Zum dritten Mal in Folge ist ein amerikanischer Whiskey von Jim Murray in seiner Whisky Bible zum weltbesten Whisky gewählt worden.
Als Teil der mit Spannung erwarteten jährlichen Buffalo Trace Antique Collection ist der diesjährige Gewinner William Larue Weller. Jedes Jahr werden vier Abfüllungen in der Sammlung veröffentlicht, darunter der Eagle Rare 17 Years, Sazerac Rye 18 Years, William Larue Weller, Thomas H. Hardy Rye und George T. Stagg. Jede Ausgabe kommt aus einer anderen Charge, da die Mischung je nach Fass variiert.
Der Gewinner William Larue Weller 128.2 Proof ist ein Weizenbourbon, der 2005 destilliert und im Herbst 2017 auf den Markt gebracht wurde. Benannt nach einem Brenner, der angeblich als erster Roggen durch Weizen in der Maische ersetzt hat, ist der diesjährige William Larue Weller weich und geschmeidig, mit Noten von Karamell, Marshmallows und Vanille. Pfeffer und Gewürze kommen am Gaumen an, und die Süsse der Nase setzt sich in einem langen Abgang fort. Leider ist diese Version bereits ausverkauft.
Der MACALLAN Valerio Adami 1926 Single Malt Whisky hat einen neuen Weltrekord aufgestellt, nachdem er für 848’750 £ (1.19 Mio CHF) versteigert wurde.
Der neue Verkauf pulverisiert den bisherigen Rekord der teuersten Flasche schottischen Whiskies, die auf einer Auktion verkauft wurde, die auch von Bonhams im Mai dieses Jahres aufgestellt wurde, als eine Flasche der 60-jährigen Abfüllung 814’081 £ (1.14 Mio. CHF) zugeschlagen wurde.
Es wurde erwartet, dass der MACALLAN Valerio Adami 1926 im Rahmen der Auktion, die heute (3. Oktober) stattfand, zwischen 700’000 und 900’000 £ (980’000 und 1.26 Mio. CHF) bringen würde.
Den Zuschlag erhielt ein Bieter aus Asien. Der private Sammler bot am Telefon mit. In Asien gebe es ein “riesiges Interesse an Whisky”, sagte Richard Harvey von Bonhams. “Überall im Fernen Osten werden Whiskybars eröffnet.”
Ein Drittel bis 40 % aller Verkäufe des Auktionshauses gingen in diese Region.
Der Whisky wurde 1986 in Flaschen abgefüllt, und The Macallan beauftragte zwei führende Pop-Künstler, Valerio Adami und Sir Peter Blake, mit dem Design der Etiketten für nur 24 Flaschen, die zu gleichen Teilen zwischen den beiden Flaschen aufgeteilt wurden.
Es ist nicht bekannt, wie viele der 12 Adami-Flaschen noch existieren, aber es wird gemunkelt, dass eine bei einem Erdbeben in Japan zerstört wurde, und es wird angenommen, dass eine weitere geöffnet und ausgetrunken wurde.
Martin Green, Bonhams Whisky-Spezialist in Edinburgh, sagte: “Ich freue mich über dieses aussergewöhnliche Ergebnis. Es ist eine grosse Ehre, einen neuen Weltrekord aufgestellt zu haben, und besonders aufregend, dies hier in Schottland, der Heimat des Whiskys, getan zu haben. Bonhams hält jetzt den Rekord für die drei wertvollsten Whiskyflaschen, die je versteigert wurden.”
Im April dieses Jahres verkauften Peter Blake und Valerio Adami zwei Flaschen The Macallan 1926 für 1.2 Millionen US-Dollar über den Luxushändler Le Clos.
Auch im 3. Quartal 2018 entwickelten sich die Preise für Sammlerflaschen gut. Der Rare Whisky APEX 1000 der Firma Rare Whisky 101 (RW101), bekannt als Index für die Preise von Sammler-Whiskies, konnte im 3. Quartal 2018 um mehr als 5% zulegen. Die Firma Rare Whisky 101, ist ein auf die Vermittlung, Schätzung und Statistik von seltenen Whiskies spezialisiertes schottisches Unternehmen.
Für 2018 ergibt das in den ersten 9 Monaten einen Wertzuwachs von 15%!
Die RW Apex Indices:
Japanese 100 Index:
Dieser Index enthält 100 ikonische Sammlerflaschen aus Japan. Jetzt, wo diese immer begehrenswerter werden, sehen wir immer mehr in britischen Auktionen erscheinen.
Die japanischen Whiskies im Höhenflug: Für Single Malts von Yamazaki und Karuizawa wurden Preiszuwächse von mehr als 20% an den Auktionen bezahlt.
Bei den Schotten sahen Macallan und Bowmore neue Höhenflüge, Macallan erlebte immer neue Verkaufrekorde. Am 3. Oktober kommen bei Bonham’s wieder 2 Macallan 1926 unter den Hammer. Die Fachwelt erwartet einen neuen Weltrekord!
Das Wichtigste bei der Whisky-Herstellung, neben den qualitativ hochwertigen Grundzutaten, ist die Lagerung und Reifung. Whisky wird ausschliesslich in Eichenholzfässern gelagert und gereift. Die Grösse der Fässer, die Holzart und das Alter des Holzes, welches für die Herstellung verwendet wurde, die Art des Ausbrennens oder Toastens der Fässer und vor allem auch der vorherige Inhalt spielen bei der Bildung Geschmacks eine entscheidende Rolle.
Whisky wird ausschliesslich in Eichenfässern gereift. Nur rund ein Dutzend Eichenarten eignen sich überhaupt für die Lagerung von Spirituosen. Für die Reifung von Whisky kommen nur zwei Holzarten überhaupt in Verwendung: die Amerikanische Weisseiche und die Europäische Eiche. Sie sollten optimal ein Alter von 100 Jahren haben.
Old Pulteney Warehouse
Um ein Fass zu konstruieren, müssen die Dauben in eine Form gebogen werden, die traditionell durch die Anordnung um ein Feuer erreicht wurde, dessen Hitze nicht nur dazu beitrug, das Fass zu formen, sondern auch das Innere der Daube zu rösten. Das Toasten bricht nicht nur die Struktur der Eiche auf und ermöglicht der Spirituose ein leichteres Eindringen, sondern erzeugt auch Geschmack.
Das liegt an der Struktur des Holzes selbst. Eiche besteht aus Cellulose, Hemicellulose und Lignin. Das erste gibt der Eiche ihre Stärke, die anderen beiden beginnen beim Erhitzen zu zerfallen und bilden Geschmacksverbindungen, die in Ethanol löslich sind und Weinen und Spirituosen begehrenswerte Aromen verleihen.
Hemicellulose enthält Zucker, das beim Rösten karamellisiert und Nussaromen (Walnuss, Mandel, Haselnuss) sowie süsse Noten von Karamell, Süssholz und gelegentlich Butter enthält.
Lignin wird in eine breite Palette von Aromen umgewandelt, die während der Reifung langsam an die Spirituose abgegeben werden, indem blumige Elemente, Gewürze (insbesondere Zimt und Gewürznelke), Vanille, Schokolade, fruchtige Elemente und grüne Noten (Grasigkeit, Kiefer) hinzugefügt werden. Lignin ist auch in der Schale der Gerstenkörner enthalten, und beim Darren entstehen die gleichen Geschmacksrichtungen wie beim Rösten von Holz.
Die Eiche enthält auch Tannin, das die Farbe trägt, und zwei Arten von Lactonen (allgemein bekannt als “Whisky-Lactone”). Cis-Methylloctalacton sorgt für süsse eichige Aromen, während Trans-Methylotalacton für eine würzigere Qualität sorgt und hilft, den Kokosgeschmack zu verstärken.
Nichts davon würde in die reifende Spirituose aufgenommen werden, wenn das Fass nicht zuerst geröstet würde. Darüber hinaus erzeugt die Stärke des Toasts spezifische Aromen. Ein sanfter Toast fügt etwas Nussiges, leichte Vanille und süsse Noten hinzu, während ein schwerer Toast mehr Karamell-Toffee liefert. Je länger und stärker der Toast ist, desto niedriger ist der Gehalt an Lacton und Tannin.
Durch das Verständnis der Art und Weise, wie verschiedene Temperaturparameter zur Herstellung spezifischer Aromen beitragen, können Brenner und Winzer nun den Röstprozess verfeinern und nach leichten, mittleren, mittleren-plus und schweren Toasts suchen. Es ist nicht nur die Dauer der Zeit, sondern auch die Intensität der Wärme und die Zeit, in der die Spitzentemperatur gehalten wird. Der verstorbene Dr. Jim Swan war einer der prominentesten Forscher auf diesem Gebiet.
Werden alle Fässer geröstet? Die für Wein und Sherry verwendeten Fässer werden nur geröstet. Wenn wir uns jedoch an Bourbon wenden, geht der Prozess mit dem Verkohlen weiter, was eine der gesetzlichen Anforderungen für diesen Whisky-Stil ist.
Die für Bourbon verwendeten Fässer werden in der Standardmethode mit gerösteten Dauben hergestellt. Nach dem Bau des Fasses wird der gesamte Innenraum mit einer kontrollierten Verbrennung versehen.
Char Levels
Die Bourbonenindustrie verwendet im Allgemeinen vier Arten von Ankohlung (Char) – ein No.1 Char Fass wird für 15 Sekunden angebrannt wird, No. 2 für 30 Sekunden; und No. 3 für 35 Sekunden, während der No. 4 Char für 55 Sekunden angebrannt wird. Dieser letzte Char erzeugt Holzkohleplatten auf der Innenseite der Dauben, daher der Spitzname «Alligatorkohle».
Verkohlung bewirkt eine Reihe von Dingen. Es hilft, die Struktur der Eiche weiter abzubauen, was ein leichteres und tieferes Eindringen der Spirituose und eine intensivere Interaktion mit den durch den Ligninabbau erzeugten Aromen ermöglicht. Die in der Oberfläche erzeugten Risse vergrössern auch die dem Destillat zur Verfügung stehende Oberfläche.
Die entstandene Holzkohleschicht dient gleichzeitig als Filtrationssystem und trägt dazu bei, unerwünschte Aromen wie Schwefel aus dem frischen Destillat (New Make) zu entfernen. Das Verkohlen erhöht auch den Vanillingehalt, die kakaohaltigen Aromen und die Schärfe. Andererseits, je stärker der Char, desto niedriger der Gehalt an Tannin und Eichenlaktonen.
Die Entstehung der Aromen hängt auch von der Eichenart selbst ab. Quercus Alba (Weisseiche) hat einen höheren Laktongehalt als Quercus Robur, der wiederum einen höheren Tanningehalt aufweist. Darüber hinaus wird die Wirkung der Aromen, die durch Toast (und Verkohlung) entstehen, jedes Mal abnehmen, wenn das Fass mit neuem Destillat gefüllt wird.
Ein Cognac aus der Napoleon-Ära von 1805 wurde bei Hedonism Wines in Mayfair für über 200’000 Pfund verkauft und ist damit eine der teuersten Cognacflaschen, die je in Grossbritannien verkauft wurden.
Die fragliche Flasche ist eine Dreiviertellitergallone aus dem Jahr 1805 von Cognac Massougnes. Der Verkaufspreis von über 200’000 £ macht sie zu einer der wertvollsten Einzelverkäufe von Cognac in der Geschichte.
Die Flasche wurde von Hermitage Cognacs vor 20 Jahren von Marie-Antoinette des Allées, Comtesse de la Bourdelière – einem direkten Nachkommen König Ludwigs VII – erworben, dessen Familie das ehemalige Cognac-Produktionsgut besitzt.
Das gute Stück wurde von einem unbekannten Cognac-Liebhaber gekauft.
Schon im Jahr 2016 wurde eine Flasche 1801er Cognac Massougnes, die von Hermitage Cognacs erworben wurde, an einen anonymen asiatischen Käufer bei Hedonism Wines für 220’000 £ verkauft.
“In über 30 Jahren des Kaufs und Verkaufs von Cognac ist dieser 1805er einer der ältesten und seltensten, die ich je gesehen habe. Massougnes produzierte berühmte Cognacs vor der Reblaus, und wir haben ihre Aufzeichnungen auf mindestens 1730 datiert, was sie zu den ältesten bekannten Brandyherstellern und -verkäufern macht”, sagte der Geschäftsführer von Hermitage, David Baker.
“Auf seinem Höhepunkt umfasste das Anwesen 346 Hektar, und Marie-Antoinette, die letzte verbliebene Nachfahrin dieser berühmten Familie, hat eine charmante Notiz über das “Leben” dieses aussergewöhnlichen Cognacs geschrieben, der im selben Jahr wie die Schlacht von Trafalgar entstand”, fügte er hinzu.
Ein neuer Weltrekord für die teuerste Einzelflasche japanischen Whiskys wurde aufgestellt, nachdem ein 50-jähriger Yamazaki bei der Bonhams-Auktion vom 17. August 2018 in Hongkong für umgerechnet 343’318 US$ versteigert wurde.
Die seltene Ausgabe wurde letzten Freitag im Bonhams Whisky Sale verkauft und hat die Schätzung von US$ 229’310-US$ 305’749 übertroffen.
Laut Bonhams übertrifft er den bisherigen Weltrekord von US$ 312’105, den das Aktionshaus in Hongkong Anfang des Jahres aufgestellt hatte.
Die Yamazaki-Destillerie von Suntory in der Präfektur Osaka produzierte nur 50 Flaschen des begehrten 50 Jahre alten Whiskys, der 2005 in Flaschen abgefüllt und auf den Markt gebracht wurde. In Mizunara-Eichenfässern gereift, gilt diese Abfüllung als der älteste Yamazaki auf dem Markt.
“Der 50-jährige Yamazaki ist ein aussergewöhnlicher Whisky und natürlich sehr selten”, sagt Daniel Lam, Bonhams Verantwortlicher für guten Wein und Whisky.
“Dieser neue Weltrekord für eine Flasche japanischen Whisky – nur wenige Monate nach dem letzten – und der Weltrekord für schottischen Whisky im Mai zeigen, dass der Auktionsmarkt für Single Malt Whisky in guter Verfassung ist”.
Im Mai setzte ein Macallan 60 Years Valerio Adami 1926 für 1’100’197 US$ einen Weltrekord für schottischen Whisky. Zur gleichen Zeit holte eine Flasche Macallan Peter Blake 1926 60 Years US$ 1’014’422.
Bonhams erwartet, dass der Rekord noch einmal gebrochen wird, wenn in Edinburgh im Herbst eine weitere Flasche des 60-jährigen Macallan Valerio Adami 1926 unter den Hammer kommt.
Karuizawa 1965
Der jüngste Verkauf des Auktionshauses in Hongkong erreichte insgesamt 3’312’295 US$. Weitere Top-Lose waren ein 35-jähriger Yamazaki, ein Karuizawa 1965 und eine Yamazaki Rolling Stones 50th Anniversary Special Edition.
In Grossbritannien wurden in der ersten Hälfte dieses Jahres 16 Millionen Pfund (20,3 Millionen CHF) an seltenen Whiskies versteigert, da die Nachfrage nach Sammel- und investierbaren Flaschen weiter steigt.
Anmerkung:
Die genannten Zuschläge enthalten das Aufgeld, das Aufgeld beträgt 22.5% auf den Hammerpreis.
Die Zahl der britischen Brennereien steigt weiter an: 39 Destillerien wurden im vergangenen Jahr in Grossbritannien eröffnet, da die Nachfrage nach «Craft»-Spirituosen weiter steigt, so die Zahlen der nationalen Wirtschaftsprüfungsgruppe UHY Hacker Young.
Die Zahlen, zu denen Whiskyhersteller und Gin-produzierende Mikrobrennereien gehören, erhöhen die Gesamtzahl der Brennereien auf 315.
Insgesamt wurden in den letzten fünf Jahren 201 neue Brennereien in Grossbritannien eröffnet.
Laut UHY Hacker Young wurden in Schottland 18 neue Brennereien eröffnet, was auf die steigende Nachfrage nach schottischem Whisky zurückzuführen ist.
Mehr Craft Gin-, Rum– und Whisky-Destillateure reiten auf der Welle des Mixgetränke- und Cocktailtrends, vor allem unter jungen Leuten.
Viele innovative neue Brenner experimentieren mit neuen und abenteuerlichen Methoden zur Herstellung dieser Spirituosen.
Vor allem beim Craft-Gin hat die Nachfrage der Verbraucher stark angezogen, und neue Brenner nutzen den relativ schnellen Produktionsprozess, um von diesem Trend zu profitieren.
Jüngste Daten der britischen Steuerbehörde HMRC zeigen, dass der Absatz von Spirituosen in Grossbritannien im Jahr 2017 auf ein Rekordhoch von 3,5 Milliarden Pfund gestiegen ist, nach 3,3 Milliarden Pfund im Jahr zuvor.
Ein neuer Rekord wurde für eine 50 Jahre alte Flasche The Dalmore Single Malt Whisky aufgestellt, die bei einer Auktion 28.000 Pfund einbrachte.
Der Dalmore 50 Year Old wurde auf einer Whisky-Online-Auktion in Blackpool verkauft und stellte damit einen neuen Weltrekord für die Flasche auf. Die Schätzung lag zwischen £ 18’000 und £ 22’000.
Richard Paterson
Der Whisky wurde 1978 vom Master Blender Richard Paterson kreiert und ist auf 60 handnummerierte Flaschen limitiert und mit 52% abgefüllt.
Es wird vermutet, dass die Abfüllung Detillate aus dem Jahr 1926 und einige ältere Destillate enthält, darunter auch Whiskies aus dem 19. Jahrhundert,
Erhältlich für ca. 6’000 £ im Jahr 2012 hat sich der Wert von Dalmore 50 Year Old in den letzten Monaten erhöht, wobei frühere Flaschen für 14’300 £ im Januar 2017, 18’600 £ im März 2017 und dann 22’100 £ im August 2017 verkauft wurden. Im Dezember letzten Jahres wurde die Abfüllung für 26’250 Pfund verkauft.
Es gibt nur sehr wenige Single Malt Scotch Whiskies, die in den 1920er Jahren destilliert wurden und in einem solchen Alter mit einer hohen Abfüllkraft abgefüllt wurden. Ein Whisky, der über viele Jahre hinweg nie den Ruf erlangt hat, den er wirklich verdient.
Es gab zahlreiche interessierte Bieter aus China, Hongkong, Taiwan und sogar starke Bieter aus Grossbritannien. Aber als der Hammer schliesslich fiel, war es schön zu sehen, dass sich ein Stammkunde aus Italien ein fantastisches Stück schottischer Whiskygeschichte sicherte.
Der schottische Whisky-Tourismus verzeichnete 2017 einen neuen Besucherrekord, so die neuesten Daten der Scotch Whisky Association (SWA).
Die Daten zeigen, dass schottische Whisky-Destillerien im Jahr 2017 1,9 Millionen Besucher anzogen, was einem Anstieg von 11,4% gegenüber dem Vorjahr entspricht, während die Ausgaben in den Besucherzentren ebenfalls um 15,6% auf 60,9 Millionen Pfund stiegen.
Karen Betts
Karen Betts, Geschäftsführerin der SWA, sagte: “Diese Rekordzahlen sind eine gute Nachricht für die Branche und eine gute Nachricht für Schottland. Der Whisky-Tourismus nimmt zu, aber die Touristen sind oft überrascht, dass Scotch hier in Grossbritannien teurer ist als in ihren Heimatländern. Sie sind überrascht zu wissen, dass 3 Pfund pro 4 Pfund für eine Flasche Scotch in Grossbritannien an die Regierung geht. Wenn die Steuern im Herbsthaushalt weiter steigen, wird dies weitere Investitionen der Industrie in zukünftiges Wachstum gefährden.”
In den letzten 12 Monaten haben die Brennereien den Wert des schottischen Whisky-Tourismus weiter erkannt und erhebliche Investitionen getätigt, um das Besuchererlebnis zu verbessern – von der Einführung interaktiver Erlebnisse bis hin zur Verlängerung der Öffnungszeiten, der Verbesserung der Infrastruktur, um der Nachfrage gerecht zu werden, und der Verbesserung der Ausbildung der Reiseleiter.
Die neuesten Daten der SWA zeigen, dass die Besucherzahlen der Brennereien seit 2010 um 45% gestiegen sind. Sie zeigen auch, dass im Durchschnitt mehr als £ 32 während jeder Reise in ein Besucherzentrum ausgegeben wurden, ein Anstieg von 4% gegenüber dem Vorjahr und von £ 11 pro Besuch seit 2010.
In Schottland gibt es aktuell 122 Malt-Brennereien und 66 Whisky-Besucherzentren, die der Öffentlichkeit zugänglich sind, sowie 8 weitere, die nach Vereinbarung besichtigt werden können.
Die starken Hagelstürme, die Ende Mai den Westen Frankreichs heimgesucht hatten, haben 3’500 Hektar Weinberge in der Region Cognac sehr schwer geschädigt.
Insgesamt waren mehr als 10’000 Hektar in der gesamten Cognac-Region unterschiedlich stark von den plötzlichen und heftigen Stürmen vom Samstag, dem 26. Mai, betroffen.
Die Handelsorganisation arbeitet mit dem Allgemeinen Verband der Weinbauern des AOC Cognac (UGVC), dem Comité National du Pineau des Charentes, dem Verband der Erzeuger und der Förderung der Charentais-Weine und der Landwirtschaftskammer zusammen, um in diesem schwierigen Umfeld eine erste Bewertung und Unterstützung für die Erzeuger zu erarbeiten.
Am Sonntag, 3. Juni, erlitt das Cognac-Produktionsgebiet einen zweiten Hagelsturm. Der Verband wurde mobilisiert, um die neu betroffenen Winzer zu unterstützen.
Bei der Bonhams-Auktion vom 6. Juni 2018 in Edinburgh schwang diesmal kein Macallan obenaus, sondern ein Dalmore 50 Years von 1926.
Der Champion:
Lot 107 Dalmore-50 year old-1926 Hammerpreis inkl. Aufgeld: CHF 44’476
Dalmore-50 year old-1926
Dieser reine Highland Malt Whisky wurde im Dezember 1926 in der Dalmore Distillery destilliert. Destilliert und abgefüllt wurde er von Whyte & MacKay Distillers.
Das Wachssiegel mit dem Dalmore Hirsch-Emblem ist vollständig intakt. In Pappschachtel mit Stopfen. Transferbedruckte Beschriftung. Single Malt, natürliche Stärke, 1 Keramik-Dekanter
Weitere bemerkenswerte Zuschläge:
Lot 2
The Macallan-1957
Hammerpreis inkl. Aufgeld: CHF 11’530
The Macallan-1957
Lot 11
Glenfarclas The Family Casks-1952
Hammerpreis inkl. Aufgeld: CHF 10’707
Glenfarclas The Family Casks-1952
Lot 52
Glenfiddich-1952
Hammerpreis inkl. Aufgeld: CHF 21’414
Glenfiddich-1952
Lot 104
The Macallan-1951
Hammerpreis inkl. Aufgeld: CHF 23’061
Am 1. Juni 1494 wird in den Steuerunterlagen von James IV. von Schottland die Gewährung von Malz an einen Mönch festgehalten, um “aqua vitae” zu machen, was als erste Erwähnung von Whisk oder zumindest Destillation in der schottischen Geschichte gilt.
Die Steuerunterlagen (Exchequer Rolls) der mittelalterlichen Könige waren die Aufzeichnungen der königlichen Einnahmen und Ausgaben, und für diejenigen, die sich für Getränke interessieren, sind sie oft mit manchmal verlockenden und manchmal sehr detaillierten Hinweisen auf Wein, Bier und später auf Spirituosen gefüllt.
James IV von Schottland
Der betreffende Eintrag in dieser Instanz zeichnet auf: “An Bruder John Cor, auf Befehl des Königs, um Aqua Vitae aus 8 Malz-Bollen herzustellen.”
Im lateinischen Original: “Et per liberacionem factam fratri Johanni Cor per preceptum compotorum rotulatoris, ut asserit, de mandato domini regis ad faciendum aquavite infra hoc compotum, viii bolle brasii.”
Die Historiker sind sich im Grossen und Ganzen einig, dass Bruder John Cor oder einer seiner Mitbrüder, indem er sich ausdrücklich auf “aqua vitae” und den Hinweis auf Malz (Gerste) bezieht, Spirituosen gemacht haben muss.
Aqua vitae bedeutet auf Lateinisch “Wasser des Lebens”, ebenso wie der gälische “uisge-beatha”, der später als “Whisky” anglisiert wurde. So ist diese Aufzeichnung im Jahre 1494 die erste Erwähnung von Whisky – oder zumindest Destillation – in Schottland.
Es gibt natürlich keine Beweise dafür, welche Art von Destillat Bruder Cor hergestellt hat. Es war sicherlich nicht “Scotch” in dem Sinne, wie wir ihn heute verstehen, es gibt keinen Hinweis darauf, dass er z.B. in Fässern gereift wurde, und da die Menschen des Mittelalters dazu neigten, ihre Weine klar zu trinken, ist es sehr wahrscheinlich, dass auch die ersten Spirituosen klar waren und die braunen Spirituosen, die wir heute so schätzen, als unerwünscht angesehen wurden, so wie Dom Pérignon später versuchen würde, die Blasen aus seinem Wein zu entfernen.
Der endgültige Brand wäre auch mit Kräutern und Gewürzen aromatisiert worden, und so war er gewissermassen eher ein Gin als ein Whisky. Auf der anderen Seite hatte die Abtei, wie jede schottische Destillerie, eine eigene Wasserquelle Holy Burn (sie liegt in der Nähe des Flusses Tay), mit der sie ihren Spiritus herstellen konnte.
In einer Nebenbemerkung heisst es, dass William Wallace und seine Männer nach ihrem siegreichen Gefecht mit den Engländern in Earnside 1304 in der Abtei sassen. Eine Handvoll aus dem Brennkessel schöpfend, soll der müde Wallace folgendes bemerkt haben: “Der Wein in Frankreich schmeckte mir nie halb so gut.”
Auch über Pater Cor und seine genaue Beteiligung an der Destillation dieses “aqua vitae” ist nicht viel bekannt.
Es ist bekannt, dass er ein Mönch des Tironensischen Ordens war und in der Abtei von Lindores in Fife lebte. Die Tironenser waren, wie so viele andere Orden, ein strengerer Ableger der Benediktiner.
Cors genaue Funktion in der Abtei ist unklar, aber er wird oft in den Aufzeichnungen erwähnt und muss eine wichtige Figur gewesen sein. Er wird später in den Steuerunterlagen erwähnt als Empfänger eines Weihnachtsgeschenks des Königs, Geld und schwarzes Tuch für Kleidung, als er eine Zeit lang als Angestellter im königlichen Haushalt dient.
Aber war er oder ein anderer Bruder der Brenner in der Abtei von Lindores? Es ist wahrscheinlich, dass wir es nie sicher wissen werden, und so wird Bruder John Cor die erste Person bleiben, von der wir wissen, dass sie direkt mit dem Destillieren in Schottland verbunden ist.
Mönch bei der Qualitätskontrolle
Aus den Aufzeichnungen geht hervor, dass die Destillation vor 1494 stattfand und dass die produzierte Menge nicht unerheblich war.
Die Ursprünge des Destillierens sind sehr alt. Schon in der Antike wurde Wasser destilliert und daraus schwacher Alkohol hergestellt, und auch die Araber verwendeten Destillation zur Herstellung von Parfums.
Obwohl Wissenschaftler und Alchimisten wahrscheinlich im frühen Mittelalter in Europa mit dem Destillieren experimentiert haben, hat das gross angelegte Destillieren sowohl für den medizinischen Gebrauch als auch für den allgemeinen Konsum wahrscheinlich erst im späten 14. und eher im 15. und 16. Jahrhundert begonnen.
Nur sechs Jahre nach der Erwähnung in Schottland veröffentlichte Hieronymus Brunschwig in Deutschland sein Buch über Destillationstechniken “Liber de arte destillandi de simplicibus”, was darauf hindeutet, dass der Prozess um diese Zeit immer weiter verfeinert und verbreitet wurde.
Hieronymus Brunschwig: “Liber de arte destillandi de simplicibus”
Obwohl das Malz für die Spirituosenherstellung vom König zur Verfügung gestellt wurde, gibt es wenig Hinweise darauf, dass das entstandene Aqua vitae für seinen Konsum bestimmt war und eher für die zukünftige Verwendung als Medizin aufbewahrt wurde.
Ein Bollen war ein altes schottisches Mass, das aus dem Wort ‘bowl’ abgeleitet wurde, und obwohl diese Einheiten in moderne Begriffen schwer umzurechnen sind, wird es heute allgemein als das Äquivalent von 1’500 70cl-Flaschen bezeichnet – ein Beweis dafür, dass das Destillieren zu dieser Zeit schon ziemlich gut etabliert war.
Leider kam weder die Abtei noch ihr königlicher Schutzpatron zu einem glücklichen Ende. James IV. starb 1513 in der Schlacht von Flodden. Mit ihm starben u. a. der Erzbischof von St Andrews, neun Earls, vierzehn Lords und etwa 10’000 seiner Untertanen.
Lindores wurde im späteren 16. Jahrhundert von Reformatoren angegriffen und gestürzt, das letzte Mal 1559 vom Reformator John Knox, und wurde in Trümmern zurückgelassen, die Gebäude wurden Stein um Stein abgebaut.
Doch die Destillation am Standort geht auch heute noch weiter. Das Gelände wurde 1913 von John Howison gekauft und sein Enkel, Drew McKenzie Smith, hat die Geister wiederbelebt, die dort in Sichtweite der Abteiruinen lebten.
Die Genehmigung für eine Brennerei wurde vor drei Jahren erteilt, und der erste new spirit wurde im Dezember 2017 produziert.
Obwohl die Lindores Abbey Distillery bestrebt ist, schottischen Whisky herzustellen, wird er nicht vor 2021 fertig sein, und die Destillerie hofft, ihn mindestens fünf Jahre vor der Veröffentlichung zu lagern.
In der Zwischenzeit hat sie jedoch, ausgehend von den historischen Aufzeichnungen, ein “Aqua Vitae” hergestellt, das mit Gänsegras, Zitronenverbene, Douglasie und Süssholz gewürzt ist, die alle auf dem Gelände der alten Abtei angebaut werden.
Macallan hat angekündigt, einen 72 Jahre alten Malt Whisky, die bisher älteste offizielle Abfüllung, die 60’000 US$ kostet, zur Eröffnung seiner neuen Brennerei freizugeben.
Beschrieben als eine “Feier der Zusammenarbeit von Meistern aus den Bereichen Whisky, Kristall, Architektur, Bauwesen und Kunsthandwerk”, ist der MACALLAN 72 Years Old in Lalique – “The Genesis Decanter”, abgefüllt mit 42% Vol., auf nur 600 einzeln nummerierte Dekanter weltweit limitiert.
Der Preis liegt bei 60’000 US$ pro Dekanter, das ergibt einen Gesamtwert von 36 Mio. US$.
MCALLAN 72 Years
Die ab August 2018 erhältlichen Whiskies werden an ausgewählten Standorten in Nord- und Südamerika, im asiatisch-pazifischen Raum, in Europa, im Nahen Osten und in Afrika sowie in den Einzelhandelsgeschäften der Flughäfen und in der neuen Brennerei von Macallan, die letzte Woche offiziell eröffnet wurde, verkauft.
In den 1940er Jahren destilliert, kommt dieser Whisky in einem Lalique-Kristall-Dekanter, der in einem von Burgess Studio entworfenen und vom Tischler N.E.J. Stevenson handgefertigten Gehäuse aufbewahrt wird.
“Für seine 72-jährige Reifezeit deutet die trügerisch helle Farbe darauf hin, dass es sich nicht um einen gewöhnlichen Single Malt handelt”, sagt Nick Savage, Destillateurmeister von Macallan.
Er erinnert an eine vergangene Zeit, und trägt eine exquisite Balance aus kräftiger, süsser Eiche mit dem torfigen Destillat, das seinen raffinierten Charakter prägt.
“Der Whisky überrascht nach und nach, denn die Aromen von Früchten folgen markanten Torfnoten bis in den hinteren Teil des Mundes, wo er mit einem Hauch von reicher Frucht und Eiche abgerundet wird”.
Die Nachfrage nach seltenen Whiskies, insbesondere nach The Macallan, boomt weltweit. Anfang dieses Monats stellte Bonhams in Hongkong einen neuen Weltrekord für eine Flasche Whisky auf, bei der ein Sammler 1,1 Millionen US$ für eine Flasche des Jahres 1926 mit einem Etikett von Valerio Adami und Sotheby’s bezahlte.
Sotheby’s stellte im April dieses Jahres in Hongkong einen Weltrekord für einen kompletten Satz The Macallan 60 Jahre alte Whiskies in Lalique-Dekantern auf.
Edrington wird im nächsten Monat seine neue Macallan-Destillerie und sein Besucherzentrum eröffnen, wodurch die Produktion des Single Malt Scotch Whiskys um ein Drittel gesteigert werden kann.
Der erste Whisky lief im Dezember letzten Jahres durch die Stills, und das Besucherzentrum wird am 2. Juni der Öffentlichkeit zugänglich gemacht. Edrington erwartet eine Verdoppelung der Besucherzahlen im ersten Jahr. Die Destillerie-Tour wird £15 kosten und wird in 9 Sprachen angeboten.
Ian Curle, CEO von Edrington, sagte: “Das ist ein aufregender Anlass für Edrington und The Macallan.” Die unübertroffene Qualität von The Macallan ist gefragt und wir blicken mit dieser neuen Brennerei zuversichtlich in die Zukunft. Es ist eine authentische, beständige und ehrgeizige Investition, die den Erwartungen der Verbraucher für die kommenden Generationen gerecht wird.
Neue Macallan-Destillerie
“Wenn die Türen im Juni geöffnet werden, erwarten wir, dass dieses neue Macallan-Unternehmen erhebliche Vorteile für die Tourismusindustrie, die schottischen Whisky-Exporte und die Wirtschaft bringt. ”
Der neue Standort auf dem Grundstück Easter Elchies in der Nähe von Craigellachie in Moray ist Teil von Edringtons 500 Millionen Pfund Investition in die Marke, die für den Whisky und die Lagerung ausgegeben werden, insbesondere für die Sherry-gelagerten Eichenfässer von The Macallan.
Die 36 (!) neuen Stills wurden von den schottischen Kupferschmieden Forsyths hergestellt, die seit den 1950er Jahren die markanten kleinen Stills von The Macallan produzieren.
Das Grundstück wurde von dem führenden Architekten Rogers Stirk Harbour + Partners entworfen und von Robertson Construction aus Elgin gebaut. Bis zu 400 Personen, die sich auf mehr als 20 verschiedene Handwerke spezialisiert haben, waren am Bau beteiligt.
Die Gestaltung des Daches orientiert sich an den alten schottischen Hügeln, während die visuelle Wirkung auf die Landschaft von Speyside minimiert wird. Die gewellte Holzdachkonstruktion, die als eine der kompliziertesten ihrer Art weltweit gilt, besteht aus 380-000 Einzelteilen.
Ken Grier, Creative Director, The Macallan, fügte hinzu: “Wir haben sehr sorgfältig darauf geachtet, dass der Whisky, der in der neuen Brennerei hergestellt wird, mit dem Whisky, den wir in unserer vorherigen Brennerei hergestellt haben, identisch ist. Dies ist der Beginn eines wirklich aufregenden neuen Kapitels in der Entwicklung dieser wunderbaren Marke The Macallan.”
Neue Macallan-Destillerie
Sobald die neue Brennerei vollständig in Betrieb genommen ist, wird die bestehende Macallan-Anlage die Produktion vollständig einstellen und stilllegen.
Zwei rare Flaschen Macallan 1926 Single Malt Whisky haben einen neuen Weltrekord aufgestellt; sie wurden in Hongkong für jeweils mehr als 1 Mio. US$ versteigert, was alle bisherigen Rekorde pulverisierte.
Zunächst wurde eine Flasche mit einem Etikettendesign des bekannten Popkünstlers Sir Peter Blake für umgerechnet 1 Mio. US$ an einen Telefonbieter verkauft.
Wenige Stunden später kaufte ein Bieter im Verkaufsraum eine Flasche mit einem Etikett des italienischen Grafikers Valerio Adami für umgerechnet 1,1 Mio. US$. In diesen Zahlen ist ein Aufgeld von 22,5% des Zuschlagspreises enthalten.
Der Single Malt wurde 1926 von Macallan destilliert und reifte 60 Jahre lang in Ex-Sherry-Fässern, bevor er 1986 in Flaschen abgefüllt und freigegeben wurde.
Diese wurden ursprünglich als Werbegeschenke für die wertvollsten Kunden von Macallan angeboten, gehören aber inzwischen zu den begehrtesten Flaschen bei den Whisky-Sammlern.
“Diese Macallans stellen einige der exklusivsten Flaschen dar, die jemals produziert wurden, und machen diesen Verkauf zu einer Ikone, an die man sich noch viele Jahre lang weltweit erinnern wird”, sagte Geoff Kirk, Direktor von Macallan.
Es ist unglaublich selten, dass The Macallan 1926 zum Kauf angeboten wird, und der Verkauf bietet Whisky-Kennern die Möglichkeit, sich historische Flaschen zu sichern, die für die Popkultur des 20. Jahrhunderts stehen.
Die Verkaufspreise übersteigen die umgerechnet 993’000 US$, die im April 2017 bei Sotheby’s in Hongkong für ein Sechs-Flaschen-Lot Macallan bezahlt wurden.
Damals stellte The Macallan in Lalique Six Pillars Series einen neuen Weltrekord für jede Menge Whisky bei einer Auktion auf.
Der bisherige Weltrekordpreis für eine einzelne Flasche Whisky lag bei 628’000 US-Dollar für The Macallan M Impériale bei Sotheby’s in Hongkong im Jahr 2014, obwohl ein Impériale sechs Liter Whisky oder etwas mehr als achteinhalb 70cl Flaschen fasst.
Die beiden 60 Jahre alten Single Malts wurden 1926 in Macallan destilliert, in Ex-Sherry-Fässern gereift und 1986 in Flaschen abgefüllt, wobei nur 12 Flaschen der jeweiligen Künstleredition herauskamen. Diese wurden zunächst als Werbegeschenke für die wertvollsten Kunden von Macallan angeboten.
Der Verkauf von Bonhams wurde als “einmalige Gelegenheit für Sammler, den Heiligen Gral von Macallan zu erwerben” angekündigt, aber ein ähnliches Paar Flaschen wurde im April dieses Jahres am Flughafen von Dubai für jeweils 600’000 US$ verkauft.
Nach Angaben des Einzelhändlers Le Clos am Flughafen Dubai wurden die beiden Flaschen ursprünglich für jeweils £ 20’000 verkauft, wobei die letzte bekannte Einzelflasche 2007 von Christie’s für US$ 75’000 versteigert wurde.
Der Bonhams-Verkauf stellte auch einen neuen Rekord für eine einzelne Flasche japanischen Whiskys auf. Eine Flasche Karuizawa 1960, 52-Year-Old The Dragon, eine von nur 41 produzierten Flaschen, wurde für umgerechnet US$ 312’000 verkauft.
Daniel Lam, Leiter des Bereichs Wein und Whisky, Bonhams Asia, sagte, dass Bieter aus der ganzen Welt an der Auktion teilgenommen hätten, mit neuen Bietern aus Südostasien, einschliesslich Vietnam, Thailand und Malaysia.
Die weltweite Nachfrage nach schottischem Whisky floriert offensichtlich, da der Wert der Verkäufe von Macallan im Jahr 2017 beim Auktionshaus Sotheby’s um 4000% auf 2,6 Millionen US$ stieg.
Diese Daten wurden heute im Sotheby’s Wine Report 2017 veröffentlicht, der Macallan in die Top 10 der wertvollsten Wein- und Spirituosenhersteller weltweit einstufte- von Platz 100 im Jahr 2016.
Im vergangenen Jahr stieg der Anteil der Spirituosen am Gesamtumsatz von Sotheby’s von 1% im Vorjahr auf 6%.
Sotheby’s führte das Wachstum auf die “Blockbuster-Nachfrage” nach edlen Whiskies in Asien sowohl im Einzelhandel als auch in den Auktionsmärkten zurück.
Darüber hinaus erreichte Whisky im vergangenen Jahr die ersten drei Plätze bei den höchsten Verkaufspreisen: Die Macallan in Lalique Legacy Collection, bestehend aus 18 Flaschen, die in Hongkong für 987’994 US$ versteigert wurden; das Macallan Sortiment, 50-65 Jahre alt, besteht aus sechs Flaschen, die im Einzelhandel in Hongkong für 474’359 US$ verkauft wurden; und die Legendary Ichiro Hanyu Card Player Series in Full, eine Sammlung von 58 Flaschen, die in Hongkong für 454’791 US$ versteigert wurde.
Letzten Monat stellte The Macallan einen weiteren Weltrekord auf, nachdem zwei 60 Jahre alte Flaschen über den Luxushändler Le Clos für 1,2 Millionen US$ verkauft wurden.
Kavalan hat bei der diesjährigen San Francisco World Spirits Competition (SFWSC) seine grösste Leistung gezeigt und die «Best in Class»-Trophäe und einen Rekord von 9 Double Golds gewonnen – eine gewaltiger Medaillensegen für Taiwans bahnbrechenden Whisky im Jahr 2018.
Dieses Ergebnis erfolgte in einem der umkämpftesten Jahre des SFWSC mit 2’200 Teilnehmern. Die siegreichen Whiskies sind:
Best Other Single Malt Whisk(e)y & “Double Gold”-Medaillle:
Nur «Double Gold» – die folgenden sind alle Single Malts, Cask Strength:
KAVALAN Solist Oloroso Sherry Cask [57.1%]
KAVALAN Solist Fino Sherry Cask [57%]
KAVALAN Solist Vinho Barrique [56.3%]
KAVALAN Podium [46%]
KAVALAN Distillery Reserve Peaty Cask [57.1%]
KAVALAN Distillery Reserve Rum Cask [57.8%]
KAVALAN Solist Amontillado Sherry Cask [57.1%]
KAVALAN Solist Manzanilla Sherry Cask [58.6%]
Kavalan-CEO Y.T. Lee sagte, der “Best Other Single Malt” Gewinner King Car Conductor wurde im Namen der Muttergesellschaft King Car eingeführt, um ihre Vielfalt und Innovation zu repräsentieren. “Der Conductor ist vielfältig, komplex und delikat”, sagte er.
Kavalan wurde im Annual Brands Report 2018 als einer der heissesten neuen Whiskies bewertet. Diese Umfrage unter Barkeepern, Managern und Besitzern umfasst die World’s 50 Best Bars Group, Asia’s Best Bars, die Time Out Bar Awards, die CLASS Bar Awards, Tales of the Cocktail Spirited Awards und die Mixology and Australian Bartender Awards.
Kavalan hat im vergangenen Jahr den grössten Preis des Internationalen Wein- und Spirituosenwettbewerbs (IWSC) 2017 gewonnen: “Distiller of the Year”, der den besten Spirituosenhersteller in den Bereichen Gin, Wodka, Brandy, Rum und Likör sowie Whisky auszeichnet.
Der Whisky, vermutlich die älteste noch erhaltene ungeöffnete Abfüllung aus der Speyside- Destillerie, wurde im hinteren Teil eines Wäscheschranks entdeckt.
Ursprünglich war die Flasche dem ehemaligen Gartloch Distillery Manager, Stephen Dowell, bei der Schliessung des Standortes im Jahr 1920 übergeben worden.
Dowell hielt die Abfüllung bis 1947, als sie an seine Tochter weitergegeben wurde, die sie 1988 an Taylor, den Ehemann ihrer Nichte, weitergab, nachdem die Flasche in einem Geschirrtuch auf der Rückseite eines Wäscheschranks gefunden wurde.
Glenfarclas Whisky Distillery
Taylor behhielt die alte Abfüllung und kontaktierte kürzlich die Destillerie Glenfarclas, um ihr von seinem Fund zu erzählen.
Glenfarclas 1926
Im April brachte Taylor den Whisky zurück in die Speyside-Destillerie, wo John Grant, Besitzer der Destillerie in der fünften Generation , die Abfüllung persönlich begutachten konnte.
Eine Reihe von Merkmalen auf der Flasche zeigen, dass es keinen Zweifel an der Echtheit der Flaschen gibt.
Grant sagte: “Ich freue mich, diese Flasche mit Whisky aus der Zeit meines Grossvaters in seine spirituelle Heimat zurückzubringen und damit ein weiteres Kapitel in unser Archiv aufzunehmen.”
Die Abfüllung wird während des diesjährigen Spirit of Speyside Whisky Festivals im Besucherzentrum von Glenfarclas zu sehen sein, zusammen mit der exklusiven 2018er Abfüllung der Destillerie , einem von Callum Fraser, dem Leiter der Destillerie, ausgewählten Einzelfass von 2004.
Zwei seltene Flaschen Macallan 1926 Single Malt Whisky haben einen neuen Weltrekord aufgestellt, nachdem sie vom Einzelhändler Le Clos am Flughafen Dubai für 1,2 Millionen US-Dollar verkauft wurden.
Die von den Künstlern Sir Peter Blake und Valerio Adami entworfenen Flaschen wurden von einem internationalen Geschäftsmann für je 600’000 US-Dollar für seine Privatsammlung gekauft und stellten damit einen neuen Rekord für das teuerste Paar verkaufter Whiskyflaschen auf.
Der Single Malt wurde 1926 von Macallan destilliert und reifte 60 Jahre lang in Ex-Sherry-Fässern, bevor er 1986 in Flaschen abgefüllt und freigegeben wurde.
Diese wurden ursprünglich als Werbegeschenke für die wertvollsten Kunden von Macallan angeboten, gehören aber inzwischen zu den begehrtesten Flaschen bei den Whisky-Sammlern.
“Diese Macallans stellen einige der exklusivsten Flaschen dar, die jemals produziert wurden, und machen diesen Verkauf zu einer Ikone, an die man sich noch viele Jahre lang weltweit erinnern wird”, sagte Geoff Kirk, Direktor von Macallan.
Es ist unglaublich selten putty download , dass The Macallan 1926 zum Kauf angeboten wird, und der Verkauf bietet Whisky-Kennern die Möglichkeit, sich historische Flaschen zu sichern, die für die Popkultur des 20. Jahrhunderts stehen.
Le Clos sagte, dass jede der beiden Flaschen ursprünglich für £ 20’000 verkauft worden war, wobei die letzte bekannte Einzelflasche 2007 von Christie’s für US$ 75’000 versteigert wurde.
Der Weltrekordpreis für eine einzelne Flasche Whisky bleibt die 628’000 Dollar, die 2014 für The Macallan M Impériale bei Sotheby’s in Hongkong gezahlt wurden; ein Impériale fasst jedoch sechs Liter, was etwas mehr als achteinhalb 70cl Flaschen entspricht.
Doch der Verkauf von Le Clos wird wohl nicht lange an seinem Rekordstatus festhalten: Einige Wochen vor der Versteigerung von zwei weiteren Blake- und Adami-Flaschen durch Bonhams in Hongkong.
Die Flaschen haben jeweils ein Schätzung von 460’000 bis 573’000 US$, könnten diese Beträge aber durchaus überschreiten.
Der Kauf folgte auf kürzliche rekordbrechende Verkäufe:
Januar 2016: Le Clos stellt einen Rekord auf für einen einzelnen Verkauf im Bereich Einzelhandel für Reisende mit einer Auswahl an Whiskies von The Macallan der Jahrgänge 1938 bis 1974 im Wert von insgesamt US$ 361’000.
Dezember 2016: Le Clos bricht den eigenen vorherigen Rekord mit einem Verkauf in Höhe von US$ 500’000 einschliesslich The Macallan Fine and Rare der Jahrgänge 1937 bis 1990.
April 2017: Le Clos verkauft 29 Flaschen der The Macallan 18 Year Old Vertical Collection. Der Verkauf umfasste alle Jahrgänge von The Macallan 18 Year-Old, die auch als ‘The Iconic Macallan’ der Zeit von 1958 bis 1986 bekannt sind, lange anerkannt als einer der feinsten Single Malt Whiskies weltweit.
Die Tomatin Distillery hat heute (Dienstag, 24. April) bekannt gegeben, dass sein 18 Jahre alter Single Malt bei der San Francisco World Spirit Competition erneut mit “Double Gold” ausgezeichnet wurde. Bereits zum fünften Mal kürte die Jury aus über 40 Branchenexperten den Single Malt mit dieser Medaille zum beständigsten höchst ausgezeichneten Single Malt in ihrem Kernsortiment.
Das Tomatin-Portfolio wurde stärker international verkauft, und diese prestigeträchtige Auszeichnung festigt den Ruf als weltweit anerkannte Whisky-Marke weiter.
Stephen Bremner, Tomatins Sales Director, sagte:
“Wir freuen uns, dass unsere Whiskies bei diesen prestigeträchtigen Auszeichnungen erneut ausgezeichnet wurden. Wir freuen uns, dass so viele Tomatin-Whiskies nicht nur mit Silber- und Goldmedaillen, sondern auch mit Doppel-Gold ausgezeichnet wurden.”
Die Jury durchlief vier Tage lang Blindverkostungen, bevor sie jeden Teilnehmer nach seinen eigenen Verdiensten beurteilte. Das ‘Double Gold’ macht den 18-jährigen Tomatin zu einem der besten Produkte der Welt.
Der 18-Jährige wurde seit 2008 mit neun Gold- und einem Silberpreis ausgezeichnet und reift in Eichenfässern und First-Fill Oloroso Sherry Butts. Mit Aromen von Honig und weicher Eiche entwickelt sich der Dram zu einem Hauch von dunkler Schokolade mit einZitrusnoten vor einem anhaltend süssen und leicht trockenen Abgang.
Tomatin erhielt insgesamt 13 Medaillen bei den Spirituosen-“Oscars”, wobei der 12-Jährige sein fünftes Gold in Folge erhielt, während in Tomatins Travel-Retail-Sortiment der 15- und 40-Jährige mit Gold ausgezeichnet wurde, letzteres mit doppeltem Gold. Und zum ersten Mal überhaupt wurde Tomatins Cask Strength mit einer Goldmedaille ausgezeichnet.
Der im Jahr 2000 gegründete San Francisco World Spirit Competition zeichnet jedes Jahr aussergewöhnliche Produkte der Spirituosenindustrie und einige der besten Produkte aus der ganzen Welt aus.
Tomatins Trophäenschrank strotzt nur so vor Auszeichnungen und Preisen, darunter die Auszeichnung Distiller of the Year 2016 und Brand Innovator of the Year 2017 bei den Icons of Whisky Awards. Tomatin gehört derzeit auch zu den Top 10 Single Malt Marken in den USA und ist eine der am schnellsten wachsenden Marken in Grossbritannien.
Die Tomatin Distillery befindet sich in den schottischen Highlands und ist bekannt für sein Portfolio von 30 milden und sanften Whiskies, darunter ein Kernsortiment, ein Sortiment in limitierter Auflage und ein hochwertiges Archivsortiment.
Einen Ausflug ins Whisky-Sammeln zu wagen, kann ein beängstigendes Unterfangen sein. Zum Glück sind nicht alle Ängste begründet. Wenn einer dieser sechs Argumente dich davon abhält, dich auf das Sammeln einzulassen, erlaube uns, ein paar Sachen klarzustellen.
DIE PREISE STEIGEN NUR.
Nicht unbedingt. Die meisten Neuerscheinungs-Whiskies folgen einer U-förmigen Preiskurve bei Auktionen, beginnen hoch und fallen zurück, wenn die Nachfrage nachlässt, bevor sie während des Aufstiegs in eine längere Aufschwungphase eintreten. Lass Deine Gebote am tiefsten Punkt der Kurve fallen oder greife bei den Schnäppchen zu.
Ungeöffnete Whiskyflaschen halten dir nahezu ewig die Treue. Du kannst also bedenkenlos deine Whisky-Flaschen über Jahre hinweg aufbewahren, ohne dir Sorgen um Geschmack, Aroma und Alkoholgehalt machen zu müssen. Die richtige Lagerung ist für die Haltbarkeit des Whiskys wichtig. Am besten sollten die Flaschen aufrecht stehend und möglichst dunkel gelagert werden. Um sie vor Licht zu schützen, eignet sich beispielsweise eine Schachtel oder ein Barfach. Ebenso wenig wie Sonnenlicht mögen Whiskies Wärme, Feuchtigkeit oder grosse Temperaturschwankungen. Trockene, kühle Orte sind diesen edlen Tropfen am liebsten. Wenn Du diese wenigen Grundregeln beachtest, kannst Du deine Whiskies theoretisch ewig lagern. Das gilt allerdings nur, wenn der Verschluss auch wirklich dicht ist. Ändert sich im Laufe der Zeit der Füllstand der Flasche, ist das ein Zeichen dafür, dass der Whisky nicht dicht verschlossen ist. Der Whisky verliert dann unter Umständen an Geschmack unf Aroma.
SAMMELN IST FÜR DIE REICHEN. ICH BIN NICHT REICH GENUG.
Hunderte von Whiskies werden jeden Monat für weniger als Fr. 100 versteigert. Lies das Kleingedruckte im Auktionskatalog über Aufgeld, Steuern und Versandkosten, um Dein Budget einzuhalten. Spekuliere, um deine Sammlung zu erweitern: Beginne klein, kaufe und verkaufe intelligent, und investiere Deine Gewinne in den Handel bis zu den teureren Flaschen.
ÄLTER IST BESSER, DIESES GANZE MODERNE ZEUG IST NICHT GUT.
Moderne Whiskies spiegeln eine grössere Konsistenz wider und bieten ein besseres Verständnis für das beste Qualitätsholz für die Fassreifung, vielseitige Geschmackserlebnisse, das Erbe einer edlen Industrie und die grössten Blending-Talente der Neuzeit. Wir leben in einem goldenen Zeitalter des Whiskys.
ES IST ALLES DAFÜR GEMACHT, BETRUNKEN ZU WERDEN.
Historische Whiskies zeugen von der Freude an der verzögerten Befriedigung. In der Tat, die Hunderte von Flaschen des 19. und frühen 20. Jahrhunderts, die überlebt haben, sagen uns, dass Generationen von Whisky-Konsumenten vor uns auch Erinnerungsflaschen versteckt haben. Sie können alle getrunken werden, und viele Sammler kaufen aus genau diesem Grund. So wie Du nicht akzeptieren solltest, dass Dir jemand den richtigen oder falschen Weg sagt, Deinen Whisky zu trinken, lass Dir das Wann nicht vorschreiben.
SAMMLER HABEN DIE PREISE FÜR NORMALE WHISKY-TRINKER IN DIE HÖHE GETRIEBEN.
Die Popularität von Whisky hat in diesem Jahrhundert stark zugenommen, und die Ökonomie von Angebot und Nachfrage hat die Preise in die Höhe getrieben. Auktionen waren unbestreitbar einflussreich und sind sicherlich ein Faktor, der bei der Preisgestaltung neuer limitierter Auflagen berücksichtigt wird. Dies dient vor allem dazu, das Flipping, den sofortigen Wiederverkauf von Neuerscheinungen bei Auktionen mit kurzfristigem Gewinn zu unterbinden. Vor mehr als einem Jahrzehnt hat man geglaubt, dass es zwei verschiedene Arten von Whiskykäufern gibt: die Trinker und die Sammler. Trinker galten als edle, wahre Whisky-Liebhaber, während Sammler verteufelt wurden, weil sie leckere Schätze in einem Schrank versteckten. Heute gibt es mehr Verständnis dafür, dass diese Menschen eigentlich ein und dasselbe sind: Whisky-Enthusiasten.
Auch im 1. Quartal 2018 entwickelten sich die Preise für Sammlerflaschen gut. Der Rare Whisky APEX 1000, bekannt als Index für die Preise von Sammler-Whiskies, konnte im 1. Quartal 2018 um mehr als 4% zulegen. Die Firma Rare Whisky 101 (RW101), ist ein auf die Vermittlung, Schätzung und Statistik von seltenen Whiskies spezialisiertes schottisches Unternehmen.
Beim den marktspezifischeren RW Apex 100 Performance Summary und RW Apex 250 Performance Summary fiel der Zuwachs doppelt so hoch aus. Das ist ein Anzeichen dafür, dass die Sammler und Anleger sich immer weiter auf vielversprechende teure Abfüllungen fokussieren.
Die Aussichten für das Jahr 2018 sind immer noch weiter positiv. Neben den immer weiter steigenden Umsätzen am Sekundärmarkt ist zu beobachten, dass neue Abfüllungen namhafter Destillerien wie Dalmore oder Macallan sehr stark gefragt sind. Neben den Limited Editions kommen vermehrt sehr alte Abfüllungen auf den Markt und gehen weg wie warme Weggli.
Der vor 150 Jahren in Flaschen abgefüllte Whisky heisst “Dew of Ben Nevis” und wurde in der Wand eines Familienhauses in Toronto gefunden, weil die Schotten, die sich in Kanada niederliessen, glaubten, es bringe Glück, eine Flasche Whisky in die Wände eines Hauses einzumauern.
Die Prinz Beverage Group versteigert diesen schottischen Whisky aus der Ben Nevis Distillery, der vor 150 Jahren abgefüllt wurde und ab 130’000 US$ ausgerufen wird.
Das in Kanada und Hongkong ansässige Unternehmen lädt Whisky-Fans ein, vor der Auktion im nächsten Monat ein Vorgebot für den alten Whisky abzugeben.
Der Dew of Ben Nevis wurde nach einem vom Gründer der Brennerei, John McDonald, entwickelten Rezept hergestellt. Die Flasche ist vollständig intakt mit dem ursprünglichen Kork, Etikett und der Kapsel, die mit der Krone von Queen Victoria geprägt ist:
Zur Zeit der Produktion 1882 war der “Dew” so beliebt, dass 1878 in Nevis eine zweite Brennerei eröffnet wurde. Der “Dew” wurde teilweise in den Brennereien von Ben Nevis und Nevis hergestellt und von einem unabhängigen Hersteller abgefüllt: W.D. Mapherson and Son. Diese Produktionsform puttygen download , die über die Ben Nevis Distillery verkauft wurde, stellte für die damalige Zeit eine Anomalie dar, war aber die einzige Möglichkeit, die hohe Nachfrage nach dem Whisky zu befriedigen.
1848 besuchte Königin Victoria, eine bekannte Whisky Aficionada, die Brennerei auf der Suche nach dem “Dew”. Seit dieser Zeit wurde die Metallkapsel auf dem Whisky mit Queen Victoria’s Crown geprägt und erhielt so Zugang zu den königlichen Quartieren in London. Während ihres Besuchs wurde Königin Victoria von ihrem Sohn – dem Prinzen von Wales, der später Edward VII. wurde, begleitet. John Macdonald markierte den Besuch mit der Überreichung eines Fasses Whisky an die Königin, das mit ihr zum Buckingham Palace zurückkehrte und 5 Jahre später feierlich kredenzt wurde, als der Prinz 21 Jahre alt wurde!
Queen Victoria, deren Lieblingsgetränk eine Mischung aus Claret und Single Malt Whisky war.
Niclas Prinz, Präsident der Prinz Beverage Group, sagte: “Die Ben Nevis Distillery ist eine der ältesten lizenzierten Destillerien in Schottland und jeder, der diese seltene Flasche erhält, wird ihrer feinen Spirituosentradition gedenken”.
Whisky-Fans haben bis zum 30. April Zeit, um Vorgebote für die Abfüllung abzugeben. Nach diesem Datum wird der Dew of Ben Nevis zur Versteigerung kommen.
Die Ben Nevis Distillery, heute im Besitz von Nikka Whisky Distilling, wurde 1827 gegründet.
“Single Malt Scotch Whisky” bezeichnet einen schottischen Whisky, der nur aus Wasser und gemälzterGerste in einer einzigen Brennerei durch Chargendestillation in Brennblasen hergestellt wird.”
Macallan-Stills
Warum Gerste? Es war in der Vergangenheit das am häufigsten verwendete Getreide – vor allem, weil es unter den schwierigeren Anbaubedingungen in Schottland besser gedieh als andere Getreidearten. Es war auch leichter zu mälzen als andere Getreide. Mit anderen Worten, gemälzte Gerste hat den Stil und den Geschmack von Malt Whisky bestimmt.
Gerstenhalm
Heute weiss jeder, der ein wenig über Whiskygeschichte gelesen hat, dass auch andere Getreidesorten verwendet wurden. Hafer zum Beispiel wurde in den Highlands und auf den Inseln in der Vergangenheit oft gebrannt. Roggen wurde im späten 18. Jahrhundert verwendet, während der heutige Grain Whisky aus Weizen oder Mais hergestellt wird.
Whisky-Destillateure können diese Getreidearten verwenden, aber der erzeugte Whisky müsste als “Single Grain” bezeichnet werden, selbst wenn er in einer Brennblase destilliert wurde.
Weiter heisst es in den Vorschriften:
“Single Grain Scotch Whisky” bezeichnet einen in einer einzigen Brennerei destillierten Scotch Whisky, der neben Wasser und gemälzter Gerste auch aus ganzen Körnern anderer gemälzter oder ungemälzter Getreidesorten hergestellt werden kann.
Es gibt also schottischen Roggen-, Hafer-, und Mischkorn-Whiskies. Man kann sie einfach nicht Single Malt nennen.
Es wird eine Vielzahl von Gerstensorten verwendet. Diese werden aufgrund ihrer potenziellen Ausbeute ausgewählt – d.h. der Anzahl der Liter Alkohol, die ein Destillateur von einer Tonne erwarten kann. Ausserdem sind sie eiweissarm (gemessen in Prozent des Stickstoffs) und hoch im Stärkegehalt. Mehr Stärke = mehr potentieller Zucker = mehr Alkohol.
Die verschiedenen Sorten haben keinen Einfluss auf den Geschmack, aber es gibt Leute, die behaupten, dass alte, wenig ertragreiche Gerstensorten wie Golden Promise eine texturale Wirkung auf den Malt Whisky haben.
Ein schlechter Schnitt kann den Zigarrengenuss ruinieren, also ist es wichtig, Deine Zigarre richtig zu schneiden, um später Probleme zu vermeiden.
Bevor du beginnst, ist es wichtig zu wissen, dass das Ziel des Schneidens darin besteht, eine grosszügige, glatte Öffnung zum Rauchen zu schaffen, ohne die Struktur der Zigarre zu beschädigen. Bei den meisten Zigarren bedeutet dies, dass ein Teil der Kappe auf dem Kopf, die die Zigarre schliesst, weggeschnitten wird, während ein Teil davon um das Ende herum geklebt bleibt, um die Blätter der Einlage zusammenzuhalten.
Als nächstes musst du das richtige Schneidwerkzeug auswählen. Es gibt eine Vielzahl von Optionen: Einzel- und Doppelklingenschneider, Scheren, V-Schneider, ein scharfes Messer oder sogar dein Daumennagel. Wenn du jedoch Anfänger bist, empfehlen wir dir, einen Doppelklingenschneider
Doppelklingenschneider
zu wählen, da er am einfachsten zu bedienen ist und so konzipiert ist, dass er von beiden Seiten gleichzeitig einen Schnitt durch die Zigarre macht und jede Form oder Grösse von Zigarren, die du in deinem Humidor hast, schneiden kann. Mit einem Doppelklingenschneider ist die Wahrscheinlichkeit geringer, dass das Zigarrendeckblatt zerrissen wird, während andere Schneidwerkzeuge etwas mehr Erfahrung erfordern.
Beginne, indem du die Schulter der Zigarre identifizierst – die Stelle, an der das gebogene Ende der Zigarre beginnt. Hier wirst du deinen Schnitt machen.
Der perfekte Schnitt
Lege den Kopf der Zigarre in die Öffnung des Doppelklingenschneiders und schliesse die Klingen leicht, so dass sie die Zigarre nur berühren. Das hält die Zigarre in der richtigen Position und verhindert Bewegungen, die zum Zerreissen oder zu einem Schnitt an der falschen Stelle führen können.
Sobald die Zigarre in Position ist, schneidest du sie kühn mit schnellem, gleichmässigem Druck. Ein echter Liebhaber schneidet wie ein Chirurg: schnell und sicher.
Wenn du Probleme hast, ist es einfacher, die Klingen des Doppelklingenschneiders zu öffnen und auf eine ebene Fläche zu legen. Dann steckst du den Kopf der Zigarre zwischen die Klingen, so dass er gleichmässig auf der Oberfläche aufliegt, und schneidest schliesslich den Kopf der Zigarre schnell ab. Dies ist eine todsichere Methode, um einen perfekten Schnitt zu erzielen.
Die Entwicklung des Rums ist eng verbunden mit dem Zuckerrohranbau. Die aus der Familie der Süssgräser stammende Pflanze wurde vor ca. 10’000 Jahren zum ersten Mal in Neuguinea als Kulturpflanze angepflanzt, breitete sich in Asien aus und gelangte im 1. Jahrhundert n. Chr. über Handelswege nach Spanien . Ab dem 15. Jahrhundert brachten die Kolonialmächte Spanien und Portugal das Zuckerrohr mit in die Neue Welt und kultivierten es dort auf Plantagen. Diese Art des Anbaus war ausgesprochen effizient, beruhte allerdings auf rücksichtsloser Ausbeutung und brutaler Sklaverei. Die Arbeiter fanden heraus, dass Melasse unter bestimmten Bedingungen zu gären beginnt. Der so gewonnene Zuckerwein liess sich mit einfachen Mitteln destillieren. Das Ergebnis war ein Rum, der zwar kaum geniessbar war, aber das menschenunwürdige Leben zumindest erträglicher erscheinen liess.
Zuckerrohr
Die erste urkundliche Erwähnung fand Rum um 1650 als „rumbullion“ (engl. etwa: grosser Tumult) sowie am 8. Juli 1661 durch den Gouverneur von Jamaika .
Als die europäischen Seemächte im 17. Jahrhundert um die Vorherrschaft in der Karibik kämpften, eroberte England unter anderem die Inseln Barbados und Jamaika. Jamaika wurde zum wichtigen Zuckerproduzenten und versorgte das vereinigte Königreich von nun an mit Zucker, der zum Grundnahrungsmittel wurde. Auch in Frankreich wuchs das Interesse am Zucker und die Inseln Martinique, Guadalupe, Haiti und St. Lucia wurden zu wichtigen Zuckerproduzenten. Zu dieser Zeit wurde Rum zunehmend populär. Auch Piraten nutzten Rum, um die Kampfmoral ihrer Mannschaft zu fördern.
Zuckerrohrplantage
Im Jahre 1655 wurde erstmals Rum an britische Marine-Angehörige als offizieller Teil der Ration ausgegeben. Trinkwasser und Bier verdarben unter den klimatischen Bedingungen der Karibik schnell. Diese Tradition endete erst 1970.
Captain Death
Auch die Zivilbevölkerung kam ab dem 17. Jahrhundert auf den Geschmack, insbesondere in England und Nordamerika. Aufgrund der ausbeuterischen Produktionsbedingungen war der Rum günstig herzustellen und verbreitete sich schnell. Diese Art von Rum hatte allerdings wenig mit dem Getränk zu tun, dass wir heute unter diesem Namen kennen: Er war nicht gereift, extrem hochprozentig und im Geschmack scharf. Er blieb daher ein Getränk der einfachen Leute. Erst mit der Umstellung des Brennverfahrens von Pot Stills auf Column Stills Mitte des 19. Jahrhundert änderte sich dies. Pionier dieser Herstellungsmethode war Facundo Bacardí i Massó, der Gründer von Bacardi, heute der weltweit grösste Spirituosenhersteller in Privatbesitz. Der Rum wurde leichter, milder und qualitativ hochwertiger. Allerdings verlor er auch an Aromen und Komplexität. Heute verwendet man diese Art von Rum daher eher als Grundlage für Cocktails.
Melasse
Ab dem 19. Jahrhundert wurde Zucker in Europa zunehmend aus Zuckerrüben hergestellt. Der Bedarf nach Zucker aus der Karibik sank. Die französischen Kolonien verloren ihren Hauptabsatzmarkt und stellten ihre Rumproduktion daraufhin um. Statt wie bisher Rum aus Melasse herzustellen, destillierten sie ihn von nun an direkt aus Zuckerrohrsaft, die Geburtsstunde des Rhum Agricole.
Die jährliche Marktanalyse von Whiskystats, der Whisky-Auktionen-Preis-Datenbank, ist publiziert worden.
Das Whisky-Auktionsjahr 2017 hat wieder viele Rekorde gebrochen, was bedeutet, dass es viele Daten gibt, in die man eintauchen kann.
Die Analyse beginnt mit einem Blick auf die schiere Anzahl der Flaschen, die auf den von Whiskystats verfolgten Auktionshäusern gehandelt wurden. In ihrer Whisky-Datenbank finden man 60’210 Preisbeobachtungen für das Jahr 2017. Das sind 8’000 Verkäufe mehr als im Jahr 2016, was einer Steigerung der gehandelten Flaschen um 15% entspricht.
gehandelte Flaschen pro Jahr
Als nächstes werden einfach die bezahlten Preise für diese Flaschen zusammengeafsst, um herauszufinden, wie hoch das gesamte beobachtete Handelsvolumen war. Zum ersten Mal in der Geschichte von Whiskystats überstieg diese Zahl 20 Mio. €. Der Gesamtwert aller im Jahr 2017 gehandelten Flaschen betrug 20,9 Mio. €. Dies entspricht einer Steigerung von 12% gegenüber 2016. Laut Adam Riese lag der Durchschnittspreis pro Flasche bei rund 350 €.
Reifen durfte der MACALLAN 50 Years in europäischen Sherryfässern aus spanischer Eiche. Macallan sagte, dass diese neue Abfüllung die “Entdeckungsreise der Destillerie in der Neuzeit” widerspiegelt und fügte hinzu, dass sie zu einer Zeit entstand, als die Destillerie an die Zukunft dachte, indem sie seine Zahl der Stills erhöhte.
Diese “seltsam kleinen” Brennblasen halfen, die Aromen von Macallans New Make zu konzentrieren, und gaben ihm eine “robuste Eleganz”, die mit dem Einfluss der europäischen Eichenfässer aus Spanien kombiniert wurden.
MACALLAN 50 Years alt wird als “reichhaltiges und komplexer” Single Malt beschrieben, der “süsse Eichen-Vanille und schwarze Johannisbeeren-Charaktere mit einer schönen, lebendigen Bernstein-Naturfarbe” präsentiert.
“Nachdem er ein halbes Jahrhundert in unseren aussergewöhnlichen Sherry-Eichenfässern gereift ist, ist dieser wunderbar seltene Single Malt voll von reichem Geschmack und schöner natürlicher Farbe”, sagte Nick Savage, Macallans Master Distiller.
“Mit einer begrenzten Auflage von 200 Flaschen weltweit ist dies eine sehr limitierte und fachmännisch geschaffene Abfüllung, die die Chance bietet, etwas Weltklasse und Aussergewöhnliches zu besitzen”.
MACALLAN 50 Years Old wird mit 44% Vol. abgefüllt und ist in einer massiven Eichenholzbox verpackt, die eine geätzte Front mit einem mattgoldenen Age Statement aufweist.
Ab sofort sind nur noch 200 Flaschen zu je £ 25’000 erhältlich.
Sherry-Fässer werden seit weit über 200 Jahren zur Reifung von schottischem Whisky verwendet. Was haben sie für einen Einfluss?
Warum Sherry?
Die Schotten liebten Sherry. Die erste Erwähnung, dass er in Edinburgh getrunken wurde, stammt aus dem Jahr 1548, aber er wurde erst im 18. Jahrhundert ein Mode-Getränk. Bis dahin waren Sherry und Rum Punches die bevorzugten Getränke der lärmenden Mitglieder der schottischen Clubs, die die Trendsetter dieser Zeit waren.
Es gab auch ein Element des Patriotismus, als viele Schotten entweder für Sherry-Häuser arbeiteten oder diese besassen: Arthur Gordon gründete Bodegas Gordon, dann kam ein entfernter Verwandter William zu seinem Onkel, um Duff-Gordon zu gründen, während George Sandeman’s Port und Sherry Interessen in Schottland von seinem Verwandten Thomas von seiner Basis in Perth aus betreut wurden.
Damals wurde Sherry in Fässern nach Glasgow und Leith verschifft. Dies fiel mit einer dramatischen Ausweitung der Whiskyindustrie zusammen. Da es in Schottland keine heimischen Wälder für Fassholz gab, wandten sich die Brenner denen zu, die auf den Docks landeten. Dazu gehörten Rum- und Wein- sowie Sherry-Fässer, aber letztere wurden zur bevorzugten Option.
Was ist Sherry?
Sherry beginnt als trockener Weisswein aus der Palomino-Traube. Dieser wird dann verstärkt und gerieft. Die Stile gliedern sich in zwei Lager.
Wein leicht verstärkt und dann in Fässer von 500-700 Litern gefüllt und in einem komplexen System gelagert, das als Solera bezeichnet wird.
Eine dicke, wollige Hefedecke, genannt Flor, beginnt auf der Oberfläche der Flüssigkeit zu wachsen und schützt den Wein vor der Luft. Das Ergebnis ist eine blasse Farbe mit einem leicht frischen Charakter, mit Aromen von Mandeln, Kreide, grünen Oliven und im Falle von Manzanilla einem deutlich salzigen Geschmack.
Wenn dieser Flor absterben darf, findet eine Oxidation statt; der Wein verdunkelt sich in der Farbe und wird zu einem Amontillado.
Das zweite Lager enthält Oloroso und Palo Cortado. Es wird derselbe Grundwein verwendet, aber dieser wird zu einer höheren Stärke angereichert, wodurch jede Chance auf Florwachstum zunichte gemacht wird. Im Falle von Palo Cortado geschieht der Prozess der Hefeabtötung eher zufällig als absichtlich. Der Ausbau erfolgt in einer Solera, und durch den Kontakt mit der Luft werden die Weine dunkler und nussiger (Walnüsse), mit einigen Trockenfruchtelementen.
Pedro Ximénez (PX), der zunehmend in der Reifung von schottischen Whiskies verwendet wird, ist ein eigener Stil, der aus der gleichnamigen Traube hergestellt wird. Nach der Lese werden die Trauben in der Sonne getrocknet, um den Zucker zu konzentrieren und dann vergoren, verstärkt und gereift. Dieser natürlich süsse Wein mit Rosinenaroma wird als Süssungsmittel verwendet.
Sherry-Typen
Was will ein Sherry-Produzent von einem Fass?
Die im Solera-System verwendeten Fässer sind nicht aus aktivem Holz (es handelt sich in der Regel um alte amerikanische Eichenfässer), so dass das Holz wenig Einfluss auf den Sherry hat. Der Geschmack von Fino wird durch den Flor, die Schmackhaftigkeit von Oloroso durch Oxidation und die Süsse von PX durch den Rosinen-Effekt verursacht.
Was will ein Whisky-Produzent von einem Fass?
Ein Destillateur möchte, dass ein Fass dem reifenden Whisky Geschmack verleiht: Vanille, Kokosnuss, Gewürze und Schokolade aus amerikanischer Eiche; Tannin, Harz, Nelke und Trockenfrüchte aus europäischer Eiche.
Bei der Sherry-Weinherstellung werden die Aromen also eher durch Oxidation als durch Eiche beeinflusst, während es bei der Whisky-Reifung umgekehrt ist.
Einerseits wollen die Sherry-Produzenten ein Fass, das wenig Wirkung hat, während die Schotten das Gegenteil wollen. Sherry-Produzenten verwenden amerikanische Eiche für ihre Fässer, Whisky-Produzenten bestehen auf europäischer Eiche. Es scheint zwei verschiedene Seiten zu geben.
Verladen von Sherry-Fässern in Jerez
Wie beide Seiten Recht haben
Die Fässer, die für den Transport von Sherry verwendet wurden, unterschieden sich jedoch von denen, die für die Reifung verwendet wurden. Sie wurden in der Regel aus frischem Holz hergestellt (obwohl Fino in alten Fässern transportiert wurde, so dass es keinen Holzeinfluss gab) und wurden nur für ein paar Fahrten zwischen Jerez und Schottland verwendet, bevor sie den Destillerien übergeben wurden. Das Ergebnis war, dass die für den Whisky verwendeten Sherry-Fässer Kraft und Geschmack hatten. Während erst amerikanische Eiche verwendet wurde, wurde ab den 1930er Jahren zunehmend europäische Eiche für den Transport von Fässern verwendet.
Mitte bis Ende des 19. Jahrhunderts, als die Whiskyhersteller mehr Fässer benötigten, ging das Volumen der Sherry-Importe nach Schottland zurück. Blender William Phaup Lowrie (der auch der Agent von González Byass Sherry war) kam mit einer schlauen Lösung. Er importierte neue Eiche aus Amerika, überarbeitete die Fässer in Glasgow und behandelte sie mit Sherry, bevor er sie an Destillerien weitergab. Auch er versuchte, die Wirkung eines Transportbehälters nachzuahmen.
Im Jahr 1986 mussten alle Sherries in der Region Jerez abgefüllt werden, was bedeutet, dass es keine Versandfässer mehr gab. Diesmal arbeiteten sie jedoch mit Küfereien in Jerez zusammen, um neue Fässer nach ihren Spezifikationen herzustellen (luftgetrocknete europäische Eiche, gesättigt mit Oloroso Sherry). Auch hier handelt es sich um imitierte Transportbehälter.
Sherry-Bodega
Welchen Einfluss hat der Sherry auf den Whisky?
All dies mag den Anschein erwecken, als sei es die Eiche, die den Geschmack des Sherry-Whiskys bestimmt. Das stimmt auch nicht ganz. Während des Reifeprozesses verändert der Sherry die Aromastoffe in der Eiche.
Es wird geschätzt, dass das Holz eines Sherry-Fasses mit bis zu 10 Liter Sherry vollgesogen ist. Um zu sehen, ob es die Eiche oder der Sherry war, die einem Whsiky einen Sherry-Charakter gab, haben Wissenschaftler einfach Sherry zu Whsiky hinzugefügt, um zu sehen, ob die Kombination die gleiche ist wie das Reifen in einem Sherry-Fass. Das war es nicht. Auch die Alterung in einem unbehandelten europäischen Eichenfass ergab ein anderes Ergebnis.
Der Sherry-Charakter liegt also am Sherry selbst, aber auch an der Oxidation und der Art und Weise, wie der Sherry mit den Verbindungen in der Eiche interagiert und sie verändert hat. Alle diese wirken dann im Laufe der Zeit mit der reifenden Spirituose zusammen.
Ganz einfach ausgedrückt, gibt es in der Jugend des Whiskys mehr Einfluss durch den Sherry (oder besser gesagt, durch Eiche und Luft verändert), während man in älteren Beispielen mehr von der Eiche (die selbst durch den Sherry verändert wird) bemerkt. Dies erklärt, warum ein Sherry-Whisky im Vergleich zu einem Whisky, der ausschliesslich in Ex-Sherry-Fässern gereift ist, eher einen weingetriebenen Charakter hat.
Was diese Geschmacksrichtungen sind, hängt auch von einer Reihe von Faktoren ab. Ein Ex-Sherry-First-Fill-Fass aus europäischer Eiche hat die maximale Wirkung von Nelke, Harz, Trockenfrüchten und Tannin. Das gleiche Fass, das zum zweiten Mal gefüllt wird, wird weniger dieser Verbindungen für den Whisky zur Verfügung haben. Man findet Ex-Sherry-Fässer, die so oft nachgefüllt wurden, dass der Sherry-Einfluss praktisch nicht mehr bemerkbar ist.
Einige Destillerien – Dalmore ist ein bemerkenswertes Beispiel – bevorzugen die Verwendung von Ex-Solera-Fässern, die eine geringe Holzwirkung haben, aber einen höheren Einfluss des Weins (und der Oxidation).
Im März werden die Gewinner der World Whiskies Awards 2018 veröffentlicht. Diese sind der Auftakt der jährlichen Whisky Live London (23. – 24. März 2018) und eine der angesehenen Preisverleihungen für Whisky der ganzen Welt. Es wurden in über 20 Kategorien Preise vergeben.
Nur ein schottischer Whisky schafft es an die Spitze, ein Blended Whisky. Sonst dominieren in diesem Jahr die Amerikaner und Japaner, wobei bei den Single Malts Japan und Australien obenausschwingen.
Hier eine Auswahl:
World’s Best Single Malt: Hakushu 25 Years Old
World’s Best Single Cask Single Malt: Sullivan’s Cove American Oak Single Cask HH0351
World’s Best Blended Limited Edition: Ichiro’s Malt and Grain Limited Edition
World’s Best Blended Malt: Nikka Taketsuru 17 Year Old
World’s Best Grain: Bain’s Cape Mountain Whisky
World’s Best Blended: Johnnie Walker Gold
World’s Best Bourbon: 1792 Full Proof
World’s Best Rye: Distillery 291 Colorado Rye
World’s Best Corn: Balcones True Blue 100 Proof
World’s Best Wheat: Bainbridge Battle Point
Best Canadian Blended: JP Wiser’s Dissertation
World’s Best Pot Still: Ransom The Emerald 1865 Straight American Whiskey
Dalmore veröffentlicht eine 45 Jahre alte Abfüllung, The Dalmore 45, zu einem Preis von £ 10’000 pro Flasche.
Richard Paterson
Der Whisky wurde vom Master Distiller Richard Paterson kreiert und von ihm als “makellose Perfektion” bezeichnet. Der Whisky wurde zunächst in amerikanischen Ex-Bourbon-Weisseichen-Fässern gereift und dann in zwei Graham’s Port Colheita (Vintage Tawny) Pipes überführt, die aus den Jahren 1961 und 1963 stammen.
Schliesslich wurde der Whisky in amerikanischen Ex-Bourbon-Weisseichen-Fässer verheiratet und mit 40% Vol. abgefüllt.
Paterson sagte: “Durch die persönliche Auswahl der besten amerikanischen Ex-Bourbon-Weisseichen-Fässern und Port-Colheita-Pipes aus den Jahren 1961 und 1963 ist es mir gelungen, eine wirklich einzigartige Abfüllung zu kreieren, die mild und geschmeidig mit einem lebendigen und temperamentvollen Geschmacksprofil ist.
THE DALMORE 45
Es braucht Zeit, Hingabe und Leidenschaft, um eine Abfüllung wie The Dalmore 45 zu kreieren, und das Alter hat diese distinguierte Spirituose anmutig gereift, um sie zu einem der grössten alten Single Malts von The Dalmore zu machen. Das ist ein ganz besonderer Whisky, den ich als makellose Perfektion bezeichnen würde.”
Nur 500 Dekanter, mundgeblasen und vom französischen Kristallhaus Baccarat entworfen, werden in diesem Jahr weltweit erhältlich sein, bis 2020 werden es jedes Jahr 500 mehr sein.
Zwei seltene Flaschen eines 60-jährigen Macallan, der seit mehr als drei Jahrzehnten nicht mehr versteigert wurde, werden bei Bonhams in Hongkong im Mai dieses Jahres Rekorde brechen.
Die beiden Flaschen, die 1926 destilliert und 1986 in Flaschen abgefüllt und zuletzt in den 80er Jahren versteigert wurden, haben Etiketten von Peter Blake und Valerio Adami, zwei führenden Persönlichkeiten der Pop-Art-Bewegung.
Von jeder Ausgabe wurden nur 12 Flaschen produziert, die ursprünglich als Werbegeschenke für die wertvollsten Kunden von Macallan angeboten wurden.
Die Flaschen werden in “Tantalus“-Vitrinen verpackt, die speziell in Auftrag gegeben wurden, um den traditionellen Spirit Safe widerzuspiegeln, und jede Flasche hat einen Vorverkaufspreis von US$ 596’000 – 759’000.
“Diese Flaschen sind aussergewöhnlich selten”, sagte Daniel Lam, Bonhams’ Leiter für Wein und Whisky in Hongkong.
“Das aussergewöhnliche Kaliber des Whiskys, kombiniert mit dem wunderbaren Kunstwerk zweier herausragender Persönlichkeiten der Pop Art des 20. Jahrhunderts – Peter Blake und Valerio Adami – stellen eine einzigartige Verbindung dar. ”
“Nur 24 dieser Flaschen wurden hergestellt, und der Verkauf ist eine einmalige Gelegenheit für Sammler, den Heiligen Gral von Macallan zu erwerben. ”
Sir Peter Blake ist bekannt für seine Gestaltung für das wegweisende Beatles-Album Sgt Pepper’s Lonely Hearts Club Band, das 1967 veröffentlicht wurde, und entwarf ein Kunstwerk mit 8 Jahrzehnten Macallan-Miniaturen, um seinen 80. Geburtstag im Jahr 2012 zu feiern.
Der italienische Künstler Valerio Adami ist bekannt für seine kühnen, flachen Formen, die mit dicken, schwarzen Linien gezeichnet sind und an die Comic-Kunst erinnern.
Im April 2017 stellte eine Sammlung von Macallan – The Macallan in Lalique Six Pillars Series – einen neuen Weltrekordpreis für jede Menge Whisky auf einer Auktion auf, die bei Sotheby’s in Hongkong mehr als US$ 993’000 einbrachte.
Der Bonhams Rare and Fine Wine and Whisky Sale ist für Freitag, den 18. Mai um 18 Uhr in Bonhams, Suite 2001, One Pacific Place, Admiralty, Hong Kong geplant.
Der unabhängige Abfüller Gordon & MacPhail hat den zweiten in einer Serie von vier extrem seltenen Single Cask Single Malt Whiskies veröffentlicht: Private Collection Linkwood 1956 60 Years für schlappe 22’000 Pfund.
Für jeweils £ 22’000 werden nur 53 Dekanter des 60 Jahre alten Speyside Single Malt aus dem Fass 20, einem am 3. Januar 1956 in Linkwood gefüllten Sherry Hogshead, angeboten.
Es ist das letzte Linkwood-Fass aus den 50er Jahren im grossen Bestand von Gordon & MacPhail und gilt als das letzte verbliebene Fass der 50er Jahre aus der Linkwood-Destillerie.
Gordon & MacPhail Private Collection Linkwood 1956 60 Years
Cask 20 war eines der letzten Fässer, die John Urquhart, Mitglied der ersten Generation der Familie, die noch immer Gordon & MacPhail besitzt, abfüllen liess, bevor er im folgenden Monat in den Ruhestand ging.
Der Whisky wird als mahagoni- und kastanienbraun beschrieben, mit komplexer Aromatik und Noten von Heidelbeere, Obstkuchen und Zartbitterschokolade und einem durchschlagend reichen Abgang.
Stephen Rankin, Director of Prestige bei Gordon & MacPhail und Mitglied der vierten Generation der Familie Urquhart, sagte: “Dieser unglaubliche Whisky ist der Höhepunkt des unübertroffenen Wissens und der Fähigkeiten, die im Laufe der Jahrzehnte durch vier Generationen meiner Familie weitergegeben und gestärkt wurden.”
Die 49,4%-Abfüllung ist der zweite von 4 einzelnen Whiskies, die das Sortiment der Private Collection bilden, nach der Einführung der Private Collection Glenlivet 1943 durch Gordon & MacPhail im Oktober 2017.
Alle 53 Dekanter sind mundgeblasen und einzeln nummeriert, mit einem von Stephen Rankin signierten Echtheitszertifikat.
Die Konturen, die in die Goldbasis und den Stopfen jedes Dekanters eingeätzt sind, sind so gestaltet, dass sie die Landschaft rund um die Linkwood-Destillerie widerspiegeln.
Eine Reihe von Dekantern sind bei Gordon & MacPhail’s ‘spiritual home’, dem Geschäft in der South Street, Elgin, erhältlich.
Gerne helfen wir, eine Flasche zu ergattern.
Destillerie:
Die Brennerei Linkwood liegt südlich von Elgin auf einem circa 4 Hektar grossen Gelände, das parkähnlich angelegt ist. Der dort aufgestaute Burn of Linkwood, ein Zufluss des Lossie liefert das Kühlwasser für die Produktion. Die Anlage besteht heute aus modernen Produktionsanlagen und den alten Lagerhäusern.
Die Destillerie wurde vermutlich um 1825 von Peter Brown († 1869) gegründet. Mit ihr wollte er die Produktivität der von ihm verwalteten Ländereien der Seafield Estates erhöhen. 1871 wurde sie von seinem Sohn, William Brown († 1893), vollständig neu aufgebaut, und 1897 wurde die Anlage noch einmal erweitert. Von 1897 bis 1933 firmierte sie unter Linkwood-Glenlivet Distillery Co Ltd.. 1933 wurde die Destillerie von Scottish Malt Distillers Ltd. übernommen. Während des Zweiten Weltkriegs ruhte die Herstellung. 1962 wurde eine Renovierung mit Umbau und Austausch der Brennblasen durchgeführt. Dabei wurde auch die betriebseigene Dampfmaschine stillgelegt und die Produktion an das elektrische Netz angeschlossen. 1971 wurde die Destillerie durch den Neubau eines Stillhouses (Linkwood B) mit 4 Brennblasen erweitert. Zwischen 1985 und 1990 war die alte Brennerei (Linkwood A) geschlossen. 1992 wurde Linkwood dann an den heutigen Eigentümer United Distillers & Vintners und damit an Diageo verkauft.
Lage:
Über Gordon & MacPhail:
Gordon & MacPhail ist der wohl berühmteste unabhängige Abfüller von Scotch Whisky, der mittlerweile auf eine über 117 Jahre währende Erfolgsgeschichte zurückblicken kann. Gegründet wurde das Unternehmen durch James Gordon und John Alexander MacPhail am 24. Mai 1895 in Elgin als Einzelhandlung vor allem für Tee, Wein und Spirituosen. Einer der ersten Angestellten des jungen Unternehmens war der 15 Jahre alte Lehrling John Urquhart, der sich bald als gelehriger Schüler entpuppte und James Gordon nicht nur bei seinen Reisen zu den vielen schottischen Brennereien begleitete, sondern auch bei der Vermählung („Blending“) der verschiedenen Fässer mitwirkte.
Nach dem Ausscheiden und dem Tod der beiden Firmengründer 1915 übernahm John Urquhart das Geschäft als Seniorpartner, das er seinerseits an seine Nachkommen weitergab. Heute befindet sich Gordon & MacPhail bereits in vierter Generation im Besitz der Urquhart-Familie und verfügt über das anerkannt grösste Lager schottischer Whiskies der ganzen Welt. Im Laufe seiner Geschichte hat Gordon & MacPhail zahllose Single Malt Whiskies lanciert und bietet derzeit mehr als 350 verschiedene Ausgaben („Expressions“) aus über 70 schottischen Brennereien an.
Die riesigen Vorräte oftmals rarer und anderswo nicht erhältlicher Whiskies versetzten Gordon & MacPhail in die Lage, mehrmals Whisky-Geschichte zu schreiben: So gehört das Unternehmen mit Glenfiddich zu den Ersten, die es in den 1960er Jahren wagten, die damals unangefochten beliebten Blended Scotch Whiskies auch auf internationaler Ebene mit Single Malt Whisky-Abfüllungen unter dem Label „Connoisseur’s Choice“ zu ergänzen. Dieser wegweisende Schritt wurde zwar zunächst belächelt und als aussichtslos eingestuft, sollte sich aber bald als so erfolgreich erweisen, dass heute jeder ernsthafte Whisky-Liebhaber weltweit praktisch ausschliesslich Single Malt Whisky bevorzugt! Dass Single Malt Whisky heute zu den beliebtesten und erfolgreichsten Spirituosen der Welt gehört, ist also zu einem guten Teil der Weitsicht von Gordon & MacPhail zu verdanken!
Einen zweiten Meilenstein setzte Gordon & MacPhail mit dem am 11. März 2010 vorgestellten ältesten Single Malt Scotch Whisky, dem Mortlach 70 Years, der 1940 destilliert und nach 70 Jahren Fassreife abgefüllt wurde! – Am 20. September 2012 wurde mit dem Gordon & MacPhail Generations Glenlivet 70 Years. ein zweiter „Methusalem“ unter den Whiskies vorgestellt, der freilich ebenfalls unbezahlbar ist!
Einen seit Generationen gehegten Traum verwirklichte die Urquhart-Familie im Jahr 1993, als mit der Benromach Distillery in Forres in der schottischen Speyside die erste eigene Whisky-Brennerei erworben wurde. Die völlig heruntergekommene Destillerie wurde komplett renoviert und neu ausgestattet, um 1998 in Anwesenheit von Prinz Charles wieder eröffnet zu werden.
Der Gordon & MacPhail Retail Shop in der South Street in Elgin verfügt übrigens über eine der grössten Angebotspaletten schottischer Whiskys der Welt – ein Muss für Touristen und Whisky-Liebhaber aus aller Welt!
Es ist gängiges Wissen, dass irischer Whiskey, der normalerweise dreifach destilliert wird, milder ist als schottischer. Wie entsteht denn durch die Dreifachdestillation ein”milderer” Whisky?
Dies ist eine häufige Frage, die eher umstritten ist. Beginnen wir mit dem, was man als “mild” empfindet. Das ist ein Begriff, der allgemein verwendet wird, um einen Whisky zu beschreiben, der im Finish nur wenig brennt. Geschmeidigkeit wird oft mit einem leichten Whisky-Stil assoziiert, aber die beiden sollten nicht verwechselt werden. Einige Whiskies mit leichtem Geschmack können rau sein, während andere schwere, robuste Whiskies auch mild sein können. Es gibt eine Reihe von Faktoren, die zur Geschmeidigkeit beitragen können, aber im Grunde genommen hängt alles von der Anzahl der Kongenere und Unreinheiten in der Spirituose ab.
Kongenere sind in einem Destillat enthaltene Aromastoffe, die normalerweise von der Hefe während des Gärungsprozesses gebildet werden. Sie entwickeln und verändern sich auch während der Destillation und Reifung. Es gibt hunderte von Kongeneren, die dem Whisky verschiedene Geschmacksrichtungen verleihen, und einige sind kräftiger als andere.
Während des Destillationsprozesses hat der Destillateur die Möglichkeit, diese Kongenere zu behalten oder zu entfernen, je nachdem, welche Art von Whisky er herstellen möchte. Nicht alle Kongenere schmecken gut, vor allem nicht in grossen Mengen, so dass sie aus dem System entfernt werden. Eine Möglichkeit, dies zu tun, besteht darin, die Menge des Refluxes im Destillierapparat zu erhöhen.
Bei der doppelten Destillation, während die Flüssigkeit in der Destillation kocht (der Wash, der aus Wasser, etwa 8% Alkohol und Kongeneren besteht), lösen sich der Alkohol und die geschmackvollen Kongenere vom Wasser, verdampfen und wandern in die Destillationslinie hinauf, wo sie gesammelt werden, bevor sie erneut im Destillierapparat destilliert werden. Ziel ist es, den Alkohol schliesslich auf ca. 70% Vol. zu konzentrieren.
Je nach Grösse und Form des Destillierapparates trifft ein Teil dieses Dampfes auf den Kupfer des Destillierapparates, kondensiert und fällt in die kochende Flüssigkeit zurück. Jedes Mal, wenn dies geschieht, wird der Dampf im Wesentlichen neu destilliert, jedes Mal werden mehr Kongenere und Unreinheiten, die im Wasser zurückgelassen werden, abgetrennt, und ein leichteres Destillat entsteht. Dieser Prozess wird Reflux genannt.
Reflux
Die flüchtigsten Kongenere wie Alkohole und Ester, kommen als Vorlauf aus der Brennblase. Die am wenigsten flüchtigen Kongenere sind die letzten, die destillieren, und kommen gegen Ende des Prozesses als Nachlauf raus, so dass es auch für die Herstellung eines leichten und geschmeidigen Destillats von entscheidender Bedeutung ist, wo der Brenner seine Abtrennung macht.
Der Vorlauf zeichnet sich üblicherweise durch einen unangenehmen, stechend-scharfen, “chemischen” Geruch (und ebensolchen, stark adstringierenden Geschmack) aus. Im Gegensatz zum Vorlauf haben die Komponenten des Nachlauf eher fruchtige und süssliche Noten.
Um also einen leichteren, New-Make-Spirit zu erzeugen, muss der Destillateur zunächst die Menge des Refluxes im Destillierapparat erhöhen, um Kongenere zu entfernen und eine strenge Kontrolle über die Abtrennung zu behalten.
Der Reflux kann durch den Einsatz von grossen Destillierapparaten erhöht werden, aber auch durch zusätzliche Features wie Kochkugeln und Lyne-Arme. Je grösser die Oberfläche und je schwieriger es für den Dampf ist, in den Kondensator zu gelangen, desto grösser ist der Rückfluss.
Mehrfachdestillation
Eine weitere Möglichkeit, den Reflux zu erhöhen, besteht darin, die Anzahl der Destillationen zu erhöhen, die das Destillats durchläuft. Hier kommt die Dreifach-Destillation (und sogar die Kolonnen-Destillation) ins Spiel. Durch die Zugabe eines Zwischenproduktes zwischen Wash- und Destillierapparat kann der Destillateur den Rückfluss erhöhen, um die unerwünschten Aromastoffe auszuscheiden. Durch die Zugabe einer dritten Brennblase entsteht auch mehr Kupferkontakt mit dem Destillat, was zur Entfernung schwerer, schwefelhaltiger Verbindungen führt.
Während die Iren dafür bekannt sind, dass sie ihren Whiskey dreifach destillieren, destillieren die meisten schottischen Brennereien traditionell ihren Whisky doppelt, obwohl einige schottische Brennereien Whisky auch dreifach destillieren.
Das bekannteste Beispiel ist Auchentoshan in den Lowlands, während Campbeltown’sSpringbank Destillerie dreifache Destillate für sein Hazelburn Malt anwendet. Der Prozess jeder Brennerei ist jedoch sehr unterschiedlich, und selbst Irlands Brennereien haben ihren eigenen, einzigartigen Prozess.
Springbank-Destillation
Der fermentierte Wash (ca. 8% Vol.) wird im Destillierapparat destilliert. Das Destillat, das jetzt Low Wines genannt wird, hat ungefähr 25% Vol. und wird im Low-Wines-Empfänger gehalten. Es wird dann mit den Nachläufen aus der vorangegangenen Destillation von Low Wines vermischt und in der Zwischendestillation destilliert.
Diese Zwischendestillation wird dann in zwei Teile zerlegt: stark und schwach. Letzterer wird mit der nächsten Partie von Low Wines vermischt und in der Zwischendestillation wieder destilliert.
Der starke Anteil wird nach vorne gebracht, um im Destillat noch einmal destilliert zu werden. Das läuft wie gewohnt, wobei das Herz des Laufes von den Vorläufen und Nachläufen getrennt ist, die im Destillat noch immer neu destilliert werden.
Jedes Mal, wenn das Destillat destilliert wird, wird es in seinem Charakter stärker. Statt der durchschnittlichen Stärke von 70% Vol., wie bei der Doppeldestillation, erzeugt die Dreifachdestillation ein Destillat, das näher an 80% Vol. liegt (Auchentoshan zum Beispiel hat zwischen 80 und 82,6% Vol.).
Das wirkt sich dann auch auf den Geschmack aus. Je stärker das Destillat, desto leichter wird sein aromatischer Charakter.
Um die Dinge noch weiter zu verwirren, führt die Dreifach-Destillation nicht unbedingt zu einem leichten und “milden” Whisky.
Reifung
Wenn wir von”Geschmeidigkeit” sprechen, müssen wir die Wichtigkeit von qualitativ hochwertigen Fässern mit Erstbefüllung für die Reifung erwähnen. Diese werden auch dazu beitragen, einen glatten Whisky zu erzeugen, indem sie flüchtige Bestandteile, die im Destillat zurückbleiben, durch die verkohlte Schicht des Fasses subtrahieren und eigene Aromen wie Vanillin hinzufügen, eine süsse Verbindung, die zu dieser Wahrnehmung von”Geschmeidigkeit” beiträgt.
Ich empfehle eine dreifach destillierte irische Mischung für Anfänger, die sich gerade auf die ersten Schritte ihrer Whisky-Reise begeben, da sie oft die zugänglichste ist.
Der durch dreifache Destillation gewonnene leichte Spiritus, gemischt mit weichem Korn-Whisky, kann herrlich mild sein. Auch wenn das nur meine bescheidene Meinung ist, so ist”Milde” doch subjektiv.
Der Angels’ Share, der Anteil der Engel, ist ein Begriff aus der Whiskybrennerei und bezeichnet den Anteil des Whiskys, der im Laufe seiner Lagerung aus dem Fass verdunstet. Wie hoch der Anteil ist, hängt dabei von mehreren Faktoren ab, vor allem der Umgebungstemperatur, der Luftfeuchtigkeit sowie der Art, dem Alter und der Grösse des verwendeten Fasses. Die Höhe der Luftfeuchtigkeit entscheidet auch darüber, ob eher mehr Wasser oder mehr Alkohol verdunstet.
Unter überwiegend feuchten klimatischen Bedingungen, wie zum Beispiel in Schottland, verdunstet in der Regel mehr Alkohol als Wasser im Fass, so dass der Alkoholanteil der Spirituose während der Lagerung absinkt.
Unter überwiegend trockenen klimatischen Bedingungen, wie zum Beispiel in Kentucky, verdunstet hingegen mehr Wasser als Alkohol in den Eichenholzfässern. So ist zu beobachten, dass der Alkoholgehalt von Bourbon-Whiskey während der Lagerung in der Regel sogar noch ansteigt. Der Whiskey verlässt das Fass stärker als er eingefüllt wurde.
Der Alkoholgehalt des Whiskys verringert sich so pro Jahr in Schottland um durchschnittlich 0,5-2%. In der Schweiz sind es 2-3%.
Bestimmungen des britischen Amtes für Zölle und Verbrauchssteuern fordern, den Verdunstungsanteil des Alkohols auf 2,5 % pro Jahr zu begrenzen.
Beim Rum ist der Anteil der Engel mit ca. 7% pro Jahr höher aufgrund des tropischen Klimas In der Karibik.
Der Grad der Verdunstung hängt dabei neben der Dichtigkeit des Fasses von der verwendeten Holzart, ihrer Verarbeitung sowie den Umständen der Lagerung ab: je höher die Warehouses der Brennerie liegen, desto höher ist aufgrund des niedrigeren Luftdrucks die Verdunstung. Je feuchter die umgebende Luft ist, z.B. in der Nähe des Meeres, desto geringer ist die Verdunstung.
Ein schottisches Sprichwort sagt denn auch, dass Schotten kein Problem damit hätten, in den Himmel zu kommen, sie haben ja ihr Eintrittsgeld bereits bezahlt!
The Angels’ Share – Ein Schluck für die Engel ist ein sehenswerter Spielfilm des britischen Regisseurs Ken Loach aus dem Jahr 2012.
Bei der Bonhams-Auktion vom 7. März 2018 in Edinburgh kamen keine grossen Knaller unter den Hammer, aber immerhin ein Black Bowmore und ein Macallan von 1946.
Auch mit 175 Lots ist dies nicht eine grosse Auktion, aber sie beinhaltet viele preiswerte Stücke für Sammler mit kleinerem Budget. Darunter auch 2 Flaschen, welche 1989 aus dem Wrack der “The S.S. Politician” geborgen wurden:
davon wurde eine zugeschlagen:
Lot 147
Believed Ballantine’s-Circa 1940
verkauft für CHF 2’934 inkl. Aufgeld
und der Champion:
Lot 47
Black Bowmore-1964
verkauft für CHF 22’820 inkl. Aufgeld
und die Nr. 2:
Lot 90
The Macallan Select Reserve-52 year old-1946
verkauft für CHF 16’300 inkl. Aufgeld
dann noch zu erwähnen:
Lot 54
Glenmorangie Pride-28 year old-1981
verkauft für CHF 7’335 inkl. Aufgeld
Lot 62
The Macallan-1959
verkauft für CHF 6’194 inkl. Aufgeld
Lot 64
The Macallan-1955
verkauft für CHF 6’846 inkl. Aufgeld
Lot 136
The Macallan Private Eye
verkauft für CHF 7’335 inkl. Aufgeld
Die Scotch Whisky Association (SWA) prognostiziert neue Höchststände bei Besucherzahlen: Zahlen, die von der Association of Scottish Visitor Attractions veröffentlicht wurden, zeigen einen Aufschwung des Whisky-Tourismus im Jahr 2017, darunter Blair Athol Distillery Visitor Centre (+18%), Caol Ila Distillery Visitor Centre (+32%), Glen Ord Distillery Visitor Centre (+28%) und Kingsbarns Distillery (+30%) sowie The Scotch Whisky Experience in Edinburgh.
Schottische Whisky-Destillerien zogen 2016 rekordverdächtige 1,7 Millionen Besucher an, das sind fast 8% mehr als im Vorjahr, so die SWA-Jahresumfrage.
Karen Betts
Karen Betts, Geschäftsführerin der SWA, sagte: “Es ist fabelhaft zu sehen, dass schottische Brennereien immer mehr Besucher aus Grossbritannien und der ganzen Welt anziehen. Seit 2010 ist die Zahl der Besuche in schottischen Whisky-Destillerien um 25 % gestiegen, und wir gehen davon aus, dass sich dieser Trend auch im kommenden Jahr fortsetzen wird. ”
“Schottische Whisky-Produzenten haben in Besucherzentren der Destillerie, ihre Mitarbeiter und Geschäfte investiert, um ihren Gästen das bestmögliche Erlebnis zu bieten. ”
“Neben den Vorteilen für unsere Industrie ist die steigende Besucherzahl eine gute Nachricht für die schottische Wirtschaft, insbesondere in ländlichen Gebieten: Besucher schottischer Whisky-Destillerien wohnen in lokalen Hotels, essen hochwertige Mahlzeiten in Pubs und Restaurants und kaufen lokale Produkte ein. ”
Malcolm Roughead, Chief Executive von VisitScotland, sagte: “Whisky-Tourismus ist ein wichtiger Bestandteil des lokalen Tourismus für viele Gebiete in Schottland, wie Speyside oder Islay, die für ihre Verbindungen zum Nationalgetränk bekannt sind und dazu beitragen, Tausende von Besuchern in das Land zu locken, Arbeitsplätze zu schaffen und Gemeinden zu erhalten. ”
“Es ist fantastisch zu sehen, wie die Branche die Vorteile des Whisky-Tourismus erkennt, indem sie investiert und das Besuchererlebnis verbessert”.
Die Tage werden wieder länger und die ersten Sonnenstrahlen wärmen die Natur. Frühlingsgefühle erwachen. Endlich scheint wieder die Sonne und lockt ins Freie …
Was sind denn Frühlings-Whiskies? Es gibt welche mit einer Frische und Zartheit, wo man den ersten Grashalm des Jahres schmecken kann und andere, wo man die Fruchtblüten auf den Bäumen riecht, oder die grünen und etwas unreifen Früchte.
Frühlings-Whiskies sind Drams, die von schwerem Eicheneinfluss unbelastet sind, wenig Vanillearoma haben (das ist Sommer) und wenig Sherry-Einfluss haben (das ist Herbst oder Winter).
Die Re-Awakening GLENCADAM 13 Years Edition zeichnet sich durch ihre reichen Aromen von reifen Früchten aus, die von einer geschmeidigen Vanille-Süsse begleitet werden, was zu einem Geschmack führt, der die anspruchsvollsten Whisky-Liebhaber-Präferenzen erfüllt.
Bewertung: 94.0 Punkte in Jim Murray’s Whisky Bible
Der ANCNOC 12 Years zeichnet sich aus durch Weichheit und Zartheit.
Nase: Sanft, sehr aromatisch mit Hinweisen zu Honig und Zitrone.
Gaumen: Süsser Start mit einer frischen und fruchtigen Appettitlichkeit.
Abgang: Lang und sanft.
Bewertung: 94.5 in Jim Murray’s Whisky Bible
Sein Aroma ist fruchtig und trocken. Im Geschmack ist er ölig und kräftig, mit leichter Meeresbrise.
Nase: Trocken. Torf, Gras, süsser Ginster.
Gaumen: Leicht. Honig und Nüsse.
Bewertung: 85.0 in Jim Murray’s Whisky Bible
Nachdem er 10 Jahre lang in gebrauchten Fässern zu seinem weichen Destilleriecharakter herangereift ist, erlebt er einen weiteren Reifeprozess in speziell ausgewählten Amontillado-Sherryfässern.
Nase: nussig, Malzig, leichte Vanille, Trauben
Gaumen: Intensiv, Biscuit-Süsse, dann eine nachhaltige Zuckersüsse mit trockenen Eichentönen.
Bewertung: 94.0 in Jim Murray’s Whisky Bible
Der PENDERYN Icons of Wales 5 Bryn Terfel ist der Fünfte in der Serie. Er wurde am 29. November 2016 gestartet und feiert den walisischen Opernsänger Bryn Terfel (* 1965), genauer seine Lieblingsrolle: Falstaff. Der trink- und raufsüchtige Soldat kommt in mehreren Stücken von William Shakespeare vor. Der Whisky wurde in Ex-Bourbonfässern gereift und ist abgerundet, würzig und üppig. Ein theatralisches Element ist ganz klar die Gestaltung der Flasche, einer Samtflasche, die mit einem Metalletikett versehen ist und den Charakter von Falstaff widerspiegelt – hat Sammlerpotenzial!
Bewertung: 96.5 in Jim Murray’s Whisky Bible
Bei der Bonhams-Auktion vom 7. März 2018 in Edinburgh kommen keine grossen Knaller unter den Hammer, aber immerhin ein Black Bowmore und ein Macallan von 1946.
Auch mit 175 Lots ist dies nicht eine grosse Auktion, aber sie beinhaltet viele preiswerte Stücke für Sammler mit kleinerem Budget. Darunter auch 2 Flaschen, welche 1989 aus dem Wrack der “The S.S. Politician” geborgen wurden:
Lot 146
James Martin & Co, circa 1940
CHF 2’600 – 3’900
Lot 147
Believed Ballantine’s, circa 1940
CHF 2’000 – 2’600
Weitere Highlights der Whisky Auction von Bonhams in Edinburgh :
Lot 47
Black Bowmore-1964
Schätzpreis: CHF 10’000 – 13’000
Lot 90
The Macallan Select Reserve-52 year old-1946
Schätzpreis: CHF 16’000 – 18’000
Ein einzelnes Fass The Macallan Scotch Whisky, das 1989 destilliert wurde, hat 242’200 Pfund bei einer Auktion gebracht und damit einen neuen Weltrekord für ein Fass dieses Alters aufgestellt.
Der Bieterwettkampf wurde von Whisky-Online Auctions in Blackpool, UK, veranstaltet und übertraf die geplante Endzeit um mehr als 4 Stunden.
Das 29 Jahre alte Fass ist das älteste in einer Reihe von Macallan-Fässern, die vor kurzem über Whisky-Online-Auktionen verkauft wurden.
Das Fass 1248 wurde 1994 für nur 2’700 Pfund gekauft, als es 5 Jahre alt war, was für den Vorbesitzer einen “erstaunlichen Return on Investment” bedeutete.
Es ergibt ca. 257 Standard-70cl-Flaschen Whisky bei einer Fassstärke von 52,75%. Der für das Fass gezahlte Preis beträgt mehr als 942 Pfund pro Flasche vor Kommissions-, Zoll- und Abfüllkosten.
“Das war ein grossartiger Verkauf”, kommentierte Wayne Ormerod, Gründer von Whisky-Online Auctions. “Macallan ist eine Blue-Chip-Destillerie, die für ihre Sherry-Fässer bekannt ist. Sie ist daher ideal für Auktionen wie unsere, die sich auf ältere Whiskies von bester Qualität spezialisiert haben.”
“Es ist grossartig zu sehen, wie gross die Nachfrage nach unter Zollverschluss eingelagerten Fässern von Single Malt von seriösen Auktionskäufern ist. Es gab mehrere Bieter, die entschlossen waren, sich Cask 1248 zu sichern, weshalb sich die Auktion immer weiter ausdehnte und das Fass schliesslich zu einem so fantastischen Preis zugeschlagenwurde.”
Whisky-Online Auctions begann im Juli letzten Jahres mit dem Verkauf von unter Zollverschluss eingelagerten Whiskyfässern auf ihren regulären Auktionen. Das Unternehmen sagte, es habe “viel Interesse” an Fässern von Jura, Tullibardine, Arran und einem 1990er Fass aus der geschlossenen Brennerei Littlemill erhalten.
Ormerod fügte hinzu: “Dies ist ein neuer und schnell wachsender Teil unseres Geschäfts, und wir erwarten, dass diese aussergewöhnlichen Preise viele andere Barrique-Eigentümer anziehen werden, die wissen wollen, wie viel ihr eigenes flüssiges Gold bei einer Auktion erreichen könnte.”
Im Oktober letzten Jahres brach ein Fass eines 30-jährigen Macallan den Weltrekord für das teuerste Whiskyfass, das jemals versteigert wurde, nachdem es in Hongkong umgerechnet 375’000 US$ abgeholt hatte.
Wasser ist neben Gerste und Hefe einer der drei wichtigsten Bestandteile bei der Whiskyproduktion. Wie wichtig ist also Wasser für das Wasser des Lebens? Und wie wirkt es sich auf den Dram in deiner Hand aus?
Zunächst einmal ist es richtig zu sagen, dass Wasser für die Herstellung von schottischem Whisky absolut lebenswichtig ist. Wenn eine Destillerie nicht über eine zuverlässige, ganzjährige H2O-Versorgung verfügt, kann sie nicht funktionieren – siehe die erzwungenen Betriebsunterbrüche bei einigen Islay-Brennereien während (seltener) Dürreperioden auf der Insel.
Wasser wird beim Mälzen (zugegebenermassen tun die meisten Brennereien das nicht mehr), beim Maischen und beim Verdünnen des Destillats verwendet, um den Alkoholgehalt auf das gewünschte Niveau zu senken. Weniger direkt wird es bei der Kühlung und bei der Erzeugung von Dampf verwendet, der viele Destillierapparate antreibt, und wird für die Kondensation verwendet.
Richtig ist auch, dass es nicht irgendein abgestandenes Wasser sein kann. Prozesswasser – das Wasser, das zum Maischen und an anderer Stelle in der Produktion verwendet wird, muss sauber und gesund sein und darf keine schädlichen Auswirkungen auf das Endprodukt haben. Die Reduzierung des Wasserverbrauchs muss jedoch europaweit den Anforderungen an die Trinkbarkeit genügen.
Auch die Art des Wassers spielt eine wichtige Rolle. Die meisten schottischen Malt-Whisky-Brennereien verwenden weiches Wasser: Die Anwesenheit von Salzen hilft, den pH-Wert niedrig zu halten und liefert lebenswichtige Spurenelemente, um die Effizienz der Fermentation zu verbessern.
Die Quellen dieses Wassers sind jedoch sehr unterschiedlich. Während einige wenige Brennereien die eher verschönerte Geschichte von ihrem durch das Moor fliessenden Wasser erzählen können, holen andere ihr Wasser von da, wo sie es finden: aus Bächen, Flüssen, Seen, Bohrlöchern oder der öffentlichen Versorgung. Es ist viel wichtiger, es konsistent sauber zu halten, als ob es durch Heidekraut gesickert ist oder nicht.
Grunnd Loch, die Wasserquelle der Gartbreck-Destillerie
Was die letztendliche Auswirkung auf die Spirituosenqualität betrifft, so gehen die Meinungen in dieser Frage noch auseinander. Einige behaupten, dass der Charakter des Wassers ein Schlüsselelement des Charakters der Destillerie ist. Andere argumentieren, dass man nach der Gärung, der doppelten (oder dreifachen) Destillation und der langfristigen Reifung in einem aktiven Behälter (einem Eichenfass) der Supertaster aller Supertaster sein muss, um Heidekraut oder Torf zu erkennen.
Schottischer Whisky hat 2017 ein weiteres Rekordjahr beim Export erlebt. Nach offiziellen Daten legte Scotch im vergangenen Jahr sowohl im Volumen als auch im Wert zu (um 1,6% bzw. 8,9%) auf insgesamt £ 4,36 Mrd. Das entspricht 1,23 Mrd. Flaschen, die weltweit exportiert wurden.
Die Zahlen stammen aus den neuesten Exportdaten der Zoll- und Steuerbehörde, aus denen hervorgeht, dass Scotch Whisky über 20 % aller britischen Lebensmittel- und Getränkeexporte ausmacht. Die Exporte von Single Malt Scotch Whisky nahmen weiter zu und stiegen 2017 um 14,2 % auf 1,17 Mrd. £.
Karen Betts, CEO der Scotch Whisky Association (SWA), kommentierte die Zahlen wie folgt: “Diese ermutigenden Zahlen zeigen, wie beliebt Scotch Whisky auf der ganzen Welt ist. Es ist grossartig zu sehen, wie Scotch in etablierten und neuen Märkten weiter wächst. Scotch Whisky ist nicht nur ein Kernbestandteil der nationalen Identität und des nationalen Erbes Schottlands, sondern auch ein grundlegender Bestandteil unserer Exportwirtschaft. ”
“Mit mehr als 40’000 Arbeitsplätzen in der schottischen Whisky-Industrie im Vereinigten Königreich, davon 7000 in ländlichen Gebieten in Schottland, ist es von entscheidender Bedeutung, dass wir weiterhin sowohl die neue Welle von Whisky-Unternehmern als auch etablierte Destillateure unterstützen, die Scotch in die Welt tragen. ”
Fakten und Zusammenfassung
Der Exportwert von Scotch Whisky im Jahr 2017 betrug £ 4,359 Mrd., +£ 356 Mio. im Vergleich zu 2016.
Der bisherige Höchstwert für den Exportwert lag 2012 bei 4,273 Mrd. £.
Exporte brachten jede Sekunde £ 139 im Jahr 2017 ein.
Im Jahr 2017 wurden 39 Flaschen pro Sekunde nach Übersee verschifft.
Scotch Whisky wird in rund 200 Märkten weltweit verkauft.
Scotch Whisky macht über 20% aller britischen Lebensmittel- und Getränkeexporte aus.
Märkte
Scotch Whisky ist nach wie vor eine der beliebtesten Spirituosen auf der ganzen Welt, und die Nachfrage wird von einer Vielzahl von Märkten getrieben. Insgesamt entfielen auf die EU 31 % der schottischen Whisky-Ausfuhren, dem wichtigsten Exportziel. An 2. und 3. Stelle lagen Nordamerika und Asien/Ozeanien mit einem Anteil von 26 % bzw. 22 %.
Die grössten Exportländer für Scotch Whisky (wertmässig definiert) waren 2017:
USA – £922 Mio. +7,7% (£856 Mio. im Jahr 2016)
Frankreich – £433 Mio. +2,1% (£424 Mio. im Jahr 2016)
Singapur – £291 Mio. +29,4% (£225 Mio. im Jahr 2016)
Deutschland – £184 Mio. +13,5% (£162 Mio. im Jahr 2016)
Spanien – £175 Mio. +5,2%(£166 Mio. im Jahr 2016)
Taiwan – £160 Mio. -8,3% (£175 Mio. im Jahr 2016)
VAE – £130m -1,2% (£131m im Jahr 2016)
Lettland – £120 Mio. +105% (£59 Mio. im Jahr 2016)
Südafrika – 114 Mio. £ +20,7% (95 Mio. £ im Jahr 2016)
Mexiko – £111 -0,4% (£111 Mio. im Jahr 2016)
Die grössten Exportziele für Scotch Whisky (definiert nach Volumen, 70cl-Flaschen) waren 2017:
Frankreich – 178 Mio. Flaschen -5,9% (190 Mio. Flaschen im Jahr 2016)
USA – 127 Mio. Flaschen +7,4% (119 Mio. Flaschen im Jahr 2016)
Indien – 89 Mio. Flaschen -4,8% (94 Mio. Flaschen im Jahr 2016)
Spanien – 61 Mio. Flaschen -4,6% (64 Mio. Flaschen im Jahr 2016)
Deutschland – 56 Mio. Flaschen +5,8% (53 Mio. Flaschen 2016)
Mexiko – 53 Mio. Flaschen -7,5% (58 Mio. Flaschen im Jahr 2016)
Südafrika – 52 Mio. Flaschen +17,0% (44 Mio. Flaschen im Jahr 2016)
Singapur – 47 Mio. Flaschen +14,2% (41 Mio. Flaschen im Jahr 2016)
Lettland – 37 Mio. Flaschen +74,9% (21 Mio. Flaschen im Jahr 2016)
Brasilien – 36 Mio. Flaschen -15,4% (43 Mio. Flaschen im Jahr 2016)
Die Firma Rare Whisky 101 (RW101) ist ein auf die Vermittlung, Schätzung und Statistik von seltenen Whiskies spezialisiertes Unternehmen. RW101 erstellt Jahres- und Halbjahresberichte über den Markt von seltenen Whiskies. In diesen ausführlichen Berichten werden die wichtigsten Marken verglichen und Trends aufgezeigt.
Jetzt ist es wieder soweit. Der Bericht wurden im PDF-Format veröffentlicht und kann heruntergeladen werden bei RW101: > 2017 Full Year Report
Inhalt des Reports:
Angebot und Nachfrage 2017
Investmentvergleich 2017
Marktanteil nach Volumen: Top 30 Destillerien
Marktanteil nach Wert: Top 30 Destillerien
Sammler-Ranglisten seltene Whiskies
Investoren-Ranglisten seltener Whiskies
Indizes – Informationen und Einsichten liefern
Die teuersten Flaschen von 2017
Update Fälschungen
Wiedereröffnung von Brora, Port Ellen und Rosebank
Sammler- und Investorenumfrage seltene Whiskies 2017
Der 59-jährige Dalmore Eos wurde am 2. Februar zur Versteigerung angeboten. Der Schätzpreis war US$ 35’700, der Zuschlag lag bei US$ 117’000.
Die Abfüllung ist eine von nur 20 Flaschen, die in den Verkauf kamen, und ist nach der Göttin der Morgendämmerung, Eos, benann.
Eos kombiniert zwei Ex-Sherry-Fässer, die 1951 gefüllt und miteinander verheiratet wurden, um diese “wahrhaft brillante” Anfüllung zu kreieren.
Der 58-jährige Dalmore Selene, der auch in der Hongkong-Auktion auftaucht, ist eine von nur 30 Flaschen, die auf US$ 33’200 geschätzt werden. Er erreichte US$ 86’150. Benannt nach der Mondgöttin Selene, vereint diese Abfüllung zwei Ex-Sherry-Fässer, die beide seit 1951 lagerten.
Macallan Millennium
Der Macallan Millennium Decanter verdoppelte seine Schätzung von US$ 25’570 und erreichte US$ 54’820, während eine Abfüllung aus dem Jahr 1964 von Karuizawa für US$ 39’160 verkauft wurde.
Während der Auktion hat das Auktionshaus auch zwei 60 Jahre alte Abfüllungen von The Macallan gezeigt, die am 18. Mai unter den Hammer kommen sollen.
Die beiden 1926er Abfüllungen zeigen Kunstwerke von Sir Peter Blake und Valerio Adami und waren seit ihren letzten Auktionsverkäufen vor mehr als 30 Jahren nicht mehr in der Öffentlichkeit zu sehen.
Daniel Lam, Leiter der Abteilung für edlen Wein und Whisky in Hongkong, sagte: “Diese Flaschen sind unglaublich selten, und Whiskies dieses Kalibers stehen für sich selbst als Kunstwerke”.
Im vergangenen Jahr verzeichnete das Auktionshaus mit einem Gesamtumsatz von US$ 1,2 Mio. das “erfolgreichste Jahr aller Zeiten” für Whisky.
Eine Flasche YAMAZAKI 50 Years Old Single Malt hat den Weltrekord für den teuersten japanischen Whisky, der je auf einer Auktion versteigert wurde, mit einem Zuschlag von umgerechnet US$ 298’879 gebrochen.
Diese Abfüllung wurde am 27. Januar beim Sotheby’s Finest & Rarest Auktion in Hongkong verkauft. Die Schätzung lag bei US$ 90’000 – 140’000; der Hammerpreis war also doppelt so hoch.
YAMAZAKI 50 Years Old
Andere Whiskies, die zum Verkauf angeboten wurden, waren der MACALLAN Millennium Decanter 50 Years Old 1949, der für US$ 62’922 verkauft wurde und der KARUIZAWA Single Malt Whisky Aged 50 Years Old 1965, der für US$ 55’057 zugeschlagen wurde.
MACALLAN Millennium Decanter 50 Years Old 1949
Paul Wong, Spezialist bei Sotheby’s Wine, Asia, sagte: “Wir sind absolut begeistert von dem neuen Auktionsrekord des YAMAZAKI Aged 50 Years, dem höchsten je erzielten Preis für eine einzelne Flasche japanischen Whisky. Das zeigt einen Whisky-Markt in vollem Schwung. ”
KARUIZAWA Single Malt Whisky Aged 50 Years Old 1965
Japanischer Whisky ist dafür bekannt, Weltrekorde bei Auktionen zu brechen. Im April letzten Jahres stellte die weltgrösste bekannte Sammlung von KARUIZAWA einen neuen Weltrekord für die teuerste Auswahl an japanischem Whisky auf, die auf einer Auktion versteigert wurde, indem diese fast 1 Million US-Dollar einbrachte.
Man kann (meist) erkennen, ob eine Flasche gefälscht ist. Der Fall des gefälschten Macallans 1878 in St. Moritz ist ja noch in guter Erinnerung.
Das Problem des gefälschten Whiskys ist sehr real. Es kann ehrliche Whisky-Liebhaber viel Geld, Zeit und Qual kosten. Aber es gibt Möglichkeiten, sich vor Betrug zu schützen, vor allem, wenn man die Flasche selbst untersuchen kann. Hier ist ein paar Hinweise, wie man einen gefälschten Whisky erkennt.
Die Fälschung von Whisky hat zwar noch nicht das Niveau von Wein erreicht, wo man schätzt, dass bis zu 20 % aller Flaschen an Auktionen nicht das sind, was sie vorgeben zu sein. Aber auf dem britischen Sekundärmarkt für sammelbare Single Malts, der jetzt einen Wert von rund 20 Millionen Pfund pro Jahr hat und mit einer jährlichen Rate von 94 % wächst, ist das ein Problem, das auf dem Vormarsch ist.
DER VERKÄUFER
Kaufen Sie nur bei einem Auktionshaus, Makler oder Einzelhändler, der über eine langjährige Erfahrung im Bereich des feinen und seltenen Whiskys verfügt. Kaufen Sie nie etwas von dem Kerl In der Bar. Fragen Sie den Verkäufer nach Fotos und vergleichen Sie diese mit anderen echten Beispielen.
FACHKUNDIGE BERATUNG
Holen Sie sich fachkundige Beratung. Das wird Ihnen auf lange Sicht sicher Geld sparen.
NACHFORSCHUNGEN
Machen Sie Ihre Nachforschungen. Hat die Brennerei in jenem Jahr tatsächlich gebrannt? Wie sah die Verpackung damals aus? Ist es ein Whisky, der schon einmal gefälscht wurde? Rare Whisky 101 bietet seinen Kunden eine Liste von Whiskys, für die sie niemals bieten können.
EINE LEIBESVISITATION DURCHFÜHREN
Fälscher übertragen oft einen echten Steuerstreifen aus einer alten Weinflasche, um eine Nachfüllung zu verdecken. Wenn ein Steuerstreifen angebracht ist, sollten Sie vorsichtig um den Hals herum nach klebrigen Flecken suchen, die darauf hinweisen könnten, wo der ursprüngliche Streifen entfernt wurde.
DER FÜLLSTAND
Der Füllstand ist ein guter Indikator für den Zustand eines Whiskys. Bei der Ausgabe werden die meisten Flaschen bis zum mittleren Hals gefüllt, obwohl einige, wie Karuizawa, nur bis zur Schulter gefüllt sind. Ullage (der Luftraum in der Flasche) kann mit der Zeit zunehmen. Seien Sie misstrauisch gegenüber Flaschen aus den 1960er Jahren oder früher mit hohen Halsfüllungen.
MIT DER LUPE
Überprüfen Sie mit einer Lupe, einer Juwelierlupe oder einem tragbaren Digitalmikroskop den Aufdruck auf vertikale Rillen oder Pixelfehler, Hinweise auf ein selbstgedrucktes Faksimile.
DAS KLEINGEDRUCKTE
Suchen Sie genau nach Fehlern, Rechtschreibfehlern oder Anachronismen im Text. Kriminelle sind keine guten Korrektoren.
SEDIMENTE
Whiskies, die in den 1970er Jahren oder früher abgefüllt wurden, haben oft Sedimente am Boden, insbesondere solche, die in Sherryfässern gereift sind. Das Fehlen von Sedimenten könnte auf eine Nachfüllung mit modernem Whisky hindeuten.
DER ETIKETTEN-RAND
Ältere Etiketten lassen sich leicht entfernen und auf eine andere Flasche kleben. Fühlen Sie an den Rändern des Etiketts entlang für neu aufgetragene Klebstoffe. Achten Sie besonders auf die Chips im Etikett. Auf einer Vintage-Flasche hinterlässt ein Chip keine Leimreste.
DIE KAPSEL
Versuchen Sie, die Kapsel zu drehen, um die Passform zu überprüfen. Wenn es sich locker anfühlt oder sich frei um den Hals dreht, kann es sein, dass sie ersetzt wurde. Marken-Kapseln, Hologramme, Farbbänder, manipulationssichere Siegel und Marken-Klebebänder bieten mehr Sicherheit als durchsichtiger Kunststoff.
DER VERSCHLUSS
Stellen Sie sicher, dass die Rillen, die Farbe und das Material der Kappe mit bekannten Beispielen online übereinstimmen. Stellen Sie sicher, dass der abreissbare Basisring einer Schraubkappe nicht gebrochen und wieder angebracht wurde.
SHAKE IT
Schütteln Sie die Flasche und schauen Sie genau auf die Perlen und den Ring aus schaumigen Blasen, die sich bilden. Die Blasen verschwinden schnell in einem Whisky, der mit 40 Vol. % Alkohol abgefüllt wurde, bleiben aber 20-30 Sekunden lang in einem Whisky, der mit mehr als 50 % abgefüllt wurde. Die Perlen sollten dem auf dem Etikett angegebene Alkoholvolumen entsprechen.
DIE SILHOUETTE
Fälschungen werden oft in leichteren Flaschen aufbewahrt, also achten Sie auf den ersten Eindruck des Flaschengewichts. Die Silhouette sollte mit Vergleichsflaschen online übereinstimmen, einschliesslich der Tiefe und Form des Grübchens auf dem Boden der Flasche, «Punt» genannt. Das Nachfüllen von Originalflaschen ist ein lukratives Geschäft, so dass auch eine korrekte Flasche keine Garantie für die Echtheit ist.
VORSICHTIG SEIN
Das Internet bedeutet Schnäppchenkäufe, und noch nie dagewesene Flaschen gibt es heutzutage kaum noch – wenn sie echt ist, wissen es die Sammler bereits. Wenn der Deal zu gut aussieht, um wahr zu sein, dann ist er das wahrscheinlich auch.
Bei der Bonhams Whisky-Auktion in Hongkong werden seltene Spirituosen von Dalmore , Macallan und Brora unter den Hammer kommen.
Der 59-jährige Dalmore Eos wird am 2. Februar zur Versteigerung angeboten. Der Schätzpreis ist US$ 35’700.
Die Abfüllung ist eine von nur 20 Flaschen, die in den Verkauf kamen, und ist nach der Göttin der Morgendämmerung, Eos, benann.
Eos kombiniert zwei Ex-Sherry-Fässer, die 1951 gefüllt und miteinander verheiratet wurden, um diese “wahrhaft brillante” Anfüllung zu kreieren.
Der 58-jährige Dalmore Selene, der auch in der Hongkong-Auktion auftaucht, ist eine von nur 30 Flaschen, die auf US$ 33’200 geschätzt werden.
Benannt nach der Mondgöttin Selene, vereint diese Abfüllung zwei Ex-Sherry-Fässer, die beide seit 1951 lagerten.
Daniel Lam, Head of Fine Wine and Whisky bei Bonhams in Hongkong, sagte: “Richard Paterson, der Dalmore Master Distiller, auch bekannt als ‘The Nose’, hat über 50 Jahre Erfahrung in der Herstellung von Whiskies wie kein anderer, und diese Kollektion von legendären Abfüllungen ist ein Beweis für dieses unerschütterliche Engagement.
Die limitierte Produktion, die erstklassige Qualität und die prestigeträchtige Handwerkskunst sind alles Faktoren, die den Erfolg von The Dalmore ausmachen und ihn bei privaten Sammlern sehr begehrt machen.
Macallan Millennium
Der Verkauf in Hongkong wird über 350 weitere Lose umfassen, darunter eine Flasche The Macallan Millennium, die voraussichtlich 33’200 US$ bringen wird.
Dieser auf 900 Flaschen limitierte Whisky wurde 1949 destilliert, bevor er in Sherry-Fässer aus spanischer Eiche überführt wurde, um 50 Jahre lang zu reifen.
Weitere Höhepunkte der Auktion sind eine 35 Jahre alte Abfüllung aus der Highland Destillerie Brora, die auf 7’600 US$ geschätzt wird, und die japanischen Whiskies Hanyu Ichiro’s Malt-Ace of Spades, die auf 11’500 US$ geschätzt werden, sowie ein Yamazaki 1984, der auf 33’200 US$ geschätzt wird.
Die Lots werden vom 30. Januar bis zum 1. Februar in der Bonhams-Suite bei One Pacific Place in Hongkong für die Auktions-Vorschau zur Verfügung stehen.
Letztes Jahr hat ein 50 Jahre alter Dekanter von The Dalmore aus dem Jahr 1926 die Whisky-Auktion von Bonhams in Edinburgh gekrönt und dabei 26’250 Pfund gebracht.
Die Edinburgh Whisky Academy bringt ihr Single Malt Scotch Diplom nach London – vermutlich die erste unabhängige Berufsqualifikation dieser Art.
Nach dem “positiven” Feedback der Londoner Konsumenten startet die Akademie am 12. und 13. März einen zweitägigen Diplomkurs im Caledonian Club am Hyde Park Corner.
Das Diplom in Single Malt Whisky umfasst sieben Module, darunter die Geschichte des Whiskys, das Geschäft mit Whisky, Rohstoffe, Chargendestillation, Reifung, Weltwhisky und Sensorik.
Das Diplom in Single Malt Whisky wird sechs mal im Jahr in Edinburgh abgehalten, drei weitere Kurse werden in den nächsten drei Monaten durchgeführt.
In den letzten 15 Monaten hat die Akademie Markenbotschafter, Blender, Sommeliers, Bar-Manager und Enthusiasten ausgebildet.
Die Akademie wird auch eine Einführung in das Whisky-Zertifikat, das online verfügbar ist, sowie ein eintägiges Art of Tasting-Diplom in diesem Frühjahr ausstellen.
Kirsty McKerrow, Gründerin der Akademie, kommentierte die Erweiterung des Portfolios: “Nach dem Erfolg unseres akkreditierten Single Malt Diploms erkannten wir den Bedarf an zusätzlichen Ausbildungsmöglichkeiten und Ansätzen, was uns zur Schaffung des neuen Online-Zertifikats führte.
Diese Ergänzung ermöglicht es, die Grundlagen des Whiskys auf die zugänglichste, flexibelste und unterhaltsamste Art und Weise zu erlernen und gleichzeitig ein SQA-akkreditiertes Zertifikat zu erlangen. Unser Kurs ist so konzipiert, dass er Lernen und Wissen vermittelt, das von führenden Branchenexperten gesammelt wurde, und denjenigen, die sich für Whisky interessieren, ausgezeichnete praktische Einblicke gibt, um ihren eigenen Weg zu verbessern.”
Die Rumrevolution steht vor der Tür – und zwar in der Form von Spitzenversionen, in Fassstärke und Rumsorten ohne Farb-, Geschmacks- und Zuckerzusatz und mit Finish in speziellen Fässern. Diese Kategorie nimmt es mit den Whisky-Liebhabern auf, mit komplexen Stilen, die immer mehr zum Sammlerstück werden. Schau dir die speziellen Abfüllungen der grösseren Marken an, wobei Diplomatico mit seinen beiden Neuerscheinungen das Rudel anführt.
Man sagt, das Beste kommt in kleinen Verpackungen – das scheint auch für Getränke zu gelten, denn Miniaturflaschenverkäufe waren noch nie so stark. Die Leute wollen experimentieren und neue Dinge ausprobieren, und die Miniatur ist eine grossartige Möglichkeit, dies zu tun, von alten und seltenen Miniaturen bis hin zu Musterflaschen, die es ermöglichen, Flaschen auszuprobieren, die normalerweise nicht erhältlich sind.
Zuerst hatten wir ABC – Anything But Chardonnay – und jetzt bete ich für ABG: Anything but Gin! Mit so vielen Gins auf dem Markt und neuen und innovativen Gins, die täglich auf den Markt gebracht werden, denke ich, dass wir eine Ermüdung des Gins spüren. Ist dies das Jahr, in dem die Leute anfangen werden, zu alten Favoriten zurückzukehren, bei denen es um die Qualität geht und die tatsächlich wie Gin schmecken?
Altersangabe
In den letzten Jahren haben Whiskies ohne Altersangabe die Schlagzeilen beherrscht, aber in diesem Jahr wird die Altersangabe mit einem Knall zurückkommen, mit einer Vielzahl neuer Produkte von einigen grossen Namen. Dies ist auch das Jahr der unabhängigen Abfüller, mit steigender Anzahl und steigender Nachfrage nach ihren Produkten, da die Menschen nach Whiskies suchen, die begrenzt sind.
Produziert vom Militärautohersteller Russo-Baltique, soll diese Wodka-Marke den Kühler eines russisch-baltischen Autos nachbilden, das 1911 von einem Journalisten aus Russland nach Monaco gefahren wurde. Die Flasche ist u.a. mit 3 kg Silber und 300 g Gold verziert.
Russo-Baltique-Wodka wurde 2008 mit Unterstützung der kasachischen Königshäuser gegründet, um das hundertjährige Jubiläum der Eröffnung der Autofabrik Russo-Baltique zu feiern.
Der Markeneigentümer behauptet, dass Russo-Baltique-Wodka nicht zum Trinken geeignet ist, weil “er die Marke des Wodkas ist, die durch Erbfolge empfangen wird” und “Teil der Sammlungen von Familienkunstwerken sein sollte”.
Der Besitzer des Café 33, Brian Ingberg, sagte zu TV 2 Lorry: “Ich habe ihn mir aus Russland von der Dartz Factory geliehen, die die teuersten Autos und Wodka der Welt herstellt. Er ist seit einem halben Jahr in meiner Sammlung.”
Ingberg meldete den Diebstahl der Kopenhagener Polizei, zusammen mit Überwachungsbildern, die zwei maskierte Männer zeigen, die den Wodka stehlen, welche er auf Facebook gepostet hat.
Er fuhr fort: “Sie hatten offensichtlich einen Schlüssel oder kopierten einen Schlüssel, und sie rollten das Gittertor hoch und schlossen die Tür ab, und dann betraten sie einfach die Bodega und brachen die Tür zur Wodka-Camouflage im Keller. Dann packten sie eine Flasche allein ein, obwohl es dort 1200 Flaschen gibt, die man mitnehmen kann”.
Die mit Weiss- und Gelbgold verzierte Abfüllung ist mit einem diamantbesetzten russischen Kaiseradler verziert.
Der teure Wodka tauchte auch in einer Folge der erfolgreichen US Netflix-Serie House of Cards auf.
Der 59-jährige Dalmore Eos wurde am 
