis Mundi Toro
> Zur Beschreibung von Cigar Aficionado

#14 • 2017 • 601 Red Label Habano Torpedo
> Zur Beschreibung von Cigar Aficionado

#15 • 2017 • Romeo By Romeo Y Julieta Aging Room Small Batch F25 Cantaor
> Zur Beschreibung von Cigar Aficionado

#16 • 2017 • Rocky Patel Vintage 2003 Cameroon Churchill
> Zur Beschreibung von Cigar Aficionado

#17 • 2017 • C.L.E. Prieto 50×5
> Zur Beschreibung von Cigar Aficionado

#18 • 2017 • E.P. Carrillo Dusk Solidos
> Zur Beschreibung von Cigar Aficionado

#19 Cohiba Siglo VI (Tubo)
> Zur Beschreibung von Cigar Aficionado

#19 • 2017 • Romeo Y Julieta Short Churchill
> Zur Beschreibung von Cigar Aficionado

#20 • 2017 • Macanudo Inspirado Orange Churchill
> Zur Beschreibung von Cigar Aficionado

#21 • 2017 • Regius Exclusivo U.S.A. Pressed Perfecto
> Zur Beschreibung von Cigar Aficionado

#22 • 2017 • Joya Black Nocturno
> Zur Beschreibung von Cigar Aficionado

#23 • 2017 • La Flor Dominicana Double Ligero Lancero
> Zur Beschreibung von Cigar Aficionado

#24 • 2017 • Tatuaje Cabinet Noellas
> Zur Beschreibung von Cigar Aficionado

#25 • 2017 • Undercrown Churchill
> Zur Beschreibung von Cigar Aficionado

Verändert sich Whisky in einer ungeöffneten Flasche?

Whisky reift mindestens drei Jahre in Eichenholzfässern, in der Regel länger. Nach der Fassreifung wird er in der Regel verdünnt und oft vor der Abfüllung mit Zuckercouleur E150a eingefärbt. Danach sind die Veränderungen des Whiskys in einer geschlossenen Flasche nicht schnell oder drastisch, zumindest im Vergleich zu der Flaschenreifung von Weinen.

Eine Flasche Whisky muss in 20 Jahren nicht unbedingt genauso schmecken wie am Tag, an dem sie gekauft wurde. Schuld ist ein Phänomen, das als Old Bottle Effect (OBE) bekannt ist.

Die offizielle Meinung ist, dass sich Whisky in der Flasche nicht verändert, solange die Flasche ungeöffnet bleibt, aber viele Sammler wissen, dass das Gegenteil der Fall ist.

Die grosse Frage ist, ob Sauerstoff die Spirituose in der geschlossenen Flasche beeinflusst. Es ist zwar falsch zu sagen, dass sich Whisky wie Wein verhält, aber die Prinzipien, die hinter den beiden stehen, sind die gleichen.

Wenn ein Korken verwendet wird, um eine Weinflasche zu verschliessen, findet eine langsame Oxidation des Weins statt. Wenn das unkontrolliert ist, wenn der Korken z.B. locker ist, dann kommt zu viel Luft mit dem Wein in Berührung, wodurch er braun und immer nussiger wird. Schliesslich kann er sogar zu Essig werden.

Andererseits kann die sanfte, langsame Oxidation des Korkens bei vielen Rotweinen (Bordeaux, Burgunder, Barolo etc.) und einigen Weissweinen (Burgund, Sauternes etc.) zu wünschenswerten Effekten führen. Die Reaktion findet im Kopfraum zwischen Flüssigkeit und Korken statt und ist am schnellsten, sobald der Wein in Flaschen abgefüllt ist, dann verlangsamt sich die Reaktion, da die Luft verbraucht wird und setzt sich entspannt fort, wenn winzige Mengen durchsickern.

Der Effekt im Wein wird eine Abnahme der frischen Fruchtigkeit (Estergehalt) mit sich bringen, aber eine Zunahme von Vanille- und Kokosnussaromen (eine Veränderung in der Natur der Lactone) und einer gewissen Schmackhaftigkeit, auch als Holznoten in Weissweinen gesehen. Die Weine werden auch weniger adstringierend sein, da der Phenolspiegel sinkt und die Tannine polymerisieren, was das Mundgefühl verändert.

Bei Rotweinen beginnt die Farbe leicht zu verblassen und nimmt bei längerer Reifezeit leichte Brauntöne an. Synthetische Korken erhöhen tatsächlich die Luftmenge, die in den Wein gelangt.

Wird jedoch ein Schraubverschluss zum Verschliessen der Flasche verwendet, kommt es zu einer Gegenreaktion. In diesen Fällen wird das Eindringen von Sauerstoff effektiver gestoppt. Dadurch bleibt der Wein “frisch”, was für leichtere (oft nicht eichengereifte) Weissweine oder leichtere Rotweine gewollt ist, bei denen die Aromen von frischem Obst gewünscht sind.

Hier erhöht der Mangel an Oxidation die Ester-Anteile, wie auch Fruchtigkeit und einige florale Elemente. Der Luftmangel kann auch zu Lasten des Weins gehen und die Schwefelverbindungen erhöhen. Während die Farbe fixiert wird, gibt es Anzeichen dafür, dass die Polymerisation von Tannin noch andauert.

Man könnte erwarten, dass das Gleiche im Whisky geschieht, je nachdem, welche Art von Verschluss verwendet wird, entweder Oxidation mit Kork oder die reduktive Wirkung von Schraubverschlüssen. Es gibt einen wichtigen Unterschied zwischen Wein und Whisky – der höhere Ethanolgehalte im letzteren. Dadurch wird der Sauerstoff absorbiert, oxidative Effekte reduziert und der Prozess weiter verlangsamt.

Betrachtet man die Beschreibung des OBE: Tropenfrüchte, Pfirsich, weiches Mundgefühl, geringes Tannin, Wachsigkeit, integrierter Rauch, so deutet dies darauf hin, dass der OBE eher von einem reduzierenden Effekt als von Oxidation angetrieben wird.

Es gibt jedoch noch ein anderes Problem: die Schwierigkeit, klar zu trennen, was in der Flasche geschehen sein könnte und welche Veränderungen in der Destillation während der Zeit, in der der Whisky in der Flasche war, eingetreten sein könnten.

Man denke an die Veränderungen, die in einer Brennerei über die Jahrzehnte hinweg möglich hätten sein können: Torf kann in der Vergangenheit verwendet worden sein, andere Gerstensorten wurden verwendet, während die Klarheit der Würze verändert wurde, oder wenn ein traditioneller Maischebottich durch ein Läuterbottich ersetzt wurde; Dann gab es Veränderungen bei den Hefestämmen und möglicherweise auch bei der Gärung, das direkte Feuer kann durch Dampfschlangen und Kühlschlangen durch Kondensatoren ersetzt worden sein; dann gibt es die verwendeten Fässertypen, die Qualität des Holzes und die Aufbereitung der Fässer, wie z.B. die Verwendung von Paxarette (süsses Traubenkonzentrat ). Nur eine dieser Änderungen kann sich schon auf den Charakter einer einzelnen Brennerei auswirken. Dies würde sich vervielfachen, wenn man anfängt, Blends in Betracht zu ziehen.

Da es sich nicht um eine Spirituose handelt, die seit Jahrzehnten auf identische Weise hergestellt wird, ist es unmöglich zu sagen, ob der OBE durch Alterung in der Flasche, Änderungen in der Destillation oder eine Kombination aus beidem ausgelöst wird.

Die einzige Möglichkeit, dies zu testen, besteht darin, einen Whisky zu nehmen, der heute in Flaschen abgefüllt wird, seine Produktionsmethoden zu analysieren, eine Gaschromatographie und sensorische Analyse durchzuführen und ihn dann 20 Jahre lang in einer ungeöffneten Flasche zu lassen, um zu sehen, welche Veränderungen eingetreten sein könnten.

Die Schlussfolgerung? Etwas passiert, aber es geschieht langsam. Was genau ist es? Wir sind uns noch nicht sicher. Vielleicht wird die Zeit es zeigen.

Neuer Whisky-Verkaufsrekord bei Christie’s

Eine Flasche des 62-jährigen Dalmore Single Malt wurde für 114’000 Pfund versteigert, was die Schätzung vor dem Verkauf verdoppelt und sie zur teuersten Flasche Whisky macht, die bisher von Christie’s verkauft wurde.

Dieser Dalmore, The Kildermorie 62 Years Old, war eine von nur 12 Flaschen, die von dem Dalmore Master Blender Richard Paterson aus Fässern mit Single Malt kreiert wurden, die 1868, 1878, 1926 und 1939 destilliert wurden.

Richard Paterson
Richard Paterson

Die 12 Flaschen, die von der Highland Destillerie im Jahr 2002 abgefüllt wurden, wurden jeweils nach einem Hauptmerkmal von Dalmore benannt. Kildermorie ist das nahe gelegene Loch, das die Wasserquelle der Destillerie ist.

Dalmore The Kildermorie
Dalmore The Kildermorie

Diese Flasche wurde letzte Woche von Christie’s in London für 114’000 Pfund (einschliesslich des Aufgelds) verkauft, was einer Verdoppelung der Schätzung von 40’000 bis 60’000 Pfund entspricht.

Christopher Munro, Leiter der Londoner Weinabteilung von Christie’s, bezeichnete die Summe, die für den Whisky gezahlt wurde, als “erstaunlich” und sagte, es sei der höchste Preis, der bisher für eine einzige Flasche Whisky bei Christie’s gezahlt wurde.

Eine weitere der 12 Flaschen, The 12 Pointer, die sich auf Dalmores Hirsch-Emblem bezieht, wurde im September dieses Jahres von Sotheby’s in London für 91’650 Pfund verkauft.

Beide Summen unterschreiten jedoch die 250’000 $ (125’000 £), die am Changi Airport in Singapur für eine weitere der 12 Flaschen im Jahr 2011 gezahlt wurden, auf dem Höhepunkt des Luxusausgabenbooms im Fernen Osten.

Auf der Christie’s-Auktion in der vergangenen Woche wurden auch einige Macallan Single Malts versteigert, viele davon in Flaschen für den italienischen Markt.

Eine Flasche Macallan 37 Year Old Fine & Rare, destilliert im Jahr 1940, brachte 19’200 Pfund, ein bischen zu wenig für seine hohe Schätzung vor dem Verkauf, während eine Flasche Macallan 18 Year Old, eine davon 1970 destilliert und die andere 1972, beide für Giovinetti & Figli abgefüllt, für 3’120 Pfund verkauft wurde, mehr als das Doppelte der hohen Schätzung vor dem Verkauf.

Bonhams

Ergebnisse der Bonhams-Auktion in Edinburgh

Macallan war diesmal nicht der Champion bei der Bonhams-Auktion vom 6. Dezember 2017 in Edinburgh, sondern ein Dalmore 50 year old von 1926
verkauft für £ 26’250 (CHF 34’702) inkl. Aufgeld.

Die nächste Bonhams-Auktion: WHISKY 2. Februar 2018 Hong Kong, Admiralty

Die Highlights der  Whisky Auction von Bonhams in Edinburg (253 Lots):

Lot 86
The Bowmore Trilogy:
Black Bowmore-42 year old-1964
Gold Bowmore-44 year old-1964
White Bowmore-43 year old-1964
verkauft für £ 25’000 (CHF 33’050) inkl. Aufgeld

Lot 89
Glenury Royal-50 year old-1953
verkauft für £ 5’000 (CHF 6’610) inkl. Aufgeld

Lot 147
A complete set of Port Ellen Annual Releases 1st – 16th comprising (16):
verkauft für £ 20’000 (CHF 26’440) inkl. Aufgeld

Lot 152
Glenfiddich-47 year old-1964
verkauft für £ 6’250 (CHF 8’262) inkl. Aufgeld

Lot 185
Dalmore-50 year old-1926
verkauft für £ 26’250 (CHF 34’702) inkl. Aufgeld

Anmerkung:
Das Aufgeld beträgt 22.5% auf den Hammerpreis

> Der Bonhams-Katalog als PDF

> Die kompletten Ergebnisse

Lage:

José Orlando Padrón

Der legendäre Zigarrenhersteller, der Padrón Cigars gegründet hat, ist mit 91 Jahren verstorben.

José Orlando Padrón, der Gründer der Marke Padrón Cigar, ist heute früh gestorben. Der legendäre Zigarrenhersteller, der Padrón Cigars 53 Jahre lang geleitet hatte, wurde 91 Jahre alt.

Er war eine wahre Ikone, der kompromisslos in seiner Leidenschaft für Zigarren war.

José Orlando Padrón wurde 1926 in Consolación del Sur, in Pinar del Río, Kuba, geboren und wuchs auf der Tabakfarm seiner Familie auf. “Meine Grossmutter hatte einen kleinen Tisch in ihrem Haus, wo sie Zigarren für meinen Grossvater und die ganze Familie herstellte”, sagte Padrón während eines Interviews mit Cigar Aficionado im Jahr 2014. Als kleiner Junge habe ich das in meinem Haus gesehen. Jedes Mal, wenn ich ihn meinen Grossvater sah, schaute er auf eine Zigarre. Er rollt sie in seiner Hand. “Immer Tabak anfassen.”

Padrón verliess Kuba 1961 und kam nach einiger Zeit in Spanien noch im selben Jahr in die Vereinigten Staaten. Nachdem er verschiedene Arbeitsformen ausprobiert hatte, mietete er im März 1964 ein winziges Schaufenster in der West Flagler Street in Miami und beantragte die Erlaubnis, eine Zigarrenfabrik zu gründen. Am 8. September 1964 wurde Padrón Cigars eröffnet. Er hatte einen Zigarrenroller.

Diese frühen Zigarren waren recht bescheiden. Padrón verkaufte seine Waren für 25 Cent pro Stück und zielte auf die vielen Cafeterias in Miami, in denen kubanische Auswanderer wie er nach einer Mahlzeit eine Zigarre (oder ein paar) rauchten. Die Verkäufe begannen zu steigen, als er eine Fuma einführte, eine längere, rustikalere Zigarre, die mit einer verlängerten Zopfspitze hergestellt wurde.

1967 importierte Padrón seine erste Ernte nicaraguanischen Tabaks, ein Schritt, der sein Unternehmen für immer verändern würde.

“1968 ist das erste Jahr, in dem ich angefangen habe, nicaraguanischen Tabak in meinen Zigarren zu verwenden”, sagte Padrón 2014. Er war so begeistert vom nicaraguanischen Tabak, dass er 1970 in Nicaragua eine Zigarrenfabrik eröffnete.

José Orlando Padrón mit Sohn Jorge
Whisky and Cheese

Whisky und Käse

Käse ist eine unglaublich abwechslungsreiche Sache. Vom fliessenden Brie bis zum steinharten Pecorino, vom würzigen Appenzeller bis zum stinkenden Epoisses ist die Geschmacksvielfalt breit gefächert. Glücklicherweise ist Whisky der Aufgabe gewachsen, sich mit Käse zu paaren.
Hier sind ein paar Käsesorten und einige Ideen, welche Whiskies man mit Käse trinken kann.

Parmesan

Frisch geriebener Parmesan zu Pastagerichten, fein gehobelte Blättchen auf dem Rucolasalat oder kleine Stücke pur mit Baguette – mhmmm, da läuft mir das Wasser im Mund zusammen.

Wenn es ein Lebensmittel gibt, das dem Rang entspricht, den die Skulptur in den Künsten einnimmt, so kann es nur der Parmesan sein. So lassen sich Beschaffenheit, Stellung und Wirkung dieses Hartkäses gut mit der physischen Präsenz vergleichen, die eine Statue besitzt. Diese Präsenz erklärt besser als alles andere, warum ein bildhauerisches Werk im sakralen Raum eher verehrt wird als ein Bild, und vor allem erklärt sie auch, warum dem Parmesan zu Tische wahre Wunderdinge zugetraut werden.

Im richtigen Moment kann er nämlich seine Muskeln gewaltig spielen lassen. Wegen seines hohen Glutamatgehaltes unterstreicht er die Würze von Speisen äusserst wirkungsvoll. Die störrische Beharrlichkeit, mit der er alle Schichten eines Gerichts zu durchdringen vermag, wird allerdings zarten Aspekten gerne einmal zum Verhängnis.

Parmesan oder Grana Padano?

Beide sind norditalienische Kuhmilch-Hartkäse mit garantierter Herkunftsbezeichnung (DOP, Denominazione d’Origine Protetta). Der Parmigiano-Reggiano DOP kommt aus den Provinzen Modena, Reggio Emilia, Parma sowie gewissen Teilen der Provinzen Bologna und Mantua. Der Grana Padano DOP wird fast in der ganzen Po-Ebene bis hinunter nach Trient hergestellt. Die geschmacklichen Unterschiede zwischen den bei uns vorwiegend als Reibkäse verwendeten Sorten sind kleiner als etwa zum Sbrinz, der einen etwas höheren Fettgehalt aufweist und etwas milchiger schmeckt.

Wir haben sowohl uns sowohl traditionell als auch mit der Neue Welt an unseren Kombinationen aus Glen Grant und japanischem Whisky gewagt. Glen Grant ist Italiens meistverkaufter Whisky, und sein leichterer Stil passt perfekt zu Parmesan und verleiht mit Salz und Umami einen zarten Kontrast. Aber auch ein schwererer japanischer Blended Whisky wirkt Wunder – NIKKA from the Barrel und HIBIKI Harmony durchschneiden die intensiven Aromen und fügen eine Schicht Fruchtigkeit hinzu.

Geissenkäse

Ziegenkäse ist seit einigen Jahren der heimliche Star unter den Käsesorten. Vor allem sein fein-säuerlicher Geschmack, die zarte Textur und die Vielfalt von Ziegenkäse machen ihn beliebt. Käse aus Ziegenmilch decken das gesamte Spektrum ab, sei dies als crèmig-milder Frischkäse oder als kräftig-aromatisch Hartkäse.

Käse aus Ziegenmilch gibt es in allen Formen: Die Ziegenkäsesorten reichen von Ziegenfrischkäse über Weich- und Schimmelkäse bis hin zu Hartkäse. Es gibt sie in Zylinder, Kegel- oder Pyramidenform, als kleine runde Scheiben, Rollen oder Rechtecke, in Asche gewendet oder von Edelschimmel überzogen. Die Fantasie der Produzenten kennt kaum Grenzen.

Selbst bei einer intensiveren Ziegenauswahl waren wir uns einig, dass jugendlicher, torfiger Whisky der richtige Weg ist. Ein Dram mit Zitrusfrüchten wie THE ILEACH, PORT ASKAIG 100 Proof oder PENDERYN Peated bildet einen hervorragenden Kontrast zu einem Ziegenkäse.

Blauschimmelkäse

Blauschimmelkäse werden bei der Herstellung mit Edelschimmelpilzen geimpft, die in der Käsemasse eine punktuelle, strich- oder aderförmige blau-grünliche Struktur ergeben. Eingesetzt werden Edelschimmelpilze wie Penicillium roqueforti oder Penicillium glaucum, die im Gegensatz zu gewöhnlichem Schimmel ungiftig sind.

Auch der Blauschimmelkäse deckt eine breite Palette von Stilen ab, aber es gibt einige gemeinsame Geschmacksrichtungen in ihrem Kern: Crèmigkeit, Salz und Blau. Die blauen Noten reichen von muffig und schimmelig bis intensiv und bitter, aber auch hier dreht sich alles um die Balance. Wir probierten einen relativ milden Gorgonzola-Käse, der sich auf die Crèmigkeit konzentrierte, mit Salzausbrüchen und mineralisch-schweren blauen Stücken. Beim ersten Knabbern verlangte er nach Frucht und Säure, was uns geradewegs auf Sherry-gelagerte Dragees hinwies. Etwas auf der süsseren Seite des Spektrums funktionierte am besten ein GLENFARCLAS 15 Years oder GLENMORANGIE Lasanta 12 Years. Mit einem stärkeren Käse würde eine Sherry-Bombe mit einer höheren Fassstärke den Geschmacksrichtungen mehr standhalten – ABERLOUR A’Bunadh und AMRUT Intermediate Sherry sind beide solide Entscheidungen.

Gouda

Gouda ist ein Schnittkäse aus Kuhmilch, und er gehört zu den ältesten Käsesorten der Welt. Er stammt ursprünglich aus Holland und erhielt seinen Namen nach der Stadt Gouda, wo er vorwiegend hergestellt wird. Kaum ein Käse ist so vielseitig wie Gouda. Abhängig vom Alter ist die Konsistenz crèmig oder fest, der Geschmack mild oder pikant, die Farbe zart-gelb bis orange.

Alter Gouda hat eine Reifezeit mindestens 6 bis zu 18 Monate (Oud Amsterdam), mit kräftig goldgelber Farbe und einem herzhaft würzigen und nussartigen Geschmack.

THE BALVENIE 12 Years Single Barrel First Fill liefert komplexe Honig-, Vanille- du Holzaromen und ist prädestiniert für eine Kombination mit würzigem Käse. Da der Double Wood auch Anklänge an Orangen und Sherry zu bieten hat, empfiehlt er sich zu alten Gouda.

Whiskey-Marke wegen sexuellem Fehlverhalten eingestellt

Brett Ratners Whiskey-Marke Hilhaven Lodge wurde von der Spirituosenfirma Diageo nach einer Flut von Anschuldigungen wegen sexuellem Fehlverhalten gegen den US-amerikanischen Filmregisseur und Filmproduzenten eingestellt.

Brett Ratner
Brett Ratner (imdb.com)

The Times berichtete zuerst 1. November, dass sechs Frauen, einschliesslich die Schauspielerinnen Olivia Munn und Natasha Henstridge, Ratner des sexuellen Fehlverhaltens, einschliesslich Belästigung, Grabschen und erzwungenen Oralsex beschuldigt hatten. Am Sonntag wurde in einem weiteren Bericht über angebliche Vorfälle berichtet, an denen fünf weitere Frauen beteiligt waren.

Ratner, bekannt für die Regie, Produktion und Finanzierung von Hits wie “Rush Hour“, “Horrible Bosses” und “The Revenant“, hat die Anschuldigungen der Frauen geleugnet.

“Wegen der Natur dieser Behauptungen wurde der Hilhaven Lodge Whiskey eingestellt”, sagte ein Diageo-Sprecher der Times.

Benannt ist der Hilhaven Lodge Whiskey nach Ratner’s Beverly Hills Estate, in dem früher Hollywood-Koryphäen wie “Casablanca“-Star Ingrid Bergman, “Vertigo“-Schauspielerin Kim Novak und später “Grease“-Produzent Allan Carr eine Disco installierten.

Hilhaven Lodge
Hilhaven Lodge

Auf dem Etikett auf der Flasche steht: “Die Lodge wurde schnell zum privaten Spielplatz für diejenigen, die im Rampenlicht leben, zu einem Zufluchtsort, in dem sie selbst sein könnten”.

Der Whiskey – eine Mischung aus Bourbon, Tennessee Whiskey und Rye Whiskey – wurde für etwa 40 US$ pro Flasche verkauft und 2016 auf den Markt gebracht. Der Whiskey war das Produkt einer Lizenz- und Marketingdienstleistungsvereinbarung zwischen Diageo und Ratner, der die Marke Hilhaven Lodge besitzt, sagte das in London ansässige Spirituosenunternehmen.

Seit dem ersten detaillierte Bericht in The Times von Ratner’s angeblichem Fehlverhalten, hat Warner Bros.die Beziehungen mit dem Filmemacher eingestellt und sich dafür entschieden, einen Produktionsdeal mit seiner Firma RatPac Entertainment nicht zu erneuern. Er hat auch sein Büro auf dem Burbank-Gelände des Studios in Hollywood verloren.

Apples Krieg gegen Zigarren

Apple hat den Zigarrenrauchern den Krieg erklärt. Das Unternehmen aus Cupertino, eines der grössten der Welt, hat die App “Where to Smoke” von Cigar Aficionado aus seinem Shop entfernt und sagt, dass Apps über Zigarren nicht mehr in seinem Shop erlaubt sind.

Die im Jahr 2015 eingeführte App, ein kostenloser Service, der Zigarrenliebhaber auf mehr als 2’600 Zigarrenläden, Zigarrenbars und andere Veranstaltungsorte verwies, die eine Zigarre willkommen heissen – eine benötigte Ressource in einer Welt, in der immer weniger Orte es erlauben, eine feine Zigarre zu geniessen.

Doch Apple behauptete, “Where To Smoke” verstosse gegen seine Politik: «Wir stellen weiterhin fest, dass diese App den Gebrauch von Tabak oder Nikotin-bezogenen Utensilien fördert, einschliesslich, aber nicht beschränkt auf Zigarren, Zigaretten, Pfeifen, Wasserpfeifen oder E-Zigaretten, was im App Store nicht erlaubt ist”.

Dieser Schritt ist ein Skandal, und was es noch verabscheuungswürdiger macht ist die Tatsache, dass es im Apple App Store auch weiterhin Apps gibt, die es Menschen erlauben, Marihuana zu kaufen. “Weedmaps” findet man da, die als “das grösste und umfassendste Marihuanaverzeichnis und Entdeckungsressource auf dem Planeten” beschrieben wird, oder “Leafly”, die Cannabis-Informationsquelle der Welt”.

“Where to Smoke” gibt es immer noch im Google Play Store für Android. Es ist kostenlos.

Das ist David gegen Goliath, und leider ist diesmal Goliath der Sieger. Es ist ein Angriff auf Redefreiheit und Marktfreiheit. Es ist Diskriminierung von Zigarrenrauchern.

Apple ist kein Freund von Zigarrenrauchern.

Bonhams

Ergebnisse der Bonhams-Auktion in Hongkong

Macallan war wieder einmal wie erwartet der Champion bei der Bonhams-Auktion vom 18. November 2017 in Hongkong, als ein Macallan 50 year old von 1928 für CHF 74’635 inkl. Aufgeld verkauft  wurde.

Die Highlights der Fine & Rare Wine, Cognac and Single Malt Whisky Auction:

Lot 230
Karuizawa 5 Decades 1960-2000
verkauft für CHF 10’884 inkl. Aufgeld

Lot 257
Macallan Fine & Rare-1967-35 year old
verkauft für CHF 21’768 inkl. Aufgeld

Lot 278
Karuizawa 33 year old-#3579 Golden Geisha
verkauft für CHF 8’552 inkl. Aufgeld

Lot 282
Karuizawa-45 year old
verkauft für CHF 10’106 inkl. Aufgeld

Lot 283
Karuizawa-1965-50 year old-#2372
verkauft für CHF 20’213 inkl. Aufgeld

Lot 284
Hanyu Ichiro’s Malt-2 of Spades
verkauft für CHF 24’878 inkl. Aufgeld

Lot 337

Macallan Fine & Rare-1949-53 year old
verkauft für CHF 29’543 inkl. Aufgeld

Lot 338
Macallan 50 Years old 1928
Macallan-1928-50 year old
verkauft für CHF 74’635 inkl. Aufgeld

Lot 339

Macallan-1940-40 year old Decanter
verkauft für CHF 38’872 inkl. Aufgeld

Lot 376

Macallan Fine & Rare-1937-37 year old
verkauft für CHF 37’317 inkl. Aufgeld

Lot 381

Bowmore-1955-40 year old
verkauft für CHF 29’543 inkl. Aufgeld

Lot 382
White Bowmore-1964-43 year old
verkauft für CHF 15’549 inkl. Aufgeld

Lot 445
Glenfiddich Dynasty-1964-48 year old Decanter
verkauft für CHF 10’106 inkl. Aufgeld

Lot 460
Karuizawa-31 year old-#3667-Golden Geisha
Karuizawa-33 year old-#3597-Golden Geisha
verkauft für CHF 15’549 inkl. Aufgeld

Lot 461
Karuizawa-1974-40 year old-#3626-Gold Geisha
verkauft für CHF 10’106 inkl. Aufgeld

Lot 476
Macallan Fine & Rare-1973-30 year old
verkauft für CHF 12’439 inkl. Aufgeld

Lot 477
Macallan Fine & Rare-1966-35 year old
verkauft für CHF 24’878 inkl. Aufgeld

Lot 478
Macallan Fine & Rare-1965-36 year old
verkauft für CHF 26’433 inkl. Aufgeld

Lot 487

Macallan-1951
verkauft für CHF 34’208 inkl. Aufgeld

Lot 489

Macallan Lalique-57 year old
verkauft für CHF 55’976 inkl. Aufgeld

Lot 494
Karuizawa-1981‐#158‐Sakura
verkauft für CHF 12’439 inkl. Aufgeld

Lot 495

Karuizawa-1965-50 year old-#8636
verkauft für CHF 20’213 inkl. Aufgeld

Lot 502

Glenfarclas-60 year old
verkauft für CHF 31’098 inkl. Aufgeld

Lot 505

Bowmore-1961-50 year old
verkauft für CHF 43’537 inkl. Aufgeld

Lot 543
Macallan Fine & Rare-1976-29 year old
verkauft für CHF 24’878 inkl. Aufgeld

Lot 544
Macallan Select Reserve-1948-51 year old
verkauft für CHF 20’213 inkl. Aufgeld

Anmerkung:
Das Aufgeld beträgt 22.5% auf den Hammerpreis

> Der Bonhams-Katalog als PDF

> Die kompletten Ergebnisse

 

 

Erste Auktion für Miniaturflaschen mit alten und seltenen Spirituosen

Die Online-Auktion bei WHISKY.AUCTION umfasst mehr als 3’000 5cl-Flaschen Spirituosen, darunter kleine Flaschen von Port Ellen und Clynelish sowie Degustationssets wie Diageo’s 2013 Special Releases.

Die steigende Nachfrage nach den kleinen Flaschen hat zu einer exklusiven Auktion geführt, nachdem die Anzahl der bei jeder monatlichen Auktion gekauften und verkauften Miniaturflaschen gestiegen ist.

Isabel Graham-Yooll, Auktionsleiterin, sagte: “Miniaturen bieten einen grossartigen Einstieg in alte oder seltene Spirituosen, bei denen die vollen Flaschenpreise für viele unerreichbar sind. Es macht diese tollen Spirituosen für diejenigen zugänglich, die Lust haben, sie zu entdecken, und öffnet seltene Whiskies für ein ganz neues Publikum.”

Sie fuhr fort: “Es gibt einige wirklich sehr seltene Miniaturen in dieser Auktion und wenn Bieter die richtige Zeit dafür finden, könnte ein kleines Stück Whisky-Geschichte für nur £ 2 dazugehören”.

Die Auktion umfasst 1’255 Lots mit über 3’000 Spirituosen-Einzelflaschen.

Miniaturflaschen

Alle Flaschen in der Auktion hatten einen Startpreis von £ 2, aber einige Preise sind seit dem Verkaufsbeginn am letzten Sonntag (12. November) drastisch gestiegen.

Zu den Flaschen, auf die am meisten geboten wurde, gehören The Macallan Private Eye, die ursprünglich 1996 anlässlich des 35. Jahrestages des Private Eye Magazins abgefüllt wurde, und eine Miniaturflasche Dalmore 8 Year Old 70 Proof, abgefüllt von Duncan Macbeth. Die Gebote für beide Flaschen liegen derzeit bei £ 330.

Laut Analysten von Rare Whisky 101 ist der Absatz von Whisky an britischen Auktionen im April, Mai und Juni dieses Jahres dramatisch gestiegen.

Die Auktion läuft bis Dienstag, 21. November, online bei WHISKY.AUCTION.

port-charlotte-distillery

Was ist eine geschlossene Brennerei?

Seit den Anfängen der Whiskyproduktion sind Destillerien entstanden und verschwunden. Einige sind gescheitert, andere fusionierten, einige sind buchstäblich explodiert, und die schottische Landschaft ist übersät mit Überresten historischer Brennereien. Der Oktober war jedoch ein arbeitsreicher Monat für die geschlossenen schottischen Brennereien.

Nicht jeden Tag wird angekündigt, dass eine geschlossene Destillerie wieder geöffnet werden soll, aber zwei am selben Tag, das gab es noch nie. Anfang Oktober verkündete Diageo, dass sie Brora und Port Ellen, beide seit mehr als 30 Jahren geschlossen, wiedereröffnen werden. Schon am nächsten Tag verkündete Ian Macleod Distillers, Inhaber von Glenoyne und Tamdhu, seine News: Die seit 1993 geschlossene Destillerie Rosebank sollte ebenfalls wiedereröffnet werden.

Wir haben darüber berichtet:

Warum schliessen Brennereien?

Während wir Whisky-Liebhaber oft einen romantischeren Blick haben, sind Whisky-Destillerien am Ende Geschäfte. Leider bedeutet dies, dass geschäftliche Entscheidungen getroffen werden und die Brennereien dicht bei einander liegen. Manchmal, wie es in der Vergangenheit öfter der Fall war, gingen Unternehmen Konkurs oder konnten es sich nicht leisten, die Brennereien offen zu halten. In jüngerer Zeit gab es jedoch pragmatischere Entscheidungen – wenn es der Whiskyindustrie nicht so gut geht, haben Unternehmen, die mehrere Destillerien besitzen, einige davon geschlossen.

Port Ellen
Port Ellen

Das ist das, was im Falle von Port Ellen, Brora und Rosebank geschah. 1983, dem Jahr, in dem Port Ellen und Brora geschlossen wurden, und ein Jahrzehnt später im Falle von Rosebank, stellten viele Brennereien in ganz Schottland die Produktion ein. Die Nachfrage nach Whisky war gesunken, und die Produzenten mussten Geld sparen. Die Distillers Company Ltd, Eigentümer aller drei Destillerien, entschied, dass sie überflüssig waren und schloss sie alle – Caol Ila produzierte ähnlichen Whisky wie Port Ellen, Clynelish produzierte genug Whisky ohne die Hilfe von Brora (der nebenan stand), und Glenkinchie erfüllte die Bedürfnisse des Unternehmens nach dem leichten Lowland-Whisky, für den Rosebank bekannt geworden ist.

Brora
Brora

Damals waren einzelne Malts nicht so populär und die Schliessungen sorgten auch nicht für Aufsehen. Doch Jahre später wird der Whisky aus allen drei Destillerien nun hochgeschätzt und wechselt für Tausende von Pfund pro Flasche den Besitzer.

Warum kosten Whiskies aus geschlossenen Destillerien so viel?

Eine einfache Frage mit vielen Antworten. Am einfachsten ist es, wenn man Whisky in den geschlossenen Destillerien nicht mehr zubereitet, und da die Leute ihn trinken, ist er jeden Tag weniger verfügbar. Ob alte Flaschen, vor Jahren abgefüllt oder Fässer mit Whisky, nach der Schliessung werden es immer weniger.

Auch die noch in Fässern befindlichen Whiskies werden älter. Damit steigt der Preis nicht nur dank dem Angels’ Share, sondern auch dank der alljährlich anfallenden Kosten für die Reifung der Fässer.

Glücklicherweise haben die Besitzer (und ehemaligen Besitzer) geschlossener Brennereien oft nicht mehr viel Vorrat, aber die unabhängigen Abfüller helfen, die Lücken zu schliessen. Gordon & MacPhail, Signatory, Douglas Laing und Hunter Laing haben alle grosse Vorräte von geschlossenen Brennereien. Ob Du eine Flasche der frisch geschlossenen Imperial, lange dicht gemachten Dallas Dhu oder einen super seltenen Kinclaith möchtest, die Independents haben Dich im Griff.

Rosebank heute:

Maison du Whisky

Paris: Vintage-Whiskies im Wert von 673’000 Euro aus Spirituosenladen gestohlen

Der berühmte Spirituosenladen «Maison du Whisky» in Paris wurde von Dieben heimgesucht, die Sammler-Flaschen im Wert von etwa 673’000 Euro stahlen, darunter auch eine, die fast 200’000 Euro kostet.

> THE LOCAL berichtet

Als die Diebe am Sonntagabend in das Maison du Whisky einbrachen, einem der berühmtesten Spirituosenläden der französischen Hauptstadt, wussten sie genau, wonach sie suchten.

Nachdem sie das Metallgitter und die Tür des Ladengeschäftes in der Rue d’ Anjou im vornehmen 8. Arrondissement von Paris, unweit des Elysée-Palastes, aufgebrochen hatten, machten sich die Diebe auf den Weg zu den teuersten Flaschen.

Laut der Zeitung Le Parisien ist eine der geklauten Flaschen 195’000 Euro wert.

Darunter ist eine Flasche de seltenen japanischen Whisky Karuizawa 1960.

Karuizawa 1960
Karuizawa 1960

Der gestohlene Karuizawa ist der älteste japanische Single Malt und ist eine von 41 Flaschen. Jede Flasche der Spirituose ist ein Unikat, und die gestohlene Flasche wird von Sammlern als das “Eichhörnchen” bezeichnet. La Maison du Whisky behauptet, dass diese Flasche einzigartig und rückverfolgbar ist und daher schwer zu verkaufen sein wird.

Der Ladenchef meldete den Einbruch am Montagmorgen direkt bei der Polizeiwache. Die Ermittler haben eine Untersuchung eingeleitet.

Das Maison du Whisky ist unter den Whisky-Liebhabern der Hauptstadt sehr bekannt, da es einige der besten Whisky-Marken aus Schottland, Irland, Japan und den USA sowie andere Spirituosen verkauft. Der Einzelhändler wurde 1956 in Paris gegründet und hat sich einen Ruf als führender Händler feiner Spirituosen und Whiskies erworben.

Maison du Whisky
Maison du Whisky

Es ist nicht klar, ob die Diebe Whisky-Kenner waren oder einfach nur hoffen, ihrer Beute an den Meistbietenden verkaufen zu können.

Aber eines ist sicher, sie werden bestimmt einen Markt für ihr Diebesgut im Whisky liebenden Frankreich finden.

Whisky ist in Frankreich zu einem immer beliebteren Getränk geworden, obwohl es so viele eigene Spirituosen wie Cognac herstellt.

Eine Umfrage im März 2016 ergab, dass Whisky in Frankreich mittlerweile so populär ist, dass er schnell zum Nationalgetränk des Landes werden wird.

Den Forschern zufolge beträgt der durchschnittliche Whiskyverbrauch eines erwachsenen Franzosen 2,15 Liter pro Jahr – und dann noch dazu der Wein, Cognac und Pastis.

Das reichte aus, um Frankreich in die Weltrangliste der grössten Whiskytrinker der Welt zu katapultieren.

Rund 38 % der in Frankreich abgesetzten Spirituosen sind Whisky, und Frankreich ist der grösste Importeur von schottischem Whisky weltweit – rund 200 Millionen Flaschen werden jährlich abgesetzt.

Zum Vergleich: Das sind insgesamt 140 Millionen Liter Whisky, die 45 olympische Schwimmbäder füllen würden.

Santé!

Lage:

neue Macallan-Destillerie

Neue Macallan-Destillerie beginnt mit Tests

Macallans neue Destillerie mit einem Investitionsvolumen von über 100 Mio. Pfund Sterling hat ihre Inbetriebnahme begonnen und durchläuft derzeit strenge Tests, bevor sie die Produktion von Single Malt von der bestehenden Anlage übernimmt.

Die erste Maische wurde am vergangenen Donnerstag (9. November) in der neuen Anlage produziert, 3 Jahre nach dem ersten Spatenstich.

«Wir treten nun in eine strenge Testphase ein, bevor wir von der bestehenden Brennerei zu der neuen wechseln», sagte ein Macallan-Sprecher. Für die Produktionsverschiebung gibt es noch keinen bestätigten Zeitplan.

Die neue Brennerei in Easter Elchies bei Craigellachie sollte im Sommer 2018 endgültig eröffnet werden. Das Budget des Projekts soll von £ 100 Mio. auf £ 120 Mio. angestiegen sein.

neue Macallan Distillerie
neue Macallan-Destillerie

Einige Berichte sprechen von einer sofortigen Erhöhung der Produktion um 15 % gegenüber der alten Brennerei, aber mit dem Potenzial, 15 Mio. Liter reinen Alkohol pro Jahr zu erreichen, verglichen mit der Kapazität der alten Anlage von 9 Mio. Liter.

Die Pläne für die neue Brennerei und das Besucherzentrum wurden ursprünglich 2013 angekündigt, die Bauarbeiten begannen im November 2014.

Die unverwechselbare unterirdische Silhouette der neuen Anlage, die vom Architekten Rogers Stirk Harbour + Partners entworfen wurde,  basiert auf einer schottischen Schiffsbau- oder Rundhaus-Form.

neue Macallan Distillerie
Querschnitt durch die neue Macallan-Destillerie

Sobald die neue Brennerei vollständig in Betrieb genommen ist, wird die bestehende Macallan-Anlage die Produktion vollständig einstellen und stilllegen.

Lage:

Eine kurze Geschichte des Whiskys

Im 5. Jahrhundert begannen christliche Mönche, allen voran der irische Nationalheilige St. Patrick, das Land der Kelten zum Christentum zu bekehren, und brachten technische Geräte sowie das Know-How über die Herstellung von  Parfüm und Arzneimitteln nach Irland und Schottland. Heute steht nicht fest, ob Schottland oder Irland das Ursprungsland des Whiskys ist.

Auf jeden Fall wird Whisky  in Schottland seit Hunderten von Jahren destilliert. Es wurde nie bewiesen, dass die Bauern in den Highlands nicht selber entdeckt haben, wie man aus ihrer überschüssigen Gerste Spirituosen destilliert.

Die früheste Erwähnung der Destillation in Schottland stammt aus dem Jahr 1494 aus dem Kloster Lindores (Grafschaft Fife) in der damaligen schottischen Hauptstadt Dunfermline, als ein Eintrag in den Steuerunterlagen “Acht Bollen Malz zu Friar John Cor, womit man aqua vitae machen kann” (lateinisch für “Wasser des Lebens”) nennt. Das war genug Malz, um 1500 Flaschen Whisky zu produzieren, und zeigt deutlich, dass das Destillieren in Schottland bereits zu einer festen Praxis geworden ist.

frühe Destillierapparate

Die Grundausstattung der damaligen Zeit und das Fehlen von Fachkenntnissen führten dazu, dass der Whisky, der in diesen frühen Tagen produziert wurde, höchstwahrscheinlich potent und manchmal extrem schädlich war. Die Destillationsmethoden haben sich im Laufe der Jahre enorm verbessert; und es wurden erhebliche Fortschritte erzielt.

Der Begriff “Whisky” entstand ursprünglich aus dem Gälischen “uisge beatha”, was soviel wie “Wasser des Lebens” bedeutet. Gälisch ist der Zweig der keltischen Sprache, der in den Highlands von Schottland gesprochen wurde und auch heute noch in vielen Gegenden der Highlands gesprochen wird. Die Engländer anglisierten das gälische Wort “uisge beatha” zu dem gebräuchlichen Wort “Whisky”. Man verstand darunter aber nicht nur Whisky im heutigen Sinne, sondern auch andere Brände mit Würzzusätzen.

Schwarzbrenner in den Highlands
Schwarzbrenner in den Highlands

Whisky wurde bald zu einem festen Bestandteil des schottischen Lebens und wurde häufig für medizinische Zwecke oder als Wiederbelebung und Stimulans während der langen kalten, harten schottischen Winter verwendet.

Die zunehmende Popularität des Whiskys wurde von der Regierung bemerkt, und 1644 verhängte das schottische Parlament die erste Steuer auf Spirituosen. Nach der Union zwischen England und Schottland 1707 führte die in London ansässige Regierung, die die potenziellen Einkünfte aus Whisky erkannte, die Maltsteuer in Schottland zur Hälfte des englischen Steuersatzes ein. Wie man sich vorstellen kann, war diese Steuer sehr unpopulär und erzeugte einen riesigen Schwarzmarkt für Whisky und hilft zu erklären, warum so viele der heutigen Destillerien in solch abgelegenen Gebieten Schottlands sind, die oft zu abgelegen für die Suche des Steuervogts liegen.

Steuerfahnder finden eine Schwarzbrennerei

The Glenlivet ist vielleicht einer der bekanntesten Single Malts überhaupt. Sein Gründer, George Smith, mit der Ermutigung des Herzogs von Gordon, war der erste, der 1824 eine legale Brennlizenz beantragte. entgegen der verbreiteten Stimmung zu der Zeit. Die illegalen Schnapsbrenner waren mit Smiths Zug nicht zufrieden, und einige drohten ihm sogar mit dem Tod. Der Herzog von Gordon gab Smith sogar zwei Pistolen zum Schutz, die heute noch im Besucherzentrum der Brennerei zu sehen sind.

Bis zur Erfindung der Patent Stills (Säulenbrennverfahren) im Jahre 1831 war der gesamte in Schottland hergestellte Whisky aus gemälzter Gerste. Heute werden zwei Sorten produziert: Malz und Getreide. Malt Whisky wird vor allem verwendet, um den heute beliebten Blended Whisky zu kreieren. Dies geschieht durch die Kombination von Malt Whisky mit Grain Whisky. Nur ein kleiner Teil des heute hergestellten Malt Whiskys wird in Flaschen abgefüllt und als Single Malt verkauft.

Das Handwerk des Brennens und Reifens von schottischem Whisky hat sich über Jahrhunderte hinweg entwickelt und wurde von Generation zu Generation in einem kontinuierlichen Prozess der Verbesserung und Verfeinerung weitergegeben.

Schottland