Beschreibung

Der SEVEN SEALS The Age of Gemini ist ein Single Malt vom Team von Seven Seals aus der Schweiz! Er reiht sich in die Zodiac-Serie ein. Die Reifung ewrfolgte in einem Ex-Bourbon Hogshead, es folgte ein Peated Pedro Ximenez Sherry Wood Finish.
Der SEVEN SEALS The Age of Gemini bietet eine verlockende Nase mit ausgewogener Süsse und rauchiger Holzigkeit. Aromen von Dörrpflaumen, Kaminfeuer, Salzbrezeln, Wein, Erdnüssen und Vollkornbrot. Der Gaumen offenbart eine hoher Geschmacksintensität von gerösteten Mandeln, Zimt, Wein, Kaffee, Süssholz und überreifen Früchten. Der Nachklang ist langanhaltend und trocken mit verspielten Tanninen. Aromen von Shortbread, Rosinen und Sbrinz runden das Geschmackserlebnis ab, während der Rauch erneut zum Vorschein kommt.

Die Seven Seals Zodiacs werden in limitierten Chargen von 365 Flaschen mit starken 49.7% abgefüllt.

Tasting Notes:

Aroma: Grüner Apfel, Zimt, Milchschokolade.
Geschmack: Wärmend, fruchtig, Kandiszucker, Vanille.
Finish: Langanhaltende Süsse, Ingwerbonbon, kandierte Früchte.

Destillerie:

Seven Seals Innovation steht für eine moderne Art der Veredelung von Whisky. Dafür beschleunigt man die Reifung. Die Seven Seals Whiskies lagern mindestens 3 Jahre im Holzfass. Der Gründer, Dr. Dolf Stockhausen, hat ein innovatives und patentiertes Verfahren entwickelt, welche die Reifung der Whiskies und Rums verkürzt und optimiert, um der Knappheit qualitativ hochstehenden Eichenfässern entgegenzuwirken. Selbstverständlich ohne dabei an Qualität, Aroma und Charakter einzubüssen.
Unter anderem der Nachhaltigkeit wegen sollte seiner Meinung nach alles überdenkt werden. Die rein physikalische Methode zielt darauf ab, in kurzer Zeit reiche Mengen an Aromen, Geschmack und Farbe dem Destillat zu übertragen. Man verzichtet dabei auf Chemikalien oder sonstige Zusatzstoffe. Gewünscht sind die additiven Effekte, welche eine Holzfasslagerung bewirkt, in Rekordzeit. Zudem spiegelt das Verfahren die gleichen Prozesse analog zur klassischen Fassreifung über Jahre wider. Dies kann die Welt des Whiskys langfristig revolutionieren.