Beschreibung

KARUKERA Select Cask 2009 aus Guadeloupe zeigt erneut das ganze Know-how des Kellermeisters der RHUMERIE KARUKERA in der Kunst der Kreation aussergewöhnlicher Rums.
Der KARUKERA Select Cask 2009 wurde nach der Destillation in ehemalige französische Cognac-Fässer gefüllt, um dort zu reifen. Ganze 7 Jahre blieb das Destillat in den für Rum eher ungewöhnlichen Fässern und konnte dort viele interessante Aromen bilden.  Entstanden ist ein Aged-Rum mit grosser Charakterstärke, der viel an Aromen zu bieten hat, es dominieren klassischer Weise viele Gewürze das Geschmacksbild, doch gesellen sich zu ihnen die aromatischen Nuancen von Zuckerrohrsaft. Durch die Fasslagerung im Cognac-Fass lassen sich auch fruchtige Aromen von roten Früchten wie Trauben finden, welche dem Rum den letzten Schliff geben.

Tasting Notes:

Aroma: Die Verbindung fruchtiger Aromen, Kräuter- und Holzwürze mit feinen mineralischen Anklängen verleihen diesem Rhum agricole seinen Charakter.
Geschmack: Zitrusfrüchte und getrocknetes Obst, ein Gewürzpotpourri aus Zimt, Muskat und Nelken, sowie leichte Eichenfassnoten
Finish: Sanfte, süssliche Nuancen von Vanille und Karamell.

Destillerie:

Der Karukera Rhum verdankt seinen Namen den Einwohnern, die damals der Insel Guadeloupe den Namen „Karukera“ gaben, was „Die Insel der schönen Gewässer“ bedeutet. Dort legte im November 1493 Christoph Columbus erstmals mit seiner Flotte an. Dieser Rum wird in der ältesten Destillerie der Insel, der Hope Destillerie, hergestellt. Bei Karukera ist man stolz, den ganzen Produktionsprozess vom Zuckerrohr bis zum Rhum selbst zu übernehmen und so einen traditionellen Rhum Agricole von vorbildlicher Qualität anbieten zu können.

Lage:

In den (teils ehemaligen) französischen Überseegebieten Martinique, Guadeloupe, Marie-Galante, Réunion und Haiti hat sich ein ganz eigener Rumstil etabliert, der Rhum agricole, bei gereiften Rums oft mit dem Zusatz “Vieux”. Er wird nicht aus Melasse, sondern direkt aus Zuckerrohrsaft hergestellt. Bedingt wurde dies durch zwei Entwicklungen im Mutterland Frankreich im ausgehenden 18. und beginnenden 19. Jahrhundert. Zum einen sollte durch Schutzzölle die heimische Branntweinproduktion geschützt werden und zum anderen wurde von Napoleon der Anbau der Zuckerrübe massiv forciert, so dass auch der Markt für Rohrzucker wegbrach. Auch der Sklavenaufstand auf Haiti spielte bei dieser Entwicklung eine Rolle. 1791 riefen sie zur Unabhängigkeit Haitis auf, die aber erst 1801 endgültig durchgesetzt werden konnte. Der Markt in Frankreich ging verloren. Wo kein Zucker produziert wird, fällt auch keine Melasse an, und so begann man, den Rhum (immer am “h” zu erkennen) direkt aus Zuckerrohrsaft herzustellen. Diese Rumsorten zeichnen sich durch ihre schöne Fruchtigkeit und sehr komplexe Aromen aus. Was ihnen meist fehlt, und dies steht für ihre Einzigartigkeit, sind melassige Süsse und Süffigkeit. Setzen Sie diese Rums einfach mal als Aperitif der ungewöhnlichen Art ein.