Australien wurde im wahrsten Sinne des Wortes aus Rum erschaffen. Der erste Gouverneur der englischen Strafkolonie führte damals Rum als offizielle Zweitwährung ein. Es sollte den Australiern jedoch nicht gegönnt sein, ihr Zahlungsmittel selbst anzubauen und zu brennen. Aufgrund mangelnder Erfahrung dauerte es bis Ende des 19. Jahrhunderts, bis das erste Zuckerrohr erfolgreich angebaut wurde.
Heute ist Zucker das zweitgrösste Exportgut in Australien. Auf dem 5. Kontinent werden fast ausschliesslich in Queensland, im Nord-Osten, Zuckerrohplantagen betrieben. Australien beherbergt 7 Destillerien, die innerhalb der Landesgrenzen Zuckerohr zu Rum destillieren.