So hohe Investitionen in schottischen Whisky gab es seit über einem Jahrhundert nicht mehr. Mit 10 neuen Brennereien, die 2018 eröffnet werden sollen, ist dieses Jahrzehnt auf dem besten Weg, die grösste Anzahl an Neueröffnungen in der Geschichte zu erleben.

Man kann man mit Fug und Recht sagen, dass schon 2017 uns bezüglich neue Destillerien auf Trab gehalten hat. Tatsächlich schien es manchmal so, als würde nicht eine Woche vergehen, ohne dass ein neues Brennereiprojekt bei den Planern eingereicht wurde.

Es waren auch nicht alles Neubauten. Da das Interesse an schottischem Single Malt steigt, haben Destillateure die Wiedereröffnung stillgelegter Brennereien angekündigt, um die Nachfrage zu befriedigen. Im Oktober kündigte Ian Macleod Distillers seine Absicht an, die Rosebank Destillerie 2019 wieder zu eröffnen, weniger als 24 Stunden nachdem Diageo Pläne enthüllte, die Kult-Destillerien von Port Ellen und Brora bis 2020 wieder in Betrieb zu nehmen.

Da die Ausfuhren von Single Malt einen neuen Jahreshöchststand von 1 Mrd. £ erreichten – dies entspricht nun 25 % des Gesamtwertes der schottischen Ausfuhren -, befinden sich die Investitionen in schottischen Whisky auf einem Niveau, das seit den 1890er Jahren nicht mehr erreicht wurde. In diesem Jahrzehnt wurden etwa 40 neue Brennereien eröffnet. Jetzt, mehr als 100 Jahre später, werden die 2010er wahrscheinlich diesen Rekord übertreffen.

Allein im Jahr 2017 wurden 10 neue Whiskybrennereien unterschiedlicher Grösse eröffnet, von der traditionellen Einrichtung in einem Schlossschuppen in Dornoch bis hin zum unterirdischen Goliath, dem Macallan V2.0.

> wir haben darüber berichtet

Manchmal wird sich eine neue Brennerei unter unserem Radar einschleichen, und so entstanden im Laufe des Jahres vier neue Betriebe, die nicht in der letztjährigen Liste der zu erwartenden Eröffnungen enthalten waren.

Im August wurde die Twin River Destillerie eröffnet, ein bescheidener Betrieb in der Deeside Brewery, die als erste Whisky-Destillerie der Region seit 200 Jahren eröffnet wurde.

Die Destillerie Aberargie kündigte ihre Eröffnung Mitte November an, während nur wenige Tage später, am St. Andrew’s Day (30. November), die crowd-funded, umweltfreundliche GlenWyvis mit der Destillation begann. Inzwischen hat die BrewDogs-Brennerei Lone Wolf, die seit 2016 in der Herstellung von Gin und Wodka tätig war, bekannt gegeben, dass sie still und leise begonnen hat, in Schottland einige der ersten Roggen-Destillate seit über einem Jahrhundert zu produzieren.

Es wird erwartet, dass in diesem Jahr genauso viel los sein wird, mit weiteren 10 neuen Whisky-Destillerien, darunter zwei verzögerte Projekte, die ab 2017 umgesetzt werden, die erste Grain-Brennerei, die seit 2010 in Schottland gebaut wird, Edinburghs erster neuer Standort seit über einem Jahrhundert und Islays neunte Brennerei.

Halte jetzt noch nicht die Luft an – die Flut neuer Destillerie-Eröffnungen wird voraussichtlich am Ende des Jahres 2018 nicht zum Stillstand kommen. Mit weiteren 22 Projekten in verschiedenen Planungsstadien ist 2019 und darüber hinaus noch viel zu tun.

Hier sind die 10 neuen Brennereien, die 2018 eröffnet werden sollen:

ARDROSS-BRENNEREI

Im November 2017 begannen die Bauarbeiten für eine neue Destillerie in der Ardross Mains Farm im Averon Valley, etwa 30 Meilen nördlich von Inverness. Als Teil des Baus werden die baufälligen Gebäude eines Bauernhofes aus dem 19. Jahrhundert mit einer Whisky- und Gin-Destillerie saniert, die voraussichtlich Ende 2018 in Betrieb gehen wird.

ARDNAHOE-DESTILLERIE

Besucher des Islay Festivals 2018 (25. Mai – 2. Juni) werden in diesem Jahr die Qual der Wahl haben, denn die Insel bekommt ihre neunte Whisky-Destillerie. Der unabhängige Abfüller Hunter Laing rechnet damit, dass die Ardnahoe Destillerie rechtzeitig zum Festival fertig sein wird, obwohl der Tag der Eröffnung noch nicht feststeht.

BORDERS-BRENNEREI

Ursprünglich für Juli 2017 geplant, läuft die erste Borders Destillerie seit mehr als 180 Jahren etwa sechs Monate hinter dem Zeitplan zurück und wird nun im Januar 2018 mit der Produktion von Whisky beginnen.

Die in Hawick ansässige Destillerie mit einem Volumen von £ 10 Mio. wird in der Lage sein, jährlich bis zu 1,8 Mio. Liter Destillat für Single Malt Whisky und Gin zu produzieren. Die Destillerie wird in einer stillgelegten Maschinenfabrik aus dem 19. Jahrhundert liegen, die ursprünglich der Hauptsitz der Hawick Electricity Company war, und ihr Wasser aus dem angrenzenden Fluss Teviot beziehen.

DOUGLAS-LAING-BRENNEREI

Die Renaissance der Destillation in Glasgow wird noch in diesem Jahr einen weiteren Aufschwung erfahren, wenn Douglas Laing & Co. am Pacific Quay seine 10,7 Mio. £ Brennerei eröffnet. Der unabhängige Abfüller enthüllte im Juli 2017 Pläne für die Destillerie und den neuen Firmensitz und kündigte seine Absicht an, den Produktionsprozess vom Anfang bis zum Ende zu besitzen – «von der Gerste bis zur Flasche».

BURNBRAE-DESTILLERIE

Nicht alle neuen Brennereiprojekte werden mit einer farbenfrohen Pressemitteilung und einem Werbevideo angekündigt. Einige, wie Burnbrae in East Kilbride, verzichten lieber auf die Fanfaren und machen einfach weiter mit der Produktion.

In den letzten Jahren hat der Blender und Abfüller J&G Distillers, der Blended Scotch-Marken wie Barclays, McIvor und Bonnie & Clyde herstellt und Eigentümer des unabhängigen Abfüllers Hart Brothers ist, seine Zoll- und Abfülllager in East Kilbride in aller Ruhe renoviert und erweitert.

CRAFTY-DESTILLERIE

Bereits im April 2017 gründete Graham Taylor in Newton Stewart, Dumfries & Galloway eine schottische Destillerie, die er als wahrhafte Craft-Brennerei bezeichnete. Die erste Veröffentlichung war Hills & Harbour Gin, ein lustiges, erschwingliches Produkt für alle, nicht nur für viktorianische Herren oder Soho Hipsters, hergestellt aus neutralem Getreidesprit aus den Niederlanden, gemischt mit dem Weizendestillat der Crafty Destillerie.

CRABBIE’S BRENNEREI

Die erste von drei Single Malt Whisky Destillerien, die für Edinburgh geplant sind, wird diesen Sommer im Forth Industrial Estate in Granton Harbour eröffnet.
Die vom Liverpool-Getränkehersteller Halewood Wines & Spirits geplante Destillerie wird nur 165’000 Liter Spirituosen pro Jahr produzieren, aber mit der Eröffnung dieser bescheidenen Prodduktion wird der Name John Crabbie & Co. in die schottische Hauptstadt zurückkehren.

HOLYROOD PARK DESTILLERIE

Die Pläne, Edinburghs Engine Shed in eine Malt Whisky Destillerie und ein Besucherzentrum umzuwandeln, sind seit 2015 in vollem Gange, und bis Ende dieses Jahres soll schliesslich die neue Holyrood Park Destillerie eröffnet werden.
Der Holyrood Park, der in erster Linie eine Besucherattraktion ist, wird jährlich etwa 100’000 Liter Spirituosen produzieren und damit zu den kleinsten Destillerien Schottlands gehören. Auch Gin, Wodka und Liköre werden in einer zweiten Brennblase vor Ort produziert.

REIVERS DESTILLERIE

Während Schottland in den letzten zehn Jahren viele neue Single Malt Destillerien gesehen hat, wurden in den letzten 55 Jahren nur zwei Grain-Brennereien gebaut – Loch Lomond 1993 und Starlaw 2010. In diesem Jahr wird Schottlands achte Grain-Brennereiund zweite Mehrzweckbrennerei in Schottland eröffnet.

TOULVADDIE BRENNEREI

Die Brennerei Toulvaddie, die ursprünglich im Mai 2017 in Betrieb gehen soll, steht kurz vor der Fertigstellung. Der Standort am Fearn Aerodrome in der Nähe von Tain wird die erste Whisky-Destillerie sein, die ausschliesslich von einer Frau – der Fernsehproduzentin Heather Nelson – gegründet wurde, und wird bescheidene 30’000 Liter eines leichten, leicht trinkbaren Whiskys produzieren, sobald sie in Betrieb ist.

UND DER REST …

Wenn das für Begeisterung nicht reicht: es wird erwartet, dass es die nächsten paar Jahre weitere neue Brennereien geben wird, mit der Eröffnung von Lagg, Arrans zweiter Destillerie, Schottlands erster vertikaler Destillerie in Leith, einer Ausbildungsanlage in Cabrach, einer Malzbrennerei in Dunrobin Castle; einem £ 12 Mio. Standort in Ardgowan in den Lowlands, Mossburn’s zweite Mehrzweck-Malz- und Grain-Brennerei, die Renovierung eines Geisterdorfes, und werden wir Gartbreck endlich auf Islay laufen sehen?

Quelle: scotchwhisky.com

Der Rare Whisky APEX 1000, bekannt als Index für die Preise von Sammler-Whiskies, zeigt  die Preisentwicklung im Whisky-Sammlermarkt 2017 konnte  um mehr als 25% zulegen. Die Firma Rare Whisky 101 (RW101), ist ein auf die Vermittlung, Schätzung und Statistik von seltenen Whiskies spezialisiertes schottisches Unternehmen.

Der Rare Whisky APEX 1000 zeigt die Entwicklung der 1000 gefragtesten Abfüllungen am Sekundärmarkt und konnte 2017 um mehr als 25% zulegen und liegt so hoch wie nie zuvor:

Japanische Whiskies entwickelten sich mit 4% eher unterdurchschnittlich:

Bessere Performance erreichten die Klassiker wie Macallan und einige geschlossene Brennereien wie Port Ellen oder Brora. Bei diesen beiden standen die Preise allerdings im letzten Quartal 2017 deutlich unter Druck, wegen der angekündigten Wiederinbetriebnahme. Am Ende blieb aber ein deutlich positiver Preisanstieg von mehr als 10%.

Die amerikanische Zeitschrift Cigar Aficionado hat wie jedes Jahr die 25 besten Zigarren des Jahres gekürt.  Villiger ist mit dem 10. Rang dieses Jahr auch wieder vertreten.  Die Villiger La Flor de Ynclan Robusto erreichte 93 Punkte – Gratulation!

Cigar Aficionado TOP 25 CIGARS OF 2017 – 1 bis 10

#1 • 2017 • Arturo Fuente Don Carlos Eye of the Shark
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#2 • 2017 • Padrón Serie 1926 No. 2 (Natural)
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#3 • 2017 • Oliva Serie V Belicoso
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#4 • 2017 • Bolivar Belicoso Fino
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#5 • 2017 • Alec Bradley Tempus Natural Centuria
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#6 • 2017 • Ashton Symmetry Belicoso
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#7 • 2017 • My Father The Judge Grand Robusto
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#8 • 2017 • Guardian Of The Farm Apollo Selección de Warped
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#9 • 2017 • Plasencia Alma Fuerte Generacion V
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#10 • 2017 • Villiger La Flor de Ynclan Robusto
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Nur wenige werden sich an das glanzlose Debüt dieser Marke erinnern. Die Zigarre wurde mit wenig Fanfaren lanciert, und die Reaktion der Verbraucher war bestenfalls lauwarm. Sie wurde eingestellt und zum grössten Teil vergessen – aber Heinrich Villiger weigerte sich, sie gehen zulassen. Er kehrte zum Zeichenbrett zurück und holte sich die Fähigkeiten von José Matias Maragoto, um die La Flor de Ynclan von oben nach unten neu zu blenden. Die neue La Flor de Ynclan – reblended, repackaged, reimagined – wurde 2017 wieder auf den Markt gebracht.

Cigar Aficionado TOP 25 CIGARS OF 2017 – 11 bis 25

#11 • 2017 • Partagás Lusitania
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#12 • 2017 • New World Puro Especial Toro
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#13 • 2017 • Archetype Axis Mundi Toro
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#14 • 2017 • 601 Red Label Habano Torpedo
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#15 • 2017 • Romeo By Romeo Y Julieta Aging Room Small Batch F25 Cantaor
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#16 • 2017 • Rocky Patel Vintage 2003 Cameroon Churchill
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#17 • 2017 • C.L.E. Prieto 50×5
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#18 • 2017 • E.P. Carrillo Dusk Solidos
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#19 Cohiba Siglo VI (Tubo)
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#19 • 2017 • Romeo Y Julieta Short Churchill
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#20 • 2017 • Macanudo Inspirado Orange Churchill
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#21 • 2017 • Regius Exclusivo U.S.A. Pressed Perfecto
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#22 • 2017 • Joya Black Nocturno
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#23 • 2017 • La Flor Dominicana Double Ligero Lancero
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#24 • 2017 • Tatuaje Cabinet Noellas
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#25 • 2017 • Undercrown Churchill
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Whisky reift mindestens drei Jahre in Eichenholzfässern, in der Regel länger. Nach der Fassreifung wird er in der Regel verdünnt und oft vor der Abfüllung mit Zuckercouleur E150a eingefärbt. Danach sind die Veränderungen des Whiskys in einer geschlossenen Flasche nicht schnell oder drastisch, zumindest im Vergleich zu der Flaschenreifung von Weinen.

Eine Flasche Whisky muss in 20 Jahren nicht unbedingt genauso schmecken wie am Tag, an dem sie gekauft wurde. Schuld ist ein Phänomen, das als Old Bottle Effect (OBE) bekannt ist.

Die offizielle Meinung ist, dass sich Whisky in der Flasche nicht verändert, solange die Flasche ungeöffnet bleibt, aber viele Sammler wissen, dass das Gegenteil der Fall ist.

Die grosse Frage ist, ob Sauerstoff die Spirituose in der geschlossenen Flasche beeinflusst. Es ist zwar falsch zu sagen, dass sich Whisky wie Wein verhält, aber die Prinzipien, die hinter den beiden stehen, sind die gleichen.

Wenn ein Korken verwendet wird, um eine Weinflasche zu verschliessen, findet eine langsame Oxidation des Weins statt. Wenn das unkontrolliert ist, wenn der Korken z.B. locker ist, dann kommt zu viel Luft mit dem Wein in Berührung, wodurch er braun und immer nussiger wird. Schliesslich kann er sogar zu Essig werden.

Andererseits kann die sanfte, langsame Oxidation des Korkens bei vielen Rotweinen (Bordeaux, Burgunder, Barolo etc.) und einigen Weissweinen (Burgund, Sauternes etc.) zu wünschenswerten Effekten führen. Die Reaktion findet im Kopfraum zwischen Flüssigkeit und Korken statt und ist am schnellsten, sobald der Wein in Flaschen abgefüllt ist, dann verlangsamt sich die Reaktion, da die Luft verbraucht wird und setzt sich entspannt fort, wenn winzige Mengen durchsickern.

Der Effekt im Wein wird eine Abnahme der frischen Fruchtigkeit (Estergehalt) mit sich bringen, aber eine Zunahme von Vanille- und Kokosnussaromen (eine Veränderung in der Natur der Lactone) und einer gewissen Schmackhaftigkeit, auch als Holznoten in Weissweinen gesehen. Die Weine werden auch weniger adstringierend sein, da der Phenolspiegel sinkt und die Tannine polymerisieren, was das Mundgefühl verändert.

Bei Rotweinen beginnt die Farbe leicht zu verblassen und nimmt bei längerer Reifezeit leichte Brauntöne an. Synthetische Korken erhöhen tatsächlich die Luftmenge, die in den Wein gelangt.

Wird jedoch ein Schraubverschluss zum Verschliessen der Flasche verwendet, kommt es zu einer Gegenreaktion. In diesen Fällen wird das Eindringen von Sauerstoff effektiver gestoppt. Dadurch bleibt der Wein “frisch”, was für leichtere (oft nicht eichengereifte) Weissweine oder leichtere Rotweine gewollt ist, bei denen die Aromen von frischem Obst gewünscht sind.

Hier erhöht der Mangel an Oxidation die Ester-Anteile, wie auch Fruchtigkeit und einige florale Elemente. Der Luftmangel kann auch zu Lasten des Weins gehen und die Schwefelverbindungen erhöhen. Während die Farbe fixiert wird, gibt es Anzeichen dafür, dass die Polymerisation von Tannin noch andauert.

Man könnte erwarten, dass das Gleiche im Whisky geschieht, je nachdem, welche Art von Verschluss verwendet wird, entweder Oxidation mit Kork oder die reduktive Wirkung von Schraubverschlüssen. Es gibt einen wichtigen Unterschied zwischen Wein und Whisky – der höhere Ethanolgehalte im letzteren. Dadurch wird der Sauerstoff absorbiert, oxidative Effekte reduziert und der Prozess weiter verlangsamt.

Betrachtet man die Beschreibung des OBE: Tropenfrüchte, Pfirsich, weiches Mundgefühl, geringes Tannin, Wachsigkeit, integrierter Rauch, so deutet dies darauf hin, dass der OBE eher von einem reduzierenden Effekt als von Oxidation angetrieben wird.

Es gibt jedoch noch ein anderes Problem: die Schwierigkeit, klar zu trennen, was in der Flasche geschehen sein könnte und welche Veränderungen in der Destillation während der Zeit, in der der Whisky in der Flasche war, eingetreten sein könnten.

Man denke an die Veränderungen, die in einer Brennerei über die Jahrzehnte hinweg möglich hätten sein können: Torf kann in der Vergangenheit verwendet worden sein, andere Gerstensorten wurden verwendet, während die Klarheit der Würze verändert wurde, oder wenn ein traditioneller Maischebottich durch ein Läuterbottich ersetzt wurde; Dann gab es Veränderungen bei den Hefestämmen und möglicherweise auch bei der Gärung, das direkte Feuer kann durch Dampfschlangen und Kühlschlangen durch Kondensatoren ersetzt worden sein; dann gibt es die verwendeten Fässertypen, die Qualität des Holzes und die Aufbereitung der Fässer, wie z.B. die Verwendung von Paxarette (süsses Traubenkonzentrat ). Nur eine dieser Änderungen kann sich schon auf den Charakter einer einzelnen Brennerei auswirken. Dies würde sich vervielfachen, wenn man anfängt, Blends in Betracht zu ziehen.

Da es sich nicht um eine Spirituose handelt, die seit Jahrzehnten auf identische Weise hergestellt wird, ist es unmöglich zu sagen, ob der OBE durch Alterung in der Flasche, Änderungen in der Destillation oder eine Kombination aus beidem ausgelöst wird.

Die einzige Möglichkeit, dies zu testen, besteht darin, einen Whisky zu nehmen, der heute in Flaschen abgefüllt wird, seine Produktionsmethoden zu analysieren, eine Gaschromatographie und sensorische Analyse durchzuführen und ihn dann 20 Jahre lang in einer ungeöffneten Flasche zu lassen, um zu sehen, welche Veränderungen eingetreten sein könnten.

Die Schlussfolgerung? Etwas passiert, aber es geschieht langsam. Was genau ist es? Wir sind uns noch nicht sicher. Vielleicht wird die Zeit es zeigen.

Eine Flasche des 62-jährigen Dalmore Single Malt wurde für 114’000 Pfund versteigert, was die Schätzung vor dem Verkauf verdoppelt und sie zur teuersten Flasche Whisky macht, die bisher von Christie’s verkauft wurde.

Dieser Dalmore, The Kildermorie 62 Years Old, war eine von nur 12 Flaschen, die von dem Dalmore Master Blender Richard Paterson aus Fässern mit Single Malt kreiert wurden, die 1868, 1878, 1926 und 1939 destilliert wurden.

Die 12 Flaschen, die von der Highland Destillerie im Jahr 2002 abgefüllt wurden, wurden jeweils nach einem Hauptmerkmal von Dalmore benannt. Kildermorie ist das nahe gelegene Loch, das die Wasserquelle der Destillerie ist.

Diese Flasche wurde letzte Woche von Christie’s in London für 114’000 Pfund (einschliesslich des Aufgelds) verkauft, was einer Verdoppelung der Schätzung von 40’000 bis 60’000 Pfund entspricht.

Christopher Munro, Leiter der Londoner Weinabteilung von Christie’s, bezeichnete die Summe, die für den Whisky gezahlt wurde, als “erstaunlich” und sagte, es sei der höchste Preis, der bisher für eine einzige Flasche Whisky bei Christie’s gezahlt wurde.

Eine weitere der 12 Flaschen, The 12 Pointer, die sich auf Dalmores Hirsch-Emblem bezieht, wurde im September dieses Jahres von Sotheby’s in London für 91’650 Pfund verkauft.

Beide Summen unterschreiten jedoch die 250’000 $ (125’000 £), die am Changi Airport in Singapur für eine weitere der 12 Flaschen im Jahr 2011 gezahlt wurden, auf dem Höhepunkt des Luxusausgabenbooms im Fernen Osten.

Auf der Christie’s-Auktion in der vergangenen Woche wurden auch einige Macallan Single Malts versteigert, viele davon in Flaschen für den italienischen Markt.

Eine Flasche Macallan 37 Year Old Fine & Rare, destilliert im Jahr 1940, brachte 19’200 Pfund, ein bischen zu wenig für seine hohe Schätzung vor dem Verkauf, während eine Flasche Macallan 18 Year Old, eine davon 1970 destilliert und die andere 1972, beide für Giovinetti & Figli abgefüllt, für 3’120 Pfund verkauft wurde, mehr als das Doppelte der hohen Schätzung vor dem Verkauf.

Macallan war diesmal nicht der Champion bei der Bonhams-Auktion vom 6. Dezember 2017 in Edinburgh, sondern ein Dalmore 50 year old von 1926
verkauft für £ 26’250 (CHF 34’702) inkl. Aufgeld.

Die nächste Bonhams-Auktion: WHISKY 2. Februar 2018 Hong Kong, Admiralty

Die Highlights der  Whisky Auction von Bonhams in Edinburg (253 Lots):

Lot 86
The Bowmore Trilogy:
Black Bowmore-42 year old-1964
Gold Bowmore-44 year old-1964
White Bowmore-43 year old-1964
verkauft für £ 25’000 (CHF 33’050) inkl. Aufgeld

Lot 89
Glenury Royal-50 year old-1953
verkauft für £ 5’000 (CHF 6’610) inkl. Aufgeld

Lot 147
A complete set of Port Ellen Annual Releases 1st – 16th comprising (16):
verkauft für £ 20’000 (CHF 26’440) inkl. Aufgeld

Lot 152
Glenfiddich-47 year old-1964
verkauft für £ 6’250 (CHF 8’262) inkl. Aufgeld

Lot 185
Dalmore-50 year old-1926
verkauft für £ 26’250 (CHF 34’702) inkl. Aufgeld

Anmerkung:
Das Aufgeld beträgt 22.5% auf den Hammerpreis

> Der Bonhams-Katalog als PDF

> Die kompletten Ergebnisse

Lage:

José Orlando Padrón, der Gründer der Marke Padrón Cigar, ist heute früh gestorben. Der legendäre Zigarrenhersteller, der Padrón Cigars 53 Jahre lang geleitet hatte, wurde 91 Jahre alt.

Er war eine wahre Ikone, der kompromisslos in seiner Leidenschaft für Zigarren war.

José Orlando Padrón wurde 1926 in Consolación del Sur, in Pinar del Río, Kuba, geboren und wuchs auf der Tabakfarm seiner Familie auf. “Meine Grossmutter hatte einen kleinen Tisch in ihrem Haus, wo sie Zigarren für meinen Grossvater und die ganze Familie herstellte”, sagte Padrón während eines Interviews mit Cigar Aficionado im Jahr 2014. Als kleiner Junge habe ich das in meinem Haus gesehen. Jedes Mal, wenn ich ihn meinen Grossvater sah, schaute er auf eine Zigarre. Er rollt sie in seiner Hand. “Immer Tabak anfassen.”

Padrón verliess Kuba 1961 und kam nach einiger Zeit in Spanien noch im selben Jahr in die Vereinigten Staaten. Nachdem er verschiedene Arbeitsformen ausprobiert hatte, mietete er im März 1964 ein winziges Schaufenster in der West Flagler Street in Miami und beantragte die Erlaubnis, eine Zigarrenfabrik zu gründen. Am 8. September 1964 wurde Padrón Cigars eröffnet. Er hatte einen Zigarrenroller.

Diese frühen Zigarren waren recht bescheiden. Padrón verkaufte seine Waren für 25 Cent pro Stück und zielte auf die vielen Cafeterias in Miami, in denen kubanische Auswanderer wie er nach einer Mahlzeit eine Zigarre (oder ein paar) rauchten. Die Verkäufe begannen zu steigen, als er eine Fuma einführte, eine längere, rustikalere Zigarre, die mit einer verlängerten Zopfspitze hergestellt wurde.

1967 importierte Padrón seine erste Ernte nicaraguanischen Tabaks, ein Schritt, der sein Unternehmen für immer verändern würde.

“1968 ist das erste Jahr, in dem ich angefangen habe, nicaraguanischen Tabak in meinen Zigarren zu verwenden”, sagte Padrón 2014. Er war so begeistert vom nicaraguanischen Tabak, dass er 1970 in Nicaragua eine Zigarrenfabrik eröffnete.

Käse ist eine unglaublich abwechslungsreiche Sache. Vom fliessenden Brie bis zum steinharten Pecorino, vom würzigen Appenzeller bis zum stinkenden Epoisses ist die Geschmacksvielfalt breit gefächert. Glücklicherweise ist Whisky der Aufgabe gewachsen, sich mit Käse zu paaren.
Hier sind ein paar Käsesorten und einige Ideen, welche Whiskies man mit Käse trinken kann.

Parmesan

Frisch geriebener Parmesan zu Pastagerichten, fein gehobelte Blättchen auf dem Rucolasalat oder kleine Stücke pur mit Baguette – mhmmm, da läuft mir das Wasser im Mund zusammen.

Wenn es ein Lebensmittel gibt, das dem Rang entspricht, den die Skulptur in den Künsten einnimmt, so kann es nur der Parmesan sein. So lassen sich Beschaffenheit, Stellung und Wirkung dieses Hartkäses gut mit der physischen Präsenz vergleichen, die eine Statue besitzt. Diese Präsenz erklärt besser als alles andere, warum ein bildhauerisches Werk im sakralen Raum eher verehrt wird als ein Bild, und vor allem erklärt sie auch, warum dem Parmesan zu Tische wahre Wunderdinge zugetraut werden.

Im richtigen Moment kann er nämlich seine Muskeln gewaltig spielen lassen. Wegen seines hohen Glutamatgehaltes unterstreicht er die Würze von Speisen äusserst wirkungsvoll. Die störrische Beharrlichkeit, mit der er alle Schichten eines Gerichts zu durchdringen vermag, wird allerdings zarten Aspekten gerne einmal zum Verhängnis.

Parmesan oder Grana Padano?

Beide sind norditalienische Kuhmilch-Hartkäse mit garantierter Herkunftsbezeichnung (DOP, Denominazione d’Origine Protetta). Der Parmigiano-Reggiano DOP kommt aus den Provinzen Modena, Reggio Emilia, Parma sowie gewissen Teilen der Provinzen Bologna und Mantua. Der Grana Padano DOP wird fast in der ganzen Po-Ebene bis hinunter nach Trient hergestellt. Die geschmacklichen Unterschiede zwischen den bei uns vorwiegend als Reibkäse verwendeten Sorten sind kleiner als etwa zum Sbrinz, der einen etwas höheren Fettgehalt aufweist und etwas milchiger schmeckt.

Wir haben sowohl uns sowohl traditionell als auch mit der Neue Welt an unseren Kombinationen aus Glen Grant und japanischem Whisky gewagt. Glen Grant ist Italiens meistverkaufter Whisky, und sein leichterer Stil passt perfekt zu Parmesan und verleiht mit Salz und Umami einen zarten Kontrast. Aber auch ein schwererer japanischer Blended Whisky wirkt Wunder – NIKKA from the Barrel und HIBIKI Harmony durchschneiden die intensiven Aromen und fügen eine Schicht Fruchtigkeit hinzu.

Geissenkäse

Ziegenkäse ist seit einigen Jahren der heimliche Star unter den Käsesorten. Vor allem sein fein-säuerlicher Geschmack, die zarte Textur und die Vielfalt von Ziegenkäse machen ihn beliebt. Käse aus Ziegenmilch decken das gesamte Spektrum ab, sei dies als crèmig-milder Frischkäse oder als kräftig-aromatisch Hartkäse.

Käse aus Ziegenmilch gibt es in allen Formen: Die Ziegenkäsesorten reichen von Ziegenfrischkäse über Weich- und Schimmelkäse bis hin zu Hartkäse. Es gibt sie in Zylinder, Kegel- oder Pyramidenform, als kleine runde Scheiben, Rollen oder Rechtecke, in Asche gewendet oder von Edelschimmel überzogen. Die Fantasie der Produzenten kennt kaum Grenzen.

Selbst bei einer intensiveren Ziegenauswahl waren wir uns einig, dass jugendlicher, torfiger Whisky der richtige Weg ist. Ein Dram mit Zitrusfrüchten wie THE ILEACH, PORT ASKAIG 100 Proof oder PENDERYN Peated bildet einen hervorragenden Kontrast zu einem Ziegenkäse.

Blauschimmelkäse

Blauschimmelkäse werden bei der Herstellung mit Edelschimmelpilzen geimpft, die in der Käsemasse eine punktuelle, strich- oder aderförmige blau-grünliche Struktur ergeben. Eingesetzt werden Edelschimmelpilze wie Penicillium roqueforti oder Penicillium glaucum, die im Gegensatz zu gewöhnlichem Schimmel ungiftig sind.

Auch der Blauschimmelkäse deckt eine breite Palette von Stilen ab, aber es gibt einige gemeinsame Geschmacksrichtungen in ihrem Kern: Crèmigkeit, Salz und Blau. Die blauen Noten reichen von muffig und schimmelig bis intensiv und bitter, aber auch hier dreht sich alles um die Balance. Wir probierten einen relativ milden Gorgonzola-Käse, der sich auf die Crèmigkeit konzentrierte, mit Salzausbrüchen und mineralisch-schweren blauen Stücken. Beim ersten Knabbern verlangte er nach Frucht und Säure, was uns geradewegs auf Sherry-gelagerte Dragees hinwies. Etwas auf der süsseren Seite des Spektrums funktionierte am besten ein GLENFARCLAS 15 Years oder GLENMORANGIE Lasanta 12 Years. Mit einem stärkeren Käse würde eine Sherry-Bombe mit einer höheren Fassstärke den Geschmacksrichtungen mehr standhalten – ABERLOUR A’Bunadh und AMRUT Intermediate Sherry sind beide solide Entscheidungen.

Gouda

Gouda ist ein Schnittkäse aus Kuhmilch, und er gehört zu den ältesten Käsesorten der Welt. Er stammt ursprünglich aus Holland und erhielt seinen Namen nach der Stadt Gouda, wo er vorwiegend hergestellt wird. Kaum ein Käse ist so vielseitig wie Gouda. Abhängig vom Alter ist die Konsistenz crèmig oder fest, der Geschmack mild oder pikant, die Farbe zart-gelb bis orange.

Alter Gouda hat eine Reifezeit mindestens 6 bis zu 18 Monate (Oud Amsterdam), mit kräftig goldgelber Farbe und einem herzhaft würzigen und nussartigen Geschmack.

THE BALVENIE 12 Years Single Barrel First Fill liefert komplexe Honig-, Vanille- du Holzaromen und ist prädestiniert für eine Kombination mit würzigem Käse. Da der Double Wood auch Anklänge an Orangen und Sherry zu bieten hat, empfiehlt er sich zu alten Gouda.

Brett Ratners Whiskey-Marke Hilhaven Lodge wurde von der Spirituosenfirma Diageo nach einer Flut von Anschuldigungen wegen sexuellem Fehlverhalten gegen den US-amerikanischen Filmregisseur und Filmproduzenten eingestellt.

The Times berichtete zuerst 1. November, dass sechs Frauen, einschliesslich die Schauspielerinnen Olivia Munn und Natasha Henstridge, Ratner des sexuellen Fehlverhaltens, einschliesslich Belästigung, Grabschen und erzwungenen Oralsex beschuldigt hatten. Am Sonntag wurde in einem weiteren Bericht über angebliche Vorfälle berichtet, an denen fünf weitere Frauen beteiligt waren.

Ratner, bekannt für die Regie, Produktion und Finanzierung von Hits wie “Rush Hour“, “Horrible Bosses” und “The Revenant“, hat die Anschuldigungen der Frauen geleugnet.

“Wegen der Natur dieser Behauptungen wurde der Hilhaven Lodge Whiskey eingestellt”, sagte ein Diageo-Sprecher der Times.

Benannt ist der Hilhaven Lodge Whiskey nach Ratner’s Beverly Hills Estate, in dem früher Hollywood-Koryphäen wie “Casablanca“-Star Ingrid Bergman, “Vertigo“-Schauspielerin Kim Novak und später “Grease“-Produzent Allan Carr eine Disco installierten.

Auf dem Etikett auf der Flasche steht: “Die Lodge wurde schnell zum privaten Spielplatz für diejenigen, die im Rampenlicht leben, zu einem Zufluchtsort, in dem sie selbst sein könnten”.

Der Whiskey – eine Mischung aus Bourbon, Tennessee Whiskey und Rye Whiskey – wurde für etwa 40 US$ pro Flasche verkauft und 2016 auf den Markt gebracht. Der Whiskey war das Produkt einer Lizenz- und Marketingdienstleistungsvereinbarung zwischen Diageo und Ratner, der die Marke Hilhaven Lodge besitzt, sagte das in London ansässige Spirituosenunternehmen.

Seit dem ersten detaillierte Bericht in The Times von Ratner’s angeblichem Fehlverhalten, hat Warner Bros.die Beziehungen mit dem Filmemacher eingestellt und sich dafür entschieden, einen Produktionsdeal mit seiner Firma RatPac Entertainment nicht zu erneuern. Er hat auch sein Büro auf dem Burbank-Gelände des Studios in Hollywood verloren.

Apple hat den Zigarrenrauchern den Krieg erklärt. Das Unternehmen aus Cupertino, eines der grössten der Welt, hat die App “Where to Smoke” von Cigar Aficionado aus seinem Shop entfernt und sagt, dass Apps über Zigarren nicht mehr in seinem Shop erlaubt sind.

Die im Jahr 2015 eingeführte App, ein kostenloser Service, der Zigarrenliebhaber auf mehr als 2’600 Zigarrenläden, Zigarrenbars und andere Veranstaltungsorte verwies, die eine Zigarre willkommen heissen – eine benötigte Ressource in einer Welt, in der immer weniger Orte es erlauben, eine feine Zigarre zu geniessen.

Doch Apple behauptete, “Where To Smoke” verstosse gegen seine Politik: «Wir stellen weiterhin fest, dass diese App den Gebrauch von Tabak oder Nikotin-bezogenen Utensilien fördert, einschliesslich, aber nicht beschränkt auf Zigarren, Zigaretten, Pfeifen, Wasserpfeifen oder E-Zigaretten, was im App Store nicht erlaubt ist”.

Dieser Schritt ist ein Skandal, und was es noch verabscheuungswürdiger macht ist die Tatsache, dass es im Apple App Store auch weiterhin Apps gibt, die es Menschen erlauben, Marihuana zu kaufen. “Weedmaps” findet man da, die als “das grösste und umfassendste Marihuanaverzeichnis und Entdeckungsressource auf dem Planeten” beschrieben wird, oder “Leafly”, die Cannabis-Informationsquelle der Welt”.

“Where to Smoke” gibt es immer noch im Google Play Store für Android. Es ist kostenlos.

Das ist David gegen Goliath, und leider ist diesmal Goliath der Sieger. Es ist ein Angriff auf Redefreiheit und Marktfreiheit. Es ist Diskriminierung von Zigarrenrauchern.

Apple ist kein Freund von Zigarrenrauchern.

Macallan war wieder einmal wie erwartet der Champion bei der Bonhams-Auktion vom 18. November 2017 in Hongkong, als ein Macallan 50 year old von 1928 für CHF 74’635 inkl. Aufgeld verkauft  wurde.

Die Highlights der Fine & Rare Wine, Cognac and Single Malt Whisky Auction:

Lot 230
Karuizawa 5 Decades 1960-2000
verkauft für CHF 10’884 inkl. Aufgeld

Lot 257
Macallan Fine & Rare-1967-35 year old
verkauft für CHF 21’768 inkl. Aufgeld

Lot 278
Karuizawa 33 year old-#3579 Golden Geisha
verkauft für CHF 8’552 inkl. Aufgeld

Lot 282
Karuizawa-45 year old
verkauft für CHF 10’106 inkl. Aufgeld

Lot 283
Karuizawa-1965-50 year old-#2372
verkauft für CHF 20’213 inkl. Aufgeld

Lot 284
Hanyu Ichiro’s Malt-2 of Spades
verkauft für CHF 24’878 inkl. Aufgeld

Lot 337

Macallan Fine & Rare-1949-53 year old
verkauft für CHF 29’543 inkl. Aufgeld

Lot 338

Macallan-1928-50 year old
verkauft für CHF 74’635 inkl. Aufgeld

Lot 339

Macallan-1940-40 year old Decanter
verkauft für CHF 38’872 inkl. Aufgeld

Lot 376

Macallan Fine & Rare-1937-37 year old
verkauft für CHF 37’317 inkl. Aufgeld

Lot 381

Bowmore-1955-40 year old
verkauft für CHF 29’543 inkl. Aufgeld

Lot 382
White Bowmore-1964-43 year old
verkauft für CHF 15’549 inkl. Aufgeld

Lot 445
Glenfiddich Dynasty-1964-48 year old Decanter
verkauft für CHF 10’106 inkl. Aufgeld

Lot 460
Karuizawa-31 year old-#3667-Golden Geisha
Karuizawa-33 year old-#3597-Golden Geisha
verkauft für CHF 15’549 inkl. Aufgeld

Lot 461
Karuizawa-1974-40 year old-#3626-Gold Geisha
verkauft für CHF 10’106 inkl. Aufgeld

Lot 476
Macallan Fine & Rare-1973-30 year old
verkauft für CHF 12’439 inkl. Aufgeld

Lot 477
Macallan Fine & Rare-1966-35 year old
verkauft für CHF 24’878 inkl. Aufgeld

Lot 478
Macallan Fine & Rare-1965-36 year old
verkauft für CHF 26’433 inkl. Aufgeld

Lot 487

Macallan-1951
verkauft für CHF 34’208 inkl. Aufgeld

Lot 489

Macallan Lalique-57 year old
verkauft für CHF 55’976 inkl. Aufgeld

Lot 494
Karuizawa-1981‐#158‐Sakura
verkauft für CHF 12’439 inkl. Aufgeld

Lot 495

Karuizawa-1965-50 year old-#8636
verkauft für CHF 20’213 inkl. Aufgeld

Lot 502

Glenfarclas-60 year old
verkauft für CHF 31’098 inkl. Aufgeld

Lot 505

Bowmore-1961-50 year old
verkauft für CHF 43’537 inkl. Aufgeld

Lot 543
Macallan Fine & Rare-1976-29 year old
verkauft für CHF 24’878 inkl. Aufgeld

Lot 544
Macallan Select Reserve-1948-51 year old
verkauft für CHF 20’213 inkl. Aufgeld

Anmerkung:
Das Aufgeld beträgt 22.5% auf den Hammerpreis

> Der Bonhams-Katalog als PDF

> Die kompletten Ergebnisse

Die Online-Auktion bei WHISKY.AUCTION umfasst mehr als 3’000 5cl-Flaschen Spirituosen, darunter kleine Flaschen von Port Ellen und Clynelish sowie Degustationssets wie Diageo’s 2013 Special Releases.

Die steigende Nachfrage nach den kleinen Flaschen hat zu einer exklusiven Auktion geführt, nachdem die Anzahl der bei jeder monatlichen Auktion gekauften und verkauften Miniaturflaschen gestiegen ist.

Isabel Graham-Yooll, Auktionsleiterin, sagte: “Miniaturen bieten einen grossartigen Einstieg in alte oder seltene Spirituosen, bei denen die vollen Flaschenpreise für viele unerreichbar sind. Es macht diese tollen Spirituosen für diejenigen zugänglich, die Lust haben, sie zu entdecken, und öffnet seltene Whiskies für ein ganz neues Publikum.”

Sie fuhr fort: “Es gibt einige wirklich sehr seltene Miniaturen in dieser Auktion und wenn Bieter die richtige Zeit dafür finden, könnte ein kleines Stück Whisky-Geschichte für nur £ 2 dazugehören”.

Die Auktion umfasst 1’255 Lots mit über 3’000 Spirituosen-Einzelflaschen.

Alle Flaschen in der Auktion hatten einen Startpreis von £ 2, aber einige Preise sind seit dem Verkaufsbeginn am letzten Sonntag (12. November) drastisch gestiegen.

Zu den Flaschen, auf die am meisten geboten wurde, gehören The Macallan Private Eye, die ursprünglich 1996 anlässlich des 35. Jahrestages des Private Eye Magazins abgefüllt wurde, und eine Miniaturflasche Dalmore 8 Year Old 70 Proof, abgefüllt von Duncan Macbeth. Die Gebote für beide Flaschen liegen derzeit bei £ 330.

Laut Analysten von Rare Whisky 101 ist der Absatz von Whisky an britischen Auktionen im April, Mai und Juni dieses Jahres dramatisch gestiegen.

Die Auktion läuft bis Dienstag, 21. November, online bei WHISKY.AUCTION.

Seit den Anfängen der Whiskyproduktion sind Destillerien entstanden und verschwunden. Einige sind gescheitert, andere fusionierten, einige sind buchstäblich explodiert, und die schottische Landschaft ist übersät mit Überresten historischer Brennereien. Der Oktober war jedoch ein arbeitsreicher Monat für die geschlossenen schottischen Brennereien.

Nicht jeden Tag wird angekündigt, dass eine geschlossene Destillerie wieder geöffnet werden soll, aber zwei am selben Tag, das gab es noch nie. Anfang Oktober verkündete Diageo, dass sie Brora und Port Ellen, beide seit mehr als 30 Jahren geschlossen, wiedereröffnen werden. Schon am nächsten Tag verkündete Ian Macleod Distillers, Inhaber von Glenoyne und Tamdhu, seine News: Die seit 1993 geschlossene Destillerie Rosebank sollte ebenfalls wiedereröffnet werden.

Wir haben darüber berichtet:

• > Port Ellen und Brora werden wiedereröffnet!!
• > Rosebank wird wiedereröffnet!!
• > Warum wurden Kult-Brennereien geschlossen?

Warum schliessen Brennereien?

Während wir Whisky-Liebhaber oft einen romantischeren Blick haben, sind Whisky-Destillerien am Ende Geschäfte. Leider bedeutet dies, dass geschäftliche Entscheidungen getroffen werden und die Brennereien dicht bei einander liegen. Manchmal, wie es in der Vergangenheit öfter der Fall war, gingen Unternehmen Konkurs oder konnten es sich nicht leisten, die Brennereien offen zu halten. In jüngerer Zeit gab es jedoch pragmatischere Entscheidungen – wenn es der Whiskyindustrie nicht so gut geht, haben Unternehmen, die mehrere Destillerien besitzen, einige davon geschlossen.

Das ist das, was im Falle von Port Ellen, Brora und Rosebank geschah. 1983, dem Jahr, in dem Port Ellen und Brora geschlossen wurden, und ein Jahrzehnt später im Falle von Rosebank, stellten viele Brennereien in ganz Schottland die Produktion ein. Die Nachfrage nach Whisky war gesunken, und die Produzenten mussten Geld sparen. Die Distillers Company Ltd, Eigentümer aller drei Destillerien, entschied, dass sie überflüssig waren und schloss sie alle – Caol Ila produzierte ähnlichen Whisky wie Port Ellen, Clynelish produzierte genug Whisky ohne die Hilfe von Brora (der nebenan stand), und Glenkinchie erfüllte die Bedürfnisse des Unternehmens nach dem leichten Lowland-Whisky, für den Rosebank bekannt geworden ist.

Damals waren einzelne Malts nicht so populär und die Schliessungen sorgten auch nicht für Aufsehen. Doch Jahre später wird der Whisky aus allen drei Destillerien nun hochgeschätzt und wechselt für Tausende von Pfund pro Flasche den Besitzer.

Warum kosten Whiskies aus geschlossenen Destillerien so viel?

Eine einfache Frage mit vielen Antworten. Am einfachsten ist es, wenn man Whisky in den geschlossenen Destillerien nicht mehr zubereitet, und da die Leute ihn trinken, ist er jeden Tag weniger verfügbar. Ob alte Flaschen, vor Jahren abgefüllt oder Fässer mit Whisky, nach der Schliessung werden es immer weniger.

Auch die noch in Fässern befindlichen Whiskies werden älter. Damit steigt der Preis nicht nur dank dem Angels’ Share, sondern auch dank der alljährlich anfallenden Kosten für die Reifung der Fässer.

Glücklicherweise haben die Besitzer (und ehemaligen Besitzer) geschlossener Brennereien oft nicht mehr viel Vorrat, aber die unabhängigen Abfüller helfen, die Lücken zu schliessen. Gordon & MacPhail, Signatory, Douglas Laing und Hunter Laing haben alle grosse Vorräte von geschlossenen Brennereien. Ob Du eine Flasche der frisch geschlossenen Imperial, lange dicht gemachten Dallas Dhu oder einen super seltenen Kinclaith möchtest, die Independents haben Dich im Griff.

Rosebank heute:

Der berühmte Spirituosenladen «Maison du Whisky» in Paris wurde von Dieben heimgesucht, die Sammler-Flaschen im Wert von etwa 673’000 Euro stahlen, darunter auch eine, die fast 200’000 Euro kostet.

> THE LOCAL berichtet

Als die Diebe am Sonntagabend in das Maison du Whisky einbrachen, einem der berühmtesten Spirituosenläden der französischen Hauptstadt, wussten sie genau, wonach sie suchten.

Nachdem sie das Metallgitter und die Tür des Ladengeschäftes in der Rue d’ Anjou im vornehmen 8. Arrondissement von Paris, unweit des Elysée-Palastes, aufgebrochen hatten, machten sich die Diebe auf den Weg zu den teuersten Flaschen.

Laut der Zeitung Le Parisien ist eine der geklauten Flaschen 195’000 Euro wert.

Darunter ist eine Flasche de seltenen japanischen Whisky Karuizawa 1960.

Der gestohlene Karuizawa ist der älteste japanische Single Malt und ist eine von 41 Flaschen. Jede Flasche der Spirituose ist ein Unikat, und die gestohlene Flasche wird von Sammlern als das “Eichhörnchen” bezeichnet. La Maison du Whisky behauptet, dass diese Flasche einzigartig und rückverfolgbar ist und daher schwer zu verkaufen sein wird.

Der Ladenchef meldete den Einbruch am Montagmorgen direkt bei der Polizeiwache. Die Ermittler haben eine Untersuchung eingeleitet.

Das Maison du Whisky ist unter den Whisky-Liebhabern der Hauptstadt sehr bekannt, da es einige der besten Whisky-Marken aus Schottland, Irland, Japan und den USA sowie andere Spirituosen verkauft. Der Einzelhändler wurde 1956 in Paris gegründet und hat sich einen Ruf als führender Händler feiner Spirituosen und Whiskies erworben.

Es ist nicht klar, ob die Diebe Whisky-Kenner waren oder einfach nur hoffen, ihrer Beute an den Meistbietenden verkaufen zu können.

Aber eines ist sicher, sie werden bestimmt einen Markt für ihr Diebesgut im Whisky liebenden Frankreich finden.

Whisky ist in Frankreich zu einem immer beliebteren Getränk geworden, obwohl es so viele eigene Spirituosen wie Cognac herstellt.

Eine Umfrage im März 2016 ergab, dass Whisky in Frankreich mittlerweile so populär ist, dass er schnell zum Nationalgetränk des Landes werden wird.

Den Forschern zufolge beträgt der durchschnittliche Whiskyverbrauch eines erwachsenen Franzosen 2,15 Liter pro Jahr – und dann noch dazu der Wein, Cognac und Pastis.

Das reichte aus, um Frankreich in die Weltrangliste der grössten Whiskytrinker der Welt zu katapultieren.

Rund 38 % der in Frankreich abgesetzten Spirituosen sind Whisky, und Frankreich ist der grösste Importeur von schottischem Whisky weltweit – rund 200 Millionen Flaschen werden jährlich abgesetzt.

Zum Vergleich: Das sind insgesamt 140 Millionen Liter Whisky, die 45 olympische Schwimmbäder füllen würden.

Santé!

Lage:

Macallans neue Destillerie mit einem Investitionsvolumen von über 100 Mio. Pfund Sterling hat ihre Inbetriebnahme begonnen und durchläuft derzeit strenge Tests, bevor sie die Produktion von Single Malt von der bestehenden Anlage übernimmt.

Die erste Maische wurde am vergangenen Donnerstag (9. November) in der neuen Anlage produziert, 3 Jahre nach dem ersten Spatenstich.

«Wir treten nun in eine strenge Testphase ein, bevor wir von der bestehenden Brennerei zu der neuen wechseln», sagte ein Macallan-Sprecher. Für die Produktionsverschiebung gibt es noch keinen bestätigten Zeitplan.

Die neue Brennerei in Easter Elchies bei Craigellachie sollte im Sommer 2018 endgültig eröffnet werden. Das Budget des Projekts soll von £ 100 Mio. auf £ 120 Mio. angestiegen sein.

Einige Berichte sprechen von einer sofortigen Erhöhung der Produktion um 15 % gegenüber der alten Brennerei, aber mit dem Potenzial, 15 Mio. Liter reinen Alkohol pro Jahr zu erreichen, verglichen mit der Kapazität der alten Anlage von 9 Mio. Liter.

Die Pläne für die neue Brennerei und das Besucherzentrum wurden ursprünglich 2013 angekündigt, die Bauarbeiten begannen im November 2014.

Die unverwechselbare unterirdische Silhouette der neuen Anlage, die vom Architekten Rogers Stirk Harbour + Partners entworfen wurde,  basiert auf einer schottischen Schiffsbau- oder Rundhaus-Form.

Sobald die neue Brennerei vollständig in Betrieb genommen ist, wird die bestehende Macallan-Anlage die Produktion vollständig einstellen und stilllegen.

Lage:

Im 5. Jahrhundert begannen christliche Mönche, allen voran der irische Nationalheilige St. Patrick, das Land der Kelten zum Christentum zu bekehren, und brachten technische Geräte sowie das Know-How über die Herstellung von  Parfüm und Arzneimitteln nach Irland und Schottland. Heute steht nicht fest, ob Schottland oder Irland das Ursprungsland des Whiskys ist.

Auf jeden Fall wird Whisky  in Schottland seit Hunderten von Jahren destilliert. Es wurde nie bewiesen, dass die Bauern in den Highlands nicht selber entdeckt haben, wie man aus ihrer überschüssigen Gerste Spirituosen destilliert.

Die früheste Erwähnung der Destillation in Schottland stammt aus dem Jahr 1494 aus dem Kloster Lindores (Grafschaft Fife) in der damaligen schottischen Hauptstadt Dunfermline, als ein Eintrag in den Steuerunterlagen “Acht Bollen Malz zu Friar John Cor, womit man aqua vitae machen kann” (lateinisch für “Wasser des Lebens”) nennt. Das war genug Malz, um 1500 Flaschen Whisky zu produzieren, und zeigt deutlich, dass das Destillieren in Schottland bereits zu einer festen Praxis geworden ist.

Die Grundausstattung der damaligen Zeit und das Fehlen von Fachkenntnissen führten dazu, dass der Whisky, der in diesen frühen Tagen produziert wurde, höchstwahrscheinlich potent und manchmal extrem schädlich war. Die Destillationsmethoden haben sich im Laufe der Jahre enorm verbessert; und es wurden erhebliche Fortschritte erzielt.

Der Begriff “Whisky” entstand ursprünglich aus dem Gälischen “uisge beatha”, was soviel wie “Wasser des Lebens” bedeutet. Gälisch ist der Zweig der keltischen Sprache, der in den Highlands von Schottland gesprochen wurde und auch heute noch in vielen Gegenden der Highlands gesprochen wird. Die Engländer anglisierten das gälische Wort “uisge beatha” zu dem gebräuchlichen Wort “Whisky”. Man verstand darunter aber nicht nur Whisky im heutigen Sinne, sondern auch andere Brände mit Würzzusätzen.

Whisky wurde bald zu einem festen Bestandteil des schottischen Lebens und wurde häufig für medizinische Zwecke oder als Wiederbelebung und Stimulans während der langen kalten, harten schottischen Winter verwendet.

Die zunehmende Popularität des Whiskys wurde von der Regierung bemerkt, und 1644 verhängte das schottische Parlament die erste Steuer auf Spirituosen. Nach der Union zwischen England und Schottland 1707 führte die in London ansässige Regierung, die die potenziellen Einkünfte aus Whisky erkannte, die Maltsteuer in Schottland zur Hälfte des englischen Steuersatzes ein. Wie man sich vorstellen kann, war diese Steuer sehr unpopulär und erzeugte einen riesigen Schwarzmarkt für Whisky und hilft zu erklären, warum so viele der heutigen Destillerien in solch abgelegenen Gebieten Schottlands sind, die oft zu abgelegen für die Suche des Steuervogts liegen.

The Glenlivet ist vielleicht einer der bekanntesten Single Malts überhaupt. Sein Gründer, George Smith, mit der Ermutigung des Herzogs von Gordon, war der erste, der 1824 eine legale Brennlizenz beantragte. entgegen der verbreiteten Stimmung zu der Zeit. Die illegalen Schnapsbrenner waren mit Smiths Zug nicht zufrieden, und einige drohten ihm sogar mit dem Tod. Der Herzog von Gordon gab Smith sogar zwei Pistolen zum Schutz, die heute noch im Besucherzentrum der Brennerei zu sehen sind.

Bis zur Erfindung der Patent Stills (Säulenbrennverfahren) im Jahre 1831 war der gesamte in Schottland hergestellte Whisky aus gemälzter Gerste. Heute werden zwei Sorten produziert: Malz und Getreide. Malt Whisky wird vor allem verwendet, um den heute beliebten Blended Whisky zu kreieren. Dies geschieht durch die Kombination von Malt Whisky mit Grain Whisky. Nur ein kleiner Teil des heute hergestellten Malt Whiskys wird in Flaschen abgefüllt und als Single Malt verkauft.

Das Handwerk des Brennens und Reifens von schottischem Whisky hat sich über Jahrhunderte hinweg entwickelt und wurde von Generation zu Generation in einem kontinuierlichen Prozess der Verbesserung und Verfeinerung weitergegeben.

Für Whisky-Enthusiasten ist es ein freakiger Nervenkitzel, einen Tumbler oder Dekanter Whisky in einem Film zu entdecken und seine Marke und sein Alter zu entschlüsseln. Manchmal ist es offensichtlich, andere Sichtungen bedürfen einer weiteren Untersuchung, aber alle sind eine willkommene Huldigung der Grösse des Scotch.

Whisky hat im Laufe der Jahre viele Legenden der Leinwand mitgestaltet. Der Whisky in grossen Budgetfilmen bedeutet nicht nur lukrative Werbeeinnahmen für seine Produzenten, sondern auch eine Bestätigung seiner Popularität und in vielen Fällen ein Ticket zur Perfektion, wenn man so will. Wir haben uns in den letzten Jahren Gedanken gemacht, um eine Handvoll unserer Lieblings-Szenen zum Thema Whisky zu sammeln.

Suntory in Lost in Translation (2003)

Keine Liste über Whisky und Kino ist vollständig, ohne die berüchtigte’ Suntory Time’ -Szene in Lost In Translation zu erwähnen. Der folgende Clip spricht für sich selbst, aber für mich ist es eine meiner Lieblingsarten, wie Whisky in einem Drehbuch verarbeitet wurde. Bill Murray’s Figur ist gezwungen, die kryptischen Botschaften des Regisseurs und seines Übersetzers zu entziffern, pseudo-westliche Sympathie an diesen Werbespot anzuhängen, den er lieber nicht machen würde. Es ist eine wirklich amüsante Szene und machte umso relevanter, je mehr Prominente wir heute Whisky-Marken unterstützen.

Johnnie Walker Black in Blade Runner (1982)

Harrison Fords Figur im Kultklassiker Blade Runner von 1982 hätte komisch ausgesehen, wenn er etwas anderes als Whisky getrunken hätte . Die futuristischen Gläser und Flaschen, die einer Flasche von Johnnie Walker Black Label sehr ähnlich sind, sind eine  futuristische Requisite. Irgendetwas sagt mir, dass es ein sehr unpassend gewesen wäre, wenn dieser Detektiv einen Fall mit einem Bier in der Hand angegangen wäre. Für Fans, die sich sehnsüchtig auf die Fortsetzung Blade Runner 2049 freuen, deuten frühe Aufnahmen und Trailer darauf hin, dass dieser Trend sich fortsetzen wird…

The Macallan in Skyfall (2012)

Whisky-Liebhaber mit Adleraugen werden einen Auftritt von The Macallan im James Bond-Abenteuer Skyfall entdeckt haben. In diesem Clip verfehlt Bond bewusst ein Glas von The Macallan, das auf dem Kopf des Bond-Girls Séverine balanciert ist und erklärt, dass es für Bond-Bösewicht Silva, gespielt von Javier Bardem, eine “Verschwendung von Scotch” gewesen wäre.

Eine Flasche The Macallan 1962, die von den Darstellern von Skyfall, darunter Daniel Craig und Javier Bardem, unterschrieben wurde, brachte 9’635 Pfund für wohltätige Zwecke ein, als sie 2013 auf einer Auktion versteigert wurde. Auf dem Etikett der gespendeten Flasche waren die Unterschriften des Bösewichts Javier Bardem, des Bond-Girl Bérénice Marlohe und von Bond selbst, Daniel Craig, die alle in dieser Szene auftraten.

Glendronach & Dalmore – Kingsman: The Secret Service (2014) & The Golden Circle (2017)

Ich habe vor kurzem erfahren, dass der Regisseur von “The Kingsman”, Matthew Vaughn, ein grosser Fan von Whisky ist, also bin ich zuversichtlich, dass es sich hier nicht um eine grobe Produktplatzierung handelte, sondern um eine inspirierte Wahl des Dalmore 1962 (einer der teuersten Whiskys, die jemals abgefüllt wurden), um den Ton der Eröffnungsszene des ersten Films zu bestimmen – WARNUNG: enthält Gewalt und sehr teuren Whisky:

Der neue Kingsman-Film läuft ab Ende September in unseren Kinos und diesmal hat Vaughn Kontakt zu Glendronach aufgenommen. Master Blender Rachel Barrie hat eine spezielle 1991 Vintage-Afüllung zusammengestellt, um die Lancierung des Films zu feiern.

33 Jahre alter Highland Scotch in Inglorious Basterds (2009)

In einer der angespannteren Szenen dieses  Films posiert Michael Fassbender als Spion und spricht fliessend Deutsch mit einem Nazi-Major. Wenn er seine Deckung fallen lässt – und sich als Spion entlarvt, indem er mit einer britischen Dreifingergeste Gläser bestellt und nicht mit der deutschen Version, dann ist sein Zitat britischer und patriotischer als Fassbenders Akzent:

“Es gibt eine besondere Stufe in der Hölle, die nur Leuten vorbehalten ist, die guten Scotch verschwenden …”
[trinkt seinen Scotch]
“Ich muss sagen, verdammt guter Stoff, Sir.”

Alles an seiner Auftritt ist fast schon komisch englisch und sorgt für ein denkwürdiges Zitat, nicht zuletzt wegen seiner Getränkeauswahl. Das ist ein klassischer Scotch-Moment.

Eine 60 Jahre alte Flasche Mortlach Single Malt, 1938 destilliert und 1999 abgefüllt, könnte bis zu 20’000 Pfund bringen, wenn sie nächste Woche bei Sotheby’s  in London versteigert wird.

Lot 472, von Gordon & MacPhail gereift und abgefüllt, ist sie die 19. Flasche aus einer Auflage von 100 Stück, ein geätzter Glas-Dekanter mit geprägtem Wachssiegel über dem Kork, in einer Präsentationsschatulle aus Holz enthalten, mit Kupfer und Messing.

Ebenfalls enthalten ist ein Einführungsfaltblatt und eine separate Schublade mit einer 5cl-Miniature des Whiskys, einem Glasstopfen, einem Messing-Vorhängeschloss und Schlüsseln sowie einem Paar fusselfreier Handschuhe.

Die Flasche Mortlach 60 Years mit einer Schätzung von 15’000 bis 20’000 Pfund wird am kommenden Mittwoch (15. November) in London von Sotheby’s im Rahmen der Finest- & Rarest Wines Auktion verkauft.

Diese Auktion beinhaltet auch den Weinkeller des Anwesens von Antal Post de Bekessy, Enkel der amerikanischen Prominenten Marjorie Merriweather Post, mit einer schwindelerregenden Sammlung von Weinen aus Domaine de la Romanée-Conti, Rousseau und Méo-Camuzet.

> Der Aukionskatalog (PDF)

Liebhaber von stark getorften Whiskies schwärmen typischerweise von den hohen Phenolgehalten ihrer Lieblingsmalts und nennen oft eine beeindruckend klingende Zahl in Phenolteilen pro Million (ppm). Und doch scheint das, was im Glas ist, dies nicht immer zu reflektieren. Was geht hier vor?

Möchte ein Brenner einen rauchigen Whisky herstellen, entzündet er zu Beginn des Darr-Prozesses ein Torffeuer und lässt es unter der feuchten Gerste glimmen. Beim Anzünden des Torfes wird eine Familie von Verbindungen freigesetzt, die als «Phenole»  zusammengefasst sind. Als Phenole werden in der Chemie Verbindungen bezeichnet, die aus einem aromatischen Ring und einer oder mehrerer daran gebundener Hydroxygruppen bestehen. In der Natur ölig, haften Phenole an der Oberfläche der feuchten Gerste und geben ihr eine rauchige Duftnote.

Um eine gleichbleibende Rauchigkeit zu gewährleisten, wird jeder Brenner angeben, dass das Malz, das die Mälzerei liefert, einen bestimmten Gehalt an Phenolen enthält, gemessen durch Berechnung der phenolischen Anteile pro Million (ppm) innerhalb der Gerste. Dies kann auf zwei Arten geschehen: UV-Spektroskopie oder noch häufiger Hochleistungsflüssigkeitschromatographie. Letztere gilt als genauer.

Diese Messung bezieht sich auf das Gerstenmalz, das in der Brennerei ankommt. Es bezieht sich nicht auf die Phenole im Destillat!

Phenole gehen während des gesamten Whiskyherstellungsprozesses verloren. Einige werden am Ende des Maischens im Treber zurückgelassen, einige gehen während der Gärung verloren, verändert oder verdeckt, die meisten verschwinden jedoch während der zweiten Destillation.

Phenole sind grosse Moleküle mit hohem Siedepunkt, die erst gegen Ende des Destillationszyklus als Dampf freigesetzt werden. Ihre Einbindung hängt also von den vom Brenner eingestellten Schnittpunkten ab. Ein gutes Beispiel ist der Unterschied zwischen Caol Ila und Lagavulin. Lagavulins Torfigkeit ist sehr unterschiedlich zu der von den Kollegen Caol Ila.

Beide Destillerien verwenden die gleiche gemälzte Gerste, doch Caol Ila wirkt nicht nur weniger rauchig, sondern hat durch seinen Prozess auch andere Aromen: Gärzeiten, Still-Form, Füllgrad, Destillationsgeschwindigkeit und Schnittpunkte.

Wenn man ein Destillat an einem früheren Schnittpunkte nimmt, wird die Rauchigkeit nur leichter, während ein späterer Cut mehr schwere Phenole aufnimmt. Darüber hinaus werden viele Phenole immer im Nachlauf zurückgelassen und bleiben nie in New Make Spirit erhalten.

Mit anderen Worten, je nach Schnittpunkt und Prozess wird der Phenolgehalt eines New Make Whiskys immer deutlich niedriger sein als bei der in der Brennerei angekommenen gemälzten Gerste.

Selbst dann kann die chemische Analyse von Phenolen nicht mit denen übereinstimmen, die in der Nase entdeckt wurden. Die Tatsache, dass eine phenolische Verbindung in der gaschromatographischen Analyse auf einem hohen Niveau auftritt, bedeutet nicht automatisch, dass sie aromatisch eine bedeutende Rolle spielt.

Phenole gehen auch während der Reifung verloren. Einige (die gummiartigen Noten, die manchmal bei rauchigen New Make erkennbar sind) werden im subtraktiven Stadium entfernt, andere verdunsten, während noch mehr davon in der interaktiven Reifephase absorbiert und transformiert werden.

Eigentlich sollte der Destillateur vermeiden, die ppm der gemälzten Gerste anzugeben, da dies Verwirrung stiften kann. Es ist stattdessen besser, die gereiften Whiskies als leicht, mittel oder schwer rauchig zu beschreiben.

Der BRUICHLADDICH Octomore 8.3 Masterclass Islay Barley, die 8. Ausgabe des Kultwhiskies aus der Bruichladdich-Destillerie, ist mit 309 ppm (im Gerstenmalz) aktuell der stärkst getorften Whiskies der Welt.

Bei einer Explosion in einer Wodka-Destillerie in Texas wurden drei Arbeiter verletzt und mussten ins Krankenhaus, einer erlitt schwere Verbrennungen.

Am 6. Oktober explodierte die BJ Hooker’s Distillery in Harris County. Ein Mitarbeiter musste mit dem Hubschrauber zur Behandlung schwerer Verbrennungen ausgeflogen werden. Ein anderer Arbeiter wurde mit einem Krankenwagen und ein weiterer in einem privaten Fahrzeug ins Krankenhaus gefahren.

Der Vorfall wurde durch einen Angestellten verursacht, der einen Immersionsmischer benutzte, um Wodka in der Destillerie zu mischen. Ein Sprecher der Feuerwehr bestätigte, dass die Explosion auf ein einziges Lagerhaus auf dem Brennereigelände beschränkt sei.

Die BJ Hooker’s Distillery wurde 2013 gegründet und stellt BJ Hooker’s Wodka her, einen Winterweizen-Wodka, der mit einem Hybridtopf destilliert wird.

Im August dieses Jahres hatte die ehemalige Destillerie von Seagram in Dundalk, Baltimore, zum dritten Mal in diesem Jahr Feuer gefangen.

Chinas Spirituosenimporte haben in den ersten neun Monaten des Jahres gegenüber dem Vorjahreszeitraum um 27,7% und 37,8% an Wert zugenommen, wobei laut der China Association of Imports and Export for Wine and Spirits der Importmarkt für Brandy dominierte.

Jüngste Zahlen zeigen, dass China von Januar bis September 2017 rund 52,8 Millionen Liter Spirituosen importierte, was einem Anstieg von 27,7 % gegenüber dem Vorjahreszeitraum entspricht, während der Importwert um 37,8 % auf 808 Millionen US-Dollar stieg.

> Siehe auch: Diageo erwartet grosses Wachstum bei Whiskyexporten nach China

Von allen Spirituosen-Kategorien machte der Brandy 76% des Importwertes aus und verzeichnete mit 44,4% im Vergleich zum Vorjahreszeitraum die mit Abstand stärkste Zuwachsrate.

Brandies, angeführt von Cognac, der bekanntesten Brandy-Sorte des chinesischen Festlandes, haben den “strengen Winter” überlebt, wie die chinesischen Medien sagen, nachdem die Sparmassnahmen des Landes erfolgreich waren, die auf aufwändigen Lebensstil und Luxusausgaben abzielten .

Im Zeitraum von 2016 bis 2017 beliefen sich die Cognac-Exporte in den Fernen Osten auf 53,7 Millionen Flaschen, von denen 22,6 Millionen Flaschen nach China geliefert wurden, wie das Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC) berichtet.

Gemessen am Ursprungsland ist China nach den USA (78,7 Millionen) und Singapur (23,6 Millionen) mengenmässig der drittgrösste Importeur von Cognac, aber vor Grossbritannien (10,3 Millionen), Deutschland (5,8 Millionen), Frankreich (5,2 Millionen), Hongkong (3,3 Millionen), den Niederlanden (3,1 Millionen), Lima (2,7 Millionen) und Südafrika (2,2 Millionen).

Im Inland wird der Alkoholkonsum noch immer von Baijiu dominiert, dem alkoholreichen Schnaps aus Getreide oder Reis.

Für einige scheint es, dass es nach oben keine Grenze gibt, wenn es um flüssiges Gold geht. Anfang dieses Monats bezahlte ein anonymer Käufer in Hongkong einen Auktionsrekord von 285’000 £ für ein Sherryfass, das mit einem 30 Jahre alten Macallan Single Malt gefüllt war.

> Wir haben darüber berichtet: 30 Jahre altes Macallan-Fass bricht Auktionsrekord

Sein Inhalt, wenn abgefüllt, würde £1’000 pro 70cl-Flasche bringen:

Andere haben sogar noch mehr für ein Fass des Stoffs bezahlt. Eine Maklerfirma von schottischem Whisky berichtet über einen Verkauf eines Fasses von mehr als £ 500’000.

Einige Industrieexperten glauben, dass es £ 1 Million Fässer gibt, die darauf warten, gefunden zu werden.

Warum also sind Menschen bereit, so viel Geld für eine Spirituose auszugeben?
Die Antwort ist nicht einfach.

Für einige sind Fässer nur eine Investition. Für andere, wie Kenner und Sammler, steht die Erfahrung im Vordergrund, die Verkostung einer seit Jahrzehnten in Eichenfässern reifenden Spirituose.

Aber auch Seltenheit wird hochgeschätzt.

Das mag seltsam klingen, wenn schätzungsweise 3 Milliarden Liter Whisky in Lagerhäusern reifen – genug, um 1’200 olympische Schwimmbäder zu füllen!

Doch in Wirklichkeit ist vieles davon noch relativ jung – wenn man bedenkt, dass es 3 Jahre Reifung braucht, bis ein Destillat den Namen «Whisky» rechtlich tragen kann.

Wer am oberen Ende des Marktes agiert – das wirklich seltene Zeug – sagt, dass es keinen Mangel an Interesse von potenziellen Käufern gibt.

Der Analyst und Broker «Rare Whisky 101» (RW101) verzeichnete eine erhöhte Nachfrage nach Qualitätsfässern von Kennern, Sammlern und Investoren.

Das Unternehmen mit Sitz in Dunfermline, das 2014 von Andy Simpson und David Robertson mitbegründet wurde, sagt, dass seine früheren Geschäfte mit Marken wie Ardbeg, Laphroaig, Macallan und Springbank einen durchschnittlichen Fasspreis von mehr als £ 130’000 erreicht haben.

Andy Simpson sagt, dass Kunden durch «Rarität und Einzigartigkeit” angezogen werden.

Er erklärt: “Die überwiegende Mehrheit der Brennereien wird sich nicht von gereiften Vorräten trennen, da es für sie zu wichtig ist, die Marke zu erhalten.

“Wenn sie den Verkauf von Fässern zulassen, wie bei Diageo’s Casks of Distinction-Programm, ist dies wiederum aussergewöhnlich selten. Es geht auch um den einzigartigen Faktor des Fass-Eigentums – kein Fass ist wie das andere – und so sind sie wirklich einzigartig.”

“Wir haben viele gleichzeitig nummerierte Fässer ausprobiert, die am selben Tag destilliert, in (theoretisch) identische Fässer gefüllt, und die Proben sind sehr unterschiedlich.”

Aber Simpson weist auch darauf hin, dass ältere Fässer zwar grössere Gewinne bringen können, aber auch grössere Risiken mit sich bringen.

Bei älteren Fässern besteht die Gefahr, dass sie auf weniger als 40 % ABV (Alkohol pro Volumen) absinken, das gesetzliche Minimum für Spirituosen, die als Scotch bezeichnet werden dürfen.

“Wenn das passiert, dann ist das Fass einen Bruchteil seines früheren Preises wert. Vor ein paar Jahren haben wir uns für eine 49 Jahre alte Probe begeistert. Auf dem Papier sollte es die älteste Abfüllung gewesen sein, der je aus der Brennerei kam. Als die Probe ankam, war es wie Castrol GTX – dickflüssig, zähflüssig, grün. Und mit einem ABV von nur 28% war sie wertlos.”

Er fügt hinzu: «Der Fassinhalt verdampft auch, und je länger sie noch übrig sind, desto weniger Flaschen werden bei der Abfüllung abgefüllt. Die erste Regel beim Kauf von Scotch als Investition ist es, vorbildliche Qualität sicherzustellen. Die Investition einer Person heute könnte – und ist es oft auch – das Lieblingsgetränks einer anderen Person morgen sein.”

Auch wenn seltene Fässer von Sammlern, Liebhabern und Investoren gleichermassen geschätzt werden, scheint der Marktplatz für Menschen mit kleinerem Budget zu gedeihen.

Ein Whisky-Spezialist erschliesst sich den Markt, indem er Investoren anspricht, die das Produkt nicht anfassen, riechen oder gar schmecken müssen.

Whisky Invest Direct hat vor zwei Jahren eine Online-Handelsplattform für schottischen Whisky ins Leben gerufen. Das Unternehmen beschreibt sich selbst als “Börse für Whisky” und ermöglicht Privatanlegern, schottischen Whisky früh im Reifungsprozess zu kaufen und zu verkaufen. Die Firma verfügt jetzt über 4’500 Whisky-Konten mit einem Investitionsvolumen von mehr als 12 Millionen Pfund Sterling in 3,5 Millionen Liter Spirituosen.

Der Vorstandsvorsitzende Rupert Patrick, ein ehemaliger Direktor des Whisky-Giganten Diageo, sagt: “Der Kauf von ausgereiften Beständen an Whisky auf unserer Plattform hat den Anlegern seit unserem Start vor zwei Jahren eine Nettorendite von über 7% pro Jahr ermöglicht.”

“Zwei der Hauptvorteile, die wir Anlegern bieten, sind, dass wir ihnen Zugang zu einem nicht aufgeblähten Anlagegut verschaffen, und unser Marktplatz ist sehr liquide – eine 7×24-Handelsbörse.”

Die grossen Whisky-Firmen halten zwar den Löwenanteil der rund 20 Millionen Fässer, die derzeit in Schottland gelagert werden, aber auch die kleineren Handwerksbrennereien sehen eine Marktlücke.

Dazu gehört die Strathearn Distillery in Perth, die sich mit einem Fassungsvermögen von nur 10’000 Litern als “wahrscheinlich kleinste Destillerie Schottlands” rühmt.

Der Gründer und Inhaber Tony Reeman-Clark argumentiert, dass klein schön ist, wenn es darum geht, den Geschmack der Kunden zu treffen.

Er sagt: “Wir haben festgestellt, dass die Leute eine starke Provenienz wollen, etwas Einzigartiges, und es gibt keinen besseren Weg, das zu tun, als ein eigenes Fässchen Whisky von einer handwerklichen Destillerie zu kaufen.”

“Wenn Sie ein Fass Hogshead kaufen, bekommen Sie 300 Flaschen und alle sind gleich. Da wir aber eine kleine Brennerei sind, bieten wir in der Regel Fässer mit nur 40 oder 50 Litern Whisky an. Wir hatten Kunden, die zwei oder drei von ihnen auf einmal kauften – Fässer mit verschiedenen Veredelungen wie Sherry oder Brandy, damit sie verschiedene Geschmäcker erleben konnten.”

Tony Reeman-Clark sagt, dass die Firma Kunden aus Deutschland, Schweden und Fernost angezogen hat.

Er fügt hinzu: “Die Menschen kaufen unsere Fässer aus den unterschiedlichsten Gründen – zum Beispiel für ihre Kinder, für Investitionen und sogar für Hochzeiten. Vor kurzem hatten wir hier eine Gruppe von Ölarbeitern, die nach dem ersten Batch das Fass mit peated Whsiky wieder auffüllten. Sie wissen, dass sie jederzeit willkommen sind, um den Whisky zu kosten, damit sie eine gute Vorstellung davon haben, wie es sein wird, wenn sie bereit sind, ihn abzufüllen.”

Der Absturz von Pattison war eine grosse Krise für die Whiskyindustrie im späten 19. und frühen 20. Jahrhundert, deren Auswirkungen jahrzehntelang spürbar waren, als die Industrie versuchte, sich von den damit verbundenen massiven Destillerie-Schliessungen zu erholen.

Eine Geschichte von Extravaganz, Betrug und 500 sprechenden Papageien:

In den 1890er Jahren war Blended Scotch Whisky voll im Trend. Er hatte den Brandy als englischen Gentleman’s Spirit of Choice abgelöst und wurde schnell zu einem Getränk für die Welt. An der Spitze der Blended Scotch-Revolution standen bekannte Namen wie John Walker & Sons, John Dewar & Sons und James Buchanan & Company, aber eine heute weniger bekannte Firma stand im Mittelpunkt der Aktivitäten, die den Boom zu einer Pleite machten. Diese Firma war Pattisons Ltd.

Die Familie Pattison hatte als Molkerei-Grosshändler in Edinburgh begonnen, mit Patriarch Walter Pattison, der auch als Versicherungsvertreter aktiv war. Im Jahre 1882 wurde Pattison, Elder & Co. gegründet, mit den Brüdern an der Spitze und Alexander Elder als Partner.

Da schottischer Whisky ein lukratives Geschäft war, in den man mitmischen sollte, begannen die Pattisons ab 1887, ihren eigenen Whisky zu blenden und zu vermarkten, mit ihren Hauptmarken wie «Morning Dew» und «Royal Gordon».

Um diese Zeit verwüstete die grosse Reblausepidemie die Weinberge Frankreichs und erschöpfte die Cognac-Reserven der Region beträchtlich. Diese Flaute in der Produktion ermöglichte den Whiskyherstellern ein enormes Marktwachstum. In diesem boomenden Umfeld nahm Pattisons Gestalt an.

1889 erwirtschafteten die Brüder einen Gewinn von rund £ 100’000, als das Unternehmen an die Börse gebracht wurde.

Sie nutzten das Medium der Werbung mit grossem Geschick und Elan, um den vorherrschenden öffentlichen Stolz auf das britische Empire und seine militärische Macht zu nutzen. Im Jahre 1897 gaben die Pattisons angeblich die riesige Summe von £ 20’000 für Werbung aus und dreimal soviel wie im darauffolgenden Jahr.

Ihr wohl bekanntester Trick war es, 500 afrikanische Graupapageien zu trainieren, um Ausdrücke wie «Buy Pattisons Whisky!» zu wiederholen, bevor sie die Vögel an Zöllner im ganzen Land verschenkten.

Die Brüder operierten auf besonders extravagante Weise, mit palastartigen, marmorverkleideten Büros in der Leith’s Constitution Street, Edinburgher Stadthäusern und ländlichen Refugiums in Clovenfords, in der Nähe von Galashiels und Peebles in den Scottish Borders.

Eine ihrer bevorzugten Methoden, Aufmerksamkeit zu erheischen, war es, im Bahnhof  von Galashiels oder Peebles etwas zu spät anzukommen, um den frühen Morgenzug nach Edinburgh zu nehmen, und – nachdem sie sich vergewissert hatten, dass die örtliche Presse alarmiert wurde – mieteten sie einen privaten Zug, um sich zu ihren wichtigen Geschäftstreffen in der Hauptstadt transportieren zu lassen.

Im Jahre 1896 wurde ihr Unternehmen als Pattisons Ltd. mit einem Kapital von £ 400’000 an die Börse gebracht, und um die Lieferung von Spirituosen für das Blending zu sichern, wurde ein halber Anteil an der Brennerei Glenfarclas erworben, während die Firma auch wesentliche Beteiligungen an der Oban & Aultmore–Glenlivet Distilleries Ltd. und der Grain Distillery Ardgowan hielt. Die Pattisons diversifizierten sogar in das Bier-Brauen mit dem Erwerb von Edinburghs Duddingston-Brauerei.

Äusserlich schien Pattisons Ltd. alles, was in der späten viktorianischen Ära positiv und unternehmerisch mit Scotch Whisky zu tun hatte, zu veranschaulichen, aber alles war nicht so, wie es schien.

Die Extravaganz der Brüder war so gross, dass sie die Praxis der Überbewertung von Immobilien übernahmen, die sich im Besitz des Unternehmens befand, und zu höheren Preisen Whiskyvorräte zurückkauften, die sie zuvor verkauft hatten.

Das Ergebnis: Auf dem Papier war der Wert ihrer Bestände wesentlich höher als in der Realität. Die Pattisons zahlten den Aktionären auch Kapitaldividenden aus, um den Anlegern zu versichern, dass alles in Ordnung sei – obwohl es bereits 1894 Gerüchte über die finanzielle Unsicherheit von Pattisons gegeben hatte.

Im Juli 1898 wurden jedoch Rekordgewinne und Pläne für die Einführung eines neuen Markenmixes sowie die Erweiterung der Brennereien von Aultmore und Glenfarclas bekannt gegeben. Die schöne Fassade war sehr fragil, denn ein leichter Abschwung in der Whiskyindustrie reichte aus, um sie zum Einsturz zu bringen, denn das Geschäftsmodell der Pattisons konnte nur in einem expansionistischen Umfeld funktionieren.

Am 5. Dezember 1898 brach die kumulative Vorzugsaktie von Pattisons um 55 % ein, und wenige Tage später weigerte sich die Clydesdale Bank, den Kredit des Unternehmens zu verlängern, was zur Einleitung eines Liquidationsverfahrens führte.

Nach der Einleitung des Verfahrens wurde klar, dass rund £ 500’000 nicht bilanziert werden konnten, wobei das Unternehmensvermögen weniger als die Hälfte ausmachte.

Robert und Walter Pattison wurden in der Folge wegen Betrug und Untreue verurteilt. Im Jahre 1901 wurde Robert für 18 Monate inhaftiert, während der jüngere Bruder Walter 9 Monate im Perth General Prison verbrachte.

Der «Pattison Crash» betraf nicht nur das Unternehmen und seine Mitarbeiter, sondern auch nicht abbesicherte Gläubiger. 9 weitere Betriebe scheiterten in der Folge, und auch viele Kleinanbieter gingen aus dem Geschäft. Die Preise für Whisky sanken, mit offensichtlichen Konsequenzen für die gesamte schottische Whiskyindustrie.

Tatsächlich kam der Bau der Brennerei, der in den vergangenen Jahrzehnten so erfolgreich war, abrupt zum Erliegen. Der Architekt Charles Doig war für den Entwurf der Brennerei Glen Elgin verantwortlich, die im Mai 1900 eröffnet, aber nur fünf Monate später geschlossen wurde.

Damals prophezeite Doig, dass 50 Jahre lang keine neue Brennerei in den schottischen Highlands gebaut werden würde, und seine Prophezeiung erwies sich als unheimlich genau, wobei Tullibardine in Perthshire als nächstes gebaut wurde – erst 1949.

Walter und Robert Pattison allein haben natürlich nicht den Crash verursacht, sondern waren lediglich Auslöser der Krise, die die schottische Whiskyindustrie getroffen hat, und der Boom hätte sich ohnehin schon bald in einen Fehlschlag verwandelt, da die Höhe der anfallenden Lagerbestände in keinem Verhältnis zum Umsatzniveau stand.

Mit dem Untergang von Pattisons Ltd. hat die Welt des schottischen Whisky zwar an Seriosität gewonnen, aber er verlor dabei zweifellos an Farbe.

Aber wenn in der Folge des Pattison Crash auch viele Unternehmen mit in die Pleite gerissen wurden, so gab es doch einen Gewinner: Die Firma Distillers Company Ltd. (DCL) kauften das pompöse Warenhaus der Pattisons für wenig mehr als einem Drittel ihres ursprünglichen Wertes. Sie übernahm in der folgenden Zeit einige Brennereien und wurden langsam aber sicher zum Marktführer. DCL wurde 1986 von Guinness erworben  und bildete United Distillers. Die Mehrheit davon gehört heute zu Diageo, dem weltweit grössten Spirituosenhersteller.

Die Exporte von schottischem Whisky erlebten im ersten Halbjahr 2017 ein uneinheitliches Schicksal mit einem Rückgang der Versandmengen um 2,2 % und einem Anstieg des Wertes um 3,4 %.

Die von der Scotch Whisky Association (SWA) veröffentlichten Zahlen, basierend auf HM Revenue & Customs (HMRC) Statistiken, spiegeln die steigende Popularität von Single Malts und die wirtschaftlichen Probleme wider, mit denen sich eine Reihe von Schlüsselmärkten konfrontiert sehen.

Das gesamte Exportvolumen sei um 2,2% auf 528 Mio. Flaschen gesunken, während der Wert um 3,4% auf £  1,77 Mrd. gestiegen sei, so der SWA.

Die Exporte von Single Malt stiegen um 7% auf £ 479 Mio., was mehr als einem Viertel der Gesamtlieferungen von schottischem Whisky in Übersee entspricht.

Positiv wirkte sich die anhaltende Stärke des US-Marktes aus: Die Gesamtlieferungen stiegen um 10,5 % auf 58,7 Mio. Flaschen und um 8,6 % auf £ 387,9 Mio.

Damit waren die USA fast doppelt so gross wie der nächstgrösste Markt Frankreich, der Umsatz stieg um 14% auf £ 123 Mio., und die Single-Malt-Lieferungen in die USA stiegen um 14% auf £ 123 Mio.

Auch für China zeigte der SWA nach mehreren Jahren mit starken Rückgängen eine Rückkehr zum Wachstum auf: ein Plus von 25,9 % volumen- und 45,3 % wertmässig.

In Deutschland, Mexiko, Mexiko, Singapur, Japan, Australien, Lettland (wichtig für die Exporte nach Russland) und Italien wurden im ersten Halbjahr Zuwächse bei den Versandmengen verzeichnet.

Die Exportlieferungen in den grössten Markt Frankreich gingen jedoch um 6,8 % auf 85,9 Mio. Flaschen zurück, und in Spanien, Brasilien, Südkorea, den Vereinigten Arabischen Emiraten und Thailand gab es starke Rückgänge.

Auch die Exporte nach Indien, der wachstumsstärkste Markt der letzten Jahre , gingen mit einem Volumenrückgang von 4% und einem wertmässigen Rückgang um 8,8% zurück.

Die Zahlen beziehen sich insbesondere auf die Rückkehr von schottischem Whisky zum Exportwachstum 2016 und auf die überwiegend günstigen Wechselkurse nach dem Rückgang des Pfund Sterling nach der Brexit-Abstimmung im vergangenen Jahr.

SWA-Chef Karen Betts begrüsste das Wachstum des Exportwerts als «grossartige Nachricht» und fügte hinzu: «Es ist gut zu sehen, dass die Nachfrage nach schottischem Whisky in einer Vielzahl von bestehenden und aufstrebenden Märkten weltweit zunimmt. Aber die Zahlen verbergen mehr über die zugrunde liegenden Trends. Mit den Veränderungen, die Brexit der Branche und dem Handel bringen wird, brauchen wir die Unterstützung der britischen Regierung im In- und Ausland, wenn wir die Chancen ergreifen und diese internationale Erfolgsgeschichte weiterführen wollen.»

Anfang dieses Monats hat die SWA bekannt gegeben, dass der britische Verkauf von schottischem Whisky in der ersten Hälfte des Jahres 2017 um 1 Mio. Flaschen gefallen ist, was den Rückgang auf die Entscheidung von Finanzminister Philip Hammond zurückzuführen ist, die Verbrauchssteuern im März zu erhöhen und eine Steuersenkung im Budget des nächsten Monats zu fordern.

Die Gesamtzahl der Exporte und Inlandslieferungen zusammengenommen bedeutet, dass die Gesamtzahl der Whiskylieferungen im ersten Halbjahr 2017 um 2,3 % auf 565 Mio. Flaschen zurückging.

Whisky ist einer der beliebtesten Spirituosen der Welt, der zweifellos gut zum Essen passt. Da sich Whiskies in Aroma und Geschmack deutlich unterscheiden, ist es wichtig, den richtigen Whisky mit dem richtigen Essen zu kombinieren, um ein optimales Geschmackserlebnis zu bieten.

Zunächst sollte man zwischen Single Malt Whisky und Grain Whisky unterscheiden. Blended Whisky wird aus einer Mischung von Single Malt und Getreidewhisky üblicherweise im Verhältnis 1:2 oder mit einer Mischung aus Malt Whiskies und Getreidewhisky hergestellt.

Whisky wird in vielen klassischen Gerichten als schottisches Dessert verwendet – Cranachan, Burns Night Haggis-Häppchen und viele andere. Heute erfreut er sich grosser Beliebtheit, da er in Saucen, Desserts, Meeresfrüchten, Sushi und Wurstwaren weit verbreitet ist. In Kentucky zum Beispiel wurde von Jim Beam eine Bourbon-Kochschule gegründet.

• Stärkere Whiskies von Destillerien auf Islay, wie Lagavulin oder Bruichladdich passen gut zu geräuchertem Poulet, Teriyaki-Lachs, geräuchertem Aal, Blauschimmelkäse oder Zartbitterschokolade.
• Mittelkräftiger Whisky, gereift in Sherryfässern oder europäischen Eichenfässern, passt zu Wähen, Gemüsetorten, Ingwerkeksen, Toffee-Pudding, reifem Cheddar,  Gruyère, Schweinefleisch oder Steak vom Grill. Diese Art von Whiskies haben einen ausgeprägten fruchtigen Geschmack, der gut zu Desserts passt.
• Leicht duftender Whisky mit einem Hauch von süsser Fruchtigkeit passt zu Sushi, Ziegenkäse, Räucherlachs und verschiedenen Suppen wie Pastinaken, geräuchertem Schellfisch und vielem mehr. Diese Whiskies stammen hauptsächlich aus Schottland, z. B. von Destillerien wie AnCnoc, Jura, Glenfiddich oder Glenkinchie.

Whisky kann auch als Marinade oder als Abschluss zu einem Gericht verwendet werden, wie z. B. Haggis für Burns Night, Obstsalatdressing und auf viele andere Weisen, um das Aroma zu verbessern und den spezifischen Geschmack des Essens hervorzuheben.

Die Zahl der lizenzierten Brennereien in Irland hat sich zwischen 2014 und 2016 verdoppelt, während der irische Whiskey im vergangenen Jahr die 100-Millionen-Euro-Grenze überschritten hat.

Der Bericht gilt als die erste Industrie- und Marktanalyse zu irischen Spirituosen und wurde von der Irish Spirits Association (ISA) erstellt.

> SUSTAINABLE GROWTH OF THE DRINKS INDUSTRY (PDF)

Er zeigt, dass sich die Zahl der zugelassenen Brennereien in Irland zwischen 2014 und 2016 auf 18 verdoppelte – schätzungsweise 16 weitere befinden sich in der Planungs- oder Bauphase. Vor fünf Jahren waren nur vier Brennereien in ganz Irland tätig.

Die Daten im Bericht zeigen, dass der Wert der irischen Spirituosenausfuhren im Jahr 2016 um 6,1 % auf 805 Mio.  € gestiegen ist. Der weltweite Verkauf von irischen Spirituosen – Irish Whiskey, Irish Cream und Poitín – belief sich 2016 auf fast 16 Millionen Kisten oder 200 Millionen Flaschen.

Der irische Whiskeyabsatz wuchs 2016 um 11,3% auf 8,7 Millionen Kisten und durchbrach damit die 100-Millionen-Grenze und festigte seine Position als die am schnellsten wachsende Spirituosenkategorie der Welt.

Insgesamt wurden 2017 8,2 Mio. Kisten irischen Whiskeys exportiert. Bis 2020 sollen es voraussichtlich mehr als 12 Millionen sein.

Trotz des Exporterfolgs von irischem Whiskey ist Gin die am schnellsten wachsende Spirituosenkategorie unter den irischen Verbrauchern mit einem Wachstum von 31,6% im Jahr 2016. Wodka ist zwar rückläufig, aber er ist nach wie vor der meistgetrunkene Spirituosen in Irland.

Der Gesamtverbrauch an Spirituosen ist in Irland in den letzten zehn Jahren um 19,2 % gesunken.

William Lavelle, Leiter der Irish Spirits Association, forderte die Regierungen auf, Irlands drei National-Spirituosen zu schützen: Irish Whiskey, Irish Cream und Poitín.

«Dieser Bericht zeichnet ein helles Bild einer dynamischen Industrie mit einem enormen wirtschaftlichen Fussabdruck», sagte er. «Der Spirituosensektor ist ein bedeutender Arbeitgeber und ein wichtiger Unterstützer der irischen Landwirte. Es ist eine Industrie, die noch mehr Exporte, mehr Arbeitsplätze und mehr einheimische Beschaffung liefern kann, wenn es uns erlaubt ist.»

Lavelle warnte auch, dass die Industrie eine “grosse Bedrohung» vom Gesetzesentwurf zur öffentlichen Gesundheit (Alkohol), die Bilder von Menschen, Tieren, szenische Aufnahmen von Irland und Szenen in Pubs verbieten wird,die in Alkohol-Werbung erscheinen.

«Diese drakonischen Beschränkungen werden es neuen Marktteilnehmern schwer machen, in den Markt einzutreten, da sie ihre Produkte nicht vermarkten können», fügte er hinzu.

Die Alcohol Beverage Federation of Ireland (ABFI) hat kürzlich Daten veröffentlicht, die für die ersten 6 Monate dieses Jahres einen Wert von 527 Millionen Euro für Irlands Getränkeexporte ausweisen.

Rum ist ein destilliertes alkoholisches Getränk, das aus Zuckerrohrnebenprodukten wie Melasse oder direkt aus Zuckerrohrsaft durch Fermentation und Destillation gewonnen wird. Das Destillat ist eine klare Flüssigkeit, die dann meist in Eichenfässern gelagert wird.

Der grösste Teil des Rums wird in der Karibik und Lateinamerika und Zentralamerika hergestellt. Rum wird fermentiert, destilliert, gereift, verfeinert und schliesslich überall auf der Welt abgefüllt.

Das Fehlen von Regeln und Vorschriften für Rum bedeutet, dass dieses Destillat äusserst vielfältig ist. Für den Anfänger kann das sehr verwirrend sein. Ich bin mir sicher, dass jeder Mensch, der mit Rum experimentiert hat, eine Flasche mit wenig Ahnung davon gekauft hat, wie diese Flüssigkeit schmecken wird.

Das World Wide Web und das Wachstum von dedizierten Sites, Blogs und in jüngster Zeit Social Media verändern die Dinge. o viel mehr Informationen sind jetzt schnell und einfach verfügbar. Informationen, die Rum-Enthusiasten ungeachtet ihrer Erfahrung oder ihres angeblichen Fachwissens nützlich sind. Mobil- und WiFi-Geräte haben die Benutzerfreundlichkeit weiter erhöht. Es ist jetzt möglich, Rum-Einkäufe über das Internet zu recherchieren, die im aktuellen Shop stehen! Das Internet hat auch zu einer Fülle von Online-Shops, Spirituosenhändlern und Geschäften geführt, mit Tausenden von mehr Rums, die dem Durchschnittsverbraucher zur Verfügung stehen, unabhängig von seinem physischen Standort.

Mit all diesen Informationen zur Verfügung und mit so vielen selbsternannten Experten scheint es leider so, dass die Kategorisierung von Rum sich geändert hat. Auch nicht zum Besseren. Aus Gründen, die ich nicht begreifen kann, wird Rum eher nach Alter und Farbe als nach Geographie und Geschichte gewichtet. Begriffe wie Dunkler Rum, Goldener Rum und Gereifter Rum sind wenig hilfreich, um den Verbraucher zu informieren oder zu unterstützen, wie der Rum schmecken könnte. Auch Marketing-Begriffe wie Aged Rum, Premium Rum und Super Premium Rum helfen auch nicht. Obwohl ich verstehen kann, warum Produzenten ihre Rums als “Premium” und “Super Premium” bezeichnen dürfen …

Nach Überlegungen kam ich dann zum Schluss, dass die Einteilung nach Regionen und/oder Länder eher schwierig wird. Die verschiedenen Stile der Rums haben eher einen geschichtlichen Hintergrund in der Kolonialzeit – sprich je nachdem welche Macht in einem Land vorherrschend war, hatte einen Einfluss auf die verschiedenen Produktionsmethoden oder dann herrschten bei den Kolonialmächten andere Geschmacksvorlieben vor.

Eine erste Einteilung:

• Französischer Rumstil (meistens RHUM geschrieben)
• Britischer Rumstil (meisten RUM geschrieben)
• Spanischer Rumstil (meistens RON geschrieben)

Der französische Rumstil

Auf den französischsprachigen Inseln Haiti, Réunion, Marie-Galante, Guadeloupe und Martinique wird Rum nicht aus Melasse (das ist ein Nebenerzeugnis der Zuckerproduktion) sondern aus frischem Zuckerrohrsaft destilliert. Dieser spezielle Rumstil wird als französischer Stil, beziehungsweise als “Rhum Agricole” bezeichnet. Die weissen Rhum Agricoles zeichnen sich besonders durch eine feine Fruchtigkeit, leichte Schärfe und ein wenig Vegetabilität aus. Die Schwere und Süsse der Melasse sucht man in diesen Rums jedoch vergeblich, weshalb sie sich auch gut als Aperitif eignen.

Beispiel:
Rhum CLEMENT

Der britische Rumstil

Da die Engländer für lange Zeit schwere und aromaintensive Pot-Still Rums favorisierten, werden in den englischsprachigen Kolonien wie Bermuda, Guyana und Jamaika bis heute hauptsächlich relativ wuchtige und komplexe Rums gebrannt. Diese zeichnen sich durch einen hohen Anteil an aromatischen Estern aus und haben dadurch einen unverkennbaren, charakterstarken Stil.

Beispiel:
GUNROOM Navy Rum

Der spanische Rumstil

Seit in Kuba Ende des 19. Jahrhunderts die ersten kontinuierlichen Destillationsapparate eingesetzt wurde, gelang es, sehr leichte und reine Rums zu produzieren. Diese relativ weichen Rums werden hauptsächlich in Puerto Rico, Kuba und der Dominikanischen Republik produziert und deren Stilistik als “spanisch” bezeichnet. Die weissen kubanischen Rums haben meist eine verhältnismässig kurze Reifezeit von 5 bis 7 Jahren, da sonst die würzigen Aromen aus den Fässern zu stark dominieren und den Rum unrund machen würden. Teilweise wird dieser Stil in der Literatur auch als kubanischer Stil bezeichnet.

Beispiele:
ZACAPA, MILLONARIO, DIPLOMATICO, OPTHIMUS

Die Paterson Collection, ein Set von Dalmore Single Malts für 1 Million Pfund Sterling, wurde nach vier Jahren endlich verkauft.

Die einmalige Sammlung von 12 Single Malts, die 2013 vom Dalmores Master Blender Richard Paterson in Zusammenarbeit mit dem Londoner Kaufhaus Harrods ins Leben gerufen wurde, wurde an einen jungen chinesischen Sammler verkauft.

Mit einem Preisschild von £ 987’500 zeigt die 12-teilige Kollektion einige der seltensten und wertvollsten Bestände der Dalmore Destillerie seit dem Jahr 1926.

Jeder Whisky wurde in amerikanischer Weisseiche und in Gonzalez-Byass-Matusalem- und Apostoles-Sherry-Fässern gereift und wird in einem Bleikristall-Glencairn-Dekanter mit handgravierten Silberplatten von Hamilton & Inches präsentiert.

Die Paterson Collection kommt auch mit einer massgefertigten Holzvitrine und einem 200-seitigen Buch, das detailliert beschreibt, wie der Master Blender jeden Whisky kreiert hat.

Zur Zeit ihrer Enthüllung war die Dalmore Paterson Collection die weltweit teuerste Whiskysammlung, die jemals kreiert wurde.

Sie blieb 12 Monate lang in Harrods’ Fine Spirits Rom zu sehen, wurde aber 2014 in die Dalmore Destillerie verlegt, nachdem sie keinen Käufer gefunden hatte.

Obwohl es vier Jahre gedauert hat, bis die Sammlung verkauft werden konnte, war die Highlands-Destillerie immer zuversichtlich, dass die Collection ein Zuhause finden würde.

Ein Sprecher von Dalmore sagte: «Der Sammler hat ein grosses Interesse an Whisky und wollte die Destillerie besuchen, um sich selbst von der Handwerkskunst zu überzeugen, die in die Herstellung der Dalmore Whsikies einfliesst. Er sah sich die Paterson Collection an, während er dort war und wusste sofort, dass sie ein besonderes Stück Geschichte ist, das er besitzen wollte.»

Der Kauf fällt mit dem Verkauf aller 50 Dekanter von Dalmore 50 Years Old zusammen, einem 50’000 Pfund Dekanter, der Anfang dieses Jahres anlässlich des 50-jährigen Jubiläums von Paterson in der Whiskyindustrie veröffentlicht wurde.

In einem kürzlich veröffentlichten Interview mit Scotchwhisky.com sagte Paterson, dass die Dalmore 50 die Sorgfalt und Aufmerksamkeit, die der Master Blender dem Whisky in den letzten fünf Jahrzehnten geschenkt hat, verkörpern.

Er sagte: “Mit allen 50 verkauften Flaschen und dem Verkauf der Paterson Collection, die wirklich eine Destillation meines Lebens in der Industrie ist, hat dies ein perfektes Ende von dem gemacht, was in meinem Leben ein wahrhaft aussergewöhnliches Jahr war.»

> Unsere Dalmores fürs kleinere Budget

Dalmore Distillery:

Der Verkauf von Scotch Whisky in Grossbritannien ist um 1 Mio. Flaschen im ersten Halbjahr des aktuellen Jahrs im Vergleich zum Vorjahreszeitraum zurückgegangen, nachdem die Alkoholsteuer angehoben wurde.

Laut der Steuerbehörde  (HMRC) wurden in den ersten 6 Monaten des Jahres 2017 36,7 Millionen Flaschen Whiskyin Grossbritannien zum Verkauf freigegeben, verglichen mit 37,7 Millionen Flaschen im gleichen Zeitraum des Jahres 2016.

Der Rückgang um 2,6%, der auf die im Frühjahr angekündigte Erhöhung der Spirituosensteuer um 3,9% im Budget folgte, hat die Scotch Whisky Association SWA veranlasst, seine Kampagne “Drop The Dram Duty” zu starten.

Die Kampagne ruft die Kanzlerin dazu auf, “Spirituosen im November diesen Jahres eine gerechtere steuerliche Behandlung zuteil werden zu lassen”, basierend auf der Tatsache, dass die Steuer nun 77 % der Kosten einer durchschnittlichen Flasche Whsiky ausmacht – mehr als £ 10 von £ 12,77.

Die HMRC-Zahlen gehen davon aus, dass der Spirituosenumsatz im ersten Quartal des Geschäftsjahres 2017/18 um mehr als 7% zurückging und £ 697 Millionen erreichte, verglichen mit £ 751 Millionen im April bis Juni 2016.

Das SWA sagte, dass eine Zollsenkung um 2 % im Jahr 2015 zu einem Anstieg der Spirituoseneinnahmen um 4 % geführt habe, wodurch dem Finanzministerium zusätzliche 124 Mio. £ zuflossen, während ein Zollstopp im Jahr 2016 zu einem Anstieg der Einnahmen um mehr als 7 % oder 229 Mio. £ geführt habe.

“Philip Hammonds schädliche 3,9%-Zollerhöhung bei Spirituosen hat die britische Nachfrage nach Scotch getroffen und weniger Geld an das Finanzministerium gehen lasssen”, sagte Karen Betts, SWA-Chef.

“Der Schatz-Kanzler sollte seinen Novemberhaushalt nutzen, um die Dram-Duty abzubauen und eine grossartige britische Erfolgsgeschichte voranzutreiben.”

Die SWA sagte, dass der Verbrauchsteuersatz pro Liter schottischen Whisky zwischen 2007 und 2017 um 47% von 19,56 £ auf 28,74 £ anstieg.

Betts fügte hinzu: “Steuersenkungen würden ein starkes Signal senden, dass die Regierung an eine weltberühmte britische Fertigungsindustrie glaubt, die 40’000 Arbeitsplätze unterstützt und eine Schlüsselrolle in Schottlands Wirtschaft spielt.”

Fakten zur schottischen Whiskyproduktion (SWA):

• Schottischer Whisky fügt der britischen Wirtschaft fast £ 5 Milliarden (£4,9 Milliarden) hinzu.
• Rund 40’200 Arbeitsplätze werden von der Industrie in ganz Grossbritannien getragen. Darunter sind mehr als 10’500 direkt in Schottland beschäftigte Personen.
• In Schottland werden Gehälter in Höhe von fast 1,3 Milliarden Pfund gezahlt.
• Schottischer Whisky leistet einen bedeutenden Beitrag zur Beschäftigung auf dem Land und unterstützt die oft anfällige lokale Wirtschaft.
• Die Industrie fördert 7’000 Arbeitsplätze auf dem Land.
• Die schottische Whisky-Industrie expandiert auf historischem Niveau. Neben den 14 neuen Brennereien, die seit 2013 eröffnet wurden, wurden auch die bestehenden Standorte erweitert, z.B. durch eine erhöhte Produktion, mehr Lagerhallen oder erneuerte Besucherzentren.
• Bis zu 40 weitere neue Brennereien sind in ganz Schottland geplant, 7 davon sollen allein in diesem Jahr eröffnet werden.

Wenn die Briten weniger Whisky trinken, dann haben wir mehr zum Geniessen!

Slàinte mhath!

COLONEL EH TAYLOR Four Grain 12 Years ist der beste Whisky der Welt in Jim Murray’s Whisky Bible 2018.

Die “unverdünnte Schönheit” von Colonel EH Taylor Four Grain Bottled in Bond Aged 12 Years hat ihm den Titel des weltbesten Whiskys in Jim Murray’s Whisky Bible 2018 eingebracht.

Wie auf der Dose steht, wird die Abfüllung mit einem Quartett aus Getreide – Mais, Roggen, Weizen und gemälzter Gerste – hergestellt und erzielte 97,5 von 100 Punkten in Murray’s Nasen-Geschmack-Finish-Balance-Bewertungssystem.

“Nichts konnte die erstaunliche Schönheit seines überraschend zarten Gewichts und seiner Komplexität übertreffen”, sagte Murray über den Whiskey. “Es war so, dass die Zeit im Verkostungsraumstillstand ; ich wusste es einfach…”.

Es ist das dritte Mal in Folge, dass ein Whisky aus Nordamerika den Whisky-Bibeltitel gewonnen hat, mit Booker’s Big Time Batch und Crown Royal’s Northern Harvest Canadian Rye Ranking an der Spitze im Jahr 2017 bzw. 2016.

Der zweite Platz ging an Redbreast 21 Years. Es ist die höchste Platzierung für einen irischen Whiskey und erst zum zweiten Mal hat die Kategorie die ersten drei Plätze belegt.

Als Pure Pot Still Abfüllung erzielte  der Redbreast 21 Years 97 von 100 Punkten; Murray behauptete, er habe “eine der wundervollsten Nasen auf dem Planeten”.

In der Bronzemedaillen-Position ist Glen Grant 18 Years Rare Edition, auch mit 97 Punkten.

Die ganze Liste der Gewinner

• World Whisky of the year: Colonel EH Taylor 4 Grain Bottled in Bond Aged 12 Years
• World Whisky of the year (runner-up): Redbreast Aged 21 Years
• World Whisky of the year (third place): Glen Grant Aged 18 years Rare Edition

Schottischer Whisky

• Scotch Whisky of the year: Glen Grant Aged 18 years Rare Edition
• Single Malt of the year (Multiple Casks): Glen Grant Aged 18 years Rare Edition
• Single Malt of the year (Single Cask): Cadenhead’s Glendullan 20 Year Old
• Scotch Blend of the year: Compass Box The Double Single
• Scotch Grain of the year: Cambus Aged 40 Years
• Scotch Vatted Malt of the year: Compass Box 3 Year Old Deluxe

Single Malt Schottland

• No Age Statement (Multiple Casks): Ardbeg Corryvreckan
• 10 years & Under (Multiple Casks): Glen Grant Aged 10 years
• 10 years & Under (Single Cask): Scotch Malt Whisky Society Tomatin Cask 11.32 8 Year Old
• 11-15 years (Multiple Casks): Gordon & MacPhail Ardmore 2002
• 11-15 years (Single Cask): That Boutique-y Co. Clynelish 15 Year Old
• 16-21 years (Multiple Casks): Glen Grant Aged 18 years Rare Edition
• 16-21 years (Single Cask): The First Editions Ardmore Aged 20 Years
• 22-27 years (Multiple Casks): Sansibar Whisky Glen Moray 25 Years Old
• 22-27 years (Single Cask): Hunter Laing’s Old & Rare Auchentoshan 24 Year Old
• 28-34 years (Multiple Casks): Glen Castle Aged 28 years
• 28-34 years (Single Cask): Old Particular Glenturret 28 Year Old
• 35-40 years (Multiple Casks): Brora Aged 38 years
• 35-40 years (Single Cask): Xtra Old Particular Caol Ila 36 Year Old
• 41 years & Over (Multiple Casks): Gordon & MacPhail Glen Grant 1957

Blended Scotch

• No Age Statement (Standard): Ballantine’s Finest
• No Age Statement (Premium): Compass Box The Double Single
• 5-12 years: Grant’s Aged 12 Years
• 13-18 years: Ballantine’s Aged 17 Years
• 19-25 years: Royal Salute 21 Years Old
• 26-50 years: The Antiquary Aged 35 Years

Irischer Whiskey

• Irish Whiskey of the year: Redbreast Aged 21 Years
• Irish Pot Still Whiskey of the year: Redbreast Aged 21 Years
• Irish Single Malt of the year: Bushmills 16 Year Old
• Irish Blend of the year: Bushmills Black Bush
• Irish Single Cask of the year: Dunville’s VR First Edition Aged 15 Years

Amerikanischer Whiskey

• Bourbon of the year: Colonel EH Taylor Four Grain
• Rye of the year: Thomas H Handy Sazerac 126.2 Proof
• US Micro Whiskey of the year: Balcones Texas Blue Corn Batch BCB 16-1
• US Micro Whiskey of the year (runner-up): 291 E Colorado Aged 333 Days

Bourbon

• No Age Statement (Multiple Barrels): George T Stagg 144.1 Proof
• 9 years & Under: Buffalo Trace Experimental Collection Organic 6 Grain Whiskey
• 10 years & Over (Multiple Barrels): Colonel EH Taylor Four Grain

Roggen-Whiskey

• No Age Statement: Thomas H Handy Sazerac 126.2 Proof
• Up to 10 years: Pikesville 110 Proof
• 11 years & Over: Sazerac 18 Years Old

Weizen-Whiskey

• Wheat Whiskey of the year: Bernheim Original

Kanadischer Whisky

• Canadian Whisky of the year: Crown Royal Northern Harvest Rye

Japanischer Whisky

• Japanese Whisky of the year: Nikka Coffey Malt Whisky
• Single Malt of the year (Multiple Barrels): Nikka Coffey Malt Whisky

Europäischer Whisky

• European Whisky of the year (Multiple): Penderyn Bryn Terfel (Wales)
• European Whisky of the year (Single): The Norfolk Parched (England)

World Whiskies

• Asian Whisky of the year: Paul John Kanya (India)
• Southern Hemisphere Whisky of the year: Limeburner’s Dark Winter (Australia)

Rosebank, die begehrte Lowland Single Malt Whisky Destillerie, die 1993 geschlossen wurde, soll von Ian Macleod Distillers wieder zum Leben erweckt werden.

Ian Macleod Distillers, Eigentümer von Glengoyne und Tamdhu Single Malts, hat eine Vereinbarung zum Kauf des Rosebank-Standortes Falkirk von Scottish Canals getroffen und die Marke Rosebank sowie die Lagerbestände von Diageo, dem früheren Eigentümer der Destillerie, erworben.

Bis zu 12 Millionen Pfund werden in den nächsten Jahren investiert, um Rosebank wieder in die Produktion zu bringen, wobei der Whisky frühestens 2019 aus den Destillierapparaten läuft.

Die gesamte Ausrüstung muss im alten Brennereigebäude installiert werden, einschliesslich drei Stills für die Dreifachdestillation und Kühlschlangen (Worms) , um Rosebanks historischen Stil des süsslichen, floralen Lowland Single Malt zu reproduzieren.

Die Produktionskapazität wird ähnlich der für die demnächst wiederbelebten Brennereien Port Ellen und Brora geplanten Kapazität liegen – zwischen 500’000 und 1 Mio. Liter Alkohol pro Jahr.

Rosebank stellte die Produktion 1993 ein, als Eigentümer UDV (heute Diageo) den Standort wegen der Kosten für die Modernisierung seiner Kläranlage und wegen Problemen beim Strassenzugang stilllegte.

Der Standort wurde 2002 an British Waterways verkauft und die Stills und die Maischbottiche wurden während der Weihnachts- und Neujahrsfeiertage 2008/2009 gestohlen.

“Rosebank ist einer der angesehensten und begehrtesten Single Malts der Welt”, sagte der Geschäftsführer von Ian Macleod Distillers Leonard Russell.

“Als solches ist dies für uns ein ausserordentlich spannendes Projekt. Eine ikonische Destillerie und einen typischen Lowland Single Malt zum Leben zu erwecken, ist eine einmalige Gelegenheit.”

Er fügte hinzu: “Wir werden Rosebank Lowland Single Malt auf die gleiche Weise herstellen, wie er bekannt ist, und zwar mit Hilfe der berühmten Triple-Destillation und Kühlschlangen -Kondensatoren. So stellen wir sicher, dass sein klassischer Stil und Geschmack wiederbelebt werden.”

“Geplant ist auch ein Besucherzentrum auf dem Campus, um die Geschichte dieses bemerkenswerten Whiskys zu erzählen “, sagte Russell.

In der Zwischenzeit plant das Unternehmen, die Rosebank-Single-Malt-Abfüllungen mit den von Diageo erworbenen Vorräten aus den späten 80er und frühen 90er Jahren herauszugeben.

“In den kommenden Monaten werden wir die seltenen Bestände von Rosebank sorgfältig überprüfen, um einige wirklich seltene und aussergewöhnliche Whiskies auf den Markt zu bringe “, sagte Russell.

Die Nachricht von Rosebanks Revival kommt nur einen Tag nach der Ankündigung von Diageo, die Produktion in zwei seiner Kult-Brennereien wieder aufzunehmen: Port Ellen und Brora.

> Port Ellen und Brora werden wiedereröffnet!!

Lage:

Die beiden Kult-Single-Malt-Destillerien Port Ellen und Brora werden vom Eigentümer Diageo mit einer Investition von £ 35 Mio. wiedereröffnet, die Produktion soll 2020 wiederaufgenommen werden.

Die Firma sagte, dass die beiden Destillerien Spirituosen “in sorgfältig kontrollierten Mengen produzieren würden… und dass sie, wo immer möglich, die Destillationssysteme und den Spirituscharakter der ursprünglichen Destillerien reproduzieren würden.

Port Ellen auf Islay und Brora an der Ostküste von Sutherland wurden beide als überflüssig angesehen und 1983 während einer düsteren Periode für die schottische Whiskyindustrie geschlossen.

Seitdem sind sie wohl die begehrtesten Single Malt Scotch Whiskies auf dem Markt, begehrt bei Sammlern und Kennern, die immer höhere Preise für ihre jährlichen Special Release Abfüllungen und bei Auktionen erzielen.

Diageo sagte: «Die Entscheidung ist zum Teil eine Reaktion auf die… Nachfrage von bestehenden Enthusiasten, spiegelt aber auch das starke Wachstum auf dem Single-Malt-Markt und die Möglichkeit wider, neue Generationen von Whisky-Konsumenten zu schaffen.

Die wiederhergestellte Brennerei Port Ellen wird in einem neuen Gebäude auf dem Gelände untergebracht, mit neuen Stills, die aus detaillierten Aufzeichnungen erstellt werden, während Brora die bestehenden Gebäude der geschlossenen Brennerei und ein Paar Stills renovieren wird.

Die Destillerien werden zwei der kleinsten sein, die Diageo betreibt und 800’000 Liter Alkohol pro Jahr produzieren, ähnlich wie Oban.

Beide werden einen mittelschweren Spirituosen-Carakter erzeugen, und beide werden über eigene Besucherzentren oder Brand Homes verfügen.

Dr. Nick Morgan, Leiter der Diageo Whisky-Abteilung, hob die Ankündigung als «ein wahrhaft aussergewöhnlicher Moment des Scotch Whiskies» hervor und fügte hinzu: «Port Ellen und Brora sind Namen, die bei Whisky-Liebhabern auf der ganzen Welt eine einzigartige Resonanz finden und die Gelegenheit bieten, diese verlorenen Destillerien wieder zum Leben zu erwecken, ist so selten und besonders wie die Spirituosen, für die die Destillerien berühmt sind. Nur sehr wenige Menschen werden jemals in der Lage sein, die originalen Port Ellen und Brora Single Malts zu probieren, da sie immer seltener werden, so dass wir uns freuen, dass wir nun in der Lage sein werden, neue Abfüllungen dieser Whiskies für neue Generationen von Menschen zu produzieren.»

> Zum Diageo Press Release

“Finishing” ist die Nachreifung von Whisky in anderen Fässern als denjenigen, die zu seiner ersten Reifung verwendet wurden. Der Prozess wird als “Wood Finishing” bezeichnet, der so gereifte Whisky trägt dann die Bezeichnung “Double Matured” oder sogar “Triple Matured”, die gesamte Prozedur nennt man auch “Wood Management”.

Während Bourbon- und Sherryfässer am häufigsten mit der Reifung von schottischem Whisky in Verbindung gebracht werden, bevorzugen die Destillerien seit langem einen opportunistischen Ansatz bei der Verwendung von Fässern, die zu jeder Zeit verfügbar sind.

Ich fürchte, dass die Vorstellung nicht stimmt, dass der gesamte schottische Whisky im 19. und frühen 20. Jahrhundert in First-Fill Sherry Casks gereift wurde Ein Blick auf die Bücher der Blender aus dem späten 19. Jahrhundert belegt dies. In den frühen Tagen des kommerzialisierten Handels von schottischem Whisky, ab 1823, hat man eine Vielzahl von Fässern eingesetzt, da die Nachfrage nach Whisky zu steigen begann.

Wie Du vielleicht weisst, hat Schottland nicht das gleiche System verwalteter Wäldbestände betrieben wie beispielsweise Frankreich. Eine Zunahme der Landwirtschaft führte zur Entwaldung und damit nicht zu ausreichendem Eichenholz für die Fassproduktion. Der noch junge Whiskyhandel musste sich auf gebrauchte Fässer verlassen, die an den Docks in Glasgow, Leith, Dundee und Aberdeen angeliefert wurden. Sherry wäre zwar ein bedeutender Akteur gewesen, aber er war bei weitem nicht der einzige Alkohol, der importiert wurde.

Jahrhundertelang war Schottland «knietief in Bordeaux», dank langjähriger Handelsbeziehungen und politischer und familiärer Bande zu Bordeaux. Es gibt die Erzählung über König Alexander III, der 1286 den «blutroten Wein aus der Gascogne» trinkt.

Bis ins 19. Jahrhundert hatte sich wenig verändert. «Früher hatte Schottland den Ruf, mehr Bordeaux als jedes andere Land zu trinken», schrieb Marian McNeill in ihrem Buch «The Scots Cellar». Das Getränk der komfortablen Mittelschicht, der Bordeaux-Wein, floss in den Adern der wohlhabenden Bewohner der schottischen Städte und Landgüter. Weinfässer waren daher für die Whiskyreifung weit verbreitet.

Port war im 19. Jahrhundert im Aufstieg. Die Schotten sträubten sich zu Beginn des 18. Jahrhunderts noch gegen die angereicherten Weine Spaniens und Portugals und sahen sie als «englisch» an. Tatsächlich importierten sie weiterhin Bordeaux statt Port oder Sherry, auch wenn es Anfang des 18. Jahrhunderts ein Handelsverbot für französische Importe nach England gab.

In den 1850er Jahren hatte sich diese Haltung jedoch abgeschwächt, da kluge Unternehmer auf der iberischen Halbinsel kommerzielle Möglichkeiten sahen. Ein Exodus schottischer Kaufleute begann: Cockburn, Sandeman, Gould, Campbell, Dow, Graham und Symington zogen nach Portugal, um Port Houses zu gründen.

Es ist heutzutage vergessen, dass das Gleiche nicht nur in Jerez und Porto, sondern auch auf Madeira geschah. Mitte des 18. Jahrhunderts waren 30% der Weinhändler Schotten. Es gab sogar eine presbyterianische Kirche in Funchal. Die zwei prestigeträchtigsten Auswanderer-Familien waren Rutherford und Gordon (später Cossart Gordon).

All diese nutzten zu Hause familiäre Beziehungen, um ihr Geschäft zu gründen, und der Konsum aller verstärkten Weine boomte.

Ein Bericht über ein Kaufmannsessen in Glasgow in JG Lockhart’s “Peter’s Letters to his Kinsfolk” (1819) vermittelt einen Eindruck nicht nur vom Konsum, sondern auch von der Breite des Konsums. Darin wurde ein Festmahl mit Lachs-, Forellen-, Hammelfleisch-, Rind- und Geflügel in Curry «mit köstlichem Old India Madeira runtergespült… eine einzige Flasche Rheinwein und eine weitere eines weissen Hermitage… nach dem Abendessen hatten wir zwei oder drei Flaschen Portwein… auch eine Fülle von Madeira, aber zu meinem Leidwesen kein Bordeaux…». Nach dem Essen hätten die Glasgow-Händler damit begonnen, den Drink dieser Zeit zu konsumieren, den Glasgow Rum Punch.

Die Stadt hatte schon lange etablierte Handelsbeziehungen mit der Karibik, insbesondere mit Jamaika. Glasgow war eine Stadt, die Rum trank und blieb bis tief ins 19. Jahrhundert hinein dabei. Wieder einmal waren Rumfässer reichlich vorhanden.

Das soll die Bedeutung von Sherry und dem Sherry-Fass nicht schmälern. Es gab jedoch eine weitaus grössere Vielfalt an Fässern, die in diesen frühen Tagen verwendet wurden als gedacht. So mag es ungewöhnlich erscheinen, aber die Verwendung von Wein-, Portwein–, Madeira-, Rum- und Brandy-Fässern folgt einfach einer langen Tradition. Brandy-Fässer waren auch weit verbreitet und wurden laut den Bestandslisten des späten 19. und frühen 20. Jahrhunderts von John Dewar & Sons verwendet

Selbstverständlich gibt es Vorschriften, welche Fässer verwendet werden dürfen. Die Scotch Whisky Regulations von 2009 erlauben nur Fässer, die als «traditionell» eingestuft werden können, d. h. die nachweislich in der Vergangenheit verwendet wurden, und haben eine «genehmigte» Liste erstellt.

Calvados-Fässer zum Beispiel sind nicht erlaubt, da es (noch) keinen Nachweis dafür gibt, dass sie verwendet wurden.

Ob Tommy Dewar Himbeeressigfässer als Rechtfertigung für ein ungewöhnliches neues Finish vorrätig hatte, ist fraglich.

> siehe auch “Die Bedeutung der Fässer für den Whisky”

Einmal mehr hat Macallan an der Bonhams Auktion in Edinburgh obenaus geschwungen: eine Flasche The Macallan Select Reserve 52 Years wurde für £ 15’625 verkauft.

Die Bonhams’ Edinburgh Whisky-Auktion vom 4. Oktober umfasste 469 Lots und brachte insgesamt £ 523’963, der höchste Umsatz, der jemals für einen Bonhams Whisky-Auktion in Edinburgh erzielt wurde.

Das Top-Lot, ein kompletter Satz von Port Ellen Jahres-Releases von 2001 bis 2016, wurde offenbar nicht verkauft! Es wurde erwartet, dass er für bis zu £ 25’000 zugeschlagen wird. Die 16 Flaschen umfassende Kollektion, allesamt in der Originalverpackung, enthält alle Jahres-Abfüllungen von Port Ellen, die der Destilleriebesitzer Diageo im Rahmen seiner Special Release Serie verkauft.

Der höchste Zuschlag erreichte eine Flasche The Macallan 1961 mit £ 13’125. Eine von nur 379 Flaschen, zuvor auf £ 8’000 – 10’000 geschätzt.

Zusätzlich wurde Glenfarclas 60 Years, eine von nur 360 Flaschen, für £ 12’500 verkauft, mit einer Schätzung von £ 10’000 – 15’000.

Eine Kristallflasche Port Ellen 36 Years 1981, abgefüllt 2017 wurde für £ 9’375 verkauft. Sie wurde aus einem einzelnen Fass im Rahmen des Diageo-Programms Casks of Distinction abgefüllt und war auf £ 4’500 – 5’000 geschätzt.

Ausserdem:

Glenfiddich Dynasty Decanter 40 Years 1964, Schätzung: £ 3’500 – 4’000, verkauft für £ 6’000

Glenfiddich 47 Years 1964, Schätzung: £ 4’000 – 6’000, verkauft für £ 8’125

Glenfiddich 47  Years 1964, Schätzung: £ 4’000 – 6’000, verkauft für £ 7’500

Übrigens: das Aufgeld beträgt bei Bonhams 25% auf den ersten £ 100’000 des Hammerpreises. Auf das Aufgeld wird die Mehrwertsteuer von 20% fällig

> Zum Online-Katalog

Ein volles 30-jähriges Fass von The Macallan hat einen neuen Weltrekord für das teuerste Whiskyfass aufgestellt, das je auf einer Auktion versteigert wurde, nachdem es bei einer Auktion von Spink in Hongkong HK$ 2’928’000 (US$ 375’000) geholt hatte.

Spink ist das weltweit führende Auktionshaus für Briefmarken, Münzen, Banknoten, Medaillen, Wertpapiere, Autographen, Bücher und Wein. Es wurde im Jahre 1666 gegründet.

Das Sherry-Hogshead wurde am 13. April 1987 von der Macallan Glenlivet Distillery befüllt und durfte in aller Stille im Lagerhaus der Brennerei reifen. Der Verkauf schlug Spinks früheren Rekord von HK$ 1’952’000 im Jahr 2014.  Es ist auch das teuerste weltweit versteigerte Fass pro Flasche, da es nur 288 Flaschen ergibt, zu einem Preis von HK$ 10’166 pro Flasche.

“Wir schätzten, dass es sich für ca. HK$ 2,3-2,4 Millionen verkaufen würde, da es sehr selten ist, ein so altes Macallan Sherry-Fass zu sehen, denn so etwas wurde der Öffentlichkeit noch nie angeboten und es ist schliesslich ein eher kleines Fass, das weniger als 300 Flaschen ergibt, selbst wenn man das Fass auf den Kopf stellt “, sagte Angie Ihlo Fung, Auktionatorin und Whisky-Spezialistin bei Spink.

“Als die Aktion weiterging, sahen wir die Entschlossenheit von Bietern aus verschiedenen Teilen der Welt, und es erreichte einen Preis, den es sicherlich verdiente. Wir sind sehr zufrieden.”

Loch Lomond wird seinen bisher ältesten Whisky auf den Markt bringen: einen 50 Jahre alten Single Malt, der 1967 in den ersten Monaten der Brennerei hergestellt wurde.

Der Whisky ist auf nur 60 Dekanter weltweit limitiert und wurde am 19. November 1967, kurz nachdem die Destillerie in Alexandria, Dunbartonshire, in Betrieb genommen wurde, mit den einzigartigen, geradlinigen  Pot Stills der Loch Lomond Destillerie hergestellt. Diese Stills sind mit Rektifikationsplatten im Hals ausgestattet und werden derzeit zur Herstellung des Inchmurrin Single Malts verwendet.

Der Whisky, der mit 46,2 % abgefüllt wird, verbrachte 31 Jahre in einem amerikanischen Refill-Eichen-Hogshead-Fass, bevor er 1998 in ein europäisches Eichen-Hogshead umgefüllt wurde. Loch Lomond 50 Years soll im Dezember 2017 erscheinen. Er kann erst als 50 Jahre alter Loch Lomond nach dem 19. November abgefüllt werden und kostet schlappe 12’000 Pfund pro Flasche.

Er wird in einem mundgeblasenen Glencairn-Kristallglas-Dekanter kommen, der in einer handgefertigten ‘Tempest Chest’ -Box untergebracht ist, die vom Method Studio in der Nähe von Edinburgh kreiert wurde, das von dem Ehepaar Callum Robinson und Marisa Giannasi betrieben wird.

Die Schatulle, aus Eiche geschnitzt, mit einer markanten, skulpturalen Form, die den Wellen des Loch Lomond nachempfunden ist, ist indigofarben bis fast schwarz, ledergefüttert und mit einem massiven Messingschlüssel verschlossen. Es enthält auch ein mit Glas ausgekleidetes Messingfläschchen, in denen sich eine Probe des Whiskys befindet. Es erinnert an die geraden Hälse der Stills von Loch Lomond.

«Die Erwartungen sind hoch, wenn man mit einem Whisky arbeitet, der so speziell und selten ist, aber das Auswählen und Vervollkommnen dieses einen Malts war eine wahre Ehre», sagte Michael Henry, Loch Lomond’s Master Blender. «Unsere Stills sind gleichbedeutend mit den fruchtigen Noten, die sie dem Whisky geben. Der Loch Lomond 50 Years hat die Zeit gefunden, diesen Charakter wirklich zu konzentrieren, was zu einem reichhaltigen, tropischen Fruchtgeschmack führt.

Den Loch Lomond 50 Years kann man vorbestellen bei fifty@lochlomondgroup.com. Wer das nötige Kleingeld nicht hat, kriegt hier günstigere Loch Lomonds:
> Loch Lomond Whiskies

Lage:

Auch im 3. Quartal 2017 entwickelten sich die Preise für Sammlerflaschen gut. Der Rare Whisky APEX1000, bekannt als Index für die Preise von Sammler-Whiskies, konnte im Sommer 2017 um mehr als 7% zulegen. Seit Anfang Jahr beträgt der Zuwachs schon mehr als 18%. Die Firma Rare Whisky 101 (RW101), ist ein auf die Vermittlung, Schätzung und Statistik von seltenen Whiskies spezialisiertes schottisches Unternehmen.

Japanischer Abfüllungen stagnieren weiterhin, während schottische Malt Whiskies einen weiteren Anstieg erleben durften, insbesondere die Top-Sammler-Flaschen:

Das 4. Quartal des Jahres 2017 wird wohl auch sehr positiv ausfallen, weil die Brexitverhandlungen dieses Jahr noch nicht zu Verwerfungen führen werden und die Nachfrage nach seltenen Whiskies weiterhin wachsen wird.

Der unabhängige Abfüller Gordon & MacPhail hat The Glenlivet 1943, einen der ältesten und exklusivsten Single Malt Whiskies der Welt, zu einem Preis von £ 30’000 pro Flasche auf den Markt gebracht.

Die neueste Ausgabe aus dem Private Collection Sortiment des Elgin-Unternehmens, Private Collection Glenlivet 1943, ist auf nur 40 Dekanter weltweit beschränkt und wird mit einer Fassstärke von 49,1% abgefüllt, nachdem er 70 Jahre lang in einem First-Fill-Sherry-Hogshead-Fass gelagert wurde.

Am 14. Januar 1943 wurde der Whisky destilliert und in das Fass 121 abgefüllt. Das ist der letzte noch verbliebene 1943er Jahrgang aus dem umfangreichen Lagerbestand von Gordon & MacPhail.

Die Destillation fiel mit einem bedeutenden Datum im Zweiten Weltkrieg zusammen: der Casablanca-Konferenz, an der Premierminister Winston Churchill, Präsident Franklin D. Roosevelt, General Charles de Gaulle und General Dwight D. Eisenhower teilnahmen.

Zu diesem Zeitpunkt hatte der Krieg einen erheblichen Einfluss auf die Whiskyproduktion genommen, da die Preise und Abgaben schnell stiegen und die Rationierung die Verfügbarkeit von Rohstoffen einschränkte.

Laut Gordon & MacPhail schlossen viele Brennereien nach Oktober 1942, und The Glenlivet stellte die Produktion im darauffolgenden Frühjahr ein.

Ende der 1940er und Anfang der 1950er Jahre war gelagerter Whisky sehr gefragt, so dass Fässer aus dieser Zeit immer knapper wurden.

Das Fass 121 wurde 1943 von John und George Urquhart für die Abfüllung in der Destillerie Glenlivet ausgewählt, die die erste und zweite Generation der Besitzer-Familie von Gordon & MacPhail repräsentierten.

Die Entscheidung, den Whisky in Flaschen abzufüllen, traf Stephen Rankin, Direktor des Unternehmens und John Urquharts Urenkel.

Er sagte: «Dieser wunderschöne Whisky wurde von vier Generationen unserer Familie gehegt und gepflegt, und es bereitet uns eine riesige Freude, diesen einzigartigen und unglaublich seltenen Single Malt herauszugeben.»

Glenlivet 1943 von Gordon & MacPhail ist ein unvergleichlicher Malt von einem wichtigen Datum der Geschichte einer Welt im Konflikt.

Der Whisky kommt in einem mundgeblasenen Dekanter mit Goldgravur mit den Konturen des Landes um die Destillerie The Glenlivet, verpackt in einer handgefertigten Holzkiste mit einem Verschluss, der den Spey-Fluss darstellt.

Jeder nummerierte Dekanter wird mit einem Echtheitszertifikat von Stephen Rankin und einem Gedenkbuch des Whisky-Autors Jonny McCormick geliefert.

Ein kompletter Satz von Port Ellen Jahres-Releases von 2001 bis 2016 kommt am 4. Oktober bei Bonhams in Edinburgh zur Auktion. Es wird erwartet, dass er für bis zu £ 25’000 zugeschlagen wird.

Die 16 Flaschen umfassende Kollektion, allesamt in der Originalverpackung, enthält alle Jahres-Abfüllungen von Port Ellen, die der Destilleriebesitzer Diageo im Rahmen seiner Special Release Serie verkauft.

Die Whiskies, die alle 1978 oder 1979 in der stillgelegten Islay-Brennerei destilliert wurden, gehören zu den Höhepunkten von Bonhams’ Edinburgh Whisky-Auktion.

1983 stellte die Destillerie Port Ellen die Produktion ein. “Flaschen aus dem jährlichen Programm kommen selten zur Versteigerung”, sagte Martin Green, Whisky-Spezialist bei Bonhams. “Alle 16 Abfüllungen anbieten zu können, ist sehr ungewöhnlich, und ich erwarte grosses Interesse bei den Sammlern.”

Der Verkauf umfasst auch eine Kristallflasche Port Ellen 36 Years, 1981 destilliert und 2017 aus einem einzigen Fass abgefüllt. Als Teil des Diageo-Programms «Casks of Distinction» wird erwartet, dass sie für 4’500-5’000 £ verkauft wird.

Mittlerweile hat eine von nur 360 Flaschen Glenfarclas 60 Years, ein Kristall-Dekanter, eine Schätzung von £10’000-15’000.

Die Auktion beinhaltet auch eine Flasche eines Macallan 1961 – eine von nur 379 produzierten – in einer hölzernen Präsentationskiste und auf £8’000-10’000 geschätzt. Der Verkauf beinhaltet eine Reihe weiterer Flaschen aus der berühmten Speyside-Destillerie.

Und Gebote von 4’000 bis 6’000 £ werden für eine Flasche Glenfiddich 47 Years erwartet, die 1964 destilliert und im Juli 2011 als eine von 24 Flaschen für J&J Hunter Ltd. von Belfast abgefüllt wurde.

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Wie von The Guardian berichtet, muss der ehemalige Angestellte Gilbert Curtsinger, der bei der Buffalo Trace Distillery angestellt war, mit bis zu 15 Jahre Gefängnis rechnen, nachdem er vor dem Bezirksgericht von Franklin County angeklagt wurde, unter anderem wegen Diebstahls durch unrechtmässige Entnahme und Hehlerei.

Curtsinger, der als Kopf eines kriminellen Syndikats bezeichnet wurde, das Whiskeyfässer aus Buffalo Trace und Wild Turkey gestohlen hatte, wurde erstmals 2015 angeklagt.

Zu seinen Anfangsvorwürfen zählte der Empfang von gestohlenem Eigentum von über 10’000 US $, vierfacher Besitz einer kontrollierten Substanz und Drogenbesitz. Unter den Angeklagten befanden sich auch Curtsingers Frau Julie und ihr Vater Robert McKinney.

Die Polizei deckte das Syndikat auf, das sich angeblich aus Leuten zusammensetzte, die sich durch Softball kannten, nachdem fünf gestohlene Fässer Bourbon im Wert von 30’000 US $ aus der Wild Turkey Distillery im Hinterhof von Curtsinger entdeckt worden waren.

Die Behörden verbanden die Entdeckung der Fässer der Wild Turkey Distillery mit dem Diebstahl des seltenen Pappy Van Winkle Family Reserve Bourbon im Wert von 26’000 US $, das die Behörden lange Zeit als Ergebnis eines Insiderjobs betrachtet hatten.

Die Polizei schätzt, dass die Gesamtsumme der gestohlenen Bourbons, der im Rahmen des seit mehreren Jahren laufenden Diebstahls gestohlen wurden, auf 100’000 US $ beläuft. Van Winkle will, dass der gestohlene Bourbon zerstört wird, weil man befürchtet, dass er manipuliert oder kontaminiert wurde, sagte der Sheriff.

Curtsinger wird verurteilt, nachdem das Verfahren gegen einen letzten Angeklagten – den ehemaligen Wild Turkey Distillery Worker Mark Searcy – abgeschlossen ist.

Die Muttergesellschaft von Buffalo Trace ist Sazerac und Wild Turkeys Eigentümer die Gruppo Campari.

Die Japaner sind die Weltmeister im Trinken von Whisky. Der pro Kopfverbrauch liegt hier um einiges höher als bei den Briten und Amerikanern.
Dass sich im Laufe der letzten 100 Jahre in Japan eine Whiskykultur entwickeln konnte, ist sehr ungewöhnlich. Whisky hat es bisher als einziges destilliertes alkoholisches Getränk aus dem Westen geschafft, sich auf dem japanischen Markt zu etablieren. Zunächst wurde der Weg durch importierte Abfüllungen aus Schottland und Irland geebnet. Erst zu Beginn des 20. Jahrhunderts hat sich in Japan eine eigene Whiskyindustrie entwickelt.

WOHER IST ER?

Japanischer Whisky kommt (natürlich) aus Japan. Er wird nicht nur in einem einzigen Stil hergestellt – er umfasst eine grosse Auswahl an Geschmacksprofilen und Eigenschaften.

WORAUS WIRD ER GEMACHT

Japanischer Whisky ähnelt in vielerlei Hinsicht dem schottischen, unter anderem wegen dem weit verbreiteten Einsatz von gemälzter Gerste als Hauptbestandteil und der Praxis des Mischens von Malz- und Getreide-Whiskies. Einige japanische Destillerien stellen gereifte Spirituosen aus Reis her, die ausserhalb Japan als Reis-Whiskies verkauft werden.

WIE WIRD ER GEMACHT?

Es gibt nur wenige Vorschriften über die Herstellung von japanischem Whisky. Wie in Schottland, Irland, den Vereinigten Staaten oder Kanada wird auch japanischer Whisky mit Kupferbrennblasen und Säulenkolonnen destilliert.

Japanische Brennereien importieren oft gemälzte Gerste aus Schottland und können Torf verwenden oder auch nicht. Ausserdem wird japanischer Whisky oft mit importiertem Whisky aus Schottland oder anderen Ländern vermischt, vor allem weil japanische Destillerien nicht jede Art von Whisky herstellen können und – im Gegensatz zu schottischen und irischen Kollegen – nur selten Whisky untereinander austauschen. Die Fässertypen variieren von den traditionellen Ex-Bourbon-Fässern aus weisser Eiche bis hin zu Fässern aus der seltenen Mizunara-Eiche. Das Fehlen strenger Vorschriften ermöglicht eine grosse Kreativität bei der Herstellung von Whisky.

KLASSISCHE BEISPIELE

Vielleicht möchtest Du deine japanische Whisky-Entdeckung mit Marken wie Suntory Kakubin Regular und Hibiki Japanese Harmony beginnen, die leicht zu finden sind, leicht und körperreich und typisch für japanische Blends. Probiere sie in einem Highball (mit Sodawasser gemixt und mit Eis serviert), wie es in Japan typisch ist.

Nikka Coffey Grain und Coffey Malt bieten zwei einzigartige Geschmacksprofile von Getreide- und Malt-Whisky, die in einem Coffey Still hergestellt werden, während Yoichi und Miyagikyo Single Malts die unterschiedlichen Stile der beiden verschiedenen Destillerien von Nikka zeigen.

YAMAZAKURA Blended WhiskyJapanischer Whisky mit Altersangabe ist heutzutage zwar teuer und schwierig zu finden, aber Yamazaki, Hakushu und Hibiki haben alle Abfüllungen ab 12 Jahren.

Einige kleinere japanische Whisky-Marken wie Chichibu, Akashi und Yamazakura sind in den letzten Jahren erschienen.

BRENNENDE FRAGEN

Warum ist es so schwer, erschwinglichen japanischen Whisky zu finden?

In den letzten Jahren haben Whiskytrinker weltweit entdeckt, wie grossartig japanische Whiskies sein können – und sie haben entsprechend gekauft. Die Nachfrage explodierte, als Jim Murray in seiner Whisky Bible 2015 den Yamazaki Single Malt Sherry Cask 2013 als Whisky of the Years kürte.
Leider waren die japanischen Whiskyhersteller nicht auf den plötzlichen Anstieg der Popularität vorbereitet und konnten die Nachfrage nicht mehr decken. Whisky braucht Zeit, um alt zu werden. Als Reaktion darauf haben Marken wie Suntory und Nikka die Anzahl der verfügbaren Abfüllungen mit Altersangabe stark reduziert und teilweise durch altersunabhängige Abfüllungen ersetzt. Whiskies wie Hibiki Japanese Harmony und Suntory Kakubin sind zwar weit verbreitet, aber gealterte Single Malts aus Japan werden auch in den nächsten Jahren noch limitiert sein, da die Destillateure ihre Bestände wieder aufbauen.

Warum ist der japanische Single Malt Whisky dem schottischen so ähnlich?

Aus historischen Gründen. Die Gründer der japanischen Whiskyindustrie am Anfang des 20. Jahrhunderts studierten die Whiskyherstellung in Schottland und übernahmen viele der Praktiken (Masataka Taketsuru). Der japanische Single Malt Whisky hat einige seiner einzigartigen Eigenschaften, wie z. B. die Konzentration auf Balance und Harmonie und eine unverwechselbare Whisky-Kultur, die sich auf Cocktails und Highballs konzentriert. Aber nach langjähriger Regelung kann man nur Whisky, der in Schottland hergestellt und gereift wird, als Scotch bezeichnen.

Wie können japanische Brennereien Whisky aus anderen Ländern verwenden?

Eine offizielle Definition des japanischen Whiskys existiert nicht, und es ist legal für die Produzenten, mit Whisky aus Schottland oder anderswo zu blenden. Die Praxis wird jedoch selten offen diskutiert. Laut Rosemary Gallagher, Leiterin der Kommunikationsabteilung der Scotch Whisky Association (SWA):”Es ist nichts falsch daran, Scotch mit Whisky anderer Herkunft zu mischen, solange die Kennzeichnung solcher Produkte den Verbraucher nicht dazu verleitet, davon auszugehen, dass es sich bei dem Produkt um Scotch handelt. Es gibt keine offizielle Definition von Whisky in Japan, die wir kennen.”

Was ist mit Reis-Whisky?

Einige japanische gelagerte Spirituosen werden aus Reis hergestellt. In Japan können diese Produkte nicht als Whisky verkauft werden. Aber in den Vereinigten Staaten erkennt die TTB Reis als Getreidekorn an, und so können diese Produkte als Whiskies etikettiert und verkauft werden.

Was ist ein «Pure Malt»?

Einige japanische Whiskies verwenden auf ihren Etiketten den Begriff «Pure Malt», wie z. B. Nikka Taketsuru Pure Malt. Diese Bezeichnung ist die gleiche Bezeichnung wie ein schottischer blended Malt – ein Whisky, dessen Bestandteile zu 100 % aus gemälzter Gerste bestehen, aber aus mehr als einer Brennerei stammen.

> Japanischer Whisky bei DON PEDRO

> Whiskyknappheit in Japan könnte 10 Jahre dauern

Whisky-Auktionen können die Tür zu einer Welt voller toller Whiskies öffnen. Während Auktionen auf den ersten Blick entmutigend erscheinen mögen, werden Sie, sobald Sie sich mit dem Prozess von Mindestpreisen bis hin zu Käuferpreisen vertraut gemacht haben, in kürzester Zeit wie ein Profi bieten. Verwenden Sie diesen Leitfaden, um sowohl bei Online-Auktionen als auch bei Live-Auktionen anzufangen. Viel Glück!

Auktionen sind eine sehr alte und einfache Handelsform. Hier kommen Käufer und Verkäufer zusammen, und das Steigern ist immer noch die beste Methode, um den Wert einzigartiger und seltener Gegenstände zu bestimmen.  Heutzutage erlauben Ihnen Neuerungen wie die Übertragung von Auktionen über das Internet oder die Annahme von Online-Gebote in Echtzeit von jedem Ort auf Welt aus an Auktionen teilzunehmen.

WHISKY AN ONLINE-AUKTION KAUFEN

Online-Whisky-Auktionen sind in den letzten 10 Jahren in Mode gekommen, obwohl die grossen etablierten Auktionshäuser noch immer das beeindruckende Spektakel des Auktionators bieten, der Gebote hochtreibt, bevor er den Hammer mit Souveränität heruntersausen lässt. Online-Auktionen bieten dem Neuankömmling die Diskretion, rund um die Uhr von der relativen Anonymität eines Computers, Tablets oder Telefons aus zu bieten, ohne sich mit den Ritualen und Konventionen des Auktionssaales vertraut machen zu müssen.

Durchsuchen Sie verschiedene Auktionswebsites, um die Art der Flaschen, die Sie erwerben könnten, zu sehen. Was auch immer Ihr Auge auf sich zieht, stellen Sie sicher, dass es zu Ihrem Budget passt und das Auktionshaus Alkohol in die Schweiz versenden darf oder will. Für jeden Zuschlag zahlt der Käufer ein Aufgeld (Premium), ein Prozentsatz des Hammerpreises. Dies kann von Auktionshaus zu Auktionshaus sehr unterschiedlich sein, so dass Sie das Kleingedruckte sorgfältig prüfen sollten. Berechnen Sie einige Beispiele aus der letzten Auktion, um unerwartete Überraschungen zu vermeiden.

GRENZEN SIE EIN, WAS SIE WOLLEN

Bevor die Auktion live geht, registrieren Sie sich auf der Auktions-Website (manchmal gegen eine kleine Gebühr). Machen Sie sich mit der Website vertraut, um es einfacher zu machen, die vielen verlockenden Whiskies zu durchsuchen. Verwenden Sie Filter, um Ihre Ansicht anzupassen und Ihre Objekte der Begierde gezielter anzusprechen. Die Lots können von hohen bis niedrigen Preisen, alphabetisch, nach Brennerei oder Region geordnet oder nach dem letzten Gebot aufgelistet werden. Online-Auktionen erstrecken sich in der Regel über 7 bis 10 Tage. Fügen Sie also Ihre gewünschten Flaschen zu Ihrer Merkliste hinzu oder geben Sie ein niedriges Mindestgebot ab, damit Sie sie während des Verkaufs verfolgen können.

WIE FUNKTIONIERT DER BIETPROZESS?

Nachdem der Auktionator den Bietprozess eröffnet hat, akzeptiert er immer höher gehende Gebote, bis schliesslich nur noch ein Bieter übrig bleibt. Dieser letzte Bieter kauft dann den Gegenstand. Wenn die Gebote jedoch unter dem festgesetzten Mindestzuschlagpreis bleiben, bleibt der Gegenstand unverkauft.

Bei den meisten Whiskies beginnt das Bieten bei null, aber einige Websites erlauben es Verkäufern, einen Mindestzuschlagpreis festzulegen oder das Bieten zu erleichtern, bis ein nicht offen gelegter Mindestzuschlagpreis erreicht ist. Typischerweise ziehen Flaschen ohne Mindestzuschlagpreis eine grössere Anzahl von Interessenten an, die miteinander konkurrieren, was den Endpreis erhöht. Hohe Mindestzuschlagpreise schirmen bis auf die stärksten Bieter alle ab und führen oft zu marktnahen Endpreisen.

KONKURRIERENDE GEBOTE IM AUGE BEHALTEN

Bieter tendieren dazu, sich in den ersten 48 Stunden in Position zu bringen. Einige machen von Anfang an ein Höchstgebot und beobachten dann die Mitbewerber, indem sie deren Vorreiterrolle aus dem Weg räumen, während andere lieber jedes einzelne Gebot pflegen und ihr Gebot erhöhen, wenn sie überboten werden. Hören Sie nicht auf, die Lots zu durchforsten, denn es gibt sicherlich neue Entdeckungen, die Sie bei Ihrer ersten Untersuchung verpasst haben.

Erwarten Sie zur Mitte der Auktion eine Pause beim Bieten. Dies ist eine gute Gelegenheit, mit dem Auktionshaus Kontakt aufzunehmen, um Provenienz, Echtheit und den Zustand der von Ihnen favorisierten Lots zu besprechen. Die Inkremente der Gebote und die Gebotswährung können je nach Auktion variieren. Feste Inkremente halten das Gebot ordentlich und berechenbar, während andere Ihnen freie Hand geben, was bedeutet, dass Sie nicht mehr als einen Cent überboten werden können. Während der letzten Tage der Auktion sollten Sie spekulativ herausfinden können, welche Whiskies potenzielle Zuschläge erreicht haben, während andere Flaschen möglicherweise noch ein absolutes Schnäppchen sind. Aber Vorsicht: Diese Flaschen können während der Schlussphase der Auktion in die Höhe schiessen.

BLEIBEN SIE DRAN

Jedes neue Gebot verlängert die Auktion automatisch um mehrere Minuten und verhindert so, dass Ihre Flasche in der letzten Sekunde der Schlussphase weggeschnappt wird. Das gibt jedem eine faire Chance auf einen Sieg, macht aber die letzten Stunden der Auktion zu einer angespannten, nervenaufreibenden Angelegenheit. Nehmen Sie eine letzte Gelegenheit wahr, um die Abbildungen der Flaschen genauestens zu studieren, um sicherzustellen, dass Sie mit ihrem Zustand zufrieden sind. Sie können sich ängstlich an ein Ihr Gebot klammern und beten, dass niemand Ihre Flasche entdeckt und ein Gebot in letzter Minute abgibt. Habt keine Angst! Umgekehrt kann es manchmal vorkommen, dass Sie auf ein paar Flaschen zu viel geboten haben, so dass der Verlust eines Lots eine Erleichterung ist. In den letzten Augenblicken der Auktion müssen Sie entscheiden, welche Flaschen Ihnen am wichtigsten sind.

ERFOLG! DER WHISKY IST IHRER

Nachdem Sie sich Ihre gewonnen Lots gesichert haben, begleichen Sie Ihre Rechnung innerhalb von ein oder zwei Tagen. Wenn Sie Ihre Flaschen nicht persönlich abholen können, müssen Sie sie verschicken lassen. Die Portokosten für eine einzelne Flasche aus einem Auktionshaus in Schottland sind hoch, aber es funktioniert besser, wenn Sie warten, bis 6 bis 10 Flaschen gleichzeitig verschickt werden können. Viele Auktionshäuser halten Flaschen zurück, für die Sie bezahlt haben, bis Sie mehrere auf einmal versenden können.

WHISKY AN LIVE-AUKTION KAUFEN

Live-Auktionen stehen normalerweise der gesamten Öffentlichkeit offen, und es gibt keine Verpflichtung, mitzubieten. Die meisten Auktionen finden tagsüber statt, ausser Abendauktionen, für die Eintrittskarten eventuell erforderlich sind. Man kann sich Live-Auktionen meist auch online ansehen.

Traditionelle Live-Auktionen können spannend sein und übertreffen Online-Auktionen punkto pure Aufregung jedes Mal, obwohl Sie einige Vorbereitungen vor der Auktion machen müssen. Bestellen Sie den Katalog im Voraus, markieren Sie die Lots, auf die Sie bieten werden (unter Beachtung der Schätzpreise des Auktionators), und fordern Sie vor dem Verkauf eventuell Zustandsberichte an. Prüfen Sie die Höhe des Aufgelds und eventuelle zusätzliche Gebühren für Lagerung, Versicherung und ob Sie Ihre zugeschlagenen Lots sofort nach dem Verkauf abholen oder von einem externen Lagerplatz abholen können.

Die Auktionatoren sind geschulte Fachleute, oft mit jahrzehntelanger Erfahrung. Der Auktionator leitet die Auktion; er beginnt den Verkauf mit einer kurzen Beschreibung des Gegenstands und beginnt dann den Bietprozess mit einem Anfangsgebot, das unter dem dafür festgesetzten Mindestpreis liegt. Der Auktionator berücksichtigt jeden Bieter, ob sich dieser im Auktionssaal selbst befindet oder online oder über das Telefon mitbietet. Er kann auch für abwesende Bieter Gebote abgeben. Der Auktionator, dessen Entscheidung abschliessend und bindend ist, entscheidet, wann das letzte Gebot abgegeben wird und er erklärt das Lot als «zugeschlagen!»

Achten Sie darauf, dass Sie bei der Vorbesichtigung vor der Auktion anwesend sind. Dies kann eine gesellige Angelegenheit sein, bei der Sie sich unter andere Sammler begeben, die Auktionsspezialisten befragen und Sammlerflaschen begutachten können. Während der Auktion werden Sie mit anderen Bietern im Saal, am Telefon und online konkurrieren. Das Bieten kann in weniger als 30 Sekunden abgeschlossen sein, also rechnen Sie damit, dass der Auktionator den Katalog mit etwa 100 Lots pro Stunde durcharbeitet. Nutzen Sie diese Gelegenheit, um die Körpersprache der Bieter zu beobachten und die Verhaltensregel des Saales zu studieren. Sehen Sie, wie der hinten herumschleichende Typ ein paar unbekümmerte Gebote zum Ärger des grossen Sammlers in der ersten Reihe platziert? Das ist reines Theater. Wenn der Auktionator neben Ihrem unübertroffenen Gebot auch noch Ihre Paddelnummer verlangt, wissen Sie, dass Sie die Klasse erreicht haben.

Whisky-Auktionen sind die Schnittstelle, an dem Sammler, Trinker, Investoren, Einzelhändler, Interessierte und Whiskyhersteller einander begegnen. Folgen Sie diesen Ratschlägen, und mit etwas Glück können Sie eine beneidenswerte Whisky-Sammlung aufbauen.

Informationen von Auktionshäusern:

> Liste der wichtigsten Begriffe (Sotheby’s, englisch)

> Auction Glossary (Christie’s, englisch)

> How to Buy (Bonhams, englisch)

> Ersteigern, Bieten (Steinfels, deutsch)

> Buying (Scotch Whisky Auctions, englisch)

> Auktionsanleitung, (Whiskyauction, deutsch)

> Buying (Whisky.Auction, englisch)

> Buying (Whisky Auctioneer, englisch)

> How to Buy (Whisky-Onlineauctions, englisch)

> How to Buy (Whiskyhammer, englisch)

> How to Bid (Just Whisky, englisch)

> Buying Whisky (Global Whisky Auctions, englisch)

> How it works (Whisky Auctions Edinburgh, englisch)

Die 20. Jubiläumsausgabe des Festivals del Habano findet vom 26. Februar bis 2. März 2018 in Havanna, Kuba statt. Die jährliche Versammlung wird die üblichen Gala-Dinners, Seminare, Besuche in Fabriken und der Tabak-Region der Vuelta Abajo umfassen, sowie den International Habanos Sommelier Contest.

Die kubanische Zigarrenindustrie veröffentlicht in der Regel auf dem Festival mehrere neue Zigarren und widmet die letzte Nacht der Veranstaltung einer Zigarrenmarke. Im Jahr 2016 war es Cohiba, die das 50-jährigen Jubiläum der Luxus-Zigarre feierte. Im vergangenen Jahr war Montecristo in der letzten Nacht die Zigarre der Ehre, als Kuba die ersten Sampler der Montecristo Linea 1935 (die noch in den Einzelhandelskanälen erscheinen muss) präsentierte.

Habanos S.A. veröffentlichte keine weiteren Details über 2018er Veranstaltung. Es gibt keine Information darüber, ob eine bestimmte Marke vorgestellt wird oder ob irgendwelche internationalen Promis teilnehmen werden.

Habanos S.A sagt, dass mehr Informationen Ende September veröffentlicht werden.

Eine seltene Flasche DALMORE 62 Years Single Malt Whisky wird voraussichtlich bis zu £ 50’000 erzielen, wenn sie in diesem Monat bei Sotheby’s versteigert wird, eine von nur 12 ursprünglich im Jahr 2002 veröffentlichten Flaschen.

Der «12-Ender», die Nummer drei in der 12-Flaschen-Serie wird im Auftrag eines ungenannten Geschäftsmannes vom Londoner Auktionshaus Sotheby’s bei seiner Auktion von Finest und Rarest Wines, Spirits und Vintage Port am 20. September ausgerufen werden.

Die 900-Los-Auktion wird von einer beeindruckenden Reihe von feinen Weinen dominiert, darunter Bordeaux First Growths und Top Burgund Domains, aber das Dalmore-Lot, der einzige Whisky bei dieser Auktion, hat einen Schätzung von £ 40’000-50’000.

Die 12-Flaschen-Serie war ein Vatting von vier Fässern von Dalmore, abgefüllt in den Jahren 1868, 1876, 1926 und 1939.

Jede Flasche wurde nach einem Schlüsselelement in der Geschichte der Destillerie Dalmore benannt. Der «12-Ender» bezieht sich auf das Hirsch-Emblem der Highland-Destillerie und kommt in einem Holzkoffer mit einem von Dalmore Master-Brenner Richard Paterson signierten Zertifikat.

Angesichts der Geschichte der Abfüllungen erscheint die Schätzung auf der niedrigen Seite: Eine Flasche wurde bald nach der Serienausgabe im Jahr 2002 für £ 25’000 versteigert. 2005 bezahlte ein Geschäftsmann £ 32’000 im Pennyhill Park Hotel in Surrey für eine andere nach dem Brenner Matheson benannte Flasche (er trank die Flasche dann dort).

Im Jahr 2011 wurde auf der Höhe des Asien-Luxusbooms eine weitere der 12 Flaschen, die aus Patersons Privatsammlung freigegeben wurden, für einen Weltrekordpreis von US $ 250’000 (£ 125’000) am Singapore Changi Airport verkauft.

> Unsere Dalmores fürs kleinere Budget

> Der Sotheby’s-Auktionskatalog

Mehr als 300 Lots kubanischer Vintage-Zigarren wurden während einer On-line-Auktion Anfang Juni verkauft mit einem Total von Zuschlägen von $ 550’000. Die Auktion, die von C.Gars Ltd. im Vereinigten Königreich durchgeführt wurde, umfasste eine Reihe von seltenen Angeboten, darunter Pre-Embargo-Zigarren, seltene limitierte Auflagen und seit Langem aufgegebene Marken.

Das teuerste zugeschlagene Lot war ein Kabinett von 500 Pre-Embargo Punch Coronas, die für $ 51’500 verkauft wurden.

Geschäftsführer Mitchell Orchant von C.Gars Ltd sagte in einer Erklärung, er glaube, dass der hohe Umsatz dem schwachen britischen Pfund zugeschrieben werden kann. Die Zahl der Bieter während der Auktion überschritt 500. Das Auktionshaus stellte auch ein erhöhtes Interesse von Kennern aus Asien fest.

Andere bemerkenswerte Lose umfassten einen Partagás-Humidor zum 165. Jahrestag, der für $ 12’800 zugeschlagen wurde, ein Kabinett von 100 Por Larrañaga Coronations Miniatures für $ 8’400, ein Kabinett von 50 Davidoff Chateau Yquem Coronas aus den 80er Jahren für $ 8’000 und ein Kabinett von 60 Dunhill Special Seleccion Nr. 415, verkauft für $ 7’760.

Die Juni-Auktion war 2017 die zweite von C.Gars Ltd. Das Unternehmen erwartet, zwei weitere kubanische Vintage-Zigarrenauktionen dieses Jahr durchzuführen, im September und November.

Im Scottish Sunday Express erschien 2014 ein sehr interessanter Artikel mit einigem Zündstoff. Die darin gemachten Aussagen treffen leider immer noch zu. Die Whisky-Industrie steht vor einer Krise mit einem globalen Mangel an Fässern:

Getränke-Experten sagen, dass sie ernsthafte Produktionsprobleme erwarten aufgrund der steigenden Anzahl von Brennereien, die vom globalen Whisky-Boom profitieren wollen.

Sie geben zu, dass die Nachfrage nach Eichenfässern, von denen die meisten aus den USA nach Grossbritannien versandt werden, zu einer Kostensteigerung führen und die zukünftige Verfügbarkeit von gereiften Spirituosen verringern wird.

Statistiken, die zu Beginn des Jahres veröffentlicht wurden, zeigten, dass der Verkauf des exportierten schottischen Whiskys von 2,3 Milliarden im Jahr 2002 auf 4,3 Milliarden Pfund im Jahr 2012 stieg.

Die Mehrheit des in Schottland produzierten Whiskys wird in Ex-Bourbon-Fässern aus den USA gereift, wo das Gesetz diktiert, dass diese nur einmal verwendet werden. Die Gesetzgebung begünstigt die Holzindustrie und ist nach dem Geschmack der Destillerien in Grossbritannien, Kanada, Irland, Japan und Australien, wo man für die Spirituosen gebrauchte Fässer bevorzugt.

Aber Jonathan Scott, Asien-Pazifik-Direktor für die Ian Macleod Distillers, sagte, dass neue Markt-Teilnehmer jetzt die globale Nachfrage nach Fässern anheizen.

“Brenner in Schottland gehen durch ihre Keller, um nach Fässern zu suchen, die sie leeren können, um Platz für mehr Whisky zu machen, weil es einfach zu teuer ist, neue Eichenfässer zu kaufen.”

Herr Scott, dessen Firma die berühmte Glengoyne-Marke besitzt, prognostiziert, dass dieser Mangel die Destillerien veranlassen wird, das Alter ihrer Spirituosen senken.

“Das wird nicht die Preise erhöhen, aber Sie werden sehen, dass es weniger Flaschen am unteren Ende geben wird mit «8 Years old»; sie werden es einfach nicht erwähnen”, fügte er hinzu.

Seine Kommentare sind Unterstützung für Branchenexperten Blair Bowman, dem Gründer des jährlichen World Whisky Day Events.

“Whisky-Brenner sind im Moment ein Opfer ihres eigenen Erfolgs. Es gibt mehr Nachfrage nach Whisky, als es Angebot gibt, also wird jeder sein Produktionsvolumen steigern”, erklärte er.

“Manche verdoppeln die in Kapazität und stossen so viel Whisky aus wie sie können, aber sie brauchen Fässer, um den Whisky zu lagern, denn laut Gesetz muss er für mindestens drei Jahre in Eichenfässern gelagert werden.

“Viele Brennereien tendieren zu No-aged statement Whiskies, so kann er ohne Altersangabe verkauft werden. ”

Herr Bowman sagte, dass Ex-Bourbon-Fässer im Preis in den letzten Jahren gestiegen sind und um £ 70-80 kosten, während Sherry-Butts – auch bei schottischen Destillerien beliebt – 800 Pfund erreichen können.

“Viele grosse Marken scheinen sich nicht kurz darum zu kümmern, denn sie haben langjährige Verträge mit Lieferanten, aber es gibt eine längerfristige Sorge”, fuhr er fort.

Er zeigte auch, dass es ernsthafte Bedenken in der Branche gibt wegen Spekulationen, dass die USA erwägen, ihre Gesetze zu ändern, um zu ermöglichen, dass Fässer mehr als einmal verwendet werden.

Ein solches Szenario würde ein massives Problem für Brennereien im Rest der Welt darstellen, fügte er hinzu: “Destillerien fangen an, Notfallpläne zusammenzustellen.”

Also erwarten uns Whiskyfreunde mehr jüngere Whsikies, mehr No-aged statement Whiskies und höhere Preise!

Wir bleiben weiter dran.

Titelbild: pixabay.com

Der Wert der sammelbaren Single-Malt-Scotch-Whisky-Flaschen, die auf dem Sekundärmarkt in Grossbritannien verkauft wurden, stieg im ersten Halbjahr 2017 um rund 94%, wobei Macallan wertmässig 30% ausmachte.

Nach den Zahlen, die vom Analysten seltener Whiskies Rare Whisky 101 (RW101) veröffentlicht wurden, erlebte der Markt für seltenen Whiskies in Grossbritannien im ersten Halbjahr 2017 eine Rekordrate des Wertes und des Volumens.

Der Wert der Sammlerflaschen von Single Malt Scotch Whisky, die bei Auktionen in Grossbritannien verkauft wurden, betrug £ 11,176 Millionen, verglichen mit £ 5,771 Millionen im 1. Halbjahr 2016. Der durchschnittliche Preis einer bei einer Auktion verkauften Flasche Single Malt betrug £ 286 im 1. Halbjahr 2017- im 1. Halbjahr 2016 waren es noch £ 241.

Die Anzahl Flaschen von Einzelhandels-Malt-Scotch, die bei Auktionen in Grossbritannien verkauft wurden, stieg um 47% auf 39’061, verglichen mit 26’527 im 1. Halbjahr 2016.

Andy Simpson, der RW101 mit dem ehemaligen Macallan Master Distiller David Robertson im Jahr 2014 mitbegründete, sagte, der Markt für seltenen Whiskies sei noch nie so stark gewesen, und er erwartet, dass der Wert von Scotch Whisky, der bei britischen Auktionen verkauft wird, die £ 20 Millionen-Barriere in diesem Jahr durchbricht, zum allerersten Mal.

Er fügte hinzu: “Einzelne Produzenten erhöhen ständig die Preise ihrer alten Premium-Whisky-Bestände. Kombinieren Sie diese primäre Marktpreisinflation mit einer erhöhten globalen Nachfrage und rückläufigen Beständen von nicht mehr weiterproduzierten Flaschen, und wir schauen immer noch in den “perfekten Sturm” für die richtigen Flaschen, die weiterhin an Wert zulegen werden.”

Der Macallan ist der beliebteste Whisky bei Auktionen.

“Wie bei jedem Investment-Vermögenswert, das einen solchen Hype erlebt, könnte natürlich alles zu einem Ende kommen. Aber gerade jetzt scheinen die richtigen Flaschen von Scotch sich einer immer steigenden Nachfrage zu erfreuen. Mit so wenig deutlich gealterten Lagerbeständen, die noch in den Fässern reifen, ist es unwahrscheinlich, dass wir die Preise für Raritäten kurz- bis mittelfristig nachgeben sehen werden.”

Die teuerste Flasche Scotch Whisky, die im Januar-Juni dieses Jahres im Vereinigten Königreich verkauft wurde, war ein 50-jähriger Macallan in einem Lalique-Dekanter, der £ 65’210 brachte, gegenüber dem bisherigen höchsten Zuschlag von £ 17’000 im Jahr 2015.

Laut RW101 hat Macallan nun einen Volumenanteil von 12,71% aller verkauften Flaschen und einen Anteil von 28,9% am Wert bei einer Steigerung von 10,26% auf 21,85% im Geschäftsjahr 2016.

Der japanische Whisky ist in den letzten Jahren zu einem attraktiven Investitionsgut geworden. Aber im RW101’s Icon 100 Index (ein Index von 100 sammelbaren Flaschen Whisky) steigerte sich Scotch Whisky um 6,56%, während der japanische Whisky um 4,41% sank.

RW101 warnte zuvor, dass die enorme Zunahme des Wertes der seltenen japanischen Abfüllungen PuTTY , wie Karuizawa, nicht nachhaltig sei. Trotzdem wurde eine Flasche Karuizawa 1960 für £ 100’100 im April 2017 verkauft und legte einen neuen britischen und europäischen Rekordpreis für eine Flasche japanischen Whiskys fest.

Die Flasche war Teil der weltweit grössten bekannten Sammlung von Karuizawa, die einen neuen Weltrekord für die teuerste Reihe von japanischem, an einer Auktion verkauften Whisky erreichte, bei einem Verkauf für fast £ 770’000.

Macallan war wieder einmal wie erwartet der Renner bei einer Bonhams-Auktion letzte Woche in Hongkong, als ein kompletter Satz von The Macallan in Lalique Six Pillars Collection für umgerechnet US $ 485’244 zugeschlagen wurde.

> Wir hatten darüber berichtet

Die Six-Pillars-Reihe besteht aus 6 Dekantern, die ausschliesslich vom französischen Kristallhaus Lalique hergestellt werden. Sie enthalten Macallan-Whiskies im Alter von 50, 55, 57, 60, 62 und 65 Jahren.

Macallan in Lalique Six Pillars

Der Schätzpreis der Sammlung lag zwischen US$ 461’000 und 589’000.

Daniel Lam, Bonhams Whisky-Spezialist, sagte: “Ich bin nicht überrascht, dass dieser komplette Satz von Macallan in Lalique Six Pillars Collection so gut verkauft wurde. Die einzelnen Flaschen sind natürlich sehr begehrt, aber die Möglichkeit, alle 6 Flaschen sofort zu erwerben, ist eine seltene Gelegenheit.”

7 Flaschen von The Ghost Series verkauften sich für HK $ 882’000, mehr als das Doppelte der Schätzung von HK $ 270’000-350’000. Die Flaschen in der Serie zeigen Illustrationen aus dem 19. Jahrhundert des japanischen Holzschnitt-Druckers Tsukioka Yoshitoshi.

The Ghost Series

Darüber hinaus erreichte eine vertikale Serie des Macallan mit 40 Flaschen von 1958-2006, einen Auktionsverkaufspreis von HK $ 735’000. Ein einziger Macallan Millennium Dekanter wurde für HK $ 257’500 zugeschlagen.

Eine Sammlung von Whiskies, die für das Conti Brothers Lebensmittelgeschäft in Sacramento abgefüllt wurden, wurde für HK $ 269’500 verkauft, darunter 15 einzelne Malts, welche persönlich von den Brüdern ausgewählt und für sie in den 1970er und 80er Jahren abgefüllt wurden.

> Zu den Lots

> Der Bonhams-Katalog als PDF

> Zu den Ergebnissen

Die nächste Auktion FINE & RARE WINE, COGNAC AND SINGLE MALT WHISKY von Bonhams wird am 17. November 2017 in Hong Kong, Admiralty stattfinden.

Was ist denn eigentlich Rum? Rum wird in so vielen unterschiedlichen Ländern produziert, dass man keine einheitliche Definition erwarten kann. Die EU-Verordnung sagt: In erster Linie muss die Spirituose aus Zuckerrohrsaft oder Melasse gewonnen werden, das Destillat darf nicht auf mehr als 96% Vol. hochdestilliert werden, um sicherzustellen, dass noch ausreichend Eigenaroma des Ausgangsproduktes in den Brand übertragen wird. Das fertige, auf Trinkstärke gebrachte Produkt muss einen Mindestalkoholgehalt von 37,5% Vol. aufweisen. Ebenso ist dort ausdrücklich untersagt, nach der Destillation mit anderen Mitteln als Holzfassreifung Einfluss auf den Geschmack zu nehmen, zudem darf Zuckerkulör zugesetzt werden, aber nur, solange sich diese nur farblich, nicht aber geschmacklich auswirkt. Das bedeutet auch: Rum darf eigentlich nicht nachgezuckert werden.

Rum wird mit einem süssen Geschmack assoziiert. Das mag auch daran liegen, dass der Konsument meint, ein Destillat, das aus Rückständen der Zuckergewinnung oder aus Zuckerrohrsaft entsteht, süss sein muss. Auch empfindet jeder Mensch von Natur aus ein süsslicher Geschmack im Mund als angenehm.

Aus diesen Gründen ist es für Rum-Hersteller verlockend, ihren Rum massiv aufzuzuckern, denn auch wenn Rum aus Zuckerrohrsaft oder Melasse destilliert wird, enthält das Endergebnis null Zucker.

Untenstehende Liste mit dem Zuckergehalt in Rums besteht aus Messungen verschiedener Quellen. Die Werte wurden mit einem Aräometer gemessen. Der Wert wurde umgerechnet auf Gramm/Liter. Ein Stück Schweizer Würfelzucker wiegt übrigens 4 Gramm.

Zum Vergleich: 1 Liter Coca Cola enthält 84 Gramm Zucker pro Liter.

Im Juni 2017 waren in Schottland 111 Malt-Whisky-Destillerien aktiv.  Diese gehören 38 Besitzern. Die untenstehende Rangliste zeigt die Besitzer nach Produktionsvolumen sortiert. Platzhirsch ist natürlich der weltgrösste Alkoholkonzern Diageo, auf Platz 2 folgt Pernod Ricard:

Die Gesamtproduktion aller schottischen Malt-Whisky-Brennereien ist 277’457’000 Liter reinen Alkohols, das sind  52 Liter pro Kopf der schottischen Bevölkerung. Schottland ist die Heimat von mehr als 20 Millionen Fässern von gereiftem Whisky. Das sind fast 4 Fässer für jeden dort lebenden Menschen.