Beschreibung

Der SEVERIN XO Rhum Vieux Agricole aus Guadeloupe konnte für ein Minimum von 6 Jahren in Fässern aus Eichenholz lagern. Er ist eine Cuvée von Rums, die allesamt mindestens 6 Jahre lang in Ex-Bourbon-Fässern gelagert wurden. Diese lange Lagerung im Eichenfass hat den Rum aus Zuckerrohrsaft statt Melasse unweigerlich geprägt; er verfügt über Premium-Qualität.

Tasting Notes:

Farbe: Rotgold bis Bernstein.
Aroma: Severin-typische Banane, süsse Vanille und Zuckerrohr, etwas Holz.
Geschmack: Mit Frucht und Süsse, Eiche und Würze. Weich, elegant, mit Tanninen, Tropenfrüchten und Karamell.
Finish: Langer, trockener Abgang.

Auszeichnungen:

• Médaille d’Or – 2016, Concours générale agricole Paris

Destillerie:

Die Destillerie Domaine de Séverin ist die letzte Destillerie auf den Kleinen Antillen, die noch Wasserkraft nutzt, um ihre Zuckerrohrpressen anzutreiben. Einzig in der Trockenzeit werden sie durch einem Elektromotor unterstützt. 20% des benötigten Zuckerrohres wird auf den eigenen Plantagen der Destillerie angebaut, die restlichen 80% werden auf der Insel zugekauft. Nur 210’000 Liter im Jahr produziert die kleine und äusserst feine Destillerie Domaine de Severin.

Um 1800 erwirbt Monsieur Séverin die ehemalige Zuckerrohrplantage “Habitation Bellevue” auf Guadaloupe, die Rumproduktion beginnt allerdings erst richtig mit Henri Marsolle, der die Domaine de Séverin 1928 von seiner Tante übernommen hat. Auch heute befindet sich das Anwesen in der Gemeinde Sainte-Rose samt Brennerei und Besucherzentrum im Familienbesitz, geleitet wird die Firma von José Marsolle. 2010 wurde das Sortiment um einige Premiumprodukte erweitert, darunter auch der Severin VSOP Rhum Vieux Agricole in der “Little Sumo”-Flasche.

Lage:

In den (teils ehemaligen) französischen Überseegebieten Martinique, Guadeloupe, Marie-Galante, Réunion und Haiti hat sich ein ganz eigener Rumstil etabliert, der Rhum agricole, bei gereiften Rums oft mit dem Zusatz “Vieux”. Er wird nicht aus Melasse, sondern direkt aus Zuckerrohrsaft hergestellt. Bedingt wurde dies durch zwei Entwicklungen im Mutterland Frankreich im ausgehenden 18. und beginnenden 19. Jahrhundert. Zum einen sollte durch Schutzzölle die heimische Branntweinproduktion geschützt werden und zum anderen wurde von Napoleon der Anbau der Zuckerrübe massiv forciert, so dass auch der Markt für Rohrzucker wegbrach. Auch der Sklavenaufstand auf Haiti spielte bei dieser Entwicklung eine Rolle. 1791 riefen sie zur Unabhängigkeit Haitis auf, die aber erst 1801 endgültig durchgesetzt werden konnte. Der Markt in Frankreich ging verloren. Wo kein Zucker produziert wird, fällt auch keine Melasse an, und so begann man, den Rhum (immer am “h” zu erkennen) direkt aus Zuckerrohrsaft herzustellen. Diese Rumsorten zeichnen sich durch ihre schöne Fruchtigkeit und sehr komplexe Aromen aus. Was ihnen meist fehlt, und dies steht für ihre Einzigartigkeit, sind melassige Süsse und Süffigkeit. Setzen Sie diese Rums einfach mal als Aperitif der ungewöhnlichen Art ein.