Beschreibung

KAVALAN Distillery Select ist eine brandneue Abfüllung der preisgekrönten taiwanesischen Destillerie Kavalan, die die Handwerkskunst von Master Blender Ian Chang feiert. KAVALAN Distillery Select, der in Ex-Bourbon-Fässern gereift ist, fängt den fruchtigen, tropischen Charakter ein, für den Kavalan bekannt geworden ist, und zeigt gleichzeitig ein raffiniertes Gleichgewicht seiner Reifung bei den tropischen Temperaturen Taiwans. Der Gaumen ist voll von Noten von tropischen Früchten und Schokolade, die sich mit Toffeeäpfeln, Salzkaramell und Vanille vermischen. Der Abgang ist weich und fruchtig, voll von Ananas- und Mango-Noten und süssen, tropischen Gewürzen.

KAVALAN Distillery Select wird in einer Flasche verkauft mit einer Silhouette, die von der Form von Taiwans höchstem Wolkenkratzer, dem Taipeh 101, inspiriert ist.

In der Schweiz noch nicht lieferbar.

Tasting Notes:

Aroma: Ananas und Wachspolitur, mit fruchtigen Mondkuchen, Apfelkuchen und Mangotörtchen. Kandierte Zitronennoten bilden sich, mit würzigen Zitrusölen, die durch Süsse ausgeglichen sind. Es entwickeln sich Biskuitnoten, zusammen mit getrockneten Aprikosen und Papaya.
Geschmack: Die Torten und Kuchen kehren zurück, getränkt mit gesüsster Sahne. Gewürzte Äpfel und frisch geschnittene Ananas werden in Mürbeteig eingewickelt und mit Streuseln überzogen. Schärfere Fruchtnoten entwickeln sich: mehr Apfel, unreife Mango und pochierte Birne. Es folgt ein crèmiger Vanille-Kuchen, leicht gewürzt mit Backgewürzen.
Abgang: Scharfe Früchte verblassen und hinterlassen würzigen Teig.

Destillerie:

Gegründet wurde die Brennerei Kavalan im April 2005 von der King Car Group, einem der grössten Produzenten von Nahrungsmitteln und Getränken in Taiwan.  Mit über 30 Jahren Erfahrung im Bierbrauen war irgendwann die Weiterverarbeitung von Bier zum Whisky fällig.   Die schottische Kupferschmiede Forsyths in Rothes lieferte die 4 pot-stills. Zur weiteren Ausrüstung gehören ein Maischebottich und acht Gärbottiche aus Edelstahl. Ungetorftes Malz der Sorte Optic wird vorwiegend von Baird’s of Inverness in Schottland bezogen. Das Wasser kommt von den Snow Mountains in Taiwan. Als international anerkannter Experte für Fermentation und Destillation konnte Dr. Swan von der Heriot-Watt Universität in Edinburgh verpflichtet werden.  Der new make lagert vorwiegend in Ex-Bourbonfässern aus Kentucky. Das deutlich wärmere und feuchtere Klima in Taiwan lässt den Whisky schneller reifen als in Europa – und auch die Engel sind deutlich durstiger mit einem angel’s share von 15-18 % jährlich.

Lage: