Bei der letzten Whisky-Auktion von Bonhams in Hongkong vom 29. Januar 2021 wurde eine Flasche Macallan Lalique 50 Years für 1’054’000 HK$ (122’826 CHF) verkauft, während eine 72 Jahre alte Whisky-Abfüllung von Gordon & MacPhail für 421.600 HK$ (49’126 CHF) zugeschlagen wurde.
Macallan Lalique 50 Years
Das Spitzenlos war ein klassischer Macallan Lalique 50 Years, der für beeindruckende 1’054’000 HK$ (122’826 CHF) verkauft wurde, gefolgt von Macallan Lalique Motor Car 1937 37 Years für 558’000 HK$ (65’012 CHF).
Macallan Lalique Motor Car
Der Dekanter des Glen Grant 1948 72 Years von Gordon & MacPhail wurde 2020 abgefüllt und ist das erste Mal auf einer Auktion zu sehen.
Glen Grant 1948 72 Years Decanter
Die Flasche, die letzten Monat versteigert wurde, hatte die Nummer 88 von 290. Limitiert auf nur 290 exklusive Einheiten, ist die offizielle weltweite Veröffentlichung der anderen Flaschen derzeit für Ende März 2021 geplant.
Daniel Lam, Bonhams Direktor für Wein und Whisky, Asien, sagte: “Nach einem rekordverdächtigen Jahr für japanischen Whisky wenden sich die Sammler nun dem schottischen Whisky zu. Von den zehn meistverkauften Losen der Auktion waren sieben schottische Whiskys, die alle über ihrem Schätzpreis verkauft wurden. Das gibt dem Markt einen sehr ermutigenden Start für das Jahr 2021.”
Die amerikanische Zeitschrift Cigar Aficionado hat wie jedes Jahr die 25 besten Zigarren des Jahres gekürt. Auffallend: 10 davon wurden in Nicaragua gefertigt, 6 in der Dominikanischen Republik, 4 in Honduras und nur 3 davon in Kuba.
Die Cigar of the Year 2020 nach Cigar Aficionado ist:
Eine kleine Menge (ein paar Kisten) haben die Schweiz auch schon erreicht. Diese paar Kisten rechtfertigen eine Markteinführung jedoch nicht, da es sofort zu Lieferengpässen kommen würde. Daher ist eine Einführung dieser Zigarre im Jahr 2021 geplant, sofern EPC entsprechend liefern kann.
Es überrascht nicht dass es auch diese Zigarre in die Top 25 geschaft hat. Denn diese Zigarre ist eine Kooperation von Alec & Bradley mit Ernesto Perez-Carrillo.
Diese ist leider schon länger nicht lieferbar von Alec & Bradley.
#8. Oliva Serie V Melanio Churchill
Rating: 95, Nicaragua
#9. Rocky Patel Number 6 Corona
Rating: 95, Honduras
#10. Henry Clay War Hawk Corona
Rating: 95, Honduras
#11. Bolivar Belicoso Fino
Rating: 95, KubaBolivar Belicoso Fino
#12. Ashton Virgin Sun Grown Sorcerer
Rating: 94, Dominikanische RepublikAshton Virgin Sun Grown Sorcerer
#13. Warzone Robusto
Rating: 94, Nicaragua
#14. Casa Turrent Serie 1973 Torpedo
Rating: 94, Mexiko
#15. La Aroma de Cuba Edicion Especial No. 1
Rating: 94, Nicaragua
Das Unternehmen Whiskystats erhebt seit 2013 die Entwicklung der Auktionspreise von 8000 unterschiedlichen Whiskies.
Die Auktionspreise für Sammlerwhisky sind wieder deutlich gestiegen! Die meisten der Indizes von Whsikystats sind tief im grünen Bereich. Macallan ist überall dabei, aber auch die Preise für einige seltene Springbank und Glenfarclas steigen an.
Der Whiskystats Whisky-Index (WWI) fasst jeden Monat die Preisveränderungen der historisch 500 meistgehandelten Whiskys auf dem Markt zusammen. Im Dezember 2020 waren die Top-Marken, die diesen Index antreiben, Macallan (10% der enthaltenen Flaschen), Ardbeg (8%) sowie Laphroaig und Bruichladdich (je 6%). Und siehe da, diese 500 Whiskies gewannen innerhalb einer Auktionsrunde nicht weniger als 6,6% an Wert! Nach sieben Monaten der Seitwärtsbewegung um 230 Indexpunkte katapultierte dies den WWI auf ein neues Allzeithoch bei 250 Punkten.
Ein Blick auf die Brennerei-Rangliste enthüllt, dass die grosse Mehrheit der Brennereien im Dezember deutliche Indexgewinne verzeichnen konnte. Innerhalb der Top 10 war es Hanyu, der sie alle anführte. Die historisch am meisten gehandelten Hanyu-Releases gewannen fast 10% an Wert. Eine Hauptverantwortung dafür trägt der Hanyu Queen of Clubs. Dieses Mitglied der Ichiro’s Malt Card Serie wurde für 24’000 Euro bei WhiskyAuctioneer.com gehandelt. Dies ist umso beeindruckender, wenn man weiss, dass der gleiche Whisky im November bei WhiskyAuctioneer.com für “nur” 11’000 Euro verkauft wurde. Gleiches gilt für den Hanyu Ace of Clubs, der nach den 9’500 Euro im letzten Monat für mehr als 13’000 Euro verkauft wurde.
Die Zahl der im Handel erhältlichen amerikanischen Spirituosen auf Getreidebasis ist in den letzten 20 Jahren exponentiell gewachsen – ebenso wie ihre Beliebtheit. Was sind die Unterschiede?
Woher er kommt
Amerikanischen Whiskey gibt es in vielen Formen. Bourbon, die bekannteste Art von amerikanischem Whiskey, kann nur in den Vereinigten Staaten hergestellt werden, muss aber – entgegen der landläufigen Meinung – nicht in Kentucky produziert werden, obwohl das meiste davon dort hergestellt wird. Tennessee-Whiskey hingegen muss in Tennessee hergestellt werden.
Roggenwhiskey (Rye Whiskey) hingegen muss nicht unbedingt in den Vereinigten Staaten hergestellt werden; er wird auch in Kanada und anderswo in grossem Umfang produziert. Roggenwhiskey, der in Amerika hergestellt wird, ist amerikanischer Whiskey.
Woraus er gemacht ist
Amerikanischer Whiskey
In den Vereinigten Staaten muss jeder Whiskey aus einer fermentierten Getreidemaische hergestellt werden. Bestimmte Whiskey-Kategorien haben noch strengere Anforderungen.
Bourbon
Bourbon muss aus mindestens 51% Mais hergestellt werden, obwohl er oft wesentlich mehr enthält. Der Rest kann aus jedem anderen Getreide oder einer Kombination von
MICHTER’S 10 Years Bourbon Single Barrel
Getreide bestehen, wobei Roggen und Weizen am häufigsten vorkommen, obwohl auch exotische Getreidesorten wie Hafer, Quinoa und Triticale (Triticale ist eine Kreuzung aus Weizen als weiblichem und Roggen als männlichem Partner) in experimentelleren Bourbons vorkommen können. Eine kleine Menge gemälzter Gerste wird häufig hinzugefügt, um den Gärungsprozess zu unterstützen.
Tennessee-Whiskey
Wie Bourbon muss auch Tennessee Whiskey aus mindestens 51% Mais hergestellt werden.
Roggen-Whiskey
KNOB CREEK Rye
Roggenwhiskey muss aus mindestens 51% Roggen hergestellt werden, der Rest der
Maische besteht normalerweise aus Mais, Weizen und/oder gemälzter Gerste.
Andere Whiskeys
Mais-Whiskey muss aus mindestens 80 % Mais hergestellt werden. Weizen-Whiskey, Malt-Whiskey und Roggen-Malt-Whiskey müssen mindestens 51% des namensgebenden Getreides enthalten.
Wie er gemacht wird
Amerikanischer Whiskey
Die breite Kategorie des amerikanischen Whiskeys ist ein grosses Gebiet, mit wenigen spezifischen Anforderungen für die Produktion unter diesem allgemeinen Begriff. Die Vorschriften sind daher nicht übermässig präskriptiv. Amerikanische Whiskeys werden in der Regel in Column Stills hergestellt, obwohl manchmal auch Pot Stills verwendet werden.
Mit einigen wenigen Ausnahmen muss Whisky in den Vereinigten Staaten
zu weniger als 95% ABV destilliert und in Eichenfässern gelagert werden;
mit mindestens 40% ABV in Flaschen abgefüllt werden; und
den Geschmack, das Aroma und die Eigenschaften besitzen, die man allgemein dem Whisky zuschreibt.
Diese Anforderungen gelten für alle Whiskeys, ob amerikanisch oder nicht. Um als “Straight Whiskey” bezeichnet zu werden, muss der Whiskey mindestens zwei Jahre gereift sein und darf keine Zusatzstoffe enthalten.
Innerhalb des amerikanischen Whiskeys definiert das Gesetz weitere spezifische Kategorien von Whiskey (siehe unten).
Bourbon
Bourbon muss zu nicht mehr als 80% ABV destilliert werden und in verkohlten neuen Eichenfässern reifen. Er darf mit nicht mehr als 62,5% ABV in das Fass kommen und muss mit mindestens 40% ABV abgefüllt werden.
Roggen-Whiskey
Abgesehen von der Maische sind die Anforderungen für Rye Whiskey identisch mit denen für Bourbon.
Tennessee-Whiskey
Das Gesetz von Tennessee schreibt vor, dass Tennessee Whiskey in Tennessee hergestellt werden muss; ansonsten gelten die gleichen Regeln wie für Bourbon, mit einer bemerkenswerten zusätzlichen Anforderung: Tennessee-Whiskey muss vor der Reifung durch Ahornholzkohle gefiltert werden, ein Schritt, der als Lincoln County Process bekannt ist. Eine Brennerei in Tennessee, Prichard’s, ist von dieser Vorschrift ausgenommen.
Andere Whiskeys
Mais-Whiskey muss auf nicht mehr als 80 % ABV destilliert werden. Corn Whiskey darf ungealtert oder in gebrauchten oder ungekohlten Eichenbehältern gereift sein, mit einem maximalen Eingangs-Alkoholstärke von 62,5% ABV. Er darf nicht mit verkohltem Holz behandelt werden.
Weizen-Whiskey, Malt-Whiskey und Roggen-Malt-Whiskey haben die gleichen Destillationsanforderungen wie Bourbon und Roggenwhiskey.
Light Whiskey ist eine ungewöhnliche Ausnahme, da er über 80% ABV destilliert werden muss und in ungekohlten oder gebrauchten Eichenbehältern gelagert werden kann.
Blended Whiskey muss mindestens 20 % reinen Whiskey oder einen Blend aus reinen Whiskeys enthalten. Der Rest kann Whiskey (nicht straight), neutrale Spirituosen oder beides sein.
Spirituosen-Whiskey enthält mindestens 5 % Whiskey, gemischt mit neutralen Spirituosen.
Klassische Beispiele
Einige traditionelle Bourbons, die mit einem hohen Anteil an Mais in der Maische hergestellt werden, zusammen mit etwas Roggen und Gerste, umfassen Jim Beam, Evan Williams, Booker’s, Elijah Craig und Wild Turkey. Wheated Bourbons, obwohl kein offiziell
WILD TURKEY Rare Breed Barrel Proof 112.8
definierter Whiskey-Stil, ersetzen den Roggen durch Weizen, um einen weicheren, sanfteren Geschmack zu erreichen. Beliebte Beispiele sind Maker’s Mark, W.L. Weller und Pappy Van Winkle. Bourbons mit hohem Roggenanteil – ein weiterer inoffizieller Begriff für
Ein grosser Teil der amerikanischen Rye-Whiskeys, darunter Redemption Rye und mehrere Angebote von High West, werden in der MGP-Brennerei in Indiana hergestellt oder mit Whiskey aus dieser Brennerei verschnitten. Andere Roggenwhiskeys sind Jim Beam Rye und Wild Turkey Rye, sowie Marken wie Old Overholt und Rittenhouse.
Fragen
Gibt es Alterungsanforderungen für Bourbon und Rye?
Nein. Während fast alle Arten von amerikanischem Whiskey für eine gewisse Zeit in Eichenfässern gelagert werden müssen, ist diese Zeitspanne nicht spezifiziert und es gibt kein Minimum. Die Bezeichnung “Straight” Whiskey erfordert jedoch zwei Jahre. Alle Bourbons, die weniger als vier Jahre gereift sind, müssen eine Altersangabe tragen.
Was ist ein “Straight Whiskey”?
Ein Whiskey, der zu nicht mehr als 80 % ABV destilliert wurde, in neuen, verkohlten Eichenfässern mit 62,5 % ABV oder weniger gelagert wurde (mit Ausnahme von Mais-Whiskey, der in gebrauchten oder nicht verkohlten Eichenfässern gelagert werden muss) und mindestens zwei Jahre lang gereift ist, qualifiziert sich als “Straight Whiskey” und kann als solcher gekennzeichnet werden. Ein Straight Whiskey kann ein Blend aus verschiedenen Straight Whiskeys sein, solange sie alle im selben Bundesstaat hergestellt wurden. Wenn einer der Straight Whiskeys in der Mischung weniger als 4 Jahre alt ist, ist eine genaue Altersangabe auf dem Etikett erforderlich. Es gibt Straight Bourbons, Straight Ryes, Straight Corn Whiskeys, etc.
Was ist amerikanischer Single Malt?
Immer mehr amerikanische Brennereien stellen Single Malt Whiskey her, der aus 100% gemälzter Gerste destilliert wird. Das derzeitige Gesetz verlangt jedoch nur einen Anteil von 51% gemälzter Gerste, damit ein Whiskey als Malt Whiskey (anders als in Schottland!) bezeichnet werden darf, und Single Malt ist keine definierte Kategorie. Einige amerikanische Destillateure setzen sich dafür ein, eine formale Kategorie für amerikanischen Single Malt zu schaffen, die in etwa den Standards für Scotch entspricht.
Was ist mit Craft-Whiskey?
Craft Whiskey hat keine geregelte Definition, obwohl Gruppen wie das American Distilling Institute und die American Craft Spirits Association Parameter festgelegt haben. Im Allgemeinen wird der Begriff “Craft” eher durch die Grösse und den Besitz der Brennerei definiert als durch das, was sie produziert. Einige Craft-Destillerien stellen Single Malt Whiskey her, andere Bourbon und wieder andere stellen Haferwhiskey, aus Bier destillierten Whiskey, geräucherten oder getorften Whiskey und jede Menge andere Kuriositäten her.
Die Isle of Arran Distillery wurde 1994 in den Ausläufern des Dorfes Lochranza erbaut, und die erste Spirituose lief am 29. Juni 1995 aus den Brennblasen und brachte die legale Destillation nach mehr als 150 Jahren zurück nach Arran.
Die Brennerei war ein brandneues Unternehmen, und seit jenem ersten Tag im Juni 1995, als das erste Fass abgefüllt wurde, hat sie einen Single Malt Whisky von Weltklasse produziert, der internationale Anerkennung gefunden hat.Doppelt destilliert aus ungetorftem Malz, reift der Arran Single Malt sowohl in Ex-Sherry- als auch in Ex-Bourbon-Fässern für eine perfekte Balance. Das Ergebnis ist ein vollmundiger Dram mit einem herrlich süss-fruchtigen Charakter, der eine Reife weit über seine Jahre hinaus zeigt. Sie verwenden nur die traditionellen Methoden der Destillation, mit hölzernen Washbacks und kupfernen Stills, die genau nach ihren Vorgaben entworfen wurden.Die Arran Single Malts werden grösstenteils aus ungetorftem Malz hergestellt, mit Ausnahme der beiden getorften Machrie Moor Single Malts, und es wird kein Karamell zur künstlichen Färbung verwendet.Alle ihre Single Malts sind nicht kühlgefiltert, was bedeutet, dass sie einen natürlichen Farbstoff haben und genau so sind, wie Whisky sein sollte! Arran wurde zur Distillery of the Year 2007 vom Whisky Magazine gekürt.
ARRAN Explorers Series Vol. 3 Kildonan & Pladda Island
Die Brennerei wurde 1965 von zwei Whisky-Brokerfirmen, Hay & MacLeod und W. & S. Strong, gebaut, bevor sie 1973 in den Whyte & Mackay-Stall eingegliedert wurde. Sie blieb Teil der Blending-Firma bis zum Jahr 2000, als sie von Angus Dundee gekauft wurde, wo sie eine Doppelfunktion als Lieferant von reifen Spirituosen für Vertragsblends und unter eigenem Namen ausübt.
Angefangen als kleine Anlage mit zwei Brennblasen, hat sich die Anzahl seither verdoppelt. Auch sein Stil scheint sich in den letzten Jahren mindestens zweimal von den offenkundig fruchtigen Manifestationen seiner frühesten Erscheinungsform zu einer mehr getreidebetonten Variante gewandelt zu haben. Eine getorfte Variante, abgefüllt als Old Ballantruan, ist nun auch Teil des Portfolios. Seine wachsende Präsenz in der Malzkategorie wird hoffentlich mehr Menschen von seiner unzweifelhaften Qualität überzeugen.
Die GlenAllachie Distillery wurde ursprünglich 1968 gebaut. Die vierte Brennerei von William Delmé-Evans war damals ein Triumph der Technik und des Designs.
Lange Zeit war die GlenAllachieBrennerei in Händen von ausländischem Konzernbesitz. Whisky-Koryphäe Billy Walker und seine Partner beschlossen dies zu ändern. 2017 gründeten sie die GlenAllachieDistillers Company und kauften die Destillerie. Die neuen Inhaber fokussieren sich weiterhin als unabhängiges schottisches Unternehmen darauf, herausragende Whiskies zu kreieren und das Leben zu geniessen.Masterblender Billy Walker verbringt endlos viel Zeit in GlenAllachies Lagern – mit über 40’000 Fässern kein Job für schwache Nerven! Er schafft es aber dennoch gekonnt, seine persönliche Handschrift zu hinterlassen und jeden einzelnen Whisky als unverkennbares Unikat in Flaschen abzufüllen
BenRiach ist nicht die bekannteste Brennerei in Schottland, aber sie ist wirklich recht interessant und produziert einige fantastische Whiskies. Vor ein paar Jahren vom Getränkekonzern Brown-Forman aufgekauft, dem Besitzer von Jack Daniel’s und Woodford Reserve, wurde das Kernsortiment vor kurzem mit neuen Flaschendesigns, Namen und Abfüllungen neu aufgelegt. Die zugänglichsten und erschwinglichsten Whiskies sind einfach und direkt benannt – der Original Ten und der Smoky Ten, der Twelve und der Smoky Twelve. Wie Du dir denken kannst, ist einer von beiden getorft, der andere nicht. Aber es steckt noch viel mehr in diesen exzellenten Single Malts, wie zum Beispiel die Auswahl der Fässer, die für die Reifung verwendet werden, darunter Ex-Bourbon, Sherry, Port, Virgin Oak und Rum. Den delikaten und geschmackvollen Whiskies von BenRiach wird kein Farbstoff zugesetzt. Sie sind komplex genug für erfahrene Geniesser, aber gleichzeitig auch für Scotch-Neulinge geeignet.
Die dramatische Expansion der Tomatin-Brennerei in den Jahren 1956-74, als die Anzahl der Brennblasen von 2 auf 23 erhöht wurde, spiegelte eine Boomzeit für die schottische Whiskyindustrie wider. Die Nachfrage nach Single Malts stieg dank eines lebhaften Exportmarktes, obwohl Tomatin leider nie mit voller Kapazität lief.
Das Whisky-Loch der 1980er Jahre holte die Gruppe ein und ihr Eigentümer, Tomatin Distillers, ging 1985 in Konkurs.
Der Standort wurde der erste in Schottland, der vollständig im Besitz einer japanischen Firma war, als er im selben Jahr von der Tomatin Distillery Company gerettet wurde, die von zwei ihrer Grosskunden, Takara Shuzo und Okura & Co.
1997 erwarb die Tomatin Distillery Co. die Blending-Firma J&W Hardie und nahm den historischen Antiquary-Blend in ihr Portfolio auf.
Okura verkaufte im folgenden Jahr einen Teil seiner Anteile an Tomatin an Takara Shuzo, nachdem das Unternehmen für insolvent erklärt wurde, und den Rest an die Marubeni Corporation.
Im Jahr 2013 brachte die Gruppe eine getorfte Single-Malt-Variante aus der Tomatin-Destillerie auf den Markt, Cù Bòcan, die in der letzten Woche eines jeden Jahres produziert wird.
2019 wurden drei neue Cù Bòcan-Expressionen in limitierter Auflage vorgestellt, darunter Signature (ex-Bourbon, Ex-Foloroso Sherry, Virgin American Oak), Creation #1 (Imperial Stout und Moscatel de Setúbal-Fässer) und Creation #2 (Ex-Shochu und europäische Eiche).
Highland Park ist für ein paar Dinge bekannt, die in der Scotch-Whisky-Industrie einzigartig sind – nämlich seine Fixierung auf alles, was mit Wikingern zu tun hat, und seine abgelegene Lage auf den Orkney-Inseln, was ihn zur nördlichsten Brennerei Schottlands macht (sie übertrifft Scapa um etwa eine Meile). Der Whisky ist in der Regel mässig torfig und reift hauptsächlich in Sherryfässern, wobei für einige wenige Abfüllungen auch Bourbonfässer verwendet werden. Das Kernsortiment besteht aus 10-, 12- und 18-jährigen Whiskies, die alle eine gute Balance zwischen Rauch und reichhaltigen Trockenfrucht-Aromen bieten. Eine neue und wirklich geschmackvolle Ergänzung der Familie ist der Cask Strength Batch No. 1, ein nicht kühlgefilterter Whisky ohne Altersangabe, der mit 63,3 % abgefüllt wird und grosse Noten von Rauch, Vanille und Honig am Gaumen zeigt. Diese Abfüllung variiert von Charge zu Charge, es wird also interessant sein zu sehen, was als nächstes kommt. Es gibt noch viele andere Flaschen mit nordischen Themen von Highland Park zu entdecken, mit Altersangaben von bis zu 50 Jahren. Highland Park fügt seinem Whisky keine Farbstoffe zu.
Um das Jahr 1825 von George Cooper gegründet, wechselte die Destillerie Glencadam im Lauf des 19. Jahrhunderts mehrmals ihren Besitzer, im 20. Jahrhundert 2 Mal: 1954 verkauften Andrew Stevenson und Harry Southwell Glencadam an Hiram Walker, der 1987 an „Allied Lyons“, die späteren „Allied Domecq“ verkaufte. Um die Jahrtausendwende legte „Allied“ die Destillerie still und gab sie 2003 schliesslich weiter an „Angus Dundee“, die zu diesem Zeitpunkt bereits die Tomintoul Destillerie gekauft hatten. Nur zwei Monate nach dem Kauf konnten „Angus Dundee“ den Betrieb wieder aufnehmen, hatte „Allied“ die Glencadam Brennerei doch in hervorragendem Zustand hinterlassen.
Die Glencadam Destillerie liegt in Brechin in den schottischen Highlands gut einen Kilometer vom Flüsschen Esk entfernt. Trotz des nahegelegenen Flüsschens pumpt man das für den Whisky verwendete Wasser aus dem etwa 30 km entfernten Loch Lee. Die Destillerie produziert mit ihren 2 Brennblasen etwa 1,4 Mio Liter Alkohol im Jahr, und besitzt 11 Lagerhäuser.
Der Whisky aus der Glencadam-Brennerei findet Eingang in eine ganze Reihe Blends von Angus Dundee, sowie in den „Ballantine’s“ und „Stewart‘s Cream oft he Barley Blended Whisky“. Darüber erweckte „Angus Dundee“ im November 2008 die Glencadam Single Malt Abfüllungen mit neuer Verpackung zu neuem Leben und ergänzten ihr Portfolio um eine zehnjährige Abfüllung.Im Juli 2010 kamen eine zwölfjährige Abfüllung und eine 21-jährige Abfüllung, gereift im Portwein-Fass, und eine 14-jährige Abfüllung aus dem Oloroso-Sherry-Fass auf den Markt.
William Grant and Sons hat zwei benachbarte Destillerien etwas ausserhalb von Dufftown in der Speyside: den grösseren Glenfiddich und die kleinere Balvenie. Balvenie ist wohl die feinere und einzigartigere der beiden, was den Geschmack angeht, obwohl Glenfiddich viel beliebter ist. Der Balvenie-Malt-Meister David Stewart ist seit mehr als einem halben Jahrhundert in der Branche tätig und wartet immer noch mit neuen Kreationen auf. Einer seiner krönenden Erfolge ist der DoubleWood 12, der 1993 auf den Markt kam. Der Whisky reift 12 Jahre lang in Ex-Bourbon-Fässern und Hogsheads, veredelt neun Monate lang in Oloroso-Sherry-Fässern und wird dann in grosse “Tubs” umgefüllt, damit sich die Flüssigkeit vermischen kann. Der Whisky im 14-jährigen Caribbean Cask wird in Rumfässern gefinished, wo er Melasse- und Fruchtnoten aufnimmt. In den letzten Jahren hat die Brennerei weitere neue Whiskys entwickelt, einige davon unter der Leitung des angehenden Malzmeisters Kelsey McKechnie. Dazu gehören Balvenie Stories, eine Serie, die die Auswirkungen von getoasteter Eiche, Torf, frischem Heidekraut und dunkler Gerste hervorhebt. Und erst kürzlich wurde Batch 7 der Tun 1509 Whisky-Serie veröffentlicht, ein Blend aus speziell ausgewählten Fässern, die im Holzfass der Destillerie miteinander vermählt wurden. Darüber hinaus hat Questlove (der amerikanische Musiker und Musik-Journalist) eine mehrjährige Partnerschaft mit Balvenie begonnen, die eine digitale Serie umfasst, die im Herbst 2021 erscheinen wird.
Torfiger Scotch kann für Whiskytrinker ein sehr zwiespältiges Thema sein. Manche lieben den erdigen, rauchigen Rausch, der sie von der Nase bis zum Abgang einhüllt, während andere meinen, er schmecke wie ein beissendes Reifenfeuer. Natürlich gibt es verschiedene Stufen von Torf. Laphroaig aus der schottischen Insel Islay, die für ihren rauchigen Scotch bekannt ist, liegt bei 45 ppm, was ihn zu einem ausgesprochen torfbetonten Whisky macht. Der 10 Jahre alte Whisky ist ein Grundnahrungsmittel, das Sie in den meisten Bars und Spirituosengeschäften finden können, und er ist eine solide Wahl, voll von Algen-, Vanille- und Grillrauch-Aromen. Wenn er ein Vierteljahrhundert der Reifung erreicht hat, bringt Laphroaig immer noch Rauch zur Party, aber eine Menge anderer Elemente kommen ins Spiel, die in einigen der jüngeren Abfüllungen nicht sofort ersichtlich sind. The Ian Hunter Story ist eine neuere Serie von Whiskies, die das Leben und die Beiträge des ehemaligen Laphroaig-Besitzers beleuchten. Book 2, die jüngste Abfüllung, reifte 30 Jahre lang in ehemaligen Oloroso-Sherry-Fässern und ist ein köstlicher, wenn auch teurer Dram.
GlenDronach ist vielleicht nicht so bekannt wie ihre Kollegin, der Sherry-Fass-Whisky-Riese Macallan, aber das beginnt sich zu ändern, und das aus gutem Grund. Vor ein paar Jahren wurde die Destillerie GlenDronach von Brown-Forman übernommen (zusammen mit der bereits erwähnten BenRiach), was ihr Profil in der wettbewerbsorientierten Welt der Single Malts erhöhte. Wie beim Macallan liegt der Schwerpunkt auf der Reifung in Sherryfässern, aber der hier produzierte Whisky ist völlig anders. Er reift in einer Kombination aus PX- und Oloroso-Sherry-Fässern, was ihm eine Bandbreite an Aromen verleiht, die von süss bis zu Backgewürzen reichen. Das Kernsortiment reicht im Alter von 12 bis 21 Jahren, und es gibt auch einige ausgezeichnete neue limitierte Editionen. Der GlenDronach Kingsman Edition 1989 Vintage kam letzten Sommer heraus, passend zum kommenden Film The King’s Man. Und erst kürzlich kam der GlenDronach Port Wood heraus, ein Whisky ohne Altersangabe, der in Sherryfässern reifte und zwei bis drei Jahre in Portwein-Pipes veredelt wurde. GlenDronach fügt seinem Whisky keine Farbstoffe zu.
Von Schiesspulver und Nelsons Blut bis hin zu Engeln – entdecke 10 Dinge, die Du (wahrscheinlich) nicht über Rum wusstest!
Die teuerste Rum-Flasche der Welt
CLEMENT 1966
Für 100’000 Euro ist die teuerste Rum-Flasche der Welt 2017 verkauft worden. Ein italienischer Käufer erwarb den Rum der Traditionsmarke Clément von der Insel Martinique, Jahrgang 1966, in einer mit Gold und Diamanten verzierten Kristallflasche.
Für viele Menschen ist Rum am ehesten mit der Karibik verbunden, aber das Zuckerrohr, das zur Herstellung von Rum benötigt wird, stammt nicht aus dieser Region. Tatsächlich stammt das Zuckerrohr ursprünglich aus Südostasien, wo es jahrhundertelang als Tierfutter verwendet wurde. In die Karibik wurde es erst von Christoph Kolumbus im Jahr 1493 eingeführt, als er auf Hispaniola landete, einer Insel, die sich heute die Dominikanische Republik und Haiti teilen.
Zuckerrohr
Rum wird schon seit 400 Jahren destilliert
Obwohl alkoholische Getränke schon seit Hunderten (und möglicherweise Tausenden) von Jahren aus Zucker hergestellt werden, wurde Rum, wie wir ihn kennen, erstmals in den 1620er Jahren in der Karibik destilliert.
Rum hat den Spitznamen ‘Nelson’s Blood’…
Horatio Nelson
Im Jahr 1805 wurde Admiral Horatio Nelson getötet, als er die Royal Navy in der Schlacht von Trafalgar gegen eine französische und spanische Flotte zum Sieg führte. Nach seinem Tod soll Nelsons Leiche in einem Rumfass aufbewahrt worden sein. Durstige Matrosen bohrten Löcher in das Fass und leerten den Rum ab – der dann mit Nelsons Blut vermischt wurde.
Alles Gute zum 317. Geburtstag für Mount Gay!
Die weltberühmte Mount Gay Destillerie auf Barbados hat eine Firmenurkunde aus dem Jahr 1703 und ist damit die älteste kommerzielle Rum-Destillerie, die es heute gibt.
Schiesspulver und Rum
In den 1700er Jahren wurden die Matrosen der Royal Navy manchmal mit Rum bezahlt. Um zu überprüfen, ob der Rum nicht verwässert war, mischten sie ihn mit Schiesspulver und zündeten ihn an. Wenn der Rum Feuer fing, war das der “Beweis”, dass der Rum die richtige Stärke hatte (mindestens 57%). Das ist der Grund, warum die Stärke von Spirituosen immer noch mit dem Begriff “proof” beschrieben wird und warum “Navy Strength“-Rums mindestens 57% Alkohol haben müssen.
Auch Engel lieben Rum…
Wenn Rum im Fass reift, verdunstet mit der Zeit ein Teil der Flüssigkeit. Diese “fehlende” Flüssigkeit ist als der Anteil der Engel bekannt. In Teilen der Karibik beträgt der Engelsanteil jedes Jahr bis zu 7% des Fassinhalts. In kühleren Klimazonen können es auch nur 1 – 2 % sein. Darum wir Rum aus der Karibik oft in Eurpa gelagert.
Im Jahr 2011 durchsuchten zwei Angestellte des Harewood House in Leeds, England, den Weinkeller, um eine Bestandsaufnahme des Inhalts zu machen. Unter einer Schicht aus Staub und Schimmel fanden sie eine Charge Rum, die 1780 abgefüllt wurde und damit der älteste noch existierende Rum ist. Bei einer Auktion im Jahr 2014 wurden die letzten 16 Flaschen für £ 135’000 (heute CHF 162’000) verkauft.
Der am längsten gereifte Rum der Welt wurde während des 2. Weltkriegs destilliert
1999 füllten Gordon and MacPhail ihren Long Pond Jamaican Rum von 1941 in Flaschen ab, 58 Jahre nachdem er destilliert wurde. Dies ist dies der am längsten gereifte Rum der Welt.
Wie stark ist der stärkste Rum der Welt?
Mit einem Alkoholgehalt von 90 % ist der Rum Mariënburg aus Surinam derzeit der stärkste kommerziell erhältliche Rum der Welt. Sein nächster Konkurrent ist der Sunset Very Strong Rum, ein 84.5%iges Produkt aus St. Vincent.
Mit dem jüngsten Boom von Schottlands Nationalgetränk werfen wir hier einen Blick auf einige der Brennereien, die in den nächsten Jahren Wellen schlagen könnten.
Die in einem wirklich schönen Teil des Landes gelegene Arbikie Distillery, die ursprünglich von den Gebrüdern Stirling auf ihrer Farm in Inverkeilor gegründet wurde, hat sich vor kurzem in die Welt des Whiskys begeben, nachdem sie sowohl sehr erfolgreiche Wodka als auch Gin-Marken geschaffen hat.
Das Team der Brennerei ist inzwischen eine der ersten Brennereien des Landes, die wieder Roggenwhisky herstellt, und hat kürzlich Pläne für ein neues Besucherzentrum in ihrer Heimat nahe Lunan Bay vorgestellt.
Arbikie Distillery
Ardnahoe Distillery, Islay
Islays neueste Destillerie Ardnahoe seit über einem Jahrzehnt ist eine Sehenswürdigkeit. An der Nordostküste der Insel gelegen, bietet die Brennerei unglaubliche Aussichten mit einem weiten Blick auf den Sound of Islay und die Paps of Jura.
Das von dem in Glasgow ansässigen Familienunternehmen Hunter Laing & Company gegründete Unternehmen verfügt über ein hochmodernes Besucherzentrum und ein Café und wird einige aufregende getorfte Whiskies im Einklang mit dem traditionellen Stil der Insel produzieren.
Ardnahoe Distillery
Borders Distillery, Hawick
Die Borders sind eine Region, die traditionell keine starke Brennerei-Präsenz hat, aber jetzt kann sie eine der neuesten – und aufregendsten – des Landes in der historischen Stadt Hawick ihr Eigen nennen.
Gegründet von den ehemaligen William Grant-Führungskräften John Fordyce, Tim Carton, Tony Roberts und George Tait, ist die neue Brennerei Borders Distillery die erste in der Region seit 1837 und befindet sich in einem atemberaubend umgebauten Industriegebäude im Zentrum der Stadt.
Borders Distillery
Clydeside Distillery, Glasgow
Eine der neuesten Brennereien Schottlands ist kürzlich am Ufer des Flusses Clyde in Glasgow aus dem Boden geschossen.
Optisch beeindruckend mit ihrem umgebauten Uhrenturm und den von aussen sichtbaren Brennblasen, bietet die Clydeside Distillery nicht nur ein erstklassiges interaktives Besucherzentrum und ein Café, sondern auch einen Bottle Shop mit einer konkurrenzlosen Auswahl an Whiskys aus dem ganzen Land.
Clydeside Distillery
Dornoch Distillery, Dornoch
Die Brüder Phil und Simon Thompson begnügten sich nicht damit, in ihrem Dornoch Castle Hotel eine der erfolgreichsten Whisky-Bars des Landes zu betreiben, sondern setzten sich 2016 das Ziel, in einer ehemaligen Feuerwache ihre eigene Destillerie zu errichten.
Die winzige Brennerei, die bald auf einen neuen Standort gleich die Strasse hinauf erweitert werden soll, ermöglicht es den beiden, ihren beliebten Whisky zu kreieren, der im traditionellen Stil und mit praktischen Techniken hergestellt wird.
Dornoch Castle
Glasgow Distillery, Glasgow
Die Produzenten des beliebten Makar Gin wurden die erste unabhängige Brennerei, die seit 1902 Single Malt in Glasgow herstellt, als sie im März 2018 ihren 1770 Whisky auf den Markt brachten.
Nachdem sie letztes Jahr eine getorfte Version auf den Markt brachten, will das innovative Brennerei-Team von Glasgow Distillery dieses Jahr eine dreifach destillierte Abfüllung kreieren. 2020 wurde die Berennerei bereits als Scottish Distillery of the Years ausgezeichnet.
Glasgow Distillery
GlenWyvis Distillery, Dingwall
Die GlenWyvis Distillery in der Nähe von Dingwall ist nicht nur in Sachen Gemeinschaftseigentum, sondern auch in Sachen Ökostrom wegweisend und gehört wohl zu den aufregendsten Spirituosenproduktionsprojekten des Landes.
Die hochmoderne Anlage nutzt Solarenergie, eine Windturbine und ein Staudammsystem und wurde als gemeinnützige Gesellschaft gegründet, wobei 60 % der Investoren aus der Region stammen – ihr Whisky soll 2021 fertig sein.
GlenWyvis Distillery
Holyrood Distillery, Edinburgh
Diese innovative neue Holyrood Distillery kostete knapp 7 Millionen Pfund und wurde vom kanadischen Whisky-Enthusiasten Rob Carpenter zusammen mit dem Branchenveteranen David Robertson gegründet, um die Herstellung von Single Malt Whisky in das Zentrum von Edinburgh zurückzubringen.
Die daraus resultierende Restaurierung des Eisenbahngüterschuppens aus dem 19. Jahrhundert am Rande des Holyrood Parks hat eine moderne Brennerei mit einer Auswahl an Touren und Erlebnissen entstehen lassen.
Lagg Distillery, Arran
Die 2016 erstmals angekündigte Lagg Distillery ist das neueste Projekt der Isle of Arran Distillers, die nach dem Erfolg ihrer Produktionsstätte in Lochranza expandieren wollten, um die Produktion und die Besucherzahlen zu steigern.
Die neue Brennerei bietet ein aufregendes Besuchererlebnis sowie die Chance, eine neue getorfte Variante des Whiskyangebots der Insel zu kreieren.
Lagg Distillery
Lindores Abbey, Lindores
Oft als die “spirituelle Heimat” des schottischen Whiskys bezeichnet, war Lindores Abbey in Fife der Ort, an dem die früheste Erwähnung der schottischen Nationalspirituose stattfand.
Jetzt, mehr als 500 Jahre später, will diese aufregende neue Brennerei diese Geschichte ehren, indem sie den Uisge Beatha erneut produziert.
Lindores Abbey Distillery
Raasay Distillery, Isle of Raasa
Um die winzige Insel Raasay vor der Ostküste von Skye wieder in den Fokus der Öffentlichkeit zu rücken, hat die Raasay Distillery ein stillgelegtes gotisches Villenhotel in eine Whisky-Produktionsstätte und ein Besucherzentrum verwandelt.
Mit Unterkünften für Gäste hofft die Destillerie, den Tourismus auf die Insel zurückzubringen und gleichzeitig verlockende Spirituosen für Getränkefans zu produzieren.
Raasay Distillery
Torabhaig Distillery, Isle of Skye
Auf der malerischen Halbinsel Sleat auf der Isle of Skye gelegen, will diese aufregende kleine Brennerei Torabhaig Distillery mit den grossen Destillerien mithalten und verfügt über einen Shop, ein Café und einen Innenhof.
Diese zum Bauernhof umfunktionierte Brennerei stellt einen traditionellen Whisky mit einem mittleren Torfgehalt her.
Diese Zahlen zeigen einmal mehr die ökonomische Bedeutung des schottischen Whiskys für Grossbritannien:
42 Flaschen (70cl zu 40%) schottischen Whisky werden jede Sekunde von Schottland aus an 175 Märkte in der ganzen Welt verschifft, insgesamt über 1,3 Milliarden pro Jahr.
Aneinandergereiht würden sich diese Flaschen über 350’000 km erstrecken – das entspricht 90% der Entfernung zum Mond!
Die Ausfuhren von schottischem Whisky sind 4,9 Milliarden Pfund (5,93 Milliarden CHF) wert.
Im Jahr 2019 machte schottischer Whisky 75 % der schottischen Lebensmittel- und Getränkeexporte, 21 % aller britischen Lebensmittel- und Getränkeexporte und 1,4 % aller britischen Warenexporte aus.
Die schottische Whisky-Industrie erbringt 5,5 Milliarden Pfund Bruttowertschöpfung für die britische Wirtschaft.
Mehr als 10’000 Menschen sind direkt in der schottischen Whiskyindustrie in Schottland beschäftigt, und über 40’000 Arbeitsplätze in ganz Grossbritannien werden von der Branche unterstützt.
7’000 dieser Arbeitsplätze in ländlichen Gebieten Schottlands, die den Gemeinden in den Highlands und Inseln lebenswichtige Arbeitsplätze und Investitionen bieten.
Rund 90% des Gerstenbedarfs der Industrie wird in Schottland gedeckt
Es gibt 2,2 Millionen Besuche in schottischen Whisky-Destillerien pro Jahr, was die Branche zur drittbeliebtesten Touristenattraktion in Schottland macht.
Etwa 22 Millionen Fässer liegen reifend in Lagerhäusern in Schottland und warten darauf, entdeckt zu werden.
Um als schottischen Whisky bezeichnet zu werden, muss die Spirituose in Schottland mindestens 3 Jahre in Eichenfässern reifen.
Für Whisky-Fässer, die 2020 hergestellt wurden, wird für die kommenden Jahrzehnte aufgrund des Produktionsrückgangs in der Branche ein hoher Wert prognostiziert.
Die Whisky-Fass-Investmentgesellschaft Whiskey and Wealth Club sagt voraus, dass dieses Jahr “eine bedeutende Zeit für die Geschichte der Whisky-Industrie” markiert.
Das Unternehmen sagte, der Wert von Whisky basiere auf drei Faktoren: Alter, Marke und produzierte Menge. Die Covid-19-Pandemie zwang viele Destillerien Anfang dieses Jahres vorübergehend zu schliessen.
Die Handelsvereinigung Scotch Whisky Association SWA sagte in einer Erklärung vom 14. Mai während der ersten Schliessung, dass “87% der Produktionsstätten entweder mit reduzierter Kapazität arbeiten oder ganz geschlossen wurden”.
Daher sei die Menge der in diesem Jahr produzierten Spirituosen erheblich reduziert worden, so dass es das “kleinste Produktionsjahr auf der Grundlage der Produktionskapazitäten in der Geschichte des Whiskys” sei, stellte die Fass-Investmentfirma fest.
Der Produktionsrückgang bedeutet, dass der Wert des im Jahr 2020 produzierten Whiskys “in den kommenden Jahren stark zunehmen wird”.
Whiskey and Wealth Club sagte, dass die Besitzer von Fässern des Jahres 2020 zu einer exklusiven Investorengruppe gehören. In 15 bis 20 Jahren werde es ein rentabler Vermögenswert sein, eine Flasche oder ein Fass Whisky aus dem Jahr 2020 zu besitzen, sagte das Unternehmen. Es ist auch wichtig, diesen Whisky von einer bekannten Marke zu kaufen, und je länger der Eigentümer mit dem Verkauf wartet, desto mehr wird er wert sein.
Jay Bradley, Gründer des Whiskey and Wealth Club, sagte: “Wir waren noch nie in einer Situation, in der die Whisky-Produktion fast vollständig eingestellt wurde. Der in diesem turbulenten Jahr produzierte Whisky wird in den nächsten 15 Jahren sehr wertvoll sein.
“Investoren und Whisky-Enthusiasten wären gut beraten, in den Whisky des Jahres 2020 zu investieren, da sie damit einen bedeutenden Teil der Whisky-Geschichte kaufen werden”.
Die Whisky-Destillerie The Macallan hat eine neue Kollektion alter Single Malts im Alter von 40 bis 78 Jahren vorgestellt. Letzterer ist der älteste Malt, den die Destillerie jemals herausgebracht hat.
«Thea Red Collection» ist eine Serie von sechs Whiskies im Alter von 40, 50, 60, 71, 74 und 78 Jahren, wobei der letzte Malt die älteste Spirituose ist, die The Macallan jemals herausgebracht hat.
Der spanische Künstler Javi Aznarez hat Etiketten für nur zwei Sätze dieser Flaschen entworfen, von denen eine in den Archiven von The Macallan verbleibt und die zweite von Sotheby’s an diesem Halloween bei der Spirituosenauktion verkauft wird.
Der komplette Satz mit sechs Flaschen wird vom Auktionator im Rahmen seiner auf Whisky ausgerichteten Auktion Ende Oktober zu einem Schätzpreis von 200’000 bis 800’000 Pfund angeboten.
Der Erlös aus dem Verkauf wird an City Harvest gespendet, um Geld für die Wohltätigkeitsorganisation zu sammeln, die überschüssige Lebensmittel an bedürftige Menschen in ganz London verteilt.
Es werden immer mehr: aktuell gibt es 133 aktive oder im Bau befindliche Whisky-Destillerien in Schottland.
Der Besuch einer Brennerei ermöglicht es Dir, Deine Leidenschaft für schottischen Whisky zu frönen und gleichzeitig die Umgebung zu entdecken und die Menschen zu treffen, die so viel für die Gestaltung dieses ikonischen Produkts getan haben.
Die neueste Ausgabe des weltweit führenden Whisky Guide ist gelandet – Jim Murrays Whisky Bible 2021. Wieder hat es kein Whisky aus Schottland in die Top 3 geschafft!
In diesem Herbst kommen die Whisky-News gross und schnell. Von den kurz vor der Landung stehenden Diageo-Sonderveröffentlichungen bis hin zu einer ganzen Reihe von Rebrandings, neuen Sortimenten und Neuveröffentlichungen – es ist ein Haufen Bereicherung, der uns die letzten sechs Monate der Ruhe vergessen lässt. Und jetzt, einen Monat früher als gewöhnlich, kommt das Buch, das den Beginn des Endes des Whisky-Jahres markiert – Jim Murray’s Whisky Bible 2021!
Jeden Herbst veröffentlicht der Whisky-Schriftsteller Jim Murray eine neue Version seines berühmtesten Buches – der Whisky Bible. Es ist eine Zusammenstellung seiner Verkostungsnotizen für Tausende von Whiskies – 4’500 im Jahr 2021 – mit normalerweise mehr als 1’000 neuen und aktualisierten Notizen, die jedes Jahr hinzugefügt werden.
DIE GEWINNER 2021
Herzlichen Glückwunsch an Alberta Distillers in Kanada – der 2021 World Whisky of the Year ist Alberta Premium Cask Strength Rye.
Jim Murray ist seit langem ein Fan von George T. Stagg, so dass es keine Überraschung ist, dass sein kleines Geschwisterchen – Stagg Jr auf die Liste kam. Es gibt viele Batches des Bourbons, mit einer gewissen Variabilität unter ihnen, aber sie sind im Allgemeinen sehr gut. Jims Sieger-Batch ist die jüngste Ausgabe mit 64,2%.
Paul John Mithuna, ein indischer Whisky, der auch Asian Whisky of the Year ist, rundet die ersten drei ab. Jim bekommt manchmal eine Vorschau auf Whiskies, die später im Jahr auf en Markt kommen.
SCOTCH WHISKY
Scotch Whisky of the Year: Glen Grant 15 Year Old Batch Strength 1st Edition
Scotch Single Malt of the Year (Multiple Casks): Glen Grant 15 Year Old Batch Strength 1st Edition
Ein neuer Weltekord wurde für eine Flasche japanischen Whisky aufgestellt: Ein 55 Jahre alter Yamazaki wurde vergangene Woche bei Bonhams in Hong Kong für den sagenhaften Preis von umgerechnet über 731’000 CHF inkl. Aufgeld (Schätzpreis um 86’000 CHF).
Der YAMAZAKI 55 Years wurde 2020 abgefüllt. Destilliert und abgefüllt in der Yamazaki-Destillerie. Eine von 100 Flaschen in einem Lack-Präsentationskoffer mit gravierter Etikettierung. Dieser Single Malt war erst in diesem Frühjahr erschienen und nur Käufern aus Japan vorbehalten oder solchen, die dort ihren Wohnsitz haben. Er wurde in einem Lotteriesystem vergeben und kostete bei Erscheinen umgerechnet 27’000 CHF!!
Der YAMAZAKI 55 Years wurde sowohl in einem japanischen Mizunara-Eichenfass von 1960 als auch in einem Fass aus Weisseiche von 1964 gereift , dem Jahr der vorangegangenen Olympischen und Paralympischen Spiele in Tokio. Auf 46% ABV destilliert, hat er eine tief rötlich-bernsteinfarbene Farbe mit einer komplexen Agarholz- und Sandelholznase, reich an fruchtigen Düften mit einem süssen Nachgeschmack. Der goldbestaubte Flakon befindet sich in einer schwarzen Box aus Mizunara-Eiche mit Suruga-Lackierung. Der Flaschenhals ist mit handgemachtem Echizen Washi umwickelt und mit einer traditionellen Kyoto-Flechtkordel gebunden.
Whiskystats.net untersucht laufend die Preise für die 500 an Auktionen meistgehandelten Flaschen.
Der Whiskystats-Index der meistgehandelten Whiskies in Auktionen stieg im July 2020 um 1.67% auf ein neues Allzeithoch und hat somit in diesem Jahr schon 16.8% gewonnen.
Nach der Delle im zweiten Quartal 2019 setzt der Markt offensichtlich sein langfristiges lineares Wertwachstum fort. Im Jahr 2019 gab es ein jährliches Gesamtwachstum von lediglich 4%, hauptsächlich verursacht durch ein sehr schlechtes zweites Halbjahr. Es wird also interessant sein zu sehen, wie sich die verbleibenden Monate des Jahres 2020 entwickeln werden.
Dabei entwickeln sich die schottischen Whisky-Regionen unterschiedlich. Islay hat wieder die Führung übernommen, während bei den Destillerien Rosebank der Überflieger ist mit einem Wachstum von 11% im Juli.
Diesen Monat wurde eine Sammlung seltener Whiskies und anderer Spirituosen im Wert von rund 50’000 Pfund (ca. 60’000 CHF) aus einem Lagercontainer in der Nähe von Chichester in West Sussex (UK) gestohlen.
Die Behörden gaben an, dass sich der Vorfall irgendwann zwischen Samstag, dem 16. Mai, 12:00 Uhr, un dem folgenden Tag, 15:09 Uhr, ereignete.
Die Sammlung, die aus über 1’000 Flaschen bestand, wurde aus einem Lagercontainerin der Gegend gestohlen. Während des Einbruchs wurde am Tatort ein Schaden von schätzungsweise £ 3’000 verursacht.
Das Opfer, 35 Jahre alt und namentlich nicht genannt, sagte gegenüber Sky News, er habe 10 Jahre damit verbracht, die Sammlung aufzubauen, wobei die Flaschen aus Japan, Indien und Taiwan stammten.
“Meine erste Reaktion war der Schock. Aber dann war da dieses überwältigende Gefühl der Panik und des Verlusts, mir wurde übel im Magen”, sagte das Opfer gegenüber der Nachrichtenseite.
Er enthüllte auch, dass viele Flaschen sehr selten und nicht mehr in Produktion seien, während die teuersten bei einer Auktion mehr als 1’000 Pfund wert sein sollen.
Darüber hinaus hatten einige der mitgenommenen Whiskies einen “erheblichen sentimentalen Wert”, darunter ein 1973er Bowmore Single Malt, der dem Opfer von seinem Vater geschenkt worden war.
Das Auktionshaus Sotheby’s Hongkong hat seine grösste Spirituosenauktion mit über 130 Lots durchgeführt.
Aufgrund der sich ständig verändernden Covid-19-Situation wurden die Sotheby’s-Frühjahrsauktionen 2020 in Hongkong von April auf Juli verlegt. In der Zwischenzeit hat das Auktionshaus eine Reihe von Online-Auktionen eingeführt, in der Hoffnung, den Durst der Käufer zu stillen.
Der Online-Verkauf von Spirituosen war mit über 130 Losen der grösste, der je vom Hongkonger Aussenposten des Hauses präsentiert wurde.
Karuizawa Aqua of Life 50 Years 1968
Im Mittelpunkt der Versteigerung standen begehrte schottische und japanische Whiskies sowie der chinesische Kweichow Moutai. Angeführt wurde die Auktion von Karuizawa Aqua of Life 50 Years 1968 – eine limitierte Auflage von 248 Flaschen ab 2018 (Schätzung: HKD 280’000 – 400’000, Zuschlag: HKD 434’000 / CHF 54’440) – und The Mortlach 75-Year-Old Gordon & Macphail Generations (1 BT70) – der älteste Whisky, der je abgefüllt wurde (Schätzung: HKD 130’000 – 180’000, Zuschlag: HKD 173’600 / CHF 21’775). Die Auktion bot auch eine Auswahl von Kweichow Moutai aus den 1980er und 1990er Jahren, hervorgehoben durch den seltenen Flying Fairy Precious Moutai 1992.
Mortlach 75 Years Gordon-Macphail Generations
Das Auktionshaus hat sein Online-Verkaufsgeschäft aktiv ausgebaut. Im Jahr 2019 verkaufte es Kunst und Luxusgüter im Wert von 250 Millionen US-Dollar online, darunter 80 Millionen US-Dollar, die in 129 speziellen Online-Auktionen erzielt wurden – eine Steigerung um 55% im Vergleich zu 2018 und eine Verfünffachung des 2017 erzielten Betrags. Die weltweiten Online-Verkäufe von Sotheby’s im Jahr 2020 waren mit bisher über 35 Millionen US-Dollar besonders robust.
Die World Whiskies Awards 2020, die ursprünglich bei der Honourable Artillery Company in London stattfinden sollten, wurden praktisch vor dem Hintergrund der in Grossbritannien geltenden Quarantänemassnahmen abgehalten. Für die Auszeichnungen wurden Whiskies von 50 Branchenexperten beprobt.
Die San Francisco World Spirits Competition gab am 31. März die Ergebnisse ihrer 20-jährigen Jurierung bekannt, die vom 13. bis 15. März im Hotel Nikko stattfand. Der Wettbewerb 2020 war ein weiteres rekordverdächtiges Jahr, in dem fast 3’000 Spirituosen aus allen Teilen der Welt eingereicht wurden. Der im Jahr 2000 gegründete SFWSC ist der weltweit am meisten respektierte Spirituosenwettbewerb, was zu einem grossen Teil ihren geschätzten Juroren zu verdanken ist. Diese erfahrenen Experten sind einer der Gründe dafür, dass eine SFWSC-Medaille das höchste Qualitätsniveau anzeigt.
Das Auktionshaus Sotheby’s veranstaltet diesen Monat zwei Online-Auktionen, von denen die eine seltenen Spirituosen und die andere edlen Weinen gewidmet ist.
Das Bieten für die Whiskies begann am 6. April und bleibt bis zum 19. April offen. Insgesamt gibt es 30 Flaschen, die alle aus der “Fine & Rare”-Serie von The Macallan stammen und alle vom Fachhändler Wing Hop Fung in Los Angeles eingeliefert wurden.
Macallan 1945
Die Whiskies umfassen fünf Jahrzehnte von 1937 bis 1972, jede Flasche in ihrer ursprünglichen Holzkiste. Sie wurden 2005 als Set von The Macallan gekauft und haben eine Zertifizierung zum Nachweis ihrer Herkunft.
Der Höhepunkt der Sammlung ist der sehr begehrte, 1945 56 Jahre alte Malt, der vor dem Verkauf auf 38’000 bis 50’000 US-Dollar geschätzt wird.
Zu den weiteren Höhepunkten der Spirituosensammlung gehören The Macallan 50 year-old in Lalique aus der Six Pillars-Sammlung und der 72 Jahre alte “Genesis”-Dekanter sowie eine ganze Sammlung von sieben Flaschen Black Bowmore und der Bowmore-Trilogie, die zum ersten als ein vollständiger Satz von Black Bowmore und der Bowmore-Trilogie versteigert wird.
The Macallan Lalique Genesis Decanter 72 YearsMacallan ist zweifellos der sammelnswerteste Whisky der Welt, und das Herzstück seiner begehrtesten Abfüllungen ist die Kollektion Fine & Rare. Diese Sammlung erlangte ihren Kultstatus aufgrund einer Reihe von Qualitäten: Jahrgänge, die bis in die Zeit vor dem Zweiten Weltkrieg zurückreichen, Altersangaben, die ein halbes Jahrhundert überschreiten, und eine unbestreitbare Qualität in allen Bereichen. Nur die versiertesten und zielstrebigsten Whisky-Sammler waren in der Lage, im Laufe der Jahre eine wirklich umfassende Sammlung von Fine & Rare-Abfüllungen aufzubauen, und es ist selten, diese zu finden. Es ist eine aufregende Gelegenheit für jeden Sammler, seine eigene sinnvolle Sammlung von The Macallan Fine & Rare aufzubauen und zu vervollständigen, wenn er denn das nötige Kleingeld hat.
Vom 13. bis 26. April 2020 findet im Auktionshaus eine Online-Versteigerung von Spitzenweinen statt, in deren Mittelpunkt eine Sammlung aus einem bedeutenden New-England-Keller steht, in der unter anderem die grossen Weine und Jahrgänge von Domaine de la Romanée-Conti, Domaine Leroy, Domaine Comte Georges de Vogüé, Château Latour, Château Mouton Rothschild und Giacomo Conterno versteigert werden.
Weitere Einlieferungen umfassen Weine der Domaine Armand Rousseau aus den Jahren 1996-2002, weitere Domaine de la Romanée-Conti und Sortimentskisten von Prieuré Roch; vier Jahrzehnte Sassicaia (1979-2006) und Napa’s Harlan Estate sowie weitere Erst- und Zweitausbau-Bordeaux-Weine.
Einige Whisky-Destillerien haben ihre gespenstischen Geistergeschichten. Hier eine Auswahl, natürlich am besten zu geniessen mit einem Dram:
Glendronach Distillery
Die Speyside-Destillerie Glendronach importierte in den 1970er Jahren eine grosse Menge spanischer Oloroso-Sherryfässer. Anscheinend wurde beim Entladen eines der Fässer eine blinde Passagierin gesichtet, die aus einem leeren Fass entkam, in Scharlachrot und Schwarz gekleidet und mit einer vollen Mantilla bekleidet.
Sie wurde als klein und dunkel beschrieben. Seitdem wurde in verschiedenen Teilen der Brennerei eine schöne, exotische Frau gesichtet, deren raschelnde Röcke ihre Anwesenheit andeuten. Ihr Lieblingsort soll jedoch das nahe gelegene Glen House sein, insbesondere das GlenDronach-Zimmer, wo sie vor der schottischen Kälte Schutz finden kann. Man sagt, dass man sie nach ein paar Whiskies leichter spüren kann, besonders wenn man ein Single ist…
Kilbeggan Distillery
Die Kilbeggan Distillery oder Lockes Distillery, wie sie ursprünglich genannt wurde, geht auf das Jahr 1757 zurück und ist als eine der ältesten lizenzierten Brennereien der Welt bekannt.
Mit einer so reichen Geschichte erregte die Brennerei die Aufmerksamkeit von Derek Acorah, dem berüchtigten “Hellseher” und Star der “Most Haunted TV Show” Grossbritanniens. Laut Acorah streifen mehrere frühere Besitzer der Destillerie weiterhin auf dem Gelände umher, darunter Kilbeggans Gründer Matthew McManus und sein Sohn John, der 1798 wegen Verstosses gegen die Ausgangssperre und angeblicher Mitgliedschaft in den Vereinigten Iren hingerichtet wurde.
Während der Show trug Acorah mehrere wenig bekannte Fakten vor, die ihm, wie er behauptete, von den Geistern erzählt wurden, sehr zur Überraschung des Destillerie-Managers Brian Quinn.
Aber es ist nicht nur das Medium, das mit Erscheinungen in der historischen Destillerie in Konflikt geraten ist. Seit Jahren berichten sowohl Einheimische als auch Mitarbeiter von engen Begegnungen und seltsamen Geräuschen auf dem Gelände.
The Glenrothes Distillery
Wenn Du die Glenrothes-Destillerie in Speyside besuchst, ist es üblich, “auf das Gespenst anzustossen”. In diesem Fall feiert man die Erinnerung an Biawe ‘Byeway’ Makalaga. Er wurde von Major James Grant, dem Besitzer der Glen Grant Distillery, aus dem vom Hunger geplagten Matabeleland (das in Simbabwe liegt) gerettet und nach Schottland gebracht, wo er als Page des Majors und dann als Butler diente.
Byeway überlebte den Major schliesslich um 40 Jahre und führte bis zu seinem Tod 1972 ein ruhiges Leben. Er war als begeisterter Fan des örtlichen Fussballclubs FC Rothes bekannt und erhielt einen Ehrenplatz auf Lebenszeit sowie eine Tasse Tee zur Halbzeit.
Einige Jahre später, 1979, kamen Berichte aus der Glenrothes-Destillerie von einem alten Mann mit dunkler Haut und einem kratzenden Bart, der während der Abend- und Nachtschichten auftauchte. Daraufhin kam Cedric Wilson, ein Professor für Pharmakologie und Amateurforscher für paranormale Phänomene, zur Destillerie, um die Situation zu untersuchen, und erklärte, dass Byeways Geist durch die Installation neuer Whisky-Destillierapparate gestört sei.
Wilson gelang es dann, Byeways Grab zu lokalisieren und mit ihm zu “sprechen”, wobei er behauptete, dass die Angelegenheit gütlich geregelt worden sei. Byeways Geist wurde seither nicht mehr gesehen.
Glen Scotia Distillery
Wir setzen unsere Geisterjagd in Campbeltown bei der Glen Scotia-Destillerie fort. In der Nacht vor Heiligabend 1930 starb der örtliche Industrielle und Destilleriebesitzer Duncan MacCallum in einer Situation, die der heutige Destilleriemanager Iain McAlister als “mysteriöse Umstände” bezeichnet.
Es wird erzählt, dass er sich im Crosshill Loch, der Wasserversorgung der Destillerie, ertränkt habe. Nach Angaben von Berry Bros. & Rudd war McCallum dazu bewegt, sich das Leben zu nehmen, indem er bei einem krummen Geschäft ein Vermögen verlor.
Wie auch immer die Wahrheit aussieht, sein Geist ist bis heute in der Brennerei geblieben – was bedeutet, dass viele Mitarbeiter sich nach Einbruch der Dunkelheit nicht in bestimmte Bereiche wagen.
Anscheinend hat MacCallums Gespenst ein besonders wachsames Auge auf Auftragnehmer, die von dem Gefühl berichtet haben, von einer geisterhaften Präsenz beobachtet zu werden. Vielleicht will er sicherstellen, dass keine Geschäfte mehr unsauber werden…
Southern Grace Distilleries
Aus einem verlassenen Gefängnis wurde eine Destillerie. Southern Grace siedelte sich im alten Gefängnis von Mount Pleasant in North Carolina an, das von 1929 bis 2011 als Arbeitslager für bis zu 400 Insassen mit geringer Sicherheitsstufe diente. Lange, schmale Gänge mit winzigen Zellen säumen das Gebäude.
Touristen nippen an Whiskey bei Verkostungen in dem alten Gemäuer, und andere Zellenblöcke dienen als Hauptarbeitsstätte für die Destillerie. In den wenigen Jahren, in denen sie geöffnet ist, haben die Arbeiter von seltsamen Vorkommnissen wie dem Verschwinden von Schlüsseln berichtet, die dann wieder in der Öffentlichkeit auftauchen. Gespenstische Geräusche klingen durch die Kammern. Phantomschritte hallen durch die Hallen. Es ist ein modernes Alcatraz… das Whisky herstellt!
Gooderam and Worts Distillery, Toronto
James Worts und sein Schwager William Gooderham wanderten von Suffolk, England, nach Kanada aus, um in Toronto ein Mühlengeschäft aufzubauen. Doch nach dem Tod seiner Frau bei der Geburt nur wenige Jahre später, 1834, beging Worts Selbstmord, indem er sich im Brunnen der Windmühle ertränkte.
Die Mühle wurde zu einer Destillerie, die von Gooderham und Worts ältestem Sohn, auch James genannt, geleitet wurde, und wurde mit einer Jahresproduktion von 2,1 Millionen Gallonen zum grössten Destillateur alkoholischer Getränke in der Welt.
In den 1880er Jahren waren sowohl Gooderham als auch Worts gestorben, und als das Land in die Prohibition eintrat, ging die Destillerie fast mit ihnen. Erst nach dem Kauf durch Harry C. Hatch im Jahr 1923 begannen sich bizarre Vorkommnisse rund um die Destillerie zu ereignen. Die Arbeiter und Besucher dieses Tages berichten von sich öffnenden und schliessenden Türen und von flackernden Lichtern, wenn der James Wort Sr. selbst weiterhin zur Arbeit erscheint.
Bowmore Distillery
Jetzt nehmen wir die Fähre nach Islay, wo wir eine kühle Geschichte über Bowmore erzählen. So chillend, dass sie die Trinkkultur auf der Insel beeinflusst haben soll…
Es heisst, dass der Islay-Bauer Lachlan Bàn in einer dunklen und stürmischen Nacht nach Hause zurückkehrte, als er die geisterhafte Silhouette eines kopflosen Reiters von seinem Haus weggaloppieren sah.
Obwohl er keinen Kopf hatte, war der Reiter eindeutig ein geselliger Typ: Er schien Bàn eine Flasche Bowmore hinterlassen zu haben (allerdings erst, nachdem er selbst ein Dram eingenommen hatte). Als Bàn hereinkam, stand die Flasche offen auf dem Tisch, und das Feuer war erloschen. Voller Angst hatte er keine Lust, das Geschenk des Geistes zu behalten, also warf er es weg.
Natürlich gibt es für all dies eine logische Erklärung. Laut Bowmore sagte Bàns Bruder später zu ihm: “Lachlan, ich bin letzten Freitagabend während dieses schrecklichen Sturms gestorben.
Der Wind hatte deine Tür aufgestossen und das Feuer ausgeblasen. Ich habe eine Flasche Bowmore mitgebracht, um sie mit Ihnen zu teilen, aber ich konnte nicht lange warten, also nahm ich einen schnellen Schluck und ritt mit meinem Mantel, den ich mir über den Kopf zog, um den Regen abzuhalten, nach Hause. ”
Als Bàn dies hörte, war er – vielleicht verständlicherweise – zu verlegen, um den Inselbewohnern die Wahrheit zu sagen. Deshalb wird ein echter Ileach (gebürtig aus Islay) auch jetzt noch immer eine frische Flasche für Gäste öffnen.
Isle of Jura Jura Distillery
Auf der abgelegenen Jura-Insel, die vor der Westküste Schottlands liegt und buchstäblich nur wenige Meter von Islay entfernt ist, gibt es nicht nur einen, sondern zwei Geister, die mit Whiskies in Verbindung stehen. Der erste war für den Bau einer neuen Destillerie auf der Insel verantwortlich. Laird Archibald Campbell war der Eigentümer der Insel und der Destillation. Fast 30 Jahre später wurde er mitten in der Nacht von dem Geist einer wütenden alten Frau geweckt, die über seinem Kopf schwebte.
Sie war wütend, dass er die Herstellung von Whisky verboten hatte, und beschimpfte ihn gründlich. Der Gutsherr war so erschrocken, dass er 1810 eine neue Brennerei baute. Anscheinend ist bis heute eine Flasche Whisky auf dem Gelände der alten Destillerie vergraben, um den geisterhaften Zorn der alten Frau zu besänftigen.
Jura’s zweite Geistergeschichte ist jüngeren Datums. Elvis, die Katze, eine einheimische Katze, hat auf seiner Katzenkamera ein Bild einer geisterhaften Frau eingefangen, das als Werbemittel für die Destillerie verwendet wurde. Eine Hellseherin, Joan Charles, wurde dann auf die Insel gerufen, um die Sache zu untersuchen.
Sie blieb in der Destillerie-Lodge und spürte die Anwesenheit von jemandem, der stark, autoritativ und freundlich war. Sie behauptete, der Name des Geistes sei Elizabeth Quinn. Wie sich herausstellte, bestätigte der damalige Leiter der Destillerie, Willie Cochrane, dass es eine Lehrerin namens Elizabeth gegeben hatte, die einst auf der Insel lebte.
Bei einer anderen Gelegenheit hörte der Jura-Markenbotschafter Willie Tait einmal spät in der Nacht in der Lodge eine körperlose Stimme, die ihm sagte: “Den Kindern geht es gut”. Es scheint also zumindest ein freundliches Gespenst zu sein.
Glenmorangie Distillery
Glenmorangies Geist scheint eine Vorliebe für Innenarchitektur zu haben – und beeindruckende Fähigkeiten als Heimwerker. Die Weisse Dame, wie sie genannt wird, spukt vor allem in den (inzwischen stillgelegten) Mälzereien der Destillerie, soll aber auch ganze Tapetenbahnen entfernt haben, ohne auch nur einen Riss zu verursachen.
Der damalige Leiter der Brennerei, Graham Eunson, sagte 2005 gegenüber der Zeitschrift Kindred Spirits: “Wir hätten es verstehen können, wenn die Wände feucht gewesen wären, aber sie waren knochentrocken. Niemand konnte es erklären, was unweigerlich dazu führte, dass man davon sprach, dass die Weisse Frau bei der Arbeit war.
Buffalo Trace Distillery
Die Geschichte der Buffalo Trace Distillery in Kentucky reicht bis in das Jahr 1787 zurück. In der Buffalo Trace Distillery wohnt ein Geist, der seinen Job nicht aufgeben kann… selbst im Jenseits. Colonel Albert Blanton begann als Büroangestellter und arbeitete sich bis Anfang 1900 zum Präsidenten hoch. Er starb 1959 auf dem Anwesen, aber sein Geist ist bis heute geblieben. Er ist dafür bekannt, dass er in Lagerhäusern in den Boden kneift und unerklärliche Fussspuren hinterlässt, was selbst die ausgebildeten Paranormalitätssucher erschreckt, die die Pilgerfahrt zur Bourbon-Destillerie unternommen haben.
Die schottische Zeitung The Herald hat gesten berichtet, dass die Gewerkschaft Unite gestern den Schritt unternommen hat, die Geschäftsleitung von Diageo schriftlich zu bitten, die Produktion in den Abfüll- und Destillieranlagen in Schottland einzustellen.
Die Gewerkschaft erklärte, dass dieser Schritt “angesichts der Sicherheitsbedenken am Arbeitsplatz und des steigenden Stressniveaus” erfolgt.
Diageo verfügt über eine Reihe von Brennereien und Abfüllbetrieben im ganzen Land, einschliesslich der Werke Leven, Cameron Bridge und Shieldhall, die weiterhin geöffnet sind und Waren und wesentliche Dienstleistungen anbieten.
Zu den Marken des Unternehmens gehören Smirnoff, Bailey’s, Johnnie Walker, Guinness, Tanqueray und Gordon’s Gin.
Unite-Arbeitsplatzvertreter haben berichtet, dass trotz der Einhaltung der sozialen Distanzmassnahmen der Regierung durch das Unternehmen weiterhin Sicherheitsbedenken bestehen, einschliesslich der gemeinschaftlichen Nutzung von Kantinen und Toiletten am Arbeitsplatz mit bis zu 200 Beschäftigten in einigen Werken.
Die Vertreter von Unite berichten auch von einem steigenden Mass an Stress und Angst, da sich Hunderte von Arbeitnehmern bis zu acht Stunden pro Tag in unmittelbarer Nähe zueinander aufhalten.
Diageo besitzt in Schottland 28 Whisky-Desillerien. Das Unternehmen vermarktet neben Dimple, J&B und Johnnie Walker auch Single-Malt-Whiskys wie Lagavulin, Glenkinchie , Dalwhinnie, Caol Ila, Oban und Talisker. Seit 1987 werden Whiskies von 6 ausgewählten Brennerien unter der Bezeichnung Classic Malts vertrieben. Ende 2005 kamen 5 weitere Destillerien hinzu.
Fakten:
Diageo ist Schottlands grösster Exporteur von schottischem Whisky und anderen Spirituosen.
Schottischer Whisky ist Diageos grösste Kategorie, die 25% des Gesamtnettoumsatzes für das am 30. Juni 2019 endende Geschäftsjahr und mehr als 3,2 Milliarden Pfund Nettoumsatz ausmacht.
Die schottische Whiskyindustrie trug 2018 5,5 Milliarden Pfund zur britischen Wirtschaft bei.
Die schottische Whiskyindustrie beschäftigt über 40’000 Menschen in ganz Grossbritannien.
Im Jahr 2018 wurde Scotch Whisky in rund 180 Länder exportiert.
Ein neuer Weltekord wurde für eine Flasche japanischen Whisky aufgestellt: Ein 52 Jahre alter Karuizawa ‘Zodiac Rat’ von 1960 wurde diese Woche bei Sotheby’s in London für £ 363’000 verkauft.
Trotz der derzeitigen globalen Situation wurden beim Verkauf von feinen und seltenen Weinen und Spirituosen durch Sotheby’s in London am 18. März insgesamt 3,7 Millionen Pfund erzielt, wobei ein “erheblicher Anteil” der Lots die hohen Schätzungen überstieg. Darüber hinaus wurden 50% der zugeschlagenen Lots online verkauft.
Der Höhepunkt des Verkaufs war eine Flasche 52 Jahre alten japanischen Karuizawa-Whisky. Das ‘Zodiac Rat’ 1960er Fass #5627 ist das älteste Karuizawa-Fass, das jemals auf den Markt gebracht wurde, und die Flasche ist eine von nur 41 hergestellten, die jeweils mit einem aus dem Eichenfass, in dem der Whisky einst lag, geschnitzten Netsuke verpackt sind.
Die Flasche wurde mit einer Schätzung von 160’000 bis 220’000 Pfund angeboten und schliesslich für einen neuen Weltrekord von 363’000 Pfund (408’850 CHF) an einen asiatischen Käufer verkauft.
Mehrere seltene Flaschen Macallan waren auch die meistverkauften bei der Auktion. Eine komplette Vertikale der Sammlung Macallan in Lalique Six Pillars wurde für £ 423’500 verkauft, während der 72 Jahre alte Macallan Lalique Genesis Decanter für £ 84’700 zugeschlagen wurde.
Vor einigen Jahren untersuchten Forscher an der Oregon Health and Science University (OHSU) in Portland, Oregon, die Auswirkungen eines mässigen Alkoholkonsums auf das menschliche Immunsystem.
Sie trainierten 12 Rhesusaffen, eine Mischung aus 4 % Alkohol zu konsumieren. Rhesusaffen haben ein Immunsystem, das mit dem des Menschen vergleichbar ist, und werden oft dazu verwendet, die Auswirkungen von Drogen auf das menschliche Immunsystem zu testen.
Die Affen wurden anschliessend gegen Pocken geimpft und in zwei Gruppen aufgeteilt. Die eine Gruppe erhielt weiterhin den schwachen Alkoholtrunk, die andere Gruppe nicht. Überraschenderweise zeigten die Affen, die Zugang zu Alkohol hatten, menschenähnliche Konsummuster. Einige Affen tranken wiederholt im Übermass, während andere die nur gelegentlich und in Massen tranken.
Nach sieben Monaten wurden die Affen ein zweites Mal mit dem Pockenimpfstoff geimpft. Normalerweise sollte die Impfung einen Anstieg der Antikörper durch das Immunsystem des Affen bewirken. Die Forscher erhielten ein unerwartetes Ergebnis. Diejenigen Affen, die im Übermass Alkohol tranken, konnten keinen Antikörper-Schub produzieren. Diejenigen Affen, die in Massen tranken, produzierten jedoch mehr Antikörper als die Kontrollgruppe, die keinen Alkohol erhielt.
Bedeutet dies, dass wir unsere nächste Flasche Whisky als Medikament beziehen können? Werden wir einen Arzt finden müssen, der uns eine Flasche Macallan 18 Years oder den Caol Ila 30 Years verschreibt? Das wäre nicht das erste Mal, dass Ärzte medizinischen Whisky verschreiben.
COVID-19 ist nicht zum Lachen. Wir werden diese Virusepidemie überstehen, wenn auch zu einem erschreckenden menschlichen und wirtschaftlichen Preis. Ob ein mässiger Whiskykonsum zur Stärkung des Immunsystems beiträgt, ist fraglich. In angemessenen Mengen wird es wahrscheinlich nicht schaden. Das scheint ein guter Grund zu sein, die Flasche mit dem aussergewöhnlichen Whisky zu öffnen, die du aufgespart hast. Denk einfach daran, etwas von dem Whisky für den Tag in der Flasche zu lassen, an dem du ihn mit einem Freund teilen kannst.
Grossbritannien erlebte im vergangenen Jahr den grössten Anstieg bei der Eröffnung von Brennereien, wobei mindestens 80 neue Standorte registriert wurden, so die neuen Zahlen der britischen Steuer- und Zollbehörde (HMRC).
Die Zahl der 2019 neu registrierten Brennereien (Whisky, Gin, …) ist im Vergleich zum Vorjahr um 22% gestiegen. Die Zahl der Brennereien im Vereinigten Königreich hat mindestens 422 erreicht, gegenüber 361 im Jahr 2018.
In England gibt es jetzt 228 Brennereien, wobei im letzten Jahr 62 neue Brennereien registriert wurden. Auch Schottland hat die Zahl seiner Brennereien um 26 erhöht, so dass es dort nun 186 Brennereien gibt.
Im Jahr 2018 überholte die Zahl der Brennereien in England zum ersten Mal Schottland. Der Gin-Boom hat die Zahl der englischen Brennereien, die sich in den letzten fünf Jahren mehr als verdoppelt hat, deutlich erhöht.
Laut HMRC exportierte Grossbritannien im Jahr 2019 britischen Gin im Wert von 672 Millionen Pfund, was den Ginverkauf im In- und Ausland auf über 3,2 Milliarden Pfund ansteigen liess.
Einige schottische Whisky-Destillerien haben eine Geschichte, die so wild ist wie das Land, in dem sie verwurzelt sind, voller Schmuggler, Geister und Mythen. Hier sind nur einige dieser Geheimnisse der Destillerien.
Der Geist von Glengoyne
1869 übernahm Cochran Cartwright die Geschäfte in der Destillerie Glengoyne. Er ertrank 1899, mutmasslich nachdem er ein paar Drams zu viel intus hatte, im Teich der Destillerie. Es heisst, dass sein Geist immer noch in Glengyone umgeht.
Teich von Glengoyne
Der Whisky, den es nie gab
Im Jahr 2012 brachte der Filmregisseur Ken Loach den Streifen «The Angel’s Share» auf unsere Leinwände. Die Geschichte basiert auf einer Whisky-Auktion und erzählt die Geschichte eines einzigartigen Fasses von Islay’s Malt Mill, das nie wirklich abgefüllt wird… es sei denn, Irn Bru-Softdrinkflaschen zählen.
Das Interessanteste daran ist, dass die Malzmühle des Films tatsächlich auf Islay existierte, und obwohl die Geschichte letztendlich fiktiv ist, wurde nichts von ihrem Destillat jemals richtig abgefüllt.
Dies liegt wahrscheinlich daran, dass man nicht beabsichtigte, die Spirituose zu einem Single Malt zu machen, aber 1962 wurde eine grob versiegelte Flasche mit einem handgeschriebenen Etikett gefunden. Dieses Destillat ist kein Whisky, weil es nicht drei Jahre lang in einem Eichenfass gereift ist, was ist es also? Das kann bis heute niemand sagen.
Glenrothes’ Geist & Glen-Grant
Um die Hundertjahrfeier der Brennerei im Jahr 1978 herum sah ein Arbeiter einen Geist in der Destillerie, der eigentlich ein alter Einheimischer war. Der Geist war ein Mann namens Byeway oder Biawa Makalanga. Als Junge wurde Byeway von Major James Grant, dem Besitzer der Glen Grant Destillerie, während seiner Jagdreise in Afrika 1894 entdeckt.
James Grant mit Familie
Der Junge war verlassen worden, nachdem seine Familie in einer Stammesfehde massakriert worden war, und der Major nahm ihn unter seine Fittiche. Byeway kam als Butler des Majors nach England. Der Major hinterliess in seinem Testament Vorkehrungen für Byeway, darunter ein Zimmer im Glen Grant House, Kohle aus der Destillerie und Mahlzeiten aus dem örtlichen Hotel.
Byeway wird als freundlich und sanft beschrieben, mit einem breiten Rothes-Akzent. Ein Foto von ihm hängt noch heute im Besucherzentrum von Glen Grant. Es scheint, als sei er 1978 als Geist nach Glenrothes hinübergegangen.
Glen Grants Glühbirne
Ein grösserer Dank gebührt dem Major James Grant. Als der erste Mann in den Highlands, der ein Auto besass, war er ein vorausschauendes Exemplar. Glen Grant war auch die erste Destillerie, die ihre Räume mit einer Glühbirne ausleuchtete.
Ertrunken in einem Whisky-Fass
Die Laphroaig-Brennerei hat über viele Jahre ein Getränk auf den Markt gebracht, das immer wieder neue Anschläge auf die Geschmacksnerven vollbrachte.
Die Destillerie an der Südküste Islays wurde um das Jahr 1820 von einer Familie Johnston erbaut, deren Name noch heute das Etikett ziert. Der Gründer starb 1847, als er vermutlich mit genügend Whisky intus, in ein Whiskyfass fiel und darin ertrank. Rumspuken tut er nicht – bei so einem Tod!
Glenrothes grosses Feuer
Glenrothes Distillery
Der grosse Brand von Glenrothes 1922 ist eine erzählenswerte Geschichte. Infolge der Katastrophe brach bernsteinfarbener Nektar aus seinen Vorräten aus und ergoss sich in die Strassen. Die Einheimischen versuchten verzweifelt, die Flüssigkeit in jedem beliebigen Behälter aufzufangen, den sie finden konnten…kostenloser Whisky!
Auch das Vieh auf den umliegenden Feldern und die Fische aus den Flüssen kriegten ihren Teil ab.
Der weisse Hirsch von Arran
Diese himmlische Kreatur ist den Inselbewohnern von Arran gut bekannt. Da das majestätische Tier, von dem man glaubt, dass es ein Hirsch ist, im Laufe der Jahrhunderte nur selten gesehen wurde, soll es denjenigen, die es sehen, Glück bringen.
1995, am Morgen der Eröffnung der Arran-Brennerei wurde das Tier auf der Lochranza-Wiese mit Blick auf die neuen Gebäude gesichtet. Der Leiter der Destillerie und der Chefbrenner haben seither nicht allzu schlecht abgeschnitten.
Mönchswahnsinn
Henry VIII, der etwas weniger philanthropisch als der Major James Grant war, löste die gesamten Klöster des Königreichs auf. Dies hinterliess bei vielen Mönchen verständlicherweise das Gefühl, missverstanden zu werden.
Viele von ihnen wandten sich dem Whisky-Handel zu und begannen, selbst zu destillieren. So dass es wahrscheinlich ist, dass viele der schottischen Destillerien auf diese Weise Fuss gefasst haben. Einige der Kuttenträger waren sogar Schmuggler.
Orwellsche Notizen
George Orwell reiste bekanntlich 1947 auf die Insel Jura, um seinen berühmten Roman 1984 zu schreiben. Es ist möglich, dass er diese Wahl getroffen hat, weil die Insel zum Schreiben friedlich ist, und wahrscheinlich auch, weil, na ja, wer bräuchte nicht einen steifen Drink, nachdem er das geschrieben hat?
Die Destillerie Isle of Jura hat 1984 meisterhaft 1’984 Flaschen eines reichhaltigen und aromatischen Single Malt Whiskys in Fässern abgefüllt.
Whisk(e)y wird seit mehr als 500 Jahren genossen. Wenn man einen Schluck nimmt, fängt man an, sich an dem herrlichen Geschmack zu erfreuen, der bei vielen der Grossen, den Entscheidungsträgern, Filmemachern und Berühmtheiten beliebt war.
Charles Bukowski
«Da man aber nicht immer nur schreiben kann, gab es grosse Lücken zu füllen. Ich füllte sie mit Scotch, Bier, Ale und Frauen. Mit den Frauen hatte ich meistens Pech, und die Folge war, dass ich mich stark aufs Trinken konzentrierte.»
Henry Charles Bukowski, Jr. war ein US-amerikanischer Dichter und Schriftsteller. Er veröffentlichte von 1960 bis zu seinem Tod über vierzig Bücher mit Gedichten und Prosa.
Mark Twain
«Der wahre Pionier der Zivilisation ist nicht die Zeitung, nicht die Religion, nicht die Eisenbahn, sondern der Whiskey!»
Der amerikanische Schriftsteller Mark Twain hatte eine lebenslange Liebesaffäre mit Scotch, die begann, als er 1873 nach England reiste.
Ava Gardner
«Ich möchte 150 Jahre alt werden, aber an dem Tag, an dem ich sterbe, möchte ich es mit einer Zigarette in der einen und einem Glas Whiskey in der anderen Hand tun.»
Die berühmte Liebhaberin von Tequila und Whiskey, der amerikanische Filmstar Ava Gardner, soll mit Hemingway Getränk für Getränk gleichgezogen haben!
Sir Compton MacKenzie
«Liebe hält die Welt in Bewegung? Ganz und gar nicht. Whisky bringt sie doppelt so schnell zum Laufen.»
Der schottische Schriftsteller Compton MacKenzie liebte Whisky so sehr, dass er einen Roman mit dem Titel Whisky Galore schrieb – eine komische Geschichte über eine Gruppe schottischer Inselbewohner, die auf der verzweifelten Suche nach Whisky Schiffbruch erlitten.
Raymond Chandler
«Es gibt keinen schlechten Whiskey. Es gibt nur einige Whiskeys, die nicht so gut sind wie andere.»
Raymond Chandler war ein amerikanisch-britischer Drehbuchautor. Obwohl die Figuren in seinen Romanen alle Arten von Spirituosen probierten, trank Chandler nur Whiskey. Warum auch nicht?
Sir Alexander Fleming
«Ein guter Schluck heisser Whisky zur Schlafenszeit – das ist nicht sehr wissenschaftlich, aber es hilft.»
Alexander Fleming war ein schottischer Biologe, der vor allem für seine Entdeckung der ersten antibiotischen Substanz der Welt bekannt war.
Clarence Darrow
«Einige von Ihnen sagen, dass Religion die Menschen glücklich macht, so auch Whiskey.»
Clarence Darrow, ein US-Bürgerrechtsanwalt, reiste nach Europa und schrieb seiner Enkelin Briefe über den Whiskey, den er in Irland verkostet hat.
Haruki Murakami
«Whisky, wie eine schöne Frau, verlangt nach Wertschätzung. Man schaut erst, dann ist es Zeit zu trinken.»
Die Tradition des schottischen Whiskys gewinnt weiterhin Fans auf der ganzen Welt. Der japanische Schriftsteller Haruki Murakami hat auf dem Edinburgh International Book Festival seine Liebe zu schottischen Blends erklärt.
Pappy Maverick
«Weinen Sie niemals über verschüttete Milch. Es hätte auch Whiskey sein können.»
Pappy Maverick ist eine Figur aus dem Film Maverick von 1994. Eine von vielen Lebenslektionen und ein ziemlich weiser Ratschlag!
Irisches Sprichwort
«Was Whiskey nicht heilen kann, kann man nicht heilen.»
Whiskystats.net untersucht laufend die Preise für die 500 an Auktionen meistgehandelten Flaschen.
Die 500 historisch am meisten gehandelten Whiskies haben im Januar 2020 um 2,8% an Wert gewonnen, was der Whiskystats Whisky Index zeigt. Dies ist die erste Aufwärtsbewegung, die wir seit Juli 2019 erleben. Damit sprang der Index wieder über die 200 Punkte, was er im Juli 2018 erstmals tat.
Islay zeigt ein Comeback
In den sechs Monaten zwischen November 2018 und Mai 2019 hat der Islay-Index um erstaunliche 25% zugenommen. Allein im Mai 2019 stieg der Wert der 100 meistgehandelten Islay-Abfüllungen um 6%. In den folgenden sieben Monaten verlor unser Islay-Index jedoch erneut mehr als 21%. Im Dezember 2019 lag der Index unter seinem Wert vom November 2018. Und jetzt, im Januar 2020, sieht man, dass der Index wieder um 8% gestiegen ist. Die Top 3 der Islay-Brennereinen bei Auktionen sind Bowmore und Ardbeg, die durchschnittlich 1% an Wert gewannen, Port Ellen + 3,6%.
Da ist zum Beispiel der Springbank 10yo (1972) von Cask 206. Diese Ausgabe von 1982 gehörte immer zu den teureren Flaschen, die erhältlich waren. In den Jahren 2013 und 2014 wurde sie für 700 bzw. 900 Euro verkauft. Jetzt wurde sie jedoch für fast 5’700 Euro auf WhiskyAuctioneer.com verkauft. Dies entspricht einer Wertsteigerung von etwa 540% in den fünfeinhalb Jahren.
Eine Flasche Single-Malt-Whisky, die 1978 für 11 Pfund gekauft wurde, wurde kürzlich für 2’700 Pfund bei einer Auktion versteigert.
Die britische Zeitung The Herald hat kürzlich eine rührende Geschichte veröffentlicht:
Michael Amphlett aus Cholsey kaufte den Single Malt Whisky 1978 in Fort William in Schottland als Geschenk für seinen Vater, aber er hatte nie die Gelegenheit, ihn mit ihm zu trinken.
Mr Amphlett sagte: “Ich erinnere mich, dass ich dafür etwa 10 oder 11 Pfund bezahlt habe. Ich wusste nicht wirklich viel über Whisky, geschweige denn über Single Malts, aber der Typ im Laden sagte mir, dass es ein sehr guter Whisky sei. ”
Er fügte hinzu: “Es war jedoch das Datum 1937 auf dem Halsetikett, das meine Aufmerksamkeit erregte, da dies das Jahr war, in dem mein Vater als 19-Jähriger aus Westbury in Wiltshire hochkam, um in der Handschuhfabrik Bolton Bros. in Didcot zu arbeiten.
Mr Amphletts Vater freute sich über sein Geschenk, aber er beschloss, den Whisky erst 1987 zu trinken, wenn er 50 Jahre alt würde.
Aber als 1987 kam, beschloss er, mit dem Öffnen der Flasche noch länger zu warten.
Mr Amphletts Vater starb vier Jahre später, 1991, an Prostatakrebs, und er kam nie dazu, den Inhalt der Flasche mit seinem Sohn zu verkosten.
Die Whiskyflasche wanderte für ein weiteres Jahrzehnt in den Schrank.
Mr Amphlett fügte hinzu: “Die Flasche blieb zehn oder mehr Jahre im Schrank meiner Mutter, und bezeichnenderweise war ich zu diesem Zeitpunkt gerade dabei, mich für Single Malt Whisky zu interessieren.
Weiter sagte er: “Mein Favorit war ein Macallan geworden, und so war ich verblüfft, als ich die Flasche wiederentdeckte, dass es auch ein Macallan war, da ich in den folgenden Jahren völlig vergessen hatte, was es war.
Seine Mutter starb 2016, und nachdem er das Haus seiner Mutter geräumt hatte, wurde die Whiskyflasche in seine Obhut genommen. Er sagte: “Ich wusste, dass sie etwas wert sein würde, möglicherweise eine vierstellige Summe, aber erst als ich mich über die Whisky.Auktions-Website erkundigte, wie wertvoll sie ist, wusste ich, dass sie etwas wert sein würde.”
Da er sich nicht dazu durchringen konnte, den Whisky ohne seinen Vater zu trinken, und nachdem er herausgefunden hatte, dass er etwas wert sein könnte, beschloss er, die Flasche zu versteigern.
Es war die erste Auktion von Mr Amphlett. Er sagte, er habe noch nie etwas so Wertvolles besessen.
Mr Amphlett tat, was ihm geraten wurde, und setzte eine Limite von 1’750 Pfund fest, die am 12. Januar erhöht wurde.
Dann stieg sie am 18. auf 2’100 Pfund und am 21. von 2’200 auf 2’700 Pfund, was den endgültigen Zuschlag und den Hammerpreis für das Gebot darstellte.
Als der Single Malt Whisky auf der Auktion verkauft wurde, war er 82 Jahre alt und seit 42 Jahren im Besitz von Mr Amphlett.
Er sagte: “Ich hatte keine Ahnung, dass Whiskies dieser Art so teuer sein können. Ich war nur zufällig im richtigen Alter zur richtigen Zeit.”
Er fügte hinzu: “Ich muss sagen, dass ich sowohl überrascht als auch sehr erfreut war, aber auch ein wenig traurig darüber, dass mein Vater nicht mit mir auf den Geschmack gekommen ist.
“Aber wenn er noch hier wäre, hätte er, glaube ich, ein schiefes Lächeln auf seinem Gesicht gehabt.”
Diese Schreibweisen wurden jedoch erst im 20. Jahrhundert festgelegt. Einige Brennereien – sei es in Schottland, Irland oder den USA – verwendeten das “e”. Andere taten es nicht.
Es wird allgemein angenommen, dass die irischen Destillateure im 19. Jahrhundert begannen, das “e” als eine Möglichkeit zur Unterscheidung ihrer Whiskeys vom schottischen Whisky zu verwenden. Sie wurden immer beliebter und galten als von höherer Qualität. Eine andere Schreibweise gab den Iren eine weitere Möglichkeit, zwischen den beiden Stilen zu unterscheiden. Mit anderen Worten: Marketing.
Der erhellende Gegenschlag gegen Grain-Whisky, den die wichtigsten irischen Hersteller 1879 schrieben, trug den Titel «Truths About Whisky» (nicht Whiskey), eine Schreibweise, die überall verwendet wurde.
Um die Verwirrung noch zu verstärken, zeigen die zeitgenössischen Reklamen für die Dubliner Whiskey-Händler zu dieser Zeit die meisten Schreibweisen mit einem “e”, während die Destillateure George Roe und Cruiskeen Lawn darauf verzichten. Die Marke Cork, Paddy, fügte das “e” erst in den 1960er Jahren hinzu.
Man würde erwarten, dass die Dinge auf der anderen Seite des Teichs klarer sind. Kanada behielt die schottische Schreibweise bei (vielleicht wegen der Verbindungen zu diesem Land), während Amerika den Weg des “e” beschritt. Dies wurde wegen eines Zustroms irischer Destillateure (oder irischen Whiskeys) postuliert. Es könnte auch ein weiteres Beispiel für Amerikas individualistischen Ansatz in der Rechtschreibung sein.
BUFFALO TRACE Bourbon Whiskey
Nicht alle amerikanischen Whiskeys verwenden jedoch das “e”. Von den grossen Marken verzichten Maker’s Mark und George Dickel auf die Verwendung der amerikanischen Standardschreibweise. Im Fall von Maker’s Mark war dies ein Tribut an die schottisch-irischen Vorfahren der Familie Samuels.
Man mag denken, dass das die Ausnahmen von der Regel sind, Abweichungen von der Rechtsnorm. Tatsächlich verwenden die Vorschriften des Bureau of Alcohol, Tobacco and Firearms (BATF), die für Bourbon usw. gelten, die Schreibweise “Whisky” als den korrekten Rechtsbegriff.
Die amerikanische Zeitschrift Cigar Aficionado hat wie jedes Jahr die 25 besten Zigarren des Jahres gekürt. Auffallend: 16 davon wurden in Nicaragua gefertigt und nur 3 davon in Kuba.
Die beste Zigarre 2019 nach Cigar Aficionado ist:
#1 Aging Room Quattro Nicaragua Maestro
Rating: 96, Nicaragua
und die anderen:
#2 Padrón Serie 1926 No. 6
Rating: 95, Nicaragua
#3 Warped Serie Gran Reserva 1988 Robusto
Rating: 95, Nicaragua
#4 Cohiba Robusto
Rating: 95, Kuba
#5 Rocky Patel A.L.R. Second Edition Toro
Rating: 94, Nicaragua
Schottischer Whisky wird in Eichenfässern gelagert – manchmal auch als Barrel, Hogshead oder Butt bezeichnet.
Die Fässer werden hauptsächlich aus den USA und Spanien bezogen, wo sie zuvor zur Reifung von Whiskey und Sherry verwendet wurden. Während die schottischen Whiskyregeln die wiederholte Verwendung von Fässern zur Reifung erlauben, ist das Gesetz für Bourbon so ausgelegt, dass sie das Fass nur einmal verwenden dürfen. Dies gewährleistet in der Regel eine gute Weiterlieferung von Fässern für den schottischen Whiskyhandel. Die Sicherung ihrer Versorgung ist Teil der Herausforderung für die Brenner, und es ist auch wichtig, sie lange zu nutzen.
Die meisten Fässer sind in verschiedenen Grössen von ca. 200 bis 650 Liter erhältlich. 200 Liter (Barrel) und 250 Liter (Hogshead) sind die gängigsten Grössen. Ein Hogshead ist im Wesentlichen ein Fass aus den Dauben eines Bourbon-Fasses mit neuen Eichenenden. Ein Butt ist das Fass in Standardgrösse, das für die Reifung von Sherry verwendet wird. Da das Zusammenspiel von Holz und Spirituose integraler Bestandteil des Reifungsprozesses ist, neigen kleinere Fässer dazu, schottischen Whisky schneller zu reifen. Im Gegensatz dazu erfordern grosse Behälter wie Butts, Puncheons oder Port Pipes in der Regel einen längeren Reifeprozess, oft von 15-20 Jahren oder mehr.
Die Arten von Fässern, die am häufigsten für die Reifung von schottischem Whisky verwendet werden, sind wie folgt:
Barrel (ca. 190-200 Liter)
Auch bekannt als ASB (American Standard Barrel) oder Bourbon Barrel, wegen seiner Rolle als Hauptgrösse des Barriques in der amerikanischen Bourbon-Whiskey-Industrie. Fässer, die für die Reifung von Bourbon verwendet werden, müssen nach amerikanischem Recht aus amerikanischer Weisseiche hergestellt werden, die vor dem Gebrauch ausgebrannt wurde. Da diese Fässer nicht wiederverwendet werden können, um Bourbon herzustellen, erleben sie oft ein zweites Leben mit schottischem Whisky.
Hogshead (ca. 225-250 Liter)
Nach Barrels sind Hogsheads die zweithäufigste Art von Fässern, die bei der Reifung von schottischem Whisky verwendet werden. Hogsheads werden im Allgemeinen auch aus amerikanischer Weisseiche hergestellt, und in der Tat werden sie oft aus Dauben gebaut, die ursprünglich aus Bourbonfässern stammen. Durch die grössere Grösse der Hogsheads sind sie jedoch besser für eine etwas längere Reifezeit geeignet. Hogsheads, die zur Reifung von schottischem Whisky verwendet wurden, können zuvor andere Getränke und Spirituosen enthalten haben, wobei Sherry Hogsheads die gebräuchlichsten sind.
Butt (ca. 475-500 Liter)
Butts sind die am häufigsten verwendete Fässerart in der Sherryindustrie und somit, abgesehen von denen, die zuvor Bourbon enthalten haben, die am häufigsten für die Reifung von schottischem Whisky verwendete Fässerart. Sie werden traditionell aus spanischer Eiche hergestellt, obwohl eine beträchtliche Menge an Butts auch aus amerikanischer Weisseiche hergestellt wird.
Im Showroom von Speyside Cooperage – (C) Don Pedro
Andere zu erwähnende Fässer:
Quarter Cask (ca. 45-50 Liter)
Ein Quarter Cask hat einen Viertel der Grösse des ASB, aber mit den gleichen Abmessungen. Da Viertelfässer ein deutlich höheres Verhältnis von Holz zu Flüssigkeit aufweisen als die meisten Standardfässer, neigen sie dazu, den Reifeprozess zu beschleunigen. Diese Reifungsmethode kann jedoch zu gemischten Ergebnissen führen, und deshalb sind Viertelfässer am effektivsten bei robusteren Spirituosen oder wenn sie zum “Verfeinern” eines Whiskys verwendet werden.
Barrique (ca. 250-300 Liter)
Ein Barrique ist ein etwas grösseres Hogshead mit der langen Form eines Butts, wie er in der gesamten Weinindustrie (und, mit etwas kleineren Abmessungen, auch im Cognac) üblich ist. Barriques werden in der Regel aus französischer Eiche hergestellt, einige können aber auch aus amerikanischer Weisseiche hergestellt werden. Obwohl Barriques bei der Reifung von schottischem Whisky historisch ungewöhnlich waren, haben in den letzten Jahrzehnten immer mehr Single Malts und Blends mit diesen Fässern experimentiert.
Puncheon (ca. 450-500 Liter)
Nach den Butts sind die Puncheons die zweithäufigste Art von Fässern, die zur Reifung von Sherry verwendet werden. Diese sind in der Regel mit spanischen Eichen-Dauben hergestellt. Maschinen-Puncheons werden aus amerikanischer Weisseiche hergestellt und werden im Allgemeinen in der Rumindustrie eingesetzt. Während Maschinen-Puncheons für die Reifung von Scotch noch selten verwendet werden, sind sie in den letzten Jahren immer häufiger geworden.
Port Pipe (ca. 550-650)
Port Pipes sind der Industriestandard für die Reifung von Portwein. Port Pipes sind lang und ähnlich im Verhältnis zu Sherry Butts, obwohl ihre Breite nahe an einem ASB liegt. Port Pipes werden in der Regel nur für die letzten Jahre zum “Veredeln” von schottischem Whisky verwendet.
Madeira-Fass (ca. 600-650)
Wie Sherry-Butts und Port Pipes sind Madeirafässer der Industriestandard für die Reifung von Madeiras Wein. Die Madeira-Fässer sind jedoch deutlich kompakter als diese Pendants und bestehen aus dicken französischen Eichenstäben. Madeira-Fässer sind relativ ungewöhnlich für die Reifung von schottischem Whisky und werden im Allgemeinen verwendet, um gereifte Bestände zu veredeln.
Fässer können als “First-Fill” oder “Refill” bezeichnet werden. Ein amerikanisches Whiskeyfass, das zum ersten Mal zum Reifen von Scotch verwendet wird, wird als “First-Fill” bezeichnet. Es wird zu einem “Refill”-Fass, wenn es für eine zweite oder nachfolgende Zeit verwendet wird. First-Fill-Fässer sind aktiver im Reifeprozess von Scotch und verleihen dem Whisky aus der Eiche und dem vorherigen Inhalt des Fasses ein stärkeres Aroma. Refill-Fässer hingegen sind in der Regel weniger aktiv bei der Reifung von Scotch, so dass das Destillat den Reifeprozess dominieren kann. Der Wert der Fässer innerhalb des Reifungsprozesses zeigt sich in den Kosten für leere Whiskyfässer.
Es ist die Aufgabe eines guten Küfers, die Fässer gut zu warten, um ihre Lebensdauer und ihren Wert zu verlängern und sicherzustellen, dass sie den Whisky weiterhin zu den richtigen Qualitätsstandards reifen.
Die Fässer werden entweder dreilagig in traditionellen “Dunnage Warehouses” oder häufiger in modernen Palettenlagern gestapelt. Der Schlüssel dazu ist, dass viel kühle, feuchte und schottische Luft zirkulieren kann.
Alle Fässer sind porös, so dass der Alkohol verdunsten kann, was für die Reifung notwendig ist. Eine kleine Anzahl von Fässern kann auslaufen und mehr Whisky verlieren als im ersten Jahr. In modernen Lagern werden undichte Fässer in der Regel dort gelassen, wo sie sich befinden, denn der Transport zum Aussortieren eines undichten Behälters kostet fast so viel wie ein Fass mit neu hergestelltem Alkohol und birgt die Gefahr, andere dabei zu beschädigen.
Die Verluste durch Verdunstung (Angels’ Share) und Leckage betragen etwa 2% pro Jahr, wobei weitere 3% bei der Befüllung verloren gehen, da Alkohol vom Holz aufgenommen wird. Dies wird als “In-Drink” bezeichnet.
Gute Fässer, gut gepflegt, können bis zu 50 Jahre oder länger halten. Sie werden wiederaubereitet. In Schottland ist die bekannteste Firma dafür Speyside Cooperage: https://www.speysidecooperage.co.uk/
Speyside Cooperage – (C) Don PedroFasslager von Speyside Cooperage – (C) Don Pedro
36 Jahre nach der Schliessung erhält Port Ellen auf Islay die Genehmigung zum Wiederaufbau und Wiedereröffnung.
Das pagodenüberdachte Kiln-Haus (Darre) wird restauriert und moderne Produktionsgebäude errichtet. Für die primäre Destillation werden zwei Brennblasen verwendet, die die originalen Port Ellen – Kupferkessel-Stills exakt nachbilden. Daneben wird ein zweites, kleineres Paar Stills aufgestellt, die alternative Spirituosencharaktere zum Experimentieren liefern.
Die Destillerie Port Ellen war in den frühen Jahren ab 1825 im Besitz von John Ramsay, der sie zu einer der innovativsten Brennereien des 19. Jahrhunderts machte. Sie wurde geschlossen und in den 1930er Jahren grösstenteils abgerissen, bevor sie in den 1960er Jahren wieder aufgebaut wurde. Im Jahr 1983 wurde sie wieder geschlossen, und nur wenige der ursprünglichen Gebäude sind erhalten geblieben. Im Oktober 2017 kündigte Diageo ein Investitionsprogramm in Höhe von 35 Millionen Pfund an, um Port Ellen auf Islay und die Brora-Destillerie in Sutherland, die beide 1983 geschlossen wurden, wieder in Betrieb zu nehmen.
Wine-Searcher zeigt in einem Artikel die zehn teuersten Spirtuosen der letzten Dekade und in ihrer Preisentwicklung. Dabei geht es um Durchschnittspreise der Abfüllungen, nicht um erzielte Spitzenpreise.
Die Wine-Searcher Datenbank und die Suchmaschine aus Neuseeland vergleichen Weine und Preise von Händlern aus der ganzen Welt.
Alle Plätze werden von Whiskies belegt, ausser 4, 6 und 9, welche Cognac gehören.
Obwohl Macallan schon diverse Weltrekorde geholt hat, ist diese Destillerie nicht auf Platz 1.
Ganz oben auf der Liste steht Bowmore 1957, eine 54 Jahre alte Abfüllung, die zwischen August 2017 und Juli 2018 kurzzeitig auftauchte und in dieser Zeit einen Durchschnittspreis von 208’867 $ erreichte, womit sie klarer Marktführer ist. Dalmore, die für ihre alten Bestände bekannt ist, kam auf den zweiten Platz, mit dem Dalmore Trinitas 64 Years. Er erzielte einen Durchschnittspreis von 162’456 $.
Wenn wir Whisky probieren, nutzen wir alle unsere Sinne, nicht nur Geruch und Geschmack. Unsere Augen können uns Hinweise geben, wie sich ein Whisky in unserem Gaumen verhalten könnte.
Die Farbe des Whiskys (sofern keine Karamellfärbung stattgefunden hat) gibt uns eine Vorstellung davon, welche Art von Eichenfass verwendet wurde. Ex-Sherry-Fässer haben einen tieferen Mahagonifarbton als das reiche Gold von Ex-Bourbon. Eine helle Farbe in einem alten Whisky deutet sowohl auf ein Re-Fill-Fass als auch auf mangelnde Interaktion mit dem Fassholz hin.
Der nächste Schritt besteht darin, sich diese “Kirchenfenster” anzusehen. Die Kirchenfenster geben Aufschluss über die Konzentration diverser Inhaltsstoffe. Wenn Du einen Whisky schwenkst, klebt ein Teil der Flüssigkeit an der Seite des Glases und beginnt dann, Schlieren zu bilden, wenn er zurückfliesst. Das sind die Kirchenfenster, obwohl ich auch gehört habe, dass die Leute Begriffe wie “Tränen” oder “Kathedralenfenster” verwenden.
Warum sollte das der Fall sein? Es geht um Alkohol mit einer geringeren Oberflächenspannung als Wasser. Die Bewegung des Whiskys führt dazu, dass er die Innenfläche des Glases beschichtet (dank Kapillarwirkung). Da der Alkohol flüchtiger ist als das Wasser, beginnt er schneller zu verdunsten und verliert an Kraft.
Da es nun mehr Wasser gibt, wird die Oberflächenspannung erhöht. Diese zieht dann einen Teil des Whiskys an den Seiten des Glases hoch. Diesee fällt dann unter seinem Eigengewicht in die Masse der Flüssigkeit als “Kirchenfenster” zurück.
Dies wurde erstmals 1855 vom Glasgower Physiker James Thomson erklärt. Heute ist er als Marangoni-Konvektion bekannt, der den Flüssigkeitsfluss erfasst, der durch Oberflächenspannungsgradienten verursacht wird.
Die Marangoni-Konvektion ist eine Strömung, die durch Unterschiede der Grenzflächenspannung entsteht. Dadurch kommt es u. a. zur Stabilisierung von Schäumen. Ursache für die unterschiedliche Grenzflächenspannung können z. B. Änderungen der Temperatur, der Konzentration gelöster Stoffe (z. B. Detergentien) oder der Ladungsdichte (Elektrokapillarität) entlang der Grenzfläche sein. Hierdurch strömt das Fluid entlang der Grenzfläche vom Ort erniedrigter Grenzflächenspannung in Richtung der lokal erhöhten Grenzflächenspannung, die beispielsweise durch eine verminderte Detergens-Konzentration hervorgerufen werden kann. Folglich kommt es zu einer Reduktion des Gradienten der Oberflächenspannung. Eine Kenngrösse für die Marangoni-Konvektion ist die Marangoni-Zahl. (Wikipedia)
Die Frage ist: Was sagt das uns? Wie Du am Marangoni-Effekt erkennen kannst, sind die Schlieren ein Zeichen für die Kraft. Aber die Geschwindigkeit, mit der die Schlieren an der Seite des Glases hinunterfliessen, und ihre Dicke geben dir auch einen Hinweis auf den Charakter des Whiskys. Obwohl die Viskosität ein anderer Bereich ist, ist es klar, dass ein höherer Gehalt an Eichenextrakten und anderen Ölen zur Geschwindigkeit und zum Gewicht der Schlieren beiträgt. Die Schlieren helfen dir daher, eine Vorstellung von Kraft, Charakter und dem Grad der Interaktion (Alter) des Whiskys zu bekommen.
Einfach ausgedrückt, je schneller sich die Schlieren bewegen, desto leichter wird der Whisky im Mund sein; je dicker und langsamer er ist, desto schwerer wird er sich anfühlen. Die Innenseite des Glases kann daher als eine Art Nachbildung der Innenseite des Mundes bezeichnet werden.
Es gibt noch zwei weitere Möglichkeiten, wie deine Augen helfen können, den Charakter eines Whiskys zu beurteilen. Der erste ist der “Perlen-Test”, bei dem die (geschlossene) Du kannst dies auch tun, indem du das Glas mit der Hand bedeckst und kräftig schüttelst. Je hartnäckiger diese Perlen sind, desto höher ist die Stärke des Whiskys. In einem reifen Whisky bilden sich keine Perlen, wenn er unter 50% Vol. liegt.
Auch Eichenextrakte werden eine Rolle spielen. Neue Marken bilden z.B. keine Perlen. Die Perlen können dir daher einen Hinweis auf den Einfluss des Fasses und die Stärke geben. Auch hier ist es ein Beispiel für den Marangoni-Effekt.
Die endgültige Nutzung des Sehvermögens kommt, wenn du einem reifen Whisky Wasser hinzufügst. Wenn du den Whisky dabei sanft in der Hand hältst, beobachtest du, wie sich in der Flüssigkeit Wirbel bilden. Diese werden als viszimetrische Wirbel bezeichnet (der Gesamteffekt wird als Viscimetry bezeichnet).
Während es Diskussionen darüber gibt – es könnte durch eine exotherme Reaktion von kaltem Wasser in den Whisky verursacht werden, oder es könnte eine visuelle Manifestation einer Druckwelle sein – ist sie ein weiterer Hinweis auf das Gefühl des Whiskys. Je hartnäckiger die Viskosimetrie ist, desto höher ist die Festigkeit und desto dicker ist das Mundgefühl.
Es gibt Ausnahmen davon. Es ist auffällig, dass reifer Grain Whisky einen niedrigeren viskimetrischen Gehalt hat als Single Malt, was dazu führt, dass einige viskimetrische Forscher behaupten, sie könnten den Grain-Anteil in Blends schätzen. Es wurde auch festgestellt, dass japanischer Whisky im Allgemeinen weniger Viskositäten aufweist als schottischer. Die Wirbel, so wurde behauptet, drehen sich auch in der südlichen Hemisphäre gegen den Uhrzeigersinn, aber ich konnte diese Behauptung nicht überprüfen.
Denk daran, alle deine Sinne bei einem Whisky Tasting zu nutzen!
Es wird erwartet, dass die weltgrösste Flasche Single Malt Whisky £ 15’000 bei einer Auktion einbringt.
Das Auktionshaus Just Whisky verkauft in seiner Weihnachtsauktion eine 105,3-Liter-Flasche eines TOMINTOUL 14 Years. Die Flasche ist fast 1,5 Meter hoch und enthält 105 Liter.
Der nicht kühl gefilterte Whisky (46% Vol.) wiegt mehr als 180 Kilo und wurde von vier Tomintouler Einwohnern in Auftrag gegeben, die etwas Ikonisches schaffen wollten, um das Dorf und die Destillerie auf globaler Ebene zu fördern.
Die rekordverdächtige Flasche wurde am 29. August 2009 in der Speyside-Destillerie von einem Team von 14 Personen unter der Leitung von Destillerie-Direktor Robert Fleming abgefüllt. Sie fasst 150 Flaschen und wird mit einem 20 cm langen Kork und einem übergrossen Etikett geliefert.
Die Gebote für den Whisky können bis Sonntag, den 15. Dezember, 20 Uhr abgegeben werden. Interessierte Käufer können www.just-whisky.co.uk besuchen, um an der Auktion teilzunehmen.
Die weltweit grösste private Sammlung von Whisky, die auf einer Auktion angeboten wird, wird voraussichtlich bis zu £ 8 Millionen (10,5 Millionen CHF) einbringen, wenn sie im nächsten Jahr in den Handel kommt.
Das in Perth ansässige Whisky-Auktionshaus Whisky Auctioneer wird die Sammlung verkaufen, die einen geschätzten Hammerpreis zwischen £ 7 Mio. und £ 8 Mio. hat.
«The Perfect Collection», die mehr als 3’900 Flaschen meist Single Malt Scotch enthält, wurde vom verstorbenen amerikanischen Privatsammler Richard Gooding aufgebaut.
Die Sammlung zeigt Abfüllungen aus einigen von Schottlands “verlorenen” Brennereien, darunter Old Orkney von Stromness Distillery und Dallas Dhu.
Ausserdem werden begehrte Flaschen von The Macallan, Bowmore und Springbank angeboten, darunter The Macallan 1926 Fine and Rare 60 Year Old und The Macallan 1926 Valerio Adami 60 Year Old. Die Flaschen haben einen geschätzten Hammerpreis zwischen £ 1 Mio. und £ 1,2 Mio. bzw. £ 700’000 und £ 800’000.
Im Oktober 2019 brach eine Flasche des 1926er Macallan Fine and Rare Whisky den Weltrekord für den teuersten versteigerten Whisky. Die Flasche wurde für £ 1,5 Mio. bei einer Sotheby’s-Auktion in London verkauft.
Eine Flasche The Macallan Valerio Adami 1926 60 Years Old Whisky hielt auch einmal den Weltrekord für den teuersten Whisky, der auf einer Auktion versteigert wurde, nachdem er letztes Jahr bei einem Bonhams-Verkauf in Edinburgh £ 848’750 abgeholt hatte.
“The Perfect Collection” zeigt auch Bowmore 1964, Black Bowmore 29 Year Old 1st Edition, Glenfiddich 1937 Rare Collection 64 Year Old, Springbank 1919 50 Year Old und The Macallan 50 Year Old Lalique Six Pillars Collection.
Bislang war die Serie im Gooding’s Pub untergebracht – einem eigenen Raum in seinem Haus der Familie Colorado.
Whisky Auctioneer verkauft jede Flasche der Kollektion über zwei separate Auktionen, vom 7. bis 17. Februar und vom 10. bis 20. April 2020.
Im vergangenen Monat wurde ein vietnamesischer Sammler von den Guinness World Records offiziell als Besitzer der wertvollsten Whiskysammlung anerkannt, die drei Flaschen der begehrten Macallan Fine und Rare von 1926 enthält.
Der Geschäftsmann Viet Nguyen Dinh Tuan aus Ho Chi Minh City in Vietnam besitzt eine Sammlung von 535 der ältesten und seltensten schottischen und japanischen Whiskies der Welt. Die seit mehr als 20 Jahren gesammelten Flaschen werden zu Hause in einer Whisky-Lounge eingeschlossen.
Als er vor 20 Jahren mit dem Sammeln von Whisky begann, ahnte Viet Nguyen Dinah Tuan nicht, dass er schliesslich eine rekordverdächtige Sammlung von Whisky besitzen würde.
Das Whisky-Bewertungsunternehmen Rare Whisky 101 hat die Sammlung zu einem “Hammerpreis” von 10’770’635 £ (13’032’468 £ mit einem zusätzlichen 21%-Käuferaufgeld bewertet, wenn sie über einen britischen Auktionator verkauft würde).
Jede Flasche wurde anhand ihres erwarteten Marktpreises bestimmt, wenn sie im Vereinigten Königreich versteigert würde. Die Bewertung wurde dann an die Guinness World Records übermittelt, die die Leistung in diesem Monat bescheinigten.
“Meine erste Reaktion war eine Überraschung”, sagte Tuan. “Ich bin jedoch sehr glücklich und fühle mich geehrt, von Guinness World Records als Besitzer der wertvollsten Whiskysammlung der Welt anerkannt zu werden. Es fühlt sich an wie eine Anerkennung all meiner harten Arbeit und Hingabe in den letzten 20 Jahren.”
Zu den Highlights seiner Sammlung gehört eine der weltweit einzigen kompletten Macallan Fine und Rare Kollektionen, darunter die drei Flaschen der 1926 Fine und Rare. Nur 40 Flaschen des Macallan 1926 wurden jemals ausgegeben.
Die Sammlung umfasst 535 Flaschen der ältesten und seltensten Whiskies der Welt.
Im vergangenen Monat brach eine Flasche des 1926er Macallan Fine and Rare Whisky den Weltrekord für den teuersten auf einer Auktion verkauften Whisky. Die Flasche wurde für 1,5 Millionen Pfund (1,9 Millionen CHF) bei einer Sotheby’s-Auktion in London als Teil der wertvollsten Whiskysammlung der Welt verkauft, die jemals an einer Auktion verkauft wurde.
“Herr Viet ist, wie wir glauben, einer von möglicherweise drei Sammlern auf der Welt, der alle drei Varianten der legendären Macallan -Abfüllung von 1926 besitzt (das Fine & Rare-Label, das Peter-Blake-Label und das Valerio-Adami-Label), die kürzlich den Weltrekord gebrochen haben”, sagte Andy Simpson, Mitbegründer von Rare Whisky 101. “Allerdings kann es durchaus sein, dass Herr Viet der einzige Sammler auf der Welt ist, der drei Flaschen hat.”
Viet hält auch eine von nur 12 Flaschen der ältesten Bowmore, die jemals veröffentlicht wurde, die auch der teuerste Bowmore und der teuerste Islay-Malt der Welt ist, wobei eine ähnliche Flasche kürzlich bei einer Auktion 300’000 £ (380’000 CHF) erzielte.
“Für mich war das Sammeln von Whisky die Leidenschaft meines Lebens”, fügte Tuan hinzu. “Jeden freien Moment, den ich bekomme, durchsuche ich Auktionsseiten und Handelsplattformen, um berühmte und seltene Whiskies aus der ganzen Welt zu finden. ”
“Das erfordert natürlich viel Geduld und keinen Mangel an Hartnäckigkeit, aber ich bin stolz auf meine Bemühungen. Was meine Sammlung betrifft, so habe ich nicht die Absicht, sie zu verkaufen. Nicht eine einzige Flasche. Tatsächlich werde ich weiterhin nach alten und seltenen Flaschen suchen, sie ergänzen und bereichern.”
Ein 50-jähriger Macallan Millennium Decanter wird nächsten Monat bei einer Bonham’s Whisky-Auktion in Edinburgh angeboten, mit einem Schätzpreis zwischen 23’000 und 25’000 £ (29’400 und 32’000 CHF).
Der Macallan Millennium Decanter 50 Years Old wurde im Januar 1949 destilliert und ist einer von 900 abgefüllten Dekantern. Er wird in einem klassischen Caithness-Glasdekanter geliefert und in einem Holzkasten präsentiert.
Neben dem Macallan-Dekanter wird auch eine Flasche japanischer Whisky Hanyu Ichiros Malt Queen of Hearts aus der Full Card Serie verkauft.
1990 destilliert und 2006 abgefüllt, ist diese Flasche die Nummer 44 einer limitierten Auflage von 324 Stück. Es wird erwartet, dass sie zwischen 10’000 und 12’000 £ (12’800-15’300 CHF) einbringt.
Bonhams Hongkong stellte einen neuen Weltrekord für eine japanische Whisky-Sammlung auf, nachdem Hanyu Ichiro’s Full Card Series im August 2019 für umgerechnet 910’000 CHF verkauft wurde.
Eine Flasche Black Bowmore 1964 aus der Final Edition wird ebenfalls unter den Hammer kommen und könnte für bis zu £ 16’000 (CHF 20’000) verkauft werden, zusammen mit einem Macallan Pure Highland Malt, der für zwischen 10’000 und 15’000 £ (12’800 – 19’200 CHF) angeboten wird.
Letzten Monat stellte eine Flasche Macallan 1926 60 Years Old einen neuen Weltrekord auf, indem er 1,5 Millionen £ (1,9 Millionen CHF) auf einer Auktion erzielt hatte.
Wir haben darüber berichtet:
Im Jahr 2017 nahmen sieben neue Brennereien die Produktion auf. Im Jahr 2018 wurden weitere vier eröffnet, und in diesem Jahr werden weitere fünf die Produktion aufnehmen, und für 2020 und darüber hinaus sind noch viele weitere in Planung. Welche haben dieses Jahr eröffnet oder werden bald starten?
Isle of Arran Distillers Ltd.hat im Frühjahr dieses Jahres ihren zweiten Standort auf der Insel Lagg, an der Südspitze von Arran, eröffnet, der ihre Destillerie im Norden der Insel Lochranza ergänzt.
Dieser Teil von Arran hat lange Zeit Verbindungen zur Destillation, sowohl illegaler als auch legaler Art, und die neue Lagg-Destillerie wird einen schwereren Stil von Single Malt produzieren, der sich von seinem nördlichen Gegenstück unterscheidet.
Die neue Destillerie bietet ein fantastisches und einladendes Besuchererlebnis, und die Besucher können Destillerietouren, Tastings und eine Auswahl an Restaurants oder Cafés geniessen, alles mit einem herrlichen Blick auf die Küste im Süden und die Hügel im Norden.
Der Bau der neuen Holyrood Distillery im Herzen von Edinburgh schritt gut voran und ab Juli wurden Besucher zu Touren und Verkostungen willkommen geheissen.
Es ist fast 100 Jahre her, seit Single Malt Whisky in Edinburgh hergestellt wurde, und neben der Herstellung von “vollmundigen Spirituosen für jeden mit einem offenen Geist und einem offenen Mund” werden die Besucher ein praktisches, sinnliches Besuchererlebnis geniessen, das sie überraschen und erfreuen wird.
Die neue Destillerie ist in einem sorgfältig restaurierten 180 Jahre alten, unter Denkmalschutz stehenden Gebäude untergebracht und ist eine Augenweide.
Die neueste Destillerie von Speyside, Cabrach, wurde im Herbst 2019 eröffnet, und der Single Malt “The Cabrach” fliesst wieder – 150 Jahre nach der letzten Whisky-Destillation hier. Gegründet als Destillerie und Kulturerbezentrum von The Cabrach Trust, ist es das Ziel, in den renovierten und historischen Inverharroch Steadings fesselnde Whiskys zu kreieren und diesen abgelegenen und schönen Teil der Moray-Speyside zu revitalisieren und zu verjüngen. Das Kulturerzentrum informiert die Besucher über die Anfänge der landwirtschaftlichen Destillation, der illegalen Whiskyproduktion, des Schmuggels und der Vermeidung des Verbrauchers in früheren Zeiten.
Die Lowland-Brennerei Falkirk ergänzt die drei bestehenden und renommierten Besucherattraktionen der Stadt (Callendar House, The Falkirk Wheel und The Kelpies) und ist nur wenige Gehminuten vom prächtigen Callendar House entfernt und soll Ende 2019 für Besucher geöffnet werden. Neben der neuen Destillerie wird das neue Brennereigebäude mit seiner markanten Pagode Einzelhandels-, Restaurant- und Büroflächen umfassen und verspricht bei der Eröffnung ein Erlebnis zu werden.
Das Team kreiert ab September 2019 eine dreifach destillierte Wiederbelebung des Rosebank Single Malt, der zuletzt 1993 in der Stadt produziert wurde.
Die kürzliche Eröffnung der Ardnahoe Distillery, mit der die Zahl der Whisky-Destillerien auf der Insel Islay auf neun gestiegen ist, festigt Islays Titel “Scotland’s Whisky Island” weiter. Diese mit Spannung erwartete Destillerie liegt wunderschön zwischen den Brennereien Bunnahabhain und Caol Ila und ist beneidenswert mit Blick auf den Sound of Islay gelegen, mit einem atemberaubenden Blick vom Stillraum mit Glasfront bis zu den Paps of Jura.
Ardnahoe wird einen klassisches torfigen Islay-Malt destillieren, wobei feinste Gerste und Wasser aus den Tiefen des Loch Ardnahoe selbst verwendet werden. Der unglaubliche Whisky, kombiniert mit einer atemberaubenden Landschaft, wird sicherlich zu einem festen Favoriten der Islay-Besucher werden.
Mit der Wiederbelebung des Namens der ursprünglichen Ardgowan Distillery, die 1896 in Greenock gegründet wurde, wird dieser neue Zusatz zur Lowlands-Region mit herrlichem Blick auf das Ardgowan Estate und den Firth of Clyde bald den Grundstein legen und Ende 2020 eröffnet.
Das Land, auf dem die neue Ardgowan Distillery sitzen wird, ist seit über 4’000 Jahren bewohnt, und Ardgowan hat starke historische und königliche Verbindungen, die sich über die Jahrhunderte erstrecken. Sobald die Destillerie in Betrieb ist, wird Ardgowan einen rauchigen Single Malt mit vollem Geschmack, einenleichtesn, doppelt destillierten Küstenmalt mit leichtem, blumigem und zartem Geschmack, einen unpeated Flaggschiff-Lowland-Mailt mit leichten, blumigen und zarten Noten und einen blended Malt herstellen.
Wenn Whisky jahrelang in Fässern gelagert wird, ist es wichtig, dass sich der Behälter in einem optimalen Zustand befindet, um seine Aufgabe zu erfüllen. Doch der Bau eines Qualitätsfasses ist weitaus komplexer, als nur ein paar Dauben zusammenzufügen.
Es ist ein Verdienst der genialen Technik des Fasses, dass sich seine Form und Konstruktion seit Jahrhunderten nicht verändert hat. Das bescheidene Fass, das von Brauereien, Weingütern und Brennereien auf der ganzen Welt verwendet wird, ist dafür verantwortlich, dass einige unserer Lieblingsspirituosen langsam reifen, Süsse und Aromen hinzufügen und gleichzeitig das Destillat milder machen.
Die Reifung ist einer der wichtigsten Prozesse bei der Herstellung von Whisky, wobei viele Destillateure glauben, dass das Fass bis zu 60-70% zum Geschmack eines Whiskys beiträgt. Aber der Hintergrund eines Fasses, einschliesslich der Art und Weise, wie es hergestellt wurde, kann einen grossen Einfluss auf seine Reifeeffizienz haben.
AUSWAHL DES EICHENHOLZES
Eiche ist das Holz der Wahl für die Herstellung von Whiskyfässern und ist eine gesetzliche Anforderung für schottischen Whsiky und Bourbon. Warum Eichenholz? Es ist stabil, ist flüssigkeitsdicht und gibt beim Rösten Aromen wie Vanille, Karamell und Nüsse frei.
Es gibt über 600 Eichenarten, die jeweils Eigenschaften verkörpern, die ihr eigenes Terroir widerspiegeln, obwohl nicht alle für die Reifung von Whisky geeignet sind. Die am häufigsten verwendeten Arten sind Quercus alba (amerikanische Eiche) und Quercus robur (europäische Eiche), obwohl die Brenner mit zahlreichen Eichen experimentieren, die auf der ganzen Welt angebaut werden, von Oregon Garryana bis hin zu japanischem Mizunara.
Die Fässer werden in Küfereien gebaut, die oft eng mit Sägewerken, Holzlieferanten und Forstbehörden zusammenarbeiten, um sicherzustellen, dass die Eiche nachhaltig bezogen wird.
REIFEN DER EICHE
Der Prozess der Herstellung eines Fasses beginnt im Wald. Eichen, die hoch und gerade ohne tief hängende Äste wachsen, werden gefällt und an ein Sägewerk geschickt, wo das Kernholz in Stäbe geschnitten wird. Jeder Baum kann genügend Holz für etwa drei Fässer liefern. Das Sägewerk fertigt einen so genannten “Viertelschnitt” an, bei dem das Holz gegen die Maserung (für amerikanische Eiche) gesägt wird, um zu verhindern, dass das Holz leckt, wenn es zu einem Fass verarbeitet wird.
Beim Fällen enthält eine Weisseiche etwa 60% Wasser, so dass das Viertelholz, wenn es in der Küferei ankommt, zuerst getrocknet werden muss.
Eine Küferei trocknet das Holz in der Regel einige Monate bis einige Jahre an der Luft, abhängig von der Eichenart, dem Feuchtigkeitsgehalt und der zukünftigen Nutzung. Bei diesem Verfahren verdampft die Feuchtigkeit nicht nur allmählich aus dem Holz und verhindert so Risse oder Spalten, sondern lässt auch Tannine und andere unerwünschte Verbindungen im Holz zerfallen.
Die Brown-Forman Cooperage in Louisville lässt das Holz gerne 3-6 Monate auf ihrem Hof altern, lässt Mutter Natur ihr Ding machen. Der Küferei stellt die Mehrheit der neuen amerikanischen Eichenfässer her, die zur Reifung von Whiskeys wie Jack Daniel’s, Woodford Reserve und Old Forester bestimmt sind. Der Prozess wird als Reifen (Seasoning) bezeichnet. Das Holz sitzt draussen im Wetter, es regnet und schneit im Winter, was einige der Tannine im Holz freisetzt, aber es beginnt auch die Trocknung des Holzes.
Eichen, die für die Herstellung von Weinfässern bestimmt sind, werden dagegen im Freien wesentlich länger, oft bis zu 36 Monate, gelagert.
Die Küferei Braun-Forman beendet dann die Trocknung des Holzes in einem Ofen bei etwa 65 Grad Celsius für einige Tage bis wenige Wochen, um einen Feuchtigkeitsgehalt von etwa 12,5% zu erreichen. Es gibt eine ganze Wissenschaft hinter der Trocknung von Holz und Schnittholz. Wenn man es zu schnell trocknet, verursacht das Risse und Defekte, da die Feuchtigkeit versucht, den Zellen dieses Holzes zu entkommen, also muss es langsam getrocknet werden.
Nicht alle Eichen sind jedoch luftgetrocknet – einige Brenner arbeiten mit Fässern, die nur im Ofen getrocknet wurden. Unabhängig vom Reifungssatz kann die trockene Eiche geschnitten und geformt werden.
FORMEN DES FASSES
Alle Oberflächen des Holzes werden zunächst gehobelt, um ähnliche Breiten zu erzeugen und die Aussenseite zu reinigen. Die längeren Dauben werden verwendet, um den Körper des Fasses zu bilden, während die kürzeren Stücke verwendet werden, um die Köpfe oder Enden zu bilden.
In die Seiten der kleineren Stücke, die mit Dübeln versehen und zu einem Quadrat aus Flacheiche zusammengefügt sind, werden Löcher gebohrt. Die Quadrate werden mit einer abgerundeten Klinge in Kreise geschnitten und später an das Fass angepasst, um seine Enden zu bilden.
Die langen, gehobelten Eichenstücke werden trapezförmig gehobelt, um Dauben zu schaffen, die beim Zusammenbau eine ordentliche Fass-Form bilden.
FASS-AUFBAU
Der Akt des Aufbaus eines Fasses ist ein wenig wie das Lösen eines Rätsels. Der Küfer verwendet durchschnittlich 31 Stäbe pro Fass, aber weil jedes eine andere Breite hat, müssen sie die am besten geeigneten Grössen auswählen, um einen dichten Behälter ohne Spalten zu bilden. Am Anfang wird eine sehr breite Daube gewählt, in den nach der Montage ein Spundloch gebohrt wird. Der Küfer verwendet temporäre Stahlbügel, um die Dauben miteinander zu verbinden.
Um die Dauben in eine Fass-Form zu biegen, ohne das Holz zu knacken oder zu spalten, wird es gedämpft und durch weitere temporäre Reifen gebunden.
Bevor die Enden montiert werden können, muss der Innenraum des Fasses je nach den Anforderungen der Brennerei, des Weinguts oder der Brauerei zuerst geröstet und/oder verkohlt werden.
TOASTEN UND ANKOHLUNG
Sowohl das Rösten als auch das Ankohlen beinhalten eine Wärmebehandlung der Eiche als Vorbereitung auf die Füllung mit neuem Markendestillat, obwohl die Prozesse unterschiedlich sind. Toasten ist die Kunst, das Holz langsam zu erwärmen. Manchmal verwechseln die Leute das mit Verkohlung, die die Entflammung des Fassinneren ist.
Beim Toasten wird das Fass je nach gewünschter Rösttiefe mehrere Minuten über ein Heizelement oder eine Flamme gehalten, um Holzverbindungen abzubauen, die bestimmte Charaktere in den Whisky extrahieren. Beim Rösten wird beispielsweise Lignin abgebaut, das Vanillin bildet, die Quelle für die Vanillearomen des Whiskys. Wenn man zu einer wirklich hohen Toasttemperatur geht, kann man rauchige oder mokkaartige Charaktere bekommen, während niedrigere Temperaturen fruchtigere oder würzigere Aromen hervorbringen können.
Beim Ankohlen wird das Innere des Fasses für eine viel kürzere Zeit, nämlich nur wenige Sekunden, angezündet, um eine Holzschicht zu bilden, die mit dem Destillat reagiert und unerwünschte Geschmacksverbindungen während der Reifung entfernt. Während der Toast tief in das Holz eindringt, wirkt sich die Ankohlung nur auf die Oberfläche des Fasses aus. Die Intensität des “Char” wird abgestuft, wobei ein Nummer vier “Char” – wegen seines schuppigen Aussehens auch als “Alligator Char” bekannt – am intensivsten ist.
Obwohl es gesetzlich vorgeschrieben ist, dass alle Fässer, die bei der Reifung von Bourbon verwendet werden, angekohlt werden müssen, müssen sie nicht geröstet werden. Auf der anderen Seite werden die Fässer, in denen Wein und Bier gereift sind, einfach geröstet und in der Regel nicht angekohlt.
DICHTHEITSPRÜFUNG
Sobald der Innenraum geröstet und/oder angekohlt ist, wird das Fass mit seinen permanenten Stahlreifen ausgestattet – die Kopfreifen gehen um beide Enden, die Viertel-Reifen um die konischen Längen und die Bilgenreifen um beide Seiten des Bauches. Eine Nut oder ein Kropf wird am Ende des Fasses geschnitzt, um die Enden anzupassen (die auch geröstet und / oder angekohlt wurden). Ein Spundloch wird im breitesten Stab gebohrt und mit einem Kork- oder Kunststoffspund versehen.
Das Fass wird dann mit einer kleinen Menge Wasser und Druckluft gefüllt, um die Dichtheit zu prüfen. Wenn das Fass als bereit gilt, wird es an die Destillerie, Brauerei oder Weinkellerei zur Abfüllung verschickt. Werden Undichtigkeiten festgestellt, wird das Fass mit Schilf oder repariert, wobei manchmal einzelne Dauben ausgetauscht werden müssen. Von den 2’300 Fässern, die täglich in der Küferei Brown-Forman hergestellt werden, müssen nur 50 repariert werden.
WIEDERVERWENDUNG VON FÄSSERN
Die Lebensdauer eines Fasses hängt davon ab, wofür es verwendet wird. Diejenigen, die von der Sherry-Industrie in Solera-Systemen verwendet werden, können oft Jahrzehnte alt sein, während die Bourbonen-Produzenten, die bis vor kurzem nur neue amerikanische Eichenfässer verwenden konnten, ihre nur für ein paar Jahre verwenden, bevor sie sie an eine andere Industrie verkaufen.
Die Mehrheit der von schottischen Brennern verwendeten Fässer wird bereits zur Reifung oder Lagerung von Bourbon, Rum, Sherry, Portwein oder Wein und anderen Getränken verwendet worden sein. Diese werden entweder nach Schottland im Ganzen verschifft, wobei eine kleine Menge an Flüssigkeit im Inneren zurückgehalten wird, um das Fass nass zu halten, oder sie werden in Dauben zerlegt, die in einer schottischen Küferei wieder zusammengebaut werden.
Das erste Mal, wenn eines dieser Fässer zur Reifung von Scotch verwendet wird, wird es als “First Fill” bezeichnet. Spätere Verwendungen werden als “Refill” bezeichnet. Manchmal erhält der Whisky eine zusätzliche Reifezeit in einem anderen Fass, die ihm unterschiedliche Aromen verleiht. Dieser Prozess wird als Finish oder Sekundärreifung bezeichnet.
Nach einiger Zeit nimmt die Fähigkeit eines Fasses ab, effektiv zu reifen, da der Zucker der gerösteten Eiche und die Kohleschicht aufgebraucht sind. Diese Fässer können jedoch durch einen Prozess namens STR verjüngt werden – “Shave, Toast, Techar” (Schaben, Toasten, Ankohlen). Zurück in der Küferei wird die verbrauchte Innenschicht des Fasses abgeschabt, bevor es geröstet, wieder angekohlt und wieder gefüllt wird. Offensichtlich gibt es viele Male, dass dieser Vorgang wiederholt werden kann, bevor das Fass als “kaputt” betrachtet und ausser Betrieb genommen.
Eine Flasche Macallan 1926 60 Years Old hat mit 1,5 Millionen Pfund (1,9 Millionen Schweizer Franken) einen neuen Weltrekord aufgestellt.
Der 60-jährige Macallan aus dem Fass #263 war der Hauptverkauf der Ultimate Whisky Collection Auktion, die am 24. Oktober bei Sotheby’s in London stattfand. Mehr als 460 Flaschen wurden während der Auktion verkauft, darunter 178 Abfüllungen aus der Macallan Fine & Rare Serie.
Die Flasche Macallan Fine & Rare 60 Years Old 1926 (42,6% ABV) wurde von einem privaten amerikanischen Sammler zur Versteigerung angeboten und war für £ 350’000 – £ 450’000 – weniger als ein Drittel des endgültigen Auktionspreises – geschätzt worden.
Die 60-jährige Flasche ist die erste, die seit mehr als einem Jahrzehnt aus der Fine and Rare-Serie erscheint.
Sie bricht den bisherigen Weltrekord für den teuersten Whisky, der mit der einzigen Flasche des Macallan von 1926 mit einem handbemalten Design des irischen Künstlers Michael Dillon aufgestellt wurde. Die Flasche wurde bei Christie’s in London für 1,2 Millionen Pfund (1,5 Millionen Schweizer Franken) versteigert.
Cask #263 brachte nur 40 Flaschen hervor, und The Macallan beauftragte zwei führende Pop-Künstler, Valerio Adami und Peter Blake, mit dem Design der Etiketten für nur 24 Flaschen, die zu gleichen Teilen zwischen den beiden aufgeteilt wurden.
Zwei weitere Flaschen wurden einzeln verkauft und mit Eigenmarken versehen, von denen eine von Dillon handbemalt wurde.
Die restlichen 14 Flaschen wurden mit einem Fine & Rare-Etikett versehen und sind nach Alter und Jahrgang die ältesten der Fine & Rare-Serie.
Eine Flasche The Macallan Valerio Adami 1926 60- Years Old Whisky hielt den Weltrekord für den teuersten Whisky, der auf einer Auktion versteigert wurde, nachdem er letztes Jahr bei einem Bonhams-Verkauf in Edinburgh £ 848’750 abgeholt hatte.
Wir hatten darüber berichtet: > Neuer Weltrekord: Macallan 1926 für 1,2 Millionen Pfund versteigert
Es wird erwartet, dass eines der ältesten Fässer Macallan-Whisky auf dem Markt bis zu 600’000 US-Dollar einbringen wird, wenn es nächsten Monat bei einer Bonhams-Auktion unter den Hammer kommt.
Das 30-jährige Sherry-Hogshead-Fass wird am 15. November 2019 auf einer von Bonhams in Hongkong veranstalteten Auktion zu sehen sein. Das Fass enthält einen 1989 destillierten Malt Whisky und kann von The Macallan so lange gelagert werden puttygen , wie der Käufer es wünscht. Es würde derzeit 261 Flaschen ergeben.
Bonhams schätzt, dass das Fass ca. 460’000 US$ – 590.000 US$ einbringen wird.
“Whiskyfässer sind im Trend, weil sie viel Flexibilität für Sammler bieten”, sagt Daniel Lam, Bonhams’ Direktor für Wein und Spirituosen, Asien.
“Ein gutes Fass zu bekommen bedeutet, dass man mehr Qualitätsflaschen zu einem wettbewerbsfähigen Preis gewinnen oder es weiter reifen lassen kann, um einen höheren Wert zu erzielen. Das aktuelle 30-jährige Macallan-Fass ist zweifellos eines der besten seiner Art, die es auf dem Markt gibt.”
Für eine etwas kleinere Summe kann das American Hogshead Cask No. 13408 von Macallan ersteigert werden. Dieses Fass wurde am 25. September 1997 befüllt und lagert momentan im Ware House # MA 31 der Macallan Distillery. Heute abgefüllt würde es 279 Flaschen ergeben, die erwartete Aktionssumme liegt zwischen 300’000 und 390’000 US$.
Im November 2018 stellte Bonhams Hong Kong den Weltrekord für den teuersten Whisky-Fass-Verkauf auf, nachdem ein amerikanisches Hogshead mit einem 22-jährigen Macallan für 3,4 Millionen 440’000 US$ verkauft wurde.
Vor zwei Monaten verkaufte Bonhams Hong Kong die vermutlich letzte Hanyu Ichiro’s Full Card Series für umgerechnet 917’000 US$ und stellte damit einen neuen Rekord für den Verkauf einer japanischen Whiskysammlung auf.
Karuizawa 1960 52 Years
Eine Reihe von seltenen japanischen Whiskies werden im der kommenden Auktion des Auktionshauses zu sehen sein, darunter ein 52-jähriger Karuizawa und ein 35-jähriger Yamazaki, der in einem spanischen Sherry-Butt gereift ist.
Zu den schottischen Whisky-Highlights gehören ein Trio von Bowmore Single Malts, die “Dreams”-Serie des berühmten Abfüllers Samaroli und ein komplettes Set von teuren Macallans von 1981-1990.
Bei der Bonhams-Auktion vom 9. Oktober 2019 in Edinburgh wurde wieder von Macallan dominiert.
Zwei Flaschen Macallan Lalique 50 Years Old wurden letzte Woche bei der Bonhams-Auktion Fine Whisky in Edinburgh für je 100’062 £ verkauft.
Die beiden Flaschen wurden am Mittwoch, den 9. Oktober, mit einem Schätzpreis von £ 67’000 – £ 93’000 ausgerufen.
Der Macallan Lalique 50 Years Old ist die erste Abfüllung der Kollektion Lalique Six Pillars, die zwischen 2006 und 2016 auf den Markt kam. Es wird gesagt, dass er Aromen von Kreuzkümmel, Kardamom und Maraschino sowie Aromen von dunklen Pflaumen und Zartbitterschokolade hat.
Die Bonhams-Auktion enthielt auch eine Flasche des 50-jährigen Karuizawa 1965, die für £ 27’562 verkauft wurde, was auch den geschätzten Verkaufspreis von £ 23’000 – £ 25’000 übertraf.
Die Flasche war Teil einer Sammlung von japanischem Whisky, die für insgesamt £ 200’000 verkauft wurde.
Mit dem üblichen Mangel an Fanfaren (gefolgt von vielen internetbasierten Wutausbrüchen) ist die neueste Ausgabe des weltweit führenden Whisky Guide gelandet – Jim Murrays Whisky Bible 2020. Kein Whisky aus Schottland hat es in die Top 3 geschafft!
Es ist wird grosses Jahr für Jim Murray. 2020 wird er einen Meilenstein erreichen – er hat die Marke von 20’000 Whiskies überschritten, die seit der ersten Ausgabe im Jahr 2003 verkostet wurden.
Thomas H Handy Sazerac Rye 128.8 Proof – 2018 Release
DIE GEWINNER 2020 (eine Auswahl)
Die Gewinnerliste ist viel mehr als nur die drei besten. Die Bibel umfasst Whisky aus der ganzen Welt, und Jim deckt manchmal ein verstecktes Juwel auf und bekräftigt seine (und in vielen Fällen auch unsere) Favoriten.
SCOTCH WHISKY
Scotch Whisky of the Year Glen Grant Aged 18 Years Rare Edition
Single Malt of the Year (Multiple Casks) Glen Grant Aged 18 Years Rare Edition
Single Malt of the Year (Single Cask)
The Macphail 1949 China Special Edition 1
SINGLE MALT SCOTCH WHISKY
No Age Statement Glen Grant Rothes Chronicles Cask Haven
Der Wert der irischen Spirituosenexporte stieg 2018 um 10,2% und lag erstmals über 1 Mrd €.
Laut dem jährlichen Irish Spirits Market Report, der von Drinks Ireland | Spirits veröffentlicht wird, stieg der Wert der irischen Spirituosenexporte von 916 Millionen Euro im Jahr 2017 auf mehr als 1 Milliarde Euro im Jahr 2018.
Der Bericht stellte fest, dass der Spirituosensektor einen “erheblichen Beitrag zur Wirtschaft” leistete und 2018 372,2 Mio. € an Netto-Einnahmen an die Regierung lieferte.
Der jüngste Irish Spirits Market Report ergab auch, dass der Absatz auf dem Heimatmarkt um 6,6% von 2,25 Mio. Neun-Liter-Kisten im Jahr 2017 auf 2,4 Mio. Kisten im Jahr 2018 stieg.
Irischer Whiskey ist die zweitbeliebteste Spirituose in Irland mit einem Marktanteil von 25,1%. Zwischen 2017 und 2018 stieg der Umsatz um 5,4%. Der Gin-Umsatz stieg im gleichen Zeitraum um 31,8% und behauptete seine Position als wachstumsstärkster Geist auf dem Inlandsmarkt.
Dem Bericht zufolge bleibt Wodka Irlands meistverkaufter Spirituose und macht 33,7% aller Spirituosenverkäufe aus – ein Anstieg von 4,8% zwischen 2017 und 2018.
Schottland ist unterteilt in 5 Whisky-Regionen, die jede einen besonderen eigenen Stil haben. Die Zahl der Regionen schwankt immer wieder, da bis vor einiger Zeit die Islands noch als eigene Region galten, jetzt aber zu den Highlands zugeschlagen wurden und die Campbeltown später hinzugekommen ist. Heute aber legt die Scotch Whisky Association SWA die Whisky-Regionen in Schottland so fest: Lowlands, Speyside, Highlands , Islay und Campbeltown .
Speyside
Speyside hat die höchste Konzentration an Destillerien in den fünf Regionen. Im Spey-Tal sind über 40 Brennereien angesiedelt. Der Spey ist Schottlands zweitlängster Fluss, 177 km lang, und auch sein schnellster Fluss. Vier der fünf meistverkauften Single Malts stammen aus Speyside: Glenfiddich, Glenlivet, Macallan und Glen Grant.Speyside hat keine bestimmte Art oder Stil von Whisky, mit Bourbon- und Sherryfässern, die beide häufig zur Reifung verwendet werden. Was die überwiegende Mehrheit der Speyside-Whiskies jedoch gemeinsam hat, ist das Fehlen eines starken Torfaromas.
Da die Destillerien von Speyside etwa die Hälfte der gesamten Produktion ausmachen, ist es nicht verwunderlich, dass die Besten immer eine hohe Nachfrage bei den Blendern haben.
Highlands
Alles ausserhalb von Lowland, Speyside, Campbeltown und Islay fällt in die allgemeine Highland-Region. Dazu gehören Whiskies vom Festland und von den Inseln (Skye, Jura, Arran, Orkney etc.). Die Highland-Whiskies können nicht typisiert werden. Von der Kraft von Talisker (den wir zu den Islands zählen) bis zur Raffinesse von Glenmorangie liegt eine lange Entdeckungsreise für den Whisky-Enthusiasten vor uns. Die Highland-Region ist auch geographisch vielfältig, von den zerklüfteten Gipfeln der Cairngorms oder Grampians bis hin zu den heidekrautbedeckten Mooren von Perthshire oder dem reichen Ackerland im Königreich Fife. Es gibt über 30 Brennereien, die weit über das Hochland verteilt sind. Und eine Destillerie, Glengoyne, ist häufig Gegenstand intensiver Whisky-Debatten darüber, ob es sich um einen Highland-oder Lowland-Whisky handelt. Glengoyne liegt in Dumgoyne, direkt an der Grenze zwischen den beiden Regionen. Obwohl Glengoyne in die Kategorie Highlands fällt, passt der Stil des hergestellten Whiskys gut zum Lowland-Stil.
Islay
Auf Islay gibt es acht funktionierende Destillerien. Die meisten von ihnen produzieren starke, torfige und rauchige Whiskies, die Whiskytrinker in zwei Lager unterteilen: Liebe oder Hass. Es gibt keinen Mittelweg. Diese Whiskies erhalten ihren Charakter durch das stark getorfte Malz, das sie verwenden, und durch das lokale Wasser, das durch tausendjährige Torfmoore fliesst. Die lokalen Mälzereien in Port Ellen liefern den grössten Teil des auf der Insel verwendeten Malzes.
Zwei Brennereien auf der Insel, Bunnahabhain und Bruichladdich, sind jedoch Ausnahmen von der Norm und produzieren ein leichteres und weniger torfhaltiges Produkt. Die am stärksten getorften Malts, Laphroaig, Ardbeg, Lagavulin und Caol Ila, haben eine starke globale Fangemeinde, ebenso wie die etwas leichter schmeckende Bowmore. Die neueste Destillerie auf der Insel, Kilchoman, nahm Ende 2005 die Produktion auf.
Lowlands
Die Lowland-Region wird grob durch eine imaginäre Linie definiert, die zwischen dem Firth of Clyde an der Westküste Schottlands und dem Firth of Tay im Osten verläuft, und jede Destillerie südlich dieser Linie ist Lowland. In der viktorianischen Zeit gab es viele Lowland-Brennereien, und die Region hat in diesem Jahrhundert einen Aufschwung erlebt; von ihren 13 aktiven Brennereien wurden 10 nach dem Jahr 2000 gegründet.
Mindestens sechs weitere Lowland Single Malts sind noch in der Flasche erhältlich, werden aber nicht mehr destilliert: Rosebank, Kinclaith, St. Magdalene, Ladyburn, Inverleven und Littlemill.
Traditionell werden Lowland Single Malts dreifach destilliert, aber das gilt nicht für alle. Lowland-Malts haben einen leichten und blumigen Charakter, typischer Vertreter: Auchentoshan und Glenkinchie.
Campbeltown
Campbeltown-Whiskies werden in der Stadt Campbeltown auf der Halbinsel Kintyre hergestellt. Dies war einst die Whisky-Hauptstadt Schottlands, in der bis zu 28 Destillerien betrieben wurden. Es gab jedoch einen stetigen Rückgang der Zahlen, und jetzt sind die meisten Brennereien aus dem Geschäft ausgeschieden. Es gibt nur noch wenige Spuren von ihnen.
Heute produzieren nur noch drei Brennereien in Campbeltown Whisky: Springbank, Glengyle und Glen Scotia. Die Springbank-Destillerie produziert drei verschiedene Whiskies: Springbank, Hazelburn und Longrow. Die Brennerei Glengyle wurde kürzlich von J & A Mitchell and Co Ltd. wiederbelebt, die die Brennerei Springbank besitzen und betreiben.
Im Gegensatz zu Malt-Whiskies erhalten Grain-Whiskies keine regionale Klassifizierung, obwohl sich die meisten Grain-Destillerien in der Region Lowland befinden, die Ausnahme ist Invergordon in der Region Highland.
(Islands)
Die Inseln werden oft als sechste Whisky-Region Schottland bezeichnet. Die meisten dieser Whiskies werden durch den Salzgehalt des Meeres beeinflusst, aber darüber hinaus variieren ihre Geschmacksprofile von Insel zu Insel stark.
Ein intensiv rauchiger Talisker aus Skye ist weit entfernt von den Heide- und Honignoten eines Malts wie Highland Park aus Orkney. Andere Destillerien bieten einen nussigen, malzigen Mittelgrund zwischen Süsse und Rauch.
Der weltweite Erfolg des schottischen Whiskys gründet auf der Qualität, welche durch strenge gesetzliche Regeln garantiert ist. Welches sind diese eigentlich?
Gemäss der Scotch Whisky Regulation von 2009 muss schottischer Whisky die untenstehenden Merkmale erfüllen.
“Schottischer Whisky” bezeichnet einen in Schottland hergestellten Whisky:
der in einer Destillerie in Schottland aus Wasser und gemälzter Gerste (der nur ganze Körner anderer Getreidesorten zugesetzt werden dürfen) destilliert wurde:
– der in dieser Destillerie zu einem Maische verarbeitet wurde
– der in dieser Destillerie nur durch endogene Enzymsysteme in ein fermentierbares Substrat umgewandelt wurde, und
– der in dieser Destillerie nur durch Zusatz von Hefe fermentiert wird.
der mit einem Alkoholgehalt von weniger als 94,8 Volumenprozent destilliert wurde, so dass das Destillat ein Aroma und einen Geschmack aufweist, die sich aus den bei der Herstellung verwendeten Rohstoffen und dem Verfahren zu seiner Herstellung ergeben.
der nur in Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von höchstens 700 Litern gereift ist
der nur in Schottland gereift ist
der für einen Zeitraum von mindestens drei Jahren gereift worden ist
die nur in einem von der Steuerbehörde kontrolliertem Lagerhaus oder an einem zugelassenen Ort gereift ist
der die Farbe, das Aroma und den Geschmack der bei der Herstellung und Reifung verwendeten Rohstoffe sowie das Verfahren zu ihrer Herstellung und Reifung beibehält
dem kein Stoff zugesetzt wurde oder dem kein Stoff zugesetzt wurde, ausser:
– Wasser
– reine Zuckercouleur oder
– Wasser- und Zuckercouleur und
der einen Mindestalkoholgehalt von 40 % vol aufweist.
Fast 500 seltene Whiskies und neun Fässer mit einem Gesamtwert von ca. 4 Mio. £ werden noch in diesem Monat in der als “wertvollste Whiskysammlung, die jemals auf einer Auktion angeboten wurde”, verkauft.
Die Sotheby’s-Auktion im Namen eines amerikanischen Sammlers, der nur als “The Ultimate Whisky Collector” bekannt ist, umfasst 394 Lose, 467 Flaschen und neun Fässer, angeführt von einer extrem seltenen Flasche Macallan 1926 60 Years, die aus dem legendären Fass #263 stammt.
Macallan dominiert den Verkauf, mit Hälfte der Lots und einem geschätzten Gesamtwert von mehr als 2,2 Mio. £. Aber es gibt unter anderem auch seltene Flaschen von Samaroli, Gordon & MacPhail, Bowmore und Port Ellen.
Die Ultimate Whisky Collection beginnt als Online-Verkauf mit der Eröffnung am 27. September und endet mit einer Live-Auktion am 24. Oktober im Olympia, London.
Zu den Macallan -Highlights der Auktion gehört eine Sammlung von 178 Flaschen Fine and Rare aus sieben Jahrzehnten, von 1926 bis 1991, darunter eine Flasche Macallan 1926 60 Years Old aus dem gleichen Fass wie die legendären Peter Blake, Valerio Adami und Michael Dillon Macallans. Es wird erwartet, dass sie bis zu 450’000 £ einbringt.
Es werden zwei Macallans in Lalique Six Pillars Collections angeboten, die in handgefertigten Schränken des britischen Handwerkers James Laycock untergebracht sind und voraussichtlich auch für jeweils bis zu 450’000 £ verkauft werden.
Laycock entwarf auch den Wandschrank, der eine Sammlung von 46 Macallan Fine and Rare Miniatures beherbergt, die von 1937 bis 1991 entstanden sind und voraussichtlich bis zu 88’000 Pfund einbringen werden.
Neben Macallan gibt es eine Reihe berühmter Flaschen des italienischen Abfüllers Silvano Samaroli, darunter Bowmore 18 Years Old Bouquet (obere Schätzung: 30’000 £), Laphroaig 15 Years Old Sherry Cask 1967 (30’000 £) und Springbank 12 Years Old (17’000 £).
Zu den Abfüllungen von Gordon und MacPhail gehören Mortlach und The Glenlivet, die 70 Jahre alten Generations Releases (20’000 £ bzw. 19’000 £), Macallan Queen Mother’s 80th Birthday (12’000) £ und Single Malts von Glen Grant, Linkwood und Macallan Speymalt.
Islay Single Malts beinhalten alle Black Bowmore Abfüllungen, die Bowmore Trilogie-Serie von Black, White und Gold Bowmore , und eine komplette vertikale Sammlung von Port Ellen Annual Releases, sowie einen 40-jährigen Ardbeg 1965.
Ebenfalls im Angebot sind die ältesten Abfüllungen von Glenfiddich (64-jährig ab 1937, sowie zwei Abfüllungen der 50-jährigen) und Balvenie (50-jährig ab 1937), sowie vier Abfüllungen von Dalmore, die 50 Jahre oder älter sind, und ein Highland Park 50-jährig neben den Abfüllungen der Orcadian Vintage Series von 1964, 1968, 1971 und 1976.
Die Ultimate Whisky Collection umfasst den zweifellos umfangreichsten Whisky-Katalog, der je von einem einzigen Eigentümer in einer einzigen Auktion angeboten wurde – sicher ein historischer Moment für Spirituosen!
Der Gourmet and Cigar Club Lucerne, der Gentlemen’s Club der Zentralschweiz, feiert 2019 sein 20jähriges Jubiläum.
Um dies gebührend zu feiern findet der 1. Cigar Day Lucerne statt am Freitag, 20. September 2019 im wunderschön über der Luzerner Seebucht gelegenen Rokoko-Schlösschen Utenberg.
Fast 50 Flaschen extrem wertvollen Whiskys wurden aus dem Royal Mile Shop in Edinburgh gestohlen.
Die Polizei sagte, dass der Einbruch und der Diebstahl im Whisky Trail, der sich in der Nähe der Kreuzung mit der Cockburn Street befindet, Zeit zwischen 22 Uhr am vergangenen Freitag und 6:40 Uhr am Samstagmorgen stattfand.
In einer Erklärung sagte die Polzei, dass fast 50 Flaschen wertvollen Whiskys – einschliesslich Hakushu, Sullivan’s Cove, Port Ellen, Brora, Old Pulteney und Macallan – von innen gestohlen wurden.
Es laufen Ermittlungen zur Identifizierung der Verantwortlichen, und jeder, der Informationen hat, wird gebeten, sich zu melden.
Detective Inspector Jon Pleasance, von der Gayfield CID, sagte: “Ich habe keinen Zweifel daran, dass der Laden für diese extrem wertvollen Whiskyflaschen ausgesucht wurde, und es ist wahrscheinlich, dass die Schuldigen versuchen werden, diese weiterzuverkaufen.
“Wenn Sie angesprochen werden und die Möglichkeit haben, eine solche Flasche zu kaufen, und der Verkäufer keinen Kauf- oder Eigentumsnachweis hat, lehnen Sie bitte ab und melden Sie dies unverzüglich der Polizei. Ebenso sollte sich jeder, der weitere Informationen zu unseren laufenden Anfragen hat, mit uns in Verbindung setzen.»
Diejenigen, die Informationen benötigen, können sich über die Nummer 101 an die Gayfield CID wenden und den Vorfall Nummer 1144 vom 8. September angeben. Alternativ kann eine anonyme Meldung an die Charity Crimestoppers unter 0800 555 111 erfolgen.
Kann wohl sein, dass ein schönes Fläschchen rausspringt, wenn man sachdienliche Hinweise hat.
Der YAMAZAKI 55 Years wurde sowohl in einem japanischen Mizunara-Eichenfass von 1960 als auch in einem Fass aus Weisseiche von 1964 gereift , dem Jahr der vorangegangenen Olympischen und Paralympischen Spiele in Tokio. Auf 46% ABV destilliert, hat er eine tief rötlich-bernsteinfarbene Farbe mit einer komplexen Agarholz- und Sandelholznase, reich an fruchtigen Düften mit einem süssen Nachgeschmack. Der goldbestaubte Flakon befindet sich in einer schwarzen Box aus Mizunara-Eiche mit Suruga-Lackierung. Der Flaschenhals ist mit handgemachtem Echizen Washi umwickelt und mit einer traditionellen Kyoto-Flechtkordel gebunden.
Im Jahr 2012 brachte der Filmregisseur Ken Loach den Streifen «T
Viele von ihnen wandten sich dem 
«Da man aber nicht immer nur schreiben kann, gab es grosse Lücken zu füllen. Ich füllte sie mit Scotch, Bier, Ale und Frauen. Mit den Frauen hatte ich meistens Pech, und die Folge war, dass ich mich stark aufs Trinken konzentrierte.»
«Der wahre Pionier der Zivilisation ist nicht die Zeitung, nicht die Religion, nicht die Eisenbahn, sondern der Whiskey!»
«Ich möchte 150 Jahre alt werden, aber an dem Tag, an dem ich sterbe, möchte ich es mit einer Zigarette in der einen und einem Glas Whiskey in der anderen Hand tun.»
Sir Compton MacKenzie
«Es gibt keinen schlechten Whiskey. Es gibt nur einige Whiskeys, die nicht so gut sind wie andere.»
«Ein guter Schluck heisser Whisky zur Schlafenszeit – das ist nicht sehr wissenschaftlich, aber es hilft.»
«Einige von Ihnen sagen, dass Religion die Menschen glücklich macht, so auch Whiskey.»
«Whisky, wie eine schöne Frau, verlangt nach Wertschätzung. Man schaut erst, dann ist es Zeit zu trinken.»
Schottland
