Beschreibung

Der TOGOUCHI Sake Cask Finish, eine spezielle und aussergewöhnliche Abfüllung, wurde mindestens für 3 Jahre in Bourbon-Fässern gereift und anschliessend noch für 3 Monate in Sake-Fässern in den Kellern der Destillerie gelagert. Dieser Whisky wurde weder kalt gefiltert noch gefärbt.

Die Destillerie Chugoku Jozo benutzt zur Reifung ihrer Blends einen 361 m langen, nicht in Betrieb genommenen Eisenbahn-Tunnel, welcher 1970 gebaut wurde. Er bietet ideale Bedingungen für die Fassreifung, dank einer konstanten Temperatur von 14° C und einer Luftfeuchtigkeit von 80 %. Die Whiskies werden mit kristallklarem Quellwasser aus den umliegenden Bergen reduziert und mit Finesse und Präzision nach „japanischer Art” geblendet.

Tasting Notes:

Aroma: Delikate Nase,mMalzig mit Vanille und grünen Äpfeln.
Geschmack: Komplexer Gaumen, zart nach Eiche und weissen Früchten.
Finish: Langer und intensiver Abgang mit weissen Früchten, Gewürzen und Malz.

Destillerie:

Seit 1918 produziert die auf Japans Hauptinsel Honshu in der Nähe von Hiroshima gelegene Chugoku-jozo Destillerie Fruchtliköre, Sake und Shochu (ein hochprozentiger Branntwein). Im Jahre 1990 begann das Unternehmen damit, sich zusätzlich der Produktion von blended Whisky zu widmen. Dabei destilliert Chugoku Jozo jedoch nicht selbst, sondern importiert das fertige Destillat für den Malt Whisky direkt aus Schottland und den New Make für den Grain Whisky aus Kanada. Nur die Reifung und das Blenden werden durch die Master Blender der Chugoku-jozo Destillerie durchgeführt. Gelagert wird der Whisky in einem Tunnel in Togouchi mit einer Länge von 361 Metern, welcher im Jahr 1970 von der japanischen Eisenbahngesellschaft JR gebaut worden war, um die Strecke von Kabe nach Hamada in Shimane zu erweitern. Dieses Projekt kam jedoch nie zur Vollendung. Dieser Tunnel, der nun im Besitz der Gemeinde Togouchi ist, weckte das Interesse von Chugoku-jozo, da er mit einer konstanten Temperatur von +14°C und einer Luftfeuchtigkeit von 80% ideale Bedingungen für die Reifung des Shochu und des Whiskies liefert. Seitdem reift der Togouchi-Blend an diesem ungewöhnlichen Ort.