Beschreibung

Der SEVEN SEALS Port Wood Single Malt Whisky ist ein Single Malt aus der Schweiz mit beschleunigter Fassreifung. Er wurde nach einer erstmaligen Reifung in Ex-Bourbon-Fässern noch in Ex-Portfässer umgefüllt.

Seven Seals hat ein Verfahren zur Beschleunigung der Fassreifung entwickelt. Die Details des Verfahrens sind geheim, das Motto der Marke Seven Seals ist aber passend “Time doesn`t matter, taste matters”.

Tasting Notes:

Aroma: Wurzel-Ingwer, frisch gebackene Rosinenkekse und erdige Eiche.
Geschmack: Kirschkonfitüre, blumige Eiche, leicht verbranntes Toffee und ein Hauch von Torfrauch, mit Nelken besetzter Orange.
Finish: Karamellisierte Nüsse, Honig und weihnachtliche Gewürze.

Auszeichnungen:

• Double Gold – New York World Wine & Spirits Competition 2022
• Gold – Global World Whisky Masters London 2022
• Grand Gold – Spirits Selection by Concours Mondial de Bruxelles 2022

Destillerie:

Seven Seals Innovation steht für eine moderne Art der Veredelung von Whisky. Dafür beschleunigt man die Reifung. Die Seven Seals Whiskies lagern mindestens 3 Jahre im Holzfass. Der Gründer, Dr. Dolf Stockhausen, hat ein innovatives und patentiertes Verfahren entwickelt, welche die Reifung der Whiskies und Rums verkürzt und optimiert, um der Knappheit qualitativ hochstehenden Eichenfässern entgegenzuwirken. Selbstverständlich ohne dabei an Qualität, Aroma und Charakter einzubüssen.
Unter anderem der Nachhaltigkeit wegen sollte seiner Meinung nach alles überdenkt werden. Die rein physikalische Methode zielt darauf ab, in kurzer Zeit reiche Mengen an Aromen, Geschmack und Farbe dem Destillat zu übertragen. Man verzichtet dabei auf Chemikalien oder sonstige Zusatzstoffe. Gewünscht sind die additiven Effekte, welche eine Holzfasslagerung bewirkt, in Rekordzeit. Zudem spiegelt das Verfahren die gleichen Prozesse analog zur klassischen Fassreifung über Jahre wider. Dies kann die Welt des Whiskys langfristig revolutionieren.