Der Wert der irischen Spirituosenexporte stieg 2018 um 10,2% und lag erstmals über 1 Mrd €.

Laut dem jährlichen Irish Spirits Market Report, der von Drinks Ireland | Spirits veröffentlicht wird, stieg der Wert der irischen Spirituosenexporte von 916 Millionen Euro im Jahr 2017 auf mehr als 1 Milliarde Euro im Jahr 2018.

Der Bericht stellte fest, dass der Spirituosensektor einen “erheblichen Beitrag zur Wirtschaft” leistete und 2018 372,2 Mio. € an Netto-Einnahmen an die Regierung lieferte.

Der jüngste Irish Spirits Market Report ergab auch, dass der Absatz auf dem Heimatmarkt um 6,6% von 2,25 Mio. Neun-Liter-Kisten im Jahr 2017 auf 2,4 Mio. Kisten im Jahr 2018 stieg.

Irischer Whiskey ist die zweitbeliebteste Spirituose in Irland mit einem Marktanteil von 25,1%. Zwischen 2017 und 2018 stieg der Umsatz um 5,4%. Der Gin-Umsatz stieg im gleichen Zeitraum um 31,8% und behauptete seine Position als wachstumsstärkster Geist auf dem Inlandsmarkt.

Dem Bericht zufolge bleibt Wodka Irlands meistverkaufter Spirituose und macht 33,7% aller Spirituosenverkäufe aus – ein Anstieg von 4,8% zwischen 2017 und 2018.

Schottland ist unterteilt in 5 Whisky-Regionen, die jede einen besonderen eigenen Stil haben. Die Zahl der Regionen schwankt immer wieder, da bis vor einiger Zeit die Islands noch als eigene Region galten, jetzt aber zu den Highlands zugeschlagen wurden und die Campbeltown später hinzugekommen ist. Heute aber legt die Scotch Whisky Association SWA die Whisky-Regionen in Schottland so fest: Lowlands, Speyside, Highlands , Islay und Campbeltown .

Speyside

Speyside hat die höchste Konzentration an Destillerien in den fünf Regionen. Im Spey-Tal sind über 40 Brennereien angesiedelt. Der Spey ist Schottlands zweitlängster Fluss, 177 km lang, und auch sein schnellster Fluss. Vier der fünf meistverkauften Single Malts stammen aus Speyside: Glenfiddich, Glenlivet, Macallan und Glen Grant. Speyside hat keine bestimmte Art oder Stil von Whisky, mit Bourbon- und Sherryfässern, die beide häufig zur Reifung verwendet werden. Was die überwiegende Mehrheit der Speyside-Whiskies jedoch gemeinsam hat, ist das Fehlen eines starken Torfaromas.

Da die Destillerien von Speyside etwa die Hälfte der gesamten Produktion ausmachen, ist es nicht verwunderlich, dass die Besten immer eine hohe Nachfrage bei den Blendern haben.

Highlands

Alles ausserhalb von Lowland, Speyside, Campbeltown und Islay fällt in die allgemeine Highland-Region. Dazu gehören Whiskies vom Festland und von den Inseln (Skye, Jura, Arran, Orkney etc.). Die Highland-Whiskies können nicht typisiert werden. Von der Kraft von Talisker (den wir zu den Islands zählen) bis zur Raffinesse von Glenmorangie liegt eine lange Entdeckungsreise für den Whisky-Enthusiasten vor uns. Die Highland-Region ist auch geographisch vielfältig, von den zerklüfteten Gipfeln der Cairngorms oder Grampians bis hin zu den heidekrautbedeckten Mooren von Perthshire oder dem reichen Ackerland im Königreich Fife. Es gibt über 30 Brennereien, die weit über das Hochland verteilt sind. Und eine Destillerie, Glengoyne, ist häufig Gegenstand intensiver Whisky-Debatten darüber, ob es sich um einen Highland-oder Lowland-Whisky handelt. Glengoyne liegt in Dumgoyne, direkt an der Grenze zwischen den beiden Regionen. Obwohl Glengoyne in die Kategorie Highlands fällt, passt der Stil des hergestellten Whiskys gut zum Lowland-Stil.

Islay

Auf Islay gibt es acht funktionierende Destillerien. Die meisten von ihnen produzieren starke, torfige und rauchige Whiskies, die Whiskytrinker in zwei Lager unterteilen: Liebe oder Hass. Es gibt keinen Mittelweg. Diese Whiskies erhalten ihren Charakter durch das stark getorfte Malz, das sie verwenden, und durch das lokale Wasser, das durch tausendjährige Torfmoore fliesst. Die lokalen Mälzereien in Port Ellen liefern den grössten Teil des auf der Insel verwendeten Malzes.

Zwei Brennereien auf der Insel, Bunnahabhain und Bruichladdich, sind jedoch Ausnahmen von der Norm und produzieren ein leichteres und weniger torfhaltiges Produkt. Die am stärksten getorften Malts, Laphroaig, Ardbeg, Lagavulin und Caol Ila, haben eine starke globale Fangemeinde, ebenso wie die etwas leichter schmeckende Bowmore. Die neueste Destillerie auf der Insel, Kilchoman, nahm Ende 2005 die Produktion auf.

Lowlands

Die Lowland-Region wird grob durch eine imaginäre Linie definiert, die zwischen dem Firth of Clyde an der Westküste Schottlands und dem Firth of Tay im Osten verläuft, und jede Destillerie südlich dieser Linie ist Lowland. In der viktorianischen Zeit gab es viele Lowland-Brennereien, und die Region hat in diesem Jahrhundert einen Aufschwung erlebt; von ihren 13 aktiven Brennereien wurden 10 nach dem Jahr 2000 gegründet.

Mindestens sechs weitere Lowland Single Malts sind noch in der Flasche erhältlich, werden aber nicht mehr destilliert: Rosebank, Kinclaith, St. Magdalene, Ladyburn, Inverleven und Littlemill.

Traditionell werden Lowland Single Malts dreifach destilliert, aber das gilt nicht für alle. Lowland-Malts haben einen leichten und blumigen Charakter, typischer Vertreter: Auchentoshan und Glenkinchie.

Campbeltown

Campbeltown-Whiskies werden in der Stadt Campbeltown auf der Halbinsel Kintyre hergestellt. Dies war einst die Whisky-Hauptstadt Schottlands, in der bis zu 28 Destillerien betrieben wurden. Es gab jedoch einen stetigen Rückgang der Zahlen, und jetzt sind die meisten Brennereien aus dem Geschäft ausgeschieden. Es gibt nur noch wenige Spuren von ihnen.

Heute produzieren nur noch drei Brennereien in Campbeltown Whisky: Springbank, Glengyle und Glen Scotia. Die Springbank-Destillerie produziert drei verschiedene Whiskies: Springbank, Hazelburn und Longrow. Die Brennerei Glengyle wurde kürzlich von J & A Mitchell and Co Ltd. wiederbelebt, die die Brennerei Springbank besitzen und betreiben.

Im Gegensatz zu Malt-Whiskies erhalten Grain-Whiskies keine regionale Klassifizierung, obwohl sich die meisten Grain-Destillerien in der Region Lowland befinden, die Ausnahme ist Invergordon in der Region Highland.

(Islands)

Die Inseln werden oft als sechste Whisky-Region Schottland bezeichnet. Die meisten dieser Whiskies werden durch den Salzgehalt des Meeres beeinflusst, aber darüber hinaus variieren ihre Geschmacksprofile von Insel zu Insel stark.

Ein intensiv rauchiger Talisker aus Skye ist weit entfernt von den Heide- und Honignoten eines Malts wie Highland Park aus Orkney. Andere Destillerien bieten einen nussigen, malzigen Mittelgrund zwischen Süsse und Rauch.

Der weltweite Erfolg des schottischen Whiskys gründet  auf der Qualität, welche durch strenge gesetzliche Regeln garantiert ist. Welches sind diese eigentlich?

Gemäss der Scotch Whisky Regulation von 2009 muss schottischer Whisky die untenstehenden Merkmale erfüllen.

“Schottischer Whisky” bezeichnet einen in Schottland hergestellten Whisky:

1.  der in einer Destillerie in Schottland aus Wasser und gemälzter Gerste (der nur ganze Körner anderer Getreidesorten zugesetzt werden dürfen) destilliert wurde:
   – der in dieser Destillerie zu einem Maische verarbeitet wurde
   – der in dieser Destillerie nur durch endogene Enzymsysteme in ein fermentierbares Substrat umgewandelt wurde, und
   – der in dieser Destillerie nur durch Zusatz von Hefe fermentiert wird.
2. der mit einem Alkoholgehalt von weniger als 94,8 Volumenprozent destilliert wurde, so dass das Destillat ein Aroma und einen Geschmack aufweist, die sich aus den bei der Herstellung verwendeten Rohstoffen und dem Verfahren zu seiner Herstellung ergeben.
3. der nur in Eichenfässern mit einem Fassungsvermögen von höchstens 700 Litern gereift ist
4. der nur in Schottland gereift ist
5. der für einen Zeitraum von mindestens drei Jahren gereift worden ist
6. die nur in einem von der Steuerbehörde kontrolliertem Lagerhaus oder an einem zugelassenen Ort gereift ist
7. der die Farbe, das Aroma und den Geschmack der bei der Herstellung und Reifung verwendeten Rohstoffe sowie das Verfahren zu ihrer Herstellung und Reifung beibehält
8. dem kein Stoff zugesetzt wurde oder dem kein Stoff zugesetzt wurde, ausser:
   – Wasser
   – reine Zuckercouleur oder
   – Wasser- und Zuckercouleur und
9. der einen Mindestalkoholgehalt von 40 % vol aufweist.

Fast 500 seltene Whiskies und neun Fässer mit einem Gesamtwert von ca. 4 Mio. £ werden noch in diesem Monat in der als “wertvollste Whiskysammlung, die jemals auf einer Auktion angeboten wurde”, verkauft.

Die Sotheby’s-Auktion im Namen eines amerikanischen Sammlers, der nur als “The Ultimate Whisky Collector” bekannt ist, umfasst 394 Lose, 467 Flaschen und neun Fässer, angeführt von einer extrem seltenen Flasche Macallan 1926 60 Years, die aus dem legendären Fass #263 stammt.

Macallan dominiert den Verkauf, mit Hälfte der Lots und einem geschätzten Gesamtwert von mehr als 2,2 Mio. £. Aber es gibt unter anderem auch seltene Flaschen von Samaroli, Gordon & MacPhail, Bowmore und Port Ellen.

Die Ultimate Whisky Collection beginnt als Online-Verkauf mit der Eröffnung am 27. September und endet mit einer Live-Auktion am 24. Oktober im Olympia, London.

Zu den Macallan -Highlights der Auktion gehört eine Sammlung von 178 Flaschen Fine and Rare aus sieben Jahrzehnten, von 1926 bis 1991, darunter eine Flasche Macallan 1926 60 Years Old aus dem gleichen Fass wie die legendären Peter Blake, Valerio Adami und Michael Dillon Macallans. Es wird erwartet, dass sie bis zu 450’000 £ einbringt.

Es werden zwei Macallans in Lalique Six Pillars Collections angeboten, die in handgefertigten Schränken des britischen Handwerkers James Laycock untergebracht sind und voraussichtlich auch für jeweils bis zu 450’000 £ verkauft werden.

Laycock entwarf auch den Wandschrank, der eine Sammlung von 46 Macallan Fine and Rare Miniatures beherbergt, die von 1937 bis 1991 entstanden sind und voraussichtlich bis zu 88’000 Pfund einbringen werden.

Neben Macallan gibt es eine Reihe berühmter Flaschen des italienischen Abfüllers Silvano Samaroli, darunter Bowmore 18 Years Old Bouquet (obere Schätzung: 30’000 £), Laphroaig 15 Years Old Sherry Cask 1967 (30’000 £) und Springbank 12 Years Old (17’000 £).

Zu den Abfüllungen von Gordon und MacPhail gehören Mortlach und The Glenlivet, die 70 Jahre alten Generations Releases (20’000 £ bzw. 19’000 £), Macallan Queen Mother’s 80th Birthday (12’000) £ und Single Malts von Glen Grant, Linkwood und Macallan Speymalt.

Islay Single Malts beinhalten alle Black Bowmore Abfüllungen, die Bowmore Trilogie-Serie von Black, White und Gold Bowmore , und eine komplette vertikale Sammlung von Port Ellen Annual Releases, sowie einen 40-jährigen Ardbeg 1965.

Ebenfalls im Angebot sind die ältesten Abfüllungen von Glenfiddich (64-jährig ab 1937, sowie zwei Abfüllungen der 50-jährigen) und Balvenie (50-jährig ab 1937), sowie vier Abfüllungen von Dalmore, die 50 Jahre oder älter sind, und ein Highland Park 50-jährig neben den Abfüllungen der Orcadian Vintage Series von 1964, 1968, 1971 und 1976.

Zu den angebotenen Fässern mit einem geschätzten Gesamtwert von mehr als 336’000 £ gehören Bowmore und Laphroaig von 1995, Octomore von 2012 sowie Fässer von Dalmore, Bunnahabhain, Clynelish, Highland Park und Springbank .

Die Ultimate Whisky Collection umfasst den zweifellos umfangreichsten Whisky-Katalog, der je von einem einzigen Eigentümer in einer einzigen Auktion angeboten wurde – sicher ein historischer Moment für Spirituosen!

Der Gourmet and Cigar Club Lucerne, der Gentlemen’s Club der Zentralschweiz, feiert 2019 sein 20jähriges Jubiläum.
Um dies gebührend zu feiern findet der 1. Cigar Day Lucerne statt am Freitag, 20. September 2019 im wunderschön über der Luzerner Seebucht gelegenen Rokoko-Schlösschen Utenberg. 

> Ticket-Bestellung

Fast 50 Flaschen extrem wertvollen Whiskys wurden aus dem Royal Mile Shop in Edinburgh gestohlen.

Die Polizei sagte, dass der Einbruch und der Diebstahl im Whisky Trail, der sich in der Nähe der Kreuzung mit der Cockburn Street befindet, Zeit zwischen 22 Uhr am vergangenen Freitag und 6:40 Uhr am Samstagmorgen stattfand.

In einer Erklärung sagte die Polzei, dass fast 50 Flaschen wertvollen Whiskys – einschliesslich Hakushu, Sullivan’s Cove, Port Ellen, Brora, Old Pulteney und Macallan – von innen gestohlen wurden.

Es laufen Ermittlungen zur Identifizierung der Verantwortlichen, und jeder, der Informationen hat, wird gebeten, sich zu melden.

Detective Inspector Jon Pleasance, von der Gayfield CID, sagte: “Ich habe keinen Zweifel daran, dass der Laden für diese extrem wertvollen Whiskyflaschen ausgesucht wurde, und es ist wahrscheinlich, dass die Schuldigen versuchen werden, diese weiterzuverkaufen.

“Wenn Sie angesprochen werden und die Möglichkeit haben, eine solche Flasche zu kaufen, und der Verkäufer keinen Kauf- oder Eigentumsnachweis hat, lehnen Sie bitte ab und melden Sie dies unverzüglich der Polizei. Ebenso sollte sich jeder, der weitere Informationen zu unseren laufenden Anfragen hat, mit uns in Verbindung setzen.»

Diejenigen, die Informationen benötigen, können sich über die Nummer 101 an die Gayfield CID wenden und den Vorfall Nummer 1144 vom 8. September angeben. Alternativ kann eine anonyme Meldung an die Charity Crimestoppers unter 0800 555 111 erfolgen.

Kann wohl sein, dass ein schönes Fläschchen rausspringt, wenn man sachdienliche Hinweise hat.

Lage:

Der Whiskystats Whisky Index (WWI) erreichte wieder einen neuen Höchststand. Die Feis Ile 2019 Releases kamen auf den Markt, während Speyside die Lücke zu Islay schloss. Inzwischen ist ein japanischer Blend der meistverkaufte Whisky des Monats!

Whiskystats ist eine Whisky-Auktionspreisdatenbank. Whiskystats beobachtet die Auktionen und sammelt die Preisinformationen.

Während WhiskyAuction.com seine traditionelle Sommerpause einlegt, kommen die zehntausend Verkäufe, die man diesen Monat beobachtet hat, ausschliesslich von den in Grossbritannien ansässigen Auktionshäusern. Rund 5’400 verschiedene Whiskies in der Datenbank erlebten eine Preisänderung. Nach einem kleinen Rückschlag im Juni legte der grösste Marktindex, der WWI, nun um 4% zu und blieb bei 217 Indexpunkten. Nach Mai 2019 und Oktober 2018 ist dies das nächste Allzeithoch des WWI.

Im monatlichen Preisaktualisierungen konnten man beobachten, wie die meistverkauften Islay-Abfüllungen im Laufe des letzten Jahres an Stärke gewonnen haben. Besonders von November 2018 bis Mai 2019, als der jeweilige Regionalindex um fast 25% anstieg, zeichneten sich diese Bewegungen ab, da Islay Speyside im Scotch-Regionen-Ranking überholte. Während der Islay-Index im Juli 2019 bei rund 242 Indexpunkten verblieb, stiegen die 100 meistverkauften Speyside-Releases jedoch um mehr als 5%! Dadurch schrumpfte der Abstand zwischen diesen beiden grossen Scotch-Whisky-Regionen auf bis zu fünf Punkte.

Dies hängt natürlich stark von der Leistung von Macallan ab. Es überrascht nicht, dass die 100 meistverkauften Macallan -Releases im Juli um 6% zulegten. Zusammen mit Yoichi ist dies die stärkste Performance unter den Top 10 im monatlich aktualisierten Destillationsranking. Andere hochrangige Brennereien, die in diesem Monat stark zugelegt haben, sind Hanyu, Bowmore, Aberlour und Springbank. In tiefen Rottönen sind Port Ellen, Dalmore und Clynelish.

Der meistverkaufte Whisky vom Juli 2019 ist der HIBIKI 21 Years Mount Fuji. Die 50 beobachteten Verkäufe lagen im Durchschnitt bei rund 700 Euro. Erst vor etwas mehr als einem Jahr, im April 2018, verkaufte sich dieser japanische Blend regelmässig für 600 Euro und weniger. Dann stiegen die Preise zwischen Mai und September 2018 plötzlich auf 1000 Euro und mehr. Jetzt scheint es, als wären sie bei rund 700 bis 800 Euro eingependelt.

Andere stark gehandelte Whiskies vom Juli 2019 sind der YAMAZAKI 18 Years (49 Verkäufe), MACALLAN Aera (46 Verkäufe) und der CLYNELISH Game of Thrones (46 Verkäufe). Der Top-Wertgewinner vom Juli 2019 ist der GLENMORANGIE 10 Years (1991) Cask Strength Release. Das letzte Mal, als man diesen Highland Whisky sah, war im Oktober 2016, als er für 150 Euro verkauft wurde. Jetzt, fast drei Jahre später, hat ein Bieter bei ScotchWhiskyAuctions.com mehr als 1’200 Euro bezahlt!

Rum wird oft klassifiziert nach Farbe, wobei diese leicht zu manipulieren ist: weiss, golden und dunkel. Dies gibt keinen wirklichen Einblick, wie der Rum hergestellt wird, was er enthält und vor allem, wie er schmeckt.

Eine weitere Möglichkeit, Rum zu erforschen, insbesondere seine Geschichte, sein Erbe und seine Traditionen, ist die Geographie. Obwohl es keine hundertprozentige Garantie für spezifische Geschmacksrichtungen und Produktionsmethoden gibt, hatte der Rumhersteller in der Vergangenheit Produktionsmöglichkeiten und Zutaten diktiert und damit die einzelnen Stile, die in einer bestimmten Region oder auf einer bestimmten Insel hergestellt werden – ähnlich wie in den Whisky-Regionen Schottlands. Diese Rumregionen und die traditionell damit verbundenen Stile sind das, was wir hier erforschen werden.

AMERIKA

Zuckerrohr wurde 1492 von Christoph Kolumbus in die “Neue Welt” – Brasilien – eingeführt und säte buchstäblich die Samen des modernen Rums.

Ein Grossteil der südamerikanischen Rumproduktion konzentriert sich traditionell auf die Destillation von Zuckerrohrhonig, mit seinen doppelten Vorteilen des klassischen Rumaromas und einer längeren Haltbarkeit als Zuckerrohrsaft, was den Produzenten hilft, reiche, süsse Rums herzustellen, die ursprünglich für den nordamerikanischen Geschmack entwickelt wurden.

PANAMA

Die Geographie der Zuckeranbaugebiete Panamas ist den besten Rohranbaugebieten der Karibikinseln sehr ähnlich.

Panamas Rumproduktion begann in den 1920er Jahren und ahmte den leichten, frischen und fruchtigen kubanischen Stil nach, um den amerikanischen Geschmack anzusprechen.

GUYANA

Aufgrund der Nähe zum Äquator ist Guyana in der Lage, zwei Zuckerrohrernten pro Jahr zu einzufahren, so dass sehr grosse Mengen an Rum produziert werden können.

Diamond Distillery ist seit 2000 die einzige in Betrieb befindliche Destillerie in Guyana, die letzte Bastion der Rumproduktion, die das Markenzeichen des Landes, den reichen und süssen Stil, bewahrt.

VENEZUELA

Im Gegensatz zu den meisten seiner südamerikanischen Nachbarn integriert Venezuela immer noch Pot-Still-Destillat in seine fertigen Rums, was zu einem gewichtigeren Stil führt, der in der Region seltener vorkommt.

Trotz einer langen Geschichte der Rumproduktion hat Venezuela nur zwei überlebende Destillerien: Santa Teresa und DUSA, die die beliebte Marke Diplomatico produziert.

Venezuela ist eines der wenigen Länder mit einer Ursprungsbezeichnung: Rum aus Venezuela. Danach muss der gesamte Rum mindestens zwei Jahre lang gereift sein – das längste Minimum für die Rumreifung der Welt, das dem kubanischen entspricht.

NICARAGUA

Nicaragua begann 1937 mit der Rumproduktion und entschied sich für den leichteren, kubanischen Rum, den die Amerikaner liebten.

KARIBIK

Die Karibik ist die Geburtsstätte des Rums, wie wir ihn heute kennen. Die Produktion von Zuckerrohralkohol in diesem Gebiet geht auf das 15. Jahrhundert zurück, wobei die Destillation auf Barbados bereits 1637 belegt wurde.

JAMAIKA

Jamaika ist seit Beginn des 18. Jahrhunderts einer der grössten Zuckerproduzenten der Karibik und trug wesentlich dazu bei, dass sich die Rumimporte nach Grossbritannien bis in die 1770er Jahre verzehnfachten.

Jamaika ist die Heimat einiger der bekanntesten Rumnamen wie Hampden Estate, Worthy Park und Appleton Estate.

Die Destillerie Hampden Estate in Jamaika hat ihren Ruf auf Rum mit unglaublich hohem Ester-Gehalt aufgebaut und wurde ursprünglich verwendet, um weniger intensiven, geschmacklich weniger ansprechenden Spirituosen Gewicht und Geschmack zu verleihen. Als eigenständiger, herausfordernder Rum ist er eine kraftvolle und wertvolle Zutat in Blends.

In den 1820er Jahren exportierte Jamaika 2017 so viel Rum nach Grossbritannien wie die gesamte globale Produktion des derzeitigen Weltmarktführer Bacardi.

Jamaikanischer Rum ist dem auf Barbados ähnlich und produziert Blends, die sich stärker auf vollmundigen Pot-Still-Rum stützen und reich an fruchtigen Estern sind.

BARBADOS

Die spirituelle Heimat des modernen Rums, die Rumproduktion, ist seit 1703 eine feste Grösse auf Barbados. Auf der Insel gibt es heute einige der bekanntesten Produzenten der Welt, darunter Foursquare und Mount Gay.

Barbados-Rum ist eher karibischer Rum im wahrsten Sinne des Wortes – Mischungen aus Pot- und Kolonnendestillat werden in Eichenfässern gelagert, um einen vollmundigen, ausgewogenen und fruchtigen Stil zu schaffen.

TRINIDAD

Die Geschichte der Rumproduktion in Trinidad ist jetzt im Schoss der letzten betriebsbereiten Destillerie, Angostura. Obwohl die Insel derzeit viel Aufmerksamkeit dank der Veröffentlichung alter Abfüllungen von Caroni-Rums erregt.

Die geschlossene trinidadische Destillerie Caroni, der Liebling vieler moderner Rumliebhaber, ist berühmt für die Herstellung von kraftvollem und unglaublich geschmacksintensivem, in Kolonnen destilliertem Rum.

HAITI

Rhum (das ‘h’ wird auf französischsprachigen Inseln hinzugefügt) war historisch gesehen ein grosses Geschäft in Haiti und auch heute noch hat die Insel mehr individuelle Produzenten als irgendwo sonst auf der Welt.

Haitianisches Rhum wie Clairin und Barbancourt ist typisch ölig und vegetativ.

In den letzten Jahren wurde der haitianische Rhum vom Abfüller Velier ins Rampenlicht gerückt, der unter dem Label Clairin Spirituosen von ausgewählten Kleinbrennern kauft und verkauft.

KUBA

Kuba und seine Hauptstadt Havanna sind ein Synonym für Rum, aber der Havana Club ist der einzige noch verbliebene Grossproduzent auf der «Zuckerinsel».

Kuba ist die Heimat der Cocktailkultur und hat den leichten, frischen und floralen Stil des Rums eingeführt, der zur Grundzutat klassischer Getränke wie Mojito und Daiquiri geworden ist.

DER REST DER WELT

Mit dem Aufstieg der Craft-Spirituosen seit Anfang der 2000er Jahre gibt es heute Hunderte von kommerziellen Rumbrennereien und unzählige andere kleine Produzenten, von London bis Australien und darüber hinaus.

ENGLAND

Der Aufstieg der Craft-Spirituosen in England hat dazu geführt, dass eine Reihe von Rumproduzenten auftauchten, darunter die in London ansässigen Cabby’s und Bimber sowie die in Manchester ansässige Manchester Still Inc.

ÖSTERREICH

Rum hat Österreich im Sturm erobert, wobei Stroh Inländer Rum zu einem nationalen Phänomen geworden ist. Gewürzt und mit natürlichen Aromen aromatisiert, wird Stroh vor allem im alpinen Raum verwendet, in heisser Schokolade oder als Zutat in dem heissen Glühgetränk Jägertee, das oft in Skigebieten angeboten wird. Da diese Flüssigkeit eigentlich kein Rum ist, sondern eingefärbter und aromatisierter Neutralalkohol, darf sie nur noch “Stroh” heissen ohne “Rum”.

SCHOTTLAND

Schottlands erste speziell gebaute Rumbrennerei, Dark Matter Distillery, hat bereits Goldmedaillen bei The Spirits Business Rum + Cachaça Masters gewonnen. SeaWolf, kreiert von Mike Aikman und Jason Scott von der berühmten Edinburgher Cocktailbar Bramble, und J. Gow, hergestellt und gereift vollständig auf Orkney aus importierter hochwertiger Melasse. Der schottische unabhängige Whiky-Abfüller McCallum füllt einen Rum aus der Karikbik ab: MCCALLUM Mc Explorer Single Estate 2009 Carribean Rum Port Finish.

AUSTRALIEN

Als australischer Favorit produziert Bundaberg eine preisgekrönte Rumserie von Bundaberg Underproof bis hin zu erstklassigen Sipping Rums – alles aus heimischen Zutaten.

JAPAN

Rum ist sogar bis nach Japan gekommen, wo die Boutique Destillerie Nine Leaves in schottischen Kupferkolbendestillaten unter Yoshiharu Takeuchi, der kurz in Chichibu ausgebildet wurde, destilliert. Und RYOMA produziert einen Rum, der  wie  Rhum Agricole aus frisch gepresstem Zuckerrohrsaft destilliert wurde.

PHILLIPPINEN

Don Papa hält die Fackel für Rum auf den Philippinen, wo er preisgekrönten Kleinmengen-Rum herstellt und altert.

SCHWEIZ

Ja, auch die Schweiz produzier «Rum», nicht aus Zuckerrohr, sondern aus Zuckerrüben. «The Last Barrel» produziert sogar fassstarke Single-Cask-Abfüllungen – sehr interessant.

> Rum-Stile

Nur schon an Rum denken zaubert Gedanken von Piraten, einsamen Stränden, vegrabenen Schätzen und betörenden Senoritas in den Kopf.
Mixe eines dieser Getränke, um von der Karibik zu träumen.

Daiquiri

Einer der ältesten kubanischen Cocktails aus den späten 1800er Jahren. Seine Einfachheit ist ein Rezept für Perfektion.

Zutaten

• 5 cl Rum weiss
• 3 cl Limettensaft
• 2 cl Zuckersirup
• Eiswürfel

Zubereitung

Fülle einen Shaker mit Crushed Ice, 50ml weissem Rum (ich bevorzuge 3 Jahre alten Havana Club), 20ml Limettensaft und 10ml Zuckersirup. Fest schütteln, vorzugsweise zu einem Cha-cha-cha-Rhythmus – bis er schaumig ist. In ein gekühltes Cocktailglas giessen und mit einem Stück Limette garnieren.

Wenn du ihn halb gefroren möchtest, mixe alle Zutaten in einem Mixer mit einer Tasse Eis.

Mojito

Der Mojito ist ein klassischer Cocktail und ein erfrischender Drink, der immer passt.

Zutaten

• 2 Barlöffel brauner Rohrucker
• 1-2 Minzezweige
• 1 Limette
• 4 cl Rum weiss
• 1 cl Rum braun
• Sodawassser

Zubereitung

Braunen Zucker und Minze in einem Longdrinkglas mit einem Mörser etwas zerdrücken – aber nicht zu viel zerquetschen. In Würfel geschnittene Limette zugeben und nochmals leicht zerstampfen. Den Rest des Glases mit zerstossenem Eis und weissem Rum auffüllen. Braunen Rum zugeben. Bei Bedarf mit Sodawasser verdünnen/auffüllen und das Glas mit frischer Minze dekorieren.

Ti’Punch

Ti Punch ist ein Cocktail, der von der Inselgruppe der französischen Antillen stammt und zu den Sours gehört. Ein Ti Punch besteht in der Regel aus Rhum Agricole, Limette und Rohrzucker und kann im Gegensatz zu den meisten anderen Cocktails auch ohne Eis gemixt werden.

Zutaten

• Bio-Limette
• 5 cl Rhum Agricole
• 2 cl Zuckersirup

Zubereitung

Limette heiss waschen und abtrocknen. Mit einem Messer die beiden Enden abschneiden, die Limette achteln. Limetten-Achtel über dem Tumbler ausdrücken, mit ins Glas geben.

Den Rhum Agricole und den Zuckersirup dazugiessen und das Glas bis zum Rand mit Eiswürfeln füllen. Mit dem Barlöffel alles gut verrühren und den Drink mit dem Stirrer servieren.

Einen Ti Punch mit braunem Rhum Agricole bezeichnet man auch als Ti’Punch Vieux.

Piña Colada

Die Piña Colada ist ein süsser, cremiger Cocktail aus Rum, Kokosnusscreme und Ananassaft. Sie ist namensgebend für eine ganze Gruppe von Cocktails, den Coladas. Die Piña Colada wurde in den 1950er Jahren populär und gehört zu den weltweit bekanntesten Cocktails.

Zutaten

• 4 cl Cream of Coconut
• 4 cl weisser Rum
• 2 cl Kokosmilch
• 2 cl Rahm
• 9 cl Ananassaft

Zubereitung

Alles bis auf die Eiswürfel in einem Shaker gut mischen und in ein Longdrinkglas über die Eiswürfel geben. Zum Schluss noch eine Ananasscheibe auf den Rand des Glases stecken und eine Cocktailkirsche drauf.

Hurricane

Der Hurricane ist ein exotischer Rum-Cocktail, der auch als Aperitif ein Erfolg bei jeder Party ist.

Zutaten

• 3 cl dunkler Rum
• 5 cl weisser Rum 5 cl Ananassaft
• 2 cl Limettensaft
• 5 cl Orangensaft
• 1 cl Maracujasirup

Zubereitung

Beide Rum-Sorten, Orangensaft, Maracujasirup, Ananassaft, Limettensaft und Eiswürfel im Shaker gut schütteln. Den geschüttelten Drink abseihen und in ein Longdrinkglas auf frische Eiswürfel abgiessen. Mit einer Ananasscheibe am Glas und Minze im Glas servieren.

Mai Tai

Der klassische Rum-Cocktail aus dem sonnigen Kalifornien.

Zutaten

• 5 cl Ananassaft
• 6 cl brauner Rum
• 1/2 Stück Limette
• 1 cl Mandelsirup
• 2 cl Orangenlikör
• 1 cl Zuckersirup

Zubereitung

Die Limette auspressen und den Saft mit 5 Eiswürfeln in einen Shaker geben. Braunen Rum, Mandel- und Zuckersirup und Orangenlikör dazugeben und gut schütteln. Den Drink in ein Longdrinkglas auf Eis giessen und mit Trinkhalm servieren.

Ein Jim Beam Lagerhaus fing Feuer am späten Dienstag und die Feuerwehrleute kämpfen weiter gegen das massive Feuer wegen Alkohol in den Trümmern.

Das Lagerhaus in Versailles, Kentucky, fing gegen 23:30 Uhr Feuer. Polizeileutnant Michael Fortney sagte, dass ein Wachmann gerufen wurde, um das Feuer zu melden.

Vierzig Feuerwehrleute aus fünf Bezirken halfen bei der Bekämpfung des Brandes. Ein zweites Lagerhaus fing ebenfalls Feuer, aber dieser Brand wurde kontrolliert.

Das Lagerhaus, in dem der Brand ausgelöst wurde, ist eingestürzt.

Das Lager enthielt 45’000 Fässer “relativ jungen Whiskey”, so eine Aussage von Beam Suntory, der Muttergesellschaft von Jim Beam.

“Wir sind dankbar, dass bei diesem Vorfall niemand verletzt wurde, und wir sind den mutigen Feuerwehrleuten dankbar, die das Feuer unter Kontrolle gebracht und seine Ausbreitung verhindert haben”, sagte Sprecherin Emily York CNN in einer Erklärung. “Angesichts des Alters des verlorenen Whiskys wird dieses Feuer die Verfügbarkeit von Jim Beam für die Verbraucher nicht beeinträchtigen.”

Woodford County Emergency Management Chef Drew Chandler sagte, dass die Lager massiv sind – ungefähr der gleiche Bereich wie ein Fussballfeld und sechs oder sieben Stockwerke hoch.

Fortney sagte, dass es Dienstag Abend Blitze in der Gegend gab und es ist möglich, dass diese das Feuer ausgelöst haben könnten. Chandler sagte, das Feuer sei viel zu gross und heiss gewesen, um einen Branddetektiv in seine Nähe zu bringen. Selbst als die Sonne am Mittwoch aufging, brannte die Flamme noch.

Chandler erzählte CNN, dass das Feuer absichtlich noch einige Stunden dauern durfte, so dass es die Spirituosen, die sich noch in den Trümmern befinden, verbrennen.

Das wird auch dazu beitragen, dass der Abfluss aus den Feuerlöschmassnahmen nicht die nahegelegenen Trinkwasserquellen verschmutzt.

Gegen 14:00 Uhr erneuerten die Feuerwehrleute ihre Arbeit, um das Feuer vollständig zu löschen.

“Sie beginnen mit der Brandbekämpfung und werden die Anlage bald darauf an den Eigentümer zurückgeben”, sagte Chandler. “Ich erwarte, dass die örtlichen Einsatzkräfte vor Einbruch der Dunkelheit den Tatort räumen werden.”

Es besteht die Gefahr, dass sich das Feuer wieder entzündet, so dass sie es auch nach dem Löschen weiter überwachen werden.

Im Jahr 2018 gingen rund 18’000 Barrel Bourbon verloren, als ein Lagerhaus in Bardstown, Kentucky, während der Bauarbeiten zusammenbrach. Der abgelaufene Bourbon tötete etwa 1’000 Fische in den nahegelegenen Wasserstrassen.

Jim Beam ist eine Whiskey-Marke des Beam-Suntory-Konzerns. Weltweit bekannt ist vor allem der Bourbon Whiskey Jim Beam White Label. Weitere Marken sind: Baker’s, Basil Hayden’s, Booker’s, Knob Creek.

Es ist eine aufregende Zeit für schottischen Whisky, da die jüngsten Daten ein beeindruckendes Wachstum der weltweiten Exporte zeigen. Hier stellen wir die Marken vor, die beim Absatzvolumen führend sind.

Die von Her Majesty’s Revenue and Customs veröffentlichten und von der Scotch Whisky Association zitierten Zahlen ergaben, dass der Gesamtexportwert von schottischem Whisky um 7,8 % gestiegen ist und 2018 einen Rekordwert von 4,07 Mrd. £ (5,03 Mrd. CHF) erreichte. Volumenmässig wurden im vergangenen Jahr 1,28 Mrd. 700 ml-Flaschen aus Schottland verschickt – ein Plus von 3,6% gegenüber dem Vorjahr.

Die Single-Malt-Exporte verzeichneten ein zweistelliges Wachstum von 11,3% auf 1,3 Mrd. £, während die Exporte von Blends im vergangenen Jahr 3,04 Mrd. £ erreichten.

Aber welche Marken verkaufen in der gesamten Kategorie die grössten Mengen? Hier sind die 10 meistverkauften schottischen Whisky-Marken der Welt.

In den Top 10 waren nur zwei Marken rückläufig, aber zweistellige Zuwachsraten bei Diageo’s Black & White Blend.

Die Zahlen sind Millionen verkaufte 9-Liter-Kisten 2018:

1. Johnnie Walker: 18.9m
2. Ballantine’s: 7.4m
3. Grant’s: 4.6m
4. Chivas Regal: 4.5m
5. J&B: 3.2m
6. William Lawson’s: 3.3m
7. William Peel: 3.0m
8. Dewar’s: 2.8m
9. Label 5: 2.6m
10. Black & White: 2.7m

Eine Flasche der bisher ältesten Abfüllung von Macallan – ein 72 Jahre alter Single Malt, abgefüllt in einen Lalique Kristall-Dekanter – wird voraussichtlich für 100’000 bis 125’000 US-Dollar versteigert.

Der 72 Jahre alte Macallan in einem Lalique-Dekanter “The Genesis Decanter”” wurde im ver-gangenen Jahr anlässlich der Eröffnung der neuen 140 Millionen Pfund teuren Macallan-Destillerie und des Besucherzentrums im Juni 2019 vorgestellt.

Eine Flasche des 72-jährigen Whiskys wird diesen Monat bei der Online-Auktion von Skinner Auctioneers‘ Fine Wine and Rare Spirits aus Boston on-line unter den Hammer kommen (Lot 1689. Die Auktion findet vom 18. bis 27. Juni statt.

Die 1946 produzierte Abfüllung hat eine “exquisite Balance aus kräftiger, süsser Eiche und der Torfigigkeit, der seinen raffinierten Charakter prägt”. In der Nase sollen sich Aromen von Früchten und Torf anschliessen, mit einem “anhaltenden Hauch von reichem Obst und Eiche” im Abgang.

Das Flaschendesign wurde von der Krümmung der Dachkonstruktion der Destillerie inspiriert, die an das Auf- und Absteigen des Gebäudes vom Boden erinnern soll.

Die Schatulle ist vom Inneren der Destillerie inspiriert, mit einem geschwungenen Holzdach über dem Dekanter und einer Grundfläche, die direkt aus dem kreisförmigen Grundriss der drei neuen Stillhäuser stammt.

> Neue Macallan-Destillerie beginnt mit Tests

Limitiert auf 600 Dekanter weltweit, hat der seltene Whisky laut Skinner Auctioneers bis zu 12’000 US-Dollar pro Dram verkauft.

Die Versteigerung von Fine Wine and Rare Spirits bietet auch einen 43-jährigen, 1964 White Bowmore, der auf 10’000 bis 12’000 US$ geschätzt wird, einen 44-jährigen, 1964 Gold Bowmore, der auf 12’000 bis 15’000 US$ geschätzt wird, und eine Sammlung seltener Bourbon- und Rye-Flaschen aus der Zeit der Prohibition und davor.

> Prohibition in den USA – Was war das eigentlich?

Das Aufgeld beträgt 23% bis 100’00 US$, dann 20% bis zur Million US$.

Im Oktober letzten Jahres stellte eine Flasche The Macallan Valerio Adami 1926, eine 60-jährige Abfüllung, einen neuen Weltrekord auf, nachdem er bei einer Bonhams-Auktion in Edinburgh für 848’750 Pfund (1,1 Mio. US$) verkauft wurde.

> Neuer Weltrekord: Macallan 1926 für 1,2 Millionen Pfund versteigert

Glencadam, die Highland-Destillerie im Besitz der Angus Dundee Distillers, teilt mit, dass sie die Baugenehmigung für ein Besucherzentrum erhalten hat:

“Wir freuen uns, Ihnen mitteilen zu können, dass der Rat von Angus die Pläne für den Bau eines Besucherzentrums in der Brennerei genehmigt hat.

Die Pläne sehen vor, bestehende Gebäude auszubauen, um eine einzigartige Tour, einen Whiskytasting-Bereich, ein Tea Room und einen Laden einzubinden, die alle dazu bestimmt sind, die Geschichte und das Erbe von Glencadam, einer der ältesten Destillerien Schottlands, zu feiern.

Die Entwürfe werden die ursprüngliche Sandsteinfassade der bestehenden Gebäude sowie weitere integrale Merkmale, die fast 200 Jahre zurückreichen, beibehalten und mit innovativer neuer Architektur kombiniert.

Ausserdem werden neu gestaltete Büros, Besprechungsräume und Tasting Lab für das Destillationsteam entstehen, die sich alle in den ursprünglichen, nicht mehr in Betrieb befindlichen Bodenmälzereien befinden.”

Doug Fitchett, Leiter der Brennerei, sagt: “Wir freuen uns, an dieser Entwicklung der Brennerei beteiligt zu sein, die unseren Besuchern aus Grossbritannien und der ganzen Welt die Möglichkeit geben wird, wirklich zu erleben, was Glencadam einzigartig macht. Es gibt hier so viel Geschichte und tolle Geschichten zu erzählen, und natürlich ein paar ausgezeichnete Whiskies zum Probieren!”

“Die Entwicklung wird auch für die Region einen grossen Aufschwung bringen, und ich denke, wir werden eine starke Zunahme an Touristen und Einheimischen sehen, die nach Brechin kommen, um die Brennerei zu besichtigen und unseren neuen Laden und unseren Tea Room  zu besuchen.”

Die Arbeiten für das Besucherzentrum werden in diesem Jahr in der Destillerie beginnen.

Wir freuen uns auch! Glencadam produziert hervorragende Single Malts. Die Destillerie präsentiert sich aber aktuell noch als hässliches Entlein, für Besucher nicht zugänglich, was Don Pedro unlängst selber erfahren musste.

Lage:

Bei der Bonhams-Auktion vom 5. Juni 2019 in Edinburgh wird es wohl keinen neuen Weltrekord geben. Die Auktion mit 367 Lots wird wieder von Macallan dominiert, Japaner sind mit einem speziellen Suntory vertreten.

Der Champion:

LOT 349
Suntory Rolling Stones-50th Anniversary
£ 25’000 – 35’000 (CHF 32’000 – 45’000)

Zur Feier des 50-jährigen Bestehens der weltberühmten Rockband The Rolling Stones. Destilliert und abgefüllt von Suntory Ltd. Eine von 150 Flaschen. In Holzkassette. Dieser Whisky ist eine Mischung aus sorgfältig ausgewählten Malts, die in den letzten Meilensteinjahren der 50-jährigen Geschichte der Band destilliert und abgefüllt wurden, darunter ein Malt aus dem Jahr, in dem die Band gegründet wurde und der lange in Mizunara-Fässern (japanische Eiche) gelagert wurde. Sein schweres, komplexes Aroma erinnert an getrocknete und gereifte Früchte, sogar Kakao und Espresso, und seine reiche Schwere und leichte Bitterkeit dehnen sich im Mund mit einer samtigen Geschmeidigkeit aus. Der Nachgeschmack ist eine angenehme und grosszügige Holzigkeit, die dem Duft von feinstem Aloe Vera Holz ähnelt, und eine weiche Rauchigkeit.
700 ml. Single Malt, 50 Vol%

Einige Highlights:

LOT 19
The Balvenie Vintage Cask-1951
£ 7’500 – 9’000 (CHF 9’600 – 11’000)

LOT 20
Bowmore-40 year old-1955
£ 15’000 – 17’000 (CHF 19’000 – 22’000)

Destilliert und abgefüllt von Morrison’s Bowmore Distillery Ltd.
Kristall-Dekanter Nummer 18 einer limitierten Auflage von 306 begleitet von einem
durch Stopfen und Echtheitszertifikat. In Holzpräsentationskiste
begleitet von einem Vorhängeschloss (mit Schlüssel), gravierte Beschriftung.
70 cl. Single Malt, 42% vol.
1 Kristall-Dekanter

LOT 74
The Macallan-1940
£ 12’000 – 14’000 (CHF 15’000 – 18’000)

LOT 81
Springbank-50 year old
£ 7’000 – 9’000 (CHF 8’900 – 11’000)

LOT 120
W & A Gilbey-Circa 1940
£ 6’000 – 8’000 (CHF 7’700 – 10’000)

Geborgen aus dem Wrack der SS POLITICIAN, welche 1941 im Sound of Eriskay sank (weitere 5 Flaschen werden angeboten).

LOT 299
The Macallan Select Reserve-52 year old-1946
£ 10’000 – 12’000 (CHF 13’000 – 15’000)

LOT 319
The Macallan-1938
£ 10’000 – 12’000 (CHF 13’000 – 15’000)

LOT 320
The Macallan Select Reserve-52 year old-1946
£ 9’000 – 11’000 (CHF 11’000 – 14’000)

LOT 376
Glenfarclas Single Cask-1953
£ 7’500 – 8’000 (CHF 9’600 – 10’000)

> Der On-line-Katalog als PDF

Das Aufgeld beträgt übrigens 27.5% auf den ersten £ 2’500 des Hammerpreises.

Lage:

100 Jahre alter Whisky aus dem Wäscheschrank

Bereits im Mai letzten Jahres bestätigte die Speyside-Destillerie Glenfarclas die Wiederentdeckung der ältesten bekannten Flasche ihres Whiskys, nachdem er in einem Geschirrtuch verpackt auf der Rückseite eines Wäscheschranks gefunden wurde.

Die 98-jährige Flasche Whisky aus dem Jahr 1920 wurde dem Manager der North Lanarkshire Gartloch Distillery, Stephen Dowell, nach deren Abfüllung 1920 übergeben. Sie wurde von Dowell bis 1947 aufbewahrt, bis er sie an seine Tochter weitergab. Als sie 31 Jahre später, 1988, die in ein Geschirrtuch gehüllte Flasche auf der Rückseite eines Wäscheschranks entdeckte, übergab sie sie an Hugh Taylor – den Mann ihrer Nichte.

Die historische Flasche war seitdem in Taylors Besitz geblieben, bis die Familie Glenfarclas letztes Jahr wegen der Flasche kontaktierte.

Die Flasche “Glenfarclas-Glenlivet Pure Malt Whisky” wurde im April in die Speyside Destillerie zurückgebracht, wo sie von John Grant, dem Enkel des Gründers und Vorstandsvorsitzenden der Destillerie, inspiziert wurde, der die Vermutung bestätigte, dass es sich um die älteste ungeöffnete Flasche von Glenfarclas handelt.

“Eine Reihe von Merkmalen auf der Flasche bedeuteten, dass er absolut keinen Zweifel an der Authentizität hatte”, sagte eine Mitteilung. “In einer Zeit, in der sich eine Reihe von Flaschen, die angeblich aus dieser Zeit stammen, als Fälschungen herausstellen, ist diese definitiv das wahre Zeug.”

Wissenschaftler entdecken die Todesursache, nachdem sie Frédéric Chopins Cognac-getränktes Herz untersucht hatten

Im Jahr 2017 nutzten die Wissenschaftler die konservierenden Kräfte des Alkohols und bestimmten die Todesursache des berühmten Komponisten Frédéric Chopin, nachdem sie einen seltenen Zugang zu seinem Herzen erhielten, der in einem Glas Cognac aufbewahrt wird.

Chopin, der im Alter von 39 Jahren starb, war ein produktiver polnischer Komponist des 19. Jahrhunderts, der hauptsächlich Werke für Klavier schrieb. Als er im Oktober 1849 starb, dachte man, er sei an Tuberkulose gestorben.

Der Komponist bat darum, dass sein Körper nach seinem Tod aufgeschnitten und sein Herz herausgenommen und von Paris zurück in sein Heimatland Polen transportiert wird.

Eine Autopsie wurde ordnungsgemäss durchgeführt und seine Leiche in Paris auf dem Friedhof Père Lachaise begraben, wo auch die Gräber der Künstlerin Eugène Delacroix, der Sängerin Édith Piaf, des Dramatikers und Schauspielers Molière und des Schriftstellers Marcel Proust, wie auch Jim Morrison von «The Doors» liegen.

Es wird angenommen, dass seine älteste Schwester, Ludwika Jędrzejewicz, seinen Wünschen nachkam, sein Herz aus dem Land schmuggelte, in einem Glas mit Cognac, und es in einer Kirchensäule in Warschau versteckte.

Während des Warschauer Aufstandes 1944 wurde sein Herz von den Nazis entfernt und dem S.S. Offizier Heinz Reinefarth übergeben. Es wurde 1945 in die Warschauer Kreuzkirche gebracht, wo es bis zur heimlichen Exhumierung im Jahr 2014 blieb. Dann wurden Fotos vom Herzen gemacht.

In einer im American Journal of Medicine veröffentlichten Studie entdeckten Wissenschaftler Chopins Todesursache, nachdem sie Fotos von seinem Herzen untersucht hatten.

Sie beobachteten, dass das Herz “massiv vergrössert und schlaff” und mit weissen Fasermaterialien beschichtet war, was ihm ein “mattes Aussehen” mit kleinen Läsionen auf seiner Oberfläche gab. Dies führte das Team zu dem Schluss, dass der verehrte Komponist an Perikarditis starb, einer Entzündung des Gewebes um das Herz, die wahrscheinlich durch seine bereits bestehende Tuberkulose verursacht wurde.

Die älteste Nachricht in einer Flasche, die in Australien gefunden wurde, enthielt einst Gin

Eine holländische Gin-Flasche aus dem 19. Jahrhundert mit einer Schriftrolle vom 12. Juni 1886 wurde von einer australischen Familie letztes Jahr an einem abgelegenen Strand auf Wedge Island gefunden.

Tonya Illman machte die Entdeckung, als sie am 21. Januar dieses Jahres an einem Strand auf Wedge Island in Westaustralien spazierte. Nachdem sie die Glasflascheentdeckte, welche halb aus dem Sand ragte, hob sie sie auf und beabsichtigte, sie in ihrem Haus auszustellen.

In der Flasche, die keinen Deckel oder Verschluss hatte, befand sich eine feuchte, mit Schnur gebundene und 200 mm x 153 mm grosse Schnecke, von der die Familie zunächst glaubte, sie sei eine aufgerollte Zigarette. Nachdem sie sie aus der Flasche genommen hatte, trocknete die Familie sie im Ofen, so dass sie es abrollen und lesen konnten, ohne das Papier zu beschädigen.

Nachdem die Tinte richtig ausgetrocknet war, wurde deutlich, dass die in der Flasche auf Deutsch geschriebene Botschaft ursprünglich an Bord eines Schiffes namens Paula war.

Das Team des WA-Museums stellte fest, dass die Flasche von Daniel Visser und Söhne in Schiedam hergestellt wurde und vermutlich ursprünglich Gin oder Genever enthielt – den ursprünglichen Schnaps mit Wacholdergeschmack, von dem der heutige Gin stammt.

Der niederländischer Archäologe, J. van Doesburg, vom WA Maritime Museum kontaktiert erklärt: “Der Ausgangspunkt für die Produktion dieser speziellen Art von Gin-Flasche ist um 1880 (typische konische Form). Die ältesten sind ziemlich eckig, ebenso wie die älteren Typen. Die späteren haben eine rundere Schulter. Die Entwicklung von eckig zu rund dauert etwa 20-30 Jahre und erfolgt schrittweise. Diese Flasche sollte irgendwo in dieser Entwicklung platziert werden”.

Damit ist der Fund die älteste Flaschenpost seit über 23 Jahren.

Whisky nach 35 Jahren auf einem Kriegsschiff versteckt gefunden

Im Jahr 2017 wurde im Inneren des Schiffsmastes eine kleine Flasche kanadischen Whiskys entdeckt, die 35 Jahre lang auf einem australischen Kriegsschiff versteckt war.

Die Miniatur des sechsjährigen MacNaughton Canadian Whisky, eingewickelt in Isolierband, wurde offenbar von dem Team, das sie 1982 auf der Todd Pacific Shipyards in Seattle gebaut hatte, im vorderen Steuerbordbein des Hauptmastes der HMAS Sydney versteckt. Das Datum, der 10. April 1982, ist auch auf dem Etikett vermerkt.

Die kleine Flasche blieb dann 35 Jahre lang unentdeckt, während die Sydney die Meere segelte und neben anderen Operationen auch zwei Weltumrundungen absolvierte.

Die Fregatte der Adelaide-Klasse wurde 2015 stillgelegt und im Mai dieses Jahres nach Henderson bei Perth geschleppt, um dort verschrottet zu werden.

Anfang dieses Monats jedoch meldete sich ein ehemaliger Mitarbeiter von Todd, der die Sydney gebaut hatte, bei Birdon – der Firma, die mit der Verschrottung des Schiffes beauftragt wurde -, um ihnen das Geheimnis mitzuteilen. Als man einen Teil des Mastes abschnitt, offenbarte sich bald die verborgene Spirituose, und sie wzrde aus ihrem Metallkokon herausgeholt.

Trotz des Verlockens, den Whisky selbst zu probieren, widersetzte sich das Entsorgungsteam Birdon der Versuchung und präsentierte die Flasche und eine ebenfalls an Bord befindliche amerikanische Silberdollarmünze dem Australian Navy Heritage Museum in Sydney.

Seltener Vorrat von Madeira von US-Museum entdeckt

Vor zwei Jahren entdeckte ein US-Museum einen Vorrat an Madeiraweinen aus dem späten 17. Jahrhundert, wodurch sie fast so alt sind wie das Land, in dem sie gefunden wurden.

Mitarbeiter des Liberty Hall Museums an der Kean University in New Jersey fanden drei Kisten Madeirawein aus dem Jahr 1796 und 42 Demijohns aus den 1820er Jahren, während sie an einem sechsmonatigen Restaurierungsprojekt ihres Weinkellers arbeiteten, berichtete NJ.com.

Das Museum glaubt, dass es die grösste bekannte Sammlung in den USA und eine der umfangreichsten der Welt ist.

Es wird angenommen, dass es sich um die grösste Sammlung alter Madeira-Weine handelt, die in den USA entdeckt wurden, wobei viele der Flaschen an die frühen Bewohner der Liberty Hall, die einst die Familien Livingston und Kean beherbergten, verschifft wurden, bevor John Adams den Vorsitz übernahm.

“Wir wussten, dass es hier unten viel Alkohol gab, aber wir hatten keine Ahnung, wie alt er war”, sagte John Kean, Präsident der Liberty Hall, gegenüber NJ.com. “Ich denke, der aufregendste Teil davon war, Schnaps zu finden, oder in diesem Fall Madeira, der so weit zurückreicht. Und dann versuchte ich herauszufinden, warum es hier war und wem er gehörte.”

Quelle: The Drinks Business

In den letzten Jahren traten mehreren neuen Produzenten an die Öffentlichkeit, die behaupten, hochwertigen Whisky in nur einem Bruchteil der Zeit herstellen zu können, die normalerweise zum Altern von Single Malts benötigt wird. Einige Hersteller sagen, dass sie anstatt den Whisky für ein Jahrzehnt oder länger in Eichenfässern zu reifen, die Qualität und den Geschmack in wenigen Wochen reproduzieren können.

So auch der Hergiswiler Dolf Stockhausen, der ein Verfahren entwickelt und zum Patent angemeldet, das die Reifezeit und den Fassverbrauch drastisch verringert. “Der Geschmack ist massgebend – nicht die Zeit”, ist der Leitspruch seiner Whisky-Marke Seven Seals, von der es zurzeit drei verschiedene Abfüllungen gibt. Tatsächlich ist es Stockhausen mit seinem noch geheimen Verfahren gelungen, dass sein Whisky schon nach ein bis drei Jahren ein mindestens so gutes Aroma erzielt wie ein Whisky, der 15 bis 18 Jahre im Fass gelagert worden ist. Whisky-Papst Jim Murray, einer der wichtigsten Whiskykritiker, hielt nach der Degustation letzten  September fest, dass die Produkte von Seven Seals besser seien als ein Grossteil der Produkte aus schottischen Destillerien.

Der stark gestiegene globale Konsum von Malt Whiskies stellt die Produzenten seit Jahren vor gewaltige Herausforderungen. Es immer schwieriger, auf dem Weltmarkt hochwertige Eichenfässer zu einem akzeptablen Preis zu finden. Schwindet die Fassqualität, verliert auch das traditionell hergestellte Endprodukt an Charakter. Anderseits schiessen die Lagerkosten für jahrzehntelang gelagerte Single Malts in astronomische Höhen. Könnten diese neuen Reifungstechniken die Antwort auf den Schutz des Lieferangebots sein? Oder sind die Ansprüche zu hoch, um wahr zu sein? Und auch wenn der Geschmack stimmt, ist es dann immer noch dasselbe wie bei einem feinen gealterten Malt Whisky?

Beschleunigung der Chemie

Man könnte meinen, dass die Beschleunigung des Reifeprozesses lediglich darauf abzielt, die Aromen schneller aus den Eichenfässern zu extrahieren, aber die Chemie ist komplexer als das. Chemische Reaktionen erzeugen neue Moleküle, von denen viele die Eigenschaften der am längsten gealterten Whiskies haben.

Aber am Ende ist alles nur Chemie, und diese mutige neue Generation von Innovatoren nutzt die Wissenschaft, um den Prozess zu beschleunigen. Innovative Reifungsgefässe, gepaart mit cleveren Manipulationen von Licht und Temperatur, haben es ermöglicht, in kürzester Zeit authentische Ergebnisse zu erzielen.

Einer der innovativsten Ansätze, die derzeit Beachtung finden, ist der Ultraschall. Das zugrundeliegende Phänomen, das diese Reaktionen antreibt, nennt man akustische Kavitation – die Bildung, das Wachstum und den Zusammenbruch von mikroskopischen Blasen unter dem Einfluss eines Schallfeldes. Es hat sich gezeigt, dass das “Behandeln” von Spirituosen mit Ultraschall den Alterungsprozess von Spirituosen beschleunigt und die Bildung bestimmter Ester beschleunigt, die Spirituosen ihren unverwechselbaren Geschmack verleihen.

Viele der so gealterten Spirituosen können nicht mit den Namen von vertrauten Spirituosen verkauft werden, da sie nicht den vorgeschriebenen Mindestalterungsprozess durchlaufen haben. Beispielsweise darf die Deviant Distillery in Tasmanien ihr Produkt nicht Whisky nennen, da es nur zwei Jahre lang gereift ist.

Aber wie schmecken sie?

Die Chemie der schnellen Spirituose ist also effektiv gut, aber wie schmeckt sie? Forschung an der Food Safety and Measurement Facility der University of California, Davis hat den “chemischen Fingerabdruck” von 60 amerikanischen Whiskies erfasst.

Diese Studie identifizierte zwischen 30 und 50 spezifische Verbindungen, die für die Unterscheidung des Geschmacks eines Tropfens von einem anderen verantwortlich sind. Im Falle von Lost Spirits haben sie forensische Daten veröffentlicht, die einen günstigen Vergleich mit einer 33-jährigen Stichprobe zeigen. Noch wichtiger ist, dass ihr Reactor Aged Islay Whisky kürzlich den begehrten Standard “Liquid Gold” gewonnen hat.

Chemikalien wie Isopropanol reagieren mit Fettsäuren zu Estermolekülen, die viele der klassischen Whiskyaromen verleihen. Durch die Verwendung von Ultraschallwellen oder anderen Methoden der Energiezufuhr können diese esterbildenden Reaktionen potenziell einzigartige Aromen hervorbringen, die sich von denen konventionell gereifter Spirituosen unterscheiden.

Also sollten wir es mit diesen schnellen Spirituosen versuchen? Sind es schliesslich nicht nur Alkohol und Wasser mit einer Handvoll Spuren von Aromastoffen? Wenn wir die besondere Balance zwischen verträumten romantischen Whiskies finden und gleichzeitig den Alterungsprozess beschleunigen, könnten diese Technologien uns helfen, ein ganz neues Spektrum an Aromen und Erfahrungen zu überdenken und neu zu erfinden.

Die Pläne zur Wiederbelebung der Destillerie Port Ellen auf Islay, die seit mehr als 35 Jahren geschlossen ist, wurden dem Gemeinderat offiziell zur Genehmigung vorgelegt.

> Port Ellen und Brora werden wiedereröffnet!!

Das Baugesuch, das Details für den Bau eines neuen Stillhauses enthält, wird nun vom Argyll and Bute Council geprüft.

Vorbehaltlich der Genehmigung der Planung wird erwartet, dass Port Ellen im Jahr 2021 weder in Betrieb genommen wird.

Port Ellen um 1900Wenn die Destillerie genehmigt wird, würde sie eine Reihe von Spirituosen-Stilen unter Verwendung eines Paares von Kupferkessel-Stills herstellen, die den beiden Original-Stills von Port Ellen nachempfunden sind, sowie eines zweiten, kleineren Paares von Stills, die zur Herstellung alternativer Spirituosen verwendet werden.

Diageo, Eigentümer von Port Ellen, hatte seine Pläne bei einer Vorplanungsberatung mit Anwohnern und Interessenvertretern im Januar vorgestellt.

Da viele der ursprünglichen Gebäude in Port Ellen nach der Schliessung 1983 abgerissen wurden, plant Diageo den Bau eines neuen Stillhauses mit Glasfront.

Das ursprüngliche Kiln-Gebäude mit seinem markanten Pagodendach und den Lagerhallen am Meer, die mit der Aufschrift “Port Ellen” versehen sind, wird als “integraler Bestandteil der wiederbelebten Destillerie” wiederhergestellt.

Georgie Crawford, Projektrealisierungsmanager für Port Ellen, sagte: “Das ist kein gewöhnliches Destillationsprojekt, wir erwecken eine wahre Whiskylegende zum Leben und wir glauben, dass unsere Pläne dem ikonischen Status von Port Ellen gerecht werden und die Phantasie von Whisky-Fans aus der ganzen Welt anregen werden”.

Die Wiederinbetriebnahme der Destillerie ist Teil einer Investition von 35 Millionen Pfund von Diageo in die Wiederbelebung der Brennereien Port Ellen und Brora in Sutherland.

> Die originalen Brora-Stills werden renoviert

Das Unternehmen investiert weitere 150 Millionen Pfund in die Verbesserung seiner 12 bestehenden Scotch Whisky-Besucherzentren sowie in den Bau eines neuen Johnnie Walker Experience in Edinburgh.

Zwei Millionen Flaschen Wein und Spirituosen wurden im April bei einem Brand in einem Lagerhaus zerstört, das sich im Besitz des Négociant Sovex Grands Châteaux bei Bordeaux befindet, das seinen Sitz in der Gemeinde Carbon-Blanc hat.

Wie von France 3 berichtet, wurden am 16. April fast 60 Feuerwehrleute gerufen, um den Brand im Lagerhaus in der Gironde zu bekämpfen.

Nach Angaben der Behörden war in dem Teil des Gebäudes, der rund zwei Millionen Flaschen Wein und Spirituosen enthielt, eine Zwischendecke eingestürzt, die Flaschen zerstörte oder anderweitig für den Verkauf ungeeignet machte. Sie erklärten, dass das Feuer in der Decke ausgebrochen zu sein schien, so dass es auf die darunter liegenden Paletten und Kisten mit Alkohol fiel.

Insgesamt 80 Mitarbeiter wurden sicher evakuiert und es wurden keine Verletzungen bei dem Brand gemeldet, der gegen 15 Uhr Ortszeit begann.

Laut France Bleu blieben die Feuerwehrleute nach ihrem ersten Einsatz fast 24 Stunden am Einsatzort, um sicherzustellen, dass das Feuer ordnungsgemäss gelöscht wurde.

Das 1982 gegründete Unternehmen Sovex Grands Châteaux verfügt über insgesamt 21’000 m2 Lagerfläche. Der Brand betraf rund die Hälfte einer 3000 m2 grossen Lagerhalle.

Der Vorfall ereignete sich nur wenige Tage nach dem Grossbrand in Notre-Dame de Paris. Seit der Nachricht vom Brand im französischen Dom hat sich die Weinindustrie versammelt, um erhebliche Mittel für die Finanzierung der Restaurierung bereitzustellen.

Letzte Woche, 25 limitierte Editionen von Mouton Rothschild brachten £ 750’000 in einer Londoner Auktion, wobei alle Einnahmen zu Reparaturen von Notre-Dame gingen.

In der Zwischenzeit haben François Pinault und Bernard Arnault, zwei der führenden französischen Geschäftsleute und Eigentümer mehrerer Top-Güter in Bordeaux und Burgund, 300 Millionen Euro zugesagt, um Reparaturen zu finanzieren, während Küfer gesagt haben, dass sie die besten Eichen für neue Balken kaufen werden.

François Pinault, Vorsitzender der Kering-Gruppe, Eigentümer von Château Latour und Clos de Tart, versprach 100 Millionen Euro für Reparaturen, während Bernard Arnault, CEO von LVMH und Eigentümer von Cheval Blanc und Yquem, weitere 200 Millionen Euro versprach.

Die Charlois-Gruppe, zu der die Kooperativen von Saury, Berthomieu & Leroi gehören, die Fässer für den Wein- und Spirituosenhandel produzieren, hat angeblich versprochen, die besten Eichen für neue Balken zu beschaffen, um die als “der Wald” bekannte Rippendecke wiederherzustellen.

Die SWA, die Scotch Whisky Association zeigt in einem neuen Report, wie die schottische Whiskyindustrie für die Wirtschaft Schottlands und des Vereinigten Königreichs von strategischer Bedeutung ist. Dieser Bericht – aufbauend auf den Arbeiten des Centre for Economics and Business Research (CEBR) – untersucht den direkten Beitrag von Scotch Whisky zu Bruttowertschöpfung, internationalem Handel, Beschäftigung, Lieferkette und Einnahmen durch Verbrauchsteuern.

Der Beitrag der schottischen Whiskyindustrie zur britischen Wirtschaft ist seit 2016 um 10% auf 5,5 Mrd. £ gestiegen.

Ein neuer Bericht der Scotch Whisky Association, der auf Untersuchungen des Centre for Economic and Business Research (CEBR) aufbaut, zeigt auch, dass Schottlands Nationalgetränk zwei Drittel der Bruttowertschöpfung (BWS) im Vereinigten Königreich generiert. Die Branche wurde in den letzten Jahren durch Rekordexporte unterstützt, die 2018 4,7 Milliarden Pfund erreichten, und mehrere neue Brennereien begannen mit der Produktion und öffneten ihre Türen für Touristen.

Dieser Erfolg kommt zustande, obwohl die Industrie weiterhin die vierthöchsten Zölle in der EU und eine der höchsten Spirituosen produzierenden Nationen weltweit zahlt. Die jüngsten Einfrierungen der britischen Zölle haben der Branche geholfen, ihre entscheidende Bedeutung für die britische Wirtschaft zu stärken.

Karen Betts, Chief Executive der SWA, sagte: “Diese Studie zeigt den enormen Beitrag, den unsere Industrie sowohl für die schottische als auch für die britische Wirtschaft leistet.
Die Studie zeigt deutlich, dass die BWS unserer Branche zwischen 2016 und 2018 um 10% auf 5,5 Mrd. £ gestiegen ist, was auf den anhaltenden Exporterfolg der Whisky-Unternehmen und die kontinuierlichen Investitionen der Branche – über 500 Mio. £ in den letzten 5 Jahren – in Produktion, Vertrieb, Marketing und Tourismus zurückzuführen ist.
Trotz der Herausforderungen des Brexits sind dies Investitionen, die weiter fliessen, mit mehr geplanten Projekten und der Eröffnung weiterer Brennereien – ein Zeichen dafür, dass die schottische Whiskyindustrie weiterhin zuversichtlich in die Zukunft blickt. Dies ist eine grossartige Nachricht für unsere vielen Mitarbeiter, unsere Investoren, die Lieferkette und natürlich für unsere Verbraucher auf der ganzen Welt, die schottischen Whisky lieben.
Dieser Bericht hebt auch den hohen inländischen Steuersatz hervor, dem Whisky im Vereinigten Königreich ausgesetzt ist. In den USA werden Scotch und andere Whiskies mit nur 27% des Satzes besteuert, mit dem man uns hier zu Hause besteuert. Wir werden weiterhin auf eine gerechtere Behandlung von Scotch Whisky in unserem Heimatmarkt drängen, was den entscheidenden wirtschaftlichen Beitrag widerspiegelt, den Tausende von Menschen, die in Whisky arbeiten, täglich für die britische Wirtschaft leisten.”

Scotch Whisky stellt 3,8 Milliarden £ direkt in der BWS nach Schottland zur Verfügung – unterstützt durch Vorschriften, die vorschreiben, dass der gesamte Scotch Whisky in Schottland destilliert und mindestens drei Jahre lang gereift sein muss.

Damit trägt Scotch Whisky mehr als doppelt so viel zur schottischen Wirtschaft bei wie Life Sciences (1,5 Mrd. £) und unterstützt mehr als 42’000 Arbeitsplätze im gesamten Vereinigten Königreich, darunter 10’500 Menschen direkt in Schottland und 7’000 in ländlichen Gemeinden.

Es wurde festgestellt, dass der Sektor eine entscheidende Rolle bei der Steigerung der Produktivität in ganz Schottland spielt. Der von Scotch dominierte Getränkehersteller in Schottland produziert 210’505 £ Bruttowertschöpfung pro Mitarbeiter. Im Vergleich dazu ist die Industrie produktiver als der Energiesektor (einschliesslich erneuerbarer Energien) mit 173’511 £ pro Kopf, die Biowissenschaften mit 93’735 £ pro Kopf und die Kreativwirtschaft mit 60’712 £ pro Kopf.

Von der 1 Milliarde £, die das Vereinigte Königreich an Waren exportiert, stammen 13 Millionen vom Export von schottischem Whisky. Ohne Whisky wäre das Handelsbilanzdefizit im Vereinigten Königreich 3.3% höher.

In den letzten zehn Jahren hat der irische Whiskey massiv zugelegt. Ein Getränk mit einer langen Geschichte, dessen Popularität im Laufe des 20. Jahrhunderts zurückging, aber heute eine Renaissance erlebt. Man findet es nicht nur in Bars und Geschäften auf der ganzen Welt, sondern es entstehen auch neue Brennereien in ganz Irland. Aber was ist es, woher kommt es und wie unterscheidet es sich von anderen Whisk(e)y-Typen?

EINE KURZE GESCHICHTE DES IRISCHEN WHISKEYS

Eine ausgezeichnete Möglichkeit, einen Raum voller irischer Whiskey-Fans zu ärgern, ist es, einfach zu sagen: “Haben die Schotten nicht auch Whisky nach Irland gebracht?” Ebenso kannst du schottische Whisky-Fans ärgern, indem du dies umdrehst. Wenn du alle ärgern willst, behaupte einfach, dass es die Engländer waren .

Es gibt viele Theorien darüber, wo in Irland Whiskey entstanden ist und nicht viele Beweise. Diejenige, die für mich am wahrsten klingt, ist, dass Missionare die Kunst der Destillation aus Arabien nach Irland brachten, vor allem für die Herstellung von Parfüms und Medikamenten. Die Iren modifizierten den Prozess, begannen mit der Destillation von Bier, und irgendwann entstand Whiskey.

Es scheint jedoch, dass Mitte des 19. Jahrhunderts der irische Whiskey der beliebteste der Welt war. Aber ab dem späten 18. Jahrhundert gab es in Irland eine Reihe von Rückschlägen, die die Branche langsam ausradierten und ihr einen Schatten von sich selbst hinterliessen. Der irische Unabhängigkeitskrieg, der irische Bürgerkrieg,  die Grosse Hungersnot, Handelskriege mit England, die Prohibition in den USA, die Grosse Depression und die beiden Weltkriege forderten ihren Tribut. Als der Schriftsteller Alfred Barnard 1887 Irland besuchte, gab es 28 Brennereien, die Whiskey herstellten. Anfang der 80er Jahre waren es nur noch zwei.

1987 eröffnete die Familie Teeling die Destillerie Cooley und säte die Samen der Genesung. In den letzten 30 Jahren hat sich diese Erholung fortgesetzt, und es gibt inzwischen mehr als 50 Brennereien in ganz Irland, die entweder in Betrieb sind, gebaut werden oder sich in der Planungsphase befinden.

ARTEN VON IRISCHEM WHISKEY

Der Irish Whiskey Act definiert vier Arten von Whiskey:

Irish Malt Whiskey – dieser hat eine sehr ähnliche Definition wie Malt Whisk(e)y aus der ganzen Welt, und wird nur aus gemälzter Gerste, Wasser und Hefe hergestellt und muss in einer Brennblase destilliert werden.

Irish Grain Whiskey

Dieser wird aus einer Mischung von gemälzter Gerste (maximal 30% der Maische) und ganzen anderen Getreidekörnern hergestellt und mit Hilfe von Kolonnenstills destilliert.

Irish Pot Still Whiskey

Dies ist der traditionellste der irischen Whisky-Stile, und bis vor kurzem wurde er nicht ausserhalb Irlands gefunden. Es verwendet eine Mischung aus gemälzter Gerste, ungemälzter Gerste und optional anderen Getreidearten und wird in Brennblasen destilliert. Die Rezeptur muss mindestens 30% sowohl gemälzte als auch ungemälzte Gerste und höchstens 5% andere Getreidearten enthalten.

Irish Blended Whiskey

Ist eine Mischung aus mindestens zwei der drei obigen Whiskeyarten.

WIRD JEDER IRISCHE WHISKEY DREIFACH DESTILLIERT?

Irischer Whiskey wird in der Regel dreifach destilliert, was einen leichteren Spiritus-Stil ergibt als die normalerweise doppelt destillierten schottischen Whiskies. Irische Brenner können jedoch die Destillation rechtlich zweifach durchführen, wenn sie dies wünschen.

Die meisten Unternehmen destillieren dreifach, aber die meisten Whiskeys von Cooley, einschliesslich Connemara und Tyrconnell, werden nur zweimal destilliert.

WAS IST MIT DEM “E” IN WHISKEY?

Es gibt viele Theorien und Geschichten, aber die, die für mich am sinnvollsten ist, stammt aus den Jahren der Dominanz des irischen Whiskeys auf der ganzen Welt.

Da irischer Whiskey so beliebt ist, begannen andere Produzenten – auch aus Schottland -, Whiskey mit einem ähnlichen Stil herzustellen, um sich zu behaupten. Manchmal hatten diese Whiskies einen zwielichtigen Hintergrund, wobei schottischer Whisky nach Irland verschifft wurde, um mit einer kleinen Menge jungen irischen Destillats vermischt zu werden, bevor er als irischer Whisky bezeichnet wurde, und die echten irischen Produzenten brauchten einen Weg, sich zu unterscheiden – daher das zusätzliche E.

Das war weit davon entfernt, für alle Brenner Standard zu sein, und bis ins frühe 20. Jahrhundert kann man noch sehen, wie irischer Whiskey ohne das E geschrieben wird. Jetzt verwenden alle irischen Brenner das E und schottische Brenner nicht.

Die San Francisco World Spirits Competition 2019 fand vom 22. bis 24. März im Hotel Nikko, San Francisco statt. Der Wettbewerb 2019 war ein weiteres Rekordjahr mit fast 3000 Einsendungen aus allen Teilen der Welt.
Eine vollständige Liste der Gewinner 2019 wird Ende April veröffentlicht.

Die Tomatin Distillery hat bei der San Francisco World Spirit Competition 2019 mit sieben doppelten Goldgewinnen und vier Goldprämien die Oberhand behalten.

Die jüngsten Siege sind ein Jahrzehnt des Erfolgs, in dem fast 60 prestigeträchtige Auszeichnungen für die Whisky-Marke vergeben wurden.

Der im Jahr 2000 gegründete San Francisco World Spirit Competition zeichnet aussergewöhnliche Produkte in der Spirituosenindustrie aus, wobei eine Jury aus 40 Branchenexperten besteht, die alle Produkte blind auf Geschmack testen.
Einsendungen, die den begehrten doppelten Gold-Award erhalten, wurden von jedem Richter der Jury als Gold bewertet.
Die Kernserie von Tomatin, die 11 oder mehr Goldprämien erhielt, brillierte mit vier doppelten Goldprämien und drei Goldprämien.
Tomatins Travel-Einzelhandelssortiment verzeichnete zwei doppelte Goldgewinne und ein Gold.
Schliesslich gewann Tomatins 21 Jahre alter amerikanischer Exclusive Single Malt auch ein doppeltes Gold.

Double Gold

• Tomatin 8 Year Old
  Single Malt Scotch (Travel Retail Exclusive), Highlands, Scotland (40%)
• Tomatin 12 Year Old
  Single Malt Scotch, Highlands, Scotland (43%)
• Tomatin 14 Year Old
  Single Malt Scotch, Highlands, Scotland (46%)
• Tomatin 18 Year Old
  Single Malt Scotch, Highlands, Scotland (46%)
• Tomatin 36 Year Old
  Single Malt Scotch, Highlands, Scotland (46%)
• Tomatin 40 Year Old
  Single Malt Scotch (Travel Retail Exclusive), Highlands, Scotland (43%)
• Tomatin 21 Year Old
  Single Malt Scotch, (North America Exclusive) Highlands, Scotland (46%)

Gold

• Tomatin Legacy
  Single Malt Scotch Highlands, Scotland (43%)
• Tomatin Cask Strength
  Single Malt Scotch, Highlands, Scotland (57.5%)
• Tomatin 15 Year Old
  Single Malt Scotch (Travel Retail Exclusive), Highlands, Scotland (46%)
• Tomatin 30 Year Old
  Single Malt Scotch Highlands, Scotland (46%)

Graham Nicolson, Verkaufsleiter von Tomatin, sagte: “Das war ein erstaunliches Jahr für Tomatin. Die Tatsache, dass wir für jeden eingereichten Whisky eine Gold- oder Doppelauszeichnung erhalten haben, ist eine fantastische Leistung.”

Der Direktor der Brennerei, Graham Eunson, sagte: “Über 3000 Spirituosen wurden bei den diesjährigen Auszeichnungen bewertet, und der Sieg auf breiter Front ist eine grosse Leistung für das Destillationsteam.

“Wir produzieren eine hochwertige Spirituose, die sich durch die Reifung im richtigen Fass zu aussergewöhnlichem Whisky entwickelt. Diese Auszeichnungen beweisen, dass wir zu den Besten der Welt gehören.”

Im Jahresvergleich haben fast alle Aktienmärkte Kursverluste verzeichnet. Die Börsen in den USA konnten sich am besten entwickeln und haben kaum verloren. Europa konnte sich einer Korrektur nicht entziehen mit Verlusten von über -12 %. Der Schweizer SMI hat mit einer Einbusse von rund -6 % seine defensiven Qualitäten ausgespielt. Das Schlusslicht bilden die Aktienmärkte aus den Schwellenländern, welche sich im Bärenmarkt befinden. Auch mit Obligationen hat der Investor Geld verloren, was ein historisches Ereignis ist. Gold hat ebenfalls rund -3 % eingebüsst, und der breit gefasste Rohstoffindex von Reuters/Jeffries verzeichnete einen Rückgang von -5 %. Tatsächlich gab es im Jahr 2018 praktisch keine Anlageklasse mit einer positiven Rendite.

Wie sah es im Whisky-Sammlermarkt aus?

Die Preisentwicklungen der Whisky-Abfüllungen im ersten Quartal 2019 blieben auf hohem Niveau stabil, trotz der grossen Unsicherheiten (Brexit, Handelskrieg USA-China).

Der von der Firma Rare Whisky 101 (RW101) berechnete Index APEX 1000, der die Entwicklung der 1000 sich am besten entwickelnden Abfüllungen zeigt, notierte fast unverändert im Vergleich zum Stand am Jahresende 2018.
Die Firma Rare Whisky 101, ist ein auf die Vermittlung, Schätzung und Statistik von seltenen Whiskies spezialisiertes schottisches Unternehmen.

Die Preise im Closed Distilleries Bereich, wie Brora und Port Ellen, gaben gegen Ende des ersten Quartals um 5-10% nach.

Der RW Apex 1000 Index:

Japanese 100 Index:

Dieser Index enthält 100 ikonische Sammlerflaschen aus Japan. Eine Trendumkehr gab es bei den Malt Whiskies von Yamazaki. Die begehrten Abfüllungen von Yamazaki konnten um mehr als 10% zulegen.

> Whisky-Investments

Zum 5-jährigen Jubiläum geht im Eiszentrum wieder die Post ab beim 5. Gin & Rum Festival Luzern:

• Freitag    24. Mai 2019: 17.00 – 23.00
• Samstag 25. Mai 2019: 14.00 – 23.00

Eintritt CHF 15.-
2-Tages-Eintritt CHF 27.-
Glas CHF 3.-

Festival

Auf einer Fläche von über 1000 m2 zeigen über 50 Aussteller über 1000 Gins und Rums. Diese Vielfalt ist einmalig und sollte nicht verpasst werden.​

Cigar Lounge

In der Cigar Lounge frönst du diesem Genuss mit kompetenter Beratung und einer tollen Vielfalt an feinen Cigars.

​​Der Aussenbereich wird zum Festival-Gelände

• Live Musik
• Salsa Show
• Chill-out Lounge mit Thai-Massage! Geniesse zwischendurch eine kleine Entspannung!
• Capitol Cocktail Bar
• Foodstrasse mit Grill, Pasta und spanischen Spezialitäten
• Getränkestand mit alkoholfreien Getränken und Bier
• Gin-Truck von Heimat Gin
• Nespresso
• Smuggler Cigar Lounge
• Sutton Bier aus Dallenwil

​Auch für alle Naschkatzen ist etwas dabei! Rum-Berliner und -Cornets können zum Nesspresso genossen werden.

​Masterclasses

Spannende Masterclasses erwarten dich dieses Jahr!

Lage:

Die Spitze des World Whiskies Awards ist der World’s Best Single Malt. Im Gegensatz zu einigen Whisky-Auszeichnungen haben die WWAs seit fast allen Zeiten sich das erste W ihres Namens zu Herzen genommen. Dieses Jahr (wenn ich mich recht erinnere) ist jedoch das erste Jahr, in dem Irland die Auszeichnung erhalten hat – Glückwunsch an TEELING 24 Years Sauternes & Bourbon Cask.

THE CATEGORY WINNERS

World’s Best Single Malt – Teeling Whiskey 24 Year Old Vintage Reserve
World’s Best Blended – Hibiki 21 Year Old
World’s Best Blended Whisky Limited Edition – Ichiro’s Malt and Grain 2019
World’s Best Blended Malt – Nikka Taketsuru 25 Year Old
World’s Best Single Cask – Sullivans Cove French Oak TD0217
World’s Best New Make – Stauning Curious
World’s Best Grain – Fuji-Gotemba 25 Year Old Single Grain Small Batch
World’s Best Rye – Stork Club Straight Rye Whisky
World’s Best Corn – Ironroot Republic Hubris
World’s Best Bourbon – Four Roses 130th Anniversary Limited Edition Small Batch 2018
World’s Best Tennessee – Uncle Nearest 1856
World’s Best Canadian – JP Wiser’s 35 Year Old
World’s Best Pot Still – Powers 14 Year Old Temple Bar Single Cask
World’s Best Wheat – Bainbridge Battle Point Two Islands Hokkaido Mizunara Cask

THE SCOTCH WHISKY WINNERS

Best Scotch Campbeltown – Glen Scotia 25 Year Old
Best Scotch Highlands – Glenmorangie Grand Vintage 1989
Best Scotch Islands – Arran The Bothy Quarter Cask Batch 4
Best Scotch Islay – Bunnahabhain 25 Year Old
Best Scotch Lowlands – Ailsa Bay Sweet Smoke 1.2
Best Scotch Speyside – Benriach 35 Year Old

THE REST OF THE WORLD WINNERS

Best American – Sons of Liberty Battle Cry Sauternes Finish
Best Australian – Hellyers Road Slightly Peated 10 Year Old
Best Belgian – Belgian Owl Identité
Best Canadian – Two Brewers Release 9
Best Danish – Stauning Røg Peat and Heather
Best Dutch – Millstone 12 Year Old Sherry Cask
Best Egyptian – Devlin: Egypt’s First Single Malt
Best English – Cotswolds Distillery Founder’s Choice
Best German – Glen Els Ember
Best Indian – Paul John Classic Select Cask
Best Japanese – Hakushu 25 Year Old
Best New Zealand – Thomson Manuka Smoke
Best South African – Three Ships 10 Year Old
Best Swedish – High Coast The Festival 2018

Seit 1997 geniessen und diskutieren die Malt Maniacs (ein internationales Kollektiv von Malt-Whisky-Enthusiasten) die Freuden des (Single Malt) Whiskys mit Gleichgesinnten aus aller Welt. Seit 2003 organisieren sie (nonstop) ihren eigenen jährlichen “Amateur”-Whisky-Wettbewerb. Sie glauben, dass sich ihre Initiative im Laufe der Jahre zu einem der führenden (und unabhängigsten) Whisky-Wettbewerbe der Welt entwickelt hat.

Für diese 16. Ausgabe der Malt Maniacs Awards (MMA) freuten sie sich über Neuzugänge wie Valinch & Mallet, Sansibar, The Spirits Shop Selection, Whisky & Rum oder Asta Morris als Beispiele.

Nicht nur schottische Single Malts nahmen an diesen prestigeträchtigen Whisky-Wettbewerben teil, sondern auch Single Malts, Blended Malts, Blends, Grain Whiskies oder Whiskey aus Schottland, Irland, Frankreich, Deutschland, Indien, Japan, Taiwan, den Niederlanden und der Schweiz, die aus Europa und Asien geliefert wurden.

Das sind die Gewinner:

AWARDS –Supreme Winners

KAVALAN Solist Single Malt Port Cask

KAVALAN Solist Sherry Barrique Single Cask

AWARDS – Ultra Premium Category

Non-Plus-Ultra Award (Ultra Premium)

BENRINNES 20 Years  1997/2018 Signatory

Best Natural Cask Award (Ultra Premium)

LEDAIG  20 Years 1997/2017 “Stealing Beauty”, Spirits Salon

KAVALAN Solist Moscatel, 1st Fill Moscatel Sherry Cask

Best Sherry Cask Award (Ultra Premium)

SPRINGBANK Blackadder Statement 2001/2018, Blackadder

Best Peated Malt Award (Ultra Premium)

BLACKADDER Raw Cask Loch Indaal 10 Years 2007, Blackadder

AWARDS – Premium Category

Non-Plus-Ultra Award (Premium)

KAVALAN Solist Sherry Barrique Single Cask

KAVALAN Solist Single Malt Port Cask

Best Natural Cask Award (Premium)

AMRUT Chronicles 2012/2018, La Maison du Whisky

Best Sherry Cask Awards (Premium)

KAVALAN 7 Years 2010/2017, OB For Asia Palate Association

KAVALAN Solist Sherry Cask, 1st Fill sherry butt

KAVALAN Solist Sherry Cask, OB for Tiger selection Fu Yun

KAVALAN 7 Years 2010/2017, Oloroso Sherry Butt

Best Peated Malt Award (Premium)

CAO ILA 7YO 2011/2018, Asta Morris

Die Welt der alkoholischen Getränke ist voller Geschichten, Mythen und Legenden. Einige sind zwar glaubwürdiger als andere, aber alle sind faszinierend und bieten einen Einblick in die reiche Geschichte der Trinkkultur und ihrer Bräuche und Rituale.

Fermentiertes Getreide, Fruchtsaft und Honig werden seit Jahrtausenden zur Herstellung von Alko-hol verwendet, wobei einige der ersten Beweise auf 7.000 v. Chr. in China zurückgehen.

Im Jahr 2017 wurden in Georgien einige der ältesten Zeugnisse von Wein aus Trauben entdeckt. Rund 8000 Jahre alt bestätigt es, dass die Beziehung der Menschheit zum Wein mehrere Jahrhunderte älter ist, als bisher angenommen.
Das Team analysierte Spuren, die in Tongefässen aufbewahrt wurden, die kürzlich in neolithischen Dörfern in Südgeorgien, unweit der modernen Hauptstadt Tiflis, bei Ausgrabungen zwischen 2012 und 2016 gefunden wurden.
Diese 300 Liter grossen Tongefässe gehörten zur alten Kultur Shulaveri-Shomutepe, die von etwa 6000 v. Chr. bis 5000 v. Chr. existierte und die heutigen Länder Georgien , Armenien und Aserbaidschan umfasste. Die Datierung der Keramik mit der Radiokarbonmethode deutete darauf hin, dass das älteste von ihnen aus der Zeit um 5980 v. Chr. stammt.

In Indien wurde zwischen 3000 und 2000 v. Chr. ein aus Reis destilliertes alkoholisches Getränk namens Sura konsumiert, während die Babylonier bekanntlich bereits 2700 v. Chr. eine Weingöttin verehrt haben.

In Griechenland war Met eines der ersten alkoholischen Getränke, das an Popularität gewann, ein fermentiertes Getränk aus Honig und Wasser, mit Hinweisen auf die Gefahren des Alkohols in der altgriechischen Literatur.

Es zeigt, dass die Beziehung der Menschheit zum Alkohol nicht nur historisch, sondern auch kulturell verwurzelt ist, denn ein fermentiertes Getränk ist allzu oft der Schlüssel zu alten Ritualen und sozialer Verbundenheit. Hier findest du einige unserer beliebtesten aussergewöhnlichen Geschichten rund um den Alkohol, von Schiesspulver-Rum und Kleopatras Perlencocktail über Wikinger-Trinkhörner bis hin zur “Grünen Fee”.

Kleopatras Perlencocktail-Wette

Der Legende nach wettete Kleopatra VII. (69 v. Chr. – 30 v. Chr.) einmal mit ihrem Geliebten und römischen Führer Marcus Antonius darüber, ob sie zehn Millionen Sesterze (eine alte römische Währung) für eine einzige Mahlzeit ausgeben könnte.

In einer üppigen Präsentation ihres Reichtums soll Kleopatra ein Glas Essig genommen und dann einen ihrer Perlenohrringe aus dem Ohr gegriffen haben. Sie liess die Perle in den Essig fallen und trank einmal aufgelöst den “Cocktail” in einem einzigen Schluck.

Die Geschichte stammt aus der Naturgeschichte von Plinius dem Älteren (23 – 79 n. Chr.), die besagt:  “… mersit ac liquefactum absorbuit”:  “Sie befahl, den zweiten Gang zu servieren. Gemäss den vorherigen Anweisungen stellten die Bediensteten vor ihr nur ein einziges Gefäss mit Essig hin ….
Sie nahm einen Ohrring ab und liess die Perle in den Essig fallen, und als sie aufgelöst war, schluckte sie es.”

Ob die Geschichte wahr ist oder nicht, ist unbestätigt und vielleicht unwichtig. Aber moderne Wissenschaftler haben abgewogen, ob es überhaupt möglich ist, eine Perle so schnell in Essig aufzulösen.

Darüber gab es sogar eine Oper: Die Perlen der Cleopatra ist eine Operette in drei Akten von Oscar Straus.

Prudence Jones von der Montclair State University in New Jersey wiederholte das Experiment und liess eine fünfkarätige Perle in ein Glas weissen Supermarkt-Essig fallen. Jones fand heraus, dass sich eine 1 Gramm Perle innerhalb von 24 bis 36 Stunden auflösen würde. Das Kalziumkarbonat in der Perle hatte auch einen Teil der Säure neutralisiert und das Getränk schmackhafter gemacht als normaler Essig. Alternativ kann man die Perle vorher zerkleinern und mit gekochtem Essig die Reaktion um einige Minuten beschleunigen.

Um diese Geschichte plausibel zu machen, müsste das Getränk einige Tage zuvor zubereitet worden sein.

Rum und Schiesspulver-Piraten des 18. Jahrhunderts

Im 18. Jahrhundert war es offenbar üblich, dass Piraten Rum mit Schiesspulver versetzen, wobei insbesondere der Pirat Blackbeard (Edward Teach) sagte, dass er Schiesspulver versetzten Rum trinke, bevor er feindliche Schiffe entere. Die Praxis galt als eine Form des holländischen Mutes und diente zur Durchsetzung seines Rufs als wahnsinniger und unberechenbarer Feind.

Der holländische Mut (Dutch Courage) bezieht sich auf den durch Alkoholrausch gewonnenen Mut. Die populäre Geschichte datiert die Etymologie des Begriffs niederländischer Mut auf englische Soldaten, die in den anglo-holländischen Kriegen und vielleicht schon im Dreissigjährigen Krieg gekämpft haben.

Der Brauch, dem Alkohol Schiesspulver hinzuzufügen, geht jedoch auf das Jahr 1600 zurück, als Seeleute in der britischen Royal Navy regelmässig mit Rum und nicht mit Geld bezahlt wurden.

Weil sie ihre Offiziere verdächtigten, ihren Rum verwässern, fügten Seeleute ihrem Grog Schiesspulver hinzu, um die Stärke des Rums zu testen. Wenn die Mischung nicht aufflackerte, galt sie als “under proof” und war verdünnt. Wenn sie brannte und ein helles Blau ausstrahlte, galt sie als “navy strength”, 54,5% Vol. und darüber.

Ein weiterer Ursprung dieses Brauchs ist Haiti, wo in der Voodoo-Religion das Trinken von Rum mit Schiesspulver, Boden aus einem frisch gegrabenen Grab und menschlichem Blut oft in Ritualen verwendet wurde.

Während Tacky’s Rebellion, einem wichtigen Sklavenaufstand in Jamaika im Jahr 1760, bereiteten sich Krieger auf den Kampf vor, indem sie Rum tranken, der mit Schiesspulver, Schmutz und Blut vermischt war.

Trinkgewohnheiten der Wikinger

Während die Wikinger bekanntlich voll und ganz dem Trinken zugeneigt waren, waren sie sich der Risiken bewusst.

Der grosse Gott Ódin warnte vor Trunkenheit und unbändigem Trinken in dem Gedicht “Hávamál” (Sprüche des Hohen), das lautete: “Weniger gut, als sie sagen / denn für die Söhne der Menschen ist das Trinken von Bier; denn je mehr sie trinken, desto weniger können sie denken und über ihren Verstand wachen.”

Trotz dieser abschreckende Geschichte waren die Wikinger für ihr Trinken bekannt, und zwar oft aus Trinkgefässen, die aus dem polierten Horn von Rindern oder anderen Nutztieren hergestellt wurden.

In der nordischen Mythologie trank der Gott Thor aus einem riesigen Horn, das ihm unbekannt war und das alle Wasser des Meeres enthielt, während die epische Geschichte des Beowulf das rituelle Trinken von Met aus geschnitzten Trinkhörnern beschreibt.

Eine weitere Wikingertradition ist die des “Skål”, ein Toast auf Freundschaft, Glück und Gesundheit, der einen ständigen und anhaltenden Blickkontakt mit deinem Trinkgefährten erfordert. Nach “skål!” und dem Trinken aus dem Glas ist es üblich, dass du wieder auf die Augen deines Trinkpartners triffst, wenn du dein Gefäss wieder an auf Tisch stellst.

Die Wikinger waren bekanntlich misstrauisch gegenüber ihrer Trinkgesellschaft, und diese Tradition sorgte dafür, dass sie ihr Gegenüber mit ihrem Blick fixieren konnten, um sich auf ein spontanes Duell vorzubereiten. Skål’, übersetzt als ‘Muschel’ oder’Schale’, kann auch ‘Schädel’ bedeuten und spiegelt den Glauben wider, dass Wikinger auch Spirituosen und Wein aus den Schädeln ihrer gefallenen Feinde tranken.

Der betrunkene Esel des Chrysippus

Chrysippus war ein verehrter griechischer Philosoph, der 207 v. Chr. lebte und eine der führenden Autoritäten des Stoizismus war – eine Denkschule, die sich mit dem Verhältnis zwischen kosmischem Determinismus und menschlicher Freiheit beschäftigte.

Der griechische Philosoph wird jedoch nicht wegen seines Beitrags zur Ethik und Philosophie in Erinnerung behalten, sondern wegen der Art seines Todes. Er starb vor Lachen, nachdem er seinen Esel Wein trinken liess und zusah, wie dieser versuchte, Feigen zu essen.

Er starb während der 143. Olympiade (208 bis 204 v. Chr.) im Alter von 73 Jahren. Diogenes Laertios berichtet von seinem Tod, bei dem er angeblich einem Esel beim Fressen von Feigen zusah und schrie: “Gib dem Esel nun einen Schluck reinen Weins, um die Feigen runterzuspülen”, woraufhin er bei einem Anfall von Gelächter starb.

Li Bai

Li Bai war der bedeutendste lyrische Dichter Chinas in der Tang-Zeit, der von 701 bis 762 n. Chr. lebte und in der Zeit der Tang-Dynastie grosse Anerkennung fand.

Während seines Lebens schuf er mehr als 900 Gedichte, die sich auf sein eigenes Leben, die soziale Realität und den Zeitgeist der hohen Tang-Dynastie beziehen.

Zu den berühmtesten gehören “Erwachen aus der Trunkenheit an einem Frühlingstag”, “Der mühsame Weg nach Shu” und “Gedanken in einer ruhigen Nacht”, die immer noch für den Unterricht in China verwendet werden.

Der Legende nach war Li Bai, der eine Vorliebe für Alkohol hatte, auf einem Boot und trank. Als er versuchte, das Spiegelbild des Mondes zu küssen, fiel er über Bord und ertrank.

Ironischerweise hiess eines seiner Gedichte “Allein und trinkend unter dem Mond”.

Die Grüne Fee

Von allen Spirituosen der Welt ist Absinth vielleicht der verführerischste. Der aus botanischen Rohstoffen gewonnene Schnaps mit Anisgeschmack, einschliesslich der Blüten und Blätter von Artemisia absinthium (“Wermut”), zusammen mit grünem Anis, süssem Fenchel und anderen medizinischen und kulinarischen Kräutern, ist traditionell grünlich in der Farbe und wird seit langem als “la fée verte” (die Grüne Fee) bezeichnet.

Absinth wurde ursprünglich im 18. Jahrhundert im Val de Travers im heutigen Schweizer Kanton Neuenburg als Heilmittel hergestellt. Grosse Popularität fand diese Spirituose, die traditionell mit Wasser vermengt getrunken wird, in der zweiten Hälfte des 19. und dem frühen 20. Jahrhundert in Frankreich. Zu den berühmten Absinth-Trinkern zählen unter anderem Charles Baudelaire, Paul Gauguin, Vincent van Gogh, Ernest Hemingway, Edgar Allan Poe, Arthur Rimbaud, Aleister Crowley, Henri de Toulouse-Lautrec und Oscar Wilde.

Der Schnaps wurde für seine offensichtlichen psychoaktiven und halluzinogenen Eigenschaften durch das chemische Thujon bekannt, das im Absinth in Spurenmengen enthalten ist. Es ist im Wermut zu finden, und obwohl giftig ist es nicht erwiesen, dass es eine psychedelische Wirkung hat. Man würde an einer Alkoholvergiftung sterben, bevor man genug Thujon konsumiert hat, um toxische Werte zu erreichen.

Bis 1915 war Absinth in den Vereinigten Staaten und in weiten Teilen Europas verboten, darunter Frankreich, die Niederlande, Belgien, die Schweiz und Österreich-Ungarn. Während man jetzt glaubt, dass seine psychoaktiven Eigenschaften stark übertrieben waren, sah die moralische Hysterie um den Absinth damals den Schnaps, der für eine Reihe von abscheulichen Verbrechen verantwortlich gemacht wurde.
Am bekanntesten war der von Jean Lanfray, einem in der Schweiz lebenden französischen Arbeiter, der 1905 wegen Mordes an seiner schwangeren Frau und zwei Kindern in betrunkener Wut verurteilt wurde. Die Polizei stellte später fest, dass er sieben Gläser Wein, sechs Gläser Cognac, einen Kaffee mit Brandy, zwei Crème de Menthes und zwei Gläser Absinth getrunken hatte, nachdem er ein Sandwich gegessen hatte. Aber aufgrund der Panik um den Absinth in Europa zu dieser Zeit wurden seine Morde allein auf den Einfluss des Absinths zurückgeführt, was zu einer Petition zum Verbot des Absinths in der Schweiz führte, die erfolgreich war. Dr. Albert Mahaim, ein führender Schweizer Psychologe, bezeugte bei seinem Prozess, dass Lanfray an “einem klassischen Fall von Absinth-Wahnsinn” litt. Drei Tage nach dem Prozess, am 26. Februar 1906, beging Lanfray Selbstmord, indem er sich in seiner Gefängniszelle erhängte.

Seit 1998 ist Absinth in den meisten europäischen Staaten wieder erhältlich. Auch in der Schweiz sind seit 2005 die Herstellung und der Verkauf von Absinth wieder erlaubt.

Der südafrikanische Getränkekonzern Distell startet die Modernisierung der Islay-Destillerie Bunnahabhain für 10,5 Millionen Pfund

Die Pläne für den Upgrade wurden erstmals 2017 bekannt gegeben, wobei Derek Scott, Brand Director für Malts bei Distell, zugab, dass Bunnahabhain in der Vergangenheit “unter investiert” war.

Das dreijährige Renovierungsprogramm zielt darauf ab, ein neues “Markenhaus” für die Brennerei am nördlichsten Punkt der Insel zu schaffen.

Das neue Besucherzentrum umfasst ein Café und Einzelhandelsflächen und liegt an der Küste mit Blick auf die Bunnahabhain Bay und den Sound of Islay (eine schmale Meerenge zwischen den Inseln Islay und Jura).

Distell strebt an, das Besucherzentrum bis 2020 für die Öffentlichkeit zugänglich zu machen.

Während mehrere der ursprünglichen Gebäude der schottischen Whiskybrennerei restauriert werden, werden andere entfernt und verlegt, um mehr Platz zu schaffen. Es ist zu hoffen, dass dies einen besseren Betriebsablauf auf dem Gelände und ein besseres Erlebnis für die Besucher ermöglicht.

Vier Lagergebäude wurden bereits abgerissen, und es wurde mit der Modernisierung des bestehenden Pumpenhauses begonnen.

Mehr als 99% der beim Abbruch verarbeiteten Materialien wurden recycelt, wobei der grösste Teil für die Wiederverwendung in der Brennerei bestimmt ist.

Weitere Verbesserungen werden der Bau eines neuen Abfülllagers, die Renovierung des Produktionsgebäudes sowie der sechs Cottages neben der Brennerei sein, die als Ferienunterkunft genutzt werden.

Scott sagte: “Unser Investitionsprogramm hier in Bunnahabhain zielt darauf ab, die operative Seite unserer Destillerie langfristig zu verbessern.
Die Pläne zielen darauf ab, die Orientierung für den Besucher wesentlich zu erleichtern und, vereinfacht ausgedrückt, zu entschärfen.

Dadurch wird sichergestellt, dass die Gebäude aus Lagersicht effizienter sind und sich an besser geeigneten, besser zugänglichen Standorten für die Produktionsgebäude befinden.

Darüber hinaus sind wir bestrebt, die Umweltauswirkungen der Arbeiten zu reduzieren. Die Whiskyindustrie beginnt umweltbewusster zu werden, und unsere Leistung, über 99% der Materialien zu recyceln, zeigt, dass es mit etwas mehr Aufwand bemerkenswert ist, was wir erreichen können.”

Lage:

Bei der Bonhams-Auktion vom 6. März 2019 in Edinburgh gab es keinen neuen Weltrekord. Die Auktion wurde wieder von Macallan, Dalmore und Bowmore dominiert, Japaner fehlten auch diesmal gänzlich.

> alle Resultate

Der Champion:

Eine Flasche The Macallan Peter Blake 1926 60 Years  brachte 615’063 £ (alle Preise inkl. Aufgeld).

Die seltene Flasche wurde auf zwischen 500’000 £  und 700’000 £ geschätzt. Sie war von einem britischen Sammler zum Verkauf angeboten worden, der die Flasche kaufte, als sie 1986 auf den Markt kam.

Nur 40 Flaschen The Macallan 1926 wurden 1986 nach einer 60-jährigen Reifezeit in Sherry-Fässern mit einem Preisschild von jeweils  20’000 £ freigegeben.

Von den 40 wurden 12 Flaschen an den britischen Popkünstler Sir Peter Blake zum Entwerfen übergeben, weitere 12 an den Künstler Valerio Adami und eine Flasche vom irischen Künstler Michael Dillon handgemalt, der im vergangenen Jahr als erster Whisky für mehr als 1 Million Pfund verkauft wurde.

Martin Green, Bonhams Whisky-Spezialist in Edinburgh, sagte: “Nur 12 Flaschen The Macallan 60-year-old 1926 wurden mit dem von Sir Peter Blake entworfenen Etikett ausgegeben, der weltweit bekannt ist für die Mitgestaltung des Covers für das Beatles 1967 Album Sgt. Pepper’s Lonely Hearts Club Band.”

Der höchste Preis für eine Flasche aus der Blake-Serie wurde im Mai 2018 erzielt , als eine Flasche für 751’703 £ bei einer Bonhams-Auktion in Hongkong gekauft wurde.

Einige Highlights:

Weitere Höhepunkte der jüngsten Bonhams-Auktion in Edinburgh sind ein 50-jähriger Dalmore 1926, der seine Schätzung von 15’000 £ – £20’000 £ mit einem Verkauf von £ 27’563 £ übertraf.

Ein Springbank 1952 wurde für £18’813 verkauft.

Black Bowmore  42 year old 1964, verkauft für 15’187 £

Insgesamt erzielte der Bonhams Whisky Sale mit 145 Lots mehr als 900’000 £.

Das Aufgeld beträgt 25% des Hammerpreises

> Der On-line-Katalog als PDF

Lage:

Bei Whisky-Fans wird oft beklagt, dass Whisky nicht mehr so hergestellt wird wie in den 1960er Jahren. Was meinen sie? Welche grossartigen Eigenschaften hatte der Whisky früher, und was hat sich geändert?

Am besten beginnen wir damit, dies in einen historischen Kontext zu stellen. Die 60er Jahre waren eine Boomzeit für schottischen Whisky, vor allem dank eines durstigen US-Marktes und einer steigenden Nachfrage aus Japan.

Neue Brennereien wurden gebaut (z.B. Tormore, GlenAllachie, Tomintoul und Tamnavulin); einige wurden nach langer Stilllegung wiedereröffnet (z.B. Port Ellen und BenRiach), andere wurden erweitert. Ausserdem wurden neue Technologien eingeführt, während die Industrie auch Einsparungen bei den Energiekosten, Rohstoffen und Arbeitskräften anstrebte.

Ob sich all dies auf den Geschmack des Whiskys ausgewirkt hat?

Was sicher wahr ist, ist, dass der amerikanische Markt einen feineren Stil der Mischung forderte.

Man könnte argumentieren, dass die Zunahme der Zahl der in Betrieb befindlichen Brennereien die Vielfalt der erzeugten Aromen tatsächlich vergrössert hat, während die Vorteile der neuen Techniken zu einer grösseren Einheitlichkeit beigetragen haben.

Gehen wir jeden Teil des Prozesses durch, um zu sehen, was passiert ist und welche Auswirkungen er auf den Geschmack gehabt haben könnte. Es ist immer schwer zu sagen, welche Wirkung eine Veränderung hat, da die Geschmacksbildung Teil eines langen Prozesses ist.

GERSTENSORTEN

Die gestiegene Nachfrage war ein wesentlicher Treiber für die aktive Suche nach ertragreicheren Gerstensorten.

Zwischen 1918 und 1939 entstanden Hybride wie Sprattbogen und Gefiederbogen, während Proctor in den 1950er Jahren zu dominieren begann, gefolgt von Zephyr und Maris Otter. Ende der 1960er Jahre wurde die ertragreiche Sorte Golden Promise eingeführt, die bis in die 1980er Jahre überwiegen sollte.

> Wieso wird Single Malt Whisky aus Gerste gemacht?

TORF

Während die Verwendung von Torf im Laufe des 20. Jahrhunderts abnahm, deuten Einzelnachweise darauf hin, dass er in den 1960er Jahren in Gebieten wie den Highlands und Speyside noch häufiger verwendet wurde als heute, auch auf niedrigem Niveau. Der Einfluss mag gering gewesen sein, aber in einigen Fällen wäre es auffällig, wenn man die damals und heute hergestellten Whiskies vergleicht.

> Getorfter Whisky und Phenole

MÄLZEN

Wieder einmal lag der Bedarf an höheren Volumina und höheren Wirkungsgraden hinter der Entscheidung der Destillerien, ihre eigenen Mälz-Böden zu schliessen und entweder grössere Saladin- oder pneumatische Mälzer vor Ort zu installieren oder eigene, speziell gefertigte Mälzer zu bauen oder an Gewerbemälzer auszulagern.

MAISCHEN

In den 1960er Jahren kam es auch zu einer breiteren Nutzung der Brautechnologie: Mit der Einführung eines angepassten Läutersystems, bestehend aus Läuterrechen, die in bestehende Maischetonnen eingesetzt werden. Läutern ist das Filtern der Maische.

Im Wesentlichen behielten sie das gleiche Tiefbett-Infusionssystem wie zuvor, aber das Rechensystem ermöglichte es dem Brenner, eine feinere Mahlung als zuvor durchzuführen und auch einen schnelleren Maischezyklus durchzuführen.

Das alte Paddel-System (oder Rechen- und Pflugsystem) produzierte eine klarere Würze, weil man keinen feinen Schrot in den Maischbottich geben konnte, sonst würde er haften bleiben. Dadurch konnten in der Fermentation mehr Ester entstehen.

GÄRUNG

Es hätte einen Einfluss auf den Geschmack durch den Übergang von der Brauerei- zur Brennerhefe geben können. Die Nutzung der Brauereihefe begann aufgrund mangelnder Verfügbarkeit (Konsolidierung in der Bierindustrie, Aufstieg des Lagers) zu schwinden. Dies wegen Ineffizienz, denn bis in die 60er Jahre war die Hefe der meisten Brauereien kaputt. Die Hefestämme der neueren Brennerhefe waren einfacher in der Handhabung und stabiler.

Die Gärzeiten waren tendenziell länger, was zu fruchtigeren Charakteren führte – bis zum Aufkommen einer trüben Würze aus den Lauter-Tuns, mit dem sich ein nussig-würziger Stil durchsetzte.

> Der grosse Blubber: Die Rolle der Hefe bei der Destillation

DESTILLATION

Während die Brennblasenformen und die Schnittpunkte noch gleich geblieben waren, kam es ab Ende der 50er Jahre zu einer Verschiebung weg vom direkten Feuer hin zum Dampf. Es hat sich gezeigt, dass direktes Feuer, insbesondere bei der Washdestillation, dem Destillat mehr Gewicht verleiht.

> Brennblasen: warum aus Kupfer?

KONDENSATION

Gleichzeitig ging es weiter weg von Worm Tubs (Kühlschlangen), die dem New Make wieder Gewicht (und oft auch Schwefel) verleihen, hin zu Rohrbündel-Kondensatoren, die helfen, das Destillat effektiver zu kondensieren.

HOLZ

In den 1950er und 1960er Jahren kam es zu einer Verlagerung des Grosshandels hin zu ehemaligen Bourbon-Weisseiche-Fässern, meist zu Hogsheads umgebaut, und zu einem Rückgang der Verwendung von Sherry-Fässern. Dafür gibt es eine Reihe von Faktoren: die höhere Verfügbarkeit (und niedrigere Kosten) der amerikanischen Fässer und eine Abkehr der Sherry-Industrie von Massenlieferungen im Fass. Dies hatte zu einer stetigen Veränderung des Geschmacksprofils von gereiftem Whisky geführt.

> Wie beeinflussen Sherryfässer Whisky?

Allerdings waren Refill-Fässer immer noch die am häufigsten verwendete Art, so dass man nicht denken sollte, dass sich der Whisky-Stil plötzlich von Trockenfrüchten und Gewürznelken von ehemaligen Sherry-Fässern zu Vanillegeschmack über Nacht verlagerte.

> Die Bedeutung der Fässer für den Whisky

Diese Sherry-Fässer waren auch anders als das, was wir heute sehen. Während die Auffrischung der Fässer, wie wir sie heute verstehen, noch nicht praktiziert wurde (Entkohlung und Wiederkohlung), waren Ex-Sherry-Fässer, wenn sie wieder aufgefüllt wurden, mit Paxarette behandelt worden.

> Wieso werden Whisky-Fässer ausgebrannt?

Paxarette, auch (Pajarete) ist der Name eines spanischen süssen, kondensierten Vino de color Weins, der im Allgemeinen aus Pedro-Ximenez-Trauben hergestellt wird und durch Mischen des Weins mit Essenzen, die durch Einkochen von Most bis zu einem Fünftel bzw. einem Drittel hergestellt werden.

Dies hatte dem Geschmack seinen eigenen Charakter hinzugefügt, der 1995 verschwand, als die Verwendung von Paxarette verboten wurde.

Es wäre falsch zu sagen, dass Whisky entweder in den 1960er Jahren besser war oder dass er sich über Nacht änderte. Es ist jedoch interessant zu beobachten, wie die heutigen Brenner aller Grössenordnungen viele der Elemente innerhalb dieser älteren Produktionsweisen betrachten und in Bereichen wie Gerstensorten, Kondensation und Brennen experimentieren.

Rare Whisky 101 hat den Jahresbericht 2018 über den Whisky-Sammlermarkt herausgegeben. Die Firma Rare Whisky 101 ist ein auf die Vermittlung, Schätzung und Statistik von seltenen Whiskies spezialisiertes schottisches Unternehmen.

Gratis-Download hier:
https://www.rarewhisky101.com/intelligence

Die Broschüre ist wie immer mit interessanten Fakten zum Sammlermarkt gespickt, wie z.B.:

Bowmore wurde zur Destillerie Nummer 1 im Ranking der Investoren, dicht gefolgt von Brora und Springbank.
Macallan verzeichnete Ende 2018 einen Wertverlust und fiel drei Plätze zurück, um das Jahr auf dem 4. Platz zu beenden.

Das Inhaltsverzeichnis:

3 Executive Summary

7 Supply and Demand 2018

12 Investment Comparison 2018

15 Market Share by Volume – Top 10 Distillery League Table

19 Market Share by Value – Top 10 Distillery League Table

23 Rare Whisky Collectors Ranking – League Table

25 Rare Whisky Investors Ranking – League Table

28 Index Rankings 2018

30 Standout Bottles of 2018

32 Fake Bottle Update

35 Crystal Ball Gazing – What Next?

Auf dem britischen Auktionsmarkt von seltenem schottischem Whisky stiegen die Verkäufe 2018 um 62,7% auf einen Rekordwert von 40,7 Millionen £, da die Sammler mehr als 100’000 Flaschen kauften.

Die Anzahl der verkauften Flaschen stieg um 28,9%, während der Durchschnittspreis pro Flasche um 26,2% auf einen Rekordpreis von 337,91 £ anstieg.

Diese Zahl wurde durch 265 Flaschen erhöht, die über der £ 10 000-Marke verkauft wurden, was einem Anstieg von 191% gegenüber den 91 Flaschen im Jahr 2017 entspricht.

Andy Simpson, Mitbegründer und Direktor bei Rare Whisky 101, der die Zahlen analysierte, sagte:
“Der Sekundärmarkt für seltenen Whisky übertrifft weiterhin unsere Erwartungen. Mit einem Anstieg des durchschnittlichen Flaschenpreises um rund 15% von Mitte Jahr bis zum Jahresende verzeichneten wir in den letzten Monaten des Jahres eine rasante Beschleunigung der Aktivität.”Tatsächlich wurden im letzten Quartal 2018 für mehr als 15,5 Millionen £ verkauft, mehr als doppelt so viel wie im Gesamtjahr 2014 mit 7,6 Millionen £. Insbesondere die Wertsteigerung ist zum Teil auf die beiden im Dezember verkauften Macallan-Flaschen von 1926 zurückzuführen.
Obwohl diese beiden Flaschen zu den herausragenden Verkaufsartikeln gehörten, waren sie keineswegs die Ausnahme. Auf der ganzen Linie sehen wir eine steigende Anzahl wertvoller Flaschen, die für einen höheren Wert als je zuvor verkauft werden, was zu einem phänomenalen Wachstum auf dem Markt für Flaschen über £ 1000 führt.”

Eine rekordmässige 1.2 Million £ wurde 2018 für eine einzelne Flasche Macallan von 1926 bezahlt, was den Gesamtumsatz in diesem Kanal massiv steigerte.

> Neuer Weltrekord: Macallan 1926 für 1,2 Millionen Pfund versteigert

David Robertson, ebenfalls Direktor und Mitbegründer von Rare Whisky 101, fügte hinzu: “Während die Nachfrage nach seltenem und klassischem Whisky keine Anzeichen einer Verlangsamung zeigt, bleiben die Grundlagen für Investitionen in den Markt von seltenem Whisky stark.
Der britische Auktionsmarkt ist nach wie vor der grösste und aktivste Markt weltweit, und es gibt keine Anzeichen dafür, dass sich das ändern wird. Mit zunehmendem Konsum, getrieben von Kennern, Sammlern und Investoren, werden die Bestände an seltenem Whisky weiter abnehmen und ideale Bedingungen für eine Eskalation der Hammerpreise schaffen.
Angesichts der Ungewissheit mit dem, ist es jedoch äusserst schwierig zu erraten, was mit dem grenzüberschreitenden Handel und dem Zugang zu Flaschen geschehen wird. Sowohl aus volumen- als auch aus wertmässiger Sicht ist das Jahr 2019 sehr schwer vorherzusagen.”

“Scotch: The Golden Dram”, ein Dokumentarfilm darüber, wie schottischer Whisky weltweit zur ersten Wahl wurde, wird am Freitag, den 8. März 2019, in britischen und irischen Kinos von Parkland Entertainment und Munro Films veröffentlicht.

Der Film, der vollständig vor Ort in Schottland gedreht wurde, wird am Freitag, den 1. März, beim Glasgow Film Festival seine Europapremiere feiern. Es erzählt die Geschichte von uisge-beatha, gälisch für “Wasser des Lebens”, das in mehr als 200 Ländern genossen wird und jedes Jahr über 6 Milliarden Dollar an Exporten generiert.

Der Film erzählt die Aschenputtel-Geschichte des legendären Brennmeisters Jim McEwan, einem Veteranen mit über 50 Jahren Erfahrung in der Branche, der auf seiner Heimatinsel Islay eine verfallene Destillerie übernahm und sie zu einer preisgekrönten Mischung machte.

Die vier Islay-Destillerien, die in der Dokumentation gezeigt werden, sind Bruichladdich, Laphroaig, Lagavulin und Ardbeg.

Islay ist mit einer unglaublichen Anzahl von Destillerien ein Mekka für Whiskyliebhaber auf der ganzen Welt. Es ist grossartig, das Inselmerkmal so stark in dem Dokumentarfilm zu sehen: "Scoth: The Golden Dram"mit vier Destillerien inklusive.

Neben dem Whiskyangebot bietet Islay eine atemberaubende Landschaft, eine grosse Vielfalt an Wildtieren und einen herzlichen schottischen Empfang. Ich hoffe, dass dieser Film die Besucher dazu anregt, hierher zu reisen, um das Wasser des Lebens und das bemerkenswerte Tourismusangebot der Insel zu geniessen.

David Adams McGilp, Regionaldirektor von VisitScotland

Für Amerikaner und andere Wesen, die nicht wissen, was ein “Dram” ist, wurde der Film “Scotch: A Golden Dream” genannt. Bei IMDB ist er mit tollen 8.8 Punkten bewertet!

> https://www.imdb.com/title/tt6453158

Eine CD mit den Soundtrack gibt es auch:

Vorgestern brach in den Mount Gay Distilleries auf Barbados ein Feuer aus, bei dem 150’000 Gallonen (570’000 Liter) Rum in einem Lagertank verbrannten, bevor es von der örtlichen Feuerwehr unter Kontrolle gebracht wurde.

Die von Rémy Cointreau kontrollierte Rummarke bestätigte vorgestern (16. Januar), dass es an ihrem Standort St. Lucy zu einem Brand gekommen war.

Die Feuerwehr von Barbados erhielt nach Meldungen über eine Explosion um 14:18 Uhr Ortszeit einen Anruf.

Der stellvertretende Chief Fire Officer Henderson Patrick sagte den lokalen Medien: “Als wir am Tatort ankamen, entdeckten wir, dass es sich um einen Alkoholtank handelte, der in das Feuer verwickelt war. Der Tank fasst normalerweise etwa 300’000 Gallonen Alkohol, und wir wurden informiert, dass er etwa halb voll war”.

Beim Löschen des Brandes brachen die Feuerwehrleute das Dach des Tanks auf, damit die Flammen entweichen konnten, bevor sie alkoholbeständigen Schaum anwendeten.

Patrick fügte hinzu, dass zwei Personen vorsorglich zur medizinischen Versorgung geschickt wurden. Während derzeit eine Untersuchung darüber läuft, wie das Feuer ausgebrochen ist, vermutet er, dass Personen, die in der Nähe des Gebietes gearbeitet haben, zum Brand beigetragen haben könnten.

In einer später an diesem Tag veröffentlichten Erklärung bestätigte Mount Gay, dass das Feuer gelöscht wurde.

“Heute Morgen ereignete sich ein Brand in unserer Destillerie in St. Lucy, Barbados. Wir freuen uns, Ihnen mitteilen zu können, dass es keine Verletzten gab und das Feuer gelöscht wurde”, teile die Destillerie mit.

In den letzten Jahren hat der Rumproduzent, der 1703 seine Tätigkeit aufnahm, sein Angebot an Premium-Abfüllungen mit Hilfe seiner Reserven an gelagerten Spirituosen erweitert. Im Jahr 2018 brachte sie die erste Abfüllung ihrer Master Blender Collection auf den Markt – einen limitierten, torfgeräucherten Rum namens MOUNT GAY XO, eine Mischung aus Column und Pot Still Rums, die 8 bis 15 Jahre lang in amerikanischen Eichenfässern gereift wurden.

Im Jahr 2015 erwarb sie eine 134 Hektar grosse Plantage in Barbados, um einen einjährigen “Terroir”-Rum herzustellen.

Lage:

Einer der Hauptgründe, warum ich Rum liebe, ist die Möglichkeit, sich karibische Palmen-Strände vorzustellen, wenn draussen Winter-Wetter herrscht.

In diesem Sinne hier eine Auswahl von 5 Standorten, an denen du einen Besuch in einer Rum-Brennerei oder zwei mit einer fantastischen Urlaubsmöglichkeit kombinieren kannst: Barbados, Martinique, Jamaika, Grenada und Mauritius

1. Barbados – Die Heimat des Rums

Barbados – allein der Name der östlichsten Insel der Kleinen Antillen lässt traumhafte Bilder von endlosen Sandstränden und in den Himmel ragenden Kokospalmen vor dem geistigen Auge entstehen. Doch das 431 Quadratkilometer grosse Eiland ist nicht nur ein Paradies für Strandliebhaber, auch Aktivurlauber, Rum-Freunde, Kulinariker und alle, die das lebensfrohe karibische Flair geniessen wollen, kommen auf Barbados auf ihre Kosten

Barbados wird von einer Reihe von regelmässigen Buslinien bedient, die wenig kosten, aber es dir ermöglichen, die Insel wirklich zu erleben.

Wenn du dich für ein Taxi entscheidest, stell unbedingt sicher, dass du einen Tarif aushandelst, bevor du losfährst, da die Preise sonst schnell eskalieren. Die einfachste Möglichkeit ist, ein Auto zu mieten und in deinem eigenen Tempo zu fahren, obwohl dies die Anzahl der Rum Tastings, an denen du teilnehmen kannst, eher begrenzt…..

MOUNT GAY – RUMHERSTELLUNG SEIT 1703

Barbados ist bei Touristen seit vielen Jahren sehr beliebt. Viele touristische Angebote und ein Rum Trail, der es wert ist, betreten zu werden.

Das Besucherzentrum Mount Gay war und ist der Hauptanziehungspunkt des Fremdenverkehrsbüros – aber sie entwickeln derzeit Projekte, die in den kommenden Jahren sicherlich erstaunlich sein werden. Sie haben Land gekauft und suchen nach einer “Ground to Glass-Lösung” für ihre Rumherstellung. Wenn das passiert, wird dies sicher eine wunderbare, interaktive Erfahrung sein.

AUTHENTISCHER RUM VON FOURSQUARE

Die Foursquare Distillery ist ein weiteres ausgezeichnetes Ziel. Ein gut ausgeschilderter Weg führt dich auf einem überraschend offenen Weg durch die Destillerie und ist in deinem eigenen Tempo zu erkunden.

The Rums von Foursquare (Marken wie Doorly’s, R L Seale, Foursquare und Rum Sixty-Six) gewinnen heutzutage viele Auszeichnungen, daher ist es ratsam, sich anzusehen, wo die Magie stattfindet.

HISTORISCHE ABTEI ST. NICHOLAS

Ein Muss ist die Abtei St. Nikolaus für alle, die einen Blick auf die Geschichte von Barbados und eine immer erfolgreichere, wirklich kleine Brennerei werfen wollen.

Achte darauf, dass du da bist, wenn sie das lokal angebaute und geerntete Zuckerrohr zerkleinern und um die ganze Bandbreite der mit der Rumproduktion verbundenen Aromen zu erleben. Der Rum, der in der Abtei St. Nicholas produziert wird, mag mit moderner Ausrüstung ausgestattet sein, aber er ist so authentisch, wie er nur mit seinem Single Estate Ansatz möglich ist.

2. Martinique – Die Route der Rhums

Nicht umsonst wird Martinique auch «Madinia», die Blumeninsel, genannt: Orchideen, Hibisken, Magnolien und Bougainvilleas verwandeln die Insel in einen blühenden Garten. Blütenkleine Kolibris suckeln schwirrend am Nektar, Schmetterlinge schillern in allen Farben.

Für den durchschnittlichen Europäer ist die Vorstellung, in die französische Karibik zu reisen, vielleicht nicht die naheliegendste. Die Auswahl der Flüge ist vielleicht nicht die breiteste, und die Insel vermarktet sich nicht sehr gut im Mainstream (ausserhalb Frankreichs).

Aber mit ein wenig sorgfältiger Reiseplanung ist diese schöne Erweiterung des französischen Festlandes einen Besuch wert. Stelle sicher, dass du Euros dabei hast. Von der ersten Minute an könnte man dir verzeihen, dass du denkst, du seist nicht unbedingt in der Karibik, und erst, wenn du aus Fort-de-France herauskommst, offenbaren sich die unverwechselbaren Zeichen der Karibik in Form von Zuckerrohr- und Bananenplantagen und für diejenigen, die mit der “englischen” Karibik vertraut sind, werden Martinique zwingend anders erleben.

ZUCKERROHR R(H)UM & TERROIR

Auf Martinique ist es zwar nicht unmöglich, eine Spirituose aus fermentierter Melasse zu kriegen, aber die Insel ist für die Herstellung von Rhum aus Zuckerrohrsaft bekannt.

So sehr, dass die Rhum- Produzenten 1996 eine Appellation d’Origine Contrôlée, kurz A.O.C., einführten, die alle Aspekte der Produktion definiert, um einen Mindeststandard an Produktionsqualität zu bieten, aber auch um die auf Martinique produzierten Rhums als einen bestimmten Stil zu definieren.

Das Extra ‘h’ ist einfach die Art und Weise, wie Rum auf Französisch geschrieben wird, aber der landwirtschaftliche Produktionsstil sorgt für ein Destillat mit einem ganz anderen Geschmacksprofil als der von “typisch” englischen Rums aus Melasse.

Für eine Insel so klein wie Martinique (69 x 30 Kilometer) gibt es mindestens 10 Rhum-Destinationen zu entdecken, die alle ihre einzigartige Sicht auf das A.O.C. anbieten und jeweils das sehr unterschiedliche Terrain nutzen, das Martinique bietet, um einen anderen Geschmack und Stil ihres Rhums zu prägen.

Im Norden der Insel dominiert der Mount Pelée, ein semi-aktiver Vulkan, der die Chemie des Bodens geprägt hat und das lokal angebaute Zuckerrohr direkt beeinflusst. Es ist eine heisse, feuchte Region, die viel Regen bekommt.

RHUM-PRODUZENTEN…..

Die am weitesten entwickelten Touristenorte wie Habitation Clément produzieren vielleicht nicht mehr das Rohdestillat, aber die Anlage zeigt jeden Aspekt in wunderbaren Details.

Für die Freaks mögen die abgeschnittenen Sektionen der kreolischen Column Stills das Coolste sein, was man sieht, aber jeder wird sicherlich das Aroma der Lagerhäuser geniessen und die Möglichkeit haben, die gesamte Palette von Rhums zu wunderbaren Preisen zu kaufen.

Einige Orte wie Rhum J.M. mögen weit weg von den

ausgetretenen Pfaden sein, aber diese wunderschön gelegene, kleine Anlage ermöglicht es dir, alle Aspekte der Produktion zu sehen, von der Zuckerrormühle über die Fermentation, Destillation und Reifung.

3. Jamaika – authentischer Rum

1494 von Christoph Kolumbus entdeckt: Jamaika — farbenfrohe Fauna mit über 75 bunt gefiederten Vogelarten; üppig die Flora mit rund 3000 verschiedenen Blütenpflanzen, Farnen und Orchideen.

Von den drei in diesem Artikel betrachteten Inseln ist Jamaika die grösste (11’000 Quadratkilomter) und daher am schwierigsten schnell zu erkunden, aber für diese kleinen Unannehmlichkeiten wirst du feststellen, dass Jamaika eine Route zu einer fernen Rum-Verhangenheit anbieten kann, zu der man nirgendwo sonst auf der Welt gelangen kann.

Jamaika kann die eine echte “alte Schule” bis hin zur Moderne bieten, aber alle mit einem Geschmacksprofil, das auf der Insel einzigartig ist. Jamaika ist die Heimat der Pot Stills – nirgendwo sonst auf der Welt wirst du so viele, grossvolumige Pot Stills sehen, die intensiven charakteristischen Rum produzieren.

APPLETON ESTATE – DIE FLAGGSCHIFFMARKE DER INSEL

Wenn du die Uhr hundert Jahre zurückdrehen würdest, hätte die Insel dir hundert oder mehr Brennereien zum Besuch angeboten. Heutzutage gibt es nur noch sechs Brennereien, von denen drei für die Öffentlichkeit geschlossen sind.

Die Marke Appleton Estate ist wirklich global, und so sind die Besucher der Insel wahrscheinlich mit den Marken von Rum vertraut, die sie produzieren, aber selbst wenn dies für dich zutrifft, ist es immer noch ein magisches und lohnendes Abenteuer, zum Anwesen zu gehen und aus erster Hand zu sehen, wo der Rum produziert wird.

WIRKLICH AUTHENTISCH – HAMPDEN ESTATE

Für die beste Chance, mit wirklich authentischem Rum in Kontakt zu treten, ist Hampden Estate ein bevorzugtes Ziel.

Hampden ist der letzte verbliebene Ort, der die Nutzung des halbmythischen Dunders als

Teil des Rumproduktionsprozesses bestätigt. Ohne in die Chemie der Muck Pits einzugehen, ist es ein integraler Bestandteil bei der Herstellung von hochverestertem Rum – ein Markenzeichen des jamaikanischen Rumstils.

Dunder: Dies ist der Destillationsrückstand im Brennkessel. Er hat einen hohen Säuregehalt und unterstützt dadurch die Hefen während der Fermentation. Deshalb kann der Maische zugegeben werden.

Muck Pit: Die Destillerie entnimmt die Restflüssigkeit aus all ihren Tanks und Bottichen und schüttet sie in eine Grube auf dem Destilleriegelände. Will die Destillerie einen neuen Rum herstellen, entnimmt sie etwas Flüssigkeit aus den Muck Pits und gibt sie der Maische hinzu.

Rum mit hohem Ester-Gehalt ist nichts für schwache Nerven, aber es ist eine echte Erfahrung, und wenn man es einmal gewohnt ist, wird nichts anderes mehr so richtig gut. Es ist auch ein Prozess, der dich mit der Art und Weise in Kontakt bringt, wie es vor Jahrhunderten geschehen ist.

EIN MODERNES MEISTERWERK – WORTHY PARK

Für eine moderne Sichtweise auf einen Prozess, der seit Jahrhunderten existiert, musst du die Entwicklungen in Worthy Park im Auge behalten.

Genau wie die meisten der grossen Rumproduzenten auf der Insel begann Worthy Park zunächst im frühen 18. Jahrhundert mit der Produktion, aber aufgrund der verrückten Situation einer Überangebotssituation für jamaikanischen Rum auf dem Weltmarkt (die den Preis drückte), stellte das Anwesen in den 1960er Jahren die Produktion von Rum ein.

Glücklicherweise ändern sich die Umstände, und im Jahr 2004 beschlossen die neuen Besitzer des Anwesens, modernste Anlagen zu installieren und die Rumproduktion wiederaufzunehmen, wobei sie sich auf die Liebe zum Detail und die Erfahrung in ihrer Zuckerfabrik (übrigens eine der effizientesten Anlagen in Jamaika) konzentrierten.

Der Forsythe Pot Still und damit der vollmundige, charakteristische Rum steht aber immer noch im Mittelpunkt. Unverwechselbar jamaikanisch im Profil und ein echter Single Estate Rum vom Feld bis zur Flasche.

4. Grenada: Die Gewürzinsel!

Auf der «Gewürzinselirten unzählige Düfte mit Ihren Sinnen: Zimt, Ingwer, Gewürznelken und Grenadas Welthit, die Muskatnuss. Ebenso locken schlafende Vulkane, imposante Bergketten, üppiger Regenwald, endlose weiss- oder schwarz-sandige Strände und malerische Wasserfälle mit ihren Reizen.

Die schöne Insel Grenada befindet sich am südlichsten Ende der Grenadinen. Es ist eine Insel mit jahrhundertelangem kulturellem Einfluss der französischen und britischen Kolonisatoren und der afrikanischen Sklaven, die sie dorthin brachten, um das Land zu bearbeiten. Während Zuckerrohr hauptsächlich angebaut wurde, war die Einführung von Muskatnuss (die 1843 nach Grenada gebracht wurde) ein grosser Erfolg, und heute deckt die Insel rund 40% des Weltbedarfs.

In Bezug auf Rum hat diese Insel jedoch drei Möglichkeiten für den Rumtouristen:

WESTERHALL ESTATE

Einst destillierte Westerhall seinen eigenen Rum, und die Beweise für die Produktion sind immer noch vorhanden, aber heutzutage konzentrieren sich die Aktivitäten auf die Reifung und Mischung verschiedener Rummarken.

CLARKE’S COURT RUMDESTILLERIE (GRENADA DESTILLERS)

Sie hat den Anspruch, die bekannteste und grösste Destillerie der Insel auf Grenada zu sein, die sicherlich für die Herstellung einer breiten Palette von Produkten bekannt ist. Die Clarke’s Court Rumbrennerei empfängt Rumtouristen, du kannst einen Blick auf die Produktionsstätte werfen und dich dann am Ende in die Bar setzen und die Auswahl an Rums probieren. Eine Reise in die Hauptstadt Grenada lohnt sich.

RIVER ANTOINE RUMDESTILLERIE

Für den erfahrenen Rum-Liebhaber gibt es Rivers Royale Rum. Für alle, die Grenada bereits besucht haben – und sich weiter entschieden haben, das Resort zu verlassen und zu erkunden: Es gibt Rivers Royale Rum – einen Rum, der unvergesslich ist, wenn er einmal erlebt wurde.

Auf dem Flaschenetikett steht, dass die Destillerie (im Nordosten der Insel) 1785 gegründet wurde, und obwohl sie sicherlich nicht die gleiche Destillerie ist wie damals, ist sie wirklich ein Ort, der in der Zeit verloren gegangen ist und lächerlich charakteristischen, reinen, authentischen Pure Pot Still Rum produziert. Wenn du wissen willst, was Rum wirklich ist oder was er sein kann – dann ist River Antoine dein Ziel. Erwarte einfach kein Hightech und modernes interaktives Touristenerlebnis.

5. Mauritius

Nirgends auf der Welt empfängt den Besucher auf so kleinem Raum ein solcher Schmelztiegel der Kulturen wie auf Mauritius, der Insel mit dem ewigen Sommer.

Wenn wir unseren Blick auf den Indischen Ozean richten, haben wir eine Meereslandschaft, die von den Europäern genauso umkämpft wurde wie die Karibik und vieles aus den gleichen Gründen.

Die Nachbarinseln Madagaskar (die im Vergleich zu Mauritius ziemlich gross ist) und Réunion (viel besser vergleichbar mit Mauritius) bieten ebenfalls Rums

Zuerst produzieren sie Rums sowohl aus Zuckerrohrsaft als auch aus Melasse. Sowohl Pot als auch Column Stills sind verfügbar. Sie trinken ihn sowohl ungelagert unf gereift. Sie würzen ihn und trinken viel davon.

Anscheinend wurde Zuckerrohr Anfang des 16. Jahrhunderts von den Niederländern nach Mauritius eingeführt, vor allem, um ein alkoholisches Getränk nur durch Fermentation herzustellen. Erst 1850 kombinierten sich Fermentation und Destillation zu Rum. Noch heute stammt die älteste der sechs Brennereien erst aus dem Jahr 1926.

Rhumerie de Chamarel, Rhumerie de Mascareignes und Saint Aubin produzieren Zuckerrohrsaft-Rum, während Grays, Indian Ocean Rum Company und Oxenham ihren Rum aus Melasse herstellen.

Alle sind einen Besuch wert, obwohl Saint Aubin erste Wahl ist, da es so viel zu bieten hat, und wenn man einmal alles gesehen hat, was Mauritius zu bieten hat, sollte man vielleicht die kurzzeitige Reise nach La Réunion in Betracht ziehen.

Das globale Wirtschaftswachstum blieb im 4. Quartal 2018 insgesamt solide, aber weniger breit abgestützt als noch zu Beginn des Jahres. Der Aufschwung in den Industrieländern wird vor allem von den USA und deren expansiver Fiskalpolitik getrieben. Unter den aufstrebenden Volkswirtschaften profitieren Ölproduzenten von der Erholung der Energiepreise, während Länder wie die Türkei und Argentinien unter Währungskrisen leiden. Aufgrund der zunehmend protektionistischen Massnahmen hat der internationale Warenhandel seit Jahresbeginn an Schwung verloren. Dies hat auch den Internationalen Währungsfonds Anfang Oktober dazu veranlasst, die Prognose für das Weltwirtschaftswachstum 2019 von 3,9 % auf 3,7 % herabzustufen.

Ganz anders der Whisky-Sammlermarkt: Im Jahr 2018 konnte der von der Firma Rare Whisky 101 (RW101) berechnete Index APEX 1000, der die Entwicklung der 1000 sich am besten entwickelnden Abfüllungen zeigt, um 30% zulegen. Somit wurden die sehr guten Preisentwicklungen der letzten Jahre noch einmal übertroffen. Seit Beginn des APEX 1000 Ende 2010 hat sich der Index mittlerweile verfünffacht. Die Firma Rare Whisky 101, ist ein auf die Vermittlung, Schätzung und Statistik von seltenen Whiskies spezialisiertes schottisches Unternehmen.

Der RW Apex 1000 Index:

Japanese 100 Index:

Dieser Index enthält 100 ikonische Sammlerflaschen aus Japan. Eine Trendumkehr gab es bei den japanischen Malt Whiskies. Die begehrten Abfüllungen von Yamazaki, Kariuzawa und Hanyu konnten deutlich an Wert zulegen, nachdem die Preise vorher fast ein Jahr stagnierten.

Trendumkehr bei Macallan:

Obwohl einzelne Macallan-Flaschen immer wieder Auktionsweltrekorde brechen, stagnierten im 4. Quartal die Macallan-Indices von RW101. Die Sammler, welche kein Millionen-Budget haben, wollen offenbar nicht mehr jeden Preis bezahlen.

> Neuer Weltrekord: Macallan 1926 für 1,2 Millionen Pfund versteigert

Die Prognosen für das Weltwirtschaftswachstum 2019 dürften die Nachfrage nach Sachwertinvestitionen weiter anfachen. Der Whisky-Sammlermark wird wohl 2019 weiterhin zulegen.

> Whisky-Investments

Die letzten 12 Monate waren in Bezug auf die Eröffnung neuer Destillen relativ ruhig, aber  2019 wird ein noch spannenderes Jahr für den schottischen Whisky werden, wie SchotchWhisky.com schreibt.

Liebhaber von schottischem Whisky hatten noch nie so viel Auswahl. Mit mehr als 130 Whisky-Destillerien, die inzwischen in Schottland in Betrieb sind und jeweils ihren eigenen Stil von Grain- oder Maltwhisky kreieren, hat die Welt wohl deinen neuen Höhepunkt im Whisky-Fieber erreicht.

Schottische Brennereien eröffnen in einem beispiellosen Ausmass, das seit dem späten 18. Jahrhundert nicht mehr zu sehen war, mit mehr als 40 neuen und wiederauferstandenen Brennereien, die allein in diesem Jahrzehnt eröffnet werden. Aber im Vergleich zu den letzten Jahren war 2018 an der Brennereifront relativ ruhig.

Dies sind die 9 Destillerien , die im 2019Jahr offiziell eröffnet werden:

• Ardnahoe
• Ardross
• Cabrach
• Clutha  (Douglas Laing & Co.)
• Dornoch 2
• Falkirk
• Holyrood Park
• John Crabbie
• Lagg

Zweifellos ist die am meisten erwartete Destillerie, die in diesem Jahr eröffnet wird, Falkirk, ein Projekt, für deren Realisierung mehr als 10 Jahre gebraucht wurden.

Das familiengeführte Unternehmen Falkirk Whisky Distillery Company erhielt bereits 2009 eine Baugenehmigung und begann im November 2010 mit den Bodenarbeiten. Bis 2019 dauert es jedoch, bis der Traum der Familie Stewart Wirklichkeit wird.

> Schottische Whisky-Destillerien, die 2018 eröffnet werden

Der Mitbegründer von Elixir Distillers, Sukhinder Singh, hat seine Pläne bestätigt, auf Islay eine neue Brennerei zu bauen, zu der auch Ardbeg, Bruichladdich und Laphroaig gehören, die bereits die Insel besetzen.

Singh bestätigte die Pläne bei einer öffentlichen Konsultation, die am 25. April in der Ramsay Hall in Port Ellen stattfand.

Das Unternehmen, zu dessen Marken Elements of Islay und Port Askaig gehören, hat sich ein Grundstück an der Küste in der Nähe von Port Ellen gesichert.

Elixir Distillers muss nach der öffentlichen Konsultation einen Planungsantrag einreichen. Unter der Voraussetzung, dass diese Genehmigung erteilt wird, könnte der Bau bereits 2019 beginnen und die Destillation ab 2020.

Singh fügte hinzu: “Einige der erstaunlichsten Single Malts der Welt kommen von Islay. Ihr einzigartiger Stil in Verbindung mit dem besonderen Charakter der Insel bedeutete, dass es keine Frage war, dass wir Islay nicht für den Bau unserer Destillerie wählen würden.”

“Als ich den Ort sah, verliebte ich mich in ihn. Er liegt auf dem heiligen Gral der Whisky-Strassen, vorbei an den Brennereien Laphroaig, Lagavulin und Ardbeg auf dem Weg nach Kidalton Cross. Ausserdem ist es in der Stadt Port Ellen, die für einen Sammler von Port Ellen Single Malt eine besondere Bedeutung hat. Der Ort war einfach zu gut, um zu widerstehen”.

Neben einem Besucherzentrum und einem Shop wird die Destillerie auch eine kleine Tasting Lodge in Ufernähe für private Partys bieten.

Singh ist auch der Kopf hinter “The Whisky Exchange“, das er 1999 gemeinsam mit seinem Bruder Rajbir gründete. Der eigenständige Arm des Unternehmens, Speciality Drinks, wurde 2017 in Elixir Distillers umbenannt und fungiert nun als Schöpfer, Mixer, Abfüller und internationaler Vertriebspartner für alle vom Unternehmen kreierten Spirituosen.

Mit den derzeit aktiven 8 Brennereien und der in Kürze eröffnenden Destillerie Ardnahoe des von Hunter Laing werden es  mit der Brennerei der Elixir Distillers dann 10 produzierende Brennereien auf Islay sein . Weiter gibt es noch Pläne von Diageo, die Brennerei Port Ellen wieder zu aktivieren.

> Port Ellen und Brora werden wiedereröffnet!!

Lage:

Geniesst du über die Festtage Whisky mit Schokolade? Auf dem Papier macht diese Paarung viel Sinn. In ihrer reinsten Form werden sowohl Schokolade als auch Whisky aus einem einfachen Satz von Zutaten hergestellt, die sich zu einer ganzen Reihe verschiedener Geschmacksrichtungen kombinieren lassen.

Die Suche nach idealen Kombinationen ist daher zu einer unterhaltsamen Möglichkeit geworden, beide Produkte zu entdecken, und es ist nicht mehr ungewöhnlich, bei einem Whisky-Tasting ein paar Tafeln dunkler Schokolade zu sehen.

In jüngster Zeit erfreuen sich Tastings, die sich speziell auf die Analyse verschiedener Whiskyarten kombiniert mit Schokolade konzentrieren, zunehmender Beliebtheit.

Welche Art von Schokolade isst man also mit Whisky?

Bei den wenigen Whisky- und Schokoladentastings, bei denen ich in letzter Zeit war, lag der Schwerpunkt immer auf dunkler Schokolade. Es ist so, dass die zugrundeliegende Süsse und der Alkoholbiss von Whisky durch den bittereren und anhaltenderen Geschmack der dunklen Schokolade sehr gut ausgeglichen wird.

Milchschokolade-Paarungen gibt es zwar auch, aber diese verwenden tendenziell sehr hochwertige Kakaobohnen und zusätzliche Aromen wie Ingwer, Zitronengras oder Chili.

Während der Kauf von hochwertiger dunkler Schokolade auch keine schlechte Sache ist, kannst du aufgrund des höheren Anteils an Kakaobohnen eher mit preiswerteren Versionen davonkommen.

Wie fängt man an?

Um den Prozess zu geniessen, empfiehlt es sich generell, zuerst den Whisky zu probieren. Bewege die Spirituose in deinem Gaumen herum, um deinen Mund für den Alkohol zu desensibilisieren, und nach ein paar Schlückchen solltest du in der Lage sein, bestimmte Aromen im Whisky zu identifizieren, ohne ein starkes Brennen durch den Alkohol zu spüren. Auch hier können ein paar Tropfen Wasser helfen!

Wenn du dich wohl fühlst, den Geschmack des Whiskys zu schätzen, versuche dann, nach einem Schluck ein Stück Schokolade zu essen. Lass die Schokolade schmelzen und bewege sie in deinem Mund, damit die Aromen sich miteinander verbinden. An dieser Stelle wirst du wahrscheinlich gerade den neuen Geschmack der Schokolade mit dem anhaltenden Geschmack des Whiskys bemerken.

Nimm noch einen weiteren Schluck, während die Schokolade noch schmilzt, und du wirst sofort feststellen, wie die Schokolade den Geschmack des Whiskys von Anfang bis Ende verändert hat. Du wirst vielleicht eine ganze Reihe neuer Geschmacksrichtungen entdecken, die das Trinkerlebnis völlig verändern.

So hast du den Prozess für die Kombination von Whisky und Schokolade im Griff. Lass uns anschauen, welche Paarungen einen Versuch wert sind.

LOWLAND WHISKIES

Lowland Whiskies sind in der Regel recht leicht zu trinken, also werden sie nicht zu kompliziert mit der Kombination von Schokolade.

Der AUCHENTOSHAN 12 Years funktioniert zum Beispiel gut und passt hervorragend zu den sanften Zitrusaromen in Lindt’s EXCELLENCE Lime Intense dunkler Schokolade. Verkostungsnotizen zeigen in diesem Whisky oft Zitrusfrüchte, und die Schokolade hilft wirklich, diesen Geschmack hervorzuheben.

Aber es geht nicht nur darum, die Aromen zu ergänzen. Einer der interessantesten Aspekte beim Experimentieren mit Whisky und Schokolade ist oft der Versuch, kontrastreiche Aromen zu finden, die tatsächlich zusammenwirken können.

SPEYSIDE WHISKIES

Speyside Malts haben oft reichere Aromen und süsseren Geschmacksnoten wie Weihnachtskuchen und Trockenfrüchte.

Um das mit Schokolade zu ergänzen, denkt man logischerweise an eine süssere Milchschokolade mit Orangenaroma oder vielleicht eine Zartbitterschokolade mit Zimt, um die Gewürznoten hervorzuheben.

Während diese zweifellos den Geschmack gut ergänzen könnten, genoss ich die Erfahrung, einen süsseren Whisky wie GLENFARCLAS 10 Years mit den kontrastierenden Aromen in Lindt’s EXCELLENCE Fleur de Sel dunkler Schokolade zu kombinieren. Das salzige der Schokolade verleiht den süssen, fruchtigen Aromen im Whisky eine ganz neue Dimension und hinterlässt Noten von Kaffee und sogar einen Hauch von Rauch.

HIGHLAND WHISKIES

Tausende von Touristen besuchen jedes Jahr die Dalwhinnie Destillerie in den Highlands und sie gehen hauptsächlich auf zwei Dinge ein. Der erste ist natürlich Whisky. Und der zweite ist Dalwhinnie Whisky gepaart mit Schokolade. Sie arbeiten mit dem Highland Chocolatier Iain Burnett zusammen, dem meist ausgezeichneten Chocolatier in Grossbritannien.

ISLAY WHISKIES

Für mich sind Islay Whiskies, die von der Sherry-Cask-Reifung und der dunkelsten Schokolade profitieren, eine himmlische Übereinstimmung, da sie die Balance zwischen komplementären und kontrastreichen Aromen perfekt finden.

Die medizinischen und gleichmässigen Meeresalgennoten, die mit rauchigen Islay-Malts verbunden sind, ergänzen das bittere Geschmackserlebnis von 70-75% dunkler Schokolade. Die Sherry-Noten aus dem Whisky fügen einen süssen Kontrast zu diesen Aromen hinzu und scheinen durchzuschmelzen und die Härte der extrem dunklen Schokolade abzuschwächen. Die Kombination aus Sherry, Bitterschokolade und subtilem Rauch wird unglaublich vielschichtig.

Letztendlich sind die Vorlieben und Aromen des Whiskys bereits komplex genug, um sicherzustellen, dass die Wahl einer Lieblingskombination mit Schokolade immer eine Frage der persönlichen Präferenz ist.

Du musst einfach viel Whisky und Schokolade probieren. Gönne dir also etwas hochwertige Schokolade, stelle dir ein paar Malts zusammen und teile dann deine  Lieblingskombinationen mit deinen Freunden.

Mehr als ein Drittel der in einem spezialisierten Labor getesteten schottischen Whiskies wurde als gefälscht befunden, wie BBC Scotland erfahren hat.

21 von 55 Flaschen mit seltenem Scotch galten als reine Fälschungen oder Whiskies, die im angegebenen Jahr nicht destilliert wurden.

Die Tests wurden am East Kilbride-Umweltforschungszentrum der Scottish Universities (SUERC) durchgeführt.

Es verwendete fortschrittliche Radiokohlenstoffdatierungstechniken, um zu seinen Ergebnissen zu gelangen.

SUERC mass die Restkonzentrationen eines radioaktiven Isotops aus Kohlenstoff, der im Alkohol in jeder Flasche enthaltenen ist, um das Alter der Whiskies festzustellen.

Die Proben wurden vom Whisky-Broker Rare Whisky 101 (RW101) zur Analyse geschickt, der sagte, dass er auf “wachsende Bedenken bezüglich der Verbreitung von gefälschtem Whisky” auf dem Sekundärmarkt reagiere.

Die Flaschen wurden nach dem Zufallsprinzip aus Auktionen, Privatsammlungen und von Einzelhändlern ausgewählt.

Zu den seltenen Whiskyflaschen, die in diesem Jahr als Fälschungen identifiziert wurden, gehörten ein Ardbeg 1885, der von einem privaten Eigentümer erworben worden war, und ein Thorne’s Heritage Blended Whisky aus dem frühen 20. Jahrhundert, der von einem Auktionator gekauft wurde.

RW101 sagte, dass insgesamt 10 Single Malts, die angeblich von 1900 oder früher stammen, als nicht echt befunden wurden.

Das Unternehmen sagte, dass, wenn Tests alle 21 Flaschen als echt erwiesen hätten, sie zusammengenommen auf etwa £ 635’000 hätten bewertet werden können.

RW101 hat geschätzt, dass seltener Whisky im Wert von etwa 41 Millionen £, der derzeit auf dem Sekundärmarkt zirkuliert und in bestehenden Sammlungen vorhanden ist, gefälscht ist.

Das ist mehr als der gesamte britische Whisky-Auktionsmarkt, von dem RW101 prognostiziert hat, dass er bis Ende dieses Jahres 36 Millionen £ Umsatz überschreiten wird.

> Wie man einen gefälschten Whisky erkennt

Peated Whisky! Es ist wahrscheinlich der polarisierendste Geschmack in der Whisky-Welt. Es braucht Zeit, ihn schätzen zu lernen, aber diejenigen, die darauf schwören, können sich ihre Whisky Freuden ohne Torf nicht vorstellen. Also gib dem peated Whisky Zeit und lies weiter.

Aber das Wichtigste zuerst:

Was ist Torf?

Torf ist ein organisches Sediment, das in Mooren entsteht. Im getrockneten Zustand ist der Torf brennbar. Er bildet sich aus der Ansammlung nicht oder nur unvollständig zersetzter pflanzlicher Substanz und stellt die erste Stufe der Inkohlung dar.

Die Torfmasse variiert; einige Moore sind holziger, während andere Moore wässriger sind. Ein Torfmoor wächst jedes Jahr um 1 mm, so dass ein Meter dickes Moor 1000 Jahre alt ist.

Wenn Torf geerntet wird, wird er in kleine schlabbrige “Rasen”-Ziegel geschnitten, in Pyramiden gestapelt und zum Trocknen gelassen. Bevor man sich versieht, hat man 2-3 Wochen später einige zähe Torfziegel, die mehr Energie enthalten als Kohle. Torffeuer sind eine alte schottische Tradition; das Material ist so kompakt, dass es fast ewig heiss brennt.

Wie wird Torf bei der Herstellung von Whisky verwendet?

Viele Leute denken, dass es das Wasser ist, das durch Torfmoore fliesst, was dem Whisky seinen Torfgeschmack verleiht. Das ist Quatsch. Die Substanz befindet sich im Rauch.

Die feuchte gemälzte Gerste wird dem Rauch eines Torffeuers ausgesetzt, um die Keimung zu stoppen; ein wesentlicher Teil der Whisky-Produktion. Torfrauch produziert Chemikalien, die Phenole genannt werden, die von gemälzter Gerste aufgenommen werden. Die Zeitspanne, in der das Gerstenkorn dem Torfrauch ausgesetzt ist, bestimmt den Phenolgehalt und damit den Geschmack des Destillats. Feuchtes Malz wird in der Regel für ca. 30 Stunden getrocknet. Laphroaig trocknet sein Malz über Torffeuer für 12 bis 18 Stunden.

Wie wird Torf im Whisky gemessen?

Nach dem Trocknen wird das Malz gemahlen und der “Torfgehalt” mit PPM oder Phenol Parts Per Million gemessen. Etwas Phenol geht bei der Destillation verloren, so dass die endgültige PPM des Desillats etwa ein Drittel der ursprünglichen Zahl beträgt. Destillerien verwenden noch immer das PPM des Malzes. Zum Beispiel fährt Ardbeg bei etwa 54ppm ein, Bowmore 22ppm und Bunnahabhain bei nur 1 – 2ppm.

> siehe auch: Getorfter Whisky und Phenole

Wie schmeckt Torf?

Der Torf-Geschmack variiert je nach Region und kann zu Verkostungsnotizen führen, die alles von Seife, Schwefel, Medizin, reichhaltig, rauchig, pflanzlich, crèmig, salzig, nussig, Zitrusfrüchte und moosig bis hin zu Lagerfeuer, brennenden Reifen, Diesel oder sogar Speck reichen, je nachdem, wie lange das Malz dem Torf-Rauch ausgesetzt war und wie lange die Reifung gedauert hat.

Torf ist nicht für alle da, das ist selbstverständlich. Aber wenn Du einen peated dram probieren willst, suche nach diesen:

Peated Whisky Marken

Der Torfgeschmack in unterschiedlichem Masse gilt im schottischen Whisky als unerlässlich, insbesondere bei den auf Islay produzierten Sorten wie Laphroaig, Lagavulin und Ardbeg , Bowmore , Port Charlotte und Caol Ila.

In anderen Teilen Schottlands findet man auch peated Whiskies: Springbank, Glenglassaugh, BenRiach, Benromach, Ardmore, Highland Park, Talisker, Ledaig und Longrow, um nur einige zu nennen, die in ihren Portfolios getorfte Abfüllungen haben.

Auf der Suche nach getorftem Whisky ausserhalb Schottlands ist der indische Amrut ein aufstrebender Klassiker, Japan ist auch beim Torf gross, vor allem in der Yoichi-Destillerie, der Schweizer Säntis Malt Dreifaltigkeit ist ein absoluter Hit, während in Neuseeland der Manuka Smoke Single Malt kürzlich eingeführt wurde.

Gefällt dir irischer Whiskey? Probier den sehr torfigen Connemara Peated Single Malt.

Welcher ist der torfigste Whisky der Welt?

Es gibt keine offizielle Bewertung von peated Whisky, aber es besteht kein Zweifel, dass der meistgetorfte Whisky der Welt Bruichladdichs Octomore 8.3 Masterclass ist mit satten 309.1PPM!

Sei vorsichtig, dieser Whisky wurde aus einer Mutprobe geboren und der erste Schluck davon wird sich anfühlen, als würdest Du tatsächlich in einen Kohleklumpen beissen. Zweifellos werden zukünftige Versionen des Octomore darauf aufbauen, aber nur die Zeit wird zeigen, wann sie die Obergrenze erreichen.

Dies ist die Zeit der bösen Erkältungsviren, deshalb haben wir uns entschieden, einen gründlichen Blick darauf zu werfen, wie Whisky nicht nur für Deine Stimmung, sondern auch für Deine Gesundheit von Vorteil sein kann.

Whisky wurde als Heilmittel für Zahnschmerzen und Schweinegrippe angepriesen. Selbst die Erkältung soll den magischen Eigenschaften des Whiskys nicht gewachsen sein.

Hilft Whisky tatsächlich bei einer Erkältung? Oder ist es nur eine Verschwörung der Produzenten, damit wir mehr von ihrem köstlichen goldenen Nektar trinken?

Durch den besonderen Herstellungsprozess des Whiskys, bei dem die Flüssigkeit zunächst destilliert und dann in Eichenfässern gelagert wird, erhält die Spirituose am Ende eine einzigartig hohe Dosis an krebsbekämpfenden Antioxidantien und herzschützenden Phenolen.

Laut BBC kann ein grosser Schuss Whisky sogar helfen, vor Herzerkrankungen zu schützen.

Die Forscher sind sogar so weit gegangen zu behaupten, dass das Trinken von 9 bis 12 cl des Destillates die natürlichen Abwehrkräfte des Körpers gegen Krankheiten stärken kann.

Die Studie, die vom Rowett Institute der University of Aberdeen in Schottland geleitet wurde, ergab, dass sowohl Whisky als auch Rotwein zum Schutz vor koronaren Herzkrankheiten beitragen, indem sie den natürlichen Gehalt an Antioxidantien im Körper erhöhen. Es waren jedoch die Whisky-Trinker, die einen grösseren Teil der Phenole absorbierten, die die schützende Wirkung entfalteten.

Nach Angaben der vertrauenswürdigen US-Medizin-Website WebMD.com sind heisse Flüssigkeiten ein zuverlässiges Erkältungsmittel. Sie lindern die Verstopfung der Nase, verhindern Dehydrierung und beruhigen die unangenehm entzündeten Schleimhäute, die Nase und Hals auskleiden. Wenn sie also so verstopft sind, dass Du nachts nicht schlafen kannst, dann überlege auf jeden Fall, Dir  einen heissen Toddy zu machen, was ein uraltes Mittel ist.

Toddy lt. Cambridge Dictionary: ein Getränk aus Spirituosen, gemischt mit heissem Wasser und Zucker, manchmal mit unterschiedlichen Geschmackszusätzen.

Das grundlegende Hot-Toddy-Rezept beinhaltet zunächst die Herstellung einer Tasse heissen Kräutertees. Füge einen Teelöffel Honig und einen kleinen Schuss (etwa 2 cl) Whisky oder Bourbon hinzu.

Allerdings solltest Du dich auf 3 cl beschränken. So sehr es auch in unserem eigenen Interesse hier bei Don Pedro liegen mag, Dir zu sagen, dass Du mehr trinken sollst, zu viel Alkohol wird die Schleimhäute entzünden und dich schlechter fühlen lassen. Wenn die Kälte andauert, hast Du zumindest eine perfekte Ausrede, um köstlichere heisse Toddy-Rezepte auszuprobieren.

Laut Gizmodo.com hat eine 1993 durchgeführte Forschungsstudie gezeigt, dass regelmässiger Alkoholkonsum uns tatsächlich weniger anfällig für Erkältungen machen kann.

Sie zitieren eine Studie, die von der Carnegie Mellon University durchgeführt wurde, um den Zusammenhang zwischen Rauchen, Trinken und Anfälligkeit für Erkältungen zu erforschen. Die Schlussfolgerungen waren, dass

1. Raucher häufiger krank wurden
2. Menschen, die Raucher und Trinker waren, in normalen Mass krank wurden
3. Menschen, die nur tranken, weniger krank wurden als die anderen

“Ein Gramm Prävention ist ein Pfund Heilung wert.”

Im Sinne von Benjamin Franklins vorstehendem Spruch ermutigen wir Dich, so proaktiv wie möglich zu sein und Dich an Deine Dram-Routine zu halten. Am Ende, solange man es nicht übertreibt, kann ein Whisky wirklich nicht schaden, nicht wahr?

Bei der Bonhams-Auktion vom 12. Dezember 2018 in Edinburgh gab es keinen neuen Weltrekord. Die Auktion wurde von Macallan, Dalmore und Bowmore dominiert, Japaner fehlten diesmal gänzlich.

> alle Resultate

Der Champion:

Lot 56
3 Black Bowmore-1964
verkauft für £ 93’750 (CHF 117’771) inkl. Aufgeld

Die Highlights:

Lot 2
Black Bowmore-1964
verkauft für £ 22’500 (CHF 28’265) inkl. Aufgeld

Lot 13
Port Ellen-37 year old-1981
verkauft für £ 6’875 (CHF 8’636) inkl. Aufgeld

Lot 40
The Macallan-1940
verkauft für £ 16’250 (CHF 20’413) inkl. Aufgeld

Lot 120
The Macallan-1938
verkauft für £ 13’750 (CHF 17’273) inkl. Aufgeld

Lot 121
The Macallan-1938
verkauft für £ 13’750 (CHF 17’273) inkl. Aufgeld

Glenfiddich-47 year old-1964
verkauft für £ 15’000 (CHF 18’843) inkl. Aufgeld

Lot 159
Glen Grant-66 year old-1948
verkauft für £ 8’125 (CHF 10’206) inkl. Aufgeld

Lot 165
Clynelish-41 year old-1973
verkauft für £ 8’750 (CHF 10’992) inkl. Aufgeld

Lot 166
Glenfarclas Single Cask-1953
verkauft für £ 8’750 (CHF 10’992) inkl. Aufgeld

Das Aufgeld beträgt 25% des Hammerpreises

> Der On-line-Katalog als PDF

Lage:

Das amerikanische Zigarrenmagazin Cigar Aficionado berichtet von weiterhin starken Zahlen des amerikanischen Zigarrenmarktes.

Die Importe in die USA von hochwertigen, handgefertigten Zigarren sind nach wie vor robust. Im September, so die Cigar Association of America, stiegen die Importe im Vergleich zum September 2017 um 21,3 %. Die Importe sind seit Jahresbeginn um 11,1 Prozent gestiegen, wobei in den ersten 9 Monaten des Jahres 263,7 Millionen handgemachte Zigarren importiert wurden.

Dieser starke Start in das Jahr 2018 folgt einem besonders starken Jahr 2017, in dem die handgefertigten Zigarrenlieferungen 330 Millionen Einheiten erreichten, so viel wie seit 19 Jahren nicht mehr. Die Branche scheint bereit zu sein, ihr siebtes Jahr in Folge mit Importen von 300 Millionen oder mehr zu markieren.

Vorreiter ist wieder einmal Nicaragua, ein Land, das sich einfach nicht verlangsamt. Trotz einiger Unruhen im Land verschiffte Nicaragua im September 14,3 Millionen Premium-Zigarren, 27,7 % mehr als im gleichen Zeitraum 2017 mit 11,2 Millionen. Bisher hat Nicaragua in diesem Jahr 126,7 Millionen Zigarren in die Vereinigten Staaten geliefert.

Auch die dominikanischen Zigarrenlieferungen wuchsen mit rasantem Tempo um 23 %, von 9,1 Millionen Zigarren im September 2017 auf 11,2 Millionen. Im Jahr 2018 hat das Land bisher 86,4 Millionen Zigarren ausgeliefert. Auch die honduranischen Lieferungen stiegen, wenn auch nur um 6 %, von 4,9 Millionen auf 5,2 Millionen handgemachte Zigarren. In den ersten 3 Quartalen 2018 lieferte Honduras 49,5 Millionen handgefertigte Premium-Zigarren aus.

Die 3 grossen Produzenten – Nicaragua, die Dominikanische Republik und Honduras – machen mehr als 99 % der hochwertigen, handgefertigten Zigarrenausfuhren aus.

Das Jahr 2018 ist noch nicht zu Ende, aber sollte diese 11,1-prozentige Wachstumsrate im letzten Quartal des Jahres beibehalten werden, werden die handgefertigten Zigarrenimporte 366 Millionen Einheiten erreichen.

Die einzige Flasche Macallan von 1926 mit einem handgemalten Design des irischen Künstlers Michael Dillon hat den Weltrekord für den teuersten Whisky gebrochen, indem sie für 1,2 Millionen Pfund (1,5 Millionen CHF) ersteigert wurde.

Der einzigartige Single Malt, der als “heiliger Gral” des schottischen Whiskies bezeichnet wird, ist auch die erste Flasche Whisky, die einen Verkaufspreis von 1 Million Pfund übersteigt. Heute Morgen (29. November) kam das Los bei Christie’s in London unter den Hammer.

Tim Triptree, Christie’s internationaler Weindirektor, bezeichnete den Verkauf als “Meilensteinmoment” für den Whisky-Markt.

“Die Ergebnisse bestätigen die Stärke des Marktes für Whisky und den anhaltenden Erfolg von Christie’s, unseren Sammlern auf der ganzen Welt die besten Spirituosen anzubieten”, fügte er hinzu.

Nur 40 Flaschen The Macallan 1926 wurden 1986 nach einer 60-jährigen Reifezeit in Ex-Sherry-Eichenfässern mit jeweils einem Preisschild von 20’000 Pfund freigegeben.

Zwölf wurden dem Künstler Peter Blake zum Entwerfen übergeben, weitere 12 wurden dem Künstler Valerio Adami zur Verfügung gestellt, wobei eine Flasche von Dillon handbemalt wurde.

Der letzte Weltrekord für die teuerste Flasche Whisky wurde letzten Monat von The Macallan Valerio Adami 1926 aufgestellt. Das Los holte 848’750 £ an einer Bonhams-auktion in Edinburgh.

> MACALLAN stellt wieder neuen Verkaufsweltrekord auf

Bis Anfang dieses Jahres war der letzte bekannte Verkauf einer 1926er Flasche The Macallan durch Christie’s im Jahr 2007, die 75’000 US-Dollar einbrachte.

Forbes hat eine Rangliste zusammengestellt aus Veröffentlichungen von  IWSR, The Spirits Business und anderen Quellen mit 25 Whiskymarken, die die grössten Mengen an Whisky weltweit verkaufen.

Du wirst überrascht sein, so viele Marken zu sehen, von denen Du noch nie gehört hast, oder dass eine kleine Gruppe von Unternehmen so viele verschiedene Bestseller-Marken kontrolliert.

Diese Rangliste spiegelt den Umsatz nach Volumen und nicht nach Wert wider. Auch hier sind die Umsatzzahlen so aktuell wie möglich und spiegeln den Gesamtumsatz im 2017 wider. Die Zahl ist die Anzahl der Verkäufe von 1’000 9-Liter-Kisten, die die branchenübliche Verkaufskennzahl ist. So bedeutet beispielsweise der Verkauf von 1000′, dass 1 Million Kisten verkauft wurden, was 9 Millionen Litern Whisky entspricht.

Hier sind also die Bestseller:

1. Officer’s Choice, Land: India, Besitzer: Allied Blenders and Distillers, Verkäufe in 1000 Kisten: 31’510
2. McDowell’s, Land: India, Besitzer: Diageo, Verkäufe in 1000 Kisten: 26’338
3. Imperial Blue, Land: India, Besitzer: Pernod Ricard, Verkäufe in 1000 Kisten: 18’847
4. Royal Stag Whisky, Land: India, Besitzer: Pernod Ricard, Verkäufe in 1000 Kisten: 18’700
5. Johnnie Walker, Land: Scotland, Besitzer: Diageo, Verkäufe in 1000 Kisten: 18’300
6. Jack Daniel’s Whiskey, Land: USA, Besitzer: Brown Forman Corporation, Verkäufe in 1000 Kisten: 12’900
7. Original Choice, Land: India, Besitzer: John Distilleries Pvt Ltd, Verkäufe in 1000 Kisten: 10’300
8. Hayward’s Fine, Land: India, Besitzer: Diageo, Verkäufe in 1000 Kisten: 8’900
9. Jim Beam, Land: USA, Besitzer: Beam Suntory, Verkäufe in 1000 Kisten: 8’900
10. Old Tavern, Land: India, Besitzer: Diageo, Verkäufe in 1000 Kisten: 7’400
11. 8 PM Whisky, Land: India, Besitzer: Radico Khaitan, erkäufe in 1000 Kisten: 7’000
12. Crown Royal, Land: Canada, Besitzer: Diageo, Verkäufe in 1000 Kisten: 7’000
13. Grand Royal Myanmar Whisky, Land: Myanmar, Besitzer: Thai Beverage, Verkäufe in 1000 Kisten: 7’000
14. Ballantine’s, Land: Scotland, Besitzer: Pernod Ricard, Verkäufe in 1000 Kisten: 6’900
15. Jameson’s, Land: Ireland, Besitzer: Pernod Ricard, Verkäufe in 1000 Kisten: 6’900
16. Blender’s Pride, Land: India, Besitzer: Pernod Ricard, Verkäufe in 1000 Kisten: 6’400
17. Bagpiper, Land: India, Besitzer: Diageo, Verkäufe in 1000 Kisten: 6’000
18. Fireball Cinnamon Shot, Land: Canada, Besitzer: Sazerac, Verkäufe in 1000 Kisten: 4’900
19. Royal Challenge, Land: India, Besitzer: Diageo, Verkäufe in 1000 Kisten: 4’500
20. Grant’s, Land: Scotland, Besitzer: William Grant & Sons, Verkäufe in 1000 Kisten: 4’500
21. Director’s Special, Land: India, Besitzer: Diageo, Verkäufe in 1000 Kisten: 4’200
22. Chivas Regal, Land: Scotland, Besitzer: Pernod Ricard, Verkäufe in 1000 Kisten: 4’200
23. Bangalore Malt Whisky, Land: India, Besitzer: John Distilleries Pvt Ltd, Verkäufe in 1000 Kisten: 3’500
24. Suntory Whisky, Land: Japan, Besitzer: Beam Suntory, Verkäufe in 1000 Kisten: 3’400
25. J&B, Land: Scotland, Besitzer: Diageo, Verkäufe in 1000 Kisten: 3’400

Diageo hat mit der Restaurierung der Kupferkessel-Stills in der berühmten Brora Distillery begonnen, die 1983 stillgelegt wurde.

Die Pläne zur Wiedereröffnung der Highland-Destillerie Brora wurden im vergangenen Jahr bekannt gegeben, und im vergangenen Monat wurde die Baugenehmigung für den Umbau des Standortes erteilt.

Beim letzten Schritt der Sanierung von Brora wurden die Kupferkessel-Stills entfernt und zu den Kupferschmieden von Diageo‘s Abercrombie in Alloa, Schottland, transportiert, wo sie vollständig restauriert werden.

Die Stills wurden mit Ultraschalltechnologie vermessen und befanden sich in einem guten Zustand, bedürfen aber einer Überholung, um sie für die Rückkehr zur Vollzeitdestillation vorzubereiten.

Vorarbeiter-Kupferschmied Jim McEwan sagte: “Abercrombie-Kupferschmiede arbeiteten zuletzt in den frühen 1980er Jahren an genau diesen Brennblasen, bevor die Destillerie ihre Türen schloss, so dass es für uns ein grosses Privileg ist, jetzt wieder an ihnen zu arbeiten und sie bereit zu machen, um wieder Whisky zu produzieren.

“Es sind wunderschöne Stills, und sie sind eigentlich in wirklich gutem Zustand, aber nach 35 Jahren Ruhe brauchen sie ein wenig liebevolle Pflege, um sie wieder bereit zur Destillation zu machen. Es wird ein echtes Vergnügen sein, an diesen Stills zu arbeiten.”

Die Wiederherstellung der Brennerei Brora ist Teil eines Investitionsprogramms von Diageo im Wert von 35 Mio. £, das auch die Wiedereröffnung der Brennerei Port Ellen auf der Insel Islay vorsieht.

> Wir haben darüber berichtet

Stewart Bowman, Brora Distillery Projektleiter für die Umsetzung, sagte: “Dies ist ein weiterer wichtiger Meilenstein auf unserem Weg, die Brora Distillery wieder zum Leben zu erwecken. Die Arbeit ist nun weit fortgeschritten, um die Brennereigebäude wieder in ihren alten Glanz zu versetzen, und es ist ein sehr emotionaler Moment, wenn die Stills ihre Reise zurück zur Vollzeit-Whiskyproduktion beginnen.”

Die Bauarbeiter werden zunächst das Still House der Brennerei demontieren, bevor es Stein für Stein so wieder aufgebaut wird, dass es seinen Charakter behält, aber strukturell gesund ist.

Diageo plant, die Destillerie bis 2020 mit einer Kapazität von 800’000 Litern pro Jahr wieder zu eröffnen und ist damit eine der kleinsten Destillen der Gruppe.

> Der Artikel von Diageo

Keine Frucht ist stärker mit dem Herbst verbunden als der Apfel, in all seinen vielfältigen Formen und Geschmacksrichtungen. Er ist ein hervorragendes saisonales Grundnahrungsmittel in einer Reihe herzhafter und süsser Gerichte – und die perfekte Kombination mit einer Vielzahl von Whiskies.

Wenn es um Obst geht, sind Äpfel (und in geringerem Masse Birnen) die Stars des Herbstes. Jeder von uns hat Kindheitserinnerungen daran, auf dem Weg zur Schule in einen saftigen Apfel zu beissen oder den Grosis frisch gebackenen Apfelkuchen zu geniessen.

Wie auch immer, Äpfel und Whisky passen in mehrfacher Hinsicht zusammen.

Die Apfelnote kommt in vielen Single Malt Whiskies vor, von rohem grünem Apfel bis zu karamellisiertem gekochtem Apfel im Tarte-Tatin-Stil oder Apfelwein. Diese Noten werden oft mit Gewürzen, Zimt, Muskatnuss und Ingwer in Verbindung gebracht. Auch wenn man die Blütenaromen betrachtet, findet man den Apfelblütencharakter, der durch einen Hauch von Honig getönt ist.

Für mich sind diese Aromen oft charakteristisch für Speyside Single Malts.

Wie können wir Whisky und Äpfel auf dem Teller kombinieren? Eine so vielseitige Frucht bietet eine Vielzahl von Kombinationsmöglichkeiten: herzhafte wie auch süsse, rohe oder gekochte, in Saft, Mus, gehackt, gerieben oder in Scheiben geschnitten. Die Aromen kann man auch mit Apfelsaft, Apfelwein oder Apfelessig unterstreichen.

> Schweizer Apfelsorten

Hier sind ein paar Vorschläge mit einer Auswahl an guten Paarungs-Whiskies.

Herzhaft

Füge dünne Scheiben eines grünen Apfels (z.B. Granny Smith) zu einem Walnuss-, Blauschimmelkäse- und Endiviensalat hinzu, dazu ein französisches Senfdressing. Diese werden eine knackige Textur und eine säuerliche Note hinzufügen, die CLYNELISH 14 Years ergänzen.

Geriebene Äpfel (z. B. Cox Orange) mit Blutwurst in einem Flan oder mit geriebenem Käse in einer Quiche mischen. Der Apfel gibt eine weichere Konsistenz. ANCNOC 12 Years, STRATHISLA 12 Years oder GLEN GARIOCH 12 Years wird hier gut funktionieren.

Saure Äpfel (z.B. Boskoop) kochen und pürieren. Einen grossen Löffel Apfelmus zu einer Bratensauce – vor allem vom Schwein – geben, um einen fruchtigen Geschmack zu erhalten. Anstatt Wasser vor dem Braten hinzuzufügen, wähle einen guten biologischen Apfelsaft und füge einen Esslöffel Apfelessig hinzu, um die Süsse auszugleichen. Die gleichen Whiskies wie oben beschrieben eignen sich am besten für die Paarung.

Apfelchutneys (mit Gewürzen, Rosinen, Honig) begleiten Appenzeller-, Gruyère-, Comté-, Manchego-Käse, Cheddar oder jeden gereiften Halbhart- oder Hartkäse. ABERLOUR 16 oder 18 Years, The GLENLIVET 15 Years oder GLENROTHES Select Reserve passen gut zu den würzigen Äpfeln.

Apfelwein kann auch zum Pochieren von Äpfeln, zu Fleisch oder zur Reduzierung der Sauce verwendet werden.

Süss

Wer könnte den traditionellen Apfelkuchen jemals satt haben? Es gibt viele Möglichkeiten, sie zu präsentieren. In Holland und der Normandie wird der Mürbeteig mit einer grosszügigen Menge Butter hergestellt.

Ich persönlich bevorzuge die holländische Apple Tart mit Rosinen, die meine holländische Frau perfekt bäckt. Dazu passen GLENFIDDICH Solera Reserve, THE GLENLIVET 12 Years, LONGMORN Distillers Choice und ähnliche Single Malts.

Pochierte Äpfel mit Glacé oder gesalzener Karamellsauce sind ein perfektes Herbstdessert. Cox Orange oder Boskoop-Äpfel in Apfelsaft oder Apfelsaft mit Gewürzen pochieren.
Die Äpfel in Glasschalen anrichten, mit der Sauce übergiessen oder gratinieren, die Sauce in eine Porzellanschale giessen und mit Äpfeln bedecken, dann unter dem Grill anbraten. Geniesse ihn mit GLENDRONACH 12 Years, MACALLAN 12 Years Fine Oak oder TOMINTOUL 14 Years.

> Weitere Apfelrezepte vom Schweizer Obstverband

Das alte Sprichwort zum Schluss: “An apple a day keeps the doctor away”. Das gilt übrigens auch für einen guten Dram!

Die Zigarre: ein Zeichen für Raffinesse, Autorität und guten Geschmack. Die sorgfältig ausgewählten Tabakblätter, der Prozess des Trocknens, Frementierens und Rollens; die Zigarre ist ein Kunsthandwerk, das einer Skulptur entspricht. Bei einem so raffinierten und eleganten Produkt würde man erwarten, dass der grösste und wichtigste Mann nur von den besten Zigarren begleitet wird. Die folgenden Männer haben sich als wahre Ikonen und Meister der Zigarre etabliert.

Sir Winston Churchill

Winston Churchill konstruierte sein persönliches und politisches Image um die Zigarre und die ruhige, autoritäre Atmosphäre, die sie ausübte. Als erfahrener Zigarrenraucher seit seiner Zeit als junger Offizier in Kuba lagerte er sein ganzes Leben lang Zigarren und sammelte rund 4’000 in seinem Chartwell-Haus. Sein Engagement endete jedoch nicht damit: Angeblich liess er einen speziellen Fluganzug für seine Langstreckenflüge in grosssser Höhe entwerfen, damit er eine Zigarre an Bord geniessen konnte. In Zeiten der Krise und Unsicherheit zündete er routinemässig eine seiner Romeo Y Julieta Zigarren an und strahlte beruhigende, sichere Rauchwolken aus, die einen Raum voller ängstlicher Berater entspannten.

Zino Davidoff

Zinos Familie floh vor politischen Unruhen in Kiev und wanderte 1911 in die Schweiz aus. Dort eröffnete Zinos Vater ein Tabakgeschäft in Genf, das sich letztendlich als Grundlage für eine der erfolgreichsten Zigarrenmarken der Welt erweisen sollte. Zino übernahm das Geschäft seines Vaters und führte den, wie viele glauben, ersten Humidor in Europa ein. Zino Davidoff hatte einen grossen Sinn für Humor und ein ausgeprägtes Gespür für die schönen Dinge des Lebens. Ein Künstler, der die Menschen verstanden und respektiert hat. Der seinen Zweck nie aus den Augen verloren hat; das Leben zu bereichern, indem er seine guten Dinge geniesst.

Fidel Castro

Castro und Zigarren sind nicht voneinander zu trennen. Mit einer Zigarre, die seit 1953 dauerhaft an seiner Seite war, wurde das scheinbar unauslöschliche Charisma und die Aggression von Fidel durch seine Liebe zu handgerollten Tabakblättern bewahrt. In Kuba, in dem Land, in dem einige der besten und exklusivsten Zigarren der Welt zu Hause sind, war Fidel eine lebendige Werbetafel für das beste Produkt seines Landes, aber auch ein lebender Beweis dafür, dass Zigarren ein Bild von Macht und Autorität vermitteln.

Jack Nicholson

Als spätberufender Cigar Aficionado ist Jack Nicholson ist ein lebender Beweis für die fast therapeutischen Eigenschaften, die eine Zigarre haben kann. Nachdem er die meiste Zeit seines Lebens als Zigarettenraucher verbracht hatte, wechselte Jack Nicholson zu Zigarren, weil er erkannt hatte, dass das Rauchen einer halben Packung Zigaretten während einer Runde Golf ihm eigentlich nichts nützt. Als begeisterter Montecristo-Raucher fühlt sich Jack Nicholson nicht nur entspannter, nachdem er seine Zigarettengewohnheit losgeworden war, sondern auch, dass sein Handicap auf 12 gefallen ist.

Al Pacino

Al Pacino hat sich als Ikone des Zigarrenrauchens als Tony Montana in «The Godfather» fest verankert. Seitdem hat er sich in Sachen Zigarrenetikette auf der ganzen Welt einen Namen gemacht. Stark, maskulin und nie nach den Regeln spielen, Pacino ist vielleicht die grösste Inspiration für Männer auf der ganzen Welt, wenn sie den entscheidenden ersten Zug der Zigarre nehmen…..

Arnold Schwarzenegger

Arnold Schwarzenegger, genannt Arnie, war zu einem der sichtbarsten Vertreter der Zigarre geworden. Ob als Gouverneur von Kalifornien oder als Bodybuilder in seinem geliebten Gold’s Gym, er lebt seine eigene Maxime: “Ich liebe es, die Regeln zu brechen”. Der Inhalt seines Humidors wird immer und überall entzündet, wenn er mühelos von Gym zu Café gleitet, eine Zigarre, die in seiner Hand immer präsent ist.

Die schottischen Whisky-Exporte stiegen in der ersten Jahreshälfte 2018 zweistellig auf 1,97 Mrd. £ (2,55 Mrd. CHF), dank der steigenden Popularität von Single Malts.

Die von der Scotch Whisky Association (SWA) veröffentlichten Zahlen zeigen, dass die schottischen Whisky-Exporte in den ersten 6 Monaten des Jahres 2018 wertmässig um 10,8% gegenüber dem gleichen Zeitraum im Jahr 2017 gestiegen sind.

> Der Artikel der SWA

Single Malts zeigten sich weiterhin positiv: Die Exporte stiegen in den ersten 6 Monaten des Jahres 2018 um 14,4% auf 550 Mio. £ (711 Mio. CHF), so dass diese Unterkategorie heute 28% des Wertes aller schottischen Exporte ausmacht.

Auch die Exporte von Blended Whisky stiegen wertmässig um 8,9% auf 1,26 Mrd. £ (1,63 Mrd. CHF).

Die Daten zeigen auch, dass die Schwellenländer schneller als je zuvor wachsen. Die Exporte nach China stiegen im gleichen Zeitraum um 34,8% auf 36,6 Mio. £ (47, 3 Mio. CHF), während Indien um 44,4% auf über 56 Mio. £ (72.4 Mio. CHF) anstieg.

Die USA sind nach wie vor der wertmässig grösste Exportmarkt – mehr als 400 Mio. £ (517 Mio. CHF) – und Frankreich ist der grösste Absatzmarkt mit Importen von fast 90 Mio. Flaschen in der ersten Jahreshälfte.

Karen Betts, SWA-Chefin, sagte: “Es ist äusserst ermutigend zu sehen, dass die schottischen Whisky-Exporte in der ersten Jahreshälfte weiter – und mit zweistelligen Raten – wachsen.
Da das Vereinigte Königreich die EU verlässt, will die Industrie weiterhin so einfach wie bisher mit der EU Handel treiben und gleichzeitig in der Lage sein, weltweit Wachstumschancen zu verfolgen.
Aber um im Ausland erfolgreich zu sein, braucht die Industrie Unterstützung zu Hause. Wettbewerbsfähige Steuersätze sind von entscheidender Bedeutung, da sie es den Produzenten ermöglichen, neue Unternehmen zu gründen, zu vergrössern und in Wachstum zu investieren, so dass sie weiterhin die dynamischen Arbeitsbeschaffer, Arbeitgeber, Steuerzahler und Exporteure sind, die sie sind.
Im Moment werden 3 Pfund von jedem 4 Pfund, die für Scotch in Grossbritannien ausgegeben werden, vom Finanzministerium als Steuern eingezogen. Die Branche ist der Ansicht, dass diese Steuerbelastung zu hoch ist und das Wachstum eher dämpfen als fördern wird.
Deshalb fordern wir den Finanzminister auf, die Zölle auf schottischen Whisky im Herbsthaushalt einzufrieren.”

Die schottischen Whisky-Exporte stiegen 2017 sowohl mengen- als auch wertmässig und erreichten 4,36 Mrd. £.

Das Museum zeigt Valentino Zagattis berühmte Whiskysammlung mit über 3’000 Flaschen, darunter die vermutlich älteste ungeöffnete Whiskyflasche der Welt.

Das am 9. Oktober 2018 eröffnete Museum im niederländischen Sassenheim zeigt die Whiskysammlung des italienischen Sammlers Valentino Zagatti, zu der auch eine Abfüllung aus dem Jahr 1843 gehört – die wohl älteste ungeöffnete Flasche der Welt.

Die Sammlung von Zagatti wurde 2015 von der Whisky-Investmentgesellschaft Scotch Whisky International unter der Bedingung erworben, dass sie nicht aufgeteilt und in einem Museum untergebracht wird.

Michel Kappen, CEO von Scotch Whisky International, sagte: “Als wir im Jahr 2015 die Sammlung von Herrn Zagatti erwerben konnten, waren die 20 Investoren von der Seltenheit dieser einzigartigen Sammlung und dem Return on Investment, der erzielt werden kann, wenn die Sammlung nach 2020 weiterverkauft werden kann, voll überzeugt. Mit dem Erwerb der Zagatti-Kollektion waren wir den Kandidaten aus Russland, China und Schottland voraus.”

Die Sammlung, die 10 Jahre zusammenbleiben muss und nicht für fünf weiterverkauft werden kann, wurde von Zagatti zwischen 1960 und 2015 zusammengestellt, nachdem er mit dem Rauchen aufgehört hatte und das Geld, das er für Zigaretten ausgegeben hätte, für “etwas Interessanteres und Realeres, etwas, das bleiben würde” ausgeben wollte.

Von den 3’000 Whiskies sind 97% schottische, und etwa ein Viertel stammt aus den Brennereien Glenfarclas, Macallan und Glen Grant.

Der älteste Whisky der Kollektion ist 64 Jahre alt, während der jüngste das Mindestalter für schottischen Whisky von 3 Jahren erreicht. Zagattis Kollektion enthält nur eine Flasche australischen Whisky.

Das Museum befindet sich im 2. Stock des Gebäudes des Käufers Scotch Whisky International. Die Sammlung ist am dritten Sonntag im Monat geöffnet und kann nur nach Vereinbarung besucht werden.

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