Beschreibung

KARUKERA Expression 45 aus Guadeloupe zeigt erneut das ganze Know-how des Kellermeisters der RHUMERIE KARUKERA in der Kunst der Kreation aussergewöhnlicher Rums.
KARUKERA Expression 45 ist ein Rhum agricole, hergestellt auf der Domaine du Marquisat de Sainte Marie. Dieser kleine Batch aus reinem Zuckerrohrsaft-Rum wurde im Juli 2019 destilliert. Er wurde am 13. August 2019 in neue französische Eichenfässer gefüllt und am 15. April 2020 in Ex-Cognac-Fässer umgefüllt. Abgefüllt am 16. Oktober 2020, wurde dieser bernsteinfarbene Rum dann einer langsamen Reduktion unterzogen. Die Abfüllung fand schliesslich am 12. November 2020 statt, fast 15 Monate nach der Fassreifung. Er wurde nicht kalt gefiltert.

Tasting Notes:

Aroma: Die Nase ist sowohl vegetal als auch reif, mit einem Zuckerrohr, das in einer Hülle aus Bienenwachs gefangen ist. Das verleiht ihm eine gierige, kandierte, fast karamellisierte Patina, alles mit einer gewissen Eleganz
Geschmack: Der Gaumen bietet zunächst eine sehr feine, holzige Textur, wobei leicht körnige Eiche über die Geschmacksknospen läuft. In einem eher würzigen Mittelgaumen zischt das Zuckerrohr auf der Zunge, bevor es seine Zuckernoten mit grosser Zartheit zergehen lässt.
Finish: Der Abgang ist süss und vanillig, und das kandierte Zuckerrohr zeigt eine ebenso grüne wie süsse Seite.

Destillerie:

Der Karukera Rhum verdankt seinen Namen den Einwohnern, die damals der Insel Guadeloupe den Namen „Karukera“ gaben, was „Die Insel der schönen Gewässer“ bedeutet. Dort legte im November 1493 Christoph Columbus erstmals mit seiner Flotte an. Dieser Rum wird in der ältesten Destillerie der Insel, der Hope Destillerie, hergestellt. Bei Karukera ist man stolz, den ganzen Produktionsprozess vom Zuckerrohr bis zum Rhum selbst zu übernehmen und so einen traditionellen Rhum Agricole von vorbildlicher Qualität anbieten zu können.

Lage:

In den (teils ehemaligen) französischen Überseegebieten Martinique, Guadeloupe, Marie-Galante, Réunion und Haiti hat sich ein ganz eigener Rumstil etabliert, der Rhum agricole, bei gereiften Rums oft mit dem Zusatz “Vieux”. Er wird nicht aus Melasse, sondern direkt aus Zuckerrohrsaft hergestellt. Bedingt wurde dies durch zwei Entwicklungen im Mutterland Frankreich im ausgehenden 18. und beginnenden 19. Jahrhundert. Zum einen sollte durch Schutzzölle die heimische Branntweinproduktion geschützt werden und zum anderen wurde von Napoleon der Anbau der Zuckerrübe massiv forciert, so dass auch der Markt für Rohrzucker wegbrach. Auch der Sklavenaufstand auf Haiti spielte bei dieser Entwicklung eine Rolle. 1791 riefen sie zur Unabhängigkeit Haitis auf, die aber erst 1801 endgültig durchgesetzt werden konnte. Der Markt in Frankreich ging verloren. Wo kein Zucker produziert wird, fällt auch keine Melasse an, und so begann man, den Rhum (immer am “h” zu erkennen) direkt aus Zuckerrohrsaft herzustellen. Diese Rumsorten zeichnen sich durch ihre schöne Fruchtigkeit und sehr komplexe Aromen aus. Was ihnen meist fehlt, und dies steht für ihre Einzigartigkeit, sind melassige Süsse und Süffigkeit. Setzen Sie diese Rums einfach mal als Aperitif der ungewöhnlichen Art ein.