Die Blackwater Distillery ist eine Kleinstbrennerei mit Sitz in West Waterford am Ufer des Blackwater River, von dem sie ihren Namen und ihre Inspiration bezieht. In der Blackwater Distillery wird alles in Eigenleistung produziert und abfüllt. Hier werden Spirituosen noch in Handarbeit hergestellt.
Heute ist der Blackwater als Lachsfluss weltberühmt, aber vor Hunderten von Jahren war er mit seinem tiefen, dunklen Wasser eine perfekte Handelsader.
Wie die Brenner selbst zu sagen pflegen: “Wir mögen es realistisch, deshalb schalten wir frühmorgens das Licht ein, öffnen die Post und heizen die Brennerei an”.
Die Blackwater Distillery wird weiterhin in einem aus den 1950er Jahren umgebauten Eisenwarenladen in Ballyduff betrieben, wo sie preisgekrönten Gin und irischen Whisky in kleinen Mengen herstellt.