Beschreibung

Dieser NIKKA Yoichi Single Malt Whisky stammt aus der Yoichi-Brennerei, die 50 km westlich im Outback des bekannten Wintersportorts Sapporo liegt.

Der neueste NIKKA Yoichi Single Malt Whisky wird sowohl die vorherige NAS-Veröffentlichung als auch die verbleibenden Altersangaben-Whiskies ersetzen. Die Änderung kommt, da die Nachfrage Nikkas gealterte Bestände weiter ausdehnt. Dieser neue Yoichi Single Malt (hergestellt aus Whiskies verschiedenen Alters) soll den direkt kohlebeheizten, getorften und dennoch fruchtigen Stil dieser besonderen Brennerei repräsentieren.

Tasting Notes:

Aroma: Vollmundig, weich. Ein weicher Torf überzieht zunächst sanft die Aromapalette und wird mit der Zeit immer kräftiger, da Rauch, Russ und salzige Noten die anfängliche Nase übersteigen. Die Aromen entwickeln sich dann zu kandierten Zitrusfrüchten (Zitrone, Orange), schwarzer Lakritze und Gewürzen (Muskatnuss, Ingwer), und öffnen sich mit Aromen von Wurzeln und getrockneten Zweigen. Berauschend und blumig (Nelke, Iris), wird er zunehmend komplexer.
Geschmack: Fest, kraftvoll. Ein gut ausbalancierter Auftakt stellt Aromen von Torf, Rauch, Gewürzen, frischen Früchten (Melone, Kiwi) und Nüssen (Mandel, Walnuss) gleichberechtigt nebeneinander und liefert diese in Hülle und Fülle. Der mittlere Gaumen beginnt mit Schokoladennoten, aber der Torf übernimmt bald wieder die Führung.
Finish: Lang, seidig. Extrem reif, überfliesst er mit reifen Früchten (Birne, Mirabelle, Apfel). Der Torf beginnt, einen krautigen und malzigen Charakter anzunehmen, während die salzigen Aromen dem Finish viel Tiefe und Küstenfrische verleihen. Die abschliessende Nase bietet Menthol, würzige (Koriander, Dill) und erdige (Leder, Kastanien) Noten.

Destillerie:
Etwa 50 Kilometer westlich von Sapporo auf der Insel Hokkaidō liegt die Brennerei Yoichi, die mit ihren Steinmauern und ihrem roten Ziegeldach äusserst beeindruckend ist. Hier werden Klassizismus und Ästhetik so vereint, wie es nur die Japaner können. 1934 erbaute der Gründer des Nikka-Unternehmens auf der damals fast verlassenen Insel Hokkaidō diese symbolträchtige Brennerei und verwirklichte damit seinen Traum, ein Stück Schottland ins Land der aufgehenden Sonne zu holen. In Yoichi befindet sich eine unterirdische Quelle, deren Wasser durch den besten zur Whisky-Herstellung geeigneten Torf gefiltert wird. Zudem verfügt die Destillerie über einen eigenen Röstofen, der über die in Japan üblichen, pagodenförmigen Rauchabzüge angebracht wurde. In den 70er-Jahren versagte dieser schliesslich seine Dienste. Die Brennerei hatte damals ihre Gerste ganz traditionell vor Ort gemälzt und Torf der Ishikari-Ebene verwendet. Seitdem bezieht die Destillerie ihre Gerste aus Schottland, da die vor Ort angebaute stark subventioniert wird und somit nicht nur kostspielig sondern auch von nur mittelmässiger Qualität ist.

Allerdings werden die topfförmigen Destillierapparate weiterhin im offenen Feuer erhitzt. Diese Herstellung nach alter Handwerkskunst wurde in den meisten schottischen Brennereien schon lange abgeschafft. Aufgrund ihrer gedrungenen Zwiebelform wird der entstehende Alkohol äusserst gehaltvoll und erhält eine besondere Fülle.

Ganz nach den Wünschen des Brennmeisters kann in Yoichi sehr torfiger, ungetorfter, leicht torfiger Malz hergestellt werden bzw. mit leichtem, normalem oder starkem und konzentriertem Aroma, je nach Menge der hinzugegebenen Hefe und der Gärungszeit. Die Brennmeister in Schottland würden sich wundern, denn diese haben ja oft schon Probleme eine Malzart einheitlich herzustellen. Tatsächlich ist es so, dass die japanischen Blender gar nicht daran gewöhnt sind, Fässer auszutauschen, da sie verschiedene Geschmacksprofile mit der gleichen Anlage herstellen müssen. Daher hat Yoichi eine unglaubliche Bandbreite an Whiskeysorten im Angebot, denen jedoch alle der Torf und die Gewürze gemein sind.

Das Besucherzentrum ist das Aushängeschild der Destillerie. Hier wird das Leben ihres Gründers Masataka Taketsuru und seiner schottischen Ehefrau Rita erzählt. Da fällt es natürlich sehr schwer, den zahlreichen limitierten Editionen zu widerstehen, die ausschliesslich hier in der Destillerie verkauft werden…

Lage: