Beschreibung

Mit dem KILCHOMAN PX Sherry Cask Matured hat die Islay-Destillerie Kilchoman zum ersten Mal hat ein Fass mit mehreren im Pedro- Ximenez-Fass gereiften Single Malts auf den Weltmarkt gebrach, eine Auflage von 12’000 Flaschen. Anthony Mills, Kilchoman-Gründer und Master Distiller, sagte, dass die Reifung ihrer charakteristischen Islay Single Malts in Pedro Ximenez-Fässern nicht die einfachste Sache ist, die man tun kann.

“Deshalb haben wir uns für eine Kombination aus voller Reifung und Finishing entschieden, um den deutlichen PX-Einfluss mit dem unserer Spirituose auszugleichen. Ich bin begeistert von dem Ergebnis … gross und fett mit einer herrlichen Ausgewogenheit des Geschmacks”, sagte Mills.

Nach der Verkostung zahlreicher Kombinationen entschieden sich Mills und sein Team schliesslich für ein Vatting mit 33 Fässern, von denen 9 ausschliesslich in Pedro-Ximenez-Fässern reiften und 24 zwischen 12 und 18 Monaten in PX-Fässern veredelt wurden.

Tasting Notes:

Aroma: Pflaumen, Sultaninen und Torfrauch mit frischem Kaffee, Meeresgischt und Anklängen von Zitrusfrüchten.
Geschmack: Wärmend, mit dunklen Beeren, karamellisiertem braunem Zucker, Tabakblatt, Lakritze und Fruchtkuchen mit gemischten Gewürzen und schwelendem Torfrauch.
Finish: Abgerundete Sherry-Noten mit Wellen von Sommerbeeren und getrockneten Gewürzen.

Destillerie:

Gegründet im Jahr 2005, war Kilchoman die erste neue Brennerei, die seit über 124 Jahren auf Islay gebaut wurde. Der Gründer von Kilchoman, Anthony Wills, machte sich daran, die verlorene Kunst des bäuerlichen Destillierens wiederzubeleben, die vor der Kommerzialisierung der Brennereien in den späten 1800er Jahren weit verbreitet war. Nach mehr als einem Jahrzehnt ist Kilchomans 100%ige Islay-Reihe nach wie vor der einzige Islay-Single-Malt, der komplett vor Ort hergestellt wird – von der Gerste bis zur Flasche.

Lage: